CN109169796B - 一种石头饼和夹心石头饼 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种石头饼和夹心石头饼，包括石头饼本体，石头饼本体的上饼面和下饼面均分布有若干通过热的石子压制出来的凹坑；石头饼本体的周侧分布若干通过热的石子压制出来的凹陷；同一表面上相邻两个凹坑的中心距与凹坑的深度之比为1.2‑6:1；石头饼本体呈片状，本发明通过优化石头饼的结构，使得石头饼断裂时不易产生大量的石头饼屑，极少量的石头饼屑由于材质的原因无法避免，但是本发明大大降低了石头饼产生的石头饼屑，提高了使用者食用时的舒适度，避免了石头饼屑误入呼吸道和掉落到身上的不舒适体验。

Description

一种石头饼和夹心石头饼

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种石头饼和夹心石头饼。

背景技术

石头饼，又名石子饼、石子馍、巴片儿，是山西和陕西地区一种历史悠久的风味食品。石头饼制作工艺独特，将饼坯置于烧热的石子上，其上再铺放石子，以石子传导的热量将饼坯缓慢烤熟，其具有薄、香、脆、易消化、耐储存等特点。

早年家庭或者作坊生产石头饼多以传统手工方法制作，人工或机器和面后置于灶具上逐张烤制；随着石头饼作为一种休闲食品慢慢被全国其他地区的人群接受和喜爱，也发展出了许多石头饼的自动化、工业化生产设备和方法，如CN 102210335 A、CN 207411379U、CN 202127751 U中提供了石头饼自动化生产设备。石头饼这一食品在山西陕西之外的其他地区主要作为休闲食品而非主食食用，作为主食时适用的酥脆程度在作为休闲食品时明显不足，不仅影响口感，而且容易给消费者带来产品受潮、不新鲜的不良印象；

现有石头饼不管是手工制作还是机械生产，食用者在咬断石头饼时，都会产生大量的石头饼屑，石头饼屑会掉到食用者身上，甚至飘进食用者的呼吸道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种石头饼和夹心石头饼。

一方面，本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种石头饼，包括石头饼本体，石头饼本体的上饼面和下饼面均分布有若干通过热的石子压制出来的呈波浪形的凹坑和凸起；其边缘位置为通过热的石子压制出来的凹陷和凸起；

同一表面上相邻两个凹坑的中心距与凹坑的深度之比为1.2-6：1；

石头饼本体呈片状。

采用上述方案的有益效果是：由于石头饼是将面饼摊到热的石子上同一表面上加工制作出来的，在石头烹制石头饼成熟和成型的过程中，石头饼上的凹坑吸收热能，凹坑吸收的热能大于位于石子之间的部分，所以通常凹坑的颜色相对会更黄，本发明对石头饼的结构进行了优化，通过优化石头饼上相邻两个凹坑的中心距和凹坑的深度之比，使得石头饼断裂的时候断裂面上的应力更集中，在石头饼的烹制过程中，在同一表面上相邻两个凹坑的中心距与凹坑的深度之比为1.2-6:1时，石子可对面饼位于石子之间的部分产生挤压，使得过相邻两个凹坑的圆心连线的横截面为脆弱部分，凹陷与凹坑之间的脆弱部分同理，上述比值较小时，凹坑过深，凹坑弧面弧度过大，咬断时凹坑收到应力挤压，凹坑先于脆弱部分碎裂，上述比值较大时，石头饼上并未形成脆弱部分，会产生现有石头饼的大量石头饼屑问题；本发明综合优化了石头饼的结构，由于同一表面上相邻两个凹坑的中心距与凹坑的深度之比为1.2-6:1而形成脆弱部分，在石头饼受力断裂时，受到最大应力的部分发生断裂，且由于脆裂部分应力集中，断裂产生在脆弱部分，断裂干脆几乎不产生石头饼屑，本发明通过优化石头饼的结构，使得石头饼断裂时不易产生大量的石头饼屑，极少量的石头饼屑由于材质的原因无法避免，但是本发明大大降低了石头饼产生的石头饼屑，提高了使用者食用时的舒适度，避免了石头饼屑误入呼吸道和掉落到身上的不舒适体验。

