BR0311731B1 - Aparelho e método para preparar uma bebida apropriada para consumo com uma camada de espuma de bolha fina - Google Patents

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“APARELHO E MÉTODO PARA PREPARAR UMA BEBIDA

APROPRIADA PARA CONSUMO COM UMA CAMADA DE ESPUMA DE BOLHA FINA” A invenção relaciona-se a um aparelho para preparar uma bebida apropriada para consumo com uma camada de espuma de bolha fina, tal como café ou cappuccino, provido com uma unidade de bebida para dispensar uma bebida sob pressão, pelo menos um bico ao qual a bebida é alimentada sob pressão para gerar um jato da bebida, um reservatório compensador para coletar o jato da bebida, de forma que, em uso, um nível de líquido da bebida seja criado no reservatório compensador no qual o jato jorra para obter a camada de espuma de bolha fina e um caminho de saída para descarregar a bebida com a camada de espuma de bolha fina do reservatório compensador. A invenção também relaciona-se a um método para preparar uma bebida apropriada para consumo com uma camada de espuma de bolha fina, tal como café ou cappuccino, no qual um jato de líquido incluindo a bebida é gerado, e no qual o jato de líquido é jorrado em um reservatório compensador de forma que um nível de líquido da bebida seja criado no reservatório compensador no qual o jato jorra para obter a camada de espuma de bolha fina, qual reservatório compensador é provido com um caminho de saída para descarregar a bebida com a camada de espuma de bolha fina do reservatório compensador.

Tal aparelho e método são conhecidos do Pedido de Patente Europeu 0 878 158.

Verificou-se que um tal aparelho é muito satisfatório para preparar café com uma camada de espuma de bolha fina (também chamado de café creme). A camada de espuma de bolha fina é formada por bolhas de café que estão cheias de ar. O aparelho conhecido é provido particularmente com aberturas de saída relativamente pequenas que são arranjadas no fundo do reservatório compensador. As aberturas de saída têm tais dimensões que, em uso, por meio do jato, mais café é alimentado ao reservatório compensador que deixa o reservatório compensador novamente pelas aberturas de saída. Isto tem o resultado que o nível de líquido acima da bebida é criado no reservatório compensador no qual o jato jorra para obter a camada de espuma de bolha fina. O caminho de saída pode, por exemplo, incluir um transbordamento para descarregar a bebida com a camada de espuma de bolha fina. Quando bebida suficiente foi preparada, a alimentação de bebida por meio do jato ao reservatório compensador é parada. Depois disto, até onde o líquido no reservatório compensador está abaixo do nível do transbordamento, o reservatório compensador esvaziará lentamente pelas aberturas de saída acima. Estes esvaziamento lento levará algum tempo e finalmente resultará em gotejamento depois. Embora o aparelho conhecido seja satisfatório, a invenção contempla melhorar o aparelho no sentido que, se desejado, quando a alimentação da bebida por meio do jato ao reservatório compensador terminou, a duração do esvaziamento do reservatório compensador e o gotejamento depois do reservatório compensador pelo caminho de saída pode ser encurtada e que, se desejado, o aparelho também é adequado para preparar cappuccino. A invenção também contempla habilitar a formação de uma camada de espuma melhor, quer dizer uma camada de espuma com mais bolhas relativamente pequenas. O aparelho de acordo com a invenção é, para este fim, caracterizado pelo fato de que o caminho de saída é provido com pelo menos um sifão que entra em ação para descarregar a bebida do reservatório compensador pelo sifão quando o nível de líquido no sifão excede uma altura predeterminada.

Quando o aparelho é usado para preparar café com uma camada de espuma de bolha fina, o reservatório compensador, pela bebida alimentada ao reservatório compensador por meio de um jato, será enchido gradualmente com a bebida. O jato então começará a jorrar no nível de líquido enquanto isso formado no reservatório compensador para obter a camada de espuma de bolha fina. Isto logo ocorrerá porque o reservatório compensador não precisa ainda esvaziar. O nível de líquido no sifão então também se elevará. Quando o nível de líquido no sifão se eleva suficientemente, o reservatório compensador começará a esvaziar pelo sifão.

Quando a alimentação ao reservatório compensador por meio do jato é parada, o reservatório compensador pelo menos se esvaziará praticamente completamente pelo sifão. Isto pode ocorrer, dependendo das dimensões do sifão, dentro de um tempo relativamente curto. Não haverá pelo menos praticamente nenhuma questão de gotejamento depois nunca mais.

Porque devido ao sifão o fundo do reservatório compensador não precisa ser provido com as aberturas de saída supracitadas, é possível, por exemplo antes de começar a alimentação de bebida por meio do jato ao reservatório compensador, incluir uma quantidade de leite concentrado no reservatório compensador. Contanto que a quantidade de leite concentrado incluído no reservatório compensador não exceda a altura predeterminada acima, este leite concentrado permanecerá no reservatório compensador.

