MX2013011307A - Composiciones nutricionales que tienen particulas solidas y metodos para hacer y usar las mismas. - Google Patents

Abstract

Se proporcionan composiciones nutricionales que contienen hidratos de carbono para maximizar el rendimiento y métodos para hacer y usar las mismas. Las composiciones nutricionales proporcionan adecuadas cantidades y tipos de nutrición para proporcionar al cuerpo el combustible adecuado para el rendimiento. En una modalidad, las composiciones nutricionales incluyen partículas sólidas sobre una superficie exterior para ayudar a reducir la pegajosidad de la composición nutricional. Las partículas sólidas permiten sacar fácilmente las composiciones nutricionales de su envase, y proporcionan un producto más estéticamente agradable y fácil de consumir. También se proporcionan métodos para preparar y administrar tales composiciones nutricionales a individuos en necesidad de las mismas.

Description

COMPOSICIONES NUTRICIONALES QUE TIENEN PARTICULAS SOLIDAS Y MÉTODOS PARA HACER Y USAR LAS MISMAS Antecedentes de la invención La presente invención se refiere en general a la salud y la nutrición. Más específicamente, la presente invención se refiere a composiciones nutricionales que tienen partículas sólidas sobre al menos una superficie y a métodos para elaborar y usar las mismas.

Hay muchos tipos de composiciones nutritivas actualmente en el mercado. Las composiciones nutricionales pueden ser dirigidas hacia ciertos tipos de consumidores, por ejemplo, niños, ancianos, atletas, etc., con base en los ingredientes específicos de la composición nutricional. Por ejemplo, está bien establecido que la ingestión de hidratos de carbono durante o antes del ejercicio mejora el rendimiento de resistencia, así como el ejercicio de duración más corta. Una manera por medio de la cual proporcionar las cantidades adecuadas de hidratos de carbono necesarios para el rendimiento de resistencia es en forma de una barra de rendimiento sólida que tiene una composición de hidratos de carbono específica. Las barras de rendimiento conocidas, sin embargo, pueden ser difíciles de consumir durante el ejercicio, pueden ser demasiado densas o pesadas para su consumo antes o durante el ejercicio, o pueden tener un sabor a tiza o suave. Tales barras de rendimiento también pueden ser difíciles de consumir porque muchas barras de rendimiento son bastante pegajosas en las superficies exteriores, en muchos casos, la principal razón siendo el tipo de hidratos de carbono (altas cantidades de azúcares). Como resultado de ello, las barras pueden adherirse indeseablemente a la envoltura en la que estén envasadas, o pueden ser pegajosas en las manos del consumidor. Estas características hacen que el consumo de la barra sea difícil y/o sucio para el consumidor y, por lo tanto, menos atractivo.

Uno de los objetivos del apoyo nutricional, por lo tanto, es proporcionar composiciones nutricionales que puedan proporcionar hidratos de carbono de manera muy eficiente a los individuos, mientras que al mismo tiempo proporcione un producto estéticamente y físicamente bien recibido.

Breve descripción de la invención Las composiciones nutricionales de la presente revelación proporcionan hidratos de carbono en una cantidad para proporcionar combustible apropiado para el rendimiento. Las composiciones nutricionales también incluyen un recubrimiento de partículas sólidas en un exterior de la composición para mejorar la estética de, y para reducir la pegajosidad de, las composiciones nutricionales sólidas. Las composiciones nutricionales pueden incluir una fracción de hidratos de carbono que tenga la glucosa. Las composiciones nutricionales pueden incluir una fracción de hidratos de carbono que tenga glucosa y fructosa en una relación de 3:1 a 1 : 1. El rendimiento puede ser, por ejemplo, deportivo, académico, u otros rendimientos que requieran resistencia física y/o estado de alerta mental.

En una modalidad, se proporcionan composiciones nutricionales que tienen una pluralidad de partículas sólidas sobre al menos una superficie de la composición nutricional y una fracción de hidratos de carbono.

En una modalidad, se proporcionan composiciones nutricionales que tienen una pluralidad de partículas sólidas sobre al menos una superficie de la composición nutricional y una fracción de hidratos de carbono que incluye glucosa.

En una modalidad, se proporcionan composiciones nutricionales que tienen una pluralidad de partículas sólidas sobre al menos una superficie de la composición nutricional y una fracción de hidratos de carbono que incluye glucosa y fructosa en una relación de 3:1 a 1 :1 .

En otra modalidad, se proporcionan productos alimenticios envasados que incluyen un envase que aloja una composición nutricional que tiene una pluralidad de partículas sólidas sobre al menos una superficie de la composición nutricional y una fracción de hidratos de carbono.

En otra modalidad, se proporcionan productos alimenticios envasados que incluyen un envase que aloja una composición nutricional que tiene una pluralidad de partículas sólidas sobre al menos una superficie de la composición nutricional y una fracción de hidratos de carbono que incluye glucosa.

En otra modalidad, se proporcionan productos alimenticios envasados que incluyen un envase que aloja una composición nutricional que tiene una pluralidad de partículas sólidas sobre al menos una superficie de la composición nutricional y una fracción de hidratos de carbono que incluye glucosa y fructosa en una relación de 3: 1 a 01 :01 .

En una modalidad, el envase se fabrica de un material seleccionado del grupo que consiste en cartón, plástico, metal, papel aluminio o combinaciones de los mismos. En una modalidad, el envase es una envoltura de aluminio.

En una modalidad, las partículas sólidas se seleccionan de un grupo que consiste en copos de avena, granos, partículas de galleta, discos crjientes, o cualquier combinación de los mismos. En una modalidad, las partículas sólidas son discos crujientes. En una modalidad, las partículas sólidas son copos de avena.

En una modalidad, las partículas sólidas son sustancialmente planas. Las partículas sólidas pueden tener una forma seleccionada del grupo que consiste en ovalada, circular, triangular, cuadrada, rectangular, pentagonal, hexagonal, heptagonal, octogonal, o combinaciones de las mismas. Las partículas sólidas pueden tener una superficie rugosa para ayudar a que las partículas sólidas se adhieran a la composición nutricional.

En una modalidad, las partículas sólidas son sustancialmente circulares. Las partículas sólidas tienen un diámetro de entre aproximadamente 1 mm y aproximadamente 10 mm. Las partículas sólidas tienen un diámetro de entre aproximadamente 2 mm y aproximadamente 6 mm. Las partículas sólidas tienen un diámetro de entre aproximadamente 4 mm y aproximadamente 6 mm. Las partículas sólidas tienen un diámetro de aproximadamente 4 mm.

Las partículas sólidas pueden ser artificial o naturalmente coloreadas. En una modalidad, las partículas sólidas en las composiciones nutricionales pueden ser de al menos dos colores diferentes. En otra modalidad, las partículas sólidas en las composiciones nutricionales pueden ser sustancialmente del mismo color.

En una modalidad, las partículas sólidas tienen un alto contenido de azúcar y bajas cantidades de grasas y proteínas.

En una modalidad, las partículas sólidas tienen un alto contenido de proteínas y un alto contenido de azúcar.

En una modalidad, las partículas sólidas tienen un alto nivel de azúcar, alto contenido de proteínas y alto contenido de grasa.

En una modalidad, la por lo menos una superficie de la composición nutricional es una superficie externa. La por lo menos una superficie de la composición nutricional puede ser seleccionada del grupo que consiste en una superficie superior, una superficie inferior, una superficie lateral, una superficie extrema, o combinaciones de las mismas.

