BRPI0905817A2

BRPI0905817A2 - industrial cleaning system

Info

Publication number: BRPI0905817A2
Authority: BR
Inventors: Fred M Nassel
Original assignee: Restoclean Do Brasil Com E Imp Acao Ltda
Priority date: 2009-12-02
Filing date: 2009-12-02
Publication date: 2011-07-19

Abstract

SISTEMA PARA LIMPEZA INDUSTRIAL. Trata a presente invenção de um sistema inovador de limpeza industrial que apresenta solução especial para a limpeza profunda de variados utensílios de cozinhas industriais, desse modo, auxiliando na diminuição de custos e aumentando a higienização e remoção de gorduras, mesmo quando carbonizadas, e sem causar qualquer tipo de dano aos objetos que estão sendo limpos. De acordo com a presente invenção é provido um sistema para limpeza de cozinha industrial que compreende as seguintes etapas: 1) preparar uma solução de limpeza compreendendo a dissolução de apenas uma medida do produto de limpeza em um meio aquoso conforme as concentrações de uso exigidas; ii) selecionar o tanque de lavagem/molho em aço inox compreendendo um controle termostático de aquecimento, com atividade para limpeza constante (24x7); iii) verter a solução de limpeza para o interior do tanque selecionado; iv) imergir o(s) objeto(s) com sujidades no tanque selecionado compreendendo a solução de limpeza; v) deixar o(s) objeto(s) com sujidades de molho por um período de no máximo 24 horas no tanque selecionado; e vi) enxaguar os objetos já sem sujidades com solução aquosa para eliminar por completo a solução de limpeza; em que a etapa iii) é realizada apenas uma vez a cada 30 dias.SYSTEM FOR INDUSTRIAL CLEANING. This invention deals with an innovative industrial cleaning system that presents a special solution for the deep cleaning of various industrial kitchen utensils, thereby helping to reduce costs and increase hygiene and fat removal, even when carbonized, and without causing any kind of damage to the objects being cleaned. According to the present invention, a system for cleaning industrial kitchens is provided, comprising the following steps: 1) preparing a cleaning solution comprising dissolving only one measure of the cleaning product in an aqueous medium according to the required use concentrations; ii) select the stainless steel washing / sauce tank comprising a thermostatic heating control, with activity for constant cleaning (24x7); iii) pour the cleaning solution into the selected tank; iv) immerse the object (s) with dirt in the selected tank including the cleaning solution; v) leave the object (s) soaked for a maximum period of 24 hours in the selected tank; and vi) rinsing objects that are no longer soiled with aqueous solution to completely eliminate the cleaning solution; in which step iii) is performed only once every 30 days.

Description

SISTEMA PARA LIMPEZA INDUSTRIALINDUSTRIAL CLEANING SYSTEM

Campo da AplicaçãoApplication Field

A presente invenção se refere a um sistema inovador para limpeza industrialque compreende um produto de limpeza, que associado a tanques delavagem/molho em aço inox, proporciona aumento da higienização e eficiência naremoção de gorduras, mesmo quando carbonizadas, e sem causar qualquer tipo dedano aos objetos que estão sendo limpos.The present invention relates to an innovative system for industrial cleaning which comprises a cleaning product which, combined with stainless steel wash / soak tanks, provides increased hygiene and efficiency in the removal of fat even when charred and without causing any damage to objects being cleaned.

O sistema proposto pela presente invenção apresenta solução especial paraa limpeza profunda de variados utensílios de cozinhas industriais e auxilia nadiminuição de custos.The system proposed by the present invention provides special solution for deep cleaning of various industrial kitchen utensils and assists in cost reduction.

Fundamentos da InvençãoBackground of the Invention

Os sistemas de limpeza para utensílios industriais têm sido cada vez maisexigidos principalmente em função do cenário atual, em que se observa um aumentosignificativo da oferta dos serviços de restauração. Com a agitação do quotidiano, amaioria das pessoas tem sido condicionadas a terem suas refeições diárias fóra deseus lares aumentando, assim, a probabilidade de contaminação alimentar,principalmente quando os utensílios industriais utilizados no preparo ou acomodaçãodos alimentos não são devidamente manipulados. Sendo assim, a limpezaadequada de utensílios industriais que acomodam ou são utilizados no preparodestes alimentos, por exemplos, são de fundamental importância para a sociedademoderna.Cleaning systems for industrial utensils have been increasingly demanded mainly due to the current scenario, where there is a significant increase in the supply of catering services. With the bustle of everyday life, most people have been conditioned to have their daily meals away from their homes, thus increasing the likelihood of food contamination, especially when industrial utensils used in preparing or accommodating food are not properly handled. Thus, the proper cleaning of industrial utensils that accommodate or are used in the preparation of these foods, for example, are of fundamental importance to modern society.

