MX2009002607A

MX2009002607A - Bebidas reducidas en calorias que emplean una combinacion de neotame y acesulfame-k.

Info

Publication number: MX2009002607A
Application number: MX2009002607A
Authority: MX
Inventors: Thomas Lee; Hyung Chang; Marinela Honovich
Original assignee: Pepsico Inc
Priority date: 2006-10-04
Filing date: 2007-09-26
Publication date: 2009-03-20
Also published as: JP2012095662A; EP2068651A2; RU2009108578A; CN101547614A; BRPI0716935A2; CN101547614B; EP2345335A1; RU2414827C2; AR063132A1; US20080085351A1; GT200700085A; WO2008042661A3; WO2008042661A2; JP2010505422A

Abstract

Un edulcorante bajo en calorías para productos alimenticios que evita el sabor indeseable de los edulcorantes sustitutos convencionales. El edulcorante bajo en calorías incluye una cantidad efectiva de edulcorante artificial de neotame y acesulfame-K. El edulcorante artificial que tiene, por ejemplo, aproximadamente 75:25 - 95:5 de neotame y acesulfame-K se ha encontrado efectivo para evitar el sabor indeseable de los edulcorantes convencionales.

Description

BEBIDAS REDUCIDAS EN CALORIAS QUE EMPLEAN UNA COMBINACION DE NEOTAME Y ACESULFAME-K CAMPO DI'".', I,A INVENCIÓN La presente invención se relaciona generalmente a edulcorantes, y más particularmente, a edulcorantes reducidos en ca lorias . ANTF,CF DF, T F,S I)F I ,? I MVI7',NCIÓN Fl uso de edulcorantes en el alimento es una norma en la vida diaria. Los edulcorantes se utilizan, por ejemplo, en artículos horneados, bebidas, postres y bocadillos, entre otros a .11 ¡non Los . Los edulcorantes nutritivos tales como azúcares son una fuente significante de calorías. La alta ingesta calórica se ha asociado con varios problemas, tal corno la ganancia de peso, que conduce a problemas de la salud. A medida que los consumidores están más conscientes de la saJud y del bienestar, Jos contenidos de calorías de los alimentos han sido una consideración significante. Particularmente, los alimentos altos en calorías se han evitado por los consumidores quienes están interesados con su bienes t;a r . Los fabricantes de alimentos, para satisfacer a los consumido es conscientes de la salud y del bienestar, han comerci lizado l nnenLos con menores contenidos de calorías al utilizar sustitutos de azúcar. Existe un mercado significante para alimentos bajos en calorías. Sin embargo, los alimentos ba jos en calorías tienden a ser desagradables, debido al sabor Indeseable o el gustillo amargo o agridulce del sustituto de azúcar. Además, debido a la falta de contenido sólido de azúcar, está ausente buena sensación en la boca o cuerpo como es comparado con el alimento no bajo en calorías. Esto es particularmente real con las bebidas bajas en calor í a s . ? partí r de ' la discusión anterior, es deseable proporcionar un edulcorante bajo en calorías que no tenga las caracterís icas negativas de los edulcorantes bajos en ca lo r ra s con vene: i ona Les . BREVE DESC1UPC.IÓ DE LA INVENCIÓN La invención se relaciona a un edulcorante bajo en calorías para productos alimenticios . El edulcorante bajo en calorías incluye un edulcorante artificial que tiene una cantidad efectiva de edulcorante sustituto 15 primario que comprende neotame y un edulcorante sustituto secundario. El edulcorante bajo en calorías evita el sabor indeseable asociado con los edulcorantes sustitutos convencionales. En una moda l i dad, el edulcorante bajo en calorías incluye cantidades efectivas de edulcorante nutritivo y edulcorante artificial. La cantidad de edulcorante artificial imparte aproximadamente 2f>-b0%, de preferencia aproximadamente 30%, de la dulzura total del edulcorante bajo en calorías. La relación de neotame y el edulcorante sustituto secundario en el edulcorante artificial es aproximadamente 75:25 a 95:5, de preferencia aproximadamente 90:10. El edulcorante sustituto secundario es de preferencia acesulfame-potasio . Este se ha encontrado que es efectivo en evitar el sabor indeseable mientras que se mantiene sus ancia Imen te la textura de los edulcorantes nuLrlLjvos. El edulcorante bajo en calorías está adaptado para el uso