NO874203L

NO874203L - Konfektprodukt og fremgangsmaate ved dets fremstilling.

Info

Publication number: NO874203L
Application number: NO874203A
Authority: NO
Inventors: Alan Norman Howard
Original assignee: Howard Foundation
Priority date: 1986-02-08
Filing date: 1987-10-07
Publication date: 1987-11-23
Also published as: CA1300419C; FI874398L; GB2186177A; NO874203D0; EP0234792A1; FI874398A0; GB2186177B; ATE66350T1; IL81493A0; ZA87913B; GB8702852D0; IE870325L; NZ219217A; GB8603171D0; AU7024887A; DE3772221D1; US4900566A; JPS63502558A; KR880700639A; WO1987004602A1

Description

Den foreliggende oppfinnelse angår et konfektprodukt og en fremgangsmåte for fremstilling av dette. Spesielt angår oppfinnelsen en diettstang for anvendelse som en del av en lavkaloridiett, spesielt en diett med meget lavt kaloriinnhold .

I britisk patentpublikasjon nr. 1 253 300 beskrives en fremgangsmåte for søtning av nærings- og nytelsesmidler. Den beskrevne fremgangsmåte går ut på å innlemme lactitol i nærings- og nytelsesmidlene, slik at de blir søtere, uten at kaloriinnholdet øker. Den lactitol som anvendes i henhold til den tidligere oppfinnelse, er et reduksjonsprodukt av lactose som ikke har noe energiinnhold som næringsmiddel,

men som kan gi et næringsmiddelprodukt søtsmak og konsistens. I den tidligere publikasjon illustrerer utførelseseksemplene diverse matoppskrifter hvor det inngår lactitol og diverse næringsmidler, deriblant proteinholdige sådanne. Således finnes der utførelseseksempler på en carbonsyreholdig drikk, is-søtvarer, svampekake og kondensert melk.

Videre beskrives i britisk patentpublikasjon nr.

1 262 842 en bestanddel for anvendelse i diett-næringspro-dukter, hvilken vil gi næringsproduktene fysiske egenskaper som ligner egenskapene av naturlige næringsmidler som normalt inneholder sukker, uten at næringsproduktene derigjennom tilføres noe vesentlig næringsinnhold. Additivet er angitt å være en blanding av polyglucoser hvor hvert molekyl har en struktur hvor 1,6-bindingen forekommer i overveiende mengde, og har fra 5 til 20 vekt% kjemisk bundet, for næringsmiddel- formål akseptabel polyol, hvilke polyglucoser er praktisk talt fullstendig oppløselige i vann og har en antallsmidlere molekylvekt på mellom 1500 og 18 000 og inneholder fra 0,5 til 5 mol% polycarboxylsyreestergrupper med polycarboxyl-syrer som angitt og benyttet som en polymerisasjonsaktivator. Også i dette tilfelle angir utførelseseksemplene diverse opp-skrifter for næringsmidler som inneholder blandingen, deriblant kaker, sukkertøy, iskrem, osv. Tilsvarende carbohydrat-erstatninger uten næringsverdi er beskrevet i beslektede US patentskrifter nr. 3 766 165 og 3 876 794.

Videre beskrives det i britisk patentpublikasjon

nr. 1 317 746 et nytt søtningsmiddel som utgjøres av en blanding av sukkeralkoholer bestående hovedsakelig av maltitol og maltotriitol. Søtningsmidlet oppviser forbedret og sterk søthet og en viskositet som er lavere enn for stivelsessirup, og som er relativt lett å regulere, og det fremstilles etter en fremgangsmåte som omfatter hydrogenering av et forsukrings-produkt erholdt ved behandling av en forvæsket stivelsesopp-løsning med a-1,6-glucosidase.og 6-amylase. Også i dette tilfelle inneholder den tidligere publikasjon spesifikke eksempler rettet på diverse næringsmidler, deriblant kaker og kondensert melk.

I internasjonal patentpublikasjon nr. WO 80/02226 beskrives et tørt næringsprodukt tilpasset for hurtig disper-gering i vann. Produktet omfatter et proteinmateriale som tilveiebringer et totalt proteininnhold på mellom ca. 25 og 50 vekt%, carbohydrat som tilveiebringer et totalt carbohyd-ratinnhold på mellom ca. 20 og 50 vekt%, lipider som tilveiebringer et totalt lipidinnhold på mellom ca. 5 og 10 vekt%, mellom ca. 0,4 og 5,0 vekt% ikke-nedbrytbare vegetabilske fibere bestående av cellulosegummi og cellulosegel i form av findelt mikrokrystallinsk cellulose og smakstilsetninger i en mengde av ca. 1 vekt%, sammen med vitaminer og mineraler. Dette næringsprodukt lar seg lett dispergere når det blandes med vann, og danner en meget velsmakende væskeblanding som har tilstrekkelig fylde til at ubehag mellom måltidene unngås når den benyttes som en fullstendig måltidserstatning. I én utførelsesform er den tidligere kjente blanding en blanding av hvilken en serveringsenhet på ca. 62 g tilveiebringer ca. 50% av det anbefalte daglige behov for protein, ca. 45% av det minste anbefalte daglige behov for vesentlige vitaminer og ca. 250 kalorier, og som har et samlet innhold av protein, carbohydrat, fett og vegetabilske fibere som metter sulten hos en individ når blandingen benyttes som en komplett måltidserstatning .

Det omtales videre i europeisk patentpublikasjon nr. 127 287 A1 spiseferdig guargummi-lettmåltidsstang for å redusere insulinmengden og muliggjøre jevne blodsukkerfluk- tuasjoner for en diabetiker av type II. Den spiseferdige guargummistang har høyt innhold av carbohydrater, lavt fettinnhold og høyt innhold av fibere (guargummi). Vanligvis blir væskebestanddelene i stangen blandet sammen, hvoretter guargummi settes til væskeblandingen og det hele blandes til en homogen blanding. De faste stoffer blandes inn i den homogene blanding, og det resulterende materiale ekstruderes ved romtemperatur. Den spiseferdige stang har et lavt fuktig-hetsinnhold som bidrar til å hindre mikrobevekst, og som bidrar til lagringsstabilitet.

I én beskreven utførelsesform inneholder nærings-middelstangen ifølge den tidligere oppfinnelse, på vektpro-sentbasis beregnet på stangens totalvekt: ca. 50-75% carbohydrater, ca. 10-15% proteiner, ca. 8-15% fettstoffer, ca. 8-12% guargummi og 8-12% fuktighet. Videre angis det at det har vist seg at 30 g guargummi (daglig) og 195-220 carbohydrat (daglig) på tilfredsstillende måte oppfyller alle behov for fibere og carbohydrater hos en diabetiker av type II.

Det fremgår klart av den tidligere publikasjon at den beskrevne stang er beregnet for et meget spesielt diett-formål knyttet til behandling av diabetes. I den egenskap er den basert på en blanding som innbefatter guargummi som en oppløselig fiber, idet denne gummi angis å være blitt den mest effektive oppløselige fiber for behandling av diabetes av type II. På grunn av dette forhold (som er vesentlig for den tidligere oppfinnelse) er imidlertid de tidligere kjente stenger og fremgangsmåten for fremstilling av disse beheftet med ulemper som har tilknytning til gummibestanddelen. Som det erkjennes i den tidligere publikasjons innledende del, kan spesielt guargummier, på grunn av deres viskositetsegenskaper, føre til dannelse av utilfredsstillende stenger.

I britisk patentpublikasjon nr. 1 356 370 beskrives og kreves en diettblanding med meget lavt kaloriinnhold for behandling av fettsyke, hvilken omfatter: a) alle mineralene som er nødvendige for mennesket,

b) et proteinholdig materiale bestående av:

i) en blanding av monomere L-aminosyrer,

og/eller

ii) naturlig forekommende proteiner og/eller iii) naturlig forekommende proteiner forsterket med minst én monomer L-aminosyre,

og

c) fordøyelig carbohydrat,

slik at den minste mengde av diettblandingen som

dekker i det minste det minste daglige behov for hvert av mineralene som er nødvendige for mennesket, også inneholder:

A) minst 15 g av det proteinholdige materiale,

som må innbefatte i det minste det minste daglige behov for mennesket av alle de viktige L-aminosyrer som trenges av mennesket, og B) fra 15 til 75 g av det fordøyelige carbohydrat og slik at det totale kaloriinnhold av nevnte minste mengde av diettblandingen er i området fra 160 Kcal til 600 Kcal.

