CN107048146A

CN107048146A - 植物提取物、含植物提取物的食品保鲜剂及其应用

Info

Publication number: CN107048146A
Application number: CN201710019655.7A
Authority: CN
Inventors: 张锋; 杨俊杰
Original assignee: Shandong Senkol Biological Pharmaceutical Co Ltd
Current assignee: Shandong Senkol Biological Pharmaceutical Co Ltd
Priority date: 2017-01-12
Filing date: 2017-01-12
Publication date: 2017-08-18

Abstract

本发明公开了一种植物提取物、含植物提取物的食品保鲜剂及其应用。其中，植物提取物的制备方法包括：取植物果核加入干馏釜，加热至235℃时，恒温2.5小时，然后温度升至380℃维持1.5小时；收集各时段的干馏液，混合，静置60小时，沉降分离，用虹吸法分离出透明层；将分离出的透明层液体加入6％活性炭，加热至85℃维持40分钟，过滤，收集过滤液，将滤液置蒸馏釜中，120℃蒸馏3小时，收取蒸馏液，即得产品。通过本发明，解决了使用的化学防腐剂或者化学保鲜剂毒性大的问题；本发明的食品保鲜剂和食品防腐剂安全无毒，原料简单、易取，成分低廉，制备方法简单，能持续保鲜10‑20天保鲜效果佳。

Description

植物提取物、含植物提取物的食品保鲜剂及其应用

技术领域

本发明涉及生物技术及食品贮藏保鲜领域，具体地，本发明提供了一种利用从天然植物果核中提取的多种抗菌成分，集防腐、保鲜于一体，增加果蔬的保水性；抑制果蔬呼吸代谢作用，延长果蔬保鲜期和货架期。天然植物提取活性成分还可以起到香肠、烘烤类食品及海产品的抑菌、抗菌的作用；在杀菌的同时，还能有效的预防和修复病原微生物对食品的侵害，增强自然防御功能。

背景技术

随着食品供应链全球化以及不同国家、不同文化、不同宗教的饮食习惯的发展，经济利益驱动的食品掺假问题有愈演愈烈之势。其中，果蔬的保鲜剂问题层出不穷，市场乱象令人堪忧。因此，亟需一种天然植物提取成分的保鲜剂来实现安全无毒，原料简单、易取，成分低廉，制备方法简单，保鲜效果佳。

