BRPI0903676A2 - bolsas hermÉticas para armazenamento a granel de cafÉs especiais beneficiados - Google Patents

Abstract

BOLSAS HERMÉTICAS PARA ARMAZENAMENTO A GRANEL DE CAFÉS ESPECIAIS BENEFICIADOS. A presente invenção destina-se ao acondicionamento de cafés especiais beneficiado em bolsas revestidas internamente com uma barreira impermeável à água e gases. A bolsa hermética, com capacidade de 1.000 a 1.400kg, é constituida de duplo revestimento, sendo o interno impermeável a CO~2~ e o externo de nylon resistente à tração mecânica. Possui duplo sistema de válvulas sendo um para carga e descarga do produto com lacre hermético e outro para injeção monitoramento de CO~2~. O revestimento interno possui sistema de dutos flexíveis e perfurados para distribuição do gás em toda massa de café.

Description

"BOLSAS HERMÉTICAS PARA ARMAZENAMENTO A GRANEL DECAFÉS ESPECIAIS BENEFICIADOS"

A presente invenção se refere basicamente a uma bolsa herméticautilizada para armazenamento a granel de café beneficiado, classificado quantoao tipo de bebida como café especial.

O café é um dos produtos agrícolas cujo preço é baseado emparâmetros qualitativos, variando significativamente o valor com a melhoria desua qualidade.

O mercado mundial de café tem premiado cafés com elevado padrão dequalidade, sendo o segmento dos cafés especiais o que apresenta maiorcrescimento nos últimos anos.

Dentre as etapas que antecedem a comercialização dos grãos de café,o armazenamento é considerado uma das mais importantes para amanutenção da qualidade do produto final. Para suprir as demandas naentressafra ou então para que o produto adquira um preço melhor no comércio,grande parte da produção de café passa por um período de armazenamento.

Dependendo das condições de armazenamento, o café tem suascaracterísticas iniciais alteradas, ocorrendo transformações físicas, químicas,bioquímicas e sensoriais, que poderão comprometer sua comercialização comocafés especiais. Embora essa qualidade não possa ser melhorada, condiçõesadequadas de armazenamento contribuem para a conservação dascaracterísticas iniciais do produto por período prolongado, retardando oprocesso de deterioração.

O aumento no tempo de armazenamento dos grãos de café promoveuma queda na qualidade de bebida. Entretanto, há que se prolongar o tempode armazenamento para que o cafeicultor possa ofertar seu produto por maiorperíodo buscando atingir o mercado nos períodos mais favoráveis. Somentecom a preservação da sua qualidade, durante o armazenamento, é que serápossível obter preço compatível e remunerador para o produto.A maior parte do café beneficiado, grãos crus são tradicionalmentearmazenados em sacos de juta permeável a água e gases, técnica queapresenta um elevado custo operacional e um alto valor na compra dassacarias de juta, uma modalidade de armazenamento que favorece uma rápidaalteração na qualidade do café. Esta forma de acondicionamento resulta nobranqueamento dos grãos e alterações no sabor e aroma do produto, que nosperíodos mais quentes e úmidos pode ocorrer em poucos dias. Além dos sacosde juta, outra forma de acondicionamento do café utilizada nos armazéns, sãoembalagens denominadas de "big-bags", as quais apresentam a vantagem dese adaptar facilmente ao manuseio mecanizado, mas em contrapartida comodesvantagem são permeáveis aos gases e vapor d'água do ambiente, aondese encontram armazenadas, causando alterações rápidas na qualidade inicialdo produto.

Em resumo, cafés acondicionados em embalagens permeáveisapresentam rápidas alterações sensoriais que depreciam a qualidade do café.

Algumas empresas brasileiras de produção e exportação de café já vêmusando o acondicionamento á vácuo com sucesso. Entretanto, essa forma deacondicionamento possui elevado custo não sendo viável para diversos outrosprodutores. Diante disto, faz-se necessário o desenvolvimento de novastécnicas que permitam aumentar o tempo de armazenamento, com apreservação da qualidade dos grãos de café com custo mais acessível.

A atmosfera artificial é um sistema de armazenamento no qual semodifica a atmosfera interior aonde os grãos encontram-se armazenados, como objetivo de restringir a disponibilidade de oxigênio do ar e assim diminuir oprocesso respiratório. O controle da respiração é um eficiente meio de regular ometabolismo dos produtos, onde níveis baixos de O2 reduzem a respiração dosgrãos, sendo este o principal interesse na utilização de atmosfera controlada eou modificada.