Quando, subseqüentemente, o aparelho é começado, o jato de bebida jorrará no reservatório compensador. O jato da bebida pode, nesse exemplo, incluir café. Como resultado, cappuccino com uma camada de espuma de bolha fina é formado. O cappuccino com a camada de espuma de bolha fina deixa o reservatório compensador pelo caminho de saída. O aparelho também é assim adequado para preparar cappuccino. É notado que, em vez de leite concentrado, leite em pó também pode ser incluído no reservatório compensador para preparar cappuccino. No caso, por exemplo, café fresco é preparado por meio da unidade de bebida, uma camada de espuma melhor será formada porque as aberturas de fluxo de saída acima não precisam ser providas. Porque as aberturas de saída acima não precisam ser providas, o nível no reservatório compensador subirá mais rapidamente, de forma que a primeira espuma seja formada na base de extrato de café tendo uma concentração relativamente alta de matéria sólida. Verificou-se que precisamente tal extrato dá uma camada de espuma melhor, quer dizer uma camada de espuma com mais bolhas relativamente pequenas.

Quando o reservatório compensador é vedado hermeticamente de suas cercanias, quer dizer quando o reservatório compensador está somente pelo sifão em comunicação aberta com suas cercanias, a pressão no reservatório compensador pode se tomar superatmosférica quando a abertura de influxo do sifão é fechada pela bebida no reservatório compensador. Isto tem o resultado que quando alimentando o jato da bebida com possíveis gases ao reservatório compensador, a pressão no reservatório compensador se toma superatmosférica e que, como resultado, o nível de líquido no sifão se elevará mais rapidamente do que no próprio reservatório compensador. Quando, contrariamente, o reservatório compensador, além do sifão, tem uma comunicação aberta com suas cercanias, a pressão no reservatório compensador sempre será atmosférica. Como resultado, o nível do líquido no reservatório compensador se elevará igualmente com o nível do líquido dentro do sifão e um ponto mais alto do sifão determina o nível do reservatório compensador ao qual o sifão entra em ação.

Quando a alimentação de bebida por meio do jato é parada, enquanto o reservatório compensador não está vedado hermeticamente de suas cercanias, o reservatório compensador esvaziará pelo sifão dentro de um tempo relativamente curto, com pelo menos praticamente nenhuma questão de gotejamento depois. Se o reservatório compensador for hermeticamente vedado de suas cercanias, ao parar a alimentação de bebida por meio do jato, o fluxo pelo sifão pode parar relativamente rapidamente porque o reservatório compensador não pode ser areado.

Em particular, segue que o sifão é provido com um caminho de fluxo de líquido cercado por pelo menos uma parede de canal e tendo uma abertura de influxo localizada no reservatório compensador e uma abertura de fluxo de saída localizada fora do reservatório compensador. Preferivelmente, adicionalmente segue que o caminho de saída é adicionalmente provido com pelo menos um transbordamento. Isto tem a vantagem que, em uso, quando por meio da bebida em jato é alimentada ao reservatório compensador, o reservatório compensador pode esvaziar pelo transbordamento.

Simultaneamente, o reservatório compensador também se esvazia pelo sifão, mas o transbordamento pode ter uma capacidade de fluxo maior. Em uso, a taxa de fluxo da bebida deixando o reservatório compensador pelo transbordamento pode portanto ser maior do que a taxa de fluxo da bebida deixando o reservatório compensador pelo sifão. Quando a alimentação da bebida por meio do jato ao reservatório compensador é parada, o nível de líquido quando caído abaixo do transbordamento pode fluir fora do reservatório compensador adicionalmente por meio do sifão acima.

Em particular, segue que o caminho de fluxo de líquido é formado por um canal interno se estendendo por um fundo do reservatório compensador, qual canal interno é provido com uma primeira extremidade aberta localizada a um nível mais alto do que a abertura de influxo e uma segunda extremidade aberta localizada fora do reservatório compensador e mais baixa do que o fundo, e um canal exterior cercando o canal interno, qual canal exterior se estende acima da primeira extremidade aberta e é fechado acima da primeira extremidade aberta, e qual canal exterior é provido abaixo da primeira extremidade aberta com uma abertura formando a abertura de influxo do caminho de fluxo de líquido. O canal exterior pode então ser conectado de forma destacável ao reservatório compensador. O canal exterior pode assim ser removido, que facilita a limpeza do sifão. O método de acordo com a invenção é caracterizado pelo fato de que o caminho de saída é provido com pelo menos um sifão que entra em ação para descarregar a bebida pelo sifão do reservatório compensador quando o nível de líquido no sifão excede uma altura predeterminada. A invenção será explicada agora em mais detalhe com referência aos desenhos.

Nestes desenhos: Figura 1 mostra uma possível concretização de um aparelho de acordo com a invenção para executar um método de acordo com a invenção;

Figura 2a mostra uma seção transversal de um reservatório compensador com sifão e uma saída do aparelho de acordo com a Figura 1;

Figura 2b mostra uma seção transversal na linha 2B da Figura 2a; Figura 2c mostra uma vista de topo das partes da Figura 2a, qual vista de topo é feita transparente relativa ao sifão;

Figura 2d mostra um canal exterior do sifão de acordo com a Figura 2a;

Figura 3 a mostra uma vista de topo de uma primeira concretização alternativa de um reservatório compensador com sifão do aparelho de acordo com a Figura 1;

Figura 3b mostra uma vista lateral do reservatório compensador da Figura 3 a;

Figura 3c mostra uma seção transversal do reservatório compensador da Figura 3 a;

Figura 3d mostra uma vista de perspectiva de um lado superior do reservatório compensador da Figura 3 a;

