NL8302628A

NL8302628A - BONING DEVICE.

Info

Publication number: NL8302628A
Application number: NL8302628A
Authority: NL
Original assignee: Langen Research
Priority date: 1983-07-22
Filing date: 1983-07-22
Publication date: 1985-02-18
Also published as: JPS6043330A

Description

* — · * * ........* - · * * ........

Hw/Mv/Langen 21 üitbeeninrichtingHw / Mv / Langen 21 Exhaust device

De uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor het uitbenen van vleestukken, zoals hammen en schouders, ribstukken, poten van gevogelte of dergelijke, welke inrichting in hoofdzaak bestaat uit een gestel, een in 5 het gestel opgenomen snijelement voorzien van een in hoofdlij nen aan de botvorm in het vleesstuk gelijkvormige, gesloten snijrand, een in het gestel opgenomen contra-element en aandrijfmiddelen voor het van elkaar af en naar elkaar toe bewegen van het snij- en contra-element.The invention relates to a device for boning pieces of meat, such as hams and shoulders, ribs, legs of poultry or the like, which device mainly consists of a frame, a cutting element included in the frame and provided with a main line on the bone shape in the meat piece, uniform, closed cutting edge, a counter element included in the frame and driving means for moving the cutting and counter element apart and towards each other.

10 Met de inrichting van het in de aanhef be schreven type kan het been uit het vleesstuk worden geponsd of geknipt, één en ander zoals beschreven in de Nederlandse octrooiaanvragen 8200469, 8201159 en 8203078.With the device of the type described in the preamble, the leg can be punched or cut from the meat piece, all this as described in Dutch patent applications 8200469, 8201159 and 8203078.

De uitvinding beoogt bovengenoemde inrichting 15 te verbeteren, zodanig dat bij het uiteindelijk doorknippen van het vleesweefsel geen kraakbeen en/of zwakke botdeeltjes worden doorgeknipt, maar daarentegen bij het bot achterblijven.The object of the invention is to improve the above-mentioned device 15, such that when the meat tissue is finally cut, no cartilage and / or weak bone particles are cut, but instead remain behind the bone.

De inrichting volgens de uitvinding onder-20 scheidt zich doordat het snij- en/of contra-element binnen de door de snijrand omsloten ruimte is voorzien van één of meer naar het andere element uitstekende keerorganen.The device according to the invention is distinguished in that the cutting and / or counter element within the space enclosed by the cutting edge is provided with one or more turning members projecting towards the other element.

Dankzij de uitstekende keerorganen wordt op de kritieke plaatsen waar zich bij het bot kraakbeen en/of zwak- ' 25 ke botdeeltjes bevinden reeds de ruimte tussen de beide elementen af te sluiten voordat de eigenlijke knipbewerking plaatsvindt.Thanks to the protruding turning members, the space between the two elements can already be closed off at the critical places where cartilage and / or weak bone particles are located before the actual cutting operation takes place.

De keerelementen kunnen hierbij een willekeurige vorm vertonen en zijn bijvoorbeeld plaatvormig of stem-30 pelvormig.The turning elements can have any shape and are, for example, plate-shaped or stamp-shaped.

Teneinde een scheiding tussen het af te knippen vlees en het achter te houden bot met daaraan gehechte kraakbeen en/of zwakke botdeeltjes te vergemakkelijken, kan de rand van het keerorgaan afgeschuind zijn.In order to facilitate a separation between the meat to be cut and the bone to be retained with cartilage attached and / or weak bone particles attached, the edge of the turning member may be chamfered.

8302628 -2-8302 628 -2-

Indien de inrichting is uitgevoerd met een snij- en/of contra-element, die elk binnen de snijrand omsloten ruimte een holte vertonen welke is gevuld met een flexibele massa, dan stelt de utvinding verder voor om het of elk 5 keerorgaan tussen die massa en de wand van de holte aan te brengen, zodanig dat het keerorgaan langs de wand van de tegenoverliggende holte schuifbaar is. Hiermee ontstaat een samenwerking tussen de uitstekende rand van het keerorgaan en de tegenoverliggende flexibele massa van het andere element. 10 Met een dergelijke konstruktie kan de bevestiging van het keerorgaan worden vergemakkelijkt en toch een goede kerende werking worden verzekerd.If the device is provided with a cutting and / or counter element, each space enclosed within the cutting edge having a cavity filled with a flexible mass, then the invention further proposes to turn the or each 5 member between that mass and the wall of the cavity such that the turning member is slidable along the wall of the opposite cavity. This creates a cooperation between the protruding edge of the turning element and the opposite flexible mass of the other element. With such a construction the fastening of the turning member can be facilitated and yet a good turning effect is ensured.

