NL8602388A - METHOD AND APPARATUS FOR DEBONING MEAT. - Google Patents
METHOD AND APPARATUS FOR DEBONING MEAT. Download PDFInfo
- Publication number
- NL8602388A NL8602388A NL8602388A NL8602388A NL8602388A NL 8602388 A NL8602388 A NL 8602388A NL 8602388 A NL8602388 A NL 8602388A NL 8602388 A NL8602388 A NL 8602388A NL 8602388 A NL8602388 A NL 8602388A
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- leg
- meat
- clamping elements
- clamping
- pressing element
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims description 33
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 9
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 2
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 description 1
- 210000002435 tendon Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
- A22C17/04—Bone cleaning devices
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Description
M Kon/hd/Langen29 VM Kon / hd / Langen29 V.
- 1 -- 1 -
Werkwijze en inrichting voor het ontbenen van vlees.Method and device for deboning meat.
De uitvinding betreft een werkwijze voor het ontbe-nen van vlees.The invention relates to a method for deboning meat.
Het te ontbenen vlees dient tijdens de bewerking goed te worden vastgehouden. Indien het ontbenen machinaal 5 geschiedt/ dient het vlees goed ten opzichte van het ontbe-ningsgereedschap te worden gepositioneerd. Het goed vasthouden respectievelijk goed positioneren is nodig om zoveel mogelijk vlees van het been te winnen. In geval een been, zoals een schouder of een slotbeen, een dwarsstuk heeft is het 10 positioneren van extra belang om te vermijden, dat het dwarsstuk afbreekt en bij de te winnen vleesmassa terecht komt.The meat to be deboned must be held securely during processing. If deboning is done by machine, the meat must be positioned correctly in relation to the deboning tool. Good holding or good positioning is necessary to extract as much meat from the bone as possible. In case a leg, such as a shoulder or a lock leg, has a cross piece, positioning is of extra importance to avoid that the cross piece breaks off and ends up at the meat mass to be gained.
De uitvinding verschaft een in dit opzicht verbeterde werkwijze doordat tenminste één dwarstuk van een beén 15 tussen een stel klemelementen wordt geklemd. Hierdoor wordt het been tijdens de vleeswinningsoperatie goed vastgehouden op een goed positionerende wijze.The invention provides a method which is improved in this respect in that at least one transverse piece of a leg 15 is clamped between a set of clamping elements. As a result, the leg is properly held in a well-positioning manner during the meat-harvesting operation.
Indien het vlees uit tenminste één het dwarstuk begrenzende holte van het been wordt verwijderd door één van 20 het stel klemelementen in de holte te brengen, wordt dit klemelement gebruikt voor het gepositioneerd vasthouden alsmede voor het winnen van vlees. Het in de holte aanwezige vlees, wordt zo door het klemelement naar buiten gedrongen.If the meat is removed from at least one cavity of the leg delimiting the transverse piece by inserting one of the set of clamping elements into the cavity, this clamping element is used for positioned holding as well as for the extraction of meat. The meat present in the cavity is thus forced out through the clamping element.
Het met behulp van de klemelementen goed gepositioneerde been 25 kan gemakkelijk ontvleesd worden door het te klemmen tussen de klemelementen enerzijds en een perselement anderzijds.The leg 25 well positioned with the aid of the clamping elements can be easily fleshed off by clamping it between the clamping elements on the one hand and a pressing element on the other.
De uitvinding betreft en verschaft tevens een inrichting voor het uitvoeren van de werkwijze volgens de uitvinding. De inrichting voor het ontbenen van vlees is 30 gekenmerkt door tenminste één stel klemelementen voor klemmende aangrijping op een dwarsstuk van een been.The invention also relates to and provides an apparatus for carrying out the method according to the invention. The meat deboning device is characterized by at least one set of clamping elements for clamping engagement with a crosspiece of a leg.
Bij voorkeur is de inrichting volgens de uitvinding gekenmerkt door een relatieve beweeglijkheid tussen het stel 8602388 - 2 - * het dwarsstuk aangrijpende klemelementen enerzijds en een aan dezelfde zijde op het been aangrijpend perselement anderzijds.The device according to the invention is preferably characterized by a relative mobility between the set of clamping elements engaging the cross piece on the one hand and a pressing element engaging on the leg on the same side on the other.
Een eenvoudige uitstekend functionerende inrichting 5 heeft bij voorkeur onderling zwenkbare klembekken.A simple excellently functioning device 5 preferably has mutually pivotable clamping jaws.