Figura 3e mostra uma vista de perspectiva de um lado inferior do reservatório compensador da Figura 3a;

Figura 3f mostra uma seção transversal do sifão da Figura 3a;

Figura 4 mostra uma segunda concretização alternativa de um reservatório compensador com sifão do aparelho de acordo com a Figura 1;

Figura 5 a mostra uma seção transversal de uma terceira concretização alternativa de um reservatório compensador com sifão do aparelho de acordo com a Figura 1;

Figura 5b mostra uma vista de topo de uma parte de um reservatório compensador com sifão de acordo com a Figura 5 a;

Figura 5c mostra uma vista do sifão de acordo com a seta PI da Figura 5 a;

Figura 5d mostra uma vista do sifão de acordo com a seta P2 da Figura 5a; e Figuras 5e, 5f e 5g mostram uma parte do desenho de acordo com a Figura 5 a.

Na Figura 1, numeral de referência 1 denota um aparelho para preparar café com uma camada de espuma de bolha fina, em particular cappuccino. O aparelho é provido com uma unidade de bebida 2 para dispensar uma bebida sob pressão para pelo menos um bico 4 do aparelho. A unidade de bebida 2 é, neste exemplo, provida com uma unidade de água quente 6, que é arranjada para dispensar água quente sob pressão. Além disso, a unidade de bebida 2 é provida com um portador 8, que é arranjado para receber um bloco de café 10. O conjunto de portador 8 e bloco de café 10 pode, por exemplo, ser feita como descrito no Pedido de Patente Europeu EP A 0 904 717. O bloco de café se estende sobre um fundo 12 do portador 8, qual fundo é provido com uma abertura de fluxo de saída 14 que, neste exemplo, também forma o bico 4. A unidade de bebida 2 é adicionalmente provida com uma cobertura 16, com a qual o portador 8 pode ser fechado quando cheio com o bloco de café 10. A água quente é alimentada da unidade de água quente 6 por meio de uma mangueira 18 a uma abertura de alimentação 20 da cobertura oca 16. A cobertura oca 16 é provida em seu lado inferior com uma placa 22, que é provida com várias aberturas de fluxo de saída 24. Em uso, a água quente flui sob pressão da unidade de água quente 6 pela mangueira 18 a um espaço interno da cobertura 16 para deixar subseqüentemente a cobertura 16 por meio das aberturas de fluxo de saída 24 na placa 22. A água quente é assim alimentada a um lado superior do portador 8. A água quente é então comprimida pelo bloco depois do que o extrato de café é formado. Este extrato de café é comprimido sob pressão gerada pela unidade de bebida 2 pelo bico 4, de forma que um jato 25 de bebida, neste exemplo extrato de café, seja formado. O aparelho é adicionalmente provido com um reservatório compensador 26 para coletar o jato da bebida. O reservatório compensador é, neste exemplo, provido com um fundo 28 que é feito ligeiramente convexo. O aparelho é adicionalmente provido com um sifão 30 para descarregar a bebida do reservatório compensador pelo sifão quando um nível de líquido no sifão excede uma altura predeterminada. Esta altura predeterminada também será designada mais abaixo como o nível de transbordamento do sifão. O sifão 30 é provido com um caminho de fluxo de líquido cercado por paredes de canal e denotado na Figura 1 por numeral de referência 32. O caminho de fluxo de líquido se estende por uma abertura de influxo 34 do sifão. A abertura de influxo 34 está localizada no reservatório compensador acima do fundo. O caminho de fluxo de líquido se estende a jusante por uma abertura de fluxo de saída 36 do sifão. A abertura de fluxo de saída 36 está localizada fora do reservatório compensador e se acha mais baixa do que a abertura de influxo.

Além disso, o sifão é provido com um ponto mais alto 38 que é mais alto do que a abertura de influxo 34. O sifão 30 forma um caminho de saída do reservatório compensador 26 para descarregar bebida do reservatório compensador. O caminho de saída é, neste exemplo, adicionalmente provido com um primeiro transbordamento 39A e um segundo transbordamento 39B. Os transbordamentos 39A e 39B é cada um arranjado em uma parede lateral elevada 40 do reservatório compensador. Os transbordamentos são formados por aberturas de fluxo de saída 41A e 41B, que são arranjadas na parede lateral elevada 40. As aberturas de fluxo de saída 41Ae41Bse estendem de um nível de transbordamento para cima na parede lateral elevada 40 a uma borda superior 43 das paredes laterais elevadas e não estão portanto limitadas para cima. Também é possível, porém, que as aberturas de fluxo de saída 41A e 41B se estendam do nível de transbordamento para abaixo da borda superior 43, que significa que as aberturas de fluxo de saída estão limitadas para cima. A jusante dos transbordamentos 39A e 39B os caminhos de transbordamento 43A e 43B se estendem a aberturas de fluxo de saída 45A e 45B, quais caminhos de transbordamento estão separados por uma parede de separação 47. Pela abertura de fluxo de saída 35A líquido pode fluir do reservatório compensador a uma primeira saída 42A do aparelho para deixar o aparelho por esta saída. Bastante analogamente, a bebida pode fluir pela abertura de fluxo de saída 45 B a uma segunda saída 42B para deixar o aparelho pela segunda saída 42B.