De uitvinding wordt nader toegelicht aan de hand van de hieronderstaande figuurbeschrijving van en uit-15 voeringsvoorbeeld.The invention is further elucidated on the basis of the figure description of an exemplary embodiment below.

In de tekening toont:In the drawing shows:

Fig. een bovenaanzicht van het snijelement volgens de uitvinding, voorzien van keerorganen,Fig. a top view of the cutting element according to the invention, provided with turning members,

Fig. 2 een doorsnede volgens de lijn II-II in 20 fig. 1,Fig. 2 is a section on line II-II in FIG. 1,

Fig. 3 een doorsnede volgens de lijn III-IIIFig. 3 a section according to line III-III

in fig. 1,in fig. 1,

In de figuren is met het cijfer 1 het bovenste contra-element aangegeven, dat een op een draagplaat 2 staand 25 wanddeel 3 vertoont. De vorm van het wanddeel 3 komt overeen met de contourlijn rond het uit te snijden bot B, zie fig. 1 en 2.In the figures, the numeral 1 denotes the upper counter-element, which wall part 3 standing on a supporting plate 2. The shape of the wall part 3 corresponds to the contour line around the bone B to be cut, see fig. 1 and 2.

Onder het contra-element 1 is een snijelement " aangebracht, dat op overeenkomstige wijze op een niet getoon-30 de steunplaat is bevestigd en welk eveneens is uitgevoerd als een met het wanddeel 3 overeenkomend wanddeel 4. De wanddelen 3 en 4 vormen de eigenlijke knip- of ponsmatrijzen. De bovenzijde van het wanddeel 4 is afgeschuind en eindigt in een snijrand 5, welke samenwerkt met de vlakke onderzijde van het 35 wanddeel 3, zie fig. 2.Under the counter element 1 a cutting element "is provided, which is correspondingly mounted on a support plate (not shown) and which is also designed as a wall part 4 corresponding to the wall part 3. The wall parts 3 and 4 form the actual cut - or punching dies The top side of the wall part 4 is chamfered and ends in a cutting edge 5, which co-acts with the flat bottom side of the wall part 3, see fig. 2.

Binnen de door de wanddelen 3 en 4 gevormde holte is een flexibele massa 6 opgenomen, dat kan zijn opgebouwd uit verschillende lagen van een materiaal met onderling 8302628 • Λ* -3- afwijkende elasticiteit- Voorts is de snijmatrijs 4 uitgevoerd met een stempel 7, die wordt gedragen door een plunjer 8 teneinde tijdens het ponsen de flexibele lagen 6 mee te kunnen laten geven. De plunjer 8 vormt hierbij een deel van 5 het hydraulisch aandrijfcircuit, waarmee tevens de matrijzen 3 en 4 naar elkaar toe en van elkaar af worden bewogen.Within the cavity formed by the wall parts 3 and 4, a flexible mass 6 is included, which can be built up from different layers of a material with mutually different elasticity. The cutting die 4 is also provided with a punch 7, which is carried by a plunger 8 in order to allow the flexible layers 6 to yield during the punching. The plunger 8 forms part of the hydraulic driving circuit, with which also the dies 3 and 4 are moved towards and away from each other.

Volgens de onderhavige uitvinding is eveneens binnen de staande wanden 3 en 4 van de matrijzen keerelemen-ten 9 aangebracht, welke zich voorbij de snijrand 5 respec-10 tievelijk de onderzijde van de matrijs 3 uitstrekken in de richting van het tegenoverliggende matrijselement. De keer-elementen 9 hebben een betrekkelijk geringe omvang en verzorgen een kerende werking op die plaatsen waar gevaar bestaat dat kraakbeen en/of zwakke botdeeltjes van het bot B in zij-15 delingse zin voorbij de snijrand 5 gedrukt kunnen worden tijdens het knippen. De keerorganen hebben hierbij een willekeurige vorm. Zo zign de keerorganen 9' plaatvormig, welke met de contourlijn van het wanddeel 3 meer zijn gebogen. Het keerelement 9’' daarentegen is in dwarsdoorsnede lensvormig 20 en vertoont een naar een bot toegekeerde platte zijde 10. Het keerelement 9111 heeft een in dwarsdoorsnede trapeziumvorm waarbij de top naar het bot toe is gericht.According to the present invention, turning elements 9 are also provided within the standing walls 3 and 4 of the molds, which extend beyond the cutting edge 5 and the underside of the mold 3 in the direction of the opposite mold element. The turning elements 9 have a relatively small size and provide a turning effect in those places where there is a risk that cartilage and / or weak bone particles of the bone B can be pressed in lateral direction past the cutting edge 5 during cutting. The reversing members have an arbitrary shape. The reversing members 9 'thus have a plate-like shape, which are bent more with the contour line of the wall part 3. The reversing element 9 '', on the other hand, is lenticular in cross-section and has a flat side 10 facing the bone. The reversing element 9111 has a trapezoidal shape in cross-section with the top facing the bone.

