CN109497239A - 一种黑豆咖啡及制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Landscapes
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Abstract
本发明涉及饮料加工领域，特别是涉及一种黑豆咖啡及制备方法。所述黑豆咖啡的原料包括黑豆粉和咖啡粉；所述黑豆粉和咖啡粉的重量份数比为1:1‑2。所述的一种黑豆咖啡的制备方法，包括以下步骤：步骤一、取黑豆和咖啡豆，清洗除杂后备用；步骤二、取清洗除杂后的黑豆，置于烘干箱内部烘焙至黑豆的表皮开裂后，投入至研磨机内部研磨成粉，粉碎过筛后，得黑豆粉备用；步骤三、取清洗除杂后的咖啡豆，置于烘干箱内部烘干后，投入至研磨机内部研磨成粉，粉碎过筛后，得咖啡粉备用；步骤四、按重量份数比，取备用的黑豆粉和咖啡粉，置于混合机内部混合均匀，得到黑豆咖啡。本发明的黑豆咖啡具有补血养肾、延缓衰老以及提高身体免疫力等保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及饮料加工领域，特别是涉及一种黑豆咖啡及制备方法。
背景技术
“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、在办公室或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。
当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。
17世纪咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断。当时主要被使用在医学和宗教上，医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效；15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且在此时期融入宗教仪式中，同时也出现在民间做为日常饮品。因伊斯兰教严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。但是现有技术中的咖啡的成分较为单一，营养成分较低，对于人体并无良好的保健效果。
发明内容
本发明的目的是提供一种黑豆咖啡及制备方法，可以解决现有技术中咖啡营养成分低的问题；本发明将黑豆粉和咖啡粉相结合，并辅之以黑芝麻粉和黑枸杞粉，制备出的黑豆咖啡具有补血养肾、延缓衰老以及提高身体免疫力等多种保健作用。
本发明的目的通过以下技术方案来实现：
一种黑豆咖啡，所述黑豆咖啡的原料包括黑豆粉和咖啡粉；所述黑豆粉和咖啡粉的重量份数比为1:1-2。
优选的，所述黑豆粉和咖啡粉的优选重量份数比为1:1。
优选的，所述黑豆粉和咖啡粉的优选重量份数比为1:1.5。
优选的，所述黑豆粉和咖啡粉的优选重量份数比为1:2。
优选的，所述黑豆粉选用黑土地种植的青仁乌豆加工而成。
优选的，所述咖啡粉选用云南咖啡豆加工而成。
所述的一种黑豆咖啡的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、取黑豆和咖啡豆，清洗除杂后备用；
步骤二、取清洗除杂后的黑豆，置于烘干箱内部烘焙至黑豆的表皮开裂后，投入至研磨机内部研磨成粉，粉碎过筛后，得黑豆粉备用；
步骤三、取清洗除杂后的咖啡豆，置于烘干箱内部烘干后，投入至研磨机内部研磨成粉，粉碎过筛后，得咖啡粉备用；
步骤四、按重量份数比，取备用的黑豆粉和咖啡粉，置于混合机内部混合均匀，得到黑豆咖啡。
所述步骤一中的黑豆和咖啡豆皆经过风选和磁选处理。
所述黑豆咖啡的原料还包括黑芝麻粉和黑枸杞粉；所述黑豆粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉的重量份数比为1:0.06:0.05。
所述的一种黑豆咖啡由黑豆粉、咖啡粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉按重量分数比混合制成。
在本发明的原料中，各成分的作用如下：
黑豆性平、味甘，归心、脾、肾经，具有调中下气，滋阴补肾、补血明目、除湿利水等作用；可辅助治疗肾虚腰疼、腹胀水肿、自汗盗汗等；现代研究发现，黑色食材比同类淡色食物材有更多的抗氧化剂，抗病强身效果更强；此外，它价廉物美，营养丰富，人们视其为养生延年的珍品；黑色大众化健康食品种类甚多，黑豆是其中之一；黑豆又称黑大豆、乌豆；除了作为一般食材，中医认为它具有药用价值；可以药食两用；黑豆中蛋白质的含量是牛肉、肌肉、猪肉的两倍多，是牛奶的12倍；黑豆不仅蛋白质含量高，而且质量好，黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似；其氨基酸丰富并接近人体需要的比例因此容易消化吸收；黑豆含有百分之十九油脂，其中最高限度脂肪酸百分之八十，吸收率高达百分之九十五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还能降低血液中的胆固醇。黑豆功效：养颜美容，黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容；补肾，黑豆是肾之补，这个黑色正是我们肾本色；常吃黑豆可以补充肾气，也可以补充肾阴；助消化，黑豆能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，改善便秘；软化血管，黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可以促进血液中胆固醇的代谢，避免过多胆固醇堆积在体内；预防骨质疏松，黑豆中的异黄酮能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，防治中老年骨质疏松也很有帮助。
