BRPI0905817A2 - sistema para limpeza industrial - Google Patents

Abstract

SISTEMA PARA LIMPEZA INDUSTRIAL. Trata a presente invenção de um sistema inovador de limpeza industrial que apresenta solução especial para a limpeza profunda de variados utensílios de cozinhas industriais, desse modo, auxiliando na diminuição de custos e aumentando a higienização e remoção de gorduras, mesmo quando carbonizadas, e sem causar qualquer tipo de dano aos objetos que estão sendo limpos. De acordo com a presente invenção é provido um sistema para limpeza de cozinha industrial que compreende as seguintes etapas: 1) preparar uma solução de limpeza compreendendo a dissolução de apenas uma medida do produto de limpeza em um meio aquoso conforme as concentrações de uso exigidas; ii) selecionar o tanque de lavagem/molho em aço inox compreendendo um controle termostático de aquecimento, com atividade para limpeza constante (24x7); iii) verter a solução de limpeza para o interior do tanque selecionado; iv) imergir o(s) objeto(s) com sujidades no tanque selecionado compreendendo a solução de limpeza; v) deixar o(s) objeto(s) com sujidades de molho por um período de no máximo 24 horas no tanque selecionado; e vi) enxaguar os objetos já sem sujidades com solução aquosa para eliminar por completo a solução de limpeza; em que a etapa iii) é realizada apenas uma vez a cada 30 dias.

Description

SISTEMA PARA LIMPEZA INDUSTRIAL

Campo da Aplicação

A presente invenção se refere a um sistema inovador para limpeza industrialque compreende um produto de limpeza, que associado a tanques delavagem/molho em aço inox, proporciona aumento da higienização e eficiência naremoção de gorduras, mesmo quando carbonizadas, e sem causar qualquer tipo dedano aos objetos que estão sendo limpos.

O sistema proposto pela presente invenção apresenta solução especial paraa limpeza profunda de variados utensílios de cozinhas industriais e auxilia nadiminuição de custos.

Fundamentos da Invenção

Os sistemas de limpeza para utensílios industriais têm sido cada vez maisexigidos principalmente em função do cenário atual, em que se observa um aumentosignificativo da oferta dos serviços de restauração. Com a agitação do quotidiano, amaioria das pessoas tem sido condicionadas a terem suas refeições diárias fóra deseus lares aumentando, assim, a probabilidade de contaminação alimentar,principalmente quando os utensílios industriais utilizados no preparo ou acomodaçãodos alimentos não são devidamente manipulados. Sendo assim, a limpezaadequada de utensílios industriais que acomodam ou são utilizados no preparodestes alimentos, por exemplos, são de fundamental importância para a sociedademoderna.

A maioria dos sistemas industriais de limpeza de louças do Estado da Técnicageralmente utiliza produtos de lavagem altamente cáusticos e apresenta um agentebranqueador como o cloro, por exemplo, além de um agente sequestrante à base defosfatos em suas composições. No entanto, tais sistemas fortemente cáusticos sãopouco eficientes e muito prejudiciais aos usuários e ao meio ambiente.

É possível encontrar uma variedade de produtos e sistemas de limpeza delouças industriais no estado da técnica com propostas diversificadas, sempre embusca de uma solução mais adequada para a remoção de difíceis sujidades, como éo caso, por exemplo, da patente Pl 9509917-2, que propõe um sistema químico delimpeza e um processo para lavagem mecânica de louças de múltiplas zonas. Estesistema de limpeza ocorre em meio fortemente alcalino e compreende um agente delimpeza, um agente alvejante e enzima. Cada componente é dissolvido ou diluídoaté concentração de uso e é introduzido no mecanismo de lavagem de louçasvisando principalmente a remoção de sujidades causadas por acúmulo de amido etanino.

