MXPA06009806A - Confituras que contienen una mezcla de agentes refrescantes fisiologicos - Google Patents

Abstract

La invención describe un método para producir una confitura tal como goma de mascar, asícomo también la confitura asíproducida, incorpora una mezcla de agentes refrescantes fisiológicos, incluyendo glutarato de mentilo y uno o más de L-isopulegol y p-mentano-3,8-diol. En otra modalidad la mezcla de agentes refrescantes fisiológicos se hace en una estructura de liberación modificada. La combinación de liberación modificada/agentes refrescantes es preferiblemente obtenida modificando físicamente las propiedades de la combinación de agentes refrescantes por revestimiento y secado. Cuando se incorporan en la goma, estas partículas se adaptan para mejorar la estabilidad del sabor en anaquel y/o producen una liberación modificada cuando la goma se mastica. En otra modalidad, la mezcla de agente refrescante fisiológico se incluye en un revestimiento de confitura.

Description

CONFITURAS QUE CONTIENEN UNA MEZCLA DE AGENTES REFRESCANTES FISIOLÓGICOS REFERENCIA CRUZADA A SOLICITUD PRESENTADA ANTERIORMENTE La presente solicitud reivindica el beneficio de la fecha de presentación bajo 35 U.S.C § 119(e) de la Solicitud de Patente de E.U.A Provisional No. 60/548,471 , presentado el 26 de Febrero de 2004; el cual se incorpora aquí como referencia en su totalidad.

CAMPO TÉCNICO DE LA INVENCIÓN La presente invención se refiere a confituras, particularmente composiciones de goma de mascar, y métodos de producción de goma de mascar y otros productos de confitería. De manera más particular, la invención se refiere a la producción de goma de mascar y otras confiterías que contienen una mezcla de agentes refrescantes fisiológicos. Los agentes refrescantes fisiológicos se pueden tratar para controlar su liberación y estabilidad de duración de conservación mejorada. También, la mezcla de agentes refrescantes fisiológicos se puede adicionar sola o como parte de una composición de sabor refrescante, y se usa en revestimientos de confiterías. Varios compuestos conocidos tienen lo que se puede caracterizar como una actividad "refrescante", y son referidos en la técnica como "agentes refrescantes fisiológicos". Los agentes refrescantes fisiológicos son percibidos como fríos o refrescantes cuando se ponen en contacto con el cuerpo humano y, en particular, con las membranas mucosas de la boca, nariz y garganta. Se han dirigido esfuerzos de perfeccionar el uso de agentes refrescantes fisiológicos dentro de la goma de mascar y otras formulaciones de confitería para mejorar la composición del sabor y controlar su liberación para mejorar el sabor de la goma de mascar u otra confitería. La patente de E.U.A. No. 6,627,233 (incorporada en la presente como referencia) describe un número de agentes refrescantes fisiológicos y combinaciones de agentes refrescantes fisiológicos, que incluyen N-2,3-trimetil-2-isopropil butanamida (llamado WS-23), así como también su uso en goma de mascar. Los agentes refrescantes fisiológicos se pueden tratar para modificar su liberación de la goma de mascar, y se puede usar en un revestimiento de goma de mascar. El aceite de menta actualmente se usa para crear un "refrescamiento" en productos orales, tales como pasta de dientes, enjuague bucal, confituras, incluyendo goma de mascar y dulces, y otros productos alimenticios. El aceite de menta generalmente comprende aproximadamente 45% de /-mentol, aproximadamente 20% de mentona, aproximadamente 5% de acetato de metilo, aproximadamente 5% de eucalipto y muchos otros constituyentes. El aceite de menta se usa aún en productos sin menta, tales como productos con sabor a menta verde o gaulteria, para crear este efecto refrescante deseado. Sin embargo, la menta indicada se encuentra entonces en los productos sin sabor a menta. El /-mentol también es conocido por su efecto refrescante fisiológico en la piel y las membranas mucosas de la boca. Siendo un constituyente fundamental de aceite de mental, /-mentol se ha usado ampliamente en alimentos, bebidas, dentífricos, enjuagues para boca, artículos de tocados, lociones y similares. Las desventajas de usar /-mentol, sin embargo, son su olor a menta fuerte y las notas fuertes que imparte a las composiciones en las cuales se encuentra. Por lo tanto, existe una necesidad de una composición de sabor refrescante que contribuirá a una sensación refrescante duradera por mucho tiempo para productos en los cuales el mismo se encuentra sin las características de sabor o severidad indeseadas que surgen de adicionar /-mentol. Podría ser deseable proporcionar una goma de mascar de alto impacto de sabor u otra confitura que no manifieste las notas fuertes normalmente asociadas con algunas confituras, particularmente goma de mascar. También podría ser deseable proporcionar una confitura de sabor de alta calidad, puro con un buen efecto refrescante. La presente invención también se refiere a confituras revestidas, tales como goma de mascar. Las gomas de mascar y otras confituras están cubiertas frecuentemente con revestimientos duros o suaves. Los revestimientos proporcionan una oportunidad para el fabricante para variar el sabor, apariencia, sensación en al boca y valor nutricional de la confitura. Por ejemplo, algunos consumidores prefieren una explosión de sabor intenso durante la liberación de sabor suave, lenta normalmente asociada con confituras tales como goma de mascar. Para proporcionar un impacto de sabor favorable, los fabricantes han agregado sabores al revestimiento de unos productos revestidos. Estos sabores incluyen sabor gaulteria, sabor menta, sabor menta verde y sabores de frutas. Además, sabores muy fuertes tales como /-mentol se han usado frecuentemente para proporcionar una explosión de sabor. Sin embargo, a concentraciones efectivas para proporcionar una explosión de sabor, los sabores de menta o /-mentol también manifiestan un sabor amargo, fuerte, picante (más tarde "notas fuertes"). Las notas fuertes son particularmente agudas con las gomas sin azúcar y otras confituras. En el caso de confituras revestidas con azúcar, incluyendo goma, el azúcar enmascara muchas de las notas fuertes de sabores de menta o /-mentol y (aunque altos niveles de sabores de menta o /-mentol pueden aún manifestar las notas fuertes). Sin embargo, recientes esfuerzos para producir gomas revestidas sin azúcar y otras confituras han realzado las dificultades de proporcionar una implosión de sabor inicial sin las notas fuertes asociadas con los saborizantes tradicionales. El revestimiento con xilitol se describe en la patente de E.U.A. No. 4,105,801 ; patente de E.U.A No. 4,127,677; patente de E.U.A. No. 4,681 ,766; patente de E.U.A No. 4,786,511 ; y patente de E.U.A. No. 4,828,845. Se ha publicado un número de patentes que usan varios procedimientos para revestir con sorbitol, incluyendo patente de G.B. No. 2,1 15,672; patente de E.U.A No. 4,317,838; y patente de E.U.A No.4,753,790. Un revestimiento duro de sorbitol exitoso se reporta en la patente de E.U.A No. 4,423,086, particularmente cuando el sorbitol es al menos 99% D-sorbitol. Sin embargo, la calidad del revestimiento nunca se aproxima a la calidad de los revestimientos de xilitol típicos. Otras patentes de revestimiento que enseñan polioles a xilitol alternativos incluyen: la patente de E.U.A No. 4,840,797, la cual describe un revestimiento de maltitol el cual requiere sobre 95% de maltitol para obtener un revestimiento de buena calidad en goma en pelotilla; las patentes de E.U.A Nos. 5,248,508 y 4,792,453, las cuales describen un revestimiento de isomaltulosa hidrogenada; y la patente de E.U.A No. 5,603,970, la cual describe un revestimiento de eritritol. Aún otras patentes enseñan parcialmente el reemplazo de xilitol con sorbitol, lactitol, o maltitol. Sin embargo, estos no se pueden aplicar en la misma solución, sino se deben aplicar por soluciones alternas. En otras palabras, una solución de un poliol se aplica, luego otra solución de otro poliol se aplica. Estas patentes incluyen: la patente de E.U.A No. 5,270,061 ; patente de E.U.A No. 5,376,389; Solicitudes de PCT Nos. PCT/US93/09354 (publicada como WO95/08925); PCT/US94/10406 (publicada como WO 95/07625); y PCT/US93/08730 (publicada como WO 95/07622).

