Claims (1)
**WARNUNG** Anfang CLMS Feld konnte Ende DESC uberlappen **.
** WARNING ** Beginning of CLMS field could overlap end of DESC **.
Nach dem Schlachten beispielsweise von Schweinen werden deren Rippenpartien herausgetrennt und die Brustknochen entfernt. Die entrippten Schweinsbruststücke müssen anschliessend dressiert und/oder in handelsübliche Teile portioniert werden. Diese Arbeit wurde bisher vom Metzger manuell durchgeführt. Die Erfindung hat sich zur Aufgabe gestellt, eine Fleischstanzmaschine zum Dressieren und/oder Portionieren von Fleich zu schaffen, durch welche die genannten Arbeiten rationalisiert werden können. Erfindungsgemäss hebt sich die Maschine dadurch hervor, dass mindestens ein Schneidmesser an einer Kolbenplatte eines schlagartig absenkbaren Kolbens lösbar befestigt ist, dass eine Matrize, auf welche das Fleisch zu legen bestimmt ist, auf einer Tischplatte der Maschine lösbar montiert ist, und dass die Matrize mindestens einen durchgehenden Schlitz für das bzw. die Schneidmesser aufweist.
After slaughtering pigs, for example, their ribs are cut out and the breast bones removed. The stripped pork breast pieces must then be dressed and / or divided into standard pieces. This work was previously carried out manually by the butcher. The invention has set itself the task of creating a meat punching machine for dressing and / or portioning meat, by means of which the work mentioned can be rationalized. According to the invention, the machine is distinguished by the fact that at least one cutting knife is releasably attached to a piston plate of a suddenly lowerable piston, that a die on which the meat is intended to be placed is detachably mounted on a table top of the machine, and that the die is at least has a continuous slot for the cutting knife or knives.
Anhand der Zeichnung werden nachfolgend Ausführungsbeispiele der Erfindung näher erläutert. Es zeigen:
Fig. I eine Ansicht einer Fleischstanzmaschine von der Seite,
Fig. 2 einen Werkzeugschutzkübel mit darin aufbewahrtem Schneidmesser,
Fig. 3 eine Draufsicht auf eine Kolbenplatte,
Fig. 4 eine Draufsicht auf ein Messer mit Halteplatte,
Fig. 5 eine Draufsicht auf eine Matrize,
Fig. 6 ein Führungselement,
Fig. 7 eine Seitenansicht eines Messers und einer Kolbenplatte mit Auswerter in grösserem Massstab,
Fig. 8 einen Schnitt durch die Tischplatte mit darauf montierter Matrize in grösserem Massstab,
Fig. 9 eine Ansicht von unten einer Halteplatte mit Portionenmessern und
Fig. 10 eine Draufsicht auf eine weitere Matrize.
Exemplary embodiments of the invention are explained in more detail below with reference to the drawing. Show it:
Fig. I a view of a meat punching machine from the side,
2 shows a tool protection bucket with a cutting knife stored therein,
3 shows a plan view of a piston plate,
4 shows a plan view of a knife with a holding plate,
5 is a plan view of a die,
6 shows a guide element,
7 shows a side view of a knife and a piston plate with evaluator on a larger scale,
8 shows a section through the table top with the die mounted on it on a larger scale,
9 shows a view from below of a holding plate with portion knives and
10 is a plan view of a further die.
Die Fleischstanzmaschine besteht aus einem Fussteil 16, einem Maschinenkörper 8, einem Antrieb 1, einem senkrecht auf- und abbewegbaren Kolben 17 mit daran angebrachter Kolbenplatte 2 und einer Tischplatte 9. Auf letzterer ist eine Matrize 5 durch Schrauben mit Flügelmuttern 11 lösbar befestigt und auf der Kolbenplatte 2 ist eine Halteplatte 24 mit Schneidmesser 3 ebenfalls mittels Schrauben und Flügelmuttern lösbar angebracht.