Meget lavkaloriholdige diettblandinger av den ovenfor angitte type har hatt en bemerkelsesverdig kommersiell suksess i de senere år. Slike dietter er vanligvis blitt utblandet som et tørt pulver for anvendelse i blanding med vann, enten for dannelse av en fyldig, velsmakende drikk som ligner en suppe, eller for dannelse av en søt, velsmakende drikk som ligner en milk-shake. Diettene er beregnet på å skulle anvendes som den eneste næringskilde over lengre tid, f.eks. i inntil fire uker eller mer, og bruken av dem kan føre til betydelig vekttap.

Da imidlertid dietten inntas i væskeform, blir de ønsker som den person som går på diett, har til å tygge det som inntas som den daglige diett, frustrert, med mindre den dietterende person inntar noe annet enn selve diettblandingen. Dersom på den annen side den dietterende person inntar noe annet enn selve diettblandingen på grunn av et ønske om å tygge noe, kan dette motvirke virkningen av dietten og føre til et mindre vekttap enn det forventede, med påfølgende skuffelse og/eller sammenbrudd for hele dietten.

Ennskjønt visse måltidserstatningsstenger for bruk sammen med diettblandinger med meget lavt kaloriinnhold er blitt foreslått, har slike stenger hittil vist seg å være utilfredsstillende. Kjente stenger har middelmådig smak og tilveiebringer en erstatning for ett eller flere måltider i en diettkur med meget lavt kaloriinnhold, som er meget mindre velsmakende enn selve den væskeformige diettblandingen.

I ethvert forsøk på å frembringe en måltidserstatningsstang for bruk sammen med en meget kalorifattig diettblanding er det nødvendig å overvinne en rekke innbyrdes forbundne problemer. For det første må stangen både utgjøres av et velsmakende konfektprodukt og samtidig ha et tilstrekkelig lavt kaloriinnhold til at den blir forlikelig med en meget kalorifattig diettkur. For det annet må stangen inneholde den for en måltidserstatning nødvendige mengde protein. Selv om denne mengde kan variere alt etter tilleggets presen-tasjonsform, idet det kan ha form f.eks. av én eller stenger for inntak én eller flere ganger pr. dag, bør en stang vanligvis inneholde tilstrekkelig mye protein til å tilveiebringe minst en fjerdedel og fortrinnsvis minst ca. en tredjedel av dagsbehovet for protein innenfor rammen av den gitte, valgte diettkur. Dette vil vanligvis innebære at stangen må inneholde minst ca. 5 g protein og i typiske tilfeller fra ca.

10 til ca. 18 g protein.

For det tredje må stangen - selv om den har en søt smak og ikke overskrider de krav til lav energi som stilles til den i den diettsammenheng i hvilken den er ment å skulle anvendes - samtidig tilveiebringe si fra ca. en fjerdedel til ca. en tredjedel av dagsbehovet for carbohydrat, men ikke vesentlig mer enn denne mengde. For det fjerde bør den inneholde en tilstrekkelig andel av mineraler og vitaminer til å muliggjøre dens anvendelse som en måltidserstatning uten at det skjer et avvik fra de mineral- og/eller vitamin-mengder som tilføres i den daglige diett som den utgjør en del av. Dessuten må den markerte smak av eventuelle slike mineraler og/eller vitaminer maskeres i tilstrekkelig grad, slik at den ikke forringer smaksegenskapene av den ferdige stang.

Det har nu overraskende vist seg at en blanding

for anvendelse ved fremstilling av et slikt konfektprodukt i

form av en stang som har en meget akseptabel konsistens, kan dannes ved bruk av et carbohydratmateriale som omfatter ikke-fibrøst, ufordøyelig carbohydrat. Et slikt materiale kan tilveiebringe den tyggekonsistent som kreves av den dietterende person for å tilfredsstille dennes ønske om å tygge, og som for øvrig er organoleptisk akseptabel, vanligvis sammen med en søt smak, og kan virke som et utspedningsmiddel for den nødvendig mengde proteininnholdig materiale. Likeledes kan det bidra til å maskere smaken av tilstedeværende mineraler og/eller sporstoffer.

Følgelig tilveiebringes det i henhold til den foreliggende oppfinnelse et konfektprodukt i form av minst én stang, hvilket produkt fremskaffer i nevnte form, en måltidserstatning eller et diett-tillegg, og som omfatter et proteinholdig materiale og et carbohydratmateriale omfattende ufordøyelig carbohydrat, idet det proteinholdige materiale og carbohydratmaterialet er tilstede i et relativt vektforhold på fra ca. 1:1 til ca. 1:10, og det ufordøyelige carbohydrat er et carbohydrat med en molekylvekt på høyst ca. 5000.

Av praktiske grunner vil produsentene ofte produsere og emballere stengene i pakker med to eller flere stenger. Således kan f.eks. en 50 g's stang fremstilles og pakkes som to 25 g's stenger av praktiske grunner eller av andre grunner som har sammenheng med presentasjonen. Hvorom all ting er vil konfektproduktet i sammenheng med oppfinnelsen-, enten det foreligger som en stang eller som flere stenger, være relatert til gitte doser av bestanddeler, og produktet defineres derfor som omfattende minst én stang. Følgelig skal henvisninger til en "stang" i denne beskrivelse, anses, i de tilfeller hvor det er nødvendig, som henvisninger til én eller flere stenger.

I blandingene som benyttes for fremstilling av produktet ifølge oppfinnelsen kan carbohydratmaterialet være et hvilket som helst materiale som egner seg for menneskeføde, og som omfatter en andel, fortrinnsvis minst ca. 15 vekt%, carbohydrat som ikke fordøyes når det inntas av mennesker. Således kan carbohydratmaterialet være et hvilket som helst slikt materiale som er blitt bearbeidet, dannet, ekstrahert eller på annen måte fremstilt slik at en del av det blir ufordøyelig for mennesker, f.eks. ett eller flere av de materialer som er beskrevet i den ovenfor omtalte kjente teknikk. Imidlertid er det å merke at det ufordøyelige carbohydrat ikke må utgjøres av fibere som sådanne, hvilket vil

si at den ufordøyelige andel av carbohydratmaterialet må være ikke-fibrøs.

Slik det her benyttes, menes med uttrykket "fibere" den totale mengde i et hvilket som helst carbohydratmateriale av bestanddeler som har en molekylvekt som er høyere enn 5000, og som omfatter ikke-stivelsesholdige polysaccharider og lignin, som ikke fordøyes av enzymene i menneskers mave-og tarmsystem. Denne definisjon er hentet fra definisjonen av fibere i den venstre spalte på side 926 i artikkelen av H.C. Trowell med tittel "Ischemic heart disease and dietary fibre" i The American journal of Clinical Nutrition, 25, 1972, sider 926-932. Dessuten er definisjonen kvalifisert med hensyn til molekylvekt i henhold til den kvalifisering som er anført i avsnittet som forbinder sidene 308 og 309 i artikkelen av Becker et al., med tittel "Dietary Fiber and Bread: Intake, Enrichment, Determination, and Influence on Colonic Function" i Cereal Foods World, 1986, 31(4), sider 306-310.

Således defineres fibrøst carbohydratmateriale i faget blant annet som carbohydratmateriale med en høy molekylvekt, vanligvis med en molekylvekt som er høyere enn ca. 5000. I henhold til den foreliggende oppfinnelse har følgelig det ufordøyelige carbohydrat en molekylvekt på høyst ca. 5000. Fortrinnsvis er imidlertid molekylvekten av det ufor-døyelige carbohydrat som anvendes i henhold til oppfinnelsen, ikke høyere enn 1000 (dette er den omtrentlite molekylvekt for et polysaccharid som inneholder 5 monomere sukkere som bestanddel).