Un folleto titulado "The Evaluation of Chewing Gum -- Xylitol and the Prevention of Dental Caries" publicado en 1985 por Xyrofin describe un revestimiento formado con apelmazamiento de una solución que contiene xilitol y hasta 10% de sorbitol. La patente de E.U.A No. 5,536,511 describe un revestimiento que comprende eritritol y xilitol co-cristalizado. En un procedimiento diferente del apelmazamiento de una solución, la patente de E.U.A No. 4,146,653 describe una mezcla fundida de xilitol y sorbitol que se usa para formar un revestimiento. La patente de E.U.A No. 5,409,715 describe el revestimiento de goma de mascar con varios materiales, incluyendo ceras, lípidos, ácidos grasos, grasas, aceites, derivados de celulosa, almidón modificado, dextrina, gelatina, zeína, gomas de vegetales, proteínas, polímeros comestibles, película de plástico comestible, maltodextrina, polioles, agentes de hinchamiento de carbohidrato de bajas calorías, goma laca y combinaciones de los mismos. Podría ser deseable proporcionar un revestimiento de alto impacto de sabor para confitura, incluyendo goma de mascar, que no manifieste las notas fuertes normalmente asociadas con tales revestimientos. También podría ser deseable proporcionar una confitura revestida de sabor de alta calidad, puro con un buen efecto refrescante, mientras reduce o elimina el xilitol actualmente preferido en los revestimientos sin azúcar.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN Esta invención incorpora una combinación de agentes refrescantes fisiológicos en confituras incluyendo goma de mascar. Una modalidad preferida de la ¡nvención proporciona confituras, particularmente goma de mascar, que tiene una sensación refrescante, pura impartida por una composición de sabor refrescante que incluye una mezcla de agentes refrigerantes fisiológicos. Otra modalidad preferida también contiene un sabor, y una combinación de agentes refrigerantes fisiológicos los cuales se han tratado para modificar su liberación de la goma de mascar. El resultado es una sinergia entre los agentes refrigerantes fisiológicos y el sabor, lo cual proporciona un alto impacto de sabor a una baja concentración de sabor. Por consiguiente, con cualquiera o ambos aspectos de la presente invención, las confituras se pueden hacer con una sensación refrescante de larga duración sin características de sabor o severidad no deseadas. La confitura puede tener un alto impacto de sabor, así como un sabor de alta calidad, puro con buen efecto refrescante. En otras modalidades de la invención, las composiciones de sabor refrescante también se pueden usar en otros productos comestibles o aún tópicos tales como cremas y lociones. En un aspecto, la presente invención es una confitura que comprende glutarato de mentilo y uno o más otros agentes refrescantes fisiológicos seleccionados del grupo que consiste de /-isopulegol, p-mentano- 3,8-diol y mezclas de los mismos. En otro aspecto, la invención es una composición de sabor refrescante la cual imparte un efecto refrescante fisiológico a las composiciones orales en las cuales se usa, que comprende glutarato de mentilo y uno o más otros agentes refrescantes fisiológicos seleccionados del grupo que consiste de /-isopulegol, p-mentano-3,8-diol y mezclas de los mismos. En todavía otro aspecto, la invención es una segunda confitura en donde el revestimiento comprende un material de revestimiento, glutarato de mentilo y uno o más otros agentes refrescantes fisiológicos seleccionados del grupo que consiste de /-¡sopulegol, p-mentano-3,8-diol y mezclas de los mismos. En aún otro aspecto, la ¡nvención es una composición de goma de mascar que comprende a) aproximadamente 5% a aproximadamente 95% de base de goma; b) aproximadamente 5% a aproximadamente 95% de agente de hinchamiento y edulcorante; y c) aproximadamente 0.1 a aproximadamente 10% de agente saborizante en donde el agente saborizante comprende glutarato de mentilo y uno o más otros agentes refrescantes fisiológicos seleccionados del grupo que consiste de /-isopulegol, p-mentano-3,8-diol y mezclas de los mismos. En las modalidades preferidas la combinación de agentes refrescantes fisiológicos se trata para tener una liberación modificada. La combinación de liberación controlada de agentes refrescantes fisiológicos se obtiene modificando los agentes refrescantes por encapsulación, encapsulación parcial o revestimiento parcial, entrampado o absorción con materiales solubles en agua o materiales insolubles en agua. Los procedimientos para modificar los agentes refrescantes fisiológicos incluyen, secado por pulverización, enfriamiento por pulverización, revestimiento de lecho fluidizado, coacervación, extrusión y otras técnicas de aglomeración y encapsulación estándar. Los agentes refrescantes también se pueden absorber sobre un material inerte o ¡nsoluble en agua. Los agentes refrescantes se pueden modificar en un procedimiento de etapas múltiples que comprende cualquiera de los procedimientos señalados. Una modalidad preferida de la invención proporciona un revestimiento para confitería que tiene una sensación refrescante, pura en la cual el xilitol se reemplaza, en parte o por completo, por un material de revestimiento menos costoso. Otra modalidad preferida también contiene un sabor, donde la sinergia entre los agentes refrescantes fisiológicos y el sabor proporciona un alto impacto de sabor a una baja concentración de sabor. La adición de los agentes refrescantes fisiológicos proporciona la confitura revestida con un alto impacto de sabor no esperado donde las notas fuertes se han reducido o eliminado. Esto es particularmente valioso para confituras sin azúcar donde las notas fuertes del sabor no son enmascaradas por el azúcar. Las anteriores y otras características y ventajas de la presente invención llegarán a ser evidentes de la siguiente descripción detallada de las modalidades actualmente preferidas, cuando se leen en conjunto con los ejemplos acompañantes.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LAS MODALIDADES PREFERIDAS DE LA INVENCIÓN La presente invención ahora será descrita adicionalmente. En las siguientes partes, los diferentes aspectos de la invención se definen con más detalle. Cada aspecto así definido se puede combinar con cualquier otro aspecto o aspectos a menos que se indique claramente lo contrario. En particular, cualquier característica indicada como que es preferida o ventajosa se puede combinar con cualquier otra característica o características indicadas como que son preferidas o ventajosas. En el contexto de esta invención, goma de mascar se refiere a goma de mascar, chicle de bomba y similares. Además, todos los porcentajes están basados en porcentajes en peso a menos que se especifique de otra forma. Adicionalmente, aunque algunos términos son referidos en singular, se entiende que tales referencias también pueden incluir el plural. Por ejemplo, aunque el revestimiento de goma de mascar es referido en singular, se entiende que la goma de mascar revestida normalmente contiene capas múltiples de revestimiento. Por lo tanto, una frase que se refiere "al revestimiento", se refiere a una o más capas de revestimiento. Finalmente, todas las referencias citadas en la presente se incorporan para referencia.

La composición de una goma de mascar tiende a suprimir la liberación de sus sabores. Aunque una liberación de sabor lenta es deseable en muchos casos, algunos consumidores prefieren una explosión de sabor intenso. Un método para proporcionar una goma de mascar con un mayor impacto de sabor es la adición de sabor encapsulado a una goma de mascar. Por ejemplo, para un sabor refrescante y de frescura, los sabores refrescantes tales como sabores de menta y/o /-mentol encapsulados se adicionan a la goma de mascar. Una combinación de /-mentol/menta se describe en la patente de E.U.A No. 4,724,151. Sin embargo, el impacto de sabor mejorado de la adición de sabores refrescantes a la goma de mascar u otras confituras es compensado por la desventaja de las sensaciones amargas, fuertes, picantes asociadas con las altas concentraciones de tales sabores. Esta desventaja es particularmente aguda para goma y dulces sin azúcar, puesto que el azúcar tiende a enmascarar las notas fuertes. Los inventores han encontrado que agregar una combinación de agentes refrescantes fisiológicos o una combinación de agentes refrescantes que tienen una liberación modificada de la goma de mascar proporciona un impacto de sabor favorable. Como un resultado, los inventores son capaces de reducir o eliminar las notas fuertes asociadas con los dulces y gomas de mascar de alto impacto de sabor de la técnica previa. Adicionando una combinación de agentes refrescantes fisiológicos a una confitura de sabor tipo menta o /-mentol, uno puede obtener un sabor de menta puro y refrescante fuerte, sin las concentraciones superiores de sabores de menta o /-mentol requeridas en la técnica previa.

Además, la encapsulación de liberación rápida de una combinación de agentes refrescantes fisiológicos complementa los sabores de menta para producir un alto impacto de sabor y frescura normalmente encontrados en las confituras y goma de mascar. Este efecto refrescante es similar a la frescura de /-mentol, pero sin la amargura asociada con /-mentol. Otro método para proporcionar una confitura con un impacto de sabor mayor es la adición de sabor al revestimiento de una confitura revestida. Por ejemplo, para un sabor refrescante y frío, los sabores refrescantes tales como sabores de menta y/o /-mentol se adicionan al revestimiento de la confitura. Sin embargo, el impacto de sabor mejorado de la adición de sabores refrescantes al revestimiento de confitería es un poco compensado por la desventaja de las sensaciones amargas, fuertes, picantes asociadas con altas concentraciones de tales sabores. Esta desventaja es particularmente aguda para productos sin azúcar, puesto que el azúcar tiende a enmascarar las notas fuertes. La adición de una mezcla de agentes refrescantes fisiológicos al revestimiento proporciona un impacto de sabor favorable. Como un resultado, es posible reducir o eliminar las notas fuertes asociadas con las confituras revestidas de alto impacto de sabor de la técnica previa, aún en el caso de productos revestidos sin azúcar.- Mediante la adición de una mezcla de agentes refrigerantes fisiológicos a unas confituras de sabor menta o /-mentol, uno puede obtener un sabor de menta puro y refrescante fuerte, sin las concentraciones superiores de sabores de menta o /-mentol requeridas en los revestimientos de la técnica previa. Además, los agentes refrescantes fisiológicos complementan los sabores de menta para producir un alto impacto de sabor y frescura normalmente encontrados en las confituras. Este efecto refrescante es similar a la frescura de /-mentol, pero sin la amargura asociada con /-mentol. Las gomas de mascar revestidas de la presente invención se pueden hacer con una variedad de composiciones de goma de mascar. La goma de mascar se prepara como goma de mascar convencional, pero se forma en pelotillas o bolas. Las pelotillas/bolas luego se pueden revestir por una variedad de métodos conocidos en la técnica, tales como métodos de apelmazamiento convencionales para revestir goma de mascar. El revestimiento es generalmente aplicado en capas múltiples, donde la composición de una capa no es necesariamente la composición de las otras capas. El revestimiento de la modalidad preferida de la invención contiene al menos un material de revestimiento y una mezcla de agentes refrescantes fisiológicos. También puede contener otros ingredientes tales como sabores, edulcorantes artificiales y agentes de dispersión, agentes colorantes, formadores de película y agentes aglutinantes.

