CN105638828A - 一种奶香葡萄饼干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种奶香葡萄饼干及其制备方法，它由下述原料组成：黄油、细砂糖、葡萄干、蛋黄、低筋粉、牛奶；其制备方法由下述步骤组成：先将蛋黄打散，葡萄干泡软晾干后用刀切成0.5cm大小的丁；然后将黄油切成小块软化后加入细砂糖打发，将蛋黄分2-3次加入上述黄油中搅拌均匀；依次将面粉和牛奶加入上述黄油中搅拌均匀，加入葡萄干，搅拌均匀和成面团，压成0.5cm厚的面片，再切成小方块后依次排布在放有油纸的烤盘中，在每个小方块上刷上蛋液，将烤箱预热至150-160℃，将烤盘放入烤箱中烘烤12-15分钟后取出晾凉，即得；本发明饼干外形美观诱人，香味浓郁，口感丰富，适合任何年龄段人群食用，具有很高的营养价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种即食饼干，具体是一种奶香葡萄饼干及其制备方法。
背景技术
目前，市面上销售的饼干多种多样，消费者面对这些花样繁多的饼干也是目不暇接，选择起来无从下手，大多数还是从感官和口感出发来选择，其次就是饼干的营养成分，一个营养物质全面的饼干也具有良好的竞争力。此外，饼干外观和口感的新颖性也是吸引消费者的一个最大因素，饼干生产厂家需要不断的推陈出新，才能保证自己产品的市场占有率，因此，研发一种外观诱人，口感新颖丰富、营养物质全面的饼干来拓展市场十分必要。
发明内容
本发明的目的就是提供一种营养物质全面、外观诱人，口感新颖丰富的奶香葡萄饼干及其制备方法，本发明饼干外形美观诱人，香味醇厚，口感软糯香甜，适合任何年龄段人群食用，具有极高的市场竞争力。
本发明的一种奶香葡萄饼干，由下述重量份原料组成：
黄油140-160细砂糖70～90
葡萄干50-80蛋黄40～80
低筋粉200～250牛奶80～100。
本发明的一种奶香葡萄饼干的制备方法，由下述步骤组成：
（1）将蛋黄打散，葡萄干泡软晾干后用刀切成0.5cm大小的丁，备用；
（2）将黄油切成小块软化后加入细砂糖用打蛋器打发；
（3）将步骤（1）中制备好的蛋黄分2-3次加入步骤（2）中制备好的物料中搅拌均匀直至黄油呈浓稠状，蛋黄留少量备用；
（4）依次将面粉和牛奶加入步骤（3）中制备好的物料中搅拌均匀，再加入葡萄干，搅拌均匀和成面团；
（5）将步骤（4）制备好的面团压成0.5cm厚的面片，再切成小方块后依次排布在放有油纸的烤盘中，然后再在每个小方块上刷上蛋液；
（6）将烤箱预热至150-160℃，将烤盘放入烤箱中烘烤12-15分钟后取出晾凉，即得。
葡萄的营养十分丰富，它含有17%以上的葡萄糖和果糖，0.5%-1.5%的苹果酸、酒石酸、柠檬酸等。含0.15%-0.9%的蛋白质和丰富的钾、钙、钠、锰等人体所必需的微量元素，含有多种维生素和氨基酸。一升葡萄汁相当于1.7升牛奶，650克牛肉，1000克鱼，500克面包，3-5个鸡蛋，1.2千克马铃薯，3.5千克番茄，1.5千克苹果、梨、桃产生的热量，对人体具有很多保健作用，饭前和酒后服用可起到解酒的作用，经常食用可清除体内自由基，阻止血小板凝聚，防止人身体低密度脂蛋白氧化，抗肿瘤等作用。
本发明饼干将葡萄的香甜与牛奶的奶香融为一体，给食用者带来味觉的享受，且外形美观诱人，香味浓郁，口感丰富，适合任何年龄段人群食用，具有很高的营养价值。
具体实施方式
实施例1
本实施例的一种奶香葡萄饼干，由下述重量份原料组成：
黄油150细砂糖80
葡萄干60蛋黄60
低筋粉220牛奶100。
本实施例的一种奶香葡萄饼干的制备方法，由下述步骤组成：
（1）将蛋黄打散，葡萄干泡软晾干后用刀切成0.5cm大小的丁，备用；
（2）将黄油切成小块软化后加入细砂糖用打蛋器打发；
（3）将步骤（1）中制备好的蛋黄分3次加入步骤（2）中制备好的物料中搅拌均匀直至黄油呈浓稠状，蛋黄留少量备用；
（4）依次将面粉和牛奶加入步骤（3）中制备好的物料中搅拌均匀，再加入葡萄干，搅拌均匀和成面团；
（5）将步骤（4）制备好的面团压成0.5cm厚的面片，再切成小方块后依次排布在放有油纸的烤盘中，然后再在每个小方块上刷上蛋液；
（6）将烤箱预热至150℃，将烤盘放入烤箱中烘烤14分钟后取出晾凉，即得。
Claims (2)
1.一种奶香葡萄饼干，其特征在于由下述重量份原料组成：
黄油140-160细砂糖70～90
葡萄干50-80蛋黄40～80
低筋粉200～250牛奶80～100。
2.如权利要求1所述的一种奶香葡萄饼干的制备方法，其特征在于由下述步骤组成：
（1）将蛋黄打散，葡萄干泡软晾干后用刀切成0.5cm大小的丁，备用；
（2）将黄油切成小块软化后加入细砂糖用打蛋器打发；
（3）将步骤（1）中制备好的蛋黄分2-3次加入步骤（2）中制备好的物料中搅拌均匀直至黄油呈浓稠状，蛋黄留少量备用；
（4）依次将面粉和牛奶加入步骤（3）中制备好的物料中搅拌均匀，再加入葡萄干，搅拌均匀和成面团；
（5）将步骤（4）制备好的面团压成0.5cm厚的面片，再切成小方块后依次排布在放有油纸的烤盘中，然后再在每个小方块上刷上蛋液；
（6）将烤箱预热至150-160℃，将烤盘放入烤箱中烘烤12-15分钟后取出晾凉，即得。
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| CN201410673413.6A CN105638828A (zh) | 2014-11-24 | 2014-11-24 | 一种奶香葡萄饼干及其制备方法 |
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Publications (1)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106417489A (zh) * | 2016-12-27 | 2017-02-22 | 合肥工业大学 | 一种豌豆牛奶饼干及其制备方法 |
| CN106417542A (zh) * | 2016-12-27 | 2017-02-22 | 合肥工业大学 | 一种梨渣膳食纤维饼干的生产方法 |
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2014
- 2014-11-24 CN CN201410673413.6A patent/CN105638828A/zh active Pending
Cited By (2)
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Application publication date: 20160608 |