Bij voorkeur wordt het stel klemelementen door bekrachtigingsmiddelen tot buiten het persvlak van een perselement gedrongen, waarbij tenminste één met een klemelement samenwerkende aanslag de klemelementen uit elkaar 10 dringt.Preferably, the set of clamping elements is urged outside the pressing surface of a pressing element by energizing means, wherein at least one stop co-acting with a clamping element forces the clamping elements apart.
De uitvinding zal in de hierna volgende beschrijving aan de hand van een tekening van inrichtingen volgens de uitvinding met bijbehorende te ontbenen vleesstukken worden verduidelijkt.The invention will be elucidated in the following description with reference to a drawing of devices according to the invention with associated pieces of meat to be deboned.
In de tekening stellen voor: 15 fig. 1 een gedeeltelijk perspektivisch aanzicht van een inrichting volgens de uitvinding, fig. 2 een gedeeltlijk perspektivisch aanzicht van een andere inrichting volgens de uitvinding, fig. 3 een perspektivisch aanzicht van een verder ontwikkelde 20 inrichting volgens de uitvinding.In the drawing: Fig. 1 shows a partial perspective view of a device according to the invention, Fig. 2 shows a partial perspective view of another device according to the invention, Fig. 3 shows a perspective view of a further developed device according to the invention.
fig. 4 op grotere schaal een perspektivisch aanzicht van detail IV van fig. 3.fig. 4 is a larger-scale perspective view of detail IV of fig. 3.
fig. 5 op grotere schaal een doorsnede over lijn V - V van fig 3.fig. 5 is a larger-scale section along line V - V of fig. 3.
25 fig. 6 een doorsnede door een andere inrichting volgens de uitvinding.Fig. 6 is a section through another device according to the invention.
fig. 7 een bovenaanzicht van een andere inrichting volgens de de uitvinding.fig. 7 shows a top view of another device according to the invention.
fig. 8 op grotere schaal een doorsnede over lijn VIII - VIII 30 van fig. 7. .Fig. 8 is a larger-scale section along line VIII - VIII of Fig. 7..
De inrichting volgens de uitvinding omvat een frame .The device according to the invention comprises a frame.
2 met een daaraan vast bevestigd klemelement 3 en een ten ! opzichte van het klemelement 3 door middel van een handwiel 5 met niet zichtbare schroef aangedreven, door middel van een 35 geleiding 6 ten opzichte van het frame 2 geleid, beweeglijk klemelement 4. De vorm van de klemvlakken 7 en 8 van de klemelementen 3 en 4 is aangepast aan de vorm van een dwarsstuk 9, van een been 10 van het vleesstuk 11 dat in dit voorbeeld [ een schouderstuk is.2 with a clamping element 3 fixedly attached thereto and a ten! movable relative to the clamping element 3 by means of a hand wheel 5 with invisible screw, guided by means of a guide 6 relative to the frame 2, movable clamping element 4. The shape of the clamping surfaces 7 and 8 of the clamping elements 3 and 4 is adapted to the shape of a cross piece 9, of a leg 10 of the meat piece 11 which in this example [is a shoulder piece.
8602388 - 3 -8602388 - 3 -
Bij deze werkwijze volgens de uitvinding wordt het vleesstuk 11 bij geopende klem neerwaarts volgens pijl 12 tussen de klembekken 3 en 4 gedrukt, waarbij een in het frame 2 verticaal beweeglijk mes 13 tegen de druk van een drukveer 5 14 in omlaag wordt gedrukt, maar daarbij het vlees tot op het dwarsstuk 9 doorsnijdt. Vervolgens wordt de klem dichtgeschroefd, waarbij de klembekken 3 en 4 tot in de holten 15 respectievelijk 16 dringen en het daar aanwezige vlees verdringen. Het vlees kan nu allemaal gemakkelijk met de hand 10 van het been 10 worden afgesneden, doordat het vleesstuk 11 als het ware vast in een bankschroef is vastgezet.In this method according to the invention, the meat piece 11 is pressed downwards according to arrow 12 between the clamping jaws 3 and 4 with the clamp open, whereby a knife 13 movable vertically in the frame 2 is pressed down against the pressure of a compression spring 14, but thereby cuts the meat down to the crosspiece 9. The clamp is then screwed shut, whereby the clamping jaws 3 and 4 penetrate into the cavities 15 and 16, respectively, and displace the meat present there. The meat can now all be easily cut off from the leg 10 by hand 10, because the meat piece 11 is fixed, as it were, in a vise.