El material de revestimiento constituye la porción sustancial del revestimiento de goma de mascar. Los ejemplos de material de revestimiento incluyen azúcares tales como jarabe de sucrosa, maltosa, dextrosa y glucosa; polioles tales como maltitol, lactitol, xilitol, manitol, eritritol, sorbitol, isomaltulosa hidrogenada e hidroiizados de almidón hidrogenado; y combinaciones de los mismos. Para gomas sin azúcar, los revestimientos de xilitol han llegado a ser muy populares debido a que el xilitol tiene aproximadamente el mismo nivel de dulzura como el azúcar y una capacidad refrescante debido a su calor endotérmico de solvatación. Con esta dulzura, el xilitol enmascara las notas fuertes de sabores de alto impacto tales como sabores de menta y /-mentol. Al mismo tiempo, su efecto refrescante complementa el efecto refrescante de los sabores refrescantes. Como un resultado, el xilitol proporciona un efecto refrescante de alta calidad, puro. Cuando se usa con agentes refrescantes fisiológicos, un efecto refrescante sinergístico se puede notar con el xilitol. Sin embargo, debido a su costo, se han hecho varios esfuerzos de reemplazar el xilitol en los revestimientos con un ingrediente menos costoso, tal como otro poliol. Un problema con los sustitutos poliol para xilitol es que generalmente son mucho menos dulces que el xilitol o azúcar. En la presencia de altos niveles de sabor, los sustituidos poliol generalmente proporcionan un producto revestido con un sabor amargo, no agradable. A algún grado, los edulcorantes de alta intensidad se pueden usar para contrarrestar la amargura, pero estos también pueden tener algún sabor objetable. Además, algunos de estos polioles por si mismos pueden contribuir a un sabor amargo. Los agentes refrescantes fisiológicos incluyen cualquier número de agentes refrescantes fisiológicos. Sin embargo, en el contexto de esta invención, el término "agente refrescante fisiológico" no incluye derivados de sabor tradicionales tales como /-mentol o mentona. Los agentes refrescantes fisiológicos preferidos no tienen un sabor perceptible por si solo, sino simplemente proporcionan un efecto refrescante. Puesto que los agentes refrescantes fisiológicos no tienen su propio sabor perceptible, se pueden usar con otros tipos de sabores para ofrecer nuevas y únicas ventajas, tal como refrescamiento del aliento. La mayoría de los productos de confitería los cuales se promueven para refrescar el aliento son productos de sabor menta los cuales contienen niveles moderados a altos de /-mentol. El /-mentol es un componente de aceite de menta el cual tiene una propiedad refrescante la cual proporciona al consumidor una percepción refrescante en la cavidad oral. Paradójicamente, algunos productos de sabor canela también se han vendido para refrescar el aliento basado en el calentamiento fisiológico proporcionado por el aldehido cinámico y otros componentes de sabor picante. En algunos casos, el aceite de menta o /-mentol se ha adicionado a productos de sabor canela para proporcionar una sensación refrescante para mezclar con la sensación de calentamiento y mejorar el refrescamiento de aliento. Mientras que algunos consumidores disfrutan la presencia de una nota de menta en las confituras de canela, otros describen el sabor como "turbio", "sucio" y "confuso", prefiriendo un sabor de canela "puro". Muchos consumidores, quienes no pueden apreciar la adición de sabor de menta a gomas de mascar y dulces de sabor canela, disfrutan de este modo la adición de un agente refrescante fisiológico no mentol en tales productos. Además, los productos de la invención preferidos han mejorado grandemente las propiedades de refrescamiento de aliento comparados con las confituras de sabor canela sin agentes refrescantes fisiológicos. Los productos de confitería de la invención pueden ser cualquier tipo de producto nuevo o existente en esta categoría. Los dulces duros, artículos revestidos de capa dura o suave, confituras masticables y dulces en polvo son específicamente contemplados. La goma de mascar es una modalidad preferida. Mientras que existen referencias que describen el uso de agentes refrescantes fisiológicos en goma de mascar y otras confituras, las combinaciones únicas y liberación controlada son nuevas áreas de interés. Debido a que un sabor imparte una sensación distinta y única cuando se usa en una goma de mascar, algunas combinaciones de los agentes refrescantes fisiológicos ofrecen ventajas únicas y se pueden combinar con varios tipos de sabores o con varios métodos de encapsulación y entrampado para liberación controlada. Diversas referencias de E.U.A. y extranjeras describen compuestos específicos y clases de compuestos que son agentes refrescantes fisiológicos. Algunas de estas describen el uso de agentes refrescantes fisiológicos en goma de mascar. Estas incluyen: La Patente de E.U.A No. 5,451 ,404 (un cetal combinado con otro refrigerante (/-mentol o carboxamidas)); La Patente de E.U.A. No. 5,372,824 (agentes refrescantes fisiológicos y /-mentol); La Patente de E.U.A. No. 5,348,750 (cetales de mentona); La Patente de E.U.A. No. 5,326,574 (un 3-/-mentoxipropan-1 ,2-diol secado por pulverización); La Patente de E.U.A. No. 5,266,592 (cetales de mentona glicerol); La Patente de E.U.A. No. 5,165,943 (un complejo de ciclodextrina con agentes refrescantes fisiológicos); La Patente de E.U.A. No. 5,009,893 (agente refrescante fisiológico de p-mentona carboxamida con /-mentol para amargura reducida); La Patente de E.U.A. No. 4,459,425 (3-/-mentoxipropan-1 ,2-diol); La Patente de E.U.A. No. 4,296,093 (ciclohexanamidas sustituidas); Las Patentes de E.U.A. Nos. 4,248,859 y 4,318,900 (ácidos carboxílicos alicíclicos sustituidos con alquilo, esteres o amidas); Las Patentes de E.U.A. Nos. 4,157,384 y 4,029,759 (varios p-mentanos 3-sustituidos); La Patente de E.U.A. No. 4,081 ,480 (alfa-oxi(oxo)mercaptano alcanos); La Patente de E.U.A. No. 4,070,449 (sulfóxidos y sulfonas);} Las Patentes de E.U.A. Nos. 4,060,091; 4,190,643 y 4,136,163 (p-mentano-3-carboxamidas sustituidas); Las Patentes de E.U.A. Nos. 4,153,679; 4,296,255 y 4,230,688 (carboxamidas acíclicas); La Patente de E.U.A. No. 4,034,109 (sulfinamidas y sulfonamidas acíclicas); La Patente de E.U.A. No. 4,033,994 (p-mentano-3-carboxilatos); Las Patentes de E.U.A. Nos. 3,793,446 y 3,644,613 (cetoésteres de mentol); La Patente de E.U.A. No. 3,720,762 (espilantol con /-mentol o aceite de menta); Las Patente Canadiense No. 2,101 ,790 (ácidos carbónicos que tienen grupos polares libres); La Patente Alemana No. 2,608,226 (lactato de mentilo); La Patente Alemana No. 2,433,165 (éster de mentilo de N-acetilglicina); La Patente Francesa No. 2,577,922 (L-mentil-3-hidroxibutirato); La Patente Japonesa No. 94 /065023 (/-2-¡sopropeníl-5-metilciclohexanol, también llamado /-isopulegol; La Patente de Gran Bretaña No. 1 ,502,680 (ácidos bicíclicos, esteres, amidas y mentanoles sustituidos); La Patente de Gran Bretaña No. 1 ,476,351 (amidas cíclicas y acíclicas, ureas y sulfonamidas); La Patente de Gran Bretaña No. 1 ,442,998 (ciciohexano carboxamidas sustituidas con trialquilo); Las Patentes de Gran Bretaña Nos. 1 ,421 ,744 y 1 ,421 ,743 (amidas nuevas); La Patente de Gran Bretaña No. 1 ,411 ,786 (ciclohexanamidas); La Patente de Gran Bretaña No. 1 ,404,596 (alcanoles secundarios o terciarios acíclicos); La Publicación de PCT No. WO 97/07771 (succinato de mentilo y carboxamidas); La Publicación de PCT No. WO 96/28133 (composición refrescante para comestibles); La Publicación de PCT No. WO 96/17524 (una composición refrescante que comprende /-mentol y p-mentano carboxamidas N-sustituidas); La Publicación de PCT No. WO 94/010117 (derivados de ciclohexanol); y La Patente de E.U.A. No. 3,639,569 (agentes refrescantes fisiológicos). Los ejemplos particulares de agentes refrescantes fisiológicos incluyen: 1 ) p-mentanos sustituidos, p-mentano-carboxamidas sustituidas (por ejemplo , N-etil-p-mentano-3-carboxamida (FEMA 3455)), carboxamidas acíclicas, ciclohexanamidas sustituidas, ciclohexan carboxamicas sustituidas, ureas sustituidas y sulfonamidas, y mentanoles sustituidos (todos de Wilkinson Sword); 2) derivados de hidroximetilo e hidroxietilo de p-mentano (de Lever Bros.); 3) succinato de mentilo; 4) 2-mercapto-ciclo-decanona (de International Flavors and Fragrances); 5) /-2-isopropenil-5-metilciclohexanol (de Hisamitsu Pharmaceuticals, posteriormente "/-isopulegol", FEMA 2962); 6) ácidos hidroxicarboxílicos con 2-6 átomos de carbono; 7) cetales de mentona glicerol (FEMA 3807, marca FRESCOLAT™ tipo MGA); 8) carbonato de mentol propilenglicol (FEMA 3806); 9) carbonato de mentol etilenglicol (FEMA 3805); 10) 3-/-mentoxipropan-1 ,2-diol (de Takasago, FEMA 3784, posteriormente "TCA")); 11 ) lactato de mentilo; (de Haarman & Reimer, FEMA 3748, marca FRESCOLAT™ tipo ML); y 12) glutarato de mentilo (glutarato de mentílo como se usa en la presente incluye glutarato de mono-/-mentilo y mezclas de mono-/-mentil glutarato con impurezas comunes tales como di-mentil glutarato).