En una modalidad, la fracción de hidratos de carbono es al menos 30% de glucosa y fructosa. La fracción de hidratos de carbono también puede ser de aproximadamente 50% de glucosa y fructosa. La fracción de hidratos de carbono puede ser además por lo menos aproximadamente 85% de glucosa y fructosa.

En una modalidad, la fracción de hidratos de carbono es al menos 30% de azúcares, incluyendo glucosa y/o fructosa y/u otro monosacárido y/u otro disacárido y/u otro oligosacárido, y polioles. La fracción de hidratos de carbono también puede ser de aproximadamente 50% de azúcares, incluyendo glucosa y/o fructosa y/u otro monosacárido y/u otro disacárido y/u otro oligosacárido, y polioles. La fracción de hidratos de carbono puede ser además por lo menos aproximadamente 85% de azúcares, incluyendo glucosa y/o fructosa y/u otro monosacárido y/u otro disacárido y/u otro oligosacárido, y polioles.

En una modalidad, la fracción de hidratos de carbono proporciona al menos 50% de la energía de la composición nutricional, o al menos 70% de la energía de la composición nutricional.

En una modalidad, la fracción de hidratos de carbono incluye dextrosa y/o maltodextrinas.

En una modalidad, la composición nutricional incluye menos de 40 g de proteína por 100 g de composición nutricional.

En una modalidad, la composición nutricional incluye menos de 20 g de grasa por 100 g de composición nutricional.

En una modalidad, la composición nutricional incluye al menos una vitamina seleccionada del grupo que consiste en vitamina C, vitamina E, vitamina B12, niacina, vitamina B6, ácido fólico, biotina, ácido pantoténico, vitamina B2, vitamina B6, o combinaciones de los mismos. La por lo menos una vitamina puede estar presente en una cantidad que sea al menos 10% de la dosis diaria recomendada.

En una modalidad, la composición nutricional incluye al menos un electrolito o mineral seleccionado del grupo que consiste en sodio, potasio, calcio, hierro, magnesio, zinc, o combinaciones de los mismos.

En una modalidad, la composición nutricional incluye al menos un aminoácido seleccionado del grupo que consiste en L-leucina, L-valina, L-isoleucina, o combinaciones de los mismos.

En una modalidad, la composición nutricional incluye una densidad de energía de aproximadamente 800 kJ/100 g a aproximadamente 2200 kJ/100 g.

En una modalidad, la composición nutricional incluye al menos un compuesto seleccionado del grupo que consiste en compuestos de aroma, fibra, cafeína, guaraná, agentes acidificantes, agentes aglutinantes, materiales de formación de gel, agua, jugo de frutas, frutas, antioxidantes, colorantes agentes, almidón, cereales, proteínas en polvo, grasas o combinaciones de los mismos.

En otra modalidad más, se proporcionan métodos para la fabricación de un producto alimenticio envasado. Los métodos incluyen la formación de una composición nutricional sólida que comprende una fracción de hidratos de carbono que tiene glucosa y fructosa en una relación de aproximadamente 3:1 a aproximadamente 1 :1 , depositar un recubrimiento de partículas sólidas sobre al menos una superficie de la composición nutricional sólida, y envasar la composición nutricional sólida en un envase.

En otra modalidad adicional, se proporcionan métodos para la fabricación de un producto alimenticio envasado. Los métodos incluyen la formación de una composición nutricional sólida que comprende una fracción de hidratos de carbono, depositar un recubrimiento de partículas sólidas sobre al menos una superficie de la composición nutricional sólida, y envasar la composición nutricional sólida en un envase.

En otra modalidad más, se proporcionan métodos para la fabricación de un producto alimenticio envasado. Los métodos incluyen la formación de una composición nutricional sólida que comprende una fracción de hidratos de carbono que tiene glucosa, depositar un recubrimiento de partículas sólidas sobre al menos una superficie de la composición nutricional sólida, y envasar la composición nutricional sólida en un envase.

En una modalidad, la composición nutricional sólida está en forma de una barra. La formación puede incluir cortar una composición nutricional en forma de barras. La formación puede incluir además extrusión en frío de una composición nutricional. La formación puede incluir además la extrusión en frío de una composición nutricional. La formación puede incluir además otros métodos de formación de barra.

En una modalidad, los métodos incluyen además el calentamiento de las composiciones nutricionales sólidas antes de depositar las partículas sólidas sobre las mismas. El calentamiento puede llevarse a cabo a través de infrarrojos. El calentamiento puede llevarse a cabo usando microondas. El calentamiento puede llevarse a cabo usando la conducción. El calentamiento puede llevarse a cabo usando convección. El calentamiento puede llevarse a cabo usando otros métodos de calentamiento tal como se determinaría mejor para la condición.

En una modalidad, los métodos incluyen además pasar un rodillo sobre la por lo menos una superficie que tiene partículas sólidas para asegurar la adherencia de las partículas sólidas a la composición nutricional sólida.

En una modalidad, los métodos incluyen además la eliminación de cualquier exceso de partículas sólidas de la composición nutricional con un dispositivo de aspiración de aire o soplado.

En una modalidad, los métodos incluyen además la eliminación de cualquier exceso de partículas sólidas de la composición nutricional con agitación o vibración.

En una modalidad, los métodos incluyen además el enfriamiento de las composiciones nutricionales antes de su envasado.

En todavía otra modalidad, se proporcionan métodos para reducir la pegajosidad de una composición nutricional. Los métodos incluyen recubrir sustancialmente la totalidad de al menos una superficie de una composición nutricional pegajosa con una pluralidad de partículas sólidas seleccionadas del grupo que consiste en granos, copos de avena, composiciones tipo galleta, discos crujientes, o combinaciones de los mismos.

En otra modalidad, se proporcionan métodos para mejorar la estética de una composición nutricional sólida. Los métodos incluyen recubrir sustancialmente la totalidad de al menos una superficie de una composición nutricional con una pluralidad de partículas sólidas seleccionados del grupo que consiste en granos, copos de avena, composiciones tipo galleta, discos crujientes, o combinaciones de los mismos.

En otra modalidad, se proporcionan métodos para mejorar la manipulación de una composición nutricional pegajosa. Los métodos incluyen recubrir sustancialmente la totalidad de al menos una superficie de una composición nutricional pegajosa con una pluralidad de partículas sólidas seleccionadas del grupo que consiste en granos, copos de avena, composiciones tipo galleta, discos crujientes, o combinaciones de los mismos.

En una modalidad, las composiciones nutricionales incluyen una fracción de hidratos de carbono.

En una modalidad, las composiciones nutricionales incluyen una fracción de hidratos de carbono que tiene glucosa.

En una modalidad, las composiciones nutricionales incluyen una fracción de hidratos de carbono que tiene glucosa y fructosa en una relación de aproximadamente 3:1 a 1 :1.

Una ventaja de la presente invención es proporcionar composiciones nutricionales mejoradas.

Otra ventaja de la presente invención es proporcionar composiciones nutricionales que son atractivas para los consumidores.

Otra ventaja de la presente invención es proporcionar composiciones nutricionales que proporcionan a un consumidor hidratos de carbono adecuados para hacer ejercicio.

Otra ventaja adicional de la presente invención es proporcionar composiciones nutricionales que son agradables y fáciles de consumir.

Otra ventaja de la presente invención es proporcionar composiciones nutricionales sólidas que se sacan fácilmente del envase.

Otra ventaja más de la presente invención es proporcionar composiciones nutricionales sólidas que no se pegan indeseablemente a las manos del consumidor.