en productos alimenticios y productos de bebidas. tos productos de bebidas incluyen bebidas carbonatadas y no carbonatadas. Las bebidas carbonatadas incluyen, pro no están limitadas a bebidas de cola, bebidas de sabor 1 i ma- limón, bebidas de sabor de frutas, bebidas de fuente de sodas y bebidas carbonatadas congeladas. Las bebidas no carbonatadas incluyen, pero no están limitadas a jugos, bebidas de jugos, té, agua de sabor, bebidas deportivas, bebidas energéticas y bebidas lácteas. Las bebidas también incluyen, pero no están limitadas a bebidas en polvo. Los alimentos pueden incluir, pero no están limitados a, cereal fisto para comer, cereal caliente y frió, budín y productos gelatinados o basados en gelatina. La invención también se relaciona a un método para proporcionar un edulcorante bajo en calorías para alimento, que incluye adicionar ef edulcorante bajo en calorías que incluye un edulcorante sustituto primario que incluye neotame y un edulcorante sustituto secundario, en donde el edulcorante ba^o en calorías evita el sabor indeseable en el alimento comparado con los edulcorantes artificiales convencionales. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN l,a presente invención se relaciona a edulcorantes bajos en calorías. El edulcorante bajo en calorías comprende un edu] corante nutritivo y un edulcorante artificial. El edulcorante arti ficial comprende un edulcorante sustituto o sintético primario (PSS) y un edulcorante sustituto o sintético secundario (SSS) . En una modalidad, PSS comprende neotame, o neotame modificado que incluye acesulfame-neotame, sal de ca Icio-neotame , neotame-beta-ciclodextrina , sal de neotame- tos ta o , potasio-neotame, sacarina-neotame, o una combinación de neotame y uno o más neotames modificados. De preferencia, PSS comprende neotame. El nombre químico para neotame es éstei: ] -metílico de N- [ N- ( 3 , 3-dimetilbutil ) -L-a-aspa ctil | -L- í'en i La.l aniña. En cuanto a SSS, éste puede incluir acesul famc-potas i o ( a cesu i fíame - K ) , a lítame, aspartame, ciclamato, sacarina, sucralosa, taumatina o una combinación de los mismos. Otros tipos de edulcorantes sustitutos o sintéticos o combinaciones de edulcorantes sintéticos también son útiles. De preferencia, SSS comprende acesulfame-K . Una cantidad efectiva de PSS y SSS se proporciona para sustituir una porción de la composición edulcorante para produci r un edulcorante bajo en calorías que sus ta ncia imente cía sabor similar a los edulcorantes nutritivos completos en calorías. l,os edulcorantes nutriti os, por ejemplo, incluyen inulina, dextrosa, fructosa, jarabe de maíz de alto contenido de fructosa (HFCS) , glucosa, lactosa, ribosa, xilosa, maltosa o sacarosa. n una modalidad, la relación de PSS a SSS (PSS:SSS) en el edulcorante bajo en calorías es tal que PSS es sustancia J.men to más grande que SSS (PSS SSS) . A menos que se indique de otra manera, la relación está basada sobre las con ribuciones de dulzura del PSS y SSS para la dulzura deseada (l)S) del edulcorante bajo en calorías, no el peso de los diversos componentes del edulcorante. La contribución de dulzura se refiere al porcentaje IS de dulzuras (en un producto) que un edulcorante individual contribuye a la du.l u a total . ta provisión de un edulcorante bajo en calorías en el cual PSS SSS, se ha encontrado que inesperadamente produce un sabor que es sustancialmente similar a aquel ció Los edulcorantes nutritivos. I?,n una modalidad, el edulcorante bajo en calorías comprende una relación de PSS: SSS que es aproximadamente 75:25 - 95:5. Otras relaciones de PSS: SSS igual a aproximadamente 75:25 - 90:10, 80:20 - 95:5 y 80:20 - 90:10 también se han encontrado efectivas. De preferencia, el edulcorante ba o en calorías comprende una elación de PSS: SSS igual a aproximadamente 90:10. En una modalidad, el edulcorante: bajo en calorías comprende una relación de neotame : acesu J f.'ame-K que es aproximadamente 75:25 - 95:5. Otras relaciones de neotame : acesulfame-K iguales a aproximadamente 75 :2b - 90:10, 80:20 - 95:5 y 80:20 - 90:10 también se han encontrado