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AR097258A1 - Procesos para la obtención de granos integrales germinados y productos que comprenden granos integrales germinados - Google Patents

Procesos para la obtención de granos integrales germinados y productos que comprenden granos integrales germinados

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AR097258A1
AR097258A1 ARP140102954A ARP140102954A AR097258A1 AR 097258 A1 AR097258 A1 AR 097258A1 AR P140102954 A ARP140102954 A AR P140102954A AR P140102954 A ARP140102954 A AR P140102954A AR 097258 A1 AR097258 A1 AR 097258A1
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AR
Argentina
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germinated
grain
grains
integral
processes
Prior art date
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ARP140102954A
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Yin Xiang
Christiansen Katrina
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Cargill Inc
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Publication date
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Abstract

Un proceso para la producción de un grano germinado que comprende el remojo de por lo menos un grano a una temperatura desde alrededor de 2ºC hasta alrededor de 29ºC por un período de tiempo de menos de alrededor de 24 horas hasta un contenido de humedad que se encuentra en el rango que va desde alrededor de 29% hasta alrededor de 38%; opcionalmente, germinar el por lo menos un grano por lo menos de alrededor de 2 días; y secado forzado con circulación de aire controlado del por lo menos un grano a una temperatura que se encuentra en un rango desde por lo menos alrededor de 49ºC hasta alrededor de 93ºC por menos de alrededor de 20 horas hasta un contenido de humedad de alrededor de 7% hasta alrededor de 16%. También se describe aquí un grano germinado preparado a partir de los procesos aquí descritos. Además se describen aquí masas que comprenden granos integrales germinados preparados a partir de los procesos aquí descritos, así como también los productos horneados y bebidas que comprenden granos integrales germinados preparados a partir de los procesos aquí descritos.
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