Ved bruk av et carbohydratmateriale som ovenfor definert unngås de ulemper som er forbundet med bruken av fibrøse materialer. Spesielt kan carbohydratmaterialet som benyttes i henhold til oppfinnelsen, gi blandinger med hvilke man unngår de uakseptable viskositetsegenskaper som kjenne- tegner blandinger på basis av gummier, såsom guargummi og den lite tiltalende munnfølelse av blandinger som innbefatter kli eller lignende fibermateriale. Samtidig unngås imidlertid den "kornede" munnfølelse som fornemmes når kun fordøyelig carbohydrat benyttes som en proteinbærer. Som følge herav kan konfektproduktet ifølge oppfinnelsen fremstilles som en stang som inneholder en relativt stor andel protein, og som har en god, tyggevennlig og likevel åpen konsistens som har gode organoleptiske egenskaper, og ikke som en uakseptabel, ''kornet" og/eller "seig" masse.

En rekke carbohydratmaterialer omfattende ufor-døyelig carbohydrat er kjent. Eksempler på slike er de som er beskrevet i den ovenfor omtalte, tidligere kjente teknikk. Videre er flere slike materialer å få i den vanlige handel, og carbohydratmaterialet som anvendes i henhold til oppfinnelsen, kan være et hvilket som helst slikt materiale. Fortrinnsvis er imidlertid det ufordøyelige carbohydratmateriale ett som omfatter en sukkeralkohol eller en blanding av sukkeralkoholer, eller en polymer av dextrose, mest foretrukket den førstnevnte. Således omfatter det ufordøyelige carbohydrat spesielt og mest foretrukket maltitol eller en lignende sukkeralkohol som er hydrogenert og/eller er et disaccharid.

Som ovenfor angitt omfatter også fortrinnsvis carbohydratmaterialet som benyttes i stangen, minst ca. 15 vekt% ufordøyelig carbohydrat. Mer foretrukket omfatter imidlertid carbohydratmaterialet som benyttes i stangen, minst ca. 25 eller ca. 30 vekt% ufordøyelig carbohydrat, i typiske tilfeller fra ca. 30 til ca. 75 vekt% ufordøyelig carbohydrat, f.eks. fra ca. 30 til ca. 50 vekt%. Innenfor denne kontekst er det å merke at carbohydratmaterialet som benyttes i stangen, kan være tilstede i en enhetlig stangblanding, i en midtre blanding i stangen eller i en midtre stangblanding og i et ytre belegningsmateriale med hvilket midtpartiet er overtrukket. Da det imidlertid vil være mest hensiktsmessig at man først fremstiller et midtre stangparti, som deretter overtrekkes, vil den ufordøyelige andel av carbohydratmaterialet vanligvis innlemmes i det midtre stangparti og ikke i det omhyllende belegg. Det følger derfor av dette at et valgt carbohydratmateriale omfattende ufordøye-lig carbohydrat for anvendelse ved fremstilling av det midtre stangparti kan ha et høyere innhold av ufordøyelig materiale enn stangen sett under ett, inklusive et ytre belegg. Følgelig kan et slikt materiale i typiske tilfeller omfatte fra ca. 30 til ca. 95 vekt% ufordøyelig carbohydrat, fortrinnsvis fra ca. 50 til ca. 75% eller ca. 80% ufordøyelig carbohydrat. Mest foretrukket utgjøres det ufordøyelige carbohydrat av en blanding av sukkeralkoholer omfattende maltitol og/eller maltotriitol og/eller andre hydrogenerte polysaccharider med høyere molekylvekt. En slik blanding tilveiebringes i det materiale som fåes i handelen under navnet "Malbit" (registrert varemerke). Malbit (reg.var.) er angitt å omfatte et fast materiale inneholdende inntil ca. 90 vekt% maltitol og et væskeformig materiale inneholdende fra ca. 73 vekt% maltitol, sammen med D-sorbitol, hydrogenert trisaccharid og hydrogenerte høyere polysaccharider. Typiske analyser på vektbasis for kommersielle former er således angitt å være som følger:

Det ovenfor omtalte kommersielle materiale på

basis av maltitol, av hvilket den faste form foretrekkes,

gir en søthet og smak som ligger meget nær opp til sucrose. Eksempelvis har den ovennevnte væskeform en søtningsevne på ca. 60% av sucrosens, og den ovennevnte faste form har en søtningsevne på ca. 90% av sucrosens. Videre oppviser maltitol en lav akutt toksisitet (LD50høyere enn 24 g/kg kroppsvekt), som er sammenlignbar med toksisiteten av glucose og andre kommersielle sukkere.

Maltitol blir partielt og langsomt absorbert gjennom tarmveggen, idet størsteparten avføres som sådan. Således metaboliseres fra ca. 25% til ca. 75%, i typiske tilfeller 50%, av maltitolen av den menneskelige organisme, og den fysiologiske utnyttelse av maltitol som en energikilde er betydelig mindre enn for si sucrose eller glucose og andre polyalkoholer. Derfor har maltitol et redusert energiinnhold. Alternativt kan blandingen som anvendes i henhold til oppfinnelsen, omfatte et carbohydratmateriale som er en dextrose-polymer såsom den som selges som polydextrose. Polydextrose er en vannoppløselig, tilfeldig sammenbundet kondensasjons-polymer av dextrose, som for minst 80 vekt%'s vedkommende har en molekylvekt som er lavere enn 5000, og som inneholder mindre mengder bundet sorbitol og citronsyre. I typiske tilfeller er dens sammensetning som følger:

Polydextrose blir bare partielt metabolisert i det menneskelige legeme. Det meste av produktet passerer gjennom kroppen uabsorbert, og den viktigste utnyttelsesvei for den gjen-værende del involverer metabolisme av mikroorganismer i tarmen under dannelse av carbondioxyd og flyktige fettsyrer. Disse syrer kan så absorberes og utnyttes som en energikilde, slik at energien som tilveiebringes ved hjelp av polydextrose hos mennesker er 1 Kcal pr. g.

Det proteinholdige materiale som benyttes i blandingen for fremstilling av stangen ifølge oppfinnelsen, kan vanligvis tilveiebringes enten i form av en blanding av monomere L-aminosyrer eller i form av naturlig forekommende protein, eller alternativt i form av sistnevnte forsterket med minst en viss andel av førstnevnte. Fortrinnsvis vil aminosyrene være tilstede som monomere L-aminosyrer, da det derved blir lettere å innstille aminosyreprofilen slik at det oppnås optimal nitrogenutnyttelse. Som det vil forstås, vil avvik fra den optimale aminosyreprofil enten forårsake at kroppen får mangel på visse aminosyrer - med derav følgende alvorlige forstyrrelser i proteinstoffskiftet - eller tvinge kroppen til å fremstille de nødvendige aminosyrer fra andre aminosyrer, hvilket er temmelig ineffektivt. I begge tilfeller vil brukeren ha behov for mer av aminosyreblandingen, og derved blir blandingen mindre egnet for de ovennevnte diett-formål.

De foretrukne blandinger som benyttes i henhold

til oppfinnelsen, er de i hvilke alle L-aminosyrene, dvs. både de essensielle og de semi-essensielle sådanne, er tilstede i de relative mengdeforhold som er nødvendige for mennesker. Den aminosyreprofil som er viktig for mennesker, vil være velkjent for fagfolk på området og er beskrevet f.eks. i Rose, W.C., Wixom, R.L., Lockhart, H.A. og Lambert, G.F., J. Biol. Chem., (1955), 217, på side 987. L-aminosyrene som er utnyttbare for mennesker, er isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan og valin (de såkalte essensielle aminosyrer), sammen med alanin, arginin, aspartinsyre, cystin, glutaminsyre (eller glutamin), glycin, histidin, hydroxyprolin, prolin, serin og tyrosin (de såkalte ikke-essensielle eller semi-essensielle aminosyrer).

Når blandingen inneholder aminosyrene i form av naturlig forekommende protein, kan dette protein utgjøres av eggeprotein (eggealbumin), da dette allerede inneholder aminosyrer i de relative mengdeforhold som kreves av mennesker (se Davidson, S. og Passmore, R., "Human Nutrition and Dietetics", "E. & S. Livingstone, (1969), side 80). Imidlertid kan også andre proteinholdige materialer anvendes, selv om de mangler én eller flere aminosyrer, fortrinnsvis f.eks. slike proteinholdige materialer som dem som fåes fra melk, soyabønner, peanøtter, fisk og plasmaproteiner. Når slike med hensyn til proteiner mangelfulle aminosyrer anvendes, er det nødvendig enten å tilsette de passende aminosyrer for å justere profilen, eller å tilføre et overskudd av protein, slik at minimumskravene tilfredsstilles selv for den aminosyre som det er mest mangel på.