Como pode ser visto nas Figuras 2b e 2c, uma parede de separação 44 distribuindo um fluxo de líquido do sifão sobre a saída 42A e a saída 42B está localizada abaixo da abertura de fluxo de saída 36 do sifão 30. O líquido deixando o reservatório compensador pelo sifão portanto será distribuído igualmente através das saídas 42A e 42B para deixar o aparelho pelas saídas 42A e 42B.

Neste exemplo, adicionalmente segue que os pontos mais baixos 46 dos transbordamentos cada um se acha na mesma altura ou mais alto do que a abertura de influxo 34 do sifão 30. Além disso, segue que neste exemplo os pontos mais baixos 46 respectivos dos transbordamentos é cada um mais baixo do que o ponto mais alto 38 do sifão. Um ponto mais alto do sifão é entendido aqui ser a altura mínima que uma molécula de líquido deve pelo menos se elevar assim para ser capaz de fluir pelo sifão. Os pontos mais baixos acima determinam o nível de transbordamento do transbordamento respectivo 39A, 39B. Também é possível, porém, que os pontos mais baixos 46 dos transbordamentos 39A, 39B sejam cada um mais alto do que o ponto mais alto 38 do sifão 30 (veja Figura 4).

Neste exemplo, adicionalmente segue (veja Figura 2a) que o caminho de fluxo de líquido 32 é formado por um canal interno 48 se estendendo pelo fundo 28 do reservatório compensador. O canal interno 48 é provido com uma primeira extremidade aberta 50 que está localizada a um nível mais alto do que a abertura de influxo 34. Além disso, a extremidade aberta 50 está localizada dentro do reservatório compensador. O canal interno é adicionalmente provido com uma segunda extremidade aberta 52 localizada fora do reservatório compensador e preferivelmente abaixo do fundo. A segunda extremidade aberta 52 corresponde à abertura de fluxo de saída 36 acima. O sifão é adicionalmente provido com um canal exterior 54 que cerca o canal interno 48. O canal exterior 54 se estende acima da primeira extremidade aberta 50 do canal interno 48 e está fechada acima desta primeira extremidade aberta 51. O canal exterior é provido abaixo da primeira extremidade aberta 50 com uma abertura 56, que forma a abertura de influxo do caminho de fluxo de líquido. Neste exemplo, a abertura 56 é formada por uma extremidade aberta do canal exterior 54. Esta extremidade aberta não é fechada completamente pelo fundo 28 do reservatório compensador porque o fundo 28 do reservatório compensador é feito convexo. O canal exterior 54 é conectado de forma destacável ao reservatório compensador e pode portanto ser removido, como mostrado na Figura 2d. Neste exemplo, também segue que o sifão é provido com um ponto mais alto que é mais alto do que a abertura de influxo. Adicionalmente segue que abertura de fluxo de saída está localizada mais baixa do que uma parte mais baixa do fundo. Também segue que a abertura de influxo está localizada acima de um ponto mais baixo do fundo do reservatório compensador. O aparelho até agora descrito opera como segue.

Um jato de bebida de extrato de café é, como descrito acima, jorrado no reservatório compensador. Como resultado, um nível de líquido da bebida será criado no reservatório compensador. Preferivelmente, pelo menos um nível alto de 5 mm é formado. Durante o impacto do jato da bebida no nível de líquido, ar é batido na bebida. Como resultado, uma camada de espuma de bolha fina é formada. O nível de líquido assim começará a subir no reservatório compensador. O nível de líquido então também começará a subir em um espaço dentro do sifão localizado dentro do canal exterior 54 e fora do canal interno 48. Se o reservatório compensador estiver em comunicação aberta com as cercanias, a pressão no reservatório compensador será atmosférica e o nível no reservatório compensador é igual ao nível dentro do sifão. É possível, porém, que o reservatório compensador tenha uma comunicação aberta com suas cercanias só pelo sifão. Os transbordamentos 39A e 39B estão, nesse caso, não presentes e o portador 8, em uso, veda hermeticamente o reservatório compensador. Quando o nível do líquido dentro do reservatório compensador está acima da abertura de influxo 34, a pressão no reservatório compensador começará a aumentar como resultado da alimentação de líquido e possíveis gases (ar) do portador 8 ao reservatório compensador. Como resultado desta pressão elevada possível no reservatório compensador, o nível de líquido no sifão (aqui no sifão fora do tubo interno e dentro do tubo exterior) começará a subir mais rapidamente do que no próprio reservatório compensador. Na concretização de acordo com a Figura 1, os transbordamentos 39A e 39B estão presentes, porém. Quando o nível de líquido no sifão se eleva suficientemente, subirá acima do ponto mais alto 38, quer dizer acima da extremidade aberta 50 do canal interno 48. O líquido no sifão pode assim se elevar ao nível de transbordamento do sifão. Desse momento, o sifão pode entrar em ação, e a bebida começará a fluir do reservatório compensador 26 pelo canal interno 48. A bebida com a camada de espuma de bolha fina que deixa a abertura de fluxo de saída 36 é distribuída igualmente pela parede de separação 44 através da saída 42A e da saída 42B. Porque, neste exemplo, a capacidade do sifão, quer dizer a taxa de fluxo do sifão, é menor do que a taxa de fluxo do jato, o nível de líquido da bebida, quando o sifão está em ação, se elevará adicionalmente. O tamanho do fluxo de líquido pelo sifão é co-determinado pela diferença de altura entre a abertura de influxo 34 e a abertura de fluxo de saída 36 do sifão. Esta elevação adicional do nível de líquido continuará até que o nível de líquido alcance o ponto mais baixo 46, quer dizer o nível de transbordamento dos transbordamentos 39A, 39B. Depois disto, o reservatório compensador também começará a esvaziar pelos transbordamentos 39A, 39B. O líquido deixando o reservatório compensador pelos transbordamentos 3 9A, 39B fluirá adicionalmente das saídas 42A e 42B. O líquido deixando o reservatório compensador pelos transbordamentos é distribuído igualmente às saídas 42A e 42B. O café com a camada de espuma de bolha fina assim deixa o reservatório compensador pelas saídas 42A e 42B por meio dos transbordamentos acima e do sifão.