Do mesmo modo, a patente Pl 9509918-2 também define um sistema químicode limpeza e um processo para lavagem mecânica de louças de múltiplas zonasdiferindo do anterior pelo fato de que nenhum agente descorante do agente delimpeza é mais alcalino do que uma solução aquosa do componente enzimático em,pelo menos, 1 unidade de pH. Este sistema também ocorre em meio fortementealcalino.

Já a patente US 6.368.420 descreve um sistema químico de limpeza parauma máquina de lavagem de utensílios mecânicos compreendendo tanque único outanque múltiplo, e um método de lavagem que inclui pelo menos dois componentesseparados para dissolução ou diluição aquosa. Esta patente apresenta um métodoseqüencial de introdução de componentes em que um primeiro componente,contendo uma enzima ou uma mistura de enzimas e um agente de limpeza, éintroduzido em uma zona ou etapa de lavagem, e o segundo componentecompreendendo um branqueador é introduzido em uma zona ou etapa de enxágueposterior.

É de conhecimento daqueles versados na técnica que as enzimas, de ummodo geral, apresentam suas atividades e estabilidades diminuídas quando empresença de meios alcalinos, com pH acima de 10. E é justamente nessa faixa depH alcalino que melhor atua a maior parte das composições de limpeza para cozinhaindustrial. A proposta de introdução seqüencial de componentes de limpeza surgiupara minimizar as interações que podem ocorrer entre o agente branqueador e osagentes enzimáticos, por exemplo. Nesses casos, a introdução dos agentes emsequencias cria um ambiente apropriado para atuação individual de cada um doscomponentes sem desativação de ingredientes ativos do sistema.

Outro problema da técnica relacionado com sistemas de limpeza diz respeitoa toxicidade dos agentes empregados nas composições destes produtos que podemcausar prejuízos irreparáveis aos usuários e ao meio ambiente. Os produtos delimpeza convencionais geralmente não são biodegradáveis e podem ficaracumulados em forma de espuma branca em rios, lagos e praias, que recebemesgotos, por exemplo, provocando reações químicas indesejáveis e, desse modo,comprometendo a vida das plantas, dos animais e o meio ambiente.

Além disso, alguns dos métodos convencionais de limpeza costumamenvolver banhos ácidos e banhos com soda cáustica (que estragam o alumínio),polimento com areia (que estraga metais em geral) ou molho por horas em águafervente e esfregação manual por dias, com operações repetitivas. Estes métodosalém de serem muito antiquados são caros, ineficientes e perigosos.

Portanto, ainda é uma carência da técnica a existência de um sistema delimpeza industrial para louças ou utensílios com sujidades profundas, tais como,graxas, óleos e gorduras carbonizadas, que não seja dependente da atuação deagentes enzimáticos, que tenha atuação rápida e simples sem provocar prejuízosaos metais e que, além disso, atenda as causas ambientais.

Sumário da Invenção

É um objetivo da presente invenção, fornecer um sistema inovador de limpezapara cozinha industrial que proporcione praticidade e segurança ao usuário e aomeio ambiente, ao mesmo tempo apresentando máxima eficiência com melhoresresultados e baixo custo.

De acordo com a invenção, o sistema é especialmente adaptado paratanques de lavagem/molho em aço inox e compreende um produto de limpeza,especialmente desenvolvido para ser usado em condições específicas ditadas pelosistema. Consequentemente, a aplicação do sistema ora descrito em conjunto com oproduto de limpeza desenvolvido, apresenta um efeito sinérgico que proporciona aremoção eficaz de gorduras carbonizadas, graxas e óleo, sem causar nenhum tipode dano aos metais que constituem os utensílios que serão submetidos à limpeza.Com o sistema da presente invenção, uma simples imersão do objeto com sujidadesem tanques apropriados, contendo a solução do sistema de limpeza, é suficientepara a remoção completa de sujidades profundas.O sistema de limpeza ora proposto oferece uma solução extremamentemoderna para o tratamento de gordura e carbonização ao proporcionar uma limpezaeconômica salvando recursos de mão de obra, tempo, água e aumentando a vidaútil de equipamentos e utensílios. Assim, os serviços proporcionados pelo presentesistema adicionalmente auxiliam e possibilitam o aumento do tempo de vida útil dosutensílios, enquanto auxiliam no controle de nível de gordura nos esgotos.