efectivas. De preferencia, el edulcorante bajo en calorías comprende una relación de neo t ame : a ees u 1 ífame - K igual a aproximadamen e 90:10. En ot. ra modalidad, el edulco ante bajo en calorías 10 comprende una cantidad efectiva de edulcorante nutritivo (NS) y edulcorante artificial (AS), en donde AS comprende PSS y SSS, pa a producir un edulcorante bajo en calorías que s u s t a nc:¡ a .1 men t o da sabor y sensación similar a los edulcorantes nutri ivos completos en calorías. La DS es igual a la dulzura total impartida por tanto NS como AS. La dulzura impartida por NS en el edulcorante bajo en calorías es más grande que la dulzura impartida por AS (NS > AS) . En una modalidad, NS imparte de 50-75% de la dulzura total del edulcorante bajo en calorías. De preferencia, NS contribuye con 70% de la dulzura del edulcorante bajo en calorías. Con respecto a AS, la relación de PSS: SSS se selecciona para proporcionar PSS que es sustancialmente más grande que SSS en términos de la contribución de dulzura. La provisión de un edulcorante bajo en calorías en el cual NS > AS y PSS » SSS en el AS, se ha encontrado que inesperadamente produce un sabor y sensación que es sustancialmente similar a aquel de los edulcorantes nutritivos completos en calorías. En una modalidad, AS comprende una relación de PSS: SSS 5 igual a aproximadamente 75:25 - 95:5. Otras relaciones de I SS : SSS iguales a aproximadamen e 75:25 - 80:20 - 95:5 y 80:20 - 90:10 también se han encontrado efectivas. De preferencia, AS comprende una relación de PSS:SSS igual a aproximadamen e 90:10. En una modalidad, AS comprende una relación de neo tamo : accsui fame-K que es aproximadamente 75:25 95:5. Otras relaciones de neotame : acesulfame- iguales a aproximadamente 75:25 - 90:10, 80:20 - 95:5 y 80:20 - 90:10 también se han encontrado electivas . De preferencia, AS comprende una relación de neotame : acesulfame-K igual a aproximadamente 90:10. El edulcorante bajo en calorías ha sido efectivo en reducir Las calorías del alimento mientras que evita el sabor indeseable y mantiene buena sensación en la boca. La cantidad de reducción de calorías está directamente relacionada con la cantidad de edulcorantes nutritivos que es reemplazada por los edu] corantes artificiales. En una modalidad, el porcentaje do reducción en calorías en el producto alimenticio es igual a aproximadamente el porcentaje que el edulcorante nutritivo es reemplazado por el edulcorante artificial. Por ejemplo, si 20% del edulcorante nutritivo es reemplazado por el edulcorante artificial (por ejemplo, el edulcorante bajo en calorías con 80% NS y 20% AS) , entonces se logra una reducción en calorías del 20%. Como es discutido, las relaciones están basadas sobre la contribución de dulzura, no el peso de los diversos componentes del edulcorante. Los pesos (W) de los diversos componentes del edulcorante bajo en calorías (LCS) se pueden calcular mediante la ecuación 1 como sigue: WLCS = WWS + WÑS (ecuación 1) NS - edulcorante nutritivo AS - edulcorante artificial Cuando WAS = 0, LCS = WNS = W TW = peso de la composición de edulcorante si fuera constituido completamente de NS La cantidad de edulcorante nutritivo (NS) (es decir, completo en calorías) y edulcorante artificial (AS) se puede expres r po r 1 a s ecu a clones 2 y 3. WHS = (PERNS * 'l' ) (ecuación 2) WAS= ( PER^'TW) [ ( PERpss/SWpss) + ( PERSss/SWsss ) ] (ecuación 3) L>LR == porcentaje del componente respectivo de LCS SW = poder de endu 1 zamien to del componente respectivo, expresado como X veces la dulzura del a /. ú ca ir Como es expresado en lo anterior, el edulcorante sustituto secundario (SSS) está basado sobre que es un solo componente SSS. La ecuación fácilmente puede ser adaptada para incluir SSS que tiene múltiples componentes. Sustituyendo L s ecuaciones 2 y 3 en la ecuación 1 da la s i g u i-ente ecuación : WLCS = ( PERNS * TW) + [ ( PERAS * TW) [ ( PERPSs/SWpSS ) + Pir. S33/SWsss) I ] Ei siguiente ejemplo ilustra el uso de la ecuación anterior. EJ ejemplo es reemplazar 1000 g de edulcorante nutritivo con 30% de edulcorante artificial