Quando, subseqüentemente, café suficiente foi preparado, a alimentação da bebida por meio do jato ao reservatório compensador é terminada. Brevemente depois ou imediatamente, o esvaziamento do reservatório compensador pelos transbordamentos acima será terminado.

Depois disto, o reservatório compensador se esvaziará relativamente rapidamente pelo sifão 30. Como resultado da forma convexa do fundo, a bebida flui a uma parte mais baixa do fundo. Porque a abertura de influxo do sifão está localizada perto desta parte mais baixa, o reservatório pode assim se esvaziar praticamente completamente. Preferivelmente, portanto, a abertura de influxo do sifão está localizada (logo) acima da parte mais baixa do fundo de forma que o reservatório compensador possa se esvaziar pelo menos praticamente pelo sifão. Quando o reservatório compensador está pelo menos praticamente vazio, o esvaziamento do reservatório compensador pelo sifão será terminado abruptamente. Não há portanto qualquer questão de gotejamento depois. O nível de líquido no reservatório compensador é então praticamente zero. Esta altura relativa a um ponto mais baixo do fundo é denotada na Figura 1 por Ah.

Quando cappuccino é preparado com o aparelho de acordo com a invenção, por exemplo uma quantidade de leite concentrado é trazida no reservatório compensador. O portador 8 é, neste exemplo, livremente colocado no reservatório compensador 26 e pode ser removido para encher o reservatório compensador com o leite concentrado. Contanto que a quantidade de leite concentrado no reservatório compensador permaneça abaixo do ponto mais alto 38 do sifão 30, o reservatório compensador não se esvaziará. Um usuário está portanto em uma posição para encher o reservatório compensador a seu prazer com o leite concentrado. Depois disto, o portador 8 pode ser posicionado novamente no reservatório de compensador 26, como mostrado na Figura 1. Também, o portador 8 pode ser aberto e enchido com um bloco de café e então ser fechado com a cobertura 16. Quando, subseqüentemente, a unidade de bebida 2 é começada, água quente é comprimida pelo bloco 10 para obter bebida na forma de extrato de café. Por meio do bico 4, este extrato de café forma um jato que incide no leite concentrado já contido no reservatório compensador. Pelo impacto do extrato de café no leite concentrado, bolhas de ar também são batidas no líquido contido no reservatório compensador. O leite concentrado é então diluído com o café concentrado, que tem o resultado que leite espumado é formado. Este leite espumado deixa o reservatório compensador por meio do transbordamento acima e do sifão, como descrito antes. Também, o extrato de café deixa o reservatório compensador em forma misturada ou não misturada com o leite concentrado pelo transbordamento e pelo sifão. Cappuccino é assim formado e coletado em uma ou duas xícaras colocadas abaixo das saídas 42A e 42B. A invenção não está por nenhum meio limitada à concretização acima descrita. Assim, o reservatório compensador pode ser vedado hermeticamente pelo portador. Quando para preparar um cappuccino a unidade de água quente 6 é começada, isto significa que primeiro a pressão no reservatório compensador subirá por que do portador primeiro algum ar e então líquido é alimentado ao reservatório compensador. Quando leite ou leite concentrado está contido no reservatório compensador com um nível de líquido localizado acima da abertura de influxo 34 do sifão, isto começará imediatamente a fluir pelo sifão como resultado da pressão elevada no reservatório compensador. O sifão portanto entra em ação já antes que o nível de líquido no reservatório compensador tenha alcançado o nível de transbordamento do sifão. Uma vez que o sifão esteja em ação, ele continuará a fluir contanto que o reservatório compensador seja enchido acima da abertura de influxo 34 do sifão. Quando para preparar um café creme nenhum leite ou leite concentrado está incluído, a pressão não subirá imediatamente no reservatório compensador quando a unidade de água quente 6 começa. O ar e líquido alimentados do portador ao reservatório compensador não podem subir a pressão porque pelo sifão o reservatório compensador está em comunicação aberta com o mundo externo. Quando depois de algum tempo o nível de líquido no reservatório compensador sobe acima da abertura de influxo 34, o efeito acima da elevação de pressão no reservatório compensador pode ocorrer possivelmente de forma que o sifão já comece a fluir antes que o líquido no reservatório compensador suba acima do ponto mais alto 38. Porque o reservatório compensador pode ser vedado hermeticamente, isto também tem o resultado que quando a unidade de água quente pára, o fluxo pelo sifão pára relativamente rapidamente porque o ar não pode ser sugado no reservatório compensador de forma que uma pressão reduzida seja criada no reservatório compensador. Também, para preparar cappuccino, o reservatório compensador pode ser enchido com leite em pó em vez de leite concentrado. Além disso, o jato de extrato de café também pode ser formado de uma maneira diferente por meio da unidade de bebida 2.