Mediante a aplicação do sistema da presente invenção, os resultados delimpeza podem ser observados já nos primeiros dias de uso e, com o usoprolongado, os resultados de economia de água e mão de obra também sãoevidenciados juntamente com a redução significativa dos níveis de gordurascarbonizadas presentes nos utensílios.

A solução do presente sistema é biodegradável e levemente alcalina,apresentando pH em torno de 10,4 e apresenta atividade durante pelo menos 30dias sem a necessidade de troca, atuando em uma temperatura deaproximadamente 70-80°C. Portanto, trata-se de uma solução não cáustica quelimpa com eficiência e sem esforço, diversos produtos, tais como, filtros de coifa,panelas, bandejas, tábuas de cortar plásticas, frigideiras, grelhas, cestas de fritura,queimadores, assadeiras, caixas plásticas, pratos (manchas escuras), copos(manchas de batom), entre outros. A solução do sistema também é indicada para alimpeza de ferro, alumínio, aço inox, pratos de porcelana (removendo manchas),tábuas de corte e caixas de plástico ou similares.

Além disso, o uso do sistema de limpeza conforme descrito pela presenteinvenção proporciona até 70% de redução de consumo de outros produtoscáusticos, produtos estes que, além de danificarem os utensílios após usoprolongado, poluem o meio ambiente e podem trazer riscos à saúde dos usuários,principalmente de funcionários de restaurantes.

A solução do sistema da invenção compreende um produto especialmentedesenvolvido para ser adaptado às condições do sistema. De acordo com ainvenção, o dito produto está na forma de um pó não-tóxico,não-corrosivo e biodegradável, portanto, apresentando garantias ao meio ambientee aos usuários.Breve Descrição dos Desenhos

As Figuras anexas são úteis para melhor ilustrar o modo de atuação e osexcelentes resultados da aplicação do sistema proposto pela presente invenção.

A Figura 1 mostra uma grelha depois de um dia de uso intensivo, em que umadas partes foi limpa com um molho de algumas horas e esfregação de 3 minutos,conforme o sistema da invenção;

A Figura 2 mostra um conjunto de panelas antes e após serem tratadas comum molho de algumas horas e lavagem, conforme o sistema da invenção;

A Figura 3 mostra filtros de alumínio e aço, em que uma das partes foi limpacom molho de apenas 4 horas e lavagem com água conforme o sistema dainvenção;

A Figura 4 mostra bandejas de aço inox e panelas de alumínio antes e apósserem em tratadas com molho de 8 horas a 12 horas, conforme o sistema dainvenção.

A Figura 5 mostra um modelo de tanque do sistema de limpeza da presenteinvenção;

A Figura 6 mostra um outro modelo de tanque do sistema de limpeza dapresente invenção;

A Figura 7 é uma tabela que apresenta o tempo de limpeza necessário paracada caso.

A Figura 8 apresenta detalhamentos de alguns componentes importantes dotanque, tais como tampa, cesto manual, cesto automático, suporte para cestomanual, dreno, caixa elástica e Led indicador;

Descrição Detalhada da Invenção

A presente invenção se refere especificamente a um sistema de limpeza queé composto por um tanque especialmente desenvolvido em aço inox juntamentecom o produto de limpeza do sistema diluído em água. Segundo o Sistemaproposto, o meio aquoso é aquecido automaticamente dentro de um tanqueselecionado a aproximadamente 80°C ativando o produto de limpeza do sistema deforma a promover a remoção de gordura e gordura carbonizada sem causar danosaos utensílios.De acordo com a presente invenção é provido um sistema para limpeza decozinha industriai que compreende as seguintes etapas:

i) preparar uma solução de limpeza compreendendo a dissolução de apenasuma medida do produto de limpeza em um meio aquoso conforme as concentraçõesde uso exigidas;

ii) selecionar o tanque de lavagem/molho em aço inox compreendendo umcontrole termostático de aquecimento, com atividade para limpeza constante (24x7);em que o dito tanque pode ser selecionado dentre:

- um tanque com modelo ideal para pequenas cozinhas que aceita amaior parte dos filtros, partes de fornos vasos, panelas e bandejas.

