BRPI0903676B1 - Hermetic Bags for Bulk Storage of Specialized Beneficial Coffees - Google Patents
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Abstract
bolsas herméticas para armazenamento a granel de cafés especiais beneficiados. a presente invenção destina-se ao acondicionamento de cafés especiais beneficiado em bolsas revestidas internamente com uma barreira impermeável à água e gases. a bolsa hermética, com capacidade de 1.000 a 1.400kg, é constituida de duplo revestimento, sendo o interno impermeável a co~2~ e o externo de nylon resistente à tração mecânica. possui duplo sistema de válvulas sendo um para carga e descarga do produto com lacre hermético e outro para injeção monitoramento de co~2~. o revestimento interno possui sistema de dutos flexíveis e perfurados para distribuição do gás em toda massa de café.airtight pouches for bulk storage of processed specialty coffees. The present invention is intended for the packaging of specialty coffees benefited in pouches lined internally with a water and gas impermeable barrier. the hermetic bag, with a capacity of 1,000 to 1,400kg, is made of double-lining, the inner being impermeable to co ~ 2 ~ and the external nylon resistant to mechanical traction. It has a double valve system, one for loading and unloading the product with airtight seal and the other for injection co-2 ~ monitoring. The inner lining has a perforated flexible duct system for gas distribution throughout the coffee mass.
Description
“BOLSAS HERMÉTICAS PARA ARMAZENAMENTO A GRANEL DE CAFÉS ESPECIAIS BENEFICIADOS”“HERMETIC BAGS FOR BULK STORAGE OF SPECIAL COFFEE BENEFITED”
A presente invenção se refere basicamente a uma bolsa hermética utilizada para armazenamento a granel de café beneficiado, classificado quanto ao tipo de bebida como café especial.The present invention basically refers to an airtight bag used for bulk storage of processed coffee, classified according to the type of beverage as special coffee.
O café é um dos produtos agrícolas cujo preço é baseado em parâmetros qualitativos, variando signifícativamente o valor com a melhoria de sua qualidade.Coffee is one of the agricultural products whose price is based on qualitative parameters, significantly varying the value with the improvement of its quality.
O mercado mundial de café tem premiado cafés com elevado padrão de qualidade, sendo o segmento dos cafés especiais o que apresenta maior crescimento nos últimos anos.The world coffee market has rewarded coffees with a high quality standard, with the specialty coffee segment showing the greatest growth in recent years.
Dentre as etapas que antecedem a comercialização dos grãos de café, o armazenamento é considerado uma das mais importantes para a manutenção da qualidade do produto final. Para suprir as demandas na entressafra ou então para que o produto adquira um preço melhor no comércio, grande parte da produção de café passa por um período de armazenamento.Among the steps that precede the commercialization of coffee beans, storage is considered one of the most important for maintaining the quality of the final product. In order to meet the demands in the off-season or for the product to acquire a better price in the market, a large part of coffee production goes through a storage period.
Dependendo das condições de armazenamento, o café tem suas características iniciais alteradas, ocorrendo transformações físicas, químicas, bioquímicas e sensoriais, que poderão comprometer sua comercialização como cafés especiais. Embora essa qualidade não possa ser melhorada, condições adequadas de armazenamento contribuem para a conservação das características iniciais do produto por período prolongado, retardando o processo de deterioração.Depending on the storage conditions, coffee has its initial characteristics changed, with physical, chemical, biochemical and sensory changes taking place, which may compromise its commercialization as specialty coffees. Although this quality cannot be improved, adequate storage conditions contribute to the preservation of the initial characteristics of the product for a prolonged period, delaying the deterioration process.
O aumento no tempo de armazenamento dos grãos de café promove uma queda na qualidade de bebida. Entretanto, há que se prolongar o tempo de armazenamento para que o cafeicultor possa ofertar seu produto por maior período buscando atingir o mercado nos períodos mais favoráveis. Somente com a preservação da sua qualidade, durante o armazenamento, é que será possível obter preço compatível e remunerador para o produto.The increase in the storage time of the coffee beans promotes a drop in the quality of the drink. However, it is necessary to extend the storage time so that the coffee grower can offer his product for a longer period seeking to reach the market in the most favorable periods. Only with the preservation of its quality, during storage, will it be possible to obtain a compatible and remunerative price for the product.