Særlig foretrukkede er melkeproteiner, såsom caseinater og myseprotein, eller myseproteinkonsentrater, som kan inneholde en viss mengde lactose og mineralsalter. Eksempelvis er et særlig foretrukket proteinholdig materiale det mate riale som selges som "Lactein 60", og som inneholder minst 60% melkeproteiner. Et annet foretrukket proteinholdig materiale er det materiale som selges som "Lactalbumin 65".

Konfektproduktet ifølge oppfinnelsen utgjør en utmerket bærer for tilveiebringelse av mineraler, sporstoffer og/eller vitaminer i form av en stang som kan tygges. Følgelig er blandingen som anvendes i henhold til oppfinnelsen, fortrinnsvis én som også innbefatter ett eller flere mineraler og sporstoffer og/eller vitaminer som mennesket har behov for. Spesielt er blandingen én som inneholder minst én forbindelse av magnesium, jern, sink, kobber eller mangan for å tilveiebringe minst ett av disse elementer. Disse elementer er de som oftest mangler i moderne dietter, og de tilveiebringes fortrinnsvis i en mengde av minst ca. 25% (mer foretrukket minst ca. 30%) av den anbefalte daglige tilførsel av element(er) pr. stang. Mer foretrukket bør blandingen som anvendes for fremstilling av produktet ifølge oppfinnelsen, innbefatte praktisk talt alle de mineraler, sporstoffer og/eller vitaminer som mennesket har behov for. Mest foretrukket inneholder blandingen praktisk talt alle de mineraler, sporstoffer og/eller vitaminer som trenges av mennesket, i praktisk talt de relative mengdeforhold som mennesket har behov for.

Mineraler og sporstoffer som mennesket vanligvis har behov for, anses å være natrium, kalium, kalsium, magnesium, jern, klor, fluor, fosfor, svovel og jod, sammen med andre sporstoffer som er nevnt her. De som det er størst sjanse for at vil mangle i en diettblanding, og som derfor må vies spesiell oppmerksomhet, er kalsium, fosfor, jod,

jern og magnesium. Følgelig inneholder de foretrukne blandinger som benyttes i henhold til oppfinnelsen, i det minste en viss mengde av hvert av disse fem mineraler og sporstoffer. Mer foretrukket er det imidlertid at også behovene for andre, kanskje noe mindre viktige mineraler, tilfredsstilles, f.eks. gjennom innlemmelse av natrium, kalium og andre mineraler som er nevnt ovenfor.

Hva angår andre sporelementer, kan disse tilføres

i tilstrekkelige mengder innenfor de ovenstående brede angi-

velser. Fortrinnsvis vil imidlertid en ytterligere sporele-mentbestanddel som innbefattes i blandingen som anvendes i henhold til oppfinnelsen, være en som omfatter i det minste én forbindelse av et sporelement valgt blant sink, kobber, mangan, krom, selen, molybden og blandinger av to eller flere slike forbindelser. Mest foretrukket bør blandingen som benyttes i henhold til oppfinnelsen innbefatte praktisk talt alle de ovennevnte mineraler og sporelementer.

I produktet ifølge oppfinnelsen kan mineraler og sporelementer være innlemmet i form av en hvilken som helst spiselig forbindelse. Fortrinnsvis bør imidlertid forbin-delsen eller forbindelsene ikke i annet henseende avvike fra produktet. Når det gjelder f.eks. magnesium, foretrekkes salter, såsom sulfatet, carbonatet eller fosfatet, eller hydroxydet fremfor oxydet i et konfektprodukt, fordi sistnevnte kan forårsake en uakseptabel mørkfarging og annen forringelse over tid. Natrium innlemmes fortrinnsvis i det minste delvis som natriumglycerofosfat, og kalium innlemmes fortrinnsvis i det minste delvis som et fosfat, f.eks. som kaliumdihydrogenorthofosfat.

Fortrinnsvis inneholder produktet ifølge oppfinnelsen også vitaminer som trenges av mennesket. Som det vil være velkjent, er de vitaminer som med sannsynlighet anses for å være essensielle, vitamin A (enten som sådan eller som caroten), vitamin B-| 2 (cyanocobalamin) , vitamin C -(ascorbin-syre), vitamin D (f.eks. calciferol), vitamin E (tocoferol, f.eks. som dl-a-tocoferylacetat), vitamin K (eller 2-methyl-1:4-nafthokinon, menadion eller fytomenadion), para-amino-benzoesyre (fortrinnsvis tilført som kaliumsaltet), vitamin B2(riboflavin) vitamin B5(pyridoxin), niacin, f.eks. som nicotinamid, inositol eller pantothensyre, f.eks. som et kalsiumsalt, biotin, folinsyre, cholin og vitamin B-| , f.eks. i form av thiaminhydroklorid. Mest foretrukket inneholder produktet ifølge oppfinnelsen praktisk talt alle disse vitaminer, f.eks. som nedenfor beskrevet.

Selv når et menneske er underlagt diettrestriksjo-ner, trenger det visse mengder fett, olje, eller annen kilde for essensiell fettsyre. Fortrinnsvis inneholder derfor produktet ifølge oppfinnelsen også én eller flere fettsyrer som mennesket trenger, spesielt linolsyre. I typiske tilfeller kan fettsyren være tilstede i form av en høyt umettet vegetabilsk olje eller fosfatid, fortrinnsvis med et høyt innhold, vanligvis på minst ca. 25%, linolsyre som sådan, f.eks. safflorfrøolje, ethyllinoleat eller et soyafosfatid.

I konfektproduktet ifølge oppfinnelsen foretrekkes det at vektforholdet mellom proteinholdig materiale og den totale mengde carbohydratmateriale er fra ca. 1:1 til ca.

1:4 og mer foretrukket er ca. 1:2. Videre foretrekkes det at vektforholdet mellom proteinholdig materiale og fordøyelig carbohydrat er i området fra ca. 1:0,5 til ca. 1:5, f.eks. fra ca. 1:1 til ca. 1:5. Mer foretrukket er vektforholdet mellom proteinholdig materiale og fordøyelig carbohydrat i området fra ca. 1:1 til ca. 1:4 og mest foretrukket fra ca. 1:1 til ca. 1:3.

Fortrinnsvis inneholder konfektproduktet ifølge oppfinnelsen også ett eller flere smaksmidler eller -stoffer. Eksempelvis kan produktet, som nedenfor angitt, inneholde smaksmidler eller -stoffer for å tilføre diverse typer søt-smak. Videre kan produktet om nødvendig inneholde ett eller flere kunstige søtningsmidler, f.eks. aspartam, et cyclamat eller saccharin.

Konfektproduktet ifølge oppfinnelsen har form av minst én konfektstang, i typiske tilfeller en stang som veier ca. 50 g. Fortrinnsvis gies stangen en form i hvilken den kan anvendes som en enkelt stang, men det kan om ønskes fremstilles pakninger som inneholder flere stenger for anvendelse sammen, f.eks. to stenger pr. måltid. Innenfor denne ramme kan konfektproduktet ifølge oppfinnelsen fortrinnsvis inneholde fra ca. 3 til ca. 21 g proteinholdig materiale og mer foretrukket fra ca. 10 til ca. 15 g proteinholdig materiale, f.eks. ca. 11 g slikt materiale. Fortrinnsvis inneholder konfektproduktet også ett eller flere av mineralene og sporelementene og/eller vitaminene som mennesket har behov for, i en mengde av minst ca. 25%, i typiske tilfeller i mengder av fra ca. 30% til ca. 150% av den anbefalte daglige mengde. Mer foretrukket innlemmes imidlertid nevnte ett eller flere mineraler, sporelementer og/eller vitaminer som trenges av mennesket, i en mengde av fra ca. 30% til ca.

100% av den anbefalte daglige mengde. I denne henseende er det å merke at det for en gitt diettkur kan være ønskelig å tilføre inntil ca. 25% eller mer av slike mineraler, sporelementer og/eller vitaminer enn den teoretisk nødvendige mengde.