Todavía otra ventaja de la presente invención es proporcionar composiciones nutricionales que ayudan a mejorar la recuperación de la actividad física.

Otra ventaja de la presente invención es proporcionar composiciones nutricionales que proporcionan una nutrición adecuada para la actividad física.

Otra ventaja más de la presente invención es proporcionar métodos mejorados para la fabricación de composiciones nutricionales.

Todavía otra ventaja de la presente invención es proporcionar métodos para proporcionar a un individuo en necesidad de la misma, una nutrición adecuada para la actividad física.

Otra ventaja de la presente invención es proporcionar métodos para proporcionar a un individuo en necesidad de las mismas, composiciones nutricionales para mejorar la recuperación de la actividad física.

Otra ventaja de la presente invención es proporcionar métodos para proporcionar a un individuo en necesidad de las mismas, composiciones nutricionales para mejorar la recuperación de la actividad física.

Otra ventaja adicional de la presente invención es la reducción de la pegajosidad de una composición nutricional, incluso en presencia de flujo en frío.

Características y ventajas adicionales se describen en este documento, y serán evidentes a partir de la siguiente descripción detallada y las figuras.

Breve descripción de las figuras La figura 1 ilustra una vista superior de una composición nutricional que tiene partículas sólidas sobre una superficie de la misma de acuerdo con una modalidad de la presente invención.

La figura 2 ilustra una sección transversal de la composición nutricional de la figura 1 a lo largo de la línea 2-2, la composición nutricional teniendo partículas sólidas sobre una superficie de la misma de acuerdo con una modalidad de la presente invención.

La figura 3 ilustra una vista lateral de una composición nutricional que tiene partículas sólidas sobre dos superficies de acuerdo con una modalidad de la presente invención.

La figura 4 ilustra una vista superior de una composición nutricional que tiene partículas sólidas sobre una superficie de la misma de acuerdo con una modalidad de la presente invención.

Descripción detallada de la invención En la presente memoria, "aproximadamente" se entiende que se refiere a números en un rango de numerales. Por otra parte, debe entenderse que todos los intervalos numéricos en este documento incluyen todos los números enteros, completos o fracciones, dentro del intervalo.

Según se usa en la presente, el término "aminoácido" se entiende que incluye uno o más aminoácidos. El aminoácido puede ser, por ejemplo, alanina, arginina, asparagina, aspartato, citrulina, cisteína, glutamato, glutamina, glicina, histidina, hidroxiprolina, hidroxiserina, hidroxitirosina, hidroxilisina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, prolina, serina, taurina, treonina, triptófano, tirosina, valina, o combinaciones de los mismos.

Según se usa en la presente, el término "antioxidante" se entiende que incluye una cualquiera o más de diversas sustancias tales como beta-caroteno (un precursor de vitamina A), vitamina C, vitamina E, y selenio) que inhiben la oxidación o las reacciones promovidas por especies de oxígeno reactivas ("ROS") y otras especies radicales y no radicales. Además, los antioxidantes son moléculas capaces de ralentizar o prevenir la oxidación de otras moléculas. Ejemplos no limitantes de antioxidantes incluyen astaxantina, carotenoides, coenzima Q10 ("CoQ10"), flavonoides, glutatión, Goji (mora de la vista), hesperidina, lacto-mora de la vista, lignanos, luteína, licopeno, polifenoles, selenio, vitamina A, vitamina C, vitamina E, zeaxantina, o combinaciones de los mismos.

Si bien los términos "individuo" y "paciente" a menudo se usan en este documento para referirse a un ser humano, la invención no está tan limitada. En consecuencia, los términos "individuo" y "paciente" se refieren a cualquier animal, mamífero o humano que tenga o esté en riesgo de una afección médica que pueda beneficiarse del tratamiento.

Según se usa en la presente, las fuentes de ácidos grasos ?-3 incluyen, por ejemplo, aceite de pescado, krill, fuentes vegetales de ?-3, linaza, nuez, y algas.

Ejemplos de ácidos grasos ?-3 incluyen, por ejemplo, ácido a-linolénico ("ALA"), ácido docosahexaenoico ("DHA"), ácido eicosapentaenoico ("EPA"), o combinaciones de los mismos.

Según se usa en la presente, el término "minerales" se entiende que incluye boro, calcio, cromo, cobre, yodo, hierro, magnesio, manganeso, molibdeno, níquel, fósforo, potasio, selenio, silicio, estaño, vanadio, zinc, o combinaciones de los mismos.

"Productos nutricionales" o "composiciones nutricionales", según se usa en este documento, se entiende que incluye cualquier número de ingredientes adicionales opcionales, incluyendo los aditivos alimentarios convencionales (sintéticos o naturales), por ejemplo uno o más acidulantes, espesantes adicionales, reguladores de pH o agentes para el ajuste del pH, agentes quelantes, colorantes, emulsionantes, excipientes, agentes de sabor, minerales, agentes osmóticos, un vehículo farmacéuticamente aceptable, conservadores, estabilizadores, azúcar, edulcorantes, texturizantes, y/o vitaminas. Los ingredientes opcionales se pueden añadir en cualquier cantidad adecuada. Los productos o composiciones nutricionales pueden ser una fuente de nutrición completa o pueden ser una fuente de nutrición incompleta.

Según se usa en la presente, el término "paciente" se entiende que incluye un animal, especialmente un mamífero, y más especialmente un ser humano que esté recibiendo o destinado a recibir el tratamiento, como se define en este documento.

Según se usa en esta descripción y las reivindicaciones adjuntas, las formas singulares "un", "una", "el" y "la" incluyen los referentes plurales a menos que el contexto indique claramente lo contrario. Así, por ejemplo, la referencia a "un polipéptido" incluye una mezcla de dos o más polipéptidos, y similares.

Los términos "proteína", "péptido", "oligopéptidos" o "polipéptido", como se usan aquí, se entiende que se refieren a cualquier composición que incluya, un solo aminoácido (monómeros), dos o más aminoácidos unidos por un enlace peptídico (dipéptido, tripéptido, o polipéptido), colágeno, precursor, homólogo, análogo, mimético, sal, profármaco, metabolito, o fragmento de los mismos o combinaciones de los mismos. En aras de claridad, el uso de cualquiera de los términos anteriores es intercambiable a menos que se especifique lo contrario. Se apreciará que los polipéptidos (o péptidos o proteínas u oligopéptidos) a menudo contienen aminoácidos distintos de los 20 aminoácidos comúnmente referidos como los 20 aminoácidos de origen natural, y que muchos aminoácidos, incluyendo los aminoácidos terminales, pueden ser modificados en un polipéptido dado, ya sea por procesos naturales tales como glicosilación y otras modificaciones post-traduccionales, o mediante técnicas de modificación química que son bien conocidas en la técnica. Entre las modificaciones conocidas que pueden estar presentes en los polipéptidos de la presente invención incluyen, pero no se limitan a, acetilación, acilación, ribosilación de ADP, amidación, unión covalente de un flavonoide o una porción heme, unión covalente de un polinucleótido o derivado de polinucleótido, unión covalente de un lípido o derivado de lípido, unión covalente de fosfatidilinositol, entrecruzamiento, delación, formación de enlaces disulfuro, desmetilación, formación de reticulaciones covalentes, formación de cistina, formación de piroglutamato, formilación, gamma-carboxilación, glucosilación, glicosilación, formación de anclaje a la membrana de glicosilfosfatidil inositol ("GPI"), hidroxilación, yodación, metilación, miristoilación, oxidación, procesamiento proteolítico, fosforilación, prenilación, racemización, selenoilación, sulfatación, adición mediada por ARN de transferencia de aminoácidos a polipéptidos tales como arginilación, y ubiquitinación. El término "proteína" también incluye "proteínas artificiales" que se refiere a polipéptidos lineales o no lineales, que consisten en repeticiones alternantes de un péptido.