A maioria dos sistemas industriais de limpeza de louças do Estado da Técnicageralmente utiliza produtos de lavagem altamente cáusticos e apresenta um agentebranqueador como o cloro, por exemplo, além de um agente sequestrante à base defosfatos em suas composições. No entanto, tais sistemas fortemente cáusticos sãopouco eficientes e muito prejudiciais aos usuários e ao meio ambiente.Most state-of-the-art industrial dishwashing systems generally use highly caustic washing products and have a whitening agent such as chlorine, as well as a phosphate-based sequestering agent in their compositions. However, such strongly caustic systems are little efficient and very harmful to users and the environment.

É possível encontrar uma variedade de produtos e sistemas de limpeza delouças industriais no estado da técnica com propostas diversificadas, sempre embusca de uma solução mais adequada para a remoção de difíceis sujidades, como éo caso, por exemplo, da patente Pl 9509917-2, que propõe um sistema químico delimpeza e um processo para lavagem mecânica de louças de múltiplas zonas. Estesistema de limpeza ocorre em meio fortemente alcalino e compreende um agente delimpeza, um agente alvejante e enzima. Cada componente é dissolvido ou diluídoaté concentração de uso e é introduzido no mecanismo de lavagem de louçasvisando principalmente a remoção de sujidades causadas por acúmulo de amido etanino.A variety of state-of-the-art industrial cleaning products and systems can be found with a variety of proposals, always leading to a more suitable solution for the removal of difficult dirt, such as, for example, Pl 9509917-2, which proposes a chemical cleaning system and a process for mechanical washing of multi-zone dishes. This cleaning system occurs in a strongly alkaline medium and comprises a cleaning agent, a bleaching agent and enzyme. Each component is dissolved or diluted to use concentration and is introduced into the dishwashing mechanism primarily for the removal of dirt caused by ethane starch buildup.

Do mesmo modo, a patente Pl 9509918-2 também define um sistema químicode limpeza e um processo para lavagem mecânica de louças de múltiplas zonasdiferindo do anterior pelo fato de que nenhum agente descorante do agente delimpeza é mais alcalino do que uma solução aquosa do componente enzimático em,pelo menos, 1 unidade de pH. Este sistema também ocorre em meio fortementealcalino.Likewise, Patent P 9509918-2 also defines a chemical cleaning system and a multi-zone mechanical dishwashing process differing from the above in that no bleaching agent of the cleaning agent is more alkaline than an aqueous solution of the enzyme component. at least 1 pH unit. This system also occurs in strongly alkaline medium.

Já a patente US 6.368.420 descreve um sistema químico de limpeza parauma máquina de lavagem de utensílios mecânicos compreendendo tanque único outanque múltiplo, e um método de lavagem que inclui pelo menos dois componentesseparados para dissolução ou diluição aquosa. Esta patente apresenta um métodoseqüencial de introdução de componentes em que um primeiro componente,contendo uma enzima ou uma mistura de enzimas e um agente de limpeza, éintroduzido em uma zona ou etapa de lavagem, e o segundo componentecompreendendo um branqueador é introduzido em uma zona ou etapa de enxágueposterior.US 6,368,420 discloses a chemical cleaning system for a mechanical utensil washer comprising a single multiple-tank and a washing method comprising at least two components separated for aqueous dissolution or dilution. This patent discloses a sequential component introduction method wherein a first component, containing an enzyme or mixture of enzymes and a cleaning agent, is introduced into a wash zone or step, and the second component comprising a bleach is introduced into a zone or posterior rinsing step.