进一步，石头饼本体的外形为圆形、方形、椭圆形或花瓣形；当石头饼本体的外形为圆形时，石头饼本体的直径为30mm-120mm；当石头饼本体的外形为方形时，石头饼本体的长边为30mm-120mm；当石头饼本体的外形为椭圆形时，石头饼本体的长轴为30mm-120mm；上饼面的最高点和下饼面的最低点之间的垂直距离为4.0mm-9mm；石头饼本体的截面厚度为0.1-4mm。

采用上述进一步方案的有益效果是:上述数值的范围设置是考虑到要实现石头饼上具有脆弱部分至少要在饼面上具有两个凹坑，而石头饼不应太大，一方面太大石头饼不利于包装和运输，另一方面，当石头饼太大，同时又满足同一表面上相邻两个凹坑的中心距与凹坑的深度之比时，石头饼上的凹坑数量太多，相应的脆弱部分过多，在咬断石头饼的时候极易发生石头饼多处不相连的脆弱部分发生断裂，使得石头饼碎裂成若干块而掉落，食用者食用体验感差；同时通过优化外观厚度(上饼面的最高点和下饼面的最低点之间的垂直距离)为4.0mm-9mm；石头饼本体的截面厚度为0.1-4mm，保证上饼面的凹坑和相邻的下饼面相连接一侧的长度不会太大也不会太小，太大会导致相连接一侧极易碎裂而产生大量的碎块，太小会导致相连接的一侧硬度过大，在咬断时受力分散而产生大量石头饼屑；石头饼本体的截面厚度一方面保证了石头饼的稳固不易碎，另一方面如果厚度太大在咬断时断裂过中会产生大量的石头饼屑。

进一步，石头饼本体的外形为圆形且石头饼本体的直径为75mm-80mm；上饼面的最高点和下饼面的最低点之间的垂直距离为7.0mm-8.5mm。

采用上述进一步的有益效果是：直径在75mm-85mm内，上饼面的最高点和下饼面的最低点之间的垂直距离为7.0mm-8.5mm，更加有利于产品的市场化运作(便于包装、便于工业化生产、便于让消费者认同等)；在运输的过程中不容易发生碎裂。

进一步，石头饼本体的重量为6.5g-8.0g。

采用上述进一步方案的有益效果是：在本发明优化的结构下，石头饼本体的重量为6.5g-8.0g可以提高石头饼的酥脆性，口感更佳。

进一步，凹坑为圆坑或不规则圆坑；凹陷为不规则圆坑；凸起为圆形凸起或不规则圆形凸起。

采用上述进一步方案的有益效果是：使用圆形的石子压制出圆坑，圆形的石子才会对位于石子之间的面饼部分进行挤压然后在石子过圆心连线的横截面处形成脆弱部分，从而实现产生极少量石头饼屑的目的

进一步，上饼面上凹坑数目为22-27个；下饼面上凹坑数目为22-27个；石头饼本体周侧的凹陷为6-10个；凹坑的深度为2mm-6mm。

采用上述进一步方案的有益效果是：满足同一表面上相邻两个凹坑的中心距与凹坑的深度之比的同时设置凹坑的深度为2mm-6mm，凹坑的深度过小无法产生足够的挤压力形成脆弱部分，而凹坑的深度过大，在石头饼的截面厚度范围内，过深的凹坑本身容易受力碎裂，特别是包装之后相邻的两块石头饼之间因为相互的碰撞极容易碎裂。

进一步，石头饼本体的水分含量为1.2％-3.0％。

采用上述进一步方案的有益效果是：石头饼本体的水分含量为1.2％-3.0％即符合国家食品规定又保证了石头饼本身的酥脆性，口感更佳。

进一步，石头饼本体的截面有若干气孔。

采用上述进一步方案的有益效果是：石头饼在制作过程中都会产生气孔，本发明的脆弱部分的气孔几乎没有，断面干净，产生石头饼屑极少，有气孔的位置容易产生石头饼屑，是由于气孔导致应力不集中且气孔部分结构松散容易产生石头饼屑。

