CN106998729A - 用于施加液体涂层的施加器 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于在甜食产品上施加液体涂层条纹的装置，所述装置包括：用于液体涂层的可旋转施加器；至少一个遮蔽件，其位于所述可旋转施加器上方以收集未施加到所述产品上的涂层材料；用于将液体形式的所述涂层材料提供给所述可旋转施加器的歧管，并且其中所述可旋转施加器被布置成围绕轴线旋转，所述轴线旋转的取向从水平方向至与水平方向偏离达30度，并且其中所述施加器沿着其周边具有开口，在所述施加器旋转时所述涂层材料可通过所述开口喷射。本发明还涉及一种用于装饰甜食产品和施加到所述产品的方法。

Description

用于施加液体涂层的施加器

技术领域

本发明涉及一种将可食用装饰性元素施加到产品诸如冷冻糖食上的装置和方法。具体地讲，本发明涉及将装饰性线条施加到处于基本上竖直位置的冷冻糖食上。

背景技术

食品工业希望制造出在视觉上极具吸引力的产品，从而为消费者提供极致体验。提升产品外观的一种方法是通过将具有吸引力的图案施加到由可食用材料诸如涂层、巧克力或其他可食用液体制成的产品表面上。

装饰性图案的施加广泛应用于甜食工业。生成此类图案的一种方法是通过将线条、波浪或类似的结构施加到产品的表面上。一种典型的施加方法是通过包含多个开口的管道将液体分配到表面上。此种管道通常位于产品上方。产品通过管道下方，并且液体在表面上生成线条。通过摆动管道可形成波浪形图案。该技术用于甜食工业，用于产品诸如果仁糖、饼干以及许多其他应用。

虽然将装饰性线条施加到通过施加器下方的可食用产品是常见的做法，但是在水平通过的过程中，还没有解决方案以令人满意的方式将平行的竖直线施加到竖直的产品表面。然而，产品的水平通过运动是许多工业制造过程中常见的特征。

DE2725181涉及从位于产品上方的分配器施加装饰性图案。根据所执行的运动，可将线条、波浪和锯齿形线条施加在施加器下方的产品上。该系统不能用于竖直的产品表面。

WO2013/092503A1公开了一种将线条施加到冰淇淋棒(诸如，挤压棒或模制棒)的竖直表面上的技术。流体从喷嘴喷射到执行向下/向上运动的产品的表面上。将竖直线施加到水平行进的竖直的产品表面上是不可能的。

将巧克力线条施加在甜食产品上还可通过配备有一个或多个孔的旋转杯或旋转轮来实现。

EP0048184公开了一种旋转轮，其将巧克力线条笔直向上喷射到位于旋转杯上方的倒置模具中。该公开并未提及在水平表面上使用该技术。(申请号为81304291.8)

US2002/0068119 A1描述了用于装饰甜食产品的竖直表面的系统。其工作原理包括装满液态巧克力或另一种液体的杯子，并使其围绕竖直轴线旋转，并且产品以水平运动通过。装饰液体在旋转期间通过杯中的孔被向外喷出并且被喷射到处于喷射材料的范围内的竖直表面上。由于分配液体的杯子围绕竖直轴线旋转，因此喷向竖直产品的流体生成水平或接近水平的线条。该技术无法生成竖直或接近竖直的线条。

WO 02/082918涉及在施加线条期间执行向上/向下运动的产品的装饰。在该过程中，巧克力线条从围绕竖直轴线旋转的杯子中喷出，并且在移动的竖直表面上提供大体十字形的图案。冰淇淋棒在喷出的巧克力线条前面向下/向上移动。因此，当喷出的巧克力水平行进时，产品向下行进，这样在产品表面生成一条对角线的巧克力。当产品向上移动时，产品上再次画一条对角线，但具有不同的取向。将两条线结合起来得到交叉线图案。在第6页的第6ff行，该专利提到生成大体水平的线条与大体竖直的线条交叉，但没有教导仅生成竖直的线条，并且也没有教导在水平移动的产品上的施加。