É de conhecimento daqueles versados na técnica que as enzimas, de ummodo geral, apresentam suas atividades e estabilidades diminuídas quando empresença de meios alcalinos, com pH acima de 10. E é justamente nessa faixa depH alcalino que melhor atua a maior parte das composições de limpeza para cozinhaindustrial. A proposta de introdução seqüencial de componentes de limpeza surgiupara minimizar as interações que podem ocorrer entre o agente branqueador e osagentes enzimáticos, por exemplo. Nesses casos, a introdução dos agentes emsequencias cria um ambiente apropriado para atuação individual de cada um doscomponentes sem desativação de ingredientes ativos do sistema.It is well known to those skilled in the art that enzymes, in general, have their activities and stability reduced when alkaline media, with pH above 10. And it is precisely in this alkaline depH range that most of the cleaning compositions work best. for industrial kitchen. The proposal for sequential introduction of cleaning components has emerged to minimize the interactions that may occur between the bleaching agent and enzymatic agents, for example. In such cases, the introduction of sequencing agents creates an appropriate environment for the individual acting of each component without deactivating active ingredients in the system.

Outro problema da técnica relacionado com sistemas de limpeza diz respeitoa toxicidade dos agentes empregados nas composições destes produtos que podemcausar prejuízos irreparáveis aos usuários e ao meio ambiente. Os produtos delimpeza convencionais geralmente não são biodegradáveis e podem ficaracumulados em forma de espuma branca em rios, lagos e praias, que recebemesgotos, por exemplo, provocando reações químicas indesejáveis e, desse modo,comprometendo a vida das plantas, dos animais e o meio ambiente.Another problem of the technique related to cleaning systems concerns the toxicity of the agents employed in the compositions of these products that can cause irreparable damage to users and the environment. Conventional cleaning products are generally not biodegradable and can accumulate as white foam in rivers, lakes and beaches, which receive sewage, for example causing undesirable chemical reactions and thus compromising the life of plants, animals and the environment. .

Além disso, alguns dos métodos convencionais de limpeza costumamenvolver banhos ácidos e banhos com soda cáustica (que estragam o alumínio),polimento com areia (que estraga metais em geral) ou molho por horas em águafervente e esfregação manual por dias, com operações repetitivas. Estes métodosalém de serem muito antiquados são caros, ineficientes e perigosos.In addition, some of the conventional cleaning methods usually involve acidic baths and caustic soda baths (which spoil aluminum), sand polishing (which generally ruins metals) or soaking for hours in boiling water and manual scrubbing for days with repetitive operations. These methods, besides being very old fashioned, are expensive, inefficient and dangerous.

Portanto, ainda é uma carência da técnica a existência de um sistema delimpeza industrial para louças ou utensílios com sujidades profundas, tais como,graxas, óleos e gorduras carbonizadas, que não seja dependente da atuação deagentes enzimáticos, que tenha atuação rápida e simples sem provocar prejuízosaos metais e que, além disso, atenda as causas ambientais.Therefore, there is still a lack of technique for the existence of an industrial cleaning system for dishes or utensils with deep soils, such as greases, oils and carbonized fats, which is not dependent on the action of enzymatic agents, which has quick and simple action without causing metals and, in addition, address environmental causes.

Sumário da InvençãoSummary of the Invention

É um objetivo da presente invenção, fornecer um sistema inovador de limpezapara cozinha industrial que proporcione praticidade e segurança ao usuário e aomeio ambiente, ao mesmo tempo apresentando máxima eficiência com melhoresresultados e baixo custo.It is an object of the present invention to provide an innovative industrial kitchen cleaning system that provides practicality and safety to the user and the environment while providing maximum efficiency with improved results and low cost.