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A maior parte do café beneficiado, grãos crus são tradicionalmente armazenados em sacos de juta permeável a água e gases, técnica que apresenta um elevado custo operacional e um alto valor na compra das sacarias de juta, uma modalidade de armazenamento que favorece uma rápida alteração na qualidade do café. Esta forma de acondicionamento resulta no branqueamento dos grãos e alterações no sabor e aroma do produto, que nos períodos mais quentes e úmidos pode ocorrer em poucos dias. Além dos sacos de juta, outra forma de acondicionamento do café utilizada nos armazéns, são embalagens denominadas de “big-bags”, as quais apresentam a vantagem de se adaptar facilmente ao manuseio mecanizado, mas em contrapartida como desvantagem são permeáveis aos gases e vapor d’água do ambiente, aonde se encontram armazenadas, causando alterações rápidas na qualidade inicial do produto.Most of the processed coffee, raw beans are traditionally stored in jute bags permeable to water and gases, a technique that has a high operational cost and a high value in the purchase of jute bags, a storage method that favors a quick change in quality of coffee. This form of packaging results in the whitening of the grains and changes in the flavor and aroma of the product, which can occur in a few days in the hottest and humid periods. In addition to jute bags, another form of packaging for coffee used in warehouses, they are packages called “big-bags”, which have the advantage of adapting easily to mechanized handling, but on the other hand, as a disadvantage, they are permeable to gases and steam environmental water, where they are stored, causing rapid changes in the initial quality of the product.
Em resumo, cafés acondicionados em embalagens permeáveis apresentam rápidas alterações sensoriais que depreciam a qualidade do café.In summary, coffees packed in permeable packaging show rapid sensory changes that detract from the quality of the coffee.
Algumas empresas brasileiras de produção e exportação de café já vêm usando o acondicionamento á vácuo com sucesso. Entretanto, essa forma de acondicionamento possui elevado custo não sendo viável para diversos outros produtores. Diante disto, faz-se necessário o desenvolvimento de novas técnicas que permitam aumentar o tempo de armazenamento, com a preservação da qualidade dos grãos de café com custo mais acessível.Some Brazilian coffee production and export companies have already been using vacuum packaging successfully. However, this form of packaging has a high cost and is not feasible for several other producers. In view of this, it is necessary to develop new techniques to increase storage time, while preserving the quality of coffee beans at a more affordable cost.
A atmosfera artificial é um sistema de armazenamento no qual se modifica a atmosfera interior aonde os grãos encontram-se armazenados, com o objetivo de restringir a disponibilidade de oxigênio do ar e assim diminuir o processo respiratório. O controle da respiração é um eficiente meio de regular o metabolismo dos produtos, onde níveis baixos de O2 reduzem a respiração dos grãos, sendo este o principal interesse na utilização de atmosfera controlada e ou modificada.The artificial atmosphere is a storage system in which the interior atmosphere where the grains are stored is modified, with the aim of restricting the availability of oxygen in the air and thus reducing the respiratory process. Breath control is an efficient means of regulating the metabolism of products, where low levels of O 2 reduce the respiration of grains, which is the main interest in the use of controlled and or modified atmosphere.
Tais técnicas, quando envolvem a diminuição da concentração de O2 e, ou, aumento de CO2, são comercialmente usadas para prolongar a vida de pós-colheita e para manter a qualidade de muitos produtos agrícolas. O termoSuch techniques, when they involve decreasing the concentration of O 2 and, or, increasing CO 2 , are commercially used to prolong the post-harvest life and to maintain the quality of many agricultural products. The term
3/6 atmosfera modificada é usado para designar a atmosfera formada em recipiente hermeticamente fechado, sem o controle das concentrações de gases. Na “atmosfera controlada”, as concentrações de CO2, N2 e O2 são mantidas constantes e em níveis diferentes das da atmosfera normal.3/6 modified atmosphere is used to designate the atmosphere formed in a hermetically sealed container, without the control of gas concentrations. In the "controlled atmosphere", the concentrations of CO 2 , N 2 and O 2 are kept constant and at levels different from those of the normal atmosphere.
