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AR098722A2 - Sabores, modificadores de sabores, sustancias gustativas, mejoradores de gusto, sustancias gustativas y/o mejoradoras del gusto umami o dulce y uso de los mismos - Google Patents

Sabores, modificadores de sabores, sustancias gustativas, mejoradores de gusto, sustancias gustativas y/o mejoradoras del gusto umami o dulce y uso de los mismos

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AR098722A2
AR098722A2 ARP140104621A ARP140104621A AR098722A2 AR 098722 A2 AR098722 A2 AR 098722A2 AR P140104621 A ARP140104621 A AR P140104621A AR P140104621 A ARP140104621 A AR P140104621A AR 098722 A2 AR098722 A2 AR 098722A2
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AR
Argentina
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alkyl
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alkoxy
gustative
flavors
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ARP140104621A
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Senomyx Inc
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Publication date
Application filed by Senomyx Inc filed Critical Senomyx Inc
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Abstract

La presente solicitud se refiere al descubrimiento de que ciertas amidas de origen no natural, amidas no peptídicas y derivados de amidas, tales como oxalamidas, ureas y acrilamidas, son útiles modificadores de sabor o gusto, tales como saborizantes o agentes saborizantes y mejoradores de sabor o gusto, más en especial modificadores de gusto sabroso (el gusto umami del glutamato monosódico) o dulce, agentes saborizantes sabrosos o dulces o mejoradores de sabor sabroso o dulce, para alimentos, bebidas y otros comestibles o productos o composiciones medicinales que se administran por vía oral. Reivindicación 1: Un compuesto amida caracterizado porque tiene la fórmula (1), o su sal comestiblemente aceptable; en donde A comprende un anillo arilo o heteroarilo de 5 ó 6 miembros; m es 0, 1, 2, 3 ó 4; cada R¹ está seleccionado en forma independiente a partir de alquilo, alcoxi, alcoxi-alquilo, hidroxialquilo, OH, CN, CO₂H, CO₂R⁶, CHO, COR⁶, SR⁶, halógeno, alquenilo, cicloalquilo, cicloalquenilo, heterociclo, arilo, y heteroarilo; y R⁶ es alquilo C₁₋₆; R² comprende un alquilo ramificado o cicloalquilo opcionalmente sustituido con uno a cuatro sustituyentes independientemente seleccionados a partir de alquilo, alcoxilo, alcoxi-alquilo, hidroxialquilo, OH, NH₂, NHR⁶, NR⁶₂, CN, CO₂H, CO₂R⁶, CHO, COR⁶, SH, SR⁶, halógeno, alquenilo, cicloalquilo, cicloalquenilo, arilo, y heteroarilo y R⁶ es alquilo C₁₋₆; y en donde el compuesto amida tiene un peso molecular de 500 gramos por mol o menos.
ARP140104621A 2003-08-06 2014-12-11 Sabores, modificadores de sabores, sustancias gustativas, mejoradores de gusto, sustancias gustativas y/o mejoradoras del gusto umami o dulce y uso de los mismos AR098722A2 (es)

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