De acordo com a invenção, o sistema é especialmente adaptado paratanques de lavagem/molho em aço inox e compreende um produto de limpeza,especialmente desenvolvido para ser usado em condições específicas ditadas pelosistema. Consequentemente, a aplicação do sistema ora descrito em conjunto com oproduto de limpeza desenvolvido, apresenta um efeito sinérgico que proporciona aremoção eficaz de gorduras carbonizadas, graxas e óleo, sem causar nenhum tipode dano aos metais que constituem os utensílios que serão submetidos à limpeza.Com o sistema da presente invenção, uma simples imersão do objeto com sujidadesem tanques apropriados, contendo a solução do sistema de limpeza, é suficientepara a remoção completa de sujidades profundas.O sistema de limpeza ora proposto oferece uma solução extremamentemoderna para o tratamento de gordura e carbonização ao proporcionar uma limpezaeconômica salvando recursos de mão de obra, tempo, água e aumentando a vidaútil de equipamentos e utensílios. Assim, os serviços proporcionados pelo presentesistema adicionalmente auxiliam e possibilitam o aumento do tempo de vida útil dosutensílios, enquanto auxiliam no controle de nível de gordura nos esgotos.According to the invention, the system is specially adapted for stainless steel wash / gravy tanks and comprises a cleaning product specially developed for use under specific conditions dictated by the system. Consequently, the application of the system described here in conjunction with the developed cleaning product has a synergistic effect that provides effective removal of carbonized fats, greases and oil without causing any damage to the metals that make up the utensils to be cleaned. The system of the present invention, a simple immersion of the soiled object in suitable tanks containing the cleaning system solution, is sufficient for the complete removal of deep soiling. The proposed cleaning system now offers an extremely modern solution for the treatment of fat and carbonization. by providing cost-effective cleaning by saving labor, time, water resources and extending the life of equipment and utensils. Thus, the services provided by the present system additionally assist and enable the increase of the useful life of the utensils, while helping to control the level of fat in the sewers.

Mediante a aplicação do sistema da presente invenção, os resultados delimpeza podem ser observados já nos primeiros dias de uso e, com o usoprolongado, os resultados de economia de água e mão de obra também sãoevidenciados juntamente com a redução significativa dos níveis de gordurascarbonizadas presentes nos utensílios.By applying the system of the present invention, the cleaning results can be observed as early as the first days of use and, with the extended use, the water and labor saving results are also evidenced along with the significant reduction in the carbonated fat levels present in the utensils.

A solução do presente sistema é biodegradável e levemente alcalina,apresentando pH em torno de 10,4 e apresenta atividade durante pelo menos 30dias sem a necessidade de troca, atuando em uma temperatura deaproximadamente 70-80°C. Portanto, trata-se de uma solução não cáustica quelimpa com eficiência e sem esforço, diversos produtos, tais como, filtros de coifa,panelas, bandejas, tábuas de cortar plásticas, frigideiras, grelhas, cestas de fritura,queimadores, assadeiras, caixas plásticas, pratos (manchas escuras), copos(manchas de batom), entre outros. A solução do sistema também é indicada para alimpeza de ferro, alumínio, aço inox, pratos de porcelana (removendo manchas),tábuas de corte e caixas de plástico ou similares.The solution of the present system is biodegradable and slightly alkaline, with a pH around 10.4 and has activity for at least 30 days without the need for exchange, acting at a temperature of approximately 70-80 ° C. Therefore, it is an efficient and effortless chelating non-caustic solution, various products such as hood filters, pans, trays, plastic cutting boards, frying pans, grills, frying baskets, burners, baking sheets, plastic boxes. , dishes (dark spots), glasses (lipstick spots), among others. The system solution is also suitable for cleaning iron, aluminum, stainless steel, porcelain plates (removing stains), cutting boards and plastic boxes or the like.

Além disso, o uso do sistema de limpeza conforme descrito pela presenteinvenção proporciona até 70% de redução de consumo de outros produtoscáusticos, produtos estes que, além de danificarem os utensílios após usoprolongado, poluem o meio ambiente e podem trazer riscos à saúde dos usuários,principalmente de funcionários de restaurantes.In addition, the use of the cleaning system as described by this invention provides up to 70% reduction in consumption of other caustic products, which, in addition to damaging utensils after prolonged use, pollute the environment and may pose health risks to users, mainly from restaurant staff.

A solução do sistema da invenção compreende um produto especialmentedesenvolvido para ser adaptado às condições do sistema. De acordo com ainvenção, o dito produto está na forma de um pó não-tóxico,não-corrosivo e biodegradável, portanto, apresentando garantias ao meio ambientee aos usuários.Breve Descrição dos DesenhosThe system solution of the invention comprises a product especially designed to be adapted to system conditions. According to the invention, said product is in the form of a non-toxic, non-corrosive and biodegradable powder, thus providing guarantees for the environment and users. Brief Description of the Drawings

As Figuras anexas são úteis para melhor ilustrar o modo de atuação e osexcelentes resultados da aplicação do sistema proposto pela presente invenção.The accompanying figures are useful for further illustrating the mode of operation and excellent results of the application of the system proposed by the present invention.