黑豆的功能和作用主要有：
1、补血养肾：中医认为黑色属水，水走肾，黑豆作为黑色食物，能够有利于补肾和养肾；而人的肾主精血，肾脏得到滋养，身体的气血也会足，所以吃黑豆可以滋补肾脏，维持肾功能正常；
2、预防便秘：黑豆中含有比较多的膳食纤维以及低聚糖，能够帮助肠道蠕动，使体内胀气消除，把毒素顺利排除，改善便秘，而且可以改善肠内菌群的环境，起到调整肠内微生态环境的作用；
3、抗氧化、抗衰老：黑豆本身富含维生素E、花青素及异黄酮，能够清除体内自由基，能起到抗氧化，增强活力的作用；
4、提高身体免疫力：黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增加身体抵抗力；
5、降低胆固醇：黑豆含有丰富的脂肪酸，其中亚油酸的含量比较高，吃黑豆可以补充脂肪酸，促进人体胆固醇的代谢，清理血管。
咖啡豆，主要栽培生长地区为非洲、印度尼西亚及中南美洲，是制作咖啡这一饮品的原料。咖啡豆的主要作用：
1.提神醒脑
咖啡中含有大量的咖啡因，咖啡因具有强烈的苦味，能刺激神经、心脏和呼吸系统，因此适量的饮用咖啡能提神醒脑，减缓大脑和肌肉的疲劳度。由于咖啡因有很强的利尿作用，能促进肾脏多血液中多余的钠离子排除体外，对心血管系统也有一定的好处。
2.愉悦心情
现在很多年轻的人都将咖啡当做是一种时尚的休闲饮品，在忙碌的工作之余能饮用一杯香浓的咖啡不仅仅是一种疲惫的消除手段，更是一种精神上的享受，能缓解一天的身心疲惫，调节心情和情绪。实验表明，一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。开胃助食3咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。
3.利尿醒酒
咖啡中的咖啡因具有利尿作用，同时还具有促进乙醇转化为乙醛的作用，因此，在酒后饮用咖啡能促进血液中的乙醇转化为乙醛，经过肾脏排除体外，能醒酒。
4.预防胆结石
咖啡因对身体内的很多器官组织都具有一定的刺激作用，比如，其能刺激胆囊收缩，并且能减少胆汁中的胆固醇的含量，对胆结石的形成有很大的预防作用，在美国哈飞大学研究表明，每天喝2-3杯咖啡的人得胆结石的风险将会降低40％。
5.防治心血管疾病
低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。
咖啡的营养价值：每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白质12.6克、脂肪16克、糖类46.7克、纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B20.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3克、单宁0.8克。
1、咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛。它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。
2、卡洛里的主要来源是蛋白质，而像是滴落式冲泡出来的咖啡，蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限，那也就是咖啡会成为减肥者圣品的缘故。
3、咖啡因可加速脂肪份解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助减脂紧肤，另外使用咖啡粉洗澡是一种极好的温热疗法，有助瘦身减肥。
4、咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多馀的纳离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。
5、咖啡因能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的灵敏度，提高运动功能。
黑芝麻粉，是黑芝麻磨成的粉，择取优质黑芝麻籽经过烘炒杀菌等工艺加工而成，黑芝麻粉的功效及其丰富，可以对人体肝肾都有好处，男性可以多吃。《本草纲目》称:“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出”。黑芝麻籽粉中维生素E非常丰富，具有延缓衰老、补肝肾、润五脏，强筋骨、益气力、延年益寿等作用；能增强免疫力，润肠，缓解大便干燥，调节内分泌。