Tais técnicas, quando envolvem a diminuição da concentração de O2 e,ou, aumento de CO2, são comercialmente usadas para prolongar a vida depós-colheita e para manter a qualidade de muitos produtos agrícolas. O termo"atmosfera modificada" é usado para designar a atmosfera formada emrecipiente hermeticamente fechado, sem o controle das concentrações degases. Na "atmosfera controlada", as concentrações de CO2, N2 e O2 sãomantidas constantes e em níveis diferentes das da atmosfera normal.

No mercado, já existem sacos plásticos impermeáveis ao CO2, que sãousados para revestir os tradicionais sacos de juta para acondicionamento docafé cru. No entanto, estes sacos plásticos possuem capacidade de apenas60Kg e não apresentam resistência a tração mecânica, podendo ser usadosapenas conjuntamente com os de juta. Esse tipo de embalagem tem tambémcomo desvantagem o fato de não poder controlar a concentração dos gases noseu interior, permitindo apenas que a atmosfera interna modifique-se demaneira natural e lenta. Uma vez aberta à embalagem, a condição se perde,necessitando de outro longo período para seu restabelecimento.

Há também o silo bolsa que consiste num tubo plástico feito commaterial de três camadas compostas de polietileno de alta densidade, sendouma camada externa branca, com Dióxido de Titânio, que reflete os raiosultravioletas do sol, conservando o plástico e aumentando sua resistência, alémde duas camadas internas pretas, que ajudam a manter estável a temperaturados grãos armazenados.

Encontra-se no estado da técnica, documentos de patentes como aUS2006/0198861 A1 e EP525842 A2, as quais se referem a um sistema dearmazenagem hermético e de transporte fácil para os produtos. Sãodirecionadas, mais especificamente a promover um método e resistência dosprodutos a fungos e insetos, e para uso no transporte e armazenamento deprodutos secos, usando big bags; proporcionando um sistema dearmazenagem com baixa permeabilidade ao oxigênio, dióxido de carbono evapor d'água, sem utilizar injeção controlada de gases.

Técnicas de armazenamento do café com acondicionamento sobatmosfera artificial têm potencial para garantir a preservação da qualidade, numarmazenamento mais prolongado e oferecer, ainda, melhoria na aparência ediferenciação do produto. Neste contexto, a presente invenção proporcionaráisso aos grãos de café, injetando CO2 e diminuindo a taxa respiratória e oprocesso de deterioração, aumentando seu período de armazenamento.

A presente invenção prevê o acondicionamento do café beneficiado embolsas de nylon revestidas internamente com uma barreira impermeável a águae gases como CO2 e O2.

A injeção do gás CO2 no interior da embalagem reduz o fornecimento deO2, o que consequentemente promoverá uma redução na taxa de respiração emetabolismo dos grãos, minimizando assim as alterações que ocorrem noproduto durante o armazenamento.

A qualidade do café será preservada por períodos superiores a 12meses, um fato impensável com a tecnologia disponível atualmente. Este fatopossui ainda maior relevância e importância no mercado de cafés especiais,pois quando um comprador identifica um lote com elevado valor comercial porsuas características sensoriais únicas, deseja oferecer esse produto pelo maiorperíodo possível. Alguns torradores internacionais têm usado o congelamentoe/ou vácuo para preservar esses lotes de cafés especiais, com a grandedesvantagem do elevado custo operacional e sua inviabilidade para aplicaçãoem maior escala.

O nível de CO2 entre 40 a 60% é suficiente para promover a inibição dometabolismo biológico dos grãos, neste estado, onde não perderão matériaseca, por não respirar. Sendo que, o ambiente rico em gás carbônico torna-setambém letal para os insetos, o grão preserva sua alta qualidade, e o teor deágua do produto é mantido constante nas bolsas.

A presente inovação apresenta como novidade a hermeticidade dasbolsas para armazenagem de produtos a granel e sua adequação à injeção econtrole de CO2. Possui um eficaz sistema de distribuição de CO2, que permiteo monitoramento e reposição da concentração desejada, possibilitando assimseu uso continuado, sem alterações as condições pré-estabelecidas. Além doque, possui as seguintes vantagens: menor custo de armazenamento; diminuios custos de fretes, já que se pode comercializar em momentos que não existetanta demanda de caminhões; diminui fretes curtos ao atravessador local, jáque poderá ser vendido direto ao porto, otimiza aspectos operacionais, epossibilita a realização de classificação por qualidade, evitando mistura nossilos metálicos e perda mínima de nutrientes durante o armazenamento.

