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CL2014000070A1 - Metodo para producir una bebida alcoholica mediante fermentacion, de aroma y sabor a maracuya y pomelo, que comprende proveer una corriente de gas con sulfuro de hidrogeno, hacer burbujear dicha corriente en jugo de uva antes de la inoculacion con levadura; bebida alcoholica; y uso de una corriente que contiene sulfuro de hidrogeno. - Google Patents

Metodo para producir una bebida alcoholica mediante fermentacion, de aroma y sabor a maracuya y pomelo, que comprende proveer una corriente de gas con sulfuro de hidrogeno, hacer burbujear dicha corriente en jugo de uva antes de la inoculacion con levadura; bebida alcoholica; y uso de una corriente que contiene sulfuro de hidrogeno.

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Publication number
CL2014000070A1
CL2014000070A1 CL2014000070A CL2014000070A CL2014000070A1 CL 2014000070 A1 CL2014000070 A1 CL 2014000070A1 CL 2014000070 A CL2014000070 A CL 2014000070A CL 2014000070 A CL2014000070 A CL 2014000070A CL 2014000070 A1 CL2014000070 A1 CL 2014000070A1
Authority
CL
Chile
Prior art keywords
stream
hydrogen sulfide
alcoholic beverage
grapefruit
aroma
Prior art date
Application number
CL2014000070A
Other languages
English (en)
Inventor
Audrey Joyce Dorsey
William James Marfell
Frank Benkwitz
Michael Harsch
Andrew Frost
Original Assignee
Pernod Ricard
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Pernod Ricard filed Critical Pernod Ricard
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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
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    • C12G1/00—Preparation of wine or sparkling wine
    • C12G1/02—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation
    • C12G1/04—Sulfiting the must; Desulfiting
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
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  • General Health & Medical Sciences (AREA)
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