Ejemplos no limitantes de proteínas incluyen proteínas de origen lácteo, proteínas de origen vegetal, proteínas de origen animal y proteínas artificiales. Proteínas de origen lácteo pueden ser seleccionadas del grupo que consiste en caseína, caseinatos, hidrolizado de caseína, suero de leche, hidrolizados de suero de leche, concentrados de suero, aislados de suero, concentrado de proteína de leche, aislado de proteínas lácteas, o combinaciones de los mismos. Las proteínas de origen vegetal incluyen, por ejemplo, proteína de soya (por ejemplo, todas las formas incluyendo concentrado y aislado), proteína de guisante (por ejemplo, todas las formas incluyendo concentrado y aislado), proteína de cañóla (por ejemplo, todas las formas incluyendo concentrado y aislado), otras proteínas vegetales que comercialmente son proteínas de trigo y trigo fraccionado, maíz y sus fracciones incluyendo zeína, arroz, avena, papa, cacahuate, y cualquiera de las proteínas derivadas de granos, trigo sarraceno, lentejas, legumbres, proteínas unicelulares, o combinaciones de las mismas. Las proteínas de origen animal pueden ser seleccionadas del grupo que consiste en carne de vacuno, aves de corral, pescado, cordero, mariscos, o combinaciones de los mismos.

Todos los rangos de dosificación contenidos dentro de esta solicitud están destinados a incluir todos los números, enteros o fracciones, contenidos dentro de dicho rango.

Según se usa en la presente, los términos "tratamiento", "tratar" y "aliviar" incluyen el tratamiento tanto profiláctico como preventivo (que previenen y/o retrasan el desarrollo de una condición o trastorno patológico específico) y tratamiento curativo, terapéutico o modificador de la enfermedad, incluyendo las medidas terapéuticas que curan, disminuyen la velocidad, reducen los síntomas de, y/o detienen la progresión de una condición o trastorno patológico diagnosticado; y el tratamiento de los pacientes en riesgo de contraer una enfermedad o que se sospeche que hayan contraído una enfermedad, así como los pacientes que estén enfermos o hayan sido diagnosticados como sufriendo de una enfermedad o condición médica. El término no implica necesariamente que el sujeto sea tratado hasta la recuperación total. Los términos "tratamiento" y "tratar" también se refieren al mantenimiento y/o promoción de la salud en un individuo que no padezca una enfermedad, pero que podría ser susceptible a la aparición de un estado poco saludable, tal como desequilibrio de nitrógeno o pérdida de masa muscular. Los términos "tratamiento", "tratar" y "aliviar" también están destinados a incluir la potenciación o de otra manera la mejora de una o más medidas profilácticas o terapéuticas primarias. Los términos "tratamiento", "tratar" y "aliviar" pretenden incluir además el tratamiento dietético de una enfermedad o condición o el tratamiento dietético para la profilaxis o prevención de una enfermedad o condición.

Según se usa en la presente, el término "vitamina" se entiende que incluye cualquiera de las diversas sustancias orgánicas solubles en grasa o solubles en agua (ejemplos no limitantes incluyen vitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina o niacinamida), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina, piridoxal o piridoxamina, o clorhidrato de piridoxina), vitamina B7 (biotina), vitamina B9 (ácido fólico) y vitamina B12 (diferentes cobalaminas; comúnmente cianocobalamina en los suplementos vitamínicos), vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitaminas K, K1 y K2 (es decir, MK-4, M -7), ácido fólico y biotina) esenciales en cantidades minúsculas para el crecimiento y actividad normales del cuerpo y obtenida naturalmente de los alimentos vegetales y animales o elaboradas sintéticamente, provitaminas, derivados, análogos.

Las presentes composiciones nutricionales están dirigidas a composiciones nutricionales sólidas que están diseñadas para proporcionar una nutrición adecuada para el rendimiento, para ser estéticamente deseables para el consumidor, y para ser fácilmente sacadas de su envoltura para el consumo. Las barras de energía y/o rendimiento son conocidos en la técnica y se consumen, normalmente, por las personas que requieren aumento de la carga de hidratos de carbono para rendimiento deportivo mejorado o sostenido o aumento del estado de alerta mental. Estos tipos de barras de rendimiento conocidas, sin embargo, pueden sufrir ciertas limitaciones o dificultades en los ojos de los consumidores.

De hecho, aunque las barras de rendimiento proporcionan a las personas una nutrición adecuada para un rendimiento prolongado o resistencia, el individuo no puede disfrutar de consumir este tipo de barras de rendimiento. Por ejemplo, las barras de rendimiento conocidas pueden ser pesadas o densas o tener un sabor a tiza o suave. Además, las barras de rendimiento conocidas también se pueden formular de tal manera que las barras sólidos sean pegajosas de manejar y, como resultado, difíciles de sacar de su envoltura para el consumo. Como resultado, una porción de la envoltura se puede pegar a la barra y dejar un remanente unido a la misma. Además, el consumidor puede experimentar manos pegajosas en el intento de quitar la parte de la envoltura pegada a la barra, o incluso al tratar de desenvolver la barra para su consumo. Además, el consumidor puede necesitar dos manos para desenvolver la composición, lo que puede ser un problema en algunos deportes (por ejemplo, ciclismo).

Ha habido varios enfoques para resolver el problema de la pegajosidad con barras de rendimiento. Por ejemplo, recubrimientos de chocolate se han aplicado previamente a la superficie exterior de las barras de rendimiento. Este método no es deseable, sin embargo, porque cuando las barras exhiben flujo en frío (por ejemplo, deformación a temperatura ambiente), la cobertura de chocolate normalmente se rompe, lo que afecta negativamente a la apariencia del producto. El papel de arroz también se ha aplicado a las barras de rendimiento para reducir su pegajosidad. Sin embargo, cuando las barras de rendimiento exhiben flujo en frío, por lo general hay una separación entre el producto y el papel de arroz, lo cual es indeseable. Otros métodos para hacer frente a la pegajosidad de las barras de rendimiento incluyen recubrimientos de polvo y recubrimientos de aceite. Sin embargo, los recubrimientos de polvo de, por ejemplo, polvos a base de almidón, por lo general proporcionan una apariencia poco atractiva del producto para el consumidor. Del mismo modo, los recubrimientos a base de aceite pueden dejar una apariencia de producto grasosa e indeseable, y el aceite puede ser absorbido por el producto durante su vida útil, lo que suprime los efectos de reducción de pegajosidad del aceite.

En contraste, las composiciones nutricionales de la presente invención proporcionan a los atletas de manera muy eficiente hidratos de carbono y/u otra composición pegajosa, y un aumento de la tasa de oxidación de hidratos de carbono exógenos antes o durante el ejercicio, mientras que al mismo tiempo son agradables y fáciles de consumir. De esta manera, las composiciones nutricionales sólidas de la presente invención incluyen un recubrimiento de partículas sólidas que se usan para cubrir al menos parcialmente la superficie de la composición nutricional pegajosa y crear una barrera física entre la superficie del producto y su envase, o las manos del consumidor. Además, después del flujo en frío, el aspecto del producto no se ve afectado cuando se usan partículas sólidas a diferencia de, por ejemplo, papel de arroz o recubrimiento de chocolate.