WO 2012/080360公开了湿湿重叠涂层。其描述了通过注射器针头将加压的巧克力流施加到冰淇淋棒的先前涂覆的表面上的方法。虽然该项技术可生成竖直线条，但该专利并没有教导有关在工业环境中执行此类线条的技术手段。

因此，需要提供一种弥补现有解决方案的缺点并将装饰性线条施加到呈现竖直或近似竖直取向的竖直取向产品的表面上的定量给料系统。此外，需要以高精度提供此类装饰。

发明内容

我们惊奇地发现了一种以简单的方式将竖直和近似竖直的线条施加到基本上竖直的表面上的方法，并且不存在现有技术中已知的缺点。本发明允许施加由装饰流体制成的直的、无毛边的竖直线条。本发明还允许将线条施加到连续移动的产品上。

因此，本发明涉及一种在甜食产品上施加液体涂层条纹的装置，其包括

用于液体涂层的可旋转施加器，

至少一个遮蔽件，其位于可旋转施加器上方以收集未施加到产品上的涂层材料，

歧管，其用于将液体形式的涂层材料提供给可旋转施加器，并且其中可旋转施加器被布置成围绕轴线旋转，该轴线的取向从水平方向至与水平方向偏离达30度，并且其中施加器沿着其周边具有开口，在施加器旋转时涂层材料可通过这些开口喷射。

优选地，至少一个遮蔽件相对于可旋转施加器布置在一位置上，使得从施加器喷射并且不意图击中产品的液体涂层的部分被捕获并排出，而不会滴落到可旋转施加器上，也不会滴落到意图击中产品的液体流上。

在第二方面，本发明涉及一种用于制备具有条纹的甜食产品的方法，该方法包括将液体涂层材料供应到根据权利要求1至权利要求11的可旋转施加器；

提供甜食产品，

旋转可旋转施加器来将涂层材料的条纹喷射到产品上，

使用至少一个遮蔽件来遮蔽向上喷射的以及在产品的方向上喷射而不击中产品的液体涂层的条纹，该遮蔽是在涂层材料的条纹被散开成涂层材料的液滴之前完成的。

在另一个方面，本发明涉及一种甜食产品，其包括宽度在0.5mm至8mm之间且间隔在1mm至30mm之间的涂层材料条纹。

附图说明

图1示意性地示出了从具有杯形的可旋转施加器在旋转平面内的所有方向上将螺旋形的液体涂层流喷射到空气空间中。液体流在与杯子成一定距离处散开成液滴，产生不期望的液滴的溅洒。

图2a示意性地示出了用于将液体涂层流喷射到竖直产品表面上的设备设置。位于可旋转施加器上方的遮蔽件(7)(以横截面示出)捕获不需要的装饰流体流，从而形成一个区域，其中可获得无液滴的纯涂层线条用于装饰效果。产品(6)位于该区域。

图2b以透视图示出了可旋转施加器上方的遮蔽件(7)的倾斜取向。该倾斜允许向上喷射到遮蔽件的涂层材料沿着遮蔽件向下流动并滴下，但不会滴落到可旋转施加器或产品(6)上。在图2b 1中：可旋转施加杯(1)包括流体进料孔(2)。旋转方向由参考(5)指示，可旋转施加器轴线为(9)。遮蔽件(7)显示在施加器(1)的上方。施加器中存在流体喷射孔或开口(8)。