Também, uma multiplicidade de bicos pode ser usada. Além disso, uma bebida diferente de café pode ser alimentada ao reservatório compensador.

Por exemplo, um jato de chá, leite com chocolate, etc. pode então ser considerado.

Neste exemplo, o fundo do reservatório compensador é feito convexo, e o sifão está localizado perto de um ponto mais baixo do fundo.

Também é possível, porém, que o fundo seja plano e/ou que o sifão esteja em outra posição. Neste exemplo, a abertura de influxo 34 do sifão é formada pela extremidade aberta do canal exterior. Também é possível, porém, que a abertura de influxo 34 seja provida em uma parede lateral do canal exterior.

Neste exemplo, o canal interno se estende por uma abertura do fundo longe abaixo do fundo do reservatório compensador. Mas isto não é necessário. A parte do canal interno que se projeta do reservatório compensador pode, por exemplo, ser omitida.

Neste exemplo, o sifão é formado por uma combinação de um canal interno e um canal exterior. Outros sifões, tal como um tubo dobrado em uma forma de U, como mostrado nas Figuras 3a-3e e 4, também são concebíveis. Nas Figuras 1, 3a-3e e 4, partes semelhantes são denotadas pelos mesmos numerais de referência. Adicionalmente segue para a variante das Figuras 3a-3e que o reservatório compensador não é provido com os transbordamentos 39A e 39B. O sifão então forma, em uso, a única comunicação aberta com o mundo externo, contanto que o portador vede hermeticamente o reservatório compensador. Mas isto não é necessário.

Como pode ser visto na Figura 3 c, o plano 50 da abertura de fluxo de saída 36 encerra um ângulo desviando por 90° com um eixo axial 52 do sifão acima da abertura de fluxo de saída 36. Em outras palavras, este eixo axial 52 não é perpendicular ao plano 50. Isto reduz o risco de gotículas aderindo à abertura de fluxo de saída 36, de forma que o sifão podería entrar em ação muito rapidamente novamente. Além disso, logo acima da abertura de fluxo de saída 36, um furo de aeração 54 ou fenda pode opcionalmente ser provida que está localizada a um nível mais baixo do que a abertura de influxo 34. Isto também reduz o risco acima. Além disso, uma concretização é concebível na qual o canal 54 não é mais alto do que o canal interno, e na qual perto de um lado superior do canal interno, uma abertura passante está arranjada que determina o nível de transbordamento do sifão.

No aparelho de acordo com as Figuras 5a-5f, é adicionalmente mostrado que no sifão perto da abertura de influxo 34 do sifão um membro de enchimento 70 pode ser incluído que, neste exemplo, tem a forma de um cilindro. O membro de enchimento se estende pelo menos parcialmente na parte do sifão se estendendo da abertura de influxo 34 em direção ascendente. O membro de enchimento provê uma ação capilar no sifão entre o lado interno do sifão e o membro de enchimento. Por outro lado, entre o lado interno do sifão e o membro de enchimento uma superfície passante relativamente grande é obtida. Sem o membro de enchimento 70, para obter uma ação capilar comparável, o diâmetro interno do sifão perto da abertura de influxo 34 deveria ser reduzido. Este diâmetro reduzido, porém, também dá uma superfície (indesejável) passante reduzida. O membro de enchimento também tem a vantagem que a quantidade de líquido que, na terminação da ação de sifão, "retoma" no reservatório é reduzida. A fenda 69 é chanfrada para assegurar que o sifão esvazie corretamente depois de terminação da ação de sifão. Os transbordamentos 39A e 39B podem ser omitidos em cada uma das concretizações.

No aparelho de acordo com as Figuras 1-4, o diâmetro do sifão perto da abertura de influxo 34 pode ser reduzido para promover a ação capilar. Em cada um dos aparelhos, a posição dos transbordamentos 39A e 39B pode ser abaixada para reduzir o conteúdo funcional do reservatório compensador. A posição da abertura de fluxo de saída 36 do sifão pode ser abaixada ao ponto onde os começos das duas saídas 42A, 42B são formados. O sifão e/ou o reservatório compensador pode ser fabricado de, por exemplo, POM, PP, um metal, etc. Os tamanhos mostrados na Figura 7 podem, por exemplo, cada um variar de 30 a 250% dos tamanhos mostrados, preferivelmente de 50 a 150% dos tamanhos mostrados. A distância entre a abertura de influxo 34 e o fundo 28 é preferivelmente minimizada para minimizar, depois de terminação, a quantidade de líquido residual no reservatório compensador.

Tais variantes são cada uma considerada cair dentro da extensão da invenção.