Myndighetene i diverse land og likeledes inter-nasjonale organisasjoner har forsøkt å definere på forskjel-lige måter de daglige minstebehov mennesker har for mineraler og sporelementer. I enkelte land, såsom i Det forenede kongerike, er det fastlagt en anbefalt daglig diettrasjon (RDA = "recommended daily dietary allowance") for enkelte av de oppførte elementer, mens det for andre elementer hittil ikke er blitt fastsatt noen slik RDA-mengde i Det forenede kongerike. Dessuten kan RDA-mengden for et gitt element variere fra land til land.

Imidlertid har National Academy of Sciences i USA forsøkt å definere et område for passende daglig diettinntakt (ADDI = "Adequate Daily Dietary Intake") for hvert slikt nødvendig element, og de nedenstående mengder er hentet fra "Redommended Dietary Allowances", niende reviderte utgave, 1980, National Academy of Sciences Washington, D.C. Like fullt er det å merke at når en RDA-mengde i et gitt land er langt mindre eller større, kan denne mengde benyttes etter behov eller ønske.

I for eksempel Det forenede kongerike er de eneste RDA-mengder som er gitt for de ovenfor angitte mineraler og sporelementer de følgende:

Kalsium, ca. 500 mg

Jern, ca. 12 mg

Jod, ca. 140 ug,

og for de øvrige mineraler og sporelementer er det ikke fastlagt noen "offisiell" RDA-mengde. Imidlertid kan foretrukne minstemengder hentet fra de amerikanske ADDI-områder anføres (idet det vil forstås at større mengder kan anvendes når dette ønskes eller er hensiktsmessig):

Kalsium ca. 800 mg

Fosfor ca. 800 mg

Magnesium ca. 300 mg, f.eks. fra ca. 300 til ca.

400 mg, i typiske tilfeller ca. 350 mg.

Jern ca. 1 8 mg

Jod ca. 150 (ag

Kalium ca. 1875 mg og inntil ca. 5625 mg,

vanligvis 2,0 g

Natrium ca. 1100 mg og inntil ca. 3300 mg,

vanligvis 1,5 g

Klor ca. 1700 mg og inntil ca. 5100 mg,

vanligvis 1,8 g

Fluor ca. 1,5 mg, f.eks. fra ca. 1,5 til ca.

4,0 mg

Sink ca. 15,0 mg

Kobber ca. 2,0 mg, f.eks. fra ca. 2,0 til ca.

3,0 mg

Mangan ca. 2,5 mg, f.eks. fra ca. 2,5 til ca.

5,0 mg, vanligvis ca. 4 mg

Selen ca. 50 ug, f.eks. fra ca. 50 til ca.

200 )j.g, vanligvis ca. 125 ug

Krom ca. 50 ug, f.eks. fra ca. 50 til ca.

200 ug, vanligvis ca. 125 ug

Molybden ca. 250 jig, f.eks. fra ca. 150 til ca.

500 ug.

Mest foretrukket inneholder konfektproduktet ifølge oppfinnelsen praktisk talt alle de ovenfor angitte mineraler og sporelementer. Videre kan innholdet av mineraler og sporelementer tilpasses slik at konfektproduktet tilveiebringer f .eks.:

enten

1. Et produkt som erstatter et måltid - idet innholdet pr. måltid, f.eks. pr. stang, fastsettes til ca. en fjerdedel eller ca. en tredjedel av den anbefalte daglige rasjon,

eller

2. Et diett-tillegg - idet innholdet pr. måltid,

f.eks. pr. stang, fastsettes til ca. 100% av den anbefalte daglige rasjon.

Fordi en høy konsentrasjon av natrium i et konfektprodukt, såsom en stang gir en markert saltsmak, er det imidlertid ønskelig å nedsette natriuminnholdet for slike produkter til mindre enn 1100 mg/dag, hvilket svarer til den nedre grense for den amerikanske ADDI-mengde. Følgelig foretrekkes det i henhold til oppfinnelsen en mengde natrium på fra ca. 700 mg til ca. 1000 mg pr. dag for et konfektprodukt og mer foretrukket ca. 900 mg/dag (eller si ca. 300 mg/stang).

For mennesker som benytter dietter for å redusere vekten, antas disse lavere natriuminnhold å være temmelig sikre og de vil ikke medføre noen uheldige virkninger som følge av mangel på natrium når produktet anvendes som en måltidserstatning. Når produktet anvendes som et diett-tillegg, er det dessuten en fordel med et så lavt natriuminnhold som mulig, da vanlige måltider inneholder store mengder natrium, som ofte overskrider den amerikanske ADDI-mengde.

Blandingen som anvendes i henhold til oppfinnelsen, kan fortrinnsvis dessuten inneholde ett eller flere vitaminer, som igjen kan innlemmes på samme eller tilsvarende basis som de ovennevnte mineraler og sporelementer, nemlig i mengder svarende til en anbefalt daglig diettrasjon. Mer foretrukket kan imidlertid vitaminer innlemmes i mengder som overskrider deres RDA-mengde, idet foretrukne mengder pr. dagsporsjon (f.eks. for en diett-tilleggsstang) er som følger:'

Vitamin K, ca. 140,0 ug<*>

Ingen britisk RDA-mengde; mengden faller innenfor ADDI-området).

Pa samme måte som for mineraler og sporelementer vil imidlertid de ovenfor angitte mengder reduseres til si en fjerdedel eller en tredjedel av de angitte når det ønskes å tilveiebringe en måltidserstatningsstang eller lignende konfektprodukt.

Fortrinnsvis inneholder konfektproduktet ifølge oppfinnelsen også fra ca. 3 til ca. 25 g fett. mengden av olje og fett som er nødvendig for mennesket, er gjenstand for en viss usikkerhet, men i henhold til "Human Nutrition and Dietetics" (loe. eit.) side 112, kan den antas å være fra ca. 2,4 til ca. 3,8 g pr. dag. Følgelig bør det foretrukne måltidserstatningsprodukt ifølge oppfinnelsen inneholde minst 1 g linolsyre, idet mengden om ønskes økes tilsvarende for et diett-tillegg.

Ved fremstillingen av konfektproduktet ifølge oppfinnelsen er det vanligvis ønskelig å holde produktetets energiinnhold så lavt som mulig. Vanligvis har produktet et energiinnhold på fra ca. 60 til 360 Kcal, fortrinnsvis på fra ca. 60 til ca. 200 Kcal. Mest foretrukket har imidlertid produktet, i form av én eller flere stenger, et energiinnhold på fra ca. 150 til ca. 170 Kcal.

Fortrinnsvis fremstilles dessuten konfektproduktet ifølge oppfinnelsen i form av en konfektstang som omfatter en stangkjerne med et ytre belegg. Et slikt ytre belegg omfatter fortrinnsvis sjokolade eller johannesbrød, og selv stangkjernen har fortrinnsvis en smak av malttoffee, karamell, sitron, ingefær, sitron og ingefær, peanøtt eller sjokolade.

Som ovenfor angitt kan konfektproduktet ifølge oppfinnelsen tilveiebringes som et måltidserstatningsprodukt, vanligvis i form av minst én stang. Et slikt produkt er særlig anvendelig i sammenheng med en meget kalorifattig diettkur, spesielt én som beskrevet i britisk patentpublikasjon nr. 1 356 370.

I tillegg kan man, som ovenfor angitt, ved å anvende et partielt fordøyelig carbohydratmateriale fremstille en konfektstang som ikke bare har en søt smak og inneholder en ønsket eller nødvendig fordøyelig carbohydrat, men også et produkt som tjener som en bærer eller et utspedningsmiddel for de nødvendige mengder proteinholdig materiale, mineraler og sporelementer og/eller vitaminer. Det vil selvfølgelig forstås at når det delvis fordøyelige carbohydratmateriale ikke i seg selv gir en søt smak, kan et kunstig søtningsmid-del, såsom ovenfor beskrevet, innlemmes etter behov eller ønske. I tillegg eller alternativt kan man, når det kreves søthet og/eller det ønskes å øke mengden av fordøyelig carbohydrat, innlemme et søtt, fordøyelig carbohydrat, f.eks. glucose eller sucrose, f.eks. enten i stangkjernen eller i et ytre overtrekk eller i begge.