图3是配备有能够处理中等体积的装饰流体流的翼片的遮蔽件的示意图。翼片消除了因流体被推送到板的边缘而造成的流体溅出。

图4是本发明另一个实施方案的透视图，该实施方案旨在处理较大体积的装饰流体流动。一组翼片有效地捕获并排出不意图击中产品表面的流体。

图5示出了从可旋转施加器喷射的流体与遮蔽件之间的相交。这些相交位于相对于水平面倾斜的线条上。

图6a示出了当由基于脂肪的涂层流体组成的线条的尖端出现在产品表面上时，该尖端的特征性形态特征。

图6b是显示由基于脂肪的涂层产生的线条尖端上的形状变化的照片。从右侧的施加器中喷出的线条的尖端行进到左边的撞击的板上。

图7示出了根据本发明的装置。

图8a至图8c示出了具有根据本发明的已施加线条的产品。

具体实施方式

在本发明的上下文中，“可旋转施加器”是指能够围绕水平轴线旋转的物体，其从水平面的偏离可达30度，同时提供连续的液体涂层材料流。可旋转施加器可以是杯、一个或多个管道或喷嘴，或者它们的组合。在一个优选的实施方案中，从水平面的偏离可达20度。在另一个优选的实施方案中，施加器具有水平轴线。可旋转施加器可以约100rpm至约2500rpm之间的速率旋转。优选地，rpm在500至1500rpm之间的范围内，该速度可将喷射流提供到位于距施加器20mm至500mm之间处的竖直表面上。杯子的出口开口可排列成一行或多行，具有各种直径，或者可沿圆周形成直线或曲线。

遮蔽件是指用于收集过量涂层材料的设备。具体地讲，遮蔽件收集否则会导致涂层材料在产品表面上附加的和不需要的沉积从而基本上覆盖并破坏所需的图案的涂层材料。遮蔽件可以是在可旋转施加器上方取向的板，或者配备有一个或多个翼片的板，以允许处理较高流量的流体。在本发明的该实施方案中，遮蔽件优选地是板，并且包括以从板的表面测量成20度至90度的角度取向的一系列1个或多个翼片。

遮蔽件还可以是能够捕获和排出更大体积的装饰流体的一组翼片。遮蔽件可由不锈钢或其他金属或塑料制成。

涂层材料是指要施加到产品表面上的液体，其可以是脂肪基材料，诸如巧克力或复合涂层。优选的涂层材料是巧克力涂层，如在Goff,Hartel的《冰淇淋》，第七版，第276页，f(Goff,Hartel:Ice Cream,Seventh Edition,page 276,f)中所示。涂层材料的优选粘度为100cP至2000cP，更优选地为200cP至400cP。涂层材料也可由水基液体组成，诸如果汁、液态胶状材料、乳制品液体，诸如冰淇淋的液体混合物、果汁冰糕、冰冻果子露和类似液体。

在冷冻糖食(诸如，挤出的冰淇淋棒)的常规工业生产中，产品通常以约每分钟一百到几百块的速率生产，如在Goff,Hartel的《冰淇淋》，第七版，第279页(Goff,Hartel:IceCream,Seventh Edition,page 279)中所示。冰淇淋棒通常以竖直取向的产品来处理，即使用夹具通过棍子并排悬挂，并通过传送带系统移动。根据本发明，该产品位置优选地用于施加装饰性线条，在此种位置，或者是使甜食产品沿着水平路径通过施加器，或者是使施加器沿着产品通过，由此，产品和装置在水平方向上相对于彼此水平移动。优选地，该运动是连续的。

冰淇淋棒可通过浸入液体涂层中而被涂覆，或保持未涂覆。被涂覆和未被涂覆的产品均适用于施加根据本发明的装饰性线条。

该浸渍可通过向下/向上运动进入涂层流体中来执行。或者，沿着生产链连续行进的产品可被提升至水平位置(垂直于行进方向)，然后被下降至竖直位置进入巧克力浸渍罐，并再次被短暂地升高至水平位置以离开浸渍罐。所有这些操作都在产品不断前进时完成。