黑枸杞粉，是黑枸杞磨成的粉，黑枸杞中氨基酸种类相对较丰富，亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等含量相对较高。黑枸杞中矿质元素丰富，其中钾的含量最高，且远高于钠的含量，属于高钾低钠的食品。同时果实所含的微量元素也很丰富，除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外，还含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等。由于微量元素对多种酶的活性和核酸、蛋白质的合成，机体免疫和细胞增殖等具有直接或间接地作用。增强免疫力、延缓衰老：野生黑枸杞含有的花色甙素是最有效的天然自由基清除剂，延缓人体细胞组织衰老，保持年轻状态，延年益寿。明目作用：长期用野生黑枸杞泡茶喝，具有明显保护视力的作用，对青少年假性近视，中老年眼花、眼底出血,糖尿病视网膜病变，白内障，视疲劳，干眼症都有良好的保健作用。
本发明的有益效果为：本发明的一种黑豆咖啡，将黑豆粉和咖啡粉相结合，并辅之以黑芝麻粉和黑枸杞粉，制备出的黑豆咖啡具有补血养肾、延缓衰老以及提高身体免疫力等多种保健作用；且本发明一种黑豆咖啡的制备方法具有选料科学，配比合理，工艺先进以及原料来源广泛等多种优点，易于批量生产，且成本较低。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。
具体实施方式一：
一种黑豆咖啡，所述黑豆咖啡的原料包括黑豆粉和咖啡粉；所述黑豆粉和咖啡粉的重量份数比为1:1-2。
优选的，所述黑豆粉选用黑土地种植的青仁乌豆加工而成。
优选的，所述咖啡粉选用云南咖啡豆加工而成。
所述的一种黑豆咖啡的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、取黑豆和咖啡豆，清洗除杂后备用；
步骤二、取清洗除杂后的黑豆，置于烘干箱内部烘焙至黑豆的表皮开裂后，投入至研磨机内部研磨成粉，粉碎过筛后，得黑豆粉备用；
步骤三、取清洗除杂后的咖啡豆，置于烘干箱内部烘干后，投入至研磨机内部研磨成粉，粉碎过筛后，得咖啡粉备用；
步骤四、按黑豆粉和咖啡粉1:1-2重量份数比，取备用的黑豆粉和咖啡粉，置于混合机内部混合均匀，得到黑豆咖啡。
所述步骤一中的黑豆和咖啡豆皆经过风选和磁选处理。
所述黑豆咖啡的原料还包括黑芝麻粉和黑枸杞粉；所述黑豆粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉的重量份数比为1:0.06:0.05。
所述的一种黑豆咖啡由黑豆粉、咖啡粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉按1:1-2:0.06:0.05的重量分数比混合制成。
本发明制备出的一种黑豆咖啡，最大程度保留咖啡的风味与营养成分的同时，添加了黑豆粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉，使其具有了更高的营养价值，具有补血养肾、延缓衰老以及提高身体免疫力等多种保健作用；且本发明一种黑豆咖啡的制备方法具有选料科学，配比合理，工艺先进以及原料来源广泛等多种优点，易于批量生产，且成本较低。
具体实施方式二：
一种黑豆咖啡，所述黑豆咖啡的原料包括黑豆粉和咖啡粉；所述黑豆粉和咖啡粉的优选重量份数比为1:1。
优选的，所述黑豆粉选用黑土地种植的青仁乌豆加工而成。
优选的，所述咖啡粉选用云南咖啡豆加工而成。
所述的一种黑豆咖啡的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、取黑豆和咖啡豆，清洗除杂后备用；
步骤二、取清洗除杂后的黑豆，置于烘干箱内部烘焙至黑豆的表皮开裂后，投入至研磨机内部研磨成粉，粉碎过筛后，得黑豆粉备用；
步骤三、取清洗除杂后的咖啡豆，置于烘干箱内部烘干后，投入至研磨机内部研磨成粉，粉碎过筛后，得咖啡粉备用；
步骤四、按1:1的重量份数比，取备用的黑豆粉和咖啡粉，置于混合机内部混合均匀，得到黑豆咖啡。
所述步骤一中的黑豆和咖啡豆皆经过风选和磁选处理。
所述黑豆咖啡的原料还包括黑芝麻粉和黑枸杞粉；所述黑豆粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉的重量份数比为1:0.06:0.05。
所述的一种黑豆咖啡由黑豆粉、咖啡粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉按1:1:0.06:0.05重量分数比混合制成。
本发明制备出的一种黑豆咖啡，最大程度保留咖啡的风味与营养成分的同时，添加了黑豆粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉，使其具有了更高的营养价值，具有补血养肾、延缓衰老以及提高身体免疫力等多种保健作用；且本发明一种黑豆咖啡的制备方法具有选料科学，配比合理，工艺先进以及原料来源广泛等多种优点，易于批量生产，且成本较低。
具体实施方式三：
一种黑豆咖啡，所述黑豆咖啡的原料包括黑豆粉和咖啡粉；所述黑豆粉和咖啡粉的优选重量份数比为1:1.5。
优选的，所述黑豆粉选用黑土地种植的青仁乌豆加工而成。
优选的，所述咖啡粉选用云南咖啡豆加工而成。
所述的一种黑豆咖啡的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、取黑豆和咖啡豆，清洗除杂后备用；
步骤二、取清洗除杂后的黑豆，置于烘干箱内部烘焙至黑豆的表皮开裂后，投入至研磨机内部研磨成粉，粉碎过筛后，得黑豆粉备用；