Aunque las composiciones nutricionales de la presente invención se describen como útiles para su consumo por los atletas, es, sin embargo, claro, que las composiciones nutricionales de la presente invención pueden ser usadas por cualquier persona en necesidad de suministro de hidratos de carbono. Por ejemplo, las composiciones nutricionales de la presente invención pueden ser muy bien usadas como alimento transportable para personas que no deseen llevar provisiones muy pesadas, por ejemplo durante los viajes de largo plazo (incluyendo rallies deportivos, astronautas, militares). Las composiciones nutricionales de la presente invención pueden igualmente ser usadas por las personas para proporcionar hidratos de carbono al organismo, por ejemplo, antes o durante un examen en la escuela o en la universidad.

Del mismo modo, aunque las composiciones nutricionales de la presente invención se describen como siendo para el rendimiento y el suministro de una carga de hidratos de carbono, es evidente que las composiciones nutricionales de la presente invención también pueden ser cualquier composición nutricional que tenga una superficie exterior pegajosa.

En una modalidad, las composiciones nutricionales de la presente invención están dirigidas a composiciones nutricionales sólidas que tienen un recubrimiento de partículas sólidas sobre una superficie exterior. Las partículas sólidas pueden ser cualesquiera partículas sólidas comestibles capaces de recubrir la superficie de una composición nutricional sólida, pero no desmerecer el sabor o la estética de la composición. Por ejemplo, las partículas sólidas pueden ser avena u otros granos, composiciones tipo galleta, discos crujientes, o cualquier combinación de los mismos. En una modalidad, las partículas sólidas son discos crujientes. En otra modalidad, las partículas sólidas son copos de avena.

Las partículas sólidas pueden ser planas o tridimensionales, siempre y cuando las partículas sean capaces de recubrir una superficie de la composición nutricional sólida. Del mismo modo, las partículas sólidas pueden tener cualquier forma conocida en la técnica incluyendo, por ejemplo, ovalada, circular, triangular, cuadrada, rectangular, pentagonal, hexagonal, heptagonal, octogonal, etc. En una modalidad, sin embargo, las partículas sólidas son discos planos, circulares u ovalados que recubren una superficie de una composición nutricional sólida.

Además, las partículas sólidas pueden ser coloreadas artificial o naturalmente para proporcionar una estética mejorada a las composiciones nutricionales. Por ejemplo, las partículas sólidas pueden tener cualquier color conocido en la técnica, incluyendo, pero no limitado a, blanco, negro, rojo, naranja, amarillo, verde azul, púrpura, rosa, o cualquier combinación de los mismos. De esta manera, una composición nutricional puede ser recubierta con partículas sólidas que tengan un color, o puede ser recubierta con partículas sólidas de varios colores diferentes. Al proporcionar una composición nutricional que es recubierta con diferentes colores, las composiciones nutricionales son estéticamente más atractivas para el consumidor.

Las partículas sólidas deben tener un tamaño más bien pequeño, de tal manera que una superficie de una composición nutricional pueda ser recubierta por muchas partículas sólidas. Por ejemplo, las partículas sólidas pueden tener un diámetro que sea de entre aproximadamente 1 y 10 mm. En otra modalidad, las partículas sólidas tienen un diámetro que es de entre aproximadamente 2 y 8 mm. En una modalidad, las partículas sólidas tienen un diámetro que es de entre aproximadamente 2 y 6 mm. En aún otra modalidad, las partículas sólidas tienen un diámetro de aproximadamente 4 mm. La altura de las partículas sólidas es también muy pequeña y debería ser menor de aproximadamente 2 mm. En una modalidad, la altura de las partículas sólidas es menor de aproximadamente 1 mm. En una modalidad, la altura de las partículas sólidas es de aproximadamente 0.5 mm.

La figura 1 ilustra una 10 composición nutricional de acuerdo con la presente invención. La composición nutricional 10 incluye una superficie superior 12 que tiene un recubrimiento de partículas sólidas 14 sobre la misma. Como se muestra en la figura 2, la composición nutricional 10 incluye una superficie inferior 16, que no incluye un recubrimiento de partículas sólidas. El experto en la materia apreciará, sin embargo, que la superficie inferior 16 también puede incluir un recubrimiento de partículas sólidas 14, como se muestra en la figura 3. De esta manera, las composiciones nutricionales 0 de la presente invención pueden ser recubiertas con partículas sólidas 14 en el lado superior 12, el lado inferior 16, cualquiera o ambos de los lados 18, 20, o cualquier combinación de los mismos. Además, las composiciones nutricionales de la presente invención también pueden incluir un recubrimiento de partículas sólidas 14 en uno o ambos extremos 22, 24.

Aunque las partículas sólidas en las figuras 1 -3 se ilustran como siendo discos crujientes, el experto en la materia apreciará que todas las partículas sólidas descritas anteriormente se pueden usar. Por ejemplo, la figura 4 ¡lustra una modalidad en la que las partículas sólidas 14 son copos de avena en lugar de discos crujientes. Tanto los copos de avena como los discos crujientes, sin embargo, reducirán la pegajosidad superficial de la composición nutricional 10, lo que ayuda a evitar que se pegue a su envoltura 26 o a las manos de los consumidores. Aunque se ilustra como una envoltura de papel aluminio 26, las composiciones nutricionales 10 podrán tener cualquier envase conocido en la técnica para composiciones que contienen nutricionales. El envase puede ser fabricado a partir de un material seleccionado del grupo que consiste en cartón, plástico, metal, papel aluminio, o combinaciones de los mismos. Por ejemplo, el envase puede ser una envoltura de aluminio, una envoltura de plástico, un contenedor de cartón, un recipiente de metal, o cualquier combinación de los mismos, o cualquier otro envase adecuado.

Según se usa en la presente, "discos crujientes" se refieren a partículas sólidas muy planas y pequeñas que tienen una composición que es alta en hidratos de carbono y baja en grasas. Los discos crujientes pueden ser un producto tipo galleta y se pueden hacer a partir de ingredientes tales como, por ejemplo, harina de trigo, azúcar, grasa en polvo, cacao en polvo, aroma natural de vainilla, sal y un gasificante como bicarbonato de sodio. Los discos crujientes son generalmente conocidos en la técnica como un producto de cereal extruido, producido por extrusión en cocina de alta presión y terminados por secado con aire hasta los niveles de humedad requeridos. En una modalidad, las partículas sólidas son discos crujientes que son muy planos y tienen una altura que es menor que 1 mm. En esta modalidad, los discos crujientes son bastante pequeños y tienen un diámetro que es menor que 4 mm.

Independientemente de la composición de las partículas sólidas, sin embargo, las partículas deberían tener una superficie rugosa que les permita permanecer sobre la superficie de la composición nutricional sólida. Otras partículas sólidas ensayadas por el solicitante no se adhirieron adecuadamente a las composiciones nutricionales debido a que tenían una superficie lisa, una superficie aceitosa, o no eran lo suficientemente planas. Ejemplos de las otras partículas sólidas ensayadas por el solicitante incluyen, por ejemplo, semillas o nueces granuladas.

En una modalidad en la que las composiciones nutricionales son barras de hidratos de carbono, las composiciones nutricionales típicamente incluirán ingredientes beneficiosos tales como, por ejemplo, cereales ricos en energía y fruta fresca. Además, el solicitante cree que un consumo de hasta 90 gramos de hidratos de carbono ("CHO") por hora en forma de una composición nutricional líquida, así como de 30 a 60 g CHO/h según lo recomendado por el Colegio Americano de Medicina del Deporte, es bien tolerable si se ingiere en forma de mezcla de hidratos de carbono que comprenda glucosa y fructosa en una relación en el intervalo de 3: 1 a 1 :1 , o más específicamente 2:1 . Además, la tolerancia gástrica de una composición nutricional líquida aporta una mezcla de glucosa y fructosa a tasas relativamente altas durante una situación de la vida real de cualquiera de correr o andar en bicicleta al aire libre.