进一步，石头饼本体呈浅黄色或谷黄色或金黄色并呈黄白相间状。

采用上述进一步的有益效果是：石头饼本体与预热的石子接触，吸收石子的热能，使得石头饼本体成黄色，而凹坑部位的颜色更深，石头饼本体呈浅黄色或谷黄色或金黄色并呈黄白相间状时，脆弱部分已经形成。

进一步，同一表面上相邻两个所述凹坑的中心距与所述凹坑的深度之比为2.8-3.2:1，所述上饼面的最高点和所述下饼面的最低点之间的垂直距离为7.5-8.5mm。

采用上述进一步的有益效果是：进一步优化了石头饼的结构，便于机械化自动生产，便于品控，产品规格统一。

另一方面，本发明还提供一种夹心石头饼，包括夹心馅上述石头饼，夹心馅设置在两个石头饼之间，且将两个石头饼固定连接。

采用上述进一步方案的有益效果是：本方案具有上述石头饼的全部有益效果，再次就不在赘述。

本文中，石子选用直径10mm左右的近圆形天然河卵石，石头饼的预热温度大约在315℃左右，烤制在250℃左右，，采用均一的石子有效的提高产品的酥脆均一性，对产品品控有益。本发明中用于制作石头饼的石子按照按重量计三氧化二铝90％、二氧化硅9％、氧化镁0.5％、三氧化二铁0.3％、氧化钙0.2％的比例将各种粉末混合，过200目筛，置于12mm直径圆球体形模具中，1500℃±50℃烧结定型。加入95瓷的氧化铝瓷研磨球在球磨机中研磨12小时。

制成的石子为大小均一的光滑白色圆球体，体积密度约3.6g/cm³，莫氏硬度约9Mohs(一般河卵石莫氏硬度在7左右)，吸水率≤0.01％，自磨损≤0.015％，自80cm高处自由落体到抛光地砖面后反弹高度不小于40cm(一般河卵石弹其高度不超过20cm)。

附图说明

图1为本发明石头饼示意图；

图2为本发明石头饼截面示意图；

图3为本发明石头饼受力断裂示意图；

图4为本发明石头饼断裂面断裂时受力示意图；

图5为不同弧度凹坑示意图；

图6为直径分别70、80、90mm的石头饼的产屑率曲线对比图；

图7石头饼直径为70mm时，产屑率曲线图表；

图8石头饼直径为80mm时，产屑率曲线图表；

图9石头饼直径为90mm时，产屑率曲线图表。

附图中，各标号所代表的含义如下：

1、石头饼本体，2、凹坑，3、凹陷，4、脆弱部分。

具体实施方式

以下结合附图对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1

如图1-4所示，一种石头饼，包括石头饼本体1，石头饼本体1的上饼面和下饼面均分布有若干通过热的石子压制出来的呈波浪形的凹坑2和凸起；石头饼本体1的周侧分布若干通过热的石子压制出来的凹陷3和凸起；