Tenslotte vertoont het keerelement 9''1 ' een stempelvorm met een gewelfd bovenvlak hetwelk in buiten-25 waartse zin oploopt. De stempel is aan de naar de bot toegekeerde zijde uitgevoerd met sikkelvormige uitsparingen 11 waarin het uitstekende deel van het ene been van het botstuk B past.Finally, the reversing element 9''1 'has a stamp shape with a curved top surface, which rises outwardly. The punch is made on the side facing the bone with sickle-shaped recesses 11 in which the protruding part of one leg of the bone piece B fits.

Opgemerkt zij dat de matrijs met de daarin 30 gebrachte keerorganen ten opzichte van de doorsnedelijn III-III spiegelsymmetrisch is, zie fig. 1, teneinde de linker en rechter schouderstukken met dezelfse matrijs te kunnen verwerken.It should be noted that the mold with the reversing members inserted therein is mirror-symmetrical with respect to section line III-III, see Fig. 1, in order to be able to process the left and right shoulder pieces with the same mold.

Elk keerorgaan 9 is afgesteund op de bodem van 35 de holte in de matrijs van het contra-element 3, of in een uitsparing in het wanddeel 4 van het snijelement, zie fig. 3. Hiermee is een stevige ondersteuning van de keerorganen verzekerd.Each turning member 9 is supported on the bottom of the cavity in the mold of the counter element 3, or in a recess in the wall part 4 of the cutting element, see fig. 3. This ensures a firm support of the turning members.

8302628 -4-8302 628 -4-

Bovendien is elk keerorgaan door middel van een schroefmiddel 12 losmaakbaar in de holte bevestigd, zodat de matrijs op eenvoudige wijze kan worden aangepast aan anders gevormde botstukken door passend gevormde keerorganen 5 daarin aan te brengen.In addition, each turning member is releasably secured in the cavity by a screw means 12, so that the mold can be easily adapted to differently shaped bone pieces by arranging appropriately shaped turning members 5 therein.

Uit de figuren blijkt duidelijk dat de keerorganen 9 zodanig zijn aangebracht dat deze precies langs de binnenwand van de tegenoverliggende matrijswand schuiven bij het anderen van het snij- en contraelement. Hiermee wordt een 10 nauwkeurige afdichting gewaarborgd omdat het keerorgaan met de eindrand tevens tegen de flexibele massa drukt.It is clear from the figures that the turning members 9 are arranged such that they slide exactly along the inner wall of the opposite mold wall at the other side of the cutting and counter element. This ensures an accurate sealing because the turning member with the end edge also presses against the flexible mass.

De uitvinding is niet beperkt tot de hierboven beschreven uitvoeringsvorm. Zo is binnen het kader van de uitvinding tevens een uitvoering mogelijk, waarbij de keer-15 elementen beweegbaar in de matrijs zijn opgenomen indien zonder flexibele vulling van de matrijzen wordt volstaan.The invention is not limited to the above-described embodiment. Within the scope of the invention, for example, an embodiment is also possible in which the turning elements are movably incorporated in the mold if sufficient filling of the molds is sufficient.

83026288302628

Claims

1. Device for boning meat pieces, such as shoulder or ribs, poultry legs or the like, which device mainly consists of a frame, a cutting element incorporated in the frame, provided with a main line on the bone shape in the meat piece of uniform, closed cutting edge, a counter-element incorporated in the frame and driving means for moving the cutting and counter-element apart and towards each other, characterized in that the cutting and / or counter- element within the space enclosed by the cutting edge is provided with one or more turning members projecting towards the other element.

Device as claimed in claim 1, characterized in that the turning member is detachably attached to the associated element.

Device as claimed in claim 1 and / or 2, wherein the cutting and / or counter element within the space enclosed by the cutting edge has a cavity filled with a flexible mass, characterized in that the or each turning element between the mass and the wall of the cavity is arranged such that the turning member is slidable along the wall of the opposite cavity.

Device according to any one of the preceding claims, characterized in that the end edge of the turning member is chamfered.

Device according to any one of the preceding claims, characterized in that the turning member is plate-shaped.

Device as claimed in any of the claims 1-4, characterized in that the turning member is stamp-shaped. 8302628