que tiene relación de 90:10 de neotarne y acesulfame- . El neotame es aproximadamente 8000 veces más dulce que el azúcar mientras que ei acesu! Carne-K es aproximadamente 200 veces. WLf;s = 0.7 (1000 g) + 0.3 (1000 g) [ (0.9/8000) + (0.1/200) 1 —> edulcorante nutritivo = 700 g - > neo ta me 0.03375 g - > acesu I f:ame-K = 0.15 g Otro ejemplo se proporciona para ilustrar adiciona Imcn e Ja determinación de los pesos correspondientes de cada componente del LCS. Una bebida es endulzada por un 10% (peso/vo.l ) de edulcorante nutritivo, tal como azúcar o jarabe de maíz de alto contenido de fructosa (HFCS) . El edulcorante nutritivo de la bebida va a ser sustituido por un LCS. La dulzura de la bebida será derivada de 70% de edulcorante nutritivo y 30% de edulcorante artificial que contiene la combinación de 90:10 neotame y acesulfame- . WLCS = (0.7 x 10%) + (0.3 x 10%) 1. (0. 9/8000} + 0.1/200) ] - > edulcorante nutritivo =-- 7% --> neotame -- 0.0003375% o 3.375 ppm —> acesulfame-K = 0.0015% o 15 ppm El edulcorante bajo en calorías de acuerdo con la invención se puede proporcionar en varias formas. Por ejemplo, el edulcorante bajo en calorías se puede proporcionar en forma seca y se puede utilizar como reemplazo por azúcar. La provisión del edulcorante bajo en calorías en otras formas, tales Jas formas en las cuales se proporciona edulcorantes nutri ivos, también es útil. En una modalidad, el edulcorante bajo en calorías se empaqueta, permitiendo el reemplazo fáo'i I de azúcar. El edulco an e bajo en calorías, por ejemplo, puede ser empacado a granel tal como en contenedores de h Ibs, 10 Ibs. Otros tamaños de contenedor también son útiles, ta provisión de los edulcorantes bajos en calorías en porciones individuales, tal como el tamaño de una cuchara sopera, también es útil. El edulcorante bajo en calorías se puede utilizar en varios tipos 20 de productos alimenticios. En una modalidad, el edulcorante bajo en calorías se utiliza como un reemplazo de azúcar en varios tipos de productos alimenticios, tales como bocadillos, pasteles o bebidas. Otros tipos de productos alimenticios también son útiles. El edulcorante bajo en calorías proporciona un sustituto efectivo para azúcares normales, manteniendo buena sensación en la boca mientras que evita el sabor indeseable de los s u s t i t u t o de z úca r convencionales . En una modalidad, el edulcorante bajo en calorías I I se utiliza b en bebidas. El edulcorante bajo en calorías se utiliza para cecmp.l a za r azucares en bebidas, tales como bebidas come reía J men te disponibles. Varios tipos de bebidas, por ejemplo, bebidas ca bona adas, no carbonatadas, isotónicas, de cola, de sabor lima limón, bebidas de sabor de frutas, bebidas de fuentes de sodas y bebidas carbonatadas congeladas, jugo, bebidas de jugo, té, agua de sabor, bebidas deportivas, bebidas energéticas y bebidas lácteas pueden incluir el edulcorante bajo en calorías. Otros tipos de bebidas también son útiles, ta bebida se puede proporcionar en forma I ista para beber. Otras formas, tales como concentrados de po.l vo seco o líquidos que son mezclados con un líquido pa a beber o geles, cápsulas o tabletas que son consumidas con líquido, también son útiles. EXPERIMENTO Se condujo un experimento para probar la efectividad del edulcorante bajo en calorías de acuerdo con una modal dad de la invención. El experimento comprende preparar tres diferentes bebidas de sabor, como es listado en las Tablas 1-3. Cada sabor incluye cuatro variaciones, una variación de control que tiene un edulcorante nutritivo y tres variaciones de prueba. Las variaciones de prueba tienen los siguientes edulcorantes: a) 70% de edulcorante nutritivo; y b) 30% de edulcorante artificial, donde el edulcorante arL.i LiciaJ Llene di Le tren tes relaciones de neotame y acesulfame-K . Los i nq recl.i en Les de las bebidas se listan en las Tablas 1-3. Los ingredientes, diferentes al agua tratada, se forma on en un jarabe. El jarabe luego se mezcla con agua tratada en Jas cantidades listadas. Los detalles del procesamiento se Listan en las tablas respectivas. Tabla 