Descrição da tecnologia:

A presente invenção caracteriza-se por ser uma bolsa herméticautilizada para armazenamento a granel de café beneficiado, classificadosquanto ao tipo de bebida como cafés especiais.

A nova tecnologia proposta consiste em substituir a atmosfera ambientepresente no interior da massa do produto por um gás inerte. O gás é injetadodentro da bolsa que empurra progressivamente para o exterior o arintergranular até que a concentração em dióxido de carbono atinja um níveldesejado entre 40% e 60%.

É presente invenção é fabricada de matéria plástica, e pode ser descritada maneira a seguir:

Figuras 1 e 2 - apresenta a forma cúbica de arestas arredondadas.

Figura 2 - itens 8 e 9- mostra o duplo revestimento, sendo orevestimento interno impermeável à água e gases como CO2 e O2 e o externoresistente à tração mecânica.

Figura 2 - Itens 6 e 7 - revestimento plástico interno que possui umsistema de dutos flexíveis e perfurados permitindo uma distribuição homogêneado gás em toda a massa de café -.

Figura 1 - itens 1 e 2 - apresenta o duplo sistema de válvulas: uma paracarga e descarga dos grãos.

Figura 2 - item 5- válvula que permite a injeção de gás (CO2), omonitoramento e reposição da concentração dos gases no interior daembalagem, mantendo assim as condições pré-estabelecidas.

Figura 1 - item 3 - lacre na extremidade superior que resulta numacompleta hermeticidade.

Figura 1 - item 4 - alças que se acoplam na empilhadeira, facilitando ocarregamento.As embalagens possuem capacidade de armazenamento de 1.000 a1.400 kg de café, são dobráveis e reutilizáveis, se adaptam ao manuseiomecanizado reduzindo assim o custo operacional, oferecendo proteção contraas alterações na qualidade física, química, bioquímica e sensorial dos grãos decafé. Além disso, poderá ser armazenada na propriedade de forma rápida eeconômica, onde os grãos manterão sua qualidade e ainda apresentarão umaumento em seu tempo de estocagem.

Claims (7)

1. - "BOLSAS HERMÉTICAS PARA ARMAZENAMENTO A GRANEL DECAFÉS ESPECIAIS BENEFICIADOS", caracterizada por ser constituída deduplo revestimento.

2. - "BOLSAS HERMÉTICAS PARA ARMAZENAMENTO A GRANEL DECAFÉS ESPECIAIS BENEFICIADOS", de acordo com a reivindicação 1,caracterizada por ser o revestimento interno impermeável ao CO2.

3. "BOLSAS HERMÉTICAS PARA ARMAZENAMENTO A GRANEL DECAFÉS ESPECIAIS BENEFICIADOS", de acordo com as reivindicações 2 e 3,caracterizada por possuir um duplo sistema de válvulas, sendo um para cargae descarga do produto com lacre hermético e o outro para injeção de gás emonitoramento desta concentração.

4. - "BOLSAS HERMÉTICAS PARA ARMAZENAMENTO A GRANEL DECAFÉS ESPECIAIS BENEFICIADOS", de acordo com as reivindicações 1, 2 e 3, caracterizadas por permitir a injeção e o controle da concentração de CO2entre 40 e 60% no seu interior.

5. - "BOLSAS HERMÉTICAS PARA ARMAZENAMENTO A GRANEL DECAFÉS ESPECIAIS BENEFICIADOS", de acordo com as reivindicações 2, 3, 4e 5, caracterizadas pelo revestimento interno possuir um sistema de dutosflexíveis e perfurados para distribuição do gás em toda massa de café

6. - "BOLSAS HERMÉTICAS PARA ARMAZENAMENTO A GRANEL DECAFÉS ESPECIAIS BENEFICIADOS", de acordo com as reivindicações 2, 3, 4, 5 e 6, caracterizadas por possuir capacidade de armazenamento de 1.000 a 1.400 kg de café.

7. "BOLSAS HERMÉTICAS PARA ARMAZENAMENTO A GRANEL DECAFÉS ESPECIAIS BENEFICIADOS", caracterizadas por serem dobráveis ereutilizáveis.