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CN106323803A - 一种快速测定植源性农产品中粗纤维含量的方法 - Google Patents

一种快速测定植源性农产品中粗纤维含量的方法 Download PDF

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CN106323803A
CN106323803A CN201610679929.0A CN201610679929A CN106323803A CN 106323803 A CN106323803 A CN 106323803A CN 201610679929 A CN201610679929 A CN 201610679929A CN 106323803 A CN106323803 A CN 106323803A
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plant
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fiber
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CN201610679929.0A
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艾丹
陈秋生
杨喆
张强
殷萍
刘烨潼
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TIANJIN Institute OF QUALITY STANDARD AND TESTING OF AGRICULTUAL PRODUCTS
Original Assignee
TIANJIN Institute OF QUALITY STANDARD AND TESTING OF AGRICULTUAL PRODUCTS
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    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N5/00—Analysing materials by weighing, e.g. weighing small particles separated from a gas or liquid
    • G01N5/04—Analysing materials by weighing, e.g. weighing small particles separated from a gas or liquid by removing a component, e.g. by evaporation, and weighing the remainder

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Abstract

本发明涉及了一种滤袋快速测定植物源性农产品中粗纤维含量的方法，通过将样品放入特制纤维材料制成的孔径为25.0μm的纤维滤袋中，用酸、碱各煮沸30min后，用蒸馏水洗净、烘干、称重并计算结果。本发明方法与国标法相比，更适合大批量样品的快速测定、效率高、成本低、且精密度和准确度高、实用性强。该发明可作为国标方法的补充，用于科研院校、检测机构等部门对植物源性农产品(果蔬、粮食等)中粗纤维的快速测定。