根据本发明，将竖直或大体竖直的线条施加到竖直表面是通过围绕水平轴线旋转的可旋转施加器分散涂层液体来实现的。可旋转杯围绕圆周配备有一系列开口。以装饰流体流连续地向可旋转杯进料。在旋转时，液体涂层利用产生的离心力通过开口喷出。由液体涂层在空气空间中生成的流型图案类似于离开可旋转杯并指向所有方向但处于由旋转运动限定的平面内的螺旋状流体流，如图1中所示。已发现流体从旋转的杯子切向地喷出，然后沿着弹道行进。在图1中可旋转施加器(1)具有流体进料孔(2)，通过该流体进料孔生成喷出的流体线条(3)。从散开的液体线条产生液滴(4)。参考(5)示出了旋转方向。

流体在其与空气的界面处表现出表面张力是其典型特性。已发现这导致了影响喷射到空气空间中的所述液体涂层流的性能的特定现象。在浮离杯子进入空气空间时，液体涂层的流被延长，从而导致流变薄。在某一点上，这些流开始散开成较短的线股和单个液滴。图1示出了该效果。在此点之前，装饰性图案由线条组成，一旦开始散开，图案便成为不规则的线股和液滴。为了实现完整的线条作为产品表面上的装饰性图案，产品必须呈现在离可旋转施加器的表面能保持完整线条的一定距离内。

从可旋转施加器喷出的液体涂层流将在由孔限定的平面内向各个方向散布。然而，只有指向竖直产品表面的流体才对产生装饰性图案有用，并且需要不受干扰地到达产品。漂浮在其他方向的流体流对于该目的没有用，并且可能干扰该流，诸如向上喷射并落到产品上或落到浮向产品的流体流上的流体。需要以不劣化所需装饰图案的方式来处理这些不需要的流体流。相反，向下和向后即与产品所在的一侧相对浮动的流体不会干扰所需图案的产生。该流体可被收集并排出，例如通过简单的竖直板和收集托盘。然而，向上和“向前”(即大体在产品所处的方向上)喷射的流更加难以处理。具体地讲，需要考虑向上移动的液体涂层的流，因为该材料将回落到可旋转施加器上，从而分散并产生溅洒的液滴。因此，需要有效地围堵从水平旋转的杯子喷出的、对所需的装饰图案产生不利影响的装饰流体。本发明提供了解决该问题的方案。

除了防止向上喷出的装饰流体回落到可旋转施加器或产品表面之外，在实现所需的装饰图案的过程中还有另一个关键点。这涉及遮蔽设备的缘或边，该缘或边将由遮蔽件捕获的流体流分散并且喷向产品表面。这一问题在小体积液体流中可忽略不计，但随着流体量的增加，诸如在工业生产环境中所需的那些体积中，问题会更加严重。在较大量的流体击中遮蔽件时，液体不再能够完全地沿着板向下流动，而是部分流体被推向遮蔽件的边缘。在边缘处，所述流体积聚起来，并被来自可旋转施加器的液体流拖离。流体的这些部分被喷射到产品上，产生不期望的图案，诸如溅迹。

根据本发明，所使用的遮蔽构件具有特定的设计以及相对于可旋转施加器和产品的特殊取向，以捕获和移除液体流的不需要的部分，以便只有流体的期望的部分到达产品。

我们惊奇地发现了一系列有效的措施来捕获和移除不意图击中产品的液体。其结果是，可在产品表面上产生具有吸引力外观的线条的简洁设计。不同措施的优选应用取决于需要处理的液体量。

在第一优选的实施方案中，至少一个遮蔽件在可旋转施加器上方的距施加器一定距离的空间上布置，这使得从施加器沿着产品的方向喷出的液体涂层在当其击中遮蔽件时还未散开成涂层材料的液滴。

有利地是，根据本发明的位于可旋转施加器上方的遮蔽件是板，其取向为从可旋转施加器的轴线测量的角度为40度至80度，并且从水平线测量的角度为0度至60度，该水平线垂直于可旋转施加器的轴线向产品所在的方向延伸。