The meat punching machine consists of a foot part 16, a machine body 8, a drive 1, a vertically up and down piston 17 with attached piston plate 2 and a table top 9. On the latter, a die 5 is releasably attached by screws with wing nuts 11 and on the Piston plate 2, a holding plate 24 with cutting knife 3 is also detachably attached by means of screws and wing nuts.
Das Dressiermesser 3 ist in der Draufsicht (Fig. 4) rechteckig oder rechteckige Abschnitte ergebend ausgebildet und weist gezahnte Schneiden 13 auf welche mit nach innen gerichteten Anschrägungen 14 versehen sind (Fig. 7). Beim Absenken des Kolbens 17 bewegt sich das Messer 3 gegen die Matrize 5 und durchdringt diese mit der Schneidkante vollständig. Dies ist möglich weil die Matrize 5 gemäss Fig. 5 mit einem, dem Messer 3 zugeordneten, in der Draufsicht rechteckigen Schlitz 18 versehen ist welcher die Matrize 5 durchdringt.
The skin pass knife 3 is designed to produce rectangular or rectangular sections in plan view (FIG. 4) and has toothed cutting edges 13 which are provided with inwardly directed bevels 14 (FIG. 7). When the piston 17 is lowered, the knife 3 moves against the die 5 and penetrates it completely with the cutting edge. This is possible because the die 5 according to FIG. 5 is provided with a slot 18 associated with the knife 3 and which is rectangular in plan view and penetrates the die 5.
Das undressierte, entrippte Fleischstück 10 wird auf die Matrize 5 gelegt und die Stanzmaschine in Betrieb gesetzt. Der Kolben 17 mit dem Messer 3 senkt sich, und letzteres trennt aus dem Fleischstück 10 mindestens ein rechteckiges, dressiertes Fleischstück heraus. Um einen sauberen Schnitt zu erhalten und ein Zerfleischen oder Zerreissen des Fleisches zu vermeiden ist es wesentlich, dass die Schneiden 13 wie bereits erwähnt, gezahnt sind und nach innen gerichtete Anschrägungen 14 aufweisen. Das Senken des Messers darf nicht zu langsam erfolgen und es hat sich als vorteilhaft erwiesen, den Kolben 17 schlagartig zu senken.
The undressed, stripped piece of meat 10 is placed on the die 5 and the punching machine is put into operation. The piston 17 with the knife 3 lowers, and the latter separates at least one rectangular, dressed piece of meat from the piece of meat 10. In order to obtain a clean cut and to avoid mangling or tearing the meat, it is essential that the cutting edges 13, as already mentioned, are toothed and have inwardly directed bevels 14. The lowering of the knife must not take place too slowly and it has proven advantageous to lower the piston 17 suddenly.
Um die Verdrehung des Messers 3 zu verhindern ist an der Kolbenplatte 2 eine senkrechte Säule 15 starr befestigt. Diese Säule 15 wird durch ein am Maschinenkörper 8 angeordnetes Führungselement 4 geführt.
To prevent the knife 3 from rotating, a vertical column 15 is rigidly attached to the piston plate 2. This column 15 is guided by a guide element 4 arranged on the machine body 8.
Das Führungselement 4 weist ein im Querschnitt annähernd ovales Loch 19 auf welches grösser ist als der Querschnitt der Säule 15 und letztere längsverschiebbar gelagert ist. Zwei mittels einer Schraube 20 zusammenklemmbare Schenkel 21 des Führungselementes 4 dienen dazu, das Loch der Form einer Ellipse anzunähern und einen Druck auf die Säule 15 auszu üben, um deren Bewegung zu dämpfen und um das Spiel in einer Richtung ausgzugleichen. In der Richtung der Längsachse des Loches 19 kann sich die Säule horizontal etwas verschieben damit eventuell vorhandene Herstellungenauigkeiten ausgleichbar sind.
