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AR095725A1 - Proceso para elaborar productos de té - Google Patents

Proceso para elaborar productos de té

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Publication number
AR095725A1
AR095725A1 ARP140101340A ARP140101340A AR095725A1 AR 095725 A1 AR095725 A1 AR 095725A1 AR P140101340 A ARP140101340 A AR P140101340A AR P140101340 A ARP140101340 A AR P140101340A AR 095725 A1 AR095725 A1 AR 095725A1
Authority
AR
Argentina
Prior art keywords
tea
press
juice
leaves
theanine
Prior art date
Application number
ARP140101340A
Other languages
English (en)
Inventor
Mutua Mutuku John
George Sharp David
Original Assignee
Unilever Nv
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Unilever Nv filed Critical Unilever Nv
Publication of AR095725A1 publication Critical patent/AR095725A1/es

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/08—Oxidation; Fermentation
    • A23F3/10—Fermentation with addition of microorganisms or enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23F3/163—Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels or liquid extracts in solid capsules

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Abstract

Se provee un proceso para elaborar productos de té, que comprende: proveer hojas frescas y enteras de té; colocar las hojas de té en una prensa y prensarlas, produciendo así un jugo de té y un residuo de hojas, mientras que al mismo tiempo se aplica vapor a la parte externa de la prensa, de manera que el vapor entre en contacto con el jugo a medida que sale de la prensa; recoger el jugo; y procesar el residuo de las hojas para producir té negro. También se provee un producto de té verde que puede obtenerse mediante el proceso. El producto contiene más del 3,0% en peso de teanina de los sólidos totales del té y tiene una relación en peso de teanina a polifenoles totales menor que 1:6.
ARP140101340A 2013-03-27 2014-03-25 Proceso para elaborar productos de té AR095725A1 (es)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
EP13161398 2013-03-27

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Publication Number Publication Date
AR095725A1 true AR095725A1 (es) 2015-11-04

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Family Applications (1)

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EP (1) EP2978321B1 (es)
JP (1) JP6392316B2 (es)
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AR (1) AR095725A1 (es)
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