A Figura 1 mostra uma grelha depois de um dia de uso intensivo, em que umadas partes foi limpa com um molho de algumas horas e esfregação de 3 minutos,conforme o sistema da invenção;Figure 1 shows a grid after a day of intensive use, in which one part was wiped with a few hours soak and 3 minutes rubbing, according to the system of the invention;

A Figura 2 mostra um conjunto de panelas antes e após serem tratadas comum molho de algumas horas e lavagem, conforme o sistema da invenção;Figure 2 shows a set of pans before and after being treated with a few hours soaking and washing according to the system of the invention;

A Figura 3 mostra filtros de alumínio e aço, em que uma das partes foi limpacom molho de apenas 4 horas e lavagem com água conforme o sistema dainvenção;Figure 3 shows aluminum and steel filters, where one part was cleaned with a 4-hour soak and water wash according to the invention system;

A Figura 4 mostra bandejas de aço inox e panelas de alumínio antes e apósserem em tratadas com molho de 8 horas a 12 horas, conforme o sistema dainvenção.Figure 4 shows stainless steel trays and aluminum pans before and after being treated with sauce from 8 hours to 12 hours, according to the invention system.

A Figura 5 mostra um modelo de tanque do sistema de limpeza da presenteinvenção;Figure 5 shows a tank model of the present invention cleaning system;

A Figura 6 mostra um outro modelo de tanque do sistema de limpeza dapresente invenção;Figure 6 shows another tank model of the cleaning system of the present invention;

A Figura 7 é uma tabela que apresenta o tempo de limpeza necessário paracada caso.Figure 7 is a table showing the cleaning time required for each case.

A Figura 8 apresenta detalhamentos de alguns componentes importantes dotanque, tais como tampa, cesto manual, cesto automático, suporte para cestomanual, dreno, caixa elástica e Led indicador;Figure 8 shows details of some important dotanque components, such as lid, manual basket, automatic basket, basket holder, drain, elastic box and LED indicator;

Descrição Detalhada da InvençãoDetailed Description of the Invention

A presente invenção se refere especificamente a um sistema de limpeza queé composto por um tanque especialmente desenvolvido em aço inox juntamentecom o produto de limpeza do sistema diluído em água. Segundo o Sistemaproposto, o meio aquoso é aquecido automaticamente dentro de um tanqueselecionado a aproximadamente 80°C ativando o produto de limpeza do sistema deforma a promover a remoção de gordura e gordura carbonizada sem causar danosaos utensílios.De acordo com a presente invenção é provido um sistema para limpeza decozinha industriai que compreende as seguintes etapas:The present invention specifically relates to a cleaning system which is composed of a tank specially developed in stainless steel together with the system cleaning product diluted with water. According to the Proposed System, the aqueous medium is automatically heated in a selected tank at approximately 80 ° C activating the system cleaner to promote the removal of grease and carbonized fat without damaging the utensils. According to the present invention there is provided industrial kitchen cleaning system comprising the following steps:

i) preparar uma solução de limpeza compreendendo a dissolução de apenasuma medida do produto de limpeza em um meio aquoso conforme as concentraçõesde uso exigidas;(i) preparing a cleaning solution comprising dissolving only one measure of the cleaning product in an aqueous medium to the required use concentrations;

ii) selecionar o tanque de lavagem/molho em aço inox compreendendo umcontrole termostático de aquecimento, com atividade para limpeza constante (24x7);em que o dito tanque pode ser selecionado dentre:ii) select the stainless steel wash / soak tank comprising a thermostatic heating control with constant cleaning activity (24x7), wherein said tank can be selected from:

- um tanque com modelo ideal para pequenas cozinhas que aceita amaior parte dos filtros, partes de fornos vasos, panelas e bandejas.- An ideally designed tank for small kitchens that will accept most filters, furnace parts, pots and pans.

- um tanque com modelo ideal para uma cozinha ou padaria médiaque aceita a maioria dos filtros, panelas de alumínio, bandejas de pão, etc.- An ideally designed tank for an average kitchen or bakery that accepts most filters, aluminum pans, bread pans, etc.