The guide element 4 has a hole 19 which is approximately oval in cross section and which is larger than the cross section of the column 15 and the latter is mounted so as to be longitudinally displaceable. Two legs 21 of the guide element 4 which can be clamped together by means of a screw 20 are used to approximate the hole in the shape of an ellipse and to exert pressure on the column 15 in order to dampen its movement and to compensate for the play in one direction. In the direction of the longitudinal axis of the hole 19, the column can shift somewhat horizontally so that any manufacturing inaccuracies that may exist can be compensated.
Die Stanzmaschine lässt sich auch zum Portionieren von Fleisch verwenden. Dazu werden Metrizen und Messer ausgewechselt. Um Verletzungen zu vermeiden und um die Schneiden des Messers zu schonen ist ein Schutzkübel 6 mit Henkeln 22 vorgesehen, der vor dem Lösen des Messers 3 über dieses geschoben wird. Nach dem Lösen der Flügelmuttern 11 können das Messer 3 mit Halteplatte und der Kübel 6 als Einheit von der Maschine entfernt werden. Zum Portionieren sind parallel zueinander und im Abstand voneinander angeordnete Messer 7 vorgesehen. Damit die Portionen unterschiedlich gross werden, können die Abstände der Messer 7 voneinander unterschiedlich gewählt werden. Die Portionenmatrize 25 weist wiederum durchgehende, der Messanordnung entsprechende Schlitze 23 auf.
The punching machine can also be used for portioning meat. To do this, metrics and knives are exchanged. In order to avoid injuries and to protect the blades of the knife, a protective bucket 6 with handles 22 is provided, which is pushed over the knife 3 before it is released. After loosening the wing nuts 11, the knife 3 with the retaining plate and the bucket 6 can be removed from the machine as a unit. For portioning, knives 7 arranged parallel to one another and at a distance from one another are provided. So that the portions are of different sizes, the distances between the knives 7 can be selected to be different from one another. The portion matrix 25 again has continuous slots 23 corresponding to the measuring arrangement.
Damit die Matrizen und die Messer zwangsläufig in die richtige Stellung zueinander an der Maschine montierbar sind, sind die Verschraubungen 11 und die entsprechenden Bohrungen 12 asymmetrisch angeordnet.
The screw connections 11 and the corresponding bores 12 are arranged asymmetrically so that the dies and the knives can inevitably be mounted in the correct position relative to one another on the machine.
Bei einer zweckmässigen Ausführungsform der Maschine ist der Maschinenkörper 8 hohl ausgebildet und dient als Pressluftbehälter für die Antriebspressluft. Bei Ausserbetriebsetzung der Maschine sichert diese Reservepressluft den Kolben in einer oberen Stellung.
In an expedient embodiment of the machine, the machine body 8 is hollow and serves as a compressed air container for the compressed air for the drive. When the machine is shut down, this reserve compressed air secures the piston in an upper position.
Bei einer weiteren Ausführungsform wird unter der Halteplatte 24 eine Blattfeder 26 befestigt, welche als Auswerfer für das Fleisch bestimmt ist. Beim Stanzen liegt die Blattfeder 26 auf dem Fleisch 10 auf und wird durch dieses zusammengepresst. Beim Heben des Kolbens 17 kann sich die Feder 26 entspannen, um das dressierte Fleischstück auszuwerfen.
In a further embodiment, a leaf spring 26 is attached under the holding plate 24, which is intended as an ejector for the meat. During punching, the leaf spring 26 rests on the meat 10 and is pressed together by it. When the piston 17 is raised, the spring 26 can relax in order to eject the trained piece of meat.