El solicitante cree además que la ingestión de 90 gramos/h de la mezcla de hidratos de carbono anterior permitirá mantener la distensión del tracto gastrointestinal de los atletas al mínimo, y aproximadamente a un ritmo del 15% de los sujetos. Por otra parte, se cree que la distensión Gl mínima no aumentará en comparación con una ingesta de 60 gramos de una mezcla de hidratos de carbono que comprenda glucosa y fructosa en una relación en el intervalo de 3:1 a 1 :1 , preferiblemente de 2:1 por hora.

Por consiguiente, una modalidad de la presente invención es una composición nutricional que comprende una fracción de hidratos de carbono. En otra modalidad de la presente invención es una composición nutricional que comprende una fracción de hidratos de carbono que comprende glucosa. En otra modalidad de la presente invención es una composición nutricional que comprende una fracción de hidratos de carbono que comprende glucosa y fructosa en una relación en el intervalo de 3: 1 a 1 :1. Las composiciones nutricionales de la presente invención son productos alimenticios que pueden ser barras de hidratos de carbono sólidas que incluyen al menos una fuente de hidratos de carbono, y preferiblemente una fuente de hidratos de carbono múltiples, tales como la combinación de glucosa y fructosa, o maltodextrina y fructosa. La forma de la barra no es esencial, que no tiene que ser rectangular, puede igualmente tener otras formas, por ejemplo, redonda o triangular. Las composiciones nutricionales de la presente invención pueden contener menos de 30%, o menos de 20%, o incluso menos de 10% de humedad. En una modalidad, las composiciones nutricionales incluyen menos de 8% de humedad.

Las composiciones nutricionales pueden contener un grano o granos, nueces, posiblemente, frutos secos, pasta de frutas, edulcorantes, agentes espesantes tales como polioles y otros ingredientes. Estos ingredientes pueden ser mezclados con un aglutinante tal como un jarabe de azúcar o manteca y comprimirse en barras o tabletas que pueden ser posteriormente cortadas a un tamaño deseado. Dependiendo de la composición de la barra, ésta se puede mezclar, formar, extruir, recubrir y/o hornear antes del envasado y venta. La composición nutricional también puede ser un producto alimenticio seco, o puede incluir una costra o un relleno.

Para el logro de buenos resultados en alimentos comprimidos, se pueden añadir glicerina y/u otros alcoholes polihídricos a las composiciones nutricionales para producir una mejor liberación del molde y resistencia a la unión de la composición nutricional global.

La fuente de hidratos de carbono múltiple puede contener fructosa y glucosa en una forma digerible. La glucosa y/o fructosa se puede proporcionar en forma de hidratos de carbono fructogénicos y/o glucogénicos. Los hidratos de carbono fructogénicos son hidratos de carbono que después de la liberación por hidrólisis total teórica liberan al menos una molécula de fructosa. Los hidratos de carbono glucogénicos son hidratos de carbono que después de la liberación por hidrólisis total teórica liberan por lo menos una molécula de glucosa. Por consiguiente, un hidrato de carbono puede ser tanto glucogénico como fructogénico (por ejemplo, sacarosa). Por ejemplo, en barras de rendimiento, fuentes glucogénicas pueden ser también piezas extruidas de cereales, hojuelas de cereales, harinas y almidones.

Por lo tanto, los hidratos de carbono pueden comprender o consistir en monosacáridos, tales como glucosa o fructosa como unidades de hidratos de carbono básicas. Los monosacáridos pueden representar una parte de los disacáridos, tales como sacarosa, lactosa, maltosa o celobiosa. Los monosacáridos tales como glucosa o fructosa también pueden representar una parte de oligosacáridos o polisacáridos. Fuentes preferidas de hidratos de carbono para la presente invención son maltodextrinas y/o dextrosa. La fuente de hidratos de carbono puede comprender además hidratos de carbono no digeribles, en particular fibras.

La fracción de hidratos de carbono de las composiciones nutricionales pueden comprender al menos 30% de glucosa y fructosa, preferiblemente al menos 50% de glucosa y fructosa, más preferiblemente al menos 85% de glucosa y fructosa. En una modalidad de la presente invención la fracción de hidratos de carbono de las composiciones nutricionales proporciona al menos 50%, preferiblemente al menos 70% de la energía de la composición nutricional.

Las composiciones nutricionales de la presente invención incluyen una fracción de hidratos de carbono y, opcionalmente, una fracción de proteína y/o una fracción de grasa.

La presencia de proteínas y/o grasas en las composiciones nutricionales de la presente invención tiene la ventaja de que de esta manera es posible proporcionar al atleta una nutrición más completa durante la ejecución. Por otra parte, la presencia de proteínas permite la producción de una composición nutricional con un sabor modificado.

Como fuente de proteína, cualquier proteína dietética adecuada puede ser usada, por ejemplo, proteínas animales (tales como proteínas de leche, proteínas de carne y proteínas de huevo), proteínas vegetales (tales como proteína de soya, proteína de trigo, proteína de arroz, y proteína de guisante); mezclas de aminoácidos libres, o combinaciones de los mismos. En una modalidad, proteínas de leche tales como caseína y suero de leche, y proteínas de soya se incluyen en las composiciones nutricionales.

Las proteínas pueden estar intactas o hidrolizadas o una mezcla de proteínas intactas e hidrolizadas. Puede ser deseable suministrar proteínas parcialmente hidrolizadas (grado de hidrólisis entre 2 y 20%), por ejemplo para los atletas que se consideren en riesgo de desarrollar alergia a la leche de vaca. Además, generalmente las proteínas por lo menos parcialmente hidrolizadas son más fáciles y más rápidas de metabolizar por el cuerpo. Esto es especialmente cierto para los aminoácidos. Por consiguiente, se prefiere aún más si las composiciones nutricionales de la presente invención contienen aminoácidos individuales. En una modalidad, sin embargo, aminoácidos esenciales se incluyen en las composiciones nutricionales. En una modalidad, las composiciones nutricionales de la presente invención contienen aminoácidos tales como L-leucina, L-valina y/o L-isoleucina.

Si la composición incluye una fuente de grasa, la fuente de grasa tiene la ventaja de que, por ejemplo, una sensación en la boca mejorada se puede lograr. Cualquier fuente de grasa es adecuada. Por ejemplo, se pueden usar grasas de origen animal o vegetal. Para aumentar el valor nutricional, ácidos grasos ?-3-insaturados y ?-3-¡nsaturados pueden estar constituidos por la fuente de grasa. La fuente de grasa también puede contener ácidos grasos de cadena larga y/o ácidos grasos de cadena media. Por ejemplo, se puede usar grasa de leche, aceite de cañóla, mantequilla de almendra, manteca de cacahuate, aceite de maíz y/o aceite de girasol de alto ácido oleico.

Preferiblemente, las composiciones nutricionales contienen menos de 40 g de proteína por 100 g de composición nutricional y/o menos de 20 g de grasa por 100 g de composición nutricional.

Las composiciones nutricionales también pueden contener minerales y micronutrientes tales como oligoelementos y vitaminas de conformidad con las recomendaciones de los organismos gubernamentales, tales como los Cantidades Diarias Recomendadas en los Estados Unidos ("USRDA").