该遮蔽件适用于从可旋转施加器流出的较少量的流体。遮蔽件由板组成，以可被液体流击中的方式施加在可旋转施加器的上方，并且以从可旋转施加器的轴线测量为40°至80°的角度取向。该布置允许击中板的流体沿着板的表面向下并离开可旋转施加器流动。然后，流体从可旋转施加器一侧上的板滴下。从板上滴下的液体的一部分可击中可旋转施加器的轴线，然而由于直径小且因此产生的离心力也小，因此流体不会从轴线分散。

如前所述，另一个关键区域是板盖的边缘使被板捕获的流体分散，以及流体浮向产品的表面。虽然如图2b中所示的简单的板能够处理小体积的装饰流体流，而不会从边缘产生不需要的飞溅，但是较大体积的流需要在边缘处更有效地处理该流体部分。为了涂覆产品的竖直表面，必须将流体流从可旋转施加器侧向地引导开，并且向上浮动的流体需要如前所述的遮蔽件来捕获。根据喷向遮蔽件的流体体积，在板的边缘处，面向产品，一些液滴可能不会沿着板流下来，而是可能被流体流拖离边缘并且喷向产品形成不需要的溅迹。当流体流动仍然很小时，可通过板的额外角度的取向来避免这些不需要的液滴。因此，板以从水平线测量的0度至60度的角度取向，该水平线垂直于可旋转施加器的轴线向产品所在的方向延伸。该取向迫使流体从板的边缘流开，从而防止液滴被拖离和喷向产品表面。

在本发明的第二优选的实施方案中，向第一优选的实施方案中描述的板添加一个部件。这对大于第一实施方案中提到的流体体积流有用。在这种流动水平下，第一优选的实施方案中提到的措施将不再足以防止产品表面上的流体溅迹。所添加的构件包括以相对于板的表面成20度至90度的角度，优选地以约45度的角度添加到板的边缘的翼片。如图3中所示，其中示出了在板上添加有翼片(10)的遮蔽板(7)。

所添加的翼片解决了在中等液体体积下在边缘处由液体积聚引起的飞溅问题。首先，它防止流体被推向边缘，从而减少流体在边缘处的积聚。其次，在翼片边缘处积聚的其余液体被边缘周围的流推动，在该处流体可不受干扰地流下从而不会引起飞溅。虽然该设置可处理中等体积的流体流，但体积的进一步增加仍将使该系统不堪承受，并且再次发生溅射。

在本发明的第三优选的实施方案中，使用一系列3个或更多个翼片，并且允许处理例如在挤压的冰淇淋棒的工业制造中要求的大体积流体流。

根据本发明的翼片可平行取向或不平行取向。

图4示出了此类设置，其特征在于一系列3个或更多个翼片(11)中的每个翼片分别捕获并排出喷向它的流体。翼片彼此之间相距4mm至40mm之间，优选地在6mm和12mm之间。通过使翼片弯曲成翼状来进一步增强性能，如图4所示，其中每个翼片的边缘分别跟击中其的流体流的方向对准。这样，可捕获并排出最多量的流体。图5示出了指示流体流在翼片上的影响区域的线条(12)。

在该实施方案中，翼片优选地以从可旋转施加器的轴线测量为40°至80°的角度取向，从而允许被捕获的流体朝向可旋转施加器的侧面排出。翼片进一步取向为大体竖直或在产品所在的方向上倾斜至60度(针对竖直线测量)。因此翼片可以是平行的或具有独立变化的角度。捕获和排出流体的能力可通过以一种方式取向翼片来进一步增强，该方式为使流体的交点沿着近似直线与各个翼片相交，该近似直线相对于水平线测量的角度处于20度至70度之间(图6)。

在本发明优选的实施方案中，施加器设置有开口，这些开口围绕可旋转施加器的周边以一行或多行取向，优选地为一行。开口优选地以相等的距离设置。开口还可以是两行或更多行。开口可被进一步布置成直排或以锯齿形布置。此外，开口可相对于彼此以不同的距离布置，并且开口的尺寸和形状可变化。可旋转施加器可以是圆形且具有变化的直径和形状，包括但不限于椭圆形。