PATENTANSPRUCH
PATENT CLAIM
Fleischstanzmaschine zum Dressieren und/oder Portionieren von Fleisch, dadurch gekennzeichnet, dass mindestens ein Schneidmesser (3, 7) an einer Kolbenplatte (2) eines schlagartig absenkbaren Kolbens (17) lösbar befestigt ist, dass eine Matrize (5, 25) auf welche das Fleisch zu legen bestimmt ist, auf einer Tischplatte (9) der Maschine lösbar montiert ist, und dass die Matrize (5, 25) mindestens einen durchgehenden Schlitz (18, 23) für das bzw. die Schneidmesser (3, 7) aufweist.
Meat punching machine for dressing and / or portioning meat, characterized in that at least one cutting knife (3, 7) is detachably attached to a piston plate (2) of a suddenly lowerable piston (17), that a die (5, 25) onto which the Meat is intended to be placed, is detachably mounted on a table top (9) of the machine, and that the die (5, 25) has at least one continuous slot (18, 23) for the cutting knife or knives (3, 7).
UNTERANSPRÜCHE
1. Fleichstanzmaschine nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass an der Kolbenplatte (2) eine senkrechte Säule (15) angeordnet ist, welche längsverschiebbar in einem an einem Maschinenkörper (8) angeordneten Führungselement (4) gelagert ist.
SUBCLAIMS
1. meat punching machine according to claim, characterized in that a vertical column (15) is arranged on the piston plate (2), which is mounted longitudinally displaceably in a guide element (4) arranged on a machine body (8).
2. Fleischstanzmaschine nach Unteranspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Führungselement (4) ein annähernd ovales, durch zwei Schenkel (21) begrenztes Loch (19) für die Säule (15) aufweist und dass die zusammenklemmbaren Schenkel (21) einen Druck auf die Säule (15) ausüben, um deren Bewegung zu dämpfen.
2. Meat punching machine according to dependent claim 1, characterized in that the guide element (4) has an approximately oval, by two legs (21) delimited hole (19) for the column (15) and that the clampable legs (21) a pressure on the Exercise column (15) to dampen its movement.
3. Fleischstanzmaschine nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass das Messer (3) gezahnt ist und mit einer nach innen gerichteten Anschrägung (14) versehen ist.
3. Meat punching machine according to claim, characterized in that the knife (3) is toothed and is provided with an inwardly directed bevel (14).
4. Fleischstanzmaschine nach Patentanspruch, mit mehreren Messern, dadurch gekennzeichnet, dass die gezahnten Messer (7) parallel zueinander und in unterschiedlichen Abständen voneinander angeordnet sind.
4. Meat punching machine according to claim, with several knives, characterized in that the toothed knives (7) are arranged parallel to one another and at different distances from one another.
5. Fleischstanzmaschine nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass der Maschinenkörper (8) hohl ausgebildet und mit Antriebspressluft füllbar ist.
5. Meat punching machine according to claim, characterized in that the machine body (8) is hollow and can be filled with compressed air.
6. Fleischstanzmaschine nach Patentanspruch, gekennzeichnet durch asymmetrisch angeordnete Verschraubungen (11) und entsprechende Bohrungen (12) zur zwangsläufig richtigen Befestigung der Matrizen (5, 25) und Messer (3, 7) an der Maschine.
6. Meat punching machine according to claim, characterized by asymmetrically arranged screw connections (11) and corresponding bores (12) for necessarily correct fastening of the dies (5, 25) and knives (3, 7) on the machine.
7. Fleischstanzmaschinen nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass eine Blattfeder (26) an der Unterseite einer mit der Kolbenplatte (2) verbundenen Halteplatte (24) befestigt ist, welche Blattfeder (26) beim Senken des Kolbens (17) durch das Fleisch zusammendrückbar ist und beim Heben des Kolbens (17) entspannbar ist, umd das Fleisch auszuwerfen
7. Meat punching machine according to claim, characterized in that a leaf spring (26) is attached to the underside of a holding plate (24) connected to the piston plate (2), which leaf spring (26) can be compressed by the meat when the piston (17) is lowered and when the piston (17) is raised, it can be relaxed in order to eject the meat