AR102424A1 - Lecitina derivada de porotos de soja con alto contenido oleico - Google Patents

Abstract

Se describen composiciones y métodos relacionados con lecitina obtenida a partir de porotos de soja con alto contenido oleico. La lecitina con alto contenido oleico imparte características mejoradas a un producto cuando se compara con una lecitina obtenida de poroto de soja común. Los ejemplos de características mejoradas pueden incluir una o más de aumento del desmolde eficaz, aumento de la estabilidad oxidativa, aumento del tiempo de inducción de OSI, aumento de la vida útil en el almacenamiento, aumento del punto de humo y una reducción en el aumento de la viscosidad inducido por oxidación o calor. Reivindicación 1: Un método para mejorar las características de un producto; el método comprende combinar un aceite seleccionado del grupo que consiste en: aceite mineral, aceite de poroto de soja con alto contenido oleico, aceite de girasol con medio contenido oleico, aceite de girasol con alto contenido oleico, aceite de canola con bajo contenido linolénico, aceite de canola con alto contenido oleico, aceite de cártamo con alto contenido oleico, aceite de palma, aceite de oleína de palma, aceite de oliva, aceite de poroto de soja con alto contenido oleico parcialmente hidrogenado, aceite de poroto de soja con alto contenido oleico completamente hidrogenado, aceite de girasol con medio contenido oleico parcialmente hidrogenado, aceite de girasol con alto contenido oleico parcialmente hidrogenado, aceite de girasol con medio contenido oleico completamente hidrogenado, aceite de girasol con alto contenido oleico completamente hidrogenado, aceite de canola con alto contenido bajo contenido linolénico parcialmente hidrogenado, aceite de canola con bajo contenido linolénico completamente hidrogenado, aceite de canola con alto contenido oleico parcialmente hidrogenado, aceite de canola con alto contenido oleico completamente hidrogenado, aceite de cártamo con alto contenido oleico parcialmente hidrogenado, aceite de cártamo con alto contenido oleico completamente hidrogenado, aceite de palma parcialmente hidrogenado, aceite de palma completamente hidrogenado, aceite de oleína de palma parcialmente hidrogenado, aceite de oleína de palma completamente hidrogenado, aceite de oliva parcialmente hidrogenado, aceite de oliva completamente hidrogenado, aceite de poroto de soja hidrogenado, aceite de canola hidrogenado, aceite de maíz hidrogenado, aceite de cártamo hidrogenado, aceite de maní hidrogenado, aceite de salvado de arroz hidrogenado, aceite de algodón hidrogenado y aceite de girasol hidrogenado, con una lecitina de semilla de poroto de soja con alto contenido oleico en una cantidad eficaz para mejorar al menos una característica del producto, característica que se selecciona del grupo que consiste en desmolde eficaz, tiempo de inducción de OSI, aumento de vida útil en el almacenamiento, aumento del punto de humo, viscosidad disminuida y una combinación de estas, en comparación con un producto de control.