Las composiciones nutricionales pueden contener vitaminas, tales como vitamina C, vitamina E, vitamina B12, niacina, vitamina B6, ácido fólico, biotina, ácido pantoténico, vitamina B2 y/o vitamina B6, preferentemente en cantidades que correspondan a al menos 10% de la dosis diaria recomendada. La presencia de vitaminas puede contribuir a la eficacia de la composición nutricional y puede proteger aún más al atleta. Por ejemplo, la presencia de vitamina C ayudará a proteger contra la captura de un resfriado común. Las composiciones nutricionales también pueden incluir electrolitos y/o minerales, tales como sodio, potasio, calcio, hierro, magnesio o zinc.

Estos compuestos nutricionales pueden ser útiles para reponer el cuerpo con compuestos que la persona esté perdiendo constantemente debido a la generación de sudor durante el ejercicio. También pueden ayudar a prevenir la generación de músculos doloridos después del ejercicio.

Las composiciones nutricionales de la presente invención pueden contener además uno o más compuestos seleccionados del grupo que consiste en compuestos de aroma, fibra, cafeína, guaraná, agentes acidificantes, agentes aglutinantes, materiales de formación de gel, agua, jugo de frutas, frutas, antioxidantes y agentes colorantes.

Estos agentes pueden mejorar las composiciones nutricionales de la presente invención con respecto a muchas propiedades, tales como el sabor, la consistencia, el color, y la estabilidad durante el almacenamiento, la digestibilidad, y muchos más que son conocidos por los expertos en la técnica.

La densidad de energía de las composiciones nutricionales no es crítica para su eficacia. Sin embargo, una alta densidad de energía tiene la ventaja de que se necesita ingerir menos comida para reponer los hidratos de carbono como combustible para el cuerpo. Por consiguiente, se prefieren altas densidades de energía para las composiciones nutricionales de la presente invención.

En una modalidad de la presente invención, las composiciones nutricionales tienen una densidad de energía de aproximadamente 800 a aproximadamente 2200 kJ/100 g, o más específicamente alrededor de 1000 a aproximadamente 2000 kJ/100 g. En una modalidad, las composiciones nutricionales tienen una densidad de energía de aproximadamente 1200 a alrededor de 1800kJ/100 g.

Alternativamente, la barra de la presente invención también se puede proporcionar en forma de barras tamaño bocado con un tamaño de porción de entre 3 y 15 g. En una modalidad, un tamaño de porción de las barras tamaño bocado es de entre 5 y 10 g. De esta manera, la absorción de hidratos de carbono puede ajustarse con precisión a las necesidades de, por ejemplo, un atleta.

Una composición nutricional típica de la presente invención puede comprender los siguientes porcentajes de valores diarios ("DV") con base en una dieta de 2000 calorías: entre 4 y 6% de grasa total, incluyendo entre 1 y 3% de grasas saturadas, entre 5 y 9% de sodio, entre 0.5 y 1 .5% de potasio, entre 12 y 16% de hidratos de carbono, incluyendo entre 5 y 10% de glucosa y fructosa, y entre 10 y 14% de proteínas.

Además, puede comprender entre 80 y 120% del valor diario de vitamina C, entre 20 y 30% del valor diario de calcio, entre 25 y 35% del valor diario de hierro, entre 80 y 120% del valor diario de vitamina E, entre 80 y 120% del valor diario de tiamina, entre 80 y 120% del valor diario de riboflavina, entre 80 y 120% del valor diario de niacina, entre 80 y 120% del valor diario de vitamina B6, entre 80 y 120% del valor diario de folato, entre 80 y 120% del valor diario de vitamina B12, entre 80 y 120% del valor diario de biotina, entre 80 y 120% del valor diario de ácido pantoténico, entre 20 y 30% del valor diario de fósforo, entre 20 y 30% del valor diario de magnesio, entre 25 y 35% del valor diario de zinc, entre 25 y 35% del valor diario de cobre, y entre 15 y 25% del valor diario de cromo.

La composición nutricional de la presente invención puede ser usada, por ejemplo, como un producto alimenticio, como aditivo alimentario o como un nutracéutico.

En una modalidad de la presente invención, las composiciones nutricionales de la presente invención se usan para la preparación dé un producto alimenticio o como un producto alimenticio para proporcionar un mayor rendimiento, en particular, rendimiento de resistencia.

Para el ejercicio en general, pero en particular para el ejercicio competitivo, es esencial que el cuerpo tenga azúcar en sangre disponible para que los músculos la quemen en todo momento. En particular, al final de una carrera esto debe ser evitado, o el atleta se quedará sin energía. El objeto de la presente invención es muy adecuado para prevenir esto. De acuerdo con una modalidad de la presente invención, las composiciones nutricionales de la presente invención se pueden usar para permitir un mantenimiento de azúcar en sangre mejorado en las últimas etapas del ejercicio.

Las presentes composiciones nutricionales no sólo pueden asegurar un mantenimiento de azúcar en sangre de larga duración, sino que también se pueden usar para proporcionar un aumento de la oxidación de hidratos de carbono exógenos. Se encontró que el aumento de la oxidación de hidratos de carbono exógenos era en particular incrementada si la absorción de hidratos de carbono de una persona es mayor que 1 g/min, preferiblemente mayor de 1 .1 g/min, incluso más preferible mayor de 1 .2 g/min.

Por consiguiente, sorprendentemente, óptima oxidación de hidratos de carbono exógenos se alcanza a una ingestión de hidratos de carbono por encima del umbral teórico una vez pensado para la oxidación de hidratos de carbono. Véase, Jeukendrup AE y Jentjens R., Sports Med. 29 : 407-424 (2000). De esta manera, el suministro de energía de los hidratos de carbono durante el ejercicio físico se puede maximizar.

Además, las presentes composiciones nutricionales pueden ser usadas para proporcionar un suministro de energía más rápido, en particular, a los músculos de trabajo, y/o para proporcionar más energía constante a los músculos. Ambos efectos contribuyen a un rendimiento óptimo de un atleta.

Las presentes composiciones nutricionales también pueden ser usadas para tratar o prevenir síntomas de fatiga y/o para mejorar la cadencia de pedaleo, por ejemplo, medida en revoluciones por minuto y/o para disminuir el índice de esfuerzo percibido ("RPE").

El solicitante ha encontrado que los usos enumerados anteriormente se pueden llevar a cabo con éxito con cualquier cantidad de hidratos de carbono que comprendan glucosa y fructosa en una relación de 3:1 a 1 : 1 a ser ingeridos. Sin embargo, el solicitante cree que se pueden obtener mejores resultados, cuando se use las composiciones nutricionales en una cantidad que corresponda a una ingesta de al menos 30 g CHO/h, preferiblemente al menos 50 g CHO/h, más preferiblemente al menos 65 g CHO/h, y lo más preferiblemente entre 80 g CHO/h y 1 10 g CHO/h.

Cuanto mayor sea la cantidad de hidratos de carbono ingeridos por hora, más se puede aumentar la oxidación de hidratos de carbono exógenos. El solicitante cree que se llegará a un máximo de oxidación de hidratos de carbono exógenos cuando se consuman las composiciones nutricionales de tal manera que 100 g - 150 g de hidratos de carbono se consuman por hora, preferentemente 1 0 g - 130 g de hidratos de carbono por hora y más preferido de 1 15 g - 125 g de hidratos de carbono por hora.