根据本发明的装置和方法可用于装饰各种食物产品，例如甜味或咸味产品。已发现对甜食产品特别有用。甜食产品可在甜食棒上、可为冷冻甜点、冰淇淋、烘焙产品、果仁糖、蛋糕、软糖、冰糕、冰冻果子露、威化锥、冰淇淋三明治成分或饼干。已发现本发明对于冷冻甜食产品和带棒的产品特别有用。

该方法还可包括在施加条纹之前或之后在甜食上施加一层至少一种涂层材料，施加条纹的方法是用巧克力浸渍或涂抹甜食或者将巧克力喷涂在甜食上，其中该巧克力是牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力中的一者或其组合，以及任选地，其中巧克力被部分地由可可脂成分以外的脂肪代替。巧克力的每个基础层的厚度在约0.1mm至约2mm之间，优选地在约0.25mm至约1.5mm之间，更优选地在约0.5mm至约1mm之间。在条纹之前或之后施加的涂层可以是产品的全部或部分涂层。

在本发明的优选的实施方案中，液体涂层材料是基于脂肪的材料或水基材料。基于脂肪的材料可以是巧克力。巧克力可以是根据公认的规定的普通巧克力，或者其可以是含脂肪的甜食复合材料，含有糖、来自牛奶的组分，以及来自植物或可可源的含量不同的脂肪和固体，其水分含量低于约10重量％，优选低于约5重量％。含脂肪的材料可以是含有直接可可脂替代物的巧克力替代品、硬脂酸盐、椰子油、棕榈油、黄油或者其任何混合物、坚果浆诸如花生酱和脂肪；果仁糖；用于覆盖蛋糕的甜食涂层通常包含巧克力类似物，其中由非调脂肪替代可可脂；或非可可脂脂肪、糖和牛奶的混合物。

可通过调整产品沿着水平路径推进的速度来调整产品上的线条之间的空间。可通过沿着可旋转施加器的周边的开口的数量和后者的旋转速度来进一步调整产品上的线条之间的空间。

从装置朝向产品表面喷射的线条数量可以如下地确定：

LPS：每秒从装置喷射的线条

U：可旋转施加器每分钟转数(rpm)

H：可旋转施加器中的喷射孔数量

例如，对于具有16个孔并以1000rpm转动的施加器，每秒从该装置喷出267条线。

施加到10mm宽的产品表面上的线条数可以从上述公式和产品相对于装置的速度如下地计算：

LD10：每10mm水平产品表面的线条密度(线条数)

VProduct：产品速度(单位为m/s)

LPS：每秒从装置喷射的线条

例如，对于267的LPS，施加到以1m/s的速度移动通过该装置的产品上，将在每cm的产品上施加2.7条线。这样，5cm宽的产品将接收13条线。线条之间的中心到中心距离将为3.7mm。

当施加高密度的液体涂层材料线条时，线条之间甚至可以接触，产生连续的表面覆盖。

根据上述讨论，本发明还涉及一种甜食产品，其包括宽度在0.5mm至8mm之间的涂层材料条纹，并且条纹间间隔1mm和30mm之间的距离。此外，本发明涉及在工业生产线上制造的棒上甜食，该棒上甜食具有平行于棒的纵向轴线或者从该轴线朝两侧呈30°偏离取向的直的平行线条。该产品优选地为冷冻糖食。

液体涂层材料线条可以由围绕其轴线顺时针或逆时针转动的可旋转施加器施加。在这两种情况下，需要进行遮蔽来捕获和排出流体流的未使用部分，但是遮蔽件的位置将变化。

用该装置喷射到竖直表面上的流体线条具有与此类线条的生成有关的形态特征。对于以使得线条的起始点在该表面上可见的方式产生的线条，典型特征位于线条的尖端处，即在线条的起点击中该表面的点处。当一条线在产品表面上结束时，可以在该线条的终点处看到相同的典型特征。在此点，观察到线条的增厚或从线条轴线偏离。增厚可以是线条尖端处的圆点或该线条的比线条其余部分更厚的短段。该圆点或短段可以在线条的轴线上或倾斜到线条的左侧或右侧。线条尖端处的短段还可以偏离线条的轴线而没有增厚。这些特征的一些典型形状的描绘如图6a所示。图6b是示出涂层材料的喷射线条的形状变化的照片。