同一表面上相邻两个凹坑2的中心距与凹坑2的深度之比为1.2-6:1；

石头饼本体1呈片状，石头饼本体1的外形为圆形、方形、椭圆形或花瓣形；

上饼面的最高点和下饼面的最低点之间的垂直距离L1为4.0mm-9mm；石头饼本体1的截面厚度L2为0.1-4mm。

凹坑与凸起实际上是石子压制石头饼时同一结构在不同饼面的表现形式，例如上饼面的凹坑实为下饼面的凸起，上饼面的凸起实为下饼面的凹坑。可以理解的是，由于石头饼是将面饼摊到预热的石子上同一表面上加工制作出来的，在石头烹制石头饼成熟和成型的过程中，石头饼上的凹坑2吸收热能，凹坑2吸收的热能大于位于石子之间的部分，所以通常凹坑2的颜色相对会更黄，本实施例对石头饼的结构进行了优化，通过优化石头饼上相邻两个凹坑2的中心距和凹坑2的深度之比，使得石头饼断裂的时候断裂面上的应力更集中，在石头饼的烹制过程中，在同一表面上相邻两个凹坑2的中心距与凹坑2的深度之比为1.2-6:1时，石子可对面饼位于石子之间的部分产生挤压，使得图1所示的过相邻两个凹坑2的圆心连线的横截面为脆弱部分4，凹陷3与凹坑2之间的脆弱部分4同理，上述比值较小时，凹坑过深，凹坑弧面弧度过大，咬断时凹坑受到应力挤压，凹坑先于脆弱部分碎裂，上述比值较大时，石头饼上并未形成脆弱部分，会产生现有石头饼的大量石头饼屑问题；同时通过优化外观厚度(上饼面的最高点和下饼面的最低点之间的垂直距离)为4.0mm-9mm；石头饼本体1的截面厚度为0.1-4mm，保证上饼面的凹坑2和相邻的下饼面相连接一侧的长度不会太大也不会太小，太大会导致相连接一侧极易碎裂而产生大量的碎块，太小会导致相连接的一侧硬度过大，在咬断时受力分散而产生大量石头饼屑；石头饼本体1的截面厚度一方面保证了石头饼的稳固不易碎，另一方面如果厚度太大在咬断时断裂过中会产生大量的石头饼屑；

如图5所示，通常会认为，凹坑的直径越大，在断裂时，更容易折断，产生的石头饼屑更少，相同直径的石头饼本体和外观厚度、以及相同深度的凹坑，不同的石子直径导致受热挤压后，由于表面积变大，在折断时，应更容易断裂，减少石头饼屑。通过研究的实验数据表明，在保证了石头饼酥脆性的前提下，本实施例产生了预料不到的技术效果，同一直径的石头饼并没有因为石子直径的增大而降低产屑率，在均形成脆弱部分的前提下，相同凹坑深度，石子直径越大，产屑率反而越高，相邻的两个凹坑的中心距与凹坑的深度之比的变化却影响了产屑率，本实施例在保证石头饼酥脆性的前提下，在凹坑的弧形位置，相邻的两个凹坑2的中心距与凹坑2的深度之比的变化，会导致形成不同的外观厚度和弧度的石头饼，形成如图2、图4断裂面，在一定的截面厚度和凹坑弧度区间，会产生更少的碎屑，具体见下述实验结果分析。

本发明通过优化中心距和凹坑的深度比，以及外观厚度，综合优化了石头饼的结构，在外观厚度和截面厚度保证只产生极少量石头饼屑的前提下，由于同一表面上相邻两个凹坑2的中心距与凹坑2的深度之比为1.2-6:1时形成脆弱部分4，在石头饼受力断裂时，受到最大应力的部分发生断裂，且由于脆裂部分应力集中，断裂产生在脆弱部分4，断裂干脆几乎不产生石头饼屑，本实施例通过优化石头饼的结构，使得石头饼断裂时不易产生大量的石头饼屑，极少量的石头饼屑由于材质的原因无法避免，但是本实施例大大降低了石头饼产生的石头饼屑，提高了使用者食用时的舒适度，避免了石头饼屑误入呼吸道和掉落到身上的不舒适体验。

具体的，如图1所示，每个凹坑2与相邻的凹坑2之间都有脆弱部分4，石头饼上的所有脆弱部分4连接成网状结构，当食用者手持一端固定住石头饼，咬住另一端并施加集中力，根据断裂强度的裂纹理论，断裂中系统能量平衡(还有应力平衡)原理，由于存在裂纹(本文中的脆弱部分4)，系统的弹性能降低，势必与因存在裂纹而增加的表面能相平衡，如果弹性能降低足以满足表面能增加之需要时(即弹性能除了转化为表面能，弹性能还应该会转化为机械能/动能)，裂纹(脆弱部分4)就会失稳扩展，引起脆性破坏，满足上述原理部分的脆弱部分4脆性断裂，并不是所有的脆弱部分4都发生断裂，由于集中力作用位置不同，产生的弯矩不同导致断裂部位不同。