Las composiciones nutricionales de la presente invención pueden ser fabricadas por cualquier proceso adecuado para formar composiciones nutricionales sólidas. Por ejemplo, en un primer proceso, las composiciones nutricionales pueden ser formadas y cortadas en forma de barras de acuerdo con técnicas de procesamiento conocidas. Las barras pueden después ser calentadas brevemente para fundir las superficies para aumentar su rigidez. El calentamiento puede ser realizado por cualquiera de las técnicas de calefacción conocidas. En una modalidad, sin embargo, las barras se calientan mediante calentamiento por infrarrojos. Las partículas sólidas pueden ser después rociadas sobre una superficie superior de las barras y/o recubiertas sobre una superficie inferior de las barras. Para garantizar la adherencia de las partículas sólidas a las barras, se puede usar un rodillo para aplicar una ligera presión en las barras. El exceso de partículas sólidas pueden ser retirado de las barras usando métodos tales como dispositivos de aspiración de aire o soplado, vibración o agitación. En una modalidad, las barras se enfrían luego antes de su envasado.

En un segundo proceso para la fabricación de las composiciones nutricionales de la presente invención, las composiciones nutricionales son extruidas en frío. En este proceso, las partículas sólidas pueden ser rociadas sobre una superficie superior de las barras y/o recubiertas sobre una superficie inferior de las barras al comienzo de la línea de proceso. Una vez más, un rodillo puede ser usado para aplicar una compresión ligera a las barras para asegurar la adherencia de las partículas sólidas. El exceso de partículas sólidas se puede quitar de las barras con dispositivos de aspiración de aire o soplado, vibración o agitación.

Después de ser enfriadas, si es necesario, y envasadas, las composiciones nutricionales pueden ser envasadas en recipientes para ser enviadas a las tiendas de venta al por menor y colocarse en los estantes para la venta a los consumidores. Durante la vida útil del producto, las partículas sólidas pueden absorber algo de humedad de las composiciones nutricionales, pero esto no afecta a la adhesividad de las partículas sólidas a las composiciones nutricionales sólidas. Además, se puede producir el flujo frío durante la vida útil, pero las partículas permanecen en la superficie de la barra manteniendo una buena eficacia con el tiempo.

Debe entenderse que diversos cambios y modificaciones a las modalidades actualmente preferidas descritas en este documento serán evidentes para los expertos en la técnica. Tales cambios y modificaciones se pueden hacer sin apartarse del espíritu y alcance de la presente materia y sin disminuir sus ventajas deseadas. Se pretende por lo tanto que tales cambios y modificaciones estén cubiertos por las reivindicaciones adjuntas.

Claims (21)

REIVINDICACIONES

1. Un producto alimenticio envasado, caracterizado porque comprende un alojamiento de envase y una composición nutricional que tiene pegajosidad reducida en su superficie, que comprende una pluralidad de partículas sólidas sobre al menos una superficie de la composición nutricional y un hidrato de carbono, en donde las partículas sólidas tienen un diámetro de entre 1 mm y 10 mm, y en donde la por lo menos una superficie de la composición nutricional es una superficie externa.

2. El producto alimenticio envasado de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque el hidrato de carbono es glucosa, fructosa o glucosa y fructosa.

3. El producto alimenticio envasado de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque las partículas sólidas se seleccionan de un grupo que consiste en copos de avena, granos, partículas de galleta, discos crujientes, y cualquier combinación de los mismos.

4. El producto alimenticio envasado de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque las partículas sólidas son coloreadas artificialmente.

5. El producto alimenticio envasado de conformidad con la reivindicación 4, caracterizado porque las partículas sólidas comprenden por lo menos dos colores diferentes.

6. El producto alimenticio envasado de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque las partículas sólidas comprenden además al menos un agente colorante natural.

7. El producto alimenticio envasado de conformidad con la reivindicación 6, caracterizado porque las partículas sólidas comprenden por lo menos dos colores diferentes.

8. El producto alimenticio envasado de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque las partículas sólidas tienen una superficie rugosa.

9. El producto alimenticio envasado de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque las partículas sólidas tienen un alto contenido de azúcar y bajas cantidades de grasas y proteínas.

10. El producto alimenticio envasado de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque las partículas sólidas tienen un alto contenido de proteínas y un alto contenido de azúcar.

1 1 . El producto alimenticio envasado de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque las partículas sólidas tienen una forma seleccionada del grupo que consiste en ovalada circular, triangular, cuadrada, rectangular, pentagonal, hexagonal, heptagonal, octogonal, y combinaciones de las mismas.

12. El producto alimenticio envasado de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque la fracción de hidratos de carbono comprende al menos 30% de glucosa y/o fructosa.

13. El producto alimenticio envasado de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque la fracción de hidratos de carbono comprende dextrosa, maltodextrinas, poiioles, monosacaridos, disacáridos u oligosacáridos o combinaciones de los mismos.

4. El producto alimenticio envasado de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque la composición nutricional comprende además: al menos una vitamina seleccionada del grupo que consiste en vitamina C, vitamina E, vitamina B12, niacina, vitamina B6, ácido fólico, biotina, ácido pantoténico, vitamina B2, vitamina B6, y combinaciones de los mismos; al menos un electrolito o mineral seleccionado del grupo que consiste en sodio, potasio, calcio, hierro, magnesio, zinc, y combinaciones de los mismos; al menos un compuesto seleccionado del grupo que consiste en compuestos de aroma, fibra, cafeína, guaraná, agentes acidificantes, agentes aglutinantes, materiales de formación de gel, agua, jugo de fruta, fruta, antioxidantes, agentes colorantes, y combinaciones de los mismos; al menos un aminoácido seleccionado del grupo que consiste en L-leucina, L-valina, L-isoleucina, y combinaciones de los mismos; y combinaciones de los mismos.

15. El producto alimenticio envasado de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque el envase se fabrica de un material seleccionado del grupo que consiste en cartón, plástico, metal, papel aluminio y combinaciones de los mismos.

16. Un método para la fabricación de un producto alimenticio envasado que tiene pegajosidad reducida sobre al menos una superficie externa, el método se caracteriza porque comprende las etapas de: formar una composición nutricional sólida que comprende una fracción de hidratos de carbono; depositar un recubrimiento de partículas sólidas sobre al menos una superficie de la composición nutricional sólida; y envasar la composición nutricional sólida en un envase.

17. El método de conformidad con la reivindicación 16, caracterizado porque la composición nutricional sólida está en forma de una barra o en donde la formación incluye cortar una composición nutricional en forma de barras.

18. El método de conformidad con la reivindicación 16, caracterizado porque la formación incluye además la extrusión en frío de una composición nutricional.

19. El método de conformidad con la reivindicación 16, caracterizado porque comprende además al menos una de las etapas de: calentar las composiciones nutricionales sólidas antes de depositar las partículas sólidas sobre las mismas; pasar un rodillo sobre la por lo menos una superficie que tiene partículas sólidas para asegurar la adherencia de las partículas sólidas a la composición nutricional sólida; eliminar cualquier exceso de partículas sólidas de la composición nutricional; enfriar las composiciones nutricionales antes de su envasado, o combinaciones de los mismos.

20. El método de conformidad con la reivindicación 16, caracterizado porque el envase es fabricado de un material seleccionado del grupo que consiste en cartón, plástico, metal, papel aluminio y combinaciones de los mismos.

21 . El método de conformidad con la reivindicación 16, caracterizado porque la composición nutricional sólida se selecciona de un grupo que consiste en aquellas reivindicadas en la reivindicación 1 a la reivindicación 5.