如果在施加期间线条的起点和终点位于产品表面之外，这些特征就无法在所施加的产品表面的线条上被观察到。当流体线条分散成朝向产品表面浮动的部分和由遮蔽件边缘遮挡的部分时，这种形态特征在遮蔽件的边缘处形成。此时，线条延伸成为细线，该细线最终断裂。该流体细线在界面力的作用下开始向流体线条收缩，从而最终在线条末端形成液滴。这在图6b中示出，其示出了该方法在巧克力涂层的连续线条上的各种状态。当流体线条击中产品表面时，该结构转移到产品上。根据流体线条击中表面的时机，这些结构的变体被喷射在该表面上并变得可见。

本发明还涉及上面讨论的甜食，并且包括施加到竖直表面上的装饰性线条，这些装饰性线条具有位于线条轴线上或倾斜到一侧且处于线条起点或终点的圆点或线条短段形式的增厚，这些圆点或线条短段是供应到线条的涂层材料的开始或结束所产生的。

在该装置的一个实施方案中，将两个可旋转施加器安装在生产线的面向甜食前面和后面的相对侧上。通过这样的设置的产品将同时在两侧上被喷射装饰性线条。所述两个设备中的每一个将需要其自身的遮蔽件，如针对单个施加器所述的那样。如果将两个设备以使线条交叉的不同角度安装，则可以使用并列为一排并面向产品的同一侧面的两个设备来施加交叉线条。

实施例

以下实施例以举例而非限制的方式说明了本公开的各个实施方案。

实施例1

制造了一种可旋转施加器，其具有80mm的外径以及沿着围绕该施加器的周边等距离地布置的4个直径为3.0mm的孔。该施加器以400rpm围绕其水平轴线转动。将粘度为250cP、温度为40℃的巧克力涂层以每分钟1升的速度提供到施加器中，该速率允许在内部保持流体池并且不让空气进入出路孔。

根据图2将板固定在施加器上，其朝向产品的边缘超过施加器前部20mm。流体流和板的交点位于施加器上边缘上方20mm处。

在操作期间，该布置每秒将27条线喷射到平行于可旋转施加器轴线通过的产品上。该装置提供线条而不会产生飞溅物和额外的液滴。

实施例2

通过将沿着周边的孔数增加到8个直径为3.0mm的孔，并将供应的流体的量增加到2.6升/分钟，以500rpm生成的线条数量增加到每秒67条。所使用的流体与实施例1相同。然而，产生了相当多的喷向产品的液滴和飞溅物。当在板的面向产品的边缘处添加从板测得成40度的20mm宽翼片时，飞溅停止。

实施例3

在该实施例中，将可旋转施加器的rpm增加到800rpm。该可旋转施加器具有8个直径为3.0mm的孔，并且以3.9升/分钟的流速提供流体，该装置如同第二实施例所述，将产生相当多的飞溅物和液滴。这可以通过将板和翼片替换成如前所述布置的10个翼片的组件来补救。该装置现在每秒产生107条线，没有飞溅物和液滴。

应当理解，对本文所述的目前优选实施方案作出的各种变化和修改对于本领域的技术人员将是显而易见的。可在不脱离本发明主题的精神和范围且不削弱其预期优点的前提下作出这些变化和修改。因此，这些变化和修改旨在由所附权利要求书涵盖。

Claims (18)