No mercado, já existem sacos plásticos impermeáveis ao CO2, que são usados para revestir os tradicionais sacos de juta para acondicionamento do café cru. No entanto, estes sacos plásticos possuem capacidade de apenas 60Kg e não apresentam resistência a tração mecânica, podendo ser usados apenas conjuntamente com os de juta. Esse tipo de embalagem tem também como desvantagem o fato de não poder controlar a concentração dos gases no seu interior, permitindo apenas que a atmosfera interna modifique-se de maneira natural e lenta. Uma vez aberta à embalagem, a condição se perde, necessitando de outro longo período para seu restabelecimento.On the market, there are already plastic bags impermeable to CO 2 , which are used to cover the traditional jute bags for packaging raw coffee. However, these plastic bags have a capacity of only 60 kg and do not have resistance to mechanical traction, and can be used only in conjunction with jute. This type of packaging also has the disadvantage of not being able to control the concentration of gases inside, allowing only the internal atmosphere to change naturally and slowly. Once opened to packaging, the condition is lost, requiring another long period for its restoration.
Há também o silo bolsa que consiste num tubo plástico feito com material de três camadas compostas de polietileno de alta densidade, sendo uma camada externa branca, com Dióxido de Titânio, que reflete os raios ultravioletas do sol, conservando o plástico e aumentando sua resistência, além de duas camadas internas pretas, que ajudam a manter estável a temperatura dos grãos armazenados.There is also the bag silo that consists of a plastic tube made with a three-layer material composed of high density polyethylene, a white outer layer, with Titanium Dioxide, which reflects the ultraviolet rays of the sun, conserving the plastic and increasing its resistance, in addition to two black inner layers, which help to keep the temperature of the stored grains stable.
Encontra-se no estado da técnica, documentos de patentes como a US2006/0198861 A1 e EP525842 A2, as quais se referem a um sistema de armazenagem hermético e de transporte fácil para os produtos. São direcionadas, mais especificamente a promover um método e resistência dos produtos a fungos e insetos, e para uso no transporte e armazenamento de produtos secos, usando big bags; proporcionando um sistema de armazenagem com baixa permeabilidade ao oxigênio, dióxido de carbono e vapor d’água, sem utilizar injeção controlada de gases.Patent documents such as US2006 / 0198861 A1 and EP525842 A2 are found in the state of the art, which refer to an airtight storage system and easy transport for the products. They are directed, more specifically to promote a method and resistance of products to fungi and insects, and for use in the transport and storage of dry products, using big bags; providing a storage system with low permeability to oxygen, carbon dioxide and water vapor, without using controlled gas injection.
Técnicas de armazenamento do café com acondicionamento sob atmosfera artificial têm potencial para garantir a preservação da qualidade, num armazenamento mais prolongado e oferecer, ainda, melhoria na aparência e diferenciação do produto. Neste contexto, a presente invenção proporcionaráTechniques for storing coffee with packaging under an artificial atmosphere have the potential to guarantee the preservation of quality, in longer storage and also offer an improvement in the appearance and differentiation of the product. In this context, the present invention will provide
4/6 isso aos grãos de café, injetando CO2 e diminuindo a taxa respiratória e o processo de deterioração, aumentando seu período de armazenamento.4/6 this to the coffee beans, injecting CO 2 and decreasing the respiratory rate and the deterioration process, increasing its storage period.
A presente invenção prevê o acondicionamento do café beneficiado em bolsas de nylon revestidas internamente com uma barreira impermeável a água e gases como CO2 e O2.The present invention provides for the packaging of processed coffee in nylon bags lined internally with a barrier impermeable to water and gases such as CO 2 and O 2 .