Innenfor den ovenstående kontekst tilveiebringes det ved hjelp av oppfinnelsen spesielt et konfektprodukt hvor mengdene av proteinholdig materiale, fordøyelig carbohydrat og fett, sammen med mineraler og sporelementer og/eller vitaminer velges slik at produktet blir egnet for anvendelse som en måltidserstatning ved en metode som beskrevet i nevnte britiske patentpublikasjon nr. 1 356 370 (som innlemmes heri ved henvisning), dvs. en metode for behandling av fettsyke hos mennesker, hvilken metode går ut på at man gir den overvektige pasient en daglig diett omfattende: (a) i det minste det minste dagsbehov for mineraler og sporelementer som er nødvendig for mennesket,

(b) et proteinholdig materiale omfattende:

(i) en blanding av monomere L-aminosyrer, og/eller (ii) naturlig forekommende proteiner og/eller (iii) naturlig forekommende proteiner som er forsterket med minst én monomer L-aminosyre,

(c) fordøyelig carbohydrat,

(d) i det minste det minste dagsbehov for vitaminer som er nødvendig for mennesket, og (e) en tilstrekkelig mengde fett, olje eller annen kilde for essensiell fettsyre til dekning av pasi-entens minimumsbehov for fettsyre,

slik at mengden av proteinholdig materiale som gies pr. dag,

blir minst ca. 15 g og inneholder i det minste de minste dagsbehov for mennesker for praktisk talt alle de essensielle L-aminosyrer som er nødvendige for mennesket, at mengden av fordøyelig carbohydrat pr. dag blir fra ca. 15 g til ca. 75

g, og at det totale energiinnhold i den daglige diett blir i området fra ca. 160 Kcal til 600 Kcal.

I henhold til et annet foretrukket aspekt kan produktet ifølge oppfinnelsen innbefatte L-tryptofan som et appetittregulerende middel. Bruk av L-tryptofan for dette formål sammen med en diett med begrenset innhold av protein og vanligvis i en mengde av minst ca. 0,5 g pr. dag, f.eks.

i en mengde av fra ca. 3 til ca. 10 eller ca. 12 g pr. dag,

er omtalt i britisk patentsøknad nr. 86-22618, publisert som britisk patentpublikasjon nr. 2 180 747A den 8. april 1987, som også denne innlemmes heri ved henvisning. Som det vil forstås av det ovenstående tillater den foreliggende oppfinnelse innlemmelse av relativt store mengder L-tryptofan, sammen med annet proteinholdig materiale etter behov, i en konfektstang.

Foruten selve stangen som her er beskrevet, tilveiebringes det ved hjelp av oppfinnelsen også en fremgangsmåte for fremstilling av et konfektprodukt i form av minst én stang, hvilken fremgangsmåte omfatter utforming av en stang som sådan eller en stangkjerne av en blanding omfattende et proteinholdig materiale og et carbohydratmateriale, idet det proteinholdige materiale og carbohydratmaterialet foreligger i et relativt vektforhold på fra ca. 1:1 til ca. 1:10 og carbohydratmaterialet omfatter ufordøyelig carbohydrat med en molekylvekt på høyst 5000, og overtrekking av en således fremstilt stangkjerne etter behov eller ønske.

Ved fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen foreligger det ufordøyelige carbohydrat fortrinnsvis i form av faste partikler, og det blir fortrinnsvis kondisjonert ved at det bringes i kontakt med vann eller et vandig medium før formningen foretas. Når det benyttes en sukkeralkohol eller lignende i form av faste partikler, f.eks. i form av et pulver, kan det ferdige produkts konsistens vanligvis for-bedres ved at det foretas en innledende kondisjonering med vann eller et vandig medium. Varigheten av en slik kondisjonering vil avhenge av det ufordøyelige carbohydrats partikkel-størrelse, dets partikkelstørrelsesfordeling, dets oppløse-lighet i vann og/eller dets molekylvekt. Imidlertid er det ikke nødvendig å oppnå fullstendig oppløsning eller disper-gering av det ufordøyelige carbohydrat i vann eller et vandig medium for å oppnå en hensiktsmessig kondisjonering av carbohydratmaterialet. Forutsatt at man før viderebearbeidelse foretas for fremstilling av stangen eller stangkjernen foretar kondisjonering i en passende lang tid som er forlikelig med det valgte ufordøyelige carbohydrat som benyttes, kan de således fremstilte stenger dessuten derved gies en mer tyggevennlig og mer åpen konsistens.

Da proteinholdige materialer har tendens til å

være hydrofile, blir det ufordøyelige carbohydrat dessuten fortrinnsvis kondisjonert ved at det bringes i kontakt med vann eller et vandig medium før det blandes med det proteinholdige materiale.

Ved utførelsen av fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen er carbohydratmaterialet fortrinnsvis ett av de ovennevnte foretrukne materialer. Mer foretrukket omfatter det maltitol eller et lignende hydrogenert polysaccharid. Det foretrekkes dessuten av carbohydratmaterialet kondisjoneres i et tidsrom av fra ca. 5 til ca. 20 minutter ved omgivelsenes temperatur. Videre utføres kondisjoneringen fortrinnsvis ved bruk av en vandig oppløsning eller dispersjon som inneholder én eller flere av de mineralbestanddeler som ønskes i den ferdige blanding som skal anvendes for fremstilling av stangen eller stangkjernen.

Stangen eller stangkjernen kan fremstilles og formes av den ferdige blanding ved hjelp av en hvilken som helst konvensjonell konfektfremstillingsteknikk. Etter fremstillingen kan en stangkjerne innhylles i et hvilket som helst ytre belegg, fortrinnsvis et sjokoladebelegg.

Mer foretrukket kan fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen inkludere ett eller flere av de følgende trinn: 1. Alle bestanddeler blir omhyggelig kontrollert, siktet og, når det er tale om væskebestanddeler, filtrert for å fjerne eventuelle forurensninger og for å sikre at en maksimal ønsket partikkelstørrelse, fortrinnsvis på ca. 2

mm, ikke overskrides.

2. I det minste noen av mineralbestanddelene som ønskes innlemmet, oppløses/dispergeres i vannmengden som skal inngå i blandingen. 3. Denne oppløsning/dispersjon av mineralbestanddeler settes til en blander som fortrinnsvis er av Z-bladtypen eller av lignende type. Den mengde carbohydratmateriale som skal inngå i blandingen, fortrinnsvis omfattende maltitol, settes til oppløsningen/dispersjonen i blanderen, og det benyttes tilstrekkelig lang tid for at kondisjonering, f.eks. mykning av si maltitol, vil finne sted. Dette tidsrom varierer med porsjonens størrelse og carbohydratet og vil i typiske tilfeller være på fra ca. 5 til ca. 20 minutter. 4. Mens maltitolen eller annet uoppløselig carbohydrat kondisjoneres som angitt i trinn 3, blandes en vitamin/- mineral-forblanding med det proteinholdige materiale i pulverform, og denne blanding settes så til den kondisjonerte carbohydratblanding, etterfulgt av eventuelle smaksstoffer og andre bestanddeler, f.eks. lecithin. 5. Blandetiden kontrolleres for å sikre at den nød-vendige åpne konsistens opprettholdes, og umiddelbart før stangkjernene fremstilles, tilsettes eventuelle nødvendige ytterligere fettsyrebestanddeler. 6. Etter fremstilling av stangkjernene, og metallpåvisning, blir stangkjernene overtrukket med et sjokolade belegg eller annet ønskelig belegg, avkjølt, innpakket, ytterligere underkastet metallpåvisning og deretter undersøkt, før de emballeres.

Oppfinnelsen skal nu beskrives ved hjelp av de følgende spesifikke eksempler.

Eksempel 1

Det fremstilles en sjokoladeovertrukket stang av den følgende blanding:

De ovenstående bestanddeler i kilogrammengder, f.eks. 520 kg "Malbit", osv. blandes med 180 kg vann for dannelse av en blanding som oppvarmes til en formbar masse som formes og kuttes opp til stangkjerner som hver veier ca.