Description

一种快速测定植源性农产品中粗纤维含量的方法
技术领域
本发明涉及一种快速测定植物源性农产品中粗纤维的方法。
背景技术
随着我国经济的快速发展，人们生活水平的逐步提高，对食品的要求越来越精细，所摄入的食物中，粗纤维的含量越来越少，现代“文明病”诸如便秘、肥胖症、动脉硬化、心脑血管疾病、糖尿病等，严重地威胁着现代人的身体健康，在人们的食物中补充膳食纤维已成为当务之急。植物粗纤维俗称膳食纤维，与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水合称为人类的七大营养素。科学研究证明，要保障人体健康，需要适量摄入粗纤维。适宜的粗纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收；粗纤维还具有强大吸水性，当人体摄入的营养过剩时，它能把过剩的营养带出体外，有利于粪便的排泄，防止便秘。并由于它有庞大的吸附基团，能将众多有害、有毒的因子带出体外，是名副其实的“肠道清洁夫”。科学研究表明，食用高纯度的粗纤维粉作为营养补充食品，不仅能保持健康的体质，还能有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病。而且是解决当前我国公众粗纤维摄入严重不足的有效途径，对提高我国人民群众的健康水平有着十分重要的意义。
目前，测定植物源性粗纤维的方法是采用GB/T 5009.10-2003，国标方法操作起来比较费时费力，大批量样品不易进行。因此，开发一种快速、适合大批量样品测定植物源性农产品中粗纤维含量的方法对于农产品检测体系具有重要意义。该方法是利用耐高温、酸碱的纤维滤袋将样品进行酸煮、碱煮，洗净烘干称重，从而进行粗纤维的测定，大大节省了时间，提高了精密度和准确率。目前，此种方法已经广泛应用在许多领域中，如在饲料粗纤维的测定中，但此法在植物源性农产品中粗纤维含量的测定尚未看到有关研究或是相关应用。且该法与国标法相比，简单易行，可满足大批量样品测定，其结果准确可靠，可以作为国标方法一个有力的补充，这对丰富和完善农产品检测体系具有重要意义。
本专利利用特殊材质的纤维滤袋,发明了一种快速测定植物源性农产品粗纤维含量的方法，对今后农产品检测体系具有现实意义。
发明内容
本发明的目的是提供一种快速测定植物源性农产品中粗纤维含量的方法。
本发明提供的一种对植物源性农产品中粗纤维测定的方法，包括如下步骤：
(1)样品种类：涉及农产品样品类型包括：粮谷类、蔬菜类、水果类。
(2)样品前处理：将农产品样品进行风干处理(同时进行水分测定)，脂肪含量>5％的农产品需要用乙醚或是丙酮浸泡10min预先进行脱脂。
(3)样品测定：称取适量的风干供试样品，于恒重的纤维滤袋中，距滤袋边缘0.5cm处封口，放入纤维仪中，酸碱各煮沸30min，沸水洗涤3次，每次5min，然后将滤袋取出，放入105℃鼓风干燥箱中烘干，取出后冷却称重并计算。
(4)数据分析：结果表明，滤袋法测定农产品中粗纤维的含量结果同国标法一致。
上述方法中，步骤(1)中所述涉及样品类型的农产品单个样品至少1kg。
上述方法中，步骤(2)中所述对样品风干，还包括风干后样品进行磨粉，且粉后的样品要求过1mm孔径筛，样品在干燥器中保存。
上述方法中，步骤(3)中所述样品称样量小于1g时，细度要求在0.5mm以下。
本发明提供的方法简单、实用，可满足大批量样品的快速测定，节省人力物力，且极大的提高了方法的精密度与准确度，本发明为植物源性农产品中粗纤维的测定与农产品检测体系的发展提供技术支撑，具有重要推广价值。
本发明与现有技术相比所具有的积极效果在于：
(1)本发明具有重复性好、准确度高的特点，操作简便，是切实可行的优良方法，更是对现有的国家标准方法GB/T 5009.10-2003的重要补充。
(2)本发明的测定方法适用于植物源性农产品中粗纤维的测定。与常规检测方法相比，该方法具有操作简便快速，适合大批量样品进行，具有良好的精密度和准确度。
(3)本发明的植物源性农产品中粗纤维的测定方法，为农业科研人员研究农产品品质检测提供技术支撑，对丰富和完善农产品检测体系具有重要意义。
(4)本发明的测定方法对于摸清我国植物源性农产品中粗纤维的含量状况，为消费者购买农产品提供参考价值，从而改善人民健康水平，具有重要生产价值和科学指导意义。
具体实施方式
为了能更加清楚的说明本发明的方法，下面对本发明的实验方法做以详细的说明，下述实施实例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法，所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1：
(1)样品种类
供试农产品选取类型包括：粮谷类、蔬菜类、水果类，要求单个样品的重量至少1kg。
(2)样品前处理