步骤三、取清洗除杂后的咖啡豆，置于烘干箱内部烘干后，投入至研磨机内部研磨成粉，粉碎过筛后，得咖啡粉备用；
步骤四、按1:1.5的重量份数比，取备用的黑豆粉和咖啡粉，置于混合机内部混合均匀，得到黑豆咖啡。
所述步骤一中的黑豆和咖啡豆皆经过风选和磁选处理。
所述黑豆咖啡的原料还包括黑芝麻粉和黑枸杞粉；所述黑豆粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉的重量份数比为1:0.06:0.05。
所述的一种黑豆咖啡由黑豆粉、咖啡粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉按1:1.5:0.06:0.05重量分数比混合制成。
本发明制备出的一种黑豆咖啡，最大程度保留咖啡的风味与营养成分的同时，添加了黑豆粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉，使其具有了更高的营养价值，具有补血养肾、延缓衰老以及提高身体免疫力等多种保健作用；且本发明一种黑豆咖啡的制备方法具有选料科学，配比合理，工艺先进以及原料来源广泛等多种优点，易于批量生产，且成本较低。
具体实施方式四：
一种黑豆咖啡，所述黑豆咖啡的原料包括黑豆粉和咖啡粉；所述黑豆粉和咖啡粉的优选重量份数比为1:2。
优选的，所述黑豆粉选用黑土地种植的青仁乌豆加工而成。
优选的，所述咖啡粉选用云南咖啡豆加工而成。
所述的一种黑豆咖啡的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、取黑豆和咖啡豆，清洗除杂后备用；
步骤二、取清洗除杂后的黑豆，置于烘干箱内部烘焙至黑豆的表皮开裂后，投入至研磨机内部研磨成粉，粉碎过筛后，得黑豆粉备用；
步骤三、取清洗除杂后的咖啡豆，置于烘干箱内部烘干后，投入至研磨机内部研磨成粉，粉碎过筛后，得咖啡粉备用；
步骤四、按1:2的重量份数比，取备用的黑豆粉和咖啡粉，置于混合机内部混合均匀，得到黑豆咖啡。
所述步骤一中的黑豆和咖啡豆皆经过风选和磁选处理。
所述黑豆咖啡的原料还包括黑芝麻粉和黑枸杞粉；所述黑豆粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉的重量份数比为1:0.06:0.05。
所述的一种黑豆咖啡由黑豆粉、咖啡粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉按1:2:0.06:0.05重量分数比混合制成。
本发明制备出的一种黑豆咖啡，最大程度保留咖啡的风味与营养成分的同时，添加了黑豆粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉，使其具有了更高的营养价值，具有补血养肾、延缓衰老以及提高身体免疫力等多种保健作用；且本发明一种黑豆咖啡的制备方法具有选料科学，配比合理，工艺先进以及原料来源广泛等多种优点，易于批量生产，且成本较低。
当然，上述说明并非对本发明的限制，本发明也不仅限于上述举例，本技术领域的普通技术人员在本发明的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换，也属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种黑豆咖啡，其特征在于：所述黑豆咖啡的原料包括黑豆粉和咖啡粉；所述黑豆粉和咖啡粉的重量份数比为1:1-2。
2.根据权利要求1所述的一种黑豆咖啡，其特征在于：所述黑豆粉和咖啡粉的优选重量份数比为1:1。
3.根据权利要求1所述的一种黑豆咖啡，其特征在于：所述黑豆粉和咖啡粉的优选重量份数比为1:1.5。
4.根据权利要求1所述的一种黑豆咖啡，其特征在于：所述黑豆粉和咖啡粉的优选重量份数比为1:2。
5.根据权利要求1-4任一项所述的一种黑豆咖啡，其特征在于：所述黑豆粉选用黑土地种植的青仁乌豆加工而成。
6.根据权利要求5所述的一种黑豆咖啡，其特征在于：所述咖啡粉选用云南咖啡豆加工而成。
7.根据权利要求6所述的一种黑豆咖啡的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、取黑豆和咖啡豆，清洗除杂后备用；
步骤二、取清洗除杂后的黑豆，置于烘干箱内部烘焙至黑豆的表皮开裂后，投入至研磨机内部研磨成粉，粉碎过筛后，得黑豆粉备用；
步骤三、取清洗除杂后的咖啡豆，置于烘干箱内部烘干后，投入至研磨机内部研磨成粉，粉碎过筛后，得咖啡粉备用；
步骤四、按重量份数比，取备用的黑豆粉和咖啡粉，置于混合机内部混合均匀，得到黑豆咖啡。
8.根据权利要求7所述的一种黑豆咖啡的制备方法，其特征在于：所述步骤一中的黑豆和咖啡豆皆经过风选和磁选处理。
9.根据权利要求6所述的一种黑豆咖啡，其特征在于：所述黑豆咖啡的原料还包括黑芝麻粉和黑枸杞粉；所述黑豆粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉的重量份数比为1:0.06:0.05。
10.根据权利要求9所述的一种黑豆咖啡，其特征在于：所述的一种黑豆咖啡由黑豆粉、咖啡粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉按重量分数比混合制成。
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