39 g. Hver av stangkjernene blir så dekket med ca. 13 g av et melkesjokoladebelegg med lavt fettinnhold (totalt 3769

kg) og inneholdende ca. 45% sukker for dannelse av sjokolade-belagte stenger. Hver slik stang veier ca. 50 g og inneholder omtrent en tredjedel av dagsbehovet for vitaminer og mineraler (bortsett fra natrium) sammen med ca. 11 g protein, og den har et energiinnhold på ca. 142 Kcal.

Vitamin- og mineralkjernen som anvendes i den ovenfor omtalte blanding, kan ha den følgende sammensetning pr. kg:

Smaksstoffet kan også velges blant karamell-, sitron- og/eller ingefærsmaksstoffer.

Eksempel 2

En sjokoladebelagt stang med en kjerne med sjokoladesmak fremstilles som beskrevet i eksempel 1, bortsett fra at smaksstoffet eller smaksstoffene erstattes med 0,6 deler kakaopulver med lavt fettinnhold og at 190 kg vann benyttes i blandingen. Også i dette tilfelle får hver stang et energiinnhold på ca. 142 Kcal.

Eksempel 3

Med tilsvarende resultater fremstilles stenger tilsvarende dem ifølge eksempel 1 og eksempel 2, idet man anvender henholdsvis halvparten av mengden av proteinholdig materiale og den dobbelte mengde proteinholdig materiale.

Eksempel 4

En stang for dekning av hele dagsbehovet fremstilles på samme måte som stengene ifølge eksempler 1, 2 eller 3, bortsett fra at vitamin- og mineralkjernen tilpasses (ca. x 3) for å tilveiebringe dagsbehovet for vitaminer og mineraler i én enkelt stang.

Eksempel 5

Det fremstilles en sjokoladebelagt stang med en kjerne med sjokoladesmak av en blanding omfattende de følgende bestanddeler (inklusive sjokoladebeleggblandingen):

I den ovenstående blanding omfatter vitamin- og mineraIblandingen

mens melkesjokoladeblandingen for overtrekkingen omfatter:

Stengene fremstilles ved hjelp av de følgende fremstillingstrinn: 1. Alle bestanddeler blir omhyggelig kontrollert, siktet og, når det er tale om væskebestanddeler, filtrert for å fjerne eventuelle forurensninger og for å sikre at en

maksimal ønsket partikkelstørrelse, fortrinnsvis på ca. 2

mm, ikke overskrides.

2. Mineralsaltene - bortsett fra dem som inneholdes i vitamin-/mineralblandingen oppløses/dispergeres i den mengde som skal anvendes i blandingen. 3. Denne oppløsning/suspensjon av mineralsalter settes til en blander av Z-bladtypen eller tilsvarende type. Mengden av "Malbit" som skal inngå i blandingen, settes til denne væske i blanderen, og det sørges for tilstrekkelig lang tid til at mykning av "Malbit"-bestanddelen finner sted. Dette tidsrom varierer med porsjonens størrelse og kan i typiske tilfeller være på fra ca. 5 til ca. 20 minutter. 4. Mens "Malbit"-bestanddelen kondisjoneres som beskrevet i trinn 3, blir vitamin/mineralblandingen forblandet med melkeproteinpulvrene (natriumcaseinat og "Lactalbumin 65), og denne blanding settes så til den modne "Malbit"-blanding, etterfulgt av smaksstoffene og lecithinet. 5. Blandetiden reguleres for å sikre at den nødvendige åpne konsistens bibeholdes, og fettet tilsettes umiddelbart før stengene dannes. 6. Etter stangdannelse og metallpåvisning blir produktet overtrukket med sjokoladebelegget, avkjølt, innpakket, underkastet ytterligere metallpåvisning og deretter undersøkt, før det emballeres.

De således fremstilte stenger gir følgende analyse pr. stang:

Eksempel 6

Fremstillingsprosessen ifølge eksempel 5 gjentas for fremstilling av en sjokoladebelagt stang med malttoffee-smak, karamellsmak, peanøttsmak eller sitron- og ingefærsmak, på basis av en blanding omfattende de følgende bestanddeler:

De således fremstilte stenger gir følgende analyse pr. stang:

Eksempel 7

Det fremstilles stenger på samme måte som i hvert av eksemplene 1-6, bortsett fra at "Malbif-bestanddelen i stangkjerneblandingen erstattes med polydextrose og at stangkj erneblandingen innbefatter 50 mg aspartam pr. stangkjerne som et kunstig søtningsmiddel.

Eksempel 8

Det fremstilles stenger på samme måte som i eksempler 1-6, bortsett fra at l!Malbit"-bestanddelen i stangkjerneblandingen erstattes med en blanding av 2 vektdeler glucose (som sirup) og 1 vektdel polydextrose. Om ønskes, kan over-trekningsblandingen dessuten inneholde 2 vektdeler glucose og 1 vektdel polydextrose i stedet for sukker.

Eksempel 9

Eksempler 1-8 gjentas, bortsett fra at stengene fremstilles med halvparten av den angitte vekt og at to stenger innpakkes sammen for å presenteres som ett produkt.

Det vil selvfølgelig forstås at oppfinnelsen ikke er begrenset til de detaljer som er gitt i de ovenfor angitte eksempler, og at mange endringer i typer og mengder av bestanddeler kan foretas innenfor oppfinnelsens ramme, slik den generelt er definert her og i kravene.

Claims

1. Et konfektprodukt i form av minst én stang, hvilket produkt fremskaffer,i nevnte form, en måltidserstatning eller et diett-tillegg, og omfatter et proteinholdig materiale og et carbohydratmateriale omfattende ufordøyelig carbohydrat, idet det proteinholdige materiale og carbohydratmaterialet er tilstede i et relativt vektforhold på fra ca. 1:1 til ca. 1:10, og det ufordøyelige carbohydrat er et carbohydrat med en molekylvekt på høyst ca. 5000.

2. Konfektprodukt ifølge krav 1, hvor produktet presenteres i form av to eller flere stenger inneholdt i den samme innpakning.

3. Konfektprodukt ifølge krav 1 eller 2, hvor det ufordøyelige carbohydrat er et carbohydrat med en molekylvekt på høyst ca. 1000.

4. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, hvor det ufordøyelige carbohydrat omfatter en sukkeralkohol.

5. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, for det ufordøyelige carbohydrat omfatter maltitol og/eller polydextrose.

6. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, hvor det ufordøyelige carbohydrat omfatter en blanding av sukkeralkoholer omfattende maltitol og/eller maltotriitol og/eller andre hydrogenerte polysaccharider med høyere molekylvekt og/eller polydextrose.

7. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, hvor det proteinholdige materiale omfatter en blanding av monomere L-aminosyrer og/eller naturlig forekommende proteiner og/eller naturlig forekommende proteiner forsterket med minst én monomer L-aminosyre.

8. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, hvor det proteinholdige materiale omfatter naturlig forekommende protein avledet fra egg og/eller melk og/eller soyabønner og/eller peanøtter og/eller fisk og/eller plasma.

9. Konfektprodukt ifølge krav 8, hvor det proteinholdige materiale omfatter ett eller flere caseinater, myse-proteiner eller myseproteinkonsentrater.

10. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, hvor carbohydratmaterialet omfatter minst ca.

15 vekt% ufordøyelig carbohydrat.

11. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, hvor carbohydratmaterialet omfatter minst ca.

30 vekt% ufordøyelig carbohydrat.

12. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, innbefattende ett eller flere mineraler og sporelementer og/eller vitaminer som trenges av mennesker.

13. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, innbefattende minst én forbindelse av magnesium, jern, sink, kobber eller magnesium for å tilveiebringe minst ett av disse elementer i en mengde av minst ca. 25% av den anbefalte daglige rasjon derav.

14. Konfektprodukt ifølge krav 12 eller krav 13, innbefattende hovedsakelig alle mineralene og sporelementene og/eller vitaminene som trenges av mennesker.

15. Konfektprodukt ifølge krav 14, inneholdende i det vesentlige alle mineralene og sporelementene og/eller vitaminene som trenges av mennesker, i praktisk talt de relative mengdeforhold som trenges av mennesker.

16. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, inneholdende én eller flere fettsyrer som trenges av mennesker.

17. Konfektprodukt ifølge krav 16, hvor fettsyre er tilstede i form av en sterkt umettet vegetabilsk olje eller fosfatid.

18. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, hvor vektforholdet mellom proteinholdig materiale og fordøyelig carbohydrat er i området fra ca. 1:0,5 til ca. 1:5.