De verdere ontwikkelde inrichting van fig. 2 omvat in hoofdzaak de inrichting 1 van fig. 1 die verplaatsbaar is tot onder een perselement 17. Het perselement 17 heeft een 15 ondervlak 18 dat aangepast is aan het bovenvlak 19 van het been 10, terwijl de beide klemelementen 3 en 4 tezamen geheel zijn aangepast aan de vorm van de onderzijde van dit been 10, het zogenaamde schouderblad. Verder heeft het perselement 17 een scheidingsrand 20 die vlees snijdend samenwerkt met de 20 omtreksrand 21 van het frame 2. Het in de inrichting 1 geklemde vleesstuk 11 wordt door middel van het perselement 17 ontbeend, doordat praktisch al het vlees tot buiten de scheidingsrand 20 wordt verdrongen en van het been 11 wordt afgescheiden door een krachtige neerwaartse beweging volgens 25 pijl 22 van het perselement 17.The further developed device of fig. 2 mainly comprises the device 1 of fig. 1 which is movable under a pressing element 17. The pressing element 17 has a bottom surface 18 which is adapted to the top surface 19 of the leg 10, while both clamping elements 3 and 4 together are completely adapted to the shape of the underside of this leg 10, the so-called shoulder blade. Furthermore, the pressing element 17 has a dividing edge 20 which interacts meat-cuttingly with the peripheral edge 21 of the frame 2. The meat piece 11 clamped in the device 1 is deboned by means of the pressing element 17, in that practically all the meat is extended beyond the dividing edge 20. and is separated from the leg 11 by a powerful downward movement according to arrow 22 of the pressing element 17.
De uitvoeringsvorm van de inrichting 23 volgens fig. 3 omvat een persframe 24 dat een eerste perselement 25 heeft. In het perselement 25 wordt een klem 26 in verticale richting opwaarts gedrongen door een drukveer 14 of eventueel 30 een pneumatische of hydraulische cylinder. De klem 26 bestaat volgens fig. 4 uit een niet zwenkbaar, slechts verticaal in het perselement 25 geleid klemelement 27 en een door middel van een scharnier 61 ten opzichte van klemelement 27 zwenkbaar klemelement 28. Het klemelement 28 heeft een 35 uitsteeksel 29 dat samenwerkt met een aanslag 30 van het 8602388 '« - 4 - perselement 25. Tijdens opwaartse beweging van de klem 26 zwenkt door het aanslaan van uitsteeksel 29 tegen de aanslag 30 het klemelement 28 in pijlrichting 31, waardoor de klem 26 opengaat. De positie van fig. 4 wordt dan bereikt. Er kan nu 5 een vleesstuk 11 op het perselement 25 worden gelegd, waarbij het al of niet van tevoren enigszins ingesneden vleesstuk 11 met het dwarsstuk 9 tot in de geopende klem 26 wordt gelegd. De rest van het vleesstuk 11 met het daarin aangeduide been 10 wordt nu in de aan het been 10 aangepaste persholte 33 van 10 het perselement 25 gelegd. Daarna wordt een bovenste perselement 35 door middel van hydraulische cylinder 36 krachtig omlaag gedreven. Het perselement 35 heeft een vormholte 38 die aan de bovenzijde van het been 10 is aangepast en die evenals de holte 33 van perselement 25 met rubber 15 37 is bekleed. Door vervorming van het rubber 37 kan het been 10 alzijdig worden omsloten, zodat vrijwel al het vlees 39 afgezien van pezen tot buiten de persvormholten 37 en 38 treedt en daar wordt afgesneden door middel van een scheidingsrand 20. Opgemerkt wordt dat bij het sluiten van de 20 pers de klem 26 neerwaarts wordt gedrongen, waardoor de klemelementen 27 en 28 naar elkaar toe worden gedrongen en daarbij het dwarsstuk 9 nauw tussen zich inklemmen. De beide klemelementen 27 en 28 dringen daarbij tot in de holten 15 en 16 aan weerszijden van het dwarsstuk 9, zodat het daar 25 aanwezige vlees wordt verdrongen. Er ontstaat dan als het ware een doorlopend bovenvlak van het perselement 25, dat goed is aangepast aan de onderzijde van het been 10.The embodiment of the device 23 according to Fig. 3 comprises a press frame 24 which has a first press element 25. In the pressing element 25, a clamp 26 is urged upwards in vertical direction by a compression spring 14 or optionally a pneumatic or hydraulic cylinder. According to Fig. 4, the clamp 26 consists of a clamping element 27 which is only pivotally