含水量较大的鲜样预先在100～105℃杀青20～30min，然后60～70℃烘干至恒重。含水量较小的粮谷作物也要进行干燥，并测定其水分。磨粉后过1.00mm孔径筛(样品称样量小于1g时，细度最好在0.5mm以下)。若样品中如大豆或是脂肪含量>5％，需预先用乙醚或丙酮浸泡10min进行脱脂。
(3)样品测定
称取适量样品于恒重的纤维滤袋中，用封口机封口，并固定于纤维仪中，酸碱各煮沸30min，然后沸水洗涤3次，每次5min，实验结束后将滤袋取出，放入105℃鼓风干燥箱中烘干，取出后冷却，称重并计算。同时与国标法进行对比，每个样品重复6次。
(4)实验结果的统计分析
4.1表1滤袋法与国标法测定结果比较
注：表1中结果均以干基计
从表1可以看出，用两种方法测定8种植物源性农产品，供试样品类型涉及粮谷类、蔬菜类、水果类，用滤袋法和国标法同时测定，用t检验进行数据分析，在α＝0.05下，t<tα＝0.05＝2.571,故两种方法测定的粗纤维的含量没有显著性差异，说明滤袋法可以用于植物源性农产品中粗纤维的测定。
实施例2：
(1)样品类型
供试农产品(粮谷类)选取为绿豆、大米，且单个样品量至少1kg。
(2)样品前处理
对粮谷作物事先进行干燥，并测定其水分。磨粉后过1.00mm筛(样品称样量小于1g时，细度最好在0.5mm以下)，且样品在干燥器中保存。
(3)样品测定
称取适量样品于恒重的纤维滤袋中，用封口机于距边缘0.5cm处封口，并固定于纤维仪中，酸碱各煮沸30min，用沸水洗涤3次，每次5min，然后将滤袋取出于105℃干燥箱中烘干，取出后冷却，称重。若粗脂肪含量>5％的农产品需要用丙酮或乙醚浸泡10min预先进行脱脂。
(4)实验结果分析
供试农产品粮谷类(绿豆和红豆)用滤袋法进行纤维测定实验，每个样品重复3次，测定结果如表2。
表2滤袋法测定绿豆、红豆农产品中的粗纤维含量
注：结果以干基计。
从表2可以看出，滤袋法测定粮谷类植物源性农产品中的粗纤维含量，重复性好，稳定性高，结果准确。
实施例3：
(1)样品类型
供试农产品(蔬菜类)选取为辣椒、芹菜和苹果，且单个样品量至少1kg。
(2)样品前处理
含水量较大的鲜样先100～105℃，烘20～30min进行杀青，然后60～70℃烘至变脆，易磨成粉末，时间不宜过长。磨粉后过1.00mm孔径筛(样品称样量小于1g时，细度最好在0.5mm以下)。且样品在干燥器中保存。
(3)样品测定
称取适量样品于恒重的纤维滤袋中，用封口机于距边缘0.5cm处封口，并固定于纤维仪中，酸碱各煮沸30min，用沸水洗涤3次，每次5min，然后将滤袋取出于105℃干燥箱中烘干，取出后冷却，称重。若粗脂肪含量>5％的农产品需要用丙酮或乙醚浸泡10min预先进行脱脂。
(4)实验结果的统计分析
供试农产品果蔬类(辣椒和苹果)用滤袋法进行纤维测定实验，每个样品重复3次，测定结果如表3。
表3滤袋法测定辣椒和苹果农产品中的粗纤维含量
注：结果以干基计。
从表3中可以看出，用滤袋法测定果蔬类植源性农产品中粗纤维的含量，重复性好，准确度高，结果准确。
方法应用实验
分别选取不同种类的植物源性农产品，按照上述滤袋法进行粗纤维的测定试验。通过将样品放入特制纤维材料制成的孔径为25.0μm的纤维滤袋中，酸、碱各煮沸30min后，用蒸馏水洗涤3次，每次5min、于105℃鼓风干燥箱中烘干、取出冷却后称重并计算结果。本发明方法与国标法相比，更适合大批量样品的快速测定、效率高、可以减轻劳动强度，成本低、且精密度和准确度高、实用性强。该发明可作为国标方法的补充，用于科研院校、检测机构等部门对植物源性农产品(果蔬、粮食等)中粗纤维的快速测定。

Claims (5)

1.一种快速测定植物源性农产品中粗纤维的方法，包括以下步骤：
(1)收集植物源性农产品样品(样品类型涉及粮谷类、蔬菜类和水果类)。
(2)将农产品样品进行风干处理，(其中鲜样进行水分测定)，大豆等农产品中粗脂肪含量高的需要用丙酮或是乙醚预先进行脱脂。
(3)样品测定:称取适量的风干供试样品，用恒重的纤维滤袋进行包裹，于滤袋边缘0.5cm处封口，放入纤维仪中，酸碱各煮沸30min，沸水洗涤3次，每次5min，然后将滤袋取出，放入105℃鼓风干燥箱中烘干，取出后冷却称重并计算。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)中所述涉及的植物源性农产品单个样品至少1kg。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：步骤(2)中所述对样品风干，还包括风干后样品进行磨粉，且粉后的样品要求过1mm孔径筛。
4.根据权利要求1-3所述的方法，其特征在于：步骤(3)中所述样品称样量小于1g时，细度要求在0.5mm以下。
5.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：步骤(2)中所述样品的粗脂肪含量>5％，如大豆等，需要用丙酮或是乙醚浸泡10min预先进行脱脂。
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