19. Konfektprodukt ifølge krav 18, hvor vektforholdet mellom proteinholdig materiale og fordøyelig carbohydrat er i området fra ca. 1:1 til ca. 1:4.

20. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, hvor vektforholdet mellom proteinholdig materiale og den totale mengde carbohydratmateriale er fra ca. 1•1 til ca. 1:4.

21. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, inneholdende L-tryptofan som et appetittregulerende middel.

22. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, innbefattende fra ca. 3 til ca. 21 g protein.

23. Konfektprodukt ifølge krav 22, som inneholder fra ca. 10 til ca. 15 g protein.

24. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, som innbefatter ett eller flere av de mineraler og sporelementer og/eller vitaminer som kreves av mennesker, i en mengde av fra ca. 25% til ca. 150% av den anbefalte daglige rasjon derav.

25. Konfektprodukt ifølge krav 24, som inneholder ett eller flere mineraler og sporelementer og/eller vitaminer som er nødvendige for mennesker, i en mengde av fra ca. 30% til ca. 100% av den anbefalte daglige rasjon.

26. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, som inneholder fra ca. 3 til ca. 25 g fett.

27. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, som har et energiinnhold på fra ca. 60 til ca. 360 Kcal.

28. Konfektprodukt ifølge krav 27, som har et energiinnhold på fra ca. 60 til 200 Kcal.

29. Konfektprodukt ifølge krav 28, som har et energiinnhold på fra ca. 150 til ca. 170 Kcal.

30. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av de foregående krav, som er egnet for anvendelse som en måltidserstatning i en meget kalorifattig diettkur.

31. Konfektprodukt ifølge krav 30, hvor mengdene av proteinholdig materiale, fordøyelig carbohydrat og fett, sammen med mineraler og sporelementer og/eller vitaminer velges slik at produktet blir egnet for anvendelse som en måltidserstatning i en metode for behandling av fettsyre hos mennesker, hvilken metode går ut på at man gir den overvektige pasient en daglig diett omfattende: (a) i det minste det minste dagsbehov for mineraler og sporelementer som er nødvendig for mennesket, (b) et proteinholdig materiale omfattende: (i) en blanding av monomere L-aminosyrer, og/eller (ii) naturlig forekommende proteiner og/eller (iii) naturlig forekommende proteiner som er forsterket med minst én monomer L-aminosyre, (c) fordøyelig carbohydrat, (d) i det minste det minste dagsbehov for vitaminer som er nødvendig for mennesket, og (e) en tilstrekkelig mengde fett, olje eller annen kilde for essensiell fettsyre til dekning av pasi-entens minimumsbehov for fettsyre, slik at mengden av proteinholdig materiale som gies pr. dag, blir minst ca. 15 g og inneholder i det minste de minste dagsbehov for mennesker for praktisk talt alle de essensielle L-aminosyrer som er nødvendige for mennesket, at mengden av fordøyelig carbohydrat pr. dag blir fra ca. 15 g til ca. 75 g, og at det totale energiinnhold i den daglige diett blir i området fra ca. 160 Kcal til 600 Kcal.

32. Konfektprodukt ifølge et hvilket som helst av kravene 1-29, som er egnet for anvendelse som et diett-tillegg.

33. Konfektprodukt ifølge krav 32, som innbefatter mineraler og sporelementer og/eller vitaminer som er nødven-dige for mennesket, i praktisk talt de nødvendige relative mengdeforhold og i en mengde av minst ca. 100% av den anbefalte daglige rasjon derav.

34. En fremgangsmåte for fremstilling av et konfektprodukt i form av minst én stang, hvilken fremgangsmåte omfatter utforming av en stang som sådan eller en stangkjerne av en blanding omfattende et proteinholdig materiale og et carbohydratmateriale, idet det proteinholdige materiale og carbohydratmaterialet foreligger i et relativt vektforhold på fra ca. 1:1 til ca. 1:10 og carbohydratmaterialet omfatter ufordøyelig carbohydrat med en molekylvekt på høyst 5000, og overtrekking av en således fremstilt stangkjerne etter behov eller ønske.

35. Fremgangsmåte ifølge krav 34, hvor det ufordøye-lige carbohydrat foreligger i form av faste partikler og kondisjoneres ved at det bringes i kontakt med vann eller et vandig medium før formningen foretas.

36. Fremgangsmåte ifølge krav 35, hvor det ufordøye-lige carbohydrat kondisjoneres gjennom kontakt med vann eller et vandig medium før det blandes med det proteinholdige materiale.

37. Fremgangsmåte ifølge et hvilket som helst av kravene 34-36, hvor det ufordøyelige carbohydrat er et carbohydrat med en molekylvekt på høyst ca. 1000.

38. Fremgangsmåte ifølge et hvilket som helst av kravene 34-37, hvor det ufordøyelige carbohydrat omfatter en sukkeralkohol .

39. Fremgangsmåte ifølge et hvilket som helst av kravene 34-38, hvor det ufordøyelige carbohydrat omfatter maltitol og/eller polydextrose.

40. Fremgangsmåte ifølge et hvilket som helst av kravene 34- 38, hvor det ufordøyelige carbohydrat omfatter en blanding av sukkeralkoholer omfattende maltitol og/eller maltotriitol og/eller andre hydrogenerte polysaccharider av høyere molekylvekt og/eller polydextrose.

41.Fremgangsmåte ifølge et hvilket som helst av kravene 35- 40, hvor det ufordøyelige carbohydrat kondisjoneres i et tidsrom av fra ca. 5 til ca. 20 minutter ved omgivelsenes temperatur.

42. Fremgangsmåte ifølge et hvilket som helst av kravene 34-42, hvor kondisjoneringen utføres under anvendelse av en vandig oppløsning eller dispersjon som inkluderer én eller flere av de mineralbestanddeler som ønskes i den ferdige blanding som skal anvendes for fremstilling av stangen eller stangkj ernen.

43. Fremgangsmåte ifølge et hvilket som helst av kravene 34-42, hvor stangen eller stangkjernen formes ved anvendelse av en kjent formeteknikk.

44. Fremgangsmåte ifølge et hvilket som helst av kravene 34-43, hvor en stangkjerne fremstilles og formes og innhylles i et sjokoladebelegg.

45. Fremgangsmåte ifølge et hvilket som helst av kravene 34-44, hvor produktet har ett eller flere av trekkene ifølge et hvilket som helst av kravene 7-33.

46. Fremgangsmåte ifølge et hvilket som helst av kravene 34-45, som inkluderer ett eller flere av de følgende trinn: 1. Alle bestanddeler blir omhyggelig kontrollert, siktet og, når det er tale om væskebestanddeler, filtrert for å fjerne eventuelle forurensninger og for å sikre at en maksimal ønsket partikkelstørrelse, fortrinnsvis på ca. 2 mm, ikke overskrides. 2. I det minste noen av mineralbestanddelene som ønskes innlemmet, oppløses/dispergeres i vannmengden som skal inngå i blandingen. 3. Denne oppløsning/dispersjon av mineralbestanddeler settes til en blander. Den mengde carbohydratmateriale som skal inngå i blandingen, fortrinnsvis omfattende maltitol, settes til oppløsningen/dispersjonen i blanderen, og det benyttes tilstrekkelig lang tid for at kondisjonering, vil finne sted. Denne tid varierer med porsjonens størrelse og carbohydratet og kan i typiske tilfeller være på fra ca. 5 til ca. 20 minutter. 4. En vitamin/mineral-forblanding blandes med det proteinholdige materiale i pulverform, og denne blanding settes så til den kondisjonerte carbohydratblanding, etterfulgt av eventuelle smaksstoffer og andre bestanddeler, f.eks. lecithin. 5. Blandetiden kontrolleres for å sikre at den nød-vendige åpne konsistens opprettholdes, og umiddelbart før stangkjernene fremstilles, tilsettes eventuelle nødvendige ytterligere fettsyrebestanddeler. 6. Etter fremstilling av stangkjernene, og metall påvisning, blir stangkjernene overtrukket med et sjokoladebelegg eller annet ønskelig belegg, avkjølt, innpakket, ytterligere underkastet metallpåvisning og deretter undersøkt, før de emballeres.