- um tanque com modelo ideal para uma cozinha ou padaria médiaque aceita a maioria dos filtros, panelas de alumínio, bandejas de pão, etc.

- um tanque com modelo ideal para cozinhas largas, tais como, dehotéis, serviços de buffet e casas de eventos.

iii) verter a solução de limpeza para o interior do tanque selecionado;

iv) imergir o(s) objeto(s) com sujidades no tanque selecionadocompreendendo a solução de limpeza;

v) deixar o(s) objeto(s) com sujidades de molho por um período de no máximo24 horas no tanque selecionado; e

vi) enxaguar os objetos já sem sujidades com solução aquosa para eliminarpor completo a solução de limpeza;

em que a etapa iii) é realizada apenas uma vez a cada 30 dias.

Os mais diversos utensílios podem ser acomodados no sistema de limpezada presente invenção e após um período pequeno de imersão ("molho") e umarápida esfregação os utensílios estarão prontos para o uso.

A solução de limpeza é uma solução aquosa biodegradável, levementealcalina, que apresenta pH em torno de 10,4, quando a 1% em peso;

Mais especificamente, o produto de limpeza do sistema apresenta a forma depó branco com resíduos verdes e sua composição compreende um surfactante nãolônico, fosfanatos, surfactantes aniônicos; fosfatos; carbonato de sódio; trioxosilicatodissódico; álcool e alquil benzeno sulfonato de sódio, em que a solução aquosa delimpeza correspondente apresenta densidade na faixa de 670 a 780 g/L e pH emtorno de 10,4; a solução a 1% em peso.

Adicionalmente, o sistema de limpeza industrial, de acordo com a invenção,compreende tanques desenvolvidos para serem usados conforme as condiçõesexigidas e que, em conjunto com a solução de limpeza, proporcionam um sistema delimpeza industrial com elevada eficiência e resultados excelentes.

Os tanques do presente sistema podem ter tamanhos diversos, por exemplo,tanques para cozinhas pequenas, que aceitam a maior parte dos filtros, partes defornos, vasos, panelas e bandejas; tanques para cozinhas médias, que aceitam amaioria dos filtros, panelas de alumínio, bandejas de pão, etc. e tanques paracozinhas largas, tais como, as de hotéis, serviços de buffet e casas de eventos, porexemplo. Mais detalhadamente, e apenas a título de exemplificação, os tanquespodem ser conforme a Tabela 1 abaixo que mostra os modelos de Tanques:

Tabela 1

<table>table see original document page 8</column></row><table>

Notas: Dimensões em Milímetros e Volume em Litros.Para efeitos de operação do sistema, os tanques são agrupados em: modeloscom Talha para 600 litros e acima; e modelos sem talha com capacidades de 350litros ou menos.

A invenção ora descrita, bem como os aspectos abordados devem serconsiderados como uma possível concretização. Entretanto, deve ficar claro que ainvenção não está limitada a esses aspectos de modo que será óbvio para aquelesversados na arte que podem ser feitas mudanças e modificações na invenção semse afastar do escopo da mesma em seus aspectos mais abrangentes.

Os exemplos apresentados a seguir são meramente ilustrativos, não devendoser empregados na delimitação dos direitos do inventor.