目前应用于果蔬保鲜的方法较多，主要有：

化学防腐保鲜剂：包括吸附型防腐保鲜剂、溶液浸泡型防腐保鲜剂、熏蒸型防腐保鲜剂、涂膜保鲜剂；

植物香料保鲜剂：包括芸香科九里香属、樟科樟属、菊科蒿属等其他植物

中草药类植物提取物保鲜剂；包括魔芋提取液、高良姜煎剂、大蒜提取液、中草药复合半透膜保鲜剂等

生物防腐保鲜剂及高分子蛋白保鲜剂等。

近年来果蔬保鲜剂在食品贮藏领域已被广泛应用。然而多数保鲜剂以化学防腐为主要目的，毒性较大。

发明内容

本发明提供了一种植物提取物及其制备方法和用途，以至少解决相关技术中使用的化学防腐剂或者化学保鲜剂毒性大的问题。

根据本发明的一个方面，提供了一种植物提取物的制备方法，所述植物提取物为从天然植物果核中提取的多种抗菌成分的复合体，制备方法包括如下步骤：

取植物果核加入干馏釜，加热至235℃时，恒温2.5小时，然后温度升至380℃维持1.5小时；

收集各时段的干馏液，混合，静置60小时，沉降分离，用虹吸法分离出透明层；

将分离出的透明层液体加入6％活性炭，加热至85℃维持40分钟，过滤，收集过滤液，将滤液置蒸馏釜中，120℃蒸馏3小时，收取蒸馏液，即得产品。

根据本发明的一个方面，提供了一种植物提取物，所述植物提取物由上述的制备方法制备而来。

根据本发明的一个方面，提供了上述的植物提取物在水果、蔬菜中的应用，作为水果、蔬菜的食物防腐剂。

选地，所述蔬菜包括以下之一：茄果类：如番茄、瓜类：如黄瓜、叶菜类：如生菜、大白菜；所述水果包括以下之一：葡萄、樱桃、苹果、梨、枣、猕猴桃及草莓。

根据本发明的一个方面，提供了一种食品保鲜剂，所述食品保鲜剂由上述的植物提取物与水按照1：(25-55)的体积比例混合制备而成。

根据本发明的一个方面，提供了上述的植物提取物在香肠、烘烤类食品及海产品中的应用，作为香肠、烘烤类食品及海产品的食品防腐剂。

可选地，所述海产品包括以下之一：鱼类、贝类、虾、蟹。

根据本发明的一个方面，提供了一种食品防腐剂，所述食品防腐剂由上述的植物提取物与水按照1：(10-20)或者1：(15-60)的体积比例混合制备而成。

在植物提取物中，天然植物果核中提取的多种抗菌成分的复合体原液成分组成(％)包括：酚类20％-45％，有机酸5％-45％，酮类5％-20％，呋喃类5％-15％，其他微量的有酯类，醇类，醛类等。

通过本发明，应用和开发利用从天然植物果核中提取的多种抗菌成分的复合物，集防腐、保鲜于一体，能够增加果蔬的保水性；能够抑制果蔬呼吸代谢作用，延长果蔬保鲜期和货架期。植物提取物中的天然植物提取活性成分可以起到香肠、烘烤类食品及海产品的抑菌、抗菌的作用；在杀菌的同时，还能有效的预防和修复病原微生物对食品的侵害，增强自然防御功能。

本发明的植物提取物的制备方法工艺简单、易于量产；并且相对于相关技术中采用乙醇浸泡植物果核并低温蒸馏真空浓缩的制备方式而言，本发明的植物提取物的制备方法无需使用乙醇，原料更少，生产过程更为安全，成本也更为低廉。

本发明的另一个目的在于为食品保鲜及贮藏安全把关，为打击利用化学及其他有害制剂威胁人类健康的不当保鲜方法提供技术支撑和理论基础。

具体实施方式

本发明实施例针对现有技术的不足，提供一种使用方便、安全的含植物提取物成分的食品防腐剂和食品保鲜剂。

在本发明中，植物提取物、食品保鲜剂或者食品防腐剂的原料包括：核桃壳、椰子壳、山楂壳等多种植物的果核。

本发明提供的植物提取物的制备方法包括：取核桃壳50份、椰子壳40份、山楂壳35份加入干馏釜，加热至235℃时，恒温2.5小时，然后温度升至380℃维持1.5小时；收集各时段的干馏液，混合，静置60小时，沉降分离，用虹吸法分离出透明层；将分离出的透明层液体加入6％活性炭，加热至85℃维持40分钟，过滤，收集过滤液，将滤液置蒸馏釜中，120℃蒸馏3小时，收取蒸馏液，即得产品。

本发明提供食品保鲜剂和食品防腐剂还可以包含辅料。常用的果蔬保鲜剂辅料均适用于本发明。为了降低果蔬保鲜剂的成本，所述辅料优选为水，其常用的水为蒸馏水，水的用量可以根据果蔬的种类和含水量的不同而变化。例如，作为水果、蔬菜保鲜剂其浓度为溶液与水按1：(25-55)的比例混合；例如，作为香肠、烘烤类食品调味及防腐，其浓度为溶液与水按1：(15-60)的比例混合。例如，作为海产品防腐，其浓度为溶液与水按1：(10-20)的比例混合。