具体的，石头饼本体可以采用多种的形状，对本发明的影响不大。当石头饼本体1的外形为圆形时，石头饼本体1的直径为30mm-120mm；当石头饼本体1的外形为方形时，石头饼本体1的长边为30mm-120mm；当石头饼本体1的外形为椭圆形时，石头饼本体1的长轴为30mm-120mm。

可以理解的是，上述数值的范围设置是考虑到要实现石头饼上具有脆弱部分4至少要在饼面上具有两个凹坑2，而石头饼不应太大，一方面太大石头饼不利于包装和运输，另一方面，当石头饼太大，同时又满足同一表面上相邻两个凹坑2的中心距与凹坑2的深度之比(1.2-6:1)时，石头饼上的凹坑2数量太多，相应的脆弱部分4过多，在咬断石头饼的时候极易发生石头饼多处不相连的脆弱部分4发生断裂，使得石头饼碎裂成若干块而掉落，食用者食用体验感差。

优选的，如图2所示，石头饼本体1的外形为圆形且石头饼本体1的直径为75mm-80mm；上饼面的最高点和下饼面的最低点之间的垂直距离L1为7.0mm-8.5mm。

可以理解的是，直径在75mm-85mm内，上饼面的最高点和下饼面的最低点之间的垂直距离L1为7.0mm-8.5mm，更加有利于产品的市场化运作(便于包装、便于工业化生产、便于让消费者认同等)；在运输的过程中不容易发生碎裂。

具体的，石头饼本体1的重量为6.5g-8.0g。

可以理解的是，在本实施例优化的结构下，石头饼本体1的重量为6.5g-8.0g可以提高石头饼的酥脆性，口感更佳。

优选的，凹坑2为圆坑或不规则圆坑；凹陷3为不规则圆坑；凸起为圆形凸起或不规则圆形凸起。

可以理解的是，使用圆形的石子压制出圆坑，圆形的石子才会对位于石子之间的面饼部分进行挤压然后在石子过圆心连线的横截面处形成脆弱部分4，从而实现产生极少量石头饼屑的目的。

优选的，上饼面上凹坑2数目为22-27个；下饼面上凹坑2数目为22-27个；石头饼本体1周侧的凹陷3为6-10个；凹坑2的深度为2mm-6mm。

可以理解的是，满足同一表面上相邻两个凹坑2的中心距与凹坑2的深度之比的同时设置凹坑2的深度为2mm-6mm，凹坑2的深度过小无法产生足够的挤压力形成脆弱部分4，而凹坑2的深度过大，在石头饼的截面厚度范围内，过深的凹坑2本身容易受力碎裂，特别是包装之后相邻的两块石头饼之间因为相互的碰撞极容易碎裂。

优选的，石头饼本体1的水分含量为1.2％-3.0％。

可以理解的是，石头饼本体1的水分含量为1.2％-3.0％即符合国家食品规定又保证了石头饼本身的酥脆性，口感更佳。

具体的，石头饼本体1的截面有若干气孔。

可以理解的是，石头饼在制作过程中都会产生气孔，本发明的脆弱部分4的气孔几乎没有，断面干净，产生石头饼屑极少，有气孔的位置容易产生石头饼屑，是由于气孔导致应力不集中且气孔部分结构松散容易产生石头饼屑。

优选的，石头饼本体1呈浅黄色或谷黄色或金黄色并呈黄白相间状。

可以理解的是，石头饼本体1与预热的石子接触，吸收石子的热能，使得石头饼本体1成黄色，而凹坑2部位的颜色更深，石头饼本体1呈浅黄色或谷黄色或金黄色并呈黄白相间状时，脆弱部分4已经形成。

