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CN104223001A - 一种茳芒酱油 - Google Patents

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CN104223001A
CN104223001A CN201410444774.3A CN201410444774A CN104223001A CN 104223001 A CN104223001 A CN 104223001A CN 201410444774 A CN201410444774 A CN 201410444774A CN 104223001 A CN104223001 A CN 104223001A
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CN
China
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soy
cassia sophera
cyperus awns
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seed
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CN201410444774.3A
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English (en)
Inventor
刘福山
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/50—Soya sauce
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

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Abstract

一种茳芒酱油，其特征是由茳芒籽粒0.8-1.2kg、小麦粉0.2-0.4kg、食盐0.4-0.5kg和水14.5kg-15.5kg制备成。一种茳芒酱油的制备方法，是取茳芒籽粒0.8-1.2kg，清洗后在40-70℃温度下浸泡12-14h，上胶体磨研磨后加入小麦粉0.2-0.4kg、食盐0.4-0.5kg和水14.5-15.5kg，搅拌均匀，置于加热箱内在130-135℃温度下灭菌，按设定剂量灌装，即得。本发明不仅是良好的调味品，而且具有丰富的营养成分，有利于人体健康。

Description

一种茳芒酱油
技术领域
本发明涉及一种调味品，具体是一种茳芒酱油及其茳芒酱油的制备方法。
背景技术
酱油是每个家庭必备的调味品，做菜时通常都要加入酱油，以增加烹炒菜肴的口感，提高菜肴的质量。目前市场上出售的酱油种类很多，但其功能主要是作为调味品，而并无强调酱油的营养成份。
发明内容
本发明的目的，是提供一种即具有调味功能，又具有丰富营养的茳芒酱油。
采用的技术方案是：
一种茳芒酱油，其特征是由茳芒籽粒0.8-1.2kg、小麦粉0.2-0.4kg、食盐0.4-0.5kg和水14.5kg-15.5kg制备成。
一种茳芒酱油的制备方法，是取茳芒籽粒0.8-1.2kg，清洗后在40-70℃温度下浸泡12-14h，上胶体磨研磨后加入小麦粉0.2-0.4kg、食盐0.4-0.5kg和水14.5-15.5kg，搅拌均匀，置于加热箱内在130-135℃温度下灭菌，按设定剂量灌装，即得。
本发明的茳芒酱油具有如下优点：
茳芒籽粒属于豆科山黧豆属，性质甘、平、无毒，主治“调中除痰、消渴、令人入睡。”茳芒籽粒早在隋唐时期就是对皇朝的贡品。
现在科学证明茳芒籽粒含有九种矿物质和微量元素，这些矿物质（钠、钙、镁、铁、磷）和微量元素（锌、锰、铬、硒）都属于碱金属和碱土金属，是碱性物质。
矿物质是机体进行能量代谢不可缺少的物质，如要缺铁就会贫血，缺钙就会直接导致骨骼软化、骨质疏松、腿抽筋等疾病；人体中有千种酶的活性都必须有碱金属的矿物质参与，可以说，矿物质是生命活动物质。
人体中的矿物质和微量元素仅占体重的0．05％一0．1％左右，尽管这些物质所占比重微小，但它与人体健康和疾病有着密切关系，从营养学上说，微量元素并不亚于蛋白质、脂肪、糖、维生素的营养价值，如锌是酶的重要组成部分，与构成核酸的蛋白质结合浑然一体，参与生命活动，增强酶的活性，参加不同环节的代谢，核酸的合成就离不开锌；又如铬在人体中的含量非常少，约为6毫克，美国加州大学教授戴蒙德研究证明，铬是葡萄耐量因子的组成部分，对调节糖代谢，维持体内正常糖耐量起重要作用，铬还作用于葡萄糖代谢中的磷酸变位酶，起到活化胰岛素的作用；铬还有防治动脉硬化，高血压，促进蛋白质代谢，生长发育和防癌作用。
本产品中含有的矿物质及微量元素皆为有机的，极易被人体消化吸收。茳芒籽粒还含有多种维生素，主要有VA、VB1、VB2，人对维生素的需要量不大，可是它对人体的营养的影响极大，某些维生素是体内的辅酶成分，有些维生素本身就是酶，由于维生素促进人的生育作用，不能被任何物质代替，所以有人称它为“不可代替的非氨基酸”。如VA是一种简单化合物，化学名视黄醇，与人的视力有密切关系，缺乏会导致干眼，VB1、VA又可促进生长发育，防止感染，并且有保护皮肤、粘膜腱的作用；VB1又名硫胺素，它参与体内糖的营养代谢，保证机体热能的供给，VB1缺乏使人表现健忘、不安、易怒、疲倦，VB1对人体神经系统和心理影响也很大，对提高机体的活动能力，增强耐力和消除疲劳均有积极作用……VB1，缺乏会出现食欲不振，有时恶心、呕吐，并经常便秘；VB2又名核黄素，有酶的功能，它可以帮助糖、脂肪、蛋白质的分解，VB2不足时会有咽喉肿痛、粘膜发火……。
茳芒籽粒含有常规营养素（蛋白质、粗脂肪、淀粉、总糖、灰分、水份)，可起到均衡的、全面的有机营养补充和供给，保证人体正常发育，健康成长。
茳芒籽粒含其他营养物质：异黄酮、葸甙类、生物碱、多糖和消化素等。
本发明产品之所以含有多种营养素的结果。如其主料茳芒籽粒是选自100年前我国著名医学大师陈存仁先生编著的《中国医药大辞典》中记载的食药用植物茳芒籽粒和茎叶中提取出的天然活性物质。
具体实施方式
实施例一
一种茳芒酱油，其特征是由茳芒籽粒1kg、小麦粉0.3kg、食盐0.45kg和水15kg制备成。
实施例二
一种茳芒酱油，其特征是由茳芒籽粒0.8kg、小麦粉0.2kg、食盐0.4kg和水14.5kg制备成。
实施例三
一种茳芒酱油，其特征是由茳芒籽粒1.2kg、小麦粉0.4kg、食盐0.5kg和水15.5kg制备成。

Claims (4)

1.一种茳芒酱油，其特征是由茳芒籽粒0.8-1.2kg、小麦粉0.2-0.4kg、食盐0.4-0.5kg和水14.5kg-15.5kg制备成。
2.根据权利要求1所述的一种茳芒酱油，其特征是由茳芒籽粒1kg、小麦粉0.3kg、食盐0.45kg和水15kg制备成。
3.根据权利要求1所述的一种茳芒酱油，其特征是由茳芒籽粒0.8kg、小麦粉0.2kg、食盐0.4kg和水14.5kg制备成。
4.根据权利要求1所述的一种茳芒酱油，其特征是由茳芒籽粒1.2kg、小麦粉0.4kg、食盐0.5kg和水15.5kg制备成。
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Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1390500A (zh) * 2002-07-18 2003-01-15 潘世全 天然营养消渴饮品及其制备工艺
CN1524446A (zh) * 2003-02-25 2004-09-01 吴云上 天然酱油制作工艺
CN101223981A (zh) * 2008-01-31 2008-07-23 王淑华 一种优品质酱油酿造方法
JP2010035497A (ja) * 2008-08-06 2010-02-18 Chugoku Shoyu Jozo Kyodo Kumiai 低窒素高品質醤油の製造方法

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PB01 Publication
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RJ01 Rejection of invention patent application after publication
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