La combinación de glutarato de mentilo y uno o más de otros agentes refrescantes fisiológicos seleccionados del grupo que consiste de I-isopulegol, p-mentano-3,8-diol y mezclas proporcionan la base de la composición refrescante de la presente invención. Aunque cualquiera de los agentes refrescantes fisiológicos descritos anteriormente también se pueden usar en la combinación de agentes refrescantes fisiológicos, lo siguiente se puede usar particularmente: 1 ) p-mentano carboxamidas N-sustituidas; 2) carboxamidas acíclicas (AC), tales como aquellas descritas en las Patentes de E.U.A. Nos. 4,296,255; 4,230,688; y 4, 153,679; todas designadas para Wilkinson Sword; 3) cetal de mentona glicerol (MGK); 4) lactato de mentilo (ML); 5) succinato de mentilo (MS); y 6) 3-/-mentoxipropano-1 ,2-diol (TCA). También se puede incluir /-mentol en la combinación. En la presente ¡nvención, se descubrió de manera sorprendente que una mezcla de glutarato de mentilo con /-isopulegol forma una composición refrescante con propiedades similares a WS-23, un agente refrescante solo de alta calidad de permanencia cuando se usa en goma de mascar. Una mezcla de glutarato de mentilo y p-mentano-3,8-diol (posteriormente nombrado "mentanodiol") puede proporcionar el mismo beneficio. También se descubrió de manera sorprendente que la mezcla de tres formas de /-isopulegol, glutarato de mentilo y mentandiol proporcionaron la frescura de alta calidad similar a WS-23 en dulces duros. En goma de mascar, una combinación de solo /-isopulegol y glutarato de mentilo produce una buena mezcla refrescante. La relación de estos dos compuestos puede ser entre aproximadamente 3:1 y aproximadamente 1 :3, y preferiblemente aproximadamente 1 :1. En dulce los tres agentes refrescantes fisiológicos son usados de manera preferible. En este caso, la relación de glutarato de mentilo a la combinación de /-isopulegol y mentandiol está entre aproximadamente 20:3 y aproximadamente 60:3, y de manera preferible aproximadamente 40:3. En dulce que usa los tres agentes refrescantes, la relación de /-isopulegol a mentandiol es preferiblemente entre aproximadamente 1 :3 y aproximadamente 3:1 , y en forma más preferible aproximadamente 1 :1. La concentración de agentes refrescantes fisiológicos dependerá dé la intensidad de los agentes refrescantes fisiológicos y el efecto refrescante deseado. En general, la concentración de agentes refrescantes usados está entre aproximadamente 0.001 % y aproximadamente 2% en peso de la goma de mascar. La concentración preferida de agentes refrescantes está entre aproximadamente 0.01 % y aproximadamente 1.0%, en forma más preferida entre 0.02% y aproximadamente 0.5% en goma de mascar, y entre aproximadamente 0.001 % y aproximadamente 0.1 % en dulce. La confitura preferiblemente comprenderá al menos 5 ppm de agentes refrescantes fisiológicos. Los productos de goma de mascar preferiblemente comprenderán al menos 25 ppm de agentes refrescantes fisiológicos, y al menos 5 ppm de I-isopulegol. La presente invención contempla que dos o tres agentes refrescantes fisiológicos, específicamente /-isopulegol, glutarato de mentilo, y mentandiol, se pueden adicionar al sabor usado para hacer la goma de mascar o dulce. Por otro lado, los agentes de sabor y refrescantes se pueden adicionar separadamente en cualquier lugar dentro del procedimiento de manufactura para fabricar un producto de dulce o goma de mascar. Estos sabores incluyen cualquier sabor el cual es de calidad aceptable de alimentos comúnmente conocida en la técnica tales como aceites esenciales, sabores sintéticos o mezclas de los mismos. Tales sabores incluyen, pero no se limitan a, aceites derivados de plantas y frutas tales como aceites de cítricos, esencias de fruta, aceite de menta, aceite de menta verde, eucalipto, otros aceites de menta, aceite de clavo, aceite de gaulteria, aldehido cinámico, anís y similares. Sabores que son muy fuertes, tales como sabores de mentol, también se contemplan en esta invención. Los sabores preferidos incluyen sabores refrescantes tales como menta, eucalipto, /-mentol, gaulteria y fruta-menta; sabores no refrescantes tales como menta verde y canela; y combinaciones de los mismos. Los componentes de sabor artificial también son contemplados por la presente invención. Aquellos de experiencia ordinaria en la técnica reconocerán que los sabores naturales y artificiales se pueden combinar en cualquier mezcla sensorialmente aceptable. Tales sabores y mezclas se contemplan por la presente invención. El sabor se puede adicionar a la fórmula de goma de mascare en una cantidad tal que contendrá desde aproximadamente 0.1 % a aproximadamente 10% de sabor, preferiblemente desde aproximadamente 0.2% a aproximadamente 3.0% de sabor, y en forma más preferible de aproximadamente 0.5% a aproximadamente 2% de sabor. Los niveles de sabor un tanto bajos se usan en dulces. Para dulce y goma de mascar con sabor a /-mentol, la combinación previamente señalada de agentes refrescantes fisiológicos permite una concentración total reducida /-mentol. Sin embargo, no se elimina completamente /-mentol, porque /-mentol tiene una sensación refrescante y sabor único muy identificable. Por consiguiente, en el caso de sabor de /-mentol, los agentes refrescantes fisiológicos solamente mejoran la frescura mientras que reducen la amargura del /-mentol. Por consiguiente, la presente invención también se dirige a nuevas composiciones de sabor refrescante que contribuyen a una sensación de frescura con duración por más tiempo. Las composiciones de sabor refrescante mencionadas anteriormente se pueden sustituir para aceite de menta en productos sin menta, resultando en frescura adicionada sin características de sabor, indeseables o fuertes. Por supuesto, las mismas también se pueden usar en productos con sabor a menta. Debido a que las composiciones de sabor refrescante de la presente invención no impartirán un sabor de menta indeseable a productos sin menta, aquellas composiciones se pueden usar para adicionar frescura a fruta y otros sabores. Los agentes refrescantes fisiológicos generalmente se liberan lentamente de la goma de mascar durante las etapas más tempranas de masticación de la goma debido a su baja solubilidad en agua. Sin embargo, algunos similares a TCA son de liberación moderadamente rápida, otros similares a WS-3, WS-23 son de liberación moderadamente lenta, y otros similares a cetal de mentona glicerol, lactato de mentilo y succinato de mentilo son de liberación muy lenta. La combinación específica de agentes refrescantes mencionada anteriormente puede ser no solamente sinergística, sino también puede proporcionar tanto liberación moderada como liberación lenta para proporcionar impacto del sabor y extensión del sabor. Las modificaciones físicas de los agentes refrescantes fisiológicos por encapsulación con otro substrato también modificarán su liberación en la goma de mascar modificando la velocidad de disolución o solubilidad. Se puede usar cualquier técnica estándar la cual proporciona encapsulación parcial o total de la combinación de agentes refrescantes fisiológicos. Estas técnicas incluyen, pero no se limitan a, secado por pulverización, enfriamiento por pulverización, revestimiento de lecho fluidizado, y coacervación. Estas técnicas de encapsulación que proporcionan la encapsulación parcial o encapsulación total se pueden usar individualmente o en cualquier combinación en un procedimiento de etapa única o procedimiento de etapas múltiples.

Generalmente, una liberación modificada de agentes refrescantes fisiológicos se obtienen en procedimientos de etapas múltiples similares a secado por pulverización de los agentes refrescantes fisiológicos combinados y luego el revestimiento de lecho fluidizado del polvo resultante. Los cuatro métodos a usar para obtener una liberación modificada de agentes refrescantes fisiológicos son (1 ) encapsulación por secado por pulverización, revestimiento de lecho fluidizado, enfriamiento por pulverización y conservación para producir la encapsulación total o parcial; (2) aglomeración para proporcionar la encapsulación parcial; (3) fijación o absorción la cual también proporciona la encapsulacíón parcial; y (4) atrapar por extrusión. Estos cuatro métodos, combinados en cualquier manera utilizable la cual aisla físicamente los agentes refrescantes fisiológicos, modifican su calidad de disolución o modifica la liberación de agentes refrescantes fisiológicos, se Incluyen en esta invención. Las composiciones de sabor refrescante y agentes refrescantes fisiológicos encapsulados, aglomerados o absorbidos, descritos previamente, se pueden incorporar fácilmente en una composición de goma de mascar. Generalmente los agentes refrescantes fisiológicos se adicionan a la goma en ya sea la forma de una composición de sabor refrescante o como parte de una combinación de liberación modificada de agentes refrescantes fisiológicos. Sin embargo, ambos de estos aspectos de la invención se pueden usar en la misma fórmula de goma, y la composición de sabor refrescante por sí misma o sus componentes individuales se pueden tratar para tener una liberación modificada. El remanente de los ingredientes de goma de mascar no es crítico para la presente invención. Es decir, la composición de sabor refrescante y/o partículas revestidas de agentes refrescantes fisiológicos se pueden incorporar en formulaciones de goma de mascar convencionales de una manera convencional. La composición de sabor refrescante y agentes refrescantes fisiológicos revestidos se pueden usar en ya sea goma de mascar regular o chicle de bomba. En otras modalidades de esta invención, particularmente revestimientos de goma de mascar, la concentración de agentes refrescantes fisiológicos dependerá de la intensidad de los agentes refrescantes fisiológicos y el efecto refrescante deseado. En general la concentración de agentes refrescantes usada está entre aproximadamente 0.001 % y aproximadamente 1% en peso de revestimiento. La concentración preferida de agentes refrescantes está entre aproximadamente 0.01 % y aproximadamente 0.5%, en forma más preferible entre aproximadamente 0.02% y aproximadamente 0.2%. Los niveles más bajos de agentes refrescantes se usan en dulces. La presente invención contempla que uno o más sabores se pueden adicionar al jarabe usado para hacer el revestimiento, o aplicar al centro de la goma mientras que el revestimiento de jarabe es secado, o después de que el revestimiento se ha secado. Además, el sabor se puede aplicar en cualquier lugar dentro de la secuencia de revestimientos, por ejemplo, después del tercer, duodécimo, décimo octavo, etc., revestimientos.