1.一种用于在甜食产品上施加液体涂层条纹的装置，包括

用于液体涂层的可旋转施加器，

至少一个遮蔽件，所述至少一个遮蔽件位于所述可旋转施加器上方以收集未施加到所述产品上的涂层材料，

歧管，其用于将液体形式的所述涂层材料提供给所述可旋转施加器，并且

其中所述可旋转施加器被布置成围绕轴线旋转，所述轴线的取向从水平方向至与水平方向偏离达30度，并且其中所述施加器沿着其周边具有开口，在所述施加器旋转时所述涂层材料可通过所述开口喷射。

2.根据权利要求1所述的装置，其中所述至少一个遮蔽件相对于所述可旋转施加器布置在一位置上，所述位置使得从所述施加器喷射并且不意图击中所述产品的液体涂层的部分被捕获并排出，而不会滴落到所述可旋转施加器上，也不会滴落到意图击中所述产品的液体流上。

3.根据前述权利要求中任一项所述的装置，其中位于所述可旋转施加器上方的所述遮蔽件是板，所述板的取向为从所述可旋转施加器的所述轴线测量成40度至80度的角度，并且从水平线测量成0度至60度的角度，所述水平线垂直于所述可旋转施加器的所述轴线向所述产品所在的方向延伸。

4.根据前述权利要求中任一项所述的装置，其中所述遮蔽件是板，并且包括以从所述板的表面测量成20度至90度的角度取向的一系列1个或多个翼片。

5.根据前述权利要求所述的装置，其中所述遮蔽件包括一系列3个或更多个翼片，其中当相对于竖直线测量时，所述翼片被取向为竖直或在所述产品所在的方向上倾斜最多至60度。

6.根据权利要求4或5所述的装置，其中所述翼片为平行取向。

7.根据前述权利要求中任一项所述的装置，其中所述可旋转施加器被布置成围绕其轴线顺时针和/或逆时针转动。

8.根据前述权利要求中任一项所述的装置，其中所述开口被取向为围绕所述施加器的所述周边成一行或多行。

9.根据前述权利要求中任一项所述的装置，其中所述开口沿直线或沿具有弯曲或锯齿形状的线取向，并且/或者所述开口之间的距离相等或为变化的距离。

10.根据前述权利要求中任一项所述的装置，其中所述开口具有不同的直径和形状。

11.根据前述权利要求中任一项所述的装置，其中所述涂层材料从能够以100rpm和2500rpm之间的速度旋转的所述施加器喷射。

12.一种用于制备具有条纹的甜食产品的方法，所述方法包括将液体涂层材料供应到根据权利要求1至权利要求11所述的可旋转施加器；

提供甜食产品，

旋转可旋转施加器来将涂层材料的条纹喷射到产品上，

使用至少一个遮蔽件来遮蔽向上喷射的以及在产品的方向上喷射而不击中产品的液体涂层的条纹，该遮蔽是在涂层材料的条纹被散开成涂层材料的液滴之前完成的。

13.根据权利要求12所述的方法，还包括使甜食产品沿着水平路径通过所述施加器或使所述施加器沿着所述产品通过。

14.根据权利要求12或13所述的方法，还包括在施加所述涂层材料条纹之前将甜食涂层施加到所述产品上的步骤。

15.根据权利要求11至14中任一项所述的方法，其中所述液体涂层材料是基于脂肪的材料或水基材料。

16.一种甜食产品，所述甜食产品包括宽度在0.5mm和8mm之间且间隔在1mm和30mm之间的涂层材料条纹。

17.根据权利要求16所述的甜食，包括在工业生产线上制造的棒，所述棒具有平行于所述棒的纵向轴线取向的或者从所述轴线朝两侧呈30度偏离取向的直的平行线条。

18.根据权利要求16或17所述的甜食，包括装饰性线条，所述装饰性线条具有圆点或线条短段形式的增厚，所述圆点或线条短段位于所述线条的轴线上或倾斜到一侧且处于线条起点或终点，并且由对所述线条的涂层材料供应的开始或结束造成。