Claims (39)

1. Aparelho (1) para preparar uma bebida apropriada para consumo com uma camada de espuma de bolha fina, tal como café ou cappuccino, provido com uma unidade de bebida (2) para dispensar uma bebida sob pressão, pelo menos um bico (4) ao qual a bebida é alimentada sob pressão para gerar um jato da bebida, um reservatório compensador (26) para coletar o jato da bebida de forma que, em uso, um nível de líquido da bebida seja criado no reservatório compensador (26) no qual o jato jorra para obter a camada de espuma de bolha fina e um caminho de saída (30) para descarregar a bebida com a camada de espuma de bolha fina do reservatório compensador (26), caracterizado pelo fato de que o caminho de saída (30) é provido com pelo menos um sifão (30) que entra em ação para descarregar a bebida do reservatório compensador (26) pelo sifão (30) quando o nível de líquido no sifão (30) excede uma altura predeterminada.

2. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o sifão (30) é provido com um caminho de fluxo de líquido (32) cercado por pelo menos uma parede de canal e tendo uma abertura de influxo (34) localizada no reservatório compensador (26) e uma abertura de fluxo de saída (36) localizada fora do reservatório compensador (26).

3. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 2, caracterizado pelo fato de que o sifão (30) é provido com um ponto mais alto (38) que é mais alto do que a abertura de influxo (34).

4. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 2 ou 3, caracterizado pelo fato de que a abertura de íluxo de saída (36) está localizada mais baixa do que uma parte mais baixa do fundo (28).

5. Aparelho (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações 2-4, caracterizado pelo fato de que a abertura de influxo (34) está localizada acima de um ponto mais baixo do fundo (28) do reservatório compensador (26).

6. Aparelho (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações 4 ou 5, caracterizado pelo fato de que o fundo (28) do reservatório compensador (26) é feito convexo.

7. Aparelho (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações 2-6, caracterizado pelo fato de que o caminho de fluxo de líquido (32) é formado por um canal interno (48) se estendendo por um fundo (28) do reservatório compensador (26), qual canal interno (48) é provido com uma primeira extremidade aberta (50) localizada a um nível mais alto do que a abertura de influxo (34) e uma segunda extremidade aberta (52) localizada fora do reservatório compensador (26) e mais baixa do que o fundo (28), e um canal exterior (54) cercando o canal interno (48), qual canal exterior (54) se estende acima da primeira extremidade aberta (50) e é fechado acima da primeira extremidade aberta (50), e qual canal exterior (54) é provido abaixo da primeira extremidade aberta (50) com uma abertura (56) formando a abertura de influxo (34) do caminho de fluxo de líquido (32).

8. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que o canal exterior (54) é conectado de forma destacável ao reservatório compensador (26).

9. Aparelho (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações 2-6, caracterizado pelo fato de que o caminho de fluxo de líquido (32) é formado por um canal em forma de U.

10. Aparelho (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-9, caracterizado pelo fato de que o reservatório compensador (26) tem uma comunicação aberta com suas cercanias somente pelo sifão (30).

11. Aparelho (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-9, caracterizado pelo fato de que o caminho de saída (30) é adicionalmente provido com pelo menos um transbordamento (39A, 39B).

12. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 3 e 11, caracterizado pelo fato de que o nível de transbordamento do transbordamento (39A, 39B) se acha na mesma altura ou mais alto do que a abertura de influxo (34) do sifão (30).

13. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 12, caracterizado pelo fato de que um nível de transbordamento do transbordamento (39A, 39B) é mais baixo do que o ponto mais alto (38) do sifão (30).

14. Aparelho (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-13, caracterizado pelo fato de que um plano (50) da abertura de fluxo de saída (36) encerra um ângulo desviando por 90° com um eixo axial (52) do sifão (30) acima da abertura do fluxo de saída (36) do sifão (30).

15. Aparelho (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-14, caracterizado pelo fato de que logo acima da abertura de fluxo de saída (36) do sifão (30), um furo de aeração (54) é provido que está localizado a um nível mais baixo do que a abertura de influxo (34) do sifão (30).

16. Aparelho (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-15, caracterizado pelo fato de que a unidade de bebida (2) é provida com uma unidade de água quente (6) para dispensar água quente sob pressão e um portador (8) arranjado para receber um bloco de café (10), a qual portador (8), em uso, a água quente é alimentada de forma que a água quente seja comprimida pelo bloco (10) para obter a bebida, qual portador (8) é provido com uma abertura de fluxo de saída (14) para a bebida, qual abertura de fluxo de saída (14) está em comunicação fluida com o bico (4) e/ou os bicos.

17. Aparelho (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-16, caracterizado pelo fato de que no sifão (30) perto da abertura de influxo (34) do sifão (30), um membro de enchimento (70) é incluído no qual, em uso, entre um lado interno do sifão (30) e o membro de enchimento (70), uma ação capilar ocorre de forma que a bebida flua no sifão (30).

18. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 17, caracterizado pelo fato de que o membro de enchimento (70) se estende da abertura de influxo (34) do sifão (30) em direção ascendente do sifão (30).

19. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 17 ou 18, caracterizado pelo fato de que o membro de enchimento (70) tem a forma de um cilindro.