优选的，同一表面上相邻两个所述凹坑的中心距与所述凹坑的深度之比为2.8-3.2:1，所述上饼面的最高点和所述下饼面的最低点之间的垂直距离为7.5-8.5mm，进一步优化了石头饼的结构，便于机械化自动生产，便于品控，产品规格统一，且该结构下石头饼的产屑率最低。

本实施例外形呈圆饼形或工艺所要求的形状，厚薄大致均匀，两面分布一定数量的深浅不一的凹凸坑，中心区域为圆坑，周边区域为半圆坑或小半圆坑，无裂缝，不收缩，不变形。特殊加工时，表面有工艺要求添加的原料颗粒(如芝麻、孜然、麻辣料、砂糖、蔬菜等颗粒)。对着光线看时圆坑底部似透非透，有可见光点，有的薄透如纸，有的透着小孔。

滋味与口感：咸味或特殊要求味道，口味适中，咸淡合适，具有发酵制品特有的香味及石子加工产品独特的香味且余味醇香，无异味，口感酥脆，不粘牙。

断面结构黄白相间，疏密适中。

任意将单片碎成几小片并放在50mL 70℃温开水中，1-3分钟后将充分吸水，入口滑、嫩、绵。

将石子预热到规定温度后加工的产品，比用模具所加工的产品更自然、更香，更具有天然原始的麦香味。

依靠均匀石子的自然叠加重力压制，比用模具压制所加工的产品更加酥脆、密度和软硬适中。

呈浅黄色、谷黄色，色泽金黄光亮，饼边及凸点允许褐黄色，色泽基本均匀，无白粉，不应有过焦的现象。个别凸点或凹坑2内留有与石子摩擦的印痕。

现有常识一般认为具有一定酥脆性的石头饼类食品产生石头饼屑是正常现象，通过产品的结构无法实现降低石头饼屑的产生量，然而本发明解决了这一问题。

实施例2：

如图1-2所示，一种夹心石头饼，包括夹心馅上述石头饼，夹心馅设置在两个石头饼之间，且将两个石头饼固定连接。

本实施例的有益效果是：本方案具有上述石头饼的全部有益效果，再次就不在赘述。

本发明所述的石头饼产生了意想不到的效果，在保证酥脆性的前提下，咬断时产生石头饼屑极少。

上面详细说明了本发明的石头饼的结构，下面通过试验数据说明不同规格的凹坑中心距与其深度比变化时，对碎屑的影响。本申请的石头饼采用面粉、鸡蛋、发酵粉、小苏打和油制成，以满足酥脆性。

测试过程如下：

对上述实施例中不同尺寸外形的石头饼及对不同中心距与其深度比的比例进行性能测试，采用的主要仪器包括：

瑞士Mcttlcr Tolcdo公司的SPE105实验室分析天平；上海衡翼精密仪器有限公司的HY-0230微机控制电子万能试验机；英国SMS公司TA-XT2i物性测试仪。

实验方法：万能试验机进行力学性能测试，分析天平精确测量的石头饼屑的产生量；英国SMS公司TA-XT2i物性测试仪检测石头饼的酥脆性。

实验结果一：

表1-3中饼直径指石头饼的直径，单位为mm；圆心距指同一表面相邻两凹坑的中心距，单位为mm；比值即为两个相邻凹坑的中心距与凹坑深度之比；在石头饼直径确定的情况下，中心距与凹坑深度之比也确定的情况下，石头饼上下饼面的凹坑数目可确定。

表1：

表2：

表3：

当石头饼上的2个凹坑之间的中心距和凹坑深度比较大时，即中心距较大，凹坑深度较浅，石头饼上无法形成图1中脆弱部分4。

上述表中的数据表明：

表1中直径为70mm的石头饼上同一表面相邻2个凹坑的中心距与凹坑深度的比值为7时，脆弱部分未形成，产屑率分别为

其中，产屑率为产生的石头饼屑和石头饼本体重量的比值。

表2中直径为80mm的石头饼上同一表面相邻2个凹坑的中心距与凹坑深度的比值为7时，脆弱部分未形成，产屑率分别为

表3中直径为90mm的石头饼上同一表面相邻2个凹坑的中心距与凹坑深度的比值为7时，脆弱部分未形成，产屑率分别为

在进行实验过程中，同样证明了30/40/50/60/100/110/120mm的石头饼上同一表面相邻2个凹坑的中心距与凹坑深度的比值为7时，脆弱部分都未形成，产屑率在