Estos sabores incluyen cualquier sabor el cual es de calidad aceptable de alimento, incluyendo los sabores descritos más anticipadamente para uso en la goma de mascar. El sabor se puede adicionar al jarabe de revestimiento en una cantidad tal que el revestimiento contendrá desde aproximadamente 0.2% a aproximadamente 1.2% de sabor y preferiblemente desde aproximadamente 0.7% a aproximadamente 1.0% de sabor. Para revestimientos con sabor a /-mentol, esta concentración de los agentes refrescantes fisiológicos señalados permite una concentración total reducida de /-mentol. Sin embargo, no elimina completamente /-mentol, debido a que el /-mentol tiene una sensación refrescante y sabor único muy ¡dentificable. Por consiguiente, en el caso de sabor de /-mentol, los agentes refrescantes fisiológicos solamente mejoran la frescura mientras que reducen la amargura del /-mentol. Los edulcorantes artificiales contemplados para uso en el revestimiento incluyen pero no se limitan a sustancias sintéticas, sacarina, taumatina, alitame, sales de sacarina, aspartame, sucralosa y acesulfame-K. El edulcorante artificial se puede adicionar al jarabe de revestimiento en una cantidad tal que el revestimiento contendrá desde aproximadamente 0.05% a aproximadamente 0.3%, y de manera preferible desde aproximadamente 0.10% a aproximadamente 0.15% de edulcorante artificial. Los agentes dispersantes frecuentemente se adicionan a revestimientos de jarabe para el propósito de blanqueamiento y reducción de pegajosidad. Los agentes dispersantes contemplados por la presente invención para ser empleados en el jarabe de revestimiento incluyen dióxido de titanio, talco o cualquier otro compuesto antiadherente. El dióxido de titanio es un agente de dispersión actualmente preferido de la presente invención. El agente dispersante se puede adicionar al jarabe de revestimiento en cantidades tales que el revestimiento contendrá desde aproximadamente 0.1 % a aproximadamente 1.0%, y de manera preferible desde aproximadamente 0.3% a aproximadamente 0.6% del agente. Los agentes colorantes se adicionan preferiblemente en forma directa al jarabe en la forma de tinte o laca. Los agentes colorantes contemplados por la presente invención incluyen tintes de calidad de alimento. Los formadores de película preferiblemente adicionados al jarabe incluyen metil celulosa, gelatinas, hidroxipropil celulosa, etil celulosa, hidroxietil celulosa, carboximetil celulosa y similares y combinaciones de los mismos. Los agentes de unión se pueden adicionar ya sea como un revestimiento inicial en el centro de la goma de mascar o se pueden adicionar directamente en el jarabe. Los agente de unión contemplados por la presente invención incluyen goma arábica, alginato, celulósicos, gomas vegetales y similares. Los procedimientos de apelmazamiento convencionales generalmente usan sucrosa como el material de revestimiento, pero avances recientes en apelmazamiento han permitido el uso de otros materiales de carbohidrato para ser usados en lugar de la sucrosa. Algunos de estos componentes incluyen, pero sin estar limitados a, dextrosa, maltosa, eritritol, xilitol, isomaltulosa hidrogenada, maltitol y otros polioles nuevos o una combinación de los mismos. El material de revestimiento se puede mezclar con modificadores de apelmazamiento incluyendo, pero sin estar limitado a, goma arábica, maltodextrinas, jarabe de maíz, gelatina, materiales de tipo celulosa similares a carboximetil celulosa o hidroximetil celulosa, almidón o almidones modificados, gomas vegetales similares a alginatos, goma de semilla de acacia, goma guar y goma tragacanto, carbonato insolubles similares a carbonato de calcio o carbonato de magnesio, y talco. Los agentes antipegajosidad también se pueden adicionar como modificadores de apelmazamiento, los cuales permiten el uso de una variedad de carbohidratos y alcoholes de azúcar para ser usados en el desarrollo de nuevos productos de goma revestida o apelmazada. El dentro de goma de mascar de la presente invención sigue la configuración general delineada posteriormente. Estos centros pueden contener la combinación señalada anteriormente de agentes refrescantes fisiológicos. En general, una composición de centro de goma de mascar u otras composiciones de goma de mascar típicamente contienen una porción de base de goma masticable la cual está esencialmente libre de agua y es insoluble en agua, una porción de volumen soluble en agua y sabores los cuales son típicamente insolubles en agua. La porción soluble en agua se disipa con una porción del sabor por un periodo de tiempo durante el masticado. La porción de base de goma se retiene en la boca durante todo el masticado. La base de goma insoluble generalmente comprende elastómeros, solventes de elast?mero, plastificantes, ceras, emulsionantes y rellenadores inorgánicos. Los polímeros de plástico, tales como acetato de polivinilo, los cuales se comportan algunas veces como plastificantes, también se incluyen con frecuencia. Otros polímeros de plástico que se pueden usar incluyen laureato de polivinilo, alcohol polivinílico y polivinil pirrolidona. Los elastómeros pueden incluir poliisobutileno, caucho de butilo, (copolímero de isobutilen-isopreno) y caucho de estireno butadieno, así como también látex natural tales como chicle. Los solventes elastoméricos frecuentemente son resinas tales como resinas de terpeno. Los plastificantes, algunas veces llamados ablandadores, son típicamente grasas o aceites, incluyendo sebo, aceites vegetales hidrogenados o parcialmente hidrogenados, y manteca de cacao. Las ceras comúnmente empleadas incluyen parafina, ceras microcristalinas y naturales tales como cera de abeja y carnauba. Las ceras microcristalinas, especialmente aquellas con un alto grado de cristalinidad, se pueden considerar agentes de polimerización térmica o modificadores de textura. De acuerdo con la modalidad preferida de la presente invención, la base de goma insoluble constituye entre aproximadamente 5% a aproximadamente 95% en peso de la goma. En forma más preferible, la base de goma insoluble comprende entre 10% y 50% en peso de la goma y en forma más preferible aproximadamente 20% a 35% en peso de la goma.