20. Método para preparar uma bebida apropriada para consumo com uma camada de espuma de bolha fina, tal como café ou cappuccino, no qual um jato de líquido incluindo a bebida é gerado, e no qual o jato de líquido é jorrado em um reservatório compensador (26) de forma que um nível de líquido da bebida seja criado no reservatório compensador (26) no qual o jato jorra para obter a camada de espuma de bolha fina, qual reservatório compensador (26) é provido com um caminho de saída (30) para descarregar a bebida com a camada de espuma de bolha fina do reservatório compensador (26), caracterizado pelo fato de que o caminho de saída (30) é provido com pelo menos um sifão (30) que entra em ação para descarregar a bebida pelo sifão (30) do reservatório compensador (26) quando o nível de líquido no sifão (30) excede uma altura predeterminada.

21. Método de acordo com a reivindicação 20, caracterizado pelo fato de que o jato de líquido inclui café e que no reservatório compensador (26) uma quantidade de leite concentrado ou leite em pó é incluída para preparar cappuccino.

22. Método de acordo com a reivindicação 21, caracterizado pelo fato de que o leite concentrado ou o leite em pó é incluído no reservatório compensador (26) antes que o jato de bebida seja gerado.

23. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes 20-22, caracterizado pelo fato de que o sifão (30) é provido com um caminho de fluxo de líquido (32) cercado por pelo menos uma parede de canal e tendo uma abertura de influxo (34) localizada no reservatório compensador (26) e uma abertura de influxo de saída (36) localizada fora do reservatório compensador (26).

24. Método de acordo com a reivindicação 23, caracterizado pelo fato de que o sifão (30) é provido com um ponto mais alto (38) que é mais alto do que a abertura de influxo (34).

25. Método de acordo com a reivindicação 22 ou 24, caracterizado pelo fato de que a abertura de fluxo de saída (36) está localizada mais baixa do que uma parte mais baixa de um fundo (28) do reservatório compensador (26).

26. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 23-25, caracterizado pelo fato de que a abertura de influxo (34) está localizada acima de um ponto mais baixo do fundo (28) do reservatório compensador (26).

27. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 25 ou 26, caracterizado pelo fato de que o fundo (28) é feito convexo.

28. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 20-27, caracterizado pelo fato de que o reservatório compensador (26) é vedado hermeticamente, tal que tenha uma comunicação com as cercanias do reservatório compensador (26) só pelo sifão (30).

29. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes 20-27, caracterizado pelo fato de que o caminho de saída (30) é adicionalmente provido com pelo menos um transbordamento (39A, 39B).

30. Método de acordo com a reivindicação 29, caracterizado pelo fato de que um ponto mais baixo (46) do transbordamento (39A, 39B) é mais alto do que o ponto mais alto (38).

31. Método de acordo com as reivindicações 24 e 29, caracterizado pelo fato de que um nível de transbordamento do transbordamento (39Α, 39Β) se acha na mesma altura ou mais alta do que a abertura de influxo (34).

32. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 20-31, caracterizado pelo fato de que o caminho de fluxo de líquido (32) é formado por um canal interno (48) se estendendo por um fundo (28) do reservatório compensador (26), qual canal interno (48) é provido com uma primeira extremidade aberta (50) localizada a um nível mais alto do que a abertura de influxo (34) e uma segunda extremidade aberta (52) localizada fora do reservatório compensador (26) e mais baixa do que o fundo (28), e um canal exterior (54) cercando o canal interno (48), qual canal exterior (54) se estende acima da primeira extremidade aberta (50) e é fechado acima da primeira extremidade aberta (50), e qual canal exterior (54) é provido abaixo da primeira extremidade aberta (50) com uma abertura (56) formando a abertura de influxo (34) do caminho de fluxo de líquido (32).

33. Método de acordo com a reivindicação 32, caracterizado pelo fato de que o canal exterior (54) é conectado de forma destacável ao reservatório compensador (26).

34. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 20-31, caracterizado pelo fato de que o caminho de fluxo de líquido (32) é formado por um canal em forma de U.

35. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes 20-34, caracterizado pelo fato de que o jato de bebida é preparado por meio de um bico (4) ao qual a bebida é alimentada sob pressão.

36. Método de acordo com a reivindicação 35, caracterizado pelo fato de que por meio de uma unidade de água quente (6), água quente é alimentada sob pressão a um portador (8) no qual um bloco de café (10) é recebido que se estende com um primeiro lado ao longo de um fundo (12) do portador (8), qual água quente é alimentada a um segundo lado do bloco de café (10) localizado oposto ao primeiro lado, de forma que a água quente seja comprimida pelo bloco (10) para obter a bebida, qual portador (8) é provido com uma abertura de fluxo de saída (14) que está em comunicação fluida com o bico (4) e/ou os bicos, e qual bebida deixa o portador (8) pela abertura de fluxo de saída (14).

37. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes 20-36, caracterizado pelo fato de que no sifão (30) perto da abertura de influxo (34) do sifão (30), um membro de enchimento (70) é incluído no qual, em uso, entre um lado interno do sifão (30) e o membro de enchimento (70), uma ação capilar ocorre de forma que a bebida flua no sifão (30).

38. Método de acordo com a reivindicação 37, caracterizado pelo fato de que o membro de enchimento (70) se estende da abertura de influxo (34) do sifão (30) em direção ascendente do sifão (30).

39. Método de acordo com a reivindicação 37 ou 38, caracterizado pelo fato de que o membro de enchimento (70) tem a forma de um cilindro.