本发明的食品保鲜剂的制备方法可以采用常规的混匀方法，其溶液可采用常规的溶解方法。按比例准确称取原液和水，搅拌使原液溶于水中，得到食品保鲜剂或者食品防腐剂。

本发明还提供本发明的食品保鲜剂在果蔬保鲜中的应用。本发明的果蔬保鲜剂应用于茄果类如番茄、瓜类如黄瓜、叶菜类如生菜、大白菜等其他多种类蔬菜；葡萄、樱桃、苹果、梨、枣、猕猴桃及草莓等其他多种类水果；香肠、烤肉、熏肉等其他多种类烘烤食品；鱼类、贝类、虾、蟹等其他多种类海产品。本发明的果蔬保鲜剂能够很好的延长果蔬、香肠、烘烤类食品及海产品的保鲜期。

使用本发明的食品保鲜剂时，可以将新鲜果蔬直接浸泡在本发明的果蔬保鲜剂中，也可以将本发明的食品保鲜剂喷、涂在果蔬、香肠、烘烤类食品及海产品表面，自然晾干。为了提高保鲜效果，降低使用成本，该发明保鲜剂的使用方法，将食品保鲜溶液与水按1：(10-60)的比例混合，然后喷洒或涂抹于在果蔬、香肠及烘烤类食品及海产品上。本发明的食品保鲜剂中各组分很好的发挥了协同效应，其中，天然植物果核中提取的多种抗菌成分的复合物，能够在果蔬表面形成透明的保护膜，限制果蔬与外界氧气和二氧化碳的气体交换，膜内部二氧化碳浓度高，降低果蔬呼吸强度和乙烯释放量。同时，该保护膜还能阻止水分蒸发，防止微生物侵染，从而有效的延长果蔬的保鲜期。还可以起到杀菌作用，很好的抑制了微生物的生长，延长果蔬的保鲜期。上述各组分的组合及重量范围使本发明的食品保鲜剂具有很好的保鲜效果。

本发明的食品保鲜剂以天然植物果核中提取的多种抗菌成分的复合物为主要成分，能延长果蔬的贮藏期，降低腐烂率和损失率，提高果蔬的品质，增加经济效益。同时本发明的食品保鲜剂还具有成本低廉，配方简单，操作方便等优点。此外，本发明的食品保鲜剂成分安全可靠，对人体有益无害。

利用天然植物果核中提取的多种抗菌成分的食品保鲜剂其杀菌性及毒性结果鉴定：

1、利用天然植物果核中提取的多种抗菌成分的复合物进行杀菌试验：

(1)杀菌试验结果如下：

注：产品用水稀释20倍的制剂

(2)抗真菌活性试验结果如下：

注：“—”无抑制作用

2、利用天然植物果核中提取的多种抗菌成分的复合物进行毒性试验：

(1)小鼠毒性试验结果如下：

结论：对雌雄小鼠经口LD₅₀均大于10.0g·kg/BW,属实际无毒。

(2)大鼠毒性试验结果如下：

结论：对雌雄小鼠经口LD₅₀均大于10.0g·kg/BW,属实际无毒。

根据上述天然植物果核中提取的多种抗菌成分的食品保鲜剂其杀菌性及毒性鉴定结果证实：本发明的食品保鲜剂成分安全可靠，对人体有益无害。

下面通过实施例对本发明的技术效果进行说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1

在本实施例中，所述的食品保鲜剂在果蔬保鲜中应用，所述果蔬为葡萄、樱桃、苹果、梨、枣、猕猴桃及草莓等其他多种类水果。

本发明食品保鲜剂对草莓的保鲜效果：

对100个草莓按照1:35，1:45，1:55的比例进行喷施后腐烂个数的统计，4天后不同浓度对草莓的腐烂度影响不大，保鲜率在88％-93％之间；7天后不同浓度对草莓的腐烂度影响较显著，保鲜率在20％-76％之间。

本发明食品保鲜剂对番茄的保鲜效果：

对100个番茄按照1:35，1:45，1:55的比例进行喷施后腐烂个数的统计，8天后不同浓度对番茄的腐烂度影响不大，保鲜率在100％；10天后不同浓度对番茄的腐烂度影响不显著，保鲜率在97％-99％之间；15天后不同浓度对番茄的腐烂度影响不显著，保鲜率在92％-97％之间；20天后不同浓度对番茄的腐烂度影响显著，保鲜率在89％-95％之间。