A injeção do gás CO2 no interior da embalagem reduz o fornecimento de O2 o que consequentemente promoverá uma redução na taxa de respiração e metabolismo dos grãos, minimizando assim as alterações que ocorrem no produto durante o armazenamento.The injection of CO 2 gas inside the package reduces the supply of O 2 which consequently will promote a reduction in the respiration rate and grain metabolism, thus minimizing the changes that occur in the product during storage.
A qualidade do café será preservada por períodos superiores a 12 meses, um fato impensável com a tecnologia disponível atualmente. Este fato possui ainda maior relevância e importância no mercado de cafés especiais, pois quando um comprador identifica um lote com elevado valor comercial por suas características sensoriais únicas, deseja oferecer esse produto pelo maior período possível. Alguns torradores internacionais têm usado o congelamento e/ou vácuo para preservar esses lotes de cafés especiais, com a grande desvantagem do elevado custo operacional e sua inviabilidade para aplicação em maior escala.The quality of the coffee will be preserved for periods exceeding 12 months, a fact unthinkable with the technology currently available. This fact is even more relevant and important in the specialty coffee market, because when a buyer identifies a lot with high commercial value due to its unique sensory characteristics, he wants to offer this product for the longest possible period. Some international roasters have used freezing and / or vacuum to preserve these batches of specialty coffees, with the great disadvantage of the high operating cost and their infeasibility for application on a larger scale.
O nível de CO2 entre 40 a 60% é suficiente para promover a inibição do metabolismo biológico dos grãos, neste estado, onde não perderão matéria seca, por não respirar. Sendo que, o ambiente rico em gás carbônico torna-se também letal para os insetos, o grão preserva sua alta qualidade, e o teor de água do produto é mantido constante nas bolsas.The level of CO 2 between 40 and 60% is sufficient to promote the inhibition of the biological metabolism of the grains, in this state, where they will not lose dry matter, for not breathing. Since the environment rich in carbon dioxide is also lethal for insects, the grain preserves its high quality, and the water content of the product is kept constant in the bags.
A presente inovação apresenta como novidade a hermeticidade das bolsas para armazenagem de produtos a granel e sua adequação à injeção e controle de CO2. Possui um eficaz sistema de distribuição de CO2, que permite o monitoramento e reposição da concentração desejada, possibilitando assim seu uso continuado, sem alterações as condições pré-estabelecidas. Além do que, possui as seguintes vantagens: menor custo de armazenamento; diminui os custos de fretes, já que se pode comercializar em momentos que não existe tanta demanda de caminhões; diminui fretes curtos ao atravessador local, jáThis innovation presents as novelty the tightness of bags for storage of bulk products and their suitability for CO 2 injection and control. It has an effective CO 2 distribution system, which allows the monitoring and replacement of the desired concentration, thus allowing its continued use, without altering the pre-established conditions. In addition, it has the following advantages: lower storage cost; it reduces freight costs, since it can be sold at times when there is not so much demand for trucks; decreases short freight to the local middlemen,
5/6 que poderá ser vendido direto ao porto, otimiza aspectos operacionais, e possibilita a realização de classificação por qualidade, evitando mistura nos silos metálicos e perda mínima de nutrientes durante o armazenamento.5/6 that can be sold directly to the port, optimizes operational aspects, and makes it possible to carry out classification by quality, avoiding mixing in the metal silos and minimal loss of nutrients during storage.
Descrição da tecnologia:Technology description:
A presente invenção caracteriza-se por ser uma bolsa hermética utilizada para armazenamento a granel de café beneficiado, classificados quanto ao tipo de bebida como cafés especiais.The present invention is characterized by being an airtight bag used for bulk storage of processed coffee, classified as the type of beverage as special coffees.
A nova tecnologia proposta consiste em substituir a atmosfera ambiente presente no interior da massa do produto por um gás inerte. O gás é injetado dentro da bolsa que empurra progressivamente para o exterior o ar intergranular até que a concentração em dióxido de carbono atinja um nível desejado entre 40% e 60%.The proposed new technology consists of replacing the ambient atmosphere present inside the product mass with an inert gas. The gas is injected into the bag, which progressively pushes out the intergranular air until the concentration in carbon dioxide reaches a desired level between 40% and 60%.