Exemplo - Tempo estimado de limpeza

O tempo estimado de limpeza calculado de acordo com o tamanho e o tipo decada peça de limpeza, bem como, com a composição da sujeira impregnada napeça, conforme dados apresentados na tabela 2:

<table>table see original document page 9</column></row><table>

Tabela 2: tempo de limpeza por tipo de peça e composição da sujeira.Os aspectos principais do objeto da presente invenção podem ser mais bemcaracterizados conforme as reivindicações anexas.

Claims (8)

1. Sistema para limpeza industrial, caracterizado pelo fato de quecompreende as seguintes etapas seqüenciais:i) preparar uma solução de limpeza compreendendo a dissolução de apenasuma medida de um agente de limpeza em um meio aquoso, conforme asconcentrações de uso exigidas; o sistema de limpeza sendo completamente livre dequalquer agente branqueador, livre de soda cáustica e livre de qualquer agenteenzimático;ii) selecionar o tanque de lavagem/molho em aço inox compreendendo um controle termostático de aquecimento e com atividade para limpeza constante(24x7); em que o dito tanque pode ser selecionado dentre:- um tanque com modelo ideal para pequenas cozinhas que aceita amaior parte dos filtros, partes de fornos vasos, panelas e bandejas.- um tanque com modelo ideal para uma cozinha média que aceita amaioria dos filtros, panelas de alumínio, bandejas de pão.- um tanque com modelo ideal para cozinhas largas.iii) verter a solução de limpeza para o interior do tanque selecionado onde asolução é aquecida a uma temperatura operacional na faixa de 70-80°C, paraproporcionar limpeza contínua;iv) imergir o(s) objeto(s) com sujidades no tanque selecionado quecompreende a solução de limpeza;v) deixar o(s) objeto(s) com sujidades de molho por um período de no máximo-24 horas no tanque selecionado; evi) enxaguar os objetos já sem sujidades com solução aquosa para eliminar por completo a solução de limpeza;em que a etapa iii) é realizada apenas uma vez a cada 30 dias.

2. Sistema de limpeza industrial, de acordo com a reivindicação 1,caracterizado pelo fato de que a solução de limpeza é aquosa, biodegradável elevemente alcalina.

3. Sistema de limpeza industrial, de acordo com as reivindicações 1 e 2,caracterizado pelo fato de que a solução de limpeza apresenta pH em torno de-10,4, densidade na faixa de 670 a 780 g/L, e concentração de 1% em peso.

4. Sistema de limpeza industrial, de acordo com as reivindicações de 1 a 3,caracterizado pelo fato de que a solução de limpeza compreende um surfactantenão lônico, fosfanatos, surfactantes aniônicos; fosfatos; carbonato de sódio;trioxosilicato dissódico; álcool e alquil benzeno sulfonato de sódio.

5. Sistema de limpeza industrial, de acordo com as reivindicações de 1 a 4,caracterizado pelo fato de que o agente de limpeza do sistema apresenta a formade pó branco com resíduos verdes.

6. Sistema de limpeza industrial, de acordo com as reivindicações de 1 a 5,caracterizado pelo fato de que os tanques são desenvolvidos para serem usadosconforme as condições exigidas e, quando em conjunto com a solução de limpeza,proporcionam um sistema de limpeza industrial com elevada eficiência e resultadosexcelentes

7. Sistema de limpeza industrial, de acordo com as reivindicações de 1 a 6,caracterizado pelo fato de que o meio aquoso é aquecido automaticamente dentrode um tanque selecionado a aproximadamente 80°C ativando o produto de limpezado sistema de forma a promover a remoção de gordura e gordura carbonizada semcausar danos aos utensílios.

8. Sistema de limpeza industrial, de acordo com as reivindicações de 1 a 7,caracterizado pelo fato de que oferece uma solução extremamente moderna para otratamento de gordura e carbonização ao proporcionar uma limpeza econômicasalvando recursos de mão de obra, tempo, água e aumentando a vida útil deequipamentos e utensílios.