之间，上述表中显示了部分数据，30/40/50/60/100/110/120mm的产屑率波动不大。

表1中直径为70mm的石头饼上，中心距分别为8/10/12/14mm时，同一表面相邻2个凹坑的中心距与凹坑深度的比值分别对应为(1.14、1)/(1.11、1)/(1.09、1)/(1.17、1.08、1)时，脆弱部分已形成且肉眼可见，但凹坑内部先于脆弱部分碎裂，产生大量碎片，导致产屑率极高分别对应达到

表2中直径为80mm的石头饼上，中心距分别为8/10/12/14mm时，同一表面相邻2个凹坑的中心距与凹坑深度的比值分别对应为(1.14、1)/(1.11、1)/(1.09、1)/(1.17、1.08、1)时，脆弱部分已形成且肉眼可见，但凹坑内部先于脆弱部分碎裂，产生大量碎片，导致产屑率极高分别对应达到

表3中直径为90mm的石头饼上，中心距分别为8/10/12/14mm时，同一表面相邻2个凹坑的中心距与凹坑深度的比值分别对应为(1.14、1)/(1.11、1)/(1.09、1)/(1.17、1.08、1)时，脆弱部分已形成且肉眼可见，但凹坑内部先于脆弱部分碎裂，产生大量碎片，导致产屑率极高分别对应达到

在进行实验过程中，同样证明了30/40/50/60/100/110/120mm的石头饼上，中心距分别为8/10/12/14mm时，同一表面相邻2个凹坑的中心距与凹坑深度的比值分别对应为(1.14、1)/(1.11、1)/(1.09、1)/(1.17、1.08、1)时，脆弱部分已形成且肉眼可见，但凹坑内部先于脆弱部分碎裂，产生大量碎片，导致产屑率极高达到

以上。

直径为30/40/50/60/70/80mm和90/100/110/120mm的石头饼上同一表面相邻2个凹坑的中心距与凹坑深度的比值为1.2-6:1时，脆弱部分已形成且肉眼可见，且产屑率较低，低于

在对30-120mm的石头饼实验中证明，随着石头饼直径的增大，产屑率出现上下波动，只在80mm处出现产屑率较低的波谷极值。

具体的，如图6-图9所示，坐标轴的横轴为比值，纵轴为产屑率

单位。对比70、80、90mm的石头饼，中心距为10mm时，不同的比值下的产屑率，直径为80mm时产屑率普遍低于70、90mm。

具体的，表1-3中70、80、90mm直径的石头饼，不同中心距，随着产屑率随比值的变化趋势如图7-9所示，各曲线在比值为3附近均出现波谷，也就是说中心距与凹坑深度的比值为3时产屑率处于谷值，且中心距为10mm的石头饼的产屑率低于中心距为8、12、14mm时，因此，中心距为10mm且中心距与凹坑深度的比值为3左右时产屑率最低。

在表1-3中，采用70、80、90mm直径的石头饼，当比值在1.2-6之间波动时，产屑率在

之间波动。本发明同样试验了100/110/120mm的石头饼，当比值在1.2-6之间波动时，产屑率在

之间波动。

通过试验数据表明，当直径介于90mm-120mm之间时，产屑率的变化幅度产生上下波动，如下表4所示：

表4：

这些数据表明，即使在比值一定的情况下，不同的石头饼直径也会对产屑率产生影响，从而形成产屑率上下波动的效果。例如：90/100/110/120mm时，产屑率分别为

产屑率与石头饼直径之间并没有一个线性关联，而是呈现不规律波动，且很显然的产屑率都大于相同中心距和比值下80mm直径石头饼的产屑率

因此，在石头饼直径为80mm时，石头饼的产屑率最优。

从表4中，显然可知，石头饼之间为130/140mm时，由于石头饼直径过大，石头饼收到集中应力作用时，各脆弱部分的弯矩在几乎同时达到断裂值，实验过程中多次出现碎裂的情况。

