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BR9914020A - Processo para a produção de um produto de "wafer", unidade para a implementação do dito processo, e produto tipo "wafer" produzido de acordo com o dito processo - Google Patents

Processo para a produção de um produto de "wafer", unidade para a implementação do dito processo, e produto tipo "wafer" produzido de acordo com o dito processo

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Publication number
BR9914020A
BR9914020A BR9914020-9A BR9914020A BR9914020A BR 9914020 A BR9914020 A BR 9914020A BR 9914020 A BR9914020 A BR 9914020A BR 9914020 A BR9914020 A BR 9914020A
Authority
BR
Brazil
Prior art keywords
wafer
product
sugar
implementation
production
Prior art date
Application number
BR9914020-9A
Other languages
English (en)
Inventor
Karl Draganitsch
Rudolf Fila
Original Assignee
Master Foods Austria
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Master Foods Austria filed Critical Master Foods Austria
Publication of BR9914020A publication Critical patent/BR9914020A/pt

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
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    • A21C15/00—Apparatus for handling baked articles
    • A21C15/02—Apparatus for shaping or moulding baked wafers; Making multi-layer wafer sheets
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/20—Partially or completely coated products
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/36—Filled wafers

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Abstract

"PROCESSO PARA A PRODUçãO DE UM PRODUTO DE "WAFER", UNIDADE PARA A IMPLEMENTAçãO DO DITO PROCESSO, E PRODUTO TIPO "WAFER" PRODUZIDO DE ACORDO COM O DITO PROCESSO" A invenção se refere a um método de produção de um produto de "wafer" contendo um alimento, utilizando pelo menos duas folhas de "wafer" (10, 20). A invenção é caracterizada pelo fato de uma camada (30) de um produto alimentício, por exemplo, um confeito, carne, peixe, queijo, fruta ou vegetais ou similar, ou nozes, amêndoas que é aplicado a uma primeira folha de "wafer" enquanto ainda está quente (20) distribuída a partir do forno, a dita folha de "wafer" contendo pelo menos 23% de açúcar ou uma parte idêntica de uma substância com as mesmas propriedades tecnológicas que o açúcar, por exemplo, "trehalose" e pelo fato de uma segunda folha de "wafer" ainda quente (10) ser aplicada nessa camada, o dito segundo "wafer" também contendo pelo menos 23% de açúcar ou uma parte idêntica de uma substância com as mesmas propriedades tecnológicas que o açúcar, por exemplo, "trehalose". As duas folhas de "wafer" (10, 20) contendo a camada (30) de produto alimentício são unidas uma à outra por prensagem.
BR9914020-9A 1998-10-01 1999-09-09 Processo para a produção de um produto de "wafer", unidade para a implementação do dito processo, e produto tipo "wafer" produzido de acordo com o dito processo BR9914020A (pt)

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AT0163398A AT411956B (de) 1998-10-01 1998-10-01 Verfahren zur herstellung eines waffelproduktes, anlage zur durchführung dieses verfahrens und nach diesem verfahren hergestelltes waffelprodukt
PCT/AT1999/000219 WO2000019829A1 (de) 1998-10-01 1999-09-09 Verfahren zur herstellung eines waffelproduktes, anlage zur durchführung dieses verfahrens und nach diesem verfahren hergestelltes waffelprodukt

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BR9914020-9A BR9914020A (pt) 1998-10-01 1999-09-09 Processo para a produção de um produto de "wafer", unidade para a implementação do dito processo, e produto tipo "wafer" produzido de acordo com o dito processo

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