También, la base de goma típicamente incluye un componente rellenador. El componente rellenador puede ser carbonato de calcio, carbonato de magnesio, talco, fosfato de dicalcio o similares. El rellenador puede constituir entre aproximadamente 5% y aproximadamente 60% en peso de la base de goma. Preferiblemente, el rellenador comprende aproximadamente 5% a 50% en peso de la base de goma. Las bases de goma típicamente también contienen ablandadores que incluyen monoestearato de glicerol y triacetato de glicerol. Las bases de goma también pueden contener ingredientes opcionales tales como antioxidantes, colores, y emulsionantes. La presente invención contempla emplear cualquier base de goma comercialmente aceptable. La porción soluble en agua de la goma de mascar puede comprender además ablandadores, edulcorantes, sabores, agentes refrescantes fisiológicos y combinaciones de los mismos. Los edulcorantes frecuentemente cumplen el rol de agentes de hinchamiento en la goma. Los agentes de hinchamiento típicamente comprenden aproximadamente 5% a aproximadamente 95% de la composición de goma. Los ablandadores se adicionan a la goma de mascar para optimizar la calidad de mascado y sensación en la boca de la goma. Los ablandadores, también conocidos en la técnica como plastificantes o agentes plastificantes, generalmente constituyen entre aproximadamente 0.5% a aproximadamente 15% de la goma de mascar. Los ablandadores contemplados por la presente invención incluyen glicerina, lecitina y combinaciones de los mismos. Además, las soluciones edulcorantes acuosas tales como aquellas que contienen sorbitol, hidrolisado de almidón hidrogenado, jarabe de maíz y combinaciones de los mismos se pueden usar como ablandadores y agentes de unión en la goma. Como se menciona anteriormente, las composiciones de sabor refrescante o agentes refrescantes fisiológicos revestidos de la presente invención se usarán más probablemente en formulaciones de goma sin azúcar. Sin embargo, las formulaciones que contienen azúcar también están dentro del alcance de la invención. Los edulcorantes de azúcar generalmente incluyen componentes que contienen sacárida comúnmente conocidos en la técnica de goma de mascar la cual comprende, pero no se limitan a, sucrosa, dextrosa, maltosa, dextrina, azúcar invertido seco, fructosa, galactosa, sólidos de jarabe de maíz y similares, solos o en alguna combinación. Las composiciones de sabor refrescantes y los agentes refrescantes fisiológicos de la presente invención también se pueden usar en combinación con edulcorantes sin azúcar. Generalmente los edulcorantes sin azúcar incluyen componentes con características endulzantes pero los cuales están libres de los azúcares comúnmente conocidos y comprenden, pero no se limitan a, alcoholes de azúcar tales como sorbitol, isomaltulosa hidrogenada, manitol, xilitol, lactitol, eritritol, hidrolizado de almidón hidrogenado, maltitol y similares, solos o en cualquier combinación. Dependiendo del perfil de liberación de dulzura particular y estabilidad en anaquel necesaria, los edulcorantes de alta intensidad revestidos o no revestidos se pueden usar en el centro de la goma de mascar o en el revestimiento. Los edulcorantes de alta intensidad, preferiblemente, aspartame, se pueden usar a niveles desde aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 3.0%. El aspartame encapsulado es un edulcorante de alta intensidad con características de liberación y estabilidad mejoradas, cuando se compara con aspartame libre. El aspartame libre también se puede adicionar, y una combinación de algún aspartame libre y encapsulado es preferida cuando se usa aspartame. Los ingredientes opcionales tales como colores, emulsionantes y agentes farmacéuticos también se pueden adicionar como componentes separados de la composición de goma de mascar, o se adicionan como parte de la base de goma. Los jarabes acuosos, tales como jarabe de maíz y jarabe de maíz hidrogenado se pueden usar, particularmente si su contenido de humedad es reducido. Eslo preferiblemente se puede dar co-evaporando el jarabe acuoso con un plastificante, tal como glicerina o propilenglicol, a un contenido de humedad de menos de 10%. Las composiciones preferidas incluyen sólidos de hidrolizado de almidón hidrogenado y glicerina. Tales jarabes y sus métodos de preparación se discuten con detalle en la patente de E.U.A No. 4,671,967. Un método preferido de manufactura de goma de mascar de acuerdo con la presente invención es adicionando consecutivamente los diversos ingredientes de goma de mascar a cualquier mezclador comercialmente disponible conocido en la técnica. Después de que los ingredientes se han mezclado completamente, la goma se descarga del mezclador y se conforma en la forma deseada tal como por laminado en hojas y corte en barras, extrusión en trozos, o fundición en pelotillas. Generalmente, los ingredientes se mezclan primero fundiendo la base de goma y agregándola al mezclador en funcionamiento. La base también se puede fundir en el mezclador mismo. El color o emulsionantes también se pueden adicionar en este tiempo, conjuntamente con jarabe y una porción del agente de hinchamiento. Las porciones adicionales del agente de hinchamiento luego se pueden adicionar al mezclador. Un agente saborizante típicamente se adiciona con la porción final del agente de hinchamiento. La composición de sabor refrescante de la presente invención preferiblemente se adiciona como parte de la adición de sabor. Los agentes refrescantes fisiológicos revestidos de la presente invención preferiblemente se adicionan después de que la porción final del agente de hinchamiento y sabor se ha adicionado. El procedimiento de mezclado completo típicamente toma de cinco a quince minutos, pero tiempos de mezclado más largos pueden alguna vez ser requeridos. Aquellos expertos en la técnica reconocerán que muchas variaciones de los procedimientos descritos anteriormente se pueden seguir. Cuando los agentes refrescantes fisiológicos se usan como parte de una composición de sabor refrescante que contiene /-mentol, la relación de agentes refrescantes fisiológicos a /-mentol es preferible entre aproximadamente 2:98 y aproximadamente 3:2. Típicamente ésta promediará aproximadamente 2% a aproximadamente 60%, y más preferiblemente aproximadamente 4% a aproximadamente 25% de la composición refrescante será la mezcla de los agentes refrescantes fisiológicos previamente señalados. Si se usa otro sabor en la goma, u otra composición oral, además de la composición de sabor refrescante, la composición de sabor refrescante resumida anteriormente se puede mezclar con el otro sabor. Además, algunos componentes de la composición de sabor refrescante se puede mezclar con el otro sabor, y algunos componentes se adicionan separadamente a la goma. Sin embargo, es preferido que cualquier otro sabor y la composición de sabor refrescante se premezclen antes de ser adicionados a la goma. Una vez formado, el centro de la goma de mascar se puede revestir. El revestimiento inicialmente está presente como un jarabe líquido el cual contiene de aproximadamente 30% a aproximadamente 80% u 85% de los ingredientes de revestimientos previamente descritos en la presente, y de aproximadamente 15% o 20% a aproximadamente 70% de un solvente tal como agua. En general, el procedimiento de revestimiento se realiza en equipo de apelmazamiento convencional. Las tabletas de centro de goma sin azúcar a ser revestidas se colocan en el equipo de apelmazamiento para formar una masa móvil. El material o jarabe el cual a la larga formará el revestimiento se aplica o distribuye sobre las tabletas de centro de goma. Los sabores se pueden adicionar antes, durante o después de la aplicación del jarabe a los centros de goma. Una vez que el revestimiento se ha secado para formar una superficie dura, las adiciones de jarabe adicional se pueden hacer para producir una pluralidad de revestimientos o capas múltiples de revestimiento. En el procedimiento de apelmazamiento, el jarabe se adiciona a las tabletas de centro de goma a un intervalo de temperatura desde aproximadamente 100°F (37.4°C) a aproximadamente 240°F (114.4°C). Preferiblemente, la temperatura del jarabe es desde aproximadamente 140°F (59.4°C) a aproximadamente 200°F (92.4°C). Más preferiblemente, la temperatura del jarabe se deberá mantener constante en todo el procedimiento para prevenir que el poliol en el jarabe se cristalice. El jarabe se puede mezclar con, pulverizar sobre, verter sobre, o adicionar a las tabletas de centro de goma en cualquier forma conocida por aquellos expertos en la técnica. En otra modalidad, un revestimiento suave se forma adicionando un revestimiento en polvo después de un revestimiento líquido. El revestimiento en polvo puede incluir hidrolizados de goma de carbohidrato natural, maltodextrina, gelatina, derivados de celulosa, almidones, almidones modificados, azúcares, alcoholes de azúcar, gomas de carbohidrato natural y rellenadores como talco y carbonato de calcio. Cada componente del revestimiento en el centro de goma se puede aplicar en una capa única o en una pluralidad de capas. En general, una pluralidad de capas se obtiene por aplicación de revestimientos únicos, permitiendo que las capas se sequen, y luego repetir el procedimiento. La cantidad de sólidos adicionada por cada etapa de revestimiento depende principalmente de la concentración del jarabe de revestimiento. Cualquier número de revestimientos se puede aplicar a la tableta de centro de goma. Preferiblemente, no más de aproximadamente 75 revestimientos se aplica al centro de goma. Más preferiblemente, menos de aproximadamente 60 revestimientos se aplican y más preferiblemente, aproximadamente 30 a aproximadamente 60 revestimientos se aplican. En cualquier caso, la presente invención contempla la aplicación de una cantidad de jarabe suficiente para producir un producto de goma de mascar revestido que contiene aproximadamente 10% a aproximadamente 65% de revestimiento. Preferiblemente, el producto final contendrá desde aproximadamente 20% a aproximadamente 50% de revestimiento. Aquellos expertos en la técnica reconocerán que para obtener una pluralidad de capas revestidas, una pluralidad de alícuotas premedidas de jarabe de revestimiento se puede aplicar al centro de goma. Se contempla, sin embargo, que el volumen de alícuotas de jarabe aplicado al centro de goma puede variar en todo el procedimiento de revestimiento. Una vez que un revestimiento de jarabe se aplica al centro de la goma, la presente invención contempla secar el jarabe húmedo en un medio inerte. Un medio de secado preferido comprende aire. Preferiblemente, el aire de secado forzado hace contacto con el revestimiento de jarabe húmedo en un intervalo de temperatura desde aproximadamente 70°F (20.9°C) a aproximadamente 110°F (42.9°C). Más preferiblemente, el aire de secado está en el intervalo de temperatura desde aproximadamente 80°F a aproximadamente 100°F. La invención también contempla que el aire de secado posee una humedad relativa de menos de aproximadamente 15 por ciento. Preferiblemente, la humedad relativa del aire seco es menor que aproximadamente 8 por ciento. El aire de secado se puede hacer pasar sobre y mezclar con los centros de goma revestidos con jarabe en cualquier forma comúnmente conocida en la técnica. Preferiblemente, el aire de secado se sopla sobre y alrededor del centro de goma revestido con jarabe a una velocidad de flujo, para operaciones a gran escala, de aproximadamente 2800 pies cúbicos por minuto. Si cantidades inferiores de material están siendo procesadas, o si se usa equipo más pequeño, se podrían usar velocidades de flujo inferiores. Si un sabor se aplica después de que un revestimiento de jarabe se ha secado, la presente invención contempla el secado del sabor con o sin el uso de un medio de secado. El cuadro posterior compara la intensidad de frescura e intensidad de amargura de varios agentes refrescantes fisiológicos con /-mentol. Un método de prueba de sabor se desarrolló para probar los agentes refrescantes comparados con /-mentol. Una muestra de 0.5 gramos de agente refrescantes se diluye en 10 ml de etanol grado alimenticio, y 1 ml de esta solución se diluye a 100 ml con una solución de sucrosa al 5%, produciendo una solución de 100 ppm. Una cantidad de 10 ml de cada solución de agente refrescante se mantiene en la boca por 10 segundos luego es expectorada, y la frescura y amargura se clasifican como el promedio de "N" sujetos de prueba (mediciones de frescura inicial). Para graduar los sujetos de prueba en la escala del 1-10, soluciones de /-mentol de 100 ppm se preparan y los sujetos de prueba se evalúan a aquellos primeros. Los agentes refrescantes restantes se evalúan en relación al /-mentol sobre la escala de 1-10. Un agente refrescante se evalúa por día, con soluciones de /-mentol nuevas usadas para calibrar diario. Después de revisar los datos, las siguientes observaciones se hicieron: 1. Cuando la intensidad de frescura inicial se mide o extrapola para igualar la intensidad promedio de 100 ppm de /-mentol, los agentes refrescantes y mezclas se clasifican. Los agentes refrescantes que necesitan la concentración en ppm más baja para lograr la intensidad de frescura de /-mentol de 100 ppm (medida o extrapolada) dan la clasificación de frescura más alta. Los niveles de ppm inferiores se igualan a la intensidad de frescura mayor por nivel de material probado - un atributo positivo. Los datos se presentan en el cuadro 1 posterior. 2. Cuando la intensidad de frescura inicial se mide o extrapola para igualar la intensidad promedio de 100 ppm de /-mentol, los agentes refrescantes que estuvieron disponibles como químicos únicos se clasifican en una base molar. Los agentes refrescantes que necesitan la concentración molar más baja para lograr la intensidad de frescura de /-mentol de 100 ppm (medida o extrapolada) dan la clasificación de frescura más alta. Los niveles molares inferiores se igualan a la intensidad de frescura más alta por molécula de químico probado - un atributo positivo. Los datos se presentan en el cuadro 1 posterior. 3. Cuando la amargura se mide o extrapola para igualar la intensidad promedio de 100 ppm de /-mentol, los agentes refrescantes y mezclas demuestran que el nivel de amargura se clasifica. Los agentes refrescantes que necesitan la concentración en ppm más baja para lograr la intensidad de amargura de /-mentol de 100 ppm (medida o extrapolada) dan la clasificación de amargura más alta. Los niveles en ppm inferiores se igualan a la intensidad de amargura más alta por nivel de material probado - un atributo negativo. Por favor nótese que la correlación entre los niveles mayores de amargura son asociados con los agentes refrescantes que tienen la actividad refrescante más alta, las excepciones son WS-3 y WS-23 (alta frescura, amargura menor). Los datos se presentan en el cuadro 1 posterior.