guided vertically in the pressing element 25 and a clamping element 28 which is pivotable relative to clamping element 27 by means of a hinge 61. The clamping element 28 has a projection 29 which cooperates with a stop 30 of the clamping element 25. During upward movement of the clamp 26, the clamping element 28 pivots in the direction of arrow by striking the projection 29 against the stop 30, whereby the clamp 26 opens. The position of Fig. 4 is then reached. A meat piece 11 can now be placed on the pressing element 25, whereby the meat piece 11, which may or may not have been slightly cut in advance, is placed with the cross piece 9 into the opened clamp 26. The rest of the meat piece 11 with the leg 10 indicated therein is now placed in the pressing cavity 33 of 10 adapted to the leg 10. Then an upper pressing element 35 is driven down forcefully by means of hydraulic cylinder 36. The pressing element 35 has a mold cavity 38 which is adapted to the top of the leg 10 and which, like the cavity 33 of the pressing element 25, is coated with rubber 37. Due to deformation of the rubber 37, the leg 10 can be enclosed on all sides, so that almost all meat 39 except tendons extends outside the press-mold cavities 37 and 38 and is cut there by means of a separating edge 20. It is noted that when closing the The clamp 26 is pressed downwards, whereby the clamping elements 27 and 28 are urged towards each other, thereby clamping the cross piece 9 closely between them. The two clamping elements 27 and 28 thereby penetrate into the cavities 15 and 16 on either side of the crosspiece 9, so that the meat present there is displaced. A continuous top surface of the pressing element 25 then arises, as it were, which is well adapted to the underside of the leg 10.
Bij de inrichting 41 van fig. 6 is een onderste perselement gevormd door ee». frame 42 met twee daarin om as-30 sen 43 zwenkbare klemelementen 44 die door middel van tegen-gewichten 45 in opgeheven stand een geopende klem vormen, waar een vleesstuk 11 dan in kan worden geplaatst. Bij de neerwaartse beweging zwenken de klemelementen 44 omlaag en dringen dan tot in de holten 15 en 16 van het been 10. De bovenzijden en randen van de klemelementen 44 zijn aan de onderzijde van het been 10 aangepast. Het omlaag dringen kan door middel van een niet getekend bovenste perselement geschieden.In the device 41 of Fig. 6, a bottom pressing element is formed by a. frame 42 with two clamping elements 44 pivotable therein about axis 30, which form an open clamp by means of counterweights 45 in the raised position, in which a meat piece 11 can then be placed. In the downward movement, the clamping elements 44 pivot downward and then penetrate into the cavities 15 and 16 of the leg 10. The tops and edges of the clamping elements 44 are adapted to the bottom of the leg 10. The pressing down can be effected by means of an upper drawing element, not shown.
8602388 - 5 -8602388 - 5 -
De inrichting 51 van fig. 7 en 8 is aangepast voor het ontbenen van een vleesstuk 52 met een slotbeen 54 dat een dwarsstuk 53 heeft. Bij deze inrichting 51 wordt op een perselement 55 het vleesstuk 52 gepositioneerd door middel 5 van een klem 56 met een verticaal geleid, niet-zwenkbaar klemelement 57 en een zwenkbaar daarmee verbonden klemelement 58.The device 51 of Figures 7 and 8 is adapted for deboning a meat piece 52 with a lock leg 54 having a cross piece 53. In this device 51, the meat piece 52 is positioned on a pressing element 55 by means of a clamp 56 with a vertically guided, non-pivotable clamping element 57 and a clamping element 58 pivotally connected thereto.
Voorts wordt een eventueel eenvoudigere klem 59 gebezigd om het slotbeen 54 en daarmee het gehele vleesstuk 52 goed te positioneren. Hierboven kan een niet getekend aan 10 de bovenzijde van het been aangepast perselement omlaag worden bewogen voor het verdringen van al het vlees.Furthermore, a possibly simpler clamp 59 is used to position the lock leg 54 and thereby the entire meat piece 52 properly. Above, a pressing element not drawn on the top of the leg can be moved downward to displace all the meat.