- um tanque com modelo ideal para cozinhas largas, tais como, dehotéis, serviços de buffet e casas de eventos.- A model tank ideal for large kitchens, such as dehotels, catering and event venues.

iii) verter a solução de limpeza para o interior do tanque selecionado;iii) pour the cleaning solution into the selected tank;

iv) imergir o(s) objeto(s) com sujidades no tanque selecionadocompreendendo a solução de limpeza;iv) immersing the soiled object (s) in the selected tank comprising the cleaning solution;

v) deixar o(s) objeto(s) com sujidades de molho por um período de no máximo24 horas no tanque selecionado; ev) soaking the object (s) for a period of up to 24 hours in the selected tank; and

vi) enxaguar os objetos já sem sujidades com solução aquosa para eliminarpor completo a solução de limpeza;vi) rinse objects already soiled with aqueous solution to completely eliminate the cleaning solution;

em que a etapa iii) é realizada apenas uma vez a cada 30 dias.wherein step iii) is performed only once every 30 days.

Os mais diversos utensílios podem ser acomodados no sistema de limpezada presente invenção e após um período pequeno de imersão ("molho") e umarápida esfregação os utensílios estarão prontos para o uso.The most diverse utensils can be accommodated in the cleaning system of the present invention and after a short period of soaking ("soaking") and a quick scrub the utensils will be ready for use.

A solução de limpeza é uma solução aquosa biodegradável, levementealcalina, que apresenta pH em torno de 10,4, quando a 1% em peso;The cleaning solution is a biodegradable aqueous solution, slightly alkaline, which has a pH around 10.4 when at 1% by weight;

Mais especificamente, o produto de limpeza do sistema apresenta a forma depó branco com resíduos verdes e sua composição compreende um surfactante nãolônico, fosfanatos, surfactantes aniônicos; fosfatos; carbonato de sódio; trioxosilicatodissódico; álcool e alquil benzeno sulfonato de sódio, em que a solução aquosa delimpeza correspondente apresenta densidade na faixa de 670 a 780 g/L e pH emtorno de 10,4; a solução a 1% em peso.More specifically, the system cleaner is in white powder form with green residues and its composition comprises a non-ionic surfactant, phosphanates, anionic surfactants; phosphates; sodium carbonate; trioxosylic disodium; sodium alcohol and alkyl benzene sulfonate, wherein the corresponding aqueous solution has a density in the range 670 to 780 g / l and a pH around 10.4; the 1 wt% solution.

Adicionalmente, o sistema de limpeza industrial, de acordo com a invenção,compreende tanques desenvolvidos para serem usados conforme as condiçõesexigidas e que, em conjunto com a solução de limpeza, proporcionam um sistema delimpeza industrial com elevada eficiência e resultados excelentes.Additionally, the industrial cleaning system according to the invention comprises tanks designed for use under the required conditions and which, together with the cleaning solution, provide an industrial cleaning system with high efficiency and excellent results.

Os tanques do presente sistema podem ter tamanhos diversos, por exemplo,tanques para cozinhas pequenas, que aceitam a maior parte dos filtros, partes defornos, vasos, panelas e bandejas; tanques para cozinhas médias, que aceitam amaioria dos filtros, panelas de alumínio, bandejas de pão, etc. e tanques paracozinhas largas, tais como, as de hotéis, serviços de buffet e casas de eventos, porexemplo. Mais detalhadamente, e apenas a título de exemplificação, os tanquespodem ser conforme a Tabela 1 abaixo que mostra os modelos de Tanques:The tanks of the present system may be of various sizes, for example small kitchen tanks, which accept most filters, oven parts, pots, pans and trays; medium kitchen tanks, which accept most filters, aluminum pans, bread pans, etc. and large small tanks such as hotels, catering, and event venues, for example. In more detail, and by way of example only, the tanks may be as shown in Table 1 below which shows the Tank models:

Tabela 1Table 1

<table>table see original document page 8</column></row><table><table> table see original document page 8 </column> </row> <table>

Notas: Dimensões em Milímetros e Volume em Litros.Para efeitos de operação do sistema, os tanques são agrupados em: modeloscom Talha para 600 litros e acima; e modelos sem talha com capacidades de 350litros ou menos.Notes: Dimensions in Millimeters and Volume in Liters.For system operation purposes, tanks are grouped into: models with Hoist for 600 liters and above; and hoistless models with capacities of 350 liters or less.