综上，在石头饼直径为80mm，同一表面相邻两凹坑的中心距为10mm，且中心距与凹坑深度的比值为2.8-3.2时，产屑率达到最优。因此石头饼的最优实施例为石头饼本体的直径为80±1mm(实际生产中允许存在公差)，外观厚度(上饼面的最高点和下饼面的最低点之间的垂直距离)为8.0±0.5mm，截面厚度为不大于2±0.5mm，凹坑的深度为3±0.5mm，上饼面上凹坑数目为24个，下饼面上凹坑数目为24个，石头饼本体周侧的凹陷为8个，水份含量为2.0％。

总之，上述的实施例通过数据详细说明了不同比值对石头饼的产屑率的影响，试验发现，在1.2-6:1时，效果较好，在比值为2.8-3.2时，达到最优；且石头饼直径对产屑率也有影响，在80mm时，比值为2.8-3.2时，达到最优。

在本说明书的描述中，参考术语“实施例一”、“实施例二”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体方法、装置或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、方法、装置或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种石头饼，其特征在于，包括石头饼本体，所述石头饼本体的上饼面和下饼面均分布有若干通过热的石子压制出来的呈波浪形的凹坑和凸起；其边缘位置为通过热的石子压制出来的凹陷和凸起；

同一表面上相邻两个所述凹坑的中心距与所述凹坑的深度之比为1.2-6:1；

所述石头饼本体呈片状；

所述石头饼本体的外形为圆形、方形或椭圆形或花瓣形；当所述石头饼本体的外形为圆形时，所述石头饼本体的直径为30mm-120mm；当所述石头饼本体的外形为方形时，所述石头饼本体的长边为30mm-120mm；当所述石头饼本体的外形为椭圆形时，所述石头饼本体的长轴为30mm-120mm；所述石头饼本体的上饼面的最高点和所述石头饼本体的下饼面的最低点之间的垂直距离为4.0mm-9mm；所述石头饼本体的截面厚度为0.1-4mm。

2.根据权利要求1所述一种石头饼，其特征在于，所述石头饼本体的外形为圆形且所述石头饼本体的直径为75mm-80mm；所述上饼面的最高点和所述下饼面的最低点之间的垂直距离为7.0mm-8.5mm。

3.根据权利要求1所述一种石头饼，其特征在于，所述石头饼本体的重量为6.5g-8.0g。

4.根据权利要求1所述一种石头饼，其特征在于，所述凹坑为圆坑或不规则圆坑；所述凹陷为不规则圆坑；所述凸起为圆形凸起或不规则圆形凸起。

5.根据权利要求1所述一种石头饼，其特征在于，所述上饼面上凹坑数目为22-27个；所述下饼面上凹坑数目为22-27个；所述石头饼本体周侧的所述凹陷为6-10个；所述凹坑的深度为2mm-6mm。

6.根据权利要求1所述一种石头饼，其特征在于，所述石头饼本体的水分含量为1.2％-3.0％。

7.根据权利要求1-6任一项所述一种石头饼，其特征在于，所述石头饼本体呈浅黄色或谷黄色或金黄色并呈黄白相间状。

8.根据权利要求1所述一种石头饼，其特征在于，同一表面上相邻两个所述凹坑的中心距与所述凹坑的深度之比为2.8-3.2:1，所述上饼面的最高点和所述下饼面的最低点之间的垂直距离为7.5-8.5mm。

9.一种夹心石头饼，其特征在于，包括夹心馅和如权利要求1-8任一项所述石头饼，所述夹心馅设置在两个所述石头饼之间，且将两个所述石头饼固定连接。

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