* * * « 8602388* * * «8602388
Claims (9)
Priority Applications (12)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL8602388A NL8602388A (en) | 1986-09-22 | 1986-09-22 | METHOD AND APPARATUS FOR DEBONING MEAT. |
| DE8787201787T DE3783003T2 (en) | 1986-09-22 | 1987-09-18 | METHOD AND DEVICE FOR BONING MEAT PARTS. |
| AT87201787T ATE83125T1 (en) | 1986-09-22 | 1987-09-18 | METHOD AND DEVICE FOR DEBONING MEAT PARTS. |
| ES198787201787T ES2036204T3 (en) | 1986-09-22 | 1987-09-18 | METHOD AND DEVICE FOR BONING PORTIONS OF MEAT. |
| EP87201787A EP0262722B1 (en) | 1986-09-22 | 1987-09-18 | Method and device for boning meat portions |
| CA000547365A CA1266399A (en) | 1986-09-22 | 1987-09-21 | Method and device for boning meat portions |
| DK495087A DK495087A (en) | 1986-09-22 | 1987-09-21 | PROCEDURE AND APPARATUS FOR BONE BEATING |
| AU78864/87A AU600524B2 (en) | 1986-09-22 | 1987-09-22 | Method and device for boning meat portions |
| US07/099,730 US4862558A (en) | 1986-09-22 | 1987-09-22 | Method and device for boning meat portions |
| NZ221892A NZ221892A (en) | 1986-09-22 | 1987-09-22 | Meat boning apparatus with grippers for clamping ridge of bone |
| JP23639087A JPS6391035A (en) | 1986-09-22 | 1987-09-22 | Bone meat taking and separating method and apparatus |
| NZ23348087A NZ233480A (en) | 1986-09-22 | 1987-09-22 | Press for removing meat from bones |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL8602388 | 1986-09-22 | ||
| NL8602388A NL8602388A (en) | 1986-09-22 | 1986-09-22 | METHOD AND APPARATUS FOR DEBONING MEAT. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NL8602388A true NL8602388A (en) | 1988-04-18 |
Family
ID=19848573
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NL8602388A NL8602388A (en) | 1986-09-22 | 1986-09-22 | METHOD AND APPARATUS FOR DEBONING MEAT. |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6391035A (en) |
| NL (1) | NL8602388A (en) |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5685236A (en) * | 1979-12-12 | 1981-07-11 | Jiyunji Hirose | Bone withdrawing machine of cow and pig |
| NL8300907A (en) * | 1983-03-11 | 1984-10-01 | Stork Pmt | Apparatus for separating the meat parts from the brisket of slaughtered poultry. |
| NL8302628A (en) * | 1983-07-22 | 1985-02-18 | Langen Research | BONING DEVICE. |
-
1986
- 1986-09-22 NL NL8602388A patent/NL8602388A/en not_active Application Discontinuation
-
1987
- 1987-09-22 JP JP23639087A patent/JPS6391035A/en active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6391035A (en) | 1988-04-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5336127A (en) | Method and apparatus for centrally aligning and cutting the keel bone of a poultry carcass | |
| US4993114A (en) | Method and apparatus for mechanically obtaining meat from poultry bodies | |
| US8408978B2 (en) | Device for processing poultry wings | |
| US5372539A (en) | Method for mechanically gaining fillet from poultry carcasses and an apparatus for carrying out the method | |
| JPH0741664B2 (en) | Mold for coating plastic material and trimming | |
| US4577369A (en) | De-boning machine | |
| US3888066A (en) | Machine for performing longitudinal and transverse cuttings in sheets, plates and similar products | |
| CA1197137A (en) | Method and a device for deboning meat | |
| CN219213966U (en) | Automatic die-cut runner device | |
| NL8602388A (en) | METHOD AND APPARATUS FOR DEBONING MEAT. | |
| CN108391709B (en) | Chicken claw bone-removing system | |
| US1960643A (en) | Bacon skinning machine | |
| CN209111450U (en) | A kind of moulding running channel automatic cutting device | |
| US6334288B1 (en) | Apparatus for printing, cutting, cropping of blister packs obtained from a blister band | |
| EP0262722B1 (en) | Method and device for boning meat portions | |
| EP1832173B1 (en) | Apparatus for automatic separation of meat and bone | |
| US4030650A (en) | Tail flash removal apparatus | |
| CA1217382A (en) | De-boning machine | |
| CN108184972B (en) | A device for slitting the legs of chicken feet | |
| CN108477282B (en) | A device for breaking the auxiliary toe of chicken feet | |
| CN108552301B (en) | Chicken claw positioning plate | |
| CN108208117B (en) | Chicken claw leg bone removing devices | |
| CN220883577U (en) | Die-cutting structure of bag making machine | |
| CN223873126U (en) | Primary cutting clamp for steamed bread blank | |
| NL8803131A (en) | DEVICE FOR BONING MEAT WITH SHAPED STAMPS. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A1B | A search report has been drawn up | ||
| BV | The patent application has lapsed |