En varias pruebas de componentes múltiples, alguna sinergia se nota, con niveles mayores de frescura detectados en algunas combinaciones de agente refrescante y con niveles inferiores de amargura asociadas con otras combinaciones de agente refrescantes. Sin embargo, las mejores combinaciones de sinergia de frescura con el nivel más bajo de amargura fueron las mezclas de 1) glutarato de mentilo y /-isopulegol y 2) glutarato de mentilo, /-isopulegol y mentanodiol. Basado en los datos en el cuadro 1 anterior, podría tomar aproximadamente cinco veces más glutarato de mentilo y aproximadamente la mita cuando mucho de /-isopulegol para igualar el efecto refrescante de WS-23. Sin embargo, como se muestra en los ejemplos posteriores, aproximadamente el mismo nivel de glutarato de mentilo como WS-23, conjuntamente con un nivel muy bajo de ispulegol y/o mentonadiol, produce un nivel similar de frescura comparado con WS-23 en goma de mascar y dulce duro.

EJEMPLOS Las siguientes formulaciones de dulce sin azúcar se hacen en los siguientes ejemplos (todos los datos posteriores están en por ciento en peso): Las formulaciones de ejemplo se preparan mezclando primero isomaltulosa hidrogenada, xilitol, edulcorante de acesulfame, y color en agua a un nivel de 75-80% sólidos. Estos materiales se mezclan a aproximadamente 220°-230°F (103.4-108.9°C) para disolver la isomaltulosa hidrogenada, xilitol, edulcorante, y color en un tanque de pre-mezcla. La mezcla luego se bombea en un horno de cocción a vacío continuo y se calienta a 290-310°F (141.9-152.9°C) para obtener una masa de dulce duro cocida que tiene aproximadamente 1 % de humedad. Las formulaciones finales anotadas en el cuadro 2 están en una base seca. Los ejemplos comparativos A, B, y C son muestras de control hechas con WS-23.

CUADRO 2 Ejemplo A Ejemplo 1 Ejer ripio B Ejemplo 2 Ej< smplo C Ejemplo 3 Isomaltulosa 98.91 98.91 98.80 98.80 98.921 98.921 hidrogenada Xilitol 1.03 1.03 1.02 1.02 1.025 1 .025 Acesulfame 0.05 0.05 0.05 0.05 0.050 0.050 Color 0.01 0.01 0.13 0.13 0.004 0.004 Total 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 La masa cocida premezclada luego se bombea en un mezclador en línea donde el sabor, extractos de sabor, edulcorante de aspartame, y lactato de calcio se adicionan a la premezcla a los niveles en el cuadro 3: CUADRO 3 Ejemplo A Ejemplo 1 Ejemplo B Ejemplo 2 Ejemplo C Ejemplo 3 Premezcla 97.72 98.70 98.03 98.02 98.90 98.88 Sabor 0.41 0.43 0.29 0.30 0.59 0.615 Aspartame 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 Acido citrico 1.26 1.26 1.07 1.07 0.20 0.20 Acido málico 0.30 0.30 0.29 0.29 - - Lactato de Calcio 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 Extractos de sabor 0.10 0.10 0.10 0.16 0.15 0.15 Total 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 Los ácidos y aspartame se disuelven en agua a un nivel de sólidos de entre aproximadamente 40% y aproximadamente 44% antes de la adición. La masa cocida premezclada luego se bombea en un mezclador en línea donde los sabores, ácidos, y edulcorante se adicionan para hacer la masa de dulce duro final. El sabor usado en los ejemplos A y 1 es un sabor lima/limón, en los ejemplos B y 2 es un sabor frutas/lima, y en los ejemplos C y 3 es un sabor menta/limón. Los agentes refrescantes usados y las cantidades de sabor y agentes refrescantes en los ejemplos anteriores se muestran posteriormente en el cuadro 4: CUADRO 4 Ejemplo A Ejemplo 1 Ejemplo B Ejemplo 2 Ejemplo C Ejemplo 3 Sabor 79.25 73.60 75.60 74.56 60.00 58.33 /-mentol 12.25 11.52 12.60 12.27 35.00 32.40 WS-23 8.50 - 11.80 - 5.00 - Glutarato de mentilo - 13.83 - 13.25 - 8.75 /-Isopulegol - 0.35 - 0.32 - 0.21 etanodiol - 0.70 - 0.60 - 0.31 Nivel refrescante en el dulce WS-23 354 ppm _ 347 ppm - 297 ppm - Glutarato de mentilo - 574 ppm - 400 ppm - 530 ppm /-Isopulegol - 15 ppm - 10 ppm - 13 ppm etanodiol - 30 ppm - 18 ppm - 20 ppm Después del enfriamiento a aproximadamente 176°F (79.2°C) en una banda de enfriamiento, la masa de dulce duro se mezcla en un cilindro suavizador, luego se dimensiona y corta, y se enfría adicionalmente para envolver. Las pruebas sensoriales de los productos A contra 1 , B contra 2, C contra 3, muestran que las muestras tienen atributos de sabor y frescura similares, lo cual se confirma en las pruebas del consumidor que demuestran paridad. Las muestras de dulce duro adicionales se hicieron como se muestra en los cuadros 5-7 por un procedimiento similar como anteriormente con ligeras variaciones en los agentes refrescantes, edulcorantes y sabor. El cuadro 5 muestra las fórmulas para la premezcla.

CUADRO 5 Ejemplo 4 Ejemplo 5 Ejemplo 6 Isomaltulosa hidrogenada 98.915 98.803 98.922 Xilitol 1.025 1.024 1.025 Acesulfame 0.046 0.046 0.046 Color 0.014 0.127 0.007 Total 100.0 100.0 100.0 El cuadro 6 muestra las fórmulas para dulce duro.

CUADRO 6 Ejemplo 4 Ejemplo 5 Ejemplo 6 Premezcla 97.50 97.84 98.68 Sabor 0.44 0.30 0.61 Aspartame 0.06 0.06 0.06 Acido cítrico 1.26 1.07 0.20 Acido málico 0.30 0.29 - Lactato de Calcio 0.10 0.10 0.10 Extractos de sabor 0.34 0.33 0.35 Total 100.0 100.0 100.0 El cuadro 7 muestra las composiciones de agente refrescante y sabor y cantidades. El ejemplo 4 es un sabor lima/limón, el ejemplo 5 es un sabor frutas/lima, y el ejemplo 6 es un sabor menta/limón.

CUADRO 7 Ejemplo 4 Ejemplo 5 Ejemplo 6 Sabor 78.84 73.26 57.88 /-mentol 10.79 12.06 32.48 Glutarato de mentilo 8.71 12.32 8.36 /-Isopulegol 0.83 1.18 0.64 Metanodiol 0.83 1.18 0.64 Nivel refrescante en el dulce Ejemplo 4 Ejemplo 5 Ejemplo 6 Glutarato de mentilo »82 ppm 376 ppm 514 ppm /-Isopulegol 36 ppm 36 ppm 39 ppm Metanodiol 36 ppm 36 ppm 39 ppm Las pruebas sensoriales de los productos, A contra 4, B contra 5, y C contra 6, muestran que estos están más cerca de los atributos de sabor y frescura que los ejemplo 1-3, y producen mejores atributos de sabor y frescura como se clasifican por los consumidores. Los ejemplos de goma de mascar posteriores se hicieron en una escala de laboratorio. La misma fórmula se usa tanto para los ejemplos comparativos como ejemplos de la ¡nvención. En cada ejemplo, el WS-23 se reemplaza por aproximadamente el mismo nivel de la mezcla de agentes refrescantes. Las fórmulas usadas están en el cuadro 8. Los ejemplos comparativos D y F son gomas de sabor menta y el ejemplo comparativo E es una goma de sabor casis.