É presente invenção é fabricada de matéria plástica, e pode ser descrita da maneira a seguir:This invention is made of plastic, and can be described as follows:
Figuras 1 e 2 - apresenta a forma cúbica de arestas arredondadas.Figures 1 and 2 - presents the cubic shape with rounded edges.
Figura 2 - itens 8 e 9- mostra o duplo revestimento, sendo o revestimento interno impermeável à água e gases como CO2 e O2 e o externo resistente à tração mecânica.Figure 2 - items 8 and 9- shows the double coating, with the internal coating impervious to water and gases such as CO 2 and O 2 and the external coating resistant to mechanical traction.
Figura 2 - Itens 6 e 7 - revestimento plástico interno que possui um sistema de dutos flexíveis e perfurados permitindo uma distribuição homogênea do gás em toda a massa de café -.Figure 2 - Items 6 and 7 - internal plastic coating that has a system of flexible and perforated ducts allowing a homogeneous distribution of the gas throughout the coffee mass -.
Figura 1 - itens 1 e 2 - apresenta o duplo sistema de válvulas: uma para carga e descarga dos grãos.Figure 1 - items 1 and 2 - shows the double valve system: one for loading and unloading the grains.
Figura 2 - item 5 - válvula que permite a injeção de gás (CO2), o monitoramento e reposição da concentração dos gases no interior da embalagem, mantendo assim as condições pré-estabelecidas.Figure 2 - item 5 - valve that allows gas injection (CO 2 ), monitoring and replacement of the concentration of gases inside the package, thus maintaining the pre-established conditions.
Figura 1 - item 3 - lacre na extremidade superior que resulta numa completa hermeticidade.Figure 1 - item 3 - seal at the upper end which results in complete tightness.
Figura 1 - item 4 - alças que se acoplam na empilhadeira, facilitando o carregamento.Figure 1 - item 4 - handles that attach to the forklift, facilitating loading.
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As embalagens possuem capacidade de armazenamento de 1.000 a 1.400 kg de café, são dobráveis e reutilizáveis, se adaptam ao manuseio mecanizado reduzindo assim o custo operacional, oferecendo proteção contra as alterações na qualidade física, química, bioquímica e sensorial dos grãos de café. Além disso, poderá ser armazenada na propriedade de forma rápida e econômica, onde os grãos manterão sua qualidade e ainda apresentarão um aumento em seu tempo de estocagem.The packages have a storage capacity of 1,000 to 1,400 kg of coffee, are foldable and reusable, adapt to mechanized handling, thus reducing operating costs, offering protection against changes in the physical, chemical, biochemical and sensory quality of coffee beans. In addition, it can be stored on the property quickly and economically, where the grains will maintain their quality and still show an increase in their storage time.
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| B03A | Publication of an application: publication of a patent application or of a certificate of addition of invention | ||
| B08F | Application fees: dismissal - article 86 of industrial property law |
Free format text: REFERENTE AO NAO RECOLHIMENTO DA 3A ANUIDADE. |
|
| B08K | Lapse as no evidence of payment of the annual fee has been furnished to inpi (acc. art. 87) |
Free format text: REFERENTE AO DESPACHO 8.6 PUBLICADO NA RPI 2180 DE 16/10/2012. |
|
| B08H | Application fees: decision cancelled |
Free format text: REFERENTE AOS DESPACHOS 8.6 NA RPI 2180 DE 16/10/2012 E 8.11 NA RPI 2221 DE 30/07/2013. |
|
| B06A | Notification to applicant to reply to the report for non-patentability or inadequacy of the application according art. 36 industrial patent law | ||
| B09A | Decision: intention to grant | ||
| B16A | Patent or certificate of addition of invention granted |
Free format text: PRAZO DE VALIDADE: 20 (VINTE) ANOS CONTADOS A PARTIR DE 08/09/2009, OBSERVADAS AS CONDICOES LEGAIS. (CO) 20 (VINTE) ANOS CONTADOS A PARTIR DE 08/09/2009, OBSERVADAS AS CONDICOES LEGAIS |