实施例2

在本实施例中，所述的食品保鲜剂在香肠及烘烤类食品调味、保鲜中应用，所述香肠及烘烤类食品为香肠、烤肉、熏肉等其他多种类食品。

本发明食品保鲜剂对香肠的保鲜效果：

对20根香肠按照1:15，1:30，1:60的比例进行喷施后变质根数的统计，5天后不同浓度对香肠的变质程度影响不大，保质率在100％；8天后不同浓度对香肠的变质程度影响不大，保质率在98％-99％之间；10天后不同浓度对香肠的变质程度影响较显著，保质率在80％-90％之间；15天后不同浓度对香肠的变质程度影响显著。

实施例3

在本实施例3中，所述的食品保鲜剂在海产品防腐中应用，所述海产品为鱼类、贝类、虾、蟹等其他多种类海产品。

本发明食品保鲜剂对冰鲜鱼类的保鲜效果：

对10条冰鲜鱼按照1:10，1:20的比例进行喷施后变质条数的统计，3天后不同浓度对冰鲜鱼的变质程度影响不大，保质率在100％；5天后不同浓度对冰鲜鱼的变质程度影响不大，保质率在98％-99％之间；8天后不同浓度对冰鲜鱼的变质程度影响较显著，保质率在80％-90％之间；10天后不同浓度对冰鲜鱼的变质程度影响显著。

综上所述，本发明的食品保鲜剂和食品防腐剂，配方中包含从植物果核中提取的多种抗菌成分的复合体，该保鲜剂由天然植物提取转化而成，含有植物酸、醇、酚、醛、酮、吡啶、氨基酸及微量元素等二百多种有机和无机成分的复合溶液，具有抗细菌、抗真菌、抗病毒以及驱虫杀虫作用。同时利用天然植物提取的抗菌成分集防腐、保鲜于一体，增加果蔬的保水性；抑制果蔬呼吸代谢作用，延长果蔬保鲜期和货架期。天然植物提取活性成分还可以起到香肠、烘烤类食品及海产品的抑菌、抗菌的作用；在杀菌的同时，还能有效的预防和修复病原微生物对食品的侵害，增强自然防御功能。该发明保鲜剂的使用方法，将食品保鲜溶液与水按1：10-60的比例混合，然后喷洒或涂抹于在果蔬、香肠及烘烤类食品及海产品上。对于现有的化学保鲜剂，本发明的保鲜剂安全无毒，原料简单、易取，成分低廉，制备方法简单，能持续保鲜10-20天保鲜效果佳。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种植物提取物的制备方法，其特征在于，所述植物提取物为从天然植物果核中提取的多种抗菌成分的复合体，制备方法包括如下步骤：

取植物果核加入干馏釜，加热至235℃时，恒温2.5小时，然后温度升至380℃维持1.5小时，其中，该植物果核包括以下至少之一：核桃壳、椰子壳、山楂壳；

2.一种植物提取物，其特征在于，所述植物提取物由权利要求1所述的制备方法制备而来。

3.权利要求2所述的植物提取物在水果、蔬菜中的应用，其特征在于，作为水果、蔬菜的食物防腐剂。

4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述蔬菜包括以下之一：茄果类：如番茄、瓜类：如黄瓜、叶菜类：如生菜、大白菜；所述水果包括以下之一：葡萄、樱桃、苹果、梨、枣、猕猴桃及草莓。

5.一种食品保鲜剂，其特征在于，所述食品保鲜剂由权利要求2所述的植物提取物与水按照1：(25-55)的体积比例混合制备而成。

6.权利要求2所述的植物提取物在香肠、烘烤类食品及海产品中的应用，其特征在于，作为香肠、烘烤类食品及海产品的食品防腐剂。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述海产品包括以下之一：鱼类、贝类、虾、蟹。

8.一种食品防腐剂，其特征在于，所述食品防腐剂由权利要求2所述的植物提取物与水按照1：(10-20)或者1：(15-60)的体积比例混合制备而成。