I CUADRO 8 Ejemplo D Ejemplo E Ejemplo F Base de goma 25.85 32.00 30.00 Carbonato de Calcio - 14.90 11.00 Sorbitol 49.89 45.48 49.72 Glicerina 8.24 1.50 5.50 Manitol 5.00 - - Hidrolizado de Almidón Hidrogenado Coevaporado/Glicerina 7.95 - - Sabor 1.24 1.35 1.70 Edulcorantes encapsulados 1.05 0.87 0.90 Sabor encapsulado - 1.50 - APM/ACK libre 0.13 - 0.05 Bicarbonato de Sodio 0.25 - 0.38 Ascorbato de Sodio - 1.40 - Lecitina 0.20 - 0.40 /-Mentol 0.05 1.00 0.20 WS-23 0.15 - 0.15 Total 100.0 100.0 100.0 Los ejemplos E y F fueron productos revestidos con las siguientes fórmulas de revestimiento: CUADRO 9 Ejemplo D Ejemplo E Ejemplo F Centro de goma 67.50 67.50 Isomaltulosa hidrogenada 30.41 - Xilitol - 26.08 Glicegoma Talha 0.80 2.70 Carbonato de Calcio - 3.20 Dióxido de Titanio 0.33 0.30 Sabor 0.28 0.13 Edulcorante 0.17 - Cera y talco 0.1 1 0.09 /-Mentol 0.36 - WS-23 0.018 - Color 0.022 - Total 100.0 100.0 En el ejemplo de la invención 7, los 1500 ppm de WS-23 en el ejemplo comparativo D se reemplazan con 667 ppm de glutarato de mentilo y 763 ppm de /-isopulegol. En el ejemplo de la invención 8, los 180 ppm de WS-23 en el revestimiento del ejemplo comparativo E se reemplazan con 71 ppm de glutarato de mentilo y 106 ppm de /-¡sopulegol. En el ejemplo de la invención 9, los 1500 ppm de WS-23 en el ejemplo comparativo F se reemplazan con 588 ppm de glutarato de mentilo y 881 ppm de /-isopulegol. La evaluación de nivel de referencia de estos ejemplos de la invención indica que el nivel refrescante, calidad refrescante, y duración refrescante fueron similares al WS-23 para la mezcla de glutarato de mentilo y /-isopulegol comparado con el WS-23. Se deberá apreciar que los métodos y composiciones de la presente invención son capaces de ser incorporados en la forma de una variedad de modalidades, solamente unas cuantas de las cuales se han ilustrado y descrito anteriormente. La invención se puede incluir en otras formas sin apartarse de su espíritu o características esenciales. Se apreciará que la adición de algunos otros ingredientes, etapas de procedimiento, materiales o componentes no específicamente incluidos tendrán un impacto adverso en la presente invención. El mejor modo de la invención por lo tanto puede excluir ingredientes, etapas de procedimiento, materiales o componentes diferentes de aquellos listados para la inclusión o uso en la invención. Sin embargo, las modalidades descritas serán consideradas en todos los referencias solamente como ilustrativas y no restrictivas, y el alcance de la invención, por lo tanto, se indica por las reivindicaciones anexas antes que por la descripción anterior. Todos los cambios los cuales llegan a estar dentro del significado y el intervalo de equivalencia de las reivindicaciones serán abarcados dentro de su alcance.

Claims (7)

NOVEDAD DE LA INVENCIÓN REIVINDICACIONES

1.- Una confitura, caracterizada porque comprende glutarato de mentilo y uno o más otros agentes refrescantes fisiológicos seleccionados del grupo que consiste de /-¡sopulegol, p-mentano-3,8-diol y mezclas de los mismos.

2.- La confitura de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizada además porque comprende adicionalmente /-mentol.

3.- La confitura de conformidad con alguna de las reivindicaciones 1 a 2, caracterizada además porque los agentes refrescantes son tratados por un procedimiento de encapsulación.

4.- La confitura de conformidad con la reivindicación 3, caracterizada además porque los agentes refrescantes son encapsulados por un procedimiento de secado por pulverización.

5.- La confitura de conformidad con la reivindicación 3, caracterizada además porque los agentes refrescantes son encapsulados por un procedimiento de revestimiento de lecho fluidizado.

6.- La confitura de conformidad con alguna de las reivindicaciones 1 a 2, caracterizada además porque los agentes refrescantes son tratados siendo entrampados en un procedimiento de extrusión.

7.- La confitura de conformidad con alguna de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizada además porque la confitura comprende una composición de goma de mascar. 8-. La confitura de conformidad con la reivindicación 2, caracterizada además porque los agentes refrescantes fisiológicos en la confitura consisten de glutarato de mentilo, /-isopulegol y p-mentano-3,8-diol. 9-. La confitura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizada además porque el glutarato de mentilo y uno o más otros agentes refrescantes fisiológicos están presentes en un revestimiento en la confitura. 10-. La confitura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6 y 8, caracterizada además porque la confitura comprende una composición de goma de mascar y el glutarato de mentilo y uno o más otros agentes refrescantes fisiológicos están presentes en un revestimiento en la goma de mascar. 11.- La confitura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizada además porque la confitura comprende al menos 5 ppm de agente refrescante fisiológico. 12-. La confitura de conformidad con alguna de las reivindicaciones 1 a 6 y 8, caracterizada además porque la confitura comprende un producto de goma de mascar y los agentes refrescantes fisiológicos comprenden al menos 25 ppm del producto. 13-. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 7, caracterizada además porque la composición de goma de mascar comprende al menos 5 ppm de /-isopulegol. 14.- La confitura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 13, caracterizada además porque la confitura adicionalmente comprende un agente refrescante fisiológico seleccionado del grupo que consiste de succinato de mentilo; lactato de mentilo; 3-/-mentoxipropano-1 ,2-diol; p-mentan carboxamida N-sustituida; carboxamida acíclica; cetales de mentona glicerol y mezclas de los mismos. 15.- Una composición de sabor refrescante, caracterizada porque imparte un efecto refrescante fisiológico a las composiciones orales en las cuales se usa, que comprende glutarato de mentilo y uno o más otros agentes refrescantes fisiológicos seleccionados del grupo que consiste de /-isopulegol, p-mentano-3,8-diol y mezclas de los mismos. 16.- La composición de sabor refrescante de conformidad con la reivindicación 15, caracterizada además porque la composición adicionalmente comprende un agente refrescante fisiológico adicional seleccionado del grupo que consiste de succinato de mentilo; lactato de mentilo; 3-/-mentoxipropano-1 ,2-diol; p-metano carboxamida N-sustituida; carboxamida acílica; cetales de mentona glicerol y mezclas de los mismos. 17.- La composición de sabor refrescante de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 15 a 16, caracterizada además porque uno o más agentes refrescantes fisiológicos comprenden, por peso del glutarato de mentilo: a) aproximadamente 2% a aproximadamente 50% de /-isopulegol, y b) aproximadamente 2% a aproximadamente 50% de p-mentano-3,8-diol. 18- Una confitura, caracterizada porque comprende un sabor y una composición de sabor refrescante de conformidad con alguna de las reivindicaciones 15 a 17. 19.- La composición de sabor refrescante de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 15 a 17, caracterizada además porque adicionalmente comprende /-mentol. 20.- La composición de sabor refrescante de conformidad con la reivindicación 19, caracterizada además porque la relación de agentes refrescantes fisiológicos a /-mentol está entre aproximadamente 2:98 y aproximadamente 3:2. 21.- La composición de sabor refrescante de conformidad con la reivindicación 19, caracterizada además porque la relación de agentes refrescantes fisiológicos a /-mentol está entre aproximadamente 4:96 y aproximadamente 1 :4. 22. Una confitura revestida, caracterizada porque el revestimiento comprende un material de revestimiento, glutarato de mentilo y uno o más otros agentes refrescantes fisiológicos seleccionados del grupo que consiste de /-isopulegol, p-mentano-3,8-diol y mezclas de los mismos. 23. Una composición de goma de mascar, caracterizada porque comprende: a) aproximadamente 5% a aproximadamente 95% de base de goma; b) aproximadamente 5% a aproximadamente 95% de agente de hinchamiento y edulcorante; y c) aproximadamente 0.1 a aproximadamente 10% de agente saborizante en donde el agente saborizante comprende glutarato de mentilo y uno o más otros agentes refrescantes fisiológicos seleccionados del grupo que consiste de /-isopulegol, p-mentano-3,8-diol y mezclas de los mismos. 24. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 23, caracterizada además porque una mezcla de /-isopulegol y glutarato de mentilo se usa en la goma de mascar a una relación de entre aproximadamente 3:1 a 1 :3 de /-isopulegol:glutarato de mentilo. 25. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 23, caracterizada además porque la mezcla de /-isopulegol y glutarato de mentilo se usa en la goma de mascar a una relación de aproximadamente 1 :1 de /-isopulegol:glutarato de mentilo. 26. La confitura de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 14, caracterizada además porque una mezcla de I-isopulegol, p-mentano-3,8-diol y glutarato de mentilo se usa en la confitura a una relación de glutarato de mentilo al total de /-isopulegol y p-mentano-3,8-diol de entre aproximadamente 20:3 y aproximadamente 60:3. 27. La confitura de conformidad con la reivindicación 26, caracterizada además porque la relación de glutarato de mentilo al total de /-¡sopulegol y p-mentano-3,8-diol es aproximadamente 40:3.