A invenção ora descrita, bem como os aspectos abordados devem serconsiderados como uma possível concretização. Entretanto, deve ficar claro que ainvenção não está limitada a esses aspectos de modo que será óbvio para aquelesversados na arte que podem ser feitas mudanças e modificações na invenção semse afastar do escopo da mesma em seus aspectos mais abrangentes.The invention described herein, as well as the aspects addressed should be considered as a possible embodiment. However, it should be clear that the invention is not limited to these aspects so it will be obvious to those of skill in the art that changes and modifications to the invention may be made without departing from its scope in its broadest aspects.

Os exemplos apresentados a seguir são meramente ilustrativos, não devendoser empregados na delimitação dos direitos do inventor.The following examples are illustrative only and should not be used in delimiting the inventor's rights.

Exemplo - Tempo estimado de limpezaExample - Estimated Cleaning Time

O tempo estimado de limpeza calculado de acordo com o tamanho e o tipo decada peça de limpeza, bem como, com a composição da sujeira impregnada napeça, conforme dados apresentados na tabela 2:The estimated cleaning time calculated according to the size and type of each cleaning piece, as well as the composition of the impregnated dirt on the part, as shown in table 2:

<table>table see original document page 9</column></row><table><table> table see original document page 9 </column> </row> <table>

Tabela 2: tempo de limpeza por tipo de peça e composição da sujeira.Os aspectos principais do objeto da presente invenção podem ser mais bemcaracterizados conforme as reivindicações anexas.Table 2: Cleaning time by part type and dirt composition. The main aspects of the object of the present invention may be better characterized according to the appended claims.

Claims

1. Industrial cleaning system, characterized in that it comprises the following sequential steps: (i) preparing a cleaning solution comprising dissolving only one measure of a cleaning agent in an aqueous medium according to the required concentration of use; the cleaning system being completely free of any bleaching agent, free of caustic soda and free of any enzymatic agent, ii) select the stainless steel wash / soak tank comprising a thermostatic heating control and with constant cleaning activity (24x7); wherein said tank can be selected from: - an ideal small kitchen model tank that accepts most of the filters, pots, pots and trays parts.- an ideal model tank for an average kitchen that accepts most filters , aluminum cookware, bread trays.- a tank with an ideal model for large kitchens.iii) pour the cleaning solution into the selected tank where the solution is heated to an operating temperature in the range 70-80 ° C to provide iv) soaking the soiled object (s) in the selected tank that comprises the cleaning solution v) soak the soiled object (s) for a maximum of -24 hours selected tank; and v) rinse objects already soiled with aqueous solution to completely eliminate the cleaning solution, where step iii) is performed only once every 30 days.

Industrial cleaning system according to claim 1, characterized in that the cleaning solution is aqueous, highly alkaline biodegradable.

Industrial cleaning system according to claims 1 and 2, characterized in that the cleaning solution has a pH around -10.4, a density in the range of 670 to 780 g / L, and a concentration of 1 % by weight.

Industrial cleaning system according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the cleaning solution comprises a ionic surfactant, non-phosphanate, anionic surfactant; phosphates; sodium carbonate disodium trioxosilicate; sodium alcohol and alkyl benzene sulfonate.

Industrial cleaning system according to one of Claims 1 to 4, characterized in that the system cleaning agent is white powder with green residues.

Industrial cleaning system according to Claims 1 to 5, characterized in that the tanks are designed to be used in accordance with the required conditions and, when combined with the cleaning solution, provide an industrial cleaning system with high efficiency and excellent results

Industrial cleaning system according to claims 1 to 6, characterized in that the aqueous medium is automatically heated within a selected tank at approximately 80 ° C by activating the system cleaning product to promote the removal of Fat and charred fat will cause damage to utensils.

Industrial cleaning system according to claims 1 to 7, characterized by the fact that it offers an extremely modern solution for fat treatment and carbonization by providing economical cleaning by saving labor resources, time, water and increasing the useful life of equipment and utensils.