1 (Sabor Lima Limón) Inq ed.i en Le Con L rol Va r ia n L e 1 Variante 2 Variante 3 (en gramos) NTM/ASK NTM/ASK NTM/ASK 90 : 10 75:25 50 : 50 HFCS 854 598 598 598 Benzoato de 1.6 .1.6 1.6 1.6 potasio EDTA 0.2 0.2 0.2 0.2 Ci t ra to de 1.2 ]..2 1.2 1.2 potasio Ácido 8.4 8.4 8.4 8.4 ci trico Sabor l.ima- 9 9 9 9 1.i món Neo Lame 0 0.022 0.018 0.012 ( NTIM ) Acesu.'l L me0 0.096 0.2 1 0.482 te (ASK) * 1?rocc sa m_i. e n to : Los ingredientes se adicionaron en secuencia a aproximadamente 0.8 litros de agua tratada con agitación. El agua tratada se adicionó hasta que el jarabe fue de un litro en volumen. La porción de 50 mi del jarabe se adicionó respec i amen e a porciones de 250 mi de agua carbonatada, es decir, una "descarga" de uno más cinco para obtener bebidas de lima limón terminadas. La bebida se selló, se agitó varias veces y se dejó envejecer a temperatura ambiente durante dos sema na s . Tabla 2 (Cola) I ng red i ente Con tro! Variante 1 Variante 2 Variante 3 (en gramos) NTM /ASK NTM /ASK NTM/ASK 90:10 75:25 50:50 H ECS • 901 631 631 631 Cafe i na 0.64 0.6 0.64 0.64 Ácido 2.8 2.8 2.8 2.8 fosfórico Sabor cola 13.9 13.9 13.9 13.9 Neo tame 0 0.0228 0.019 0.0127 ( NTM ) Acesul ame- 0 0.1015 0.2538 0.5076 K (ASK) * roc sam.i en to : Similar ai mencionado en el Ejemplo 1 excepto que la bebida temperatura ambiente durante cuatro Tabla 3 (Té) I ng redien te Co n t ro 1 Varian e-; 1 Variante 2 Variante 3 (en q amos) NTM /AS K NTM/ASK ¦ NTM/ASK 90 : 10 75:25 50: 50 HFCS 615 430 430 430 Só1 idos de 7.43 7.43 7.43 7.43 Pectina 1.8 b 1.85 1.85 1.85 ci triea Ácido 9.98 9.98 9.98 9.98 c1 t ri co Sabor té 6.17 6.17 6.17 6.17 Neo tame 0 0.016 0.014 0.009 ( M) Acesu ] f me- 0 0.072 0.18 0.36 K ( AS ) Procesa mi en o : tos i nq red i entes se adicionaron en secuencia con agi a ión a p rox i ma elamen te 3 li ros de agua tratada. El agua tratada se adicionó hasta 6 litros en volumen y se embotelló. Las bebidas embotelladas se evaluaron por un total de 48 panel, is as. ? cada panelista se le dieron 5 muestras, un controJ conocido (es decir, completo en calorías) un cont col cieqo y t: res vanantes. A los panelistas se les preguntaron para clasificar las muestras basado en la cercanía al con i. tro L conocido. Los resultados se sometieron a un análisis de índice R estadístico, que mide la probabilidad de distinguir la muestra de prueba de], control. El estándar de acción es no di ferencia en un nivel de confidencia de 95%. Todas Jas tres bebidas de sabor con combinación de relación de 90:30 de neotame : acesulfarne-K cumplieron con el estándar de acción. La muestra de la combinación 75:25 de lima limón y coila también cuinp.l ¡ó con el estándar de acción. En cuanto al resto de las muestras, ellas no lograron cumplir con el estándar de acción y se determinaron que son signi P ¡.cal i vamenlc di ferentes de sus controles respectivos. Tabla 4 (Prueba de Discriminación) Cumple con cJ Estándar de Acción No cumple con el. Estándar de Acción Mientras que la invención se ha mostrado y descrito particularmen e con referencia a varias modalidades, será reconocido por aquellos expertos en la técnica que modificaciones y cambios se pueden hacer a la presente invención sin apartarse del espíritu y alcance de la misma. El alcance de la invención por lo tanto debe ser determinado no con re te rene La a la descripción anterior sino con referencia a Jas reivindicaciones adjuntas junto con su a .1 ca n ce comp 1. e t o de cq u i v a 1en tes .

Claims

RE IVINDICAC IONES 1. Un edulcorante bajo en calorías para productos alimenticios, caracteri ado porque comprende: una cantidad efectiva de edulcorante nutritivo y un edulcorante artificial que incluye una cantidad efectiva de edulcorante sustituto primario que comprende neotame y un edulcorante sustituto secundario, en donde la relación de neotame y edulcorante sustituto secundario es aproximadamente 75:25 - 95:5 basado sobre su contribución de dulzura, y en donde el eduJ corante bajo en calorías imparte un sabor que no es significa t .i vamon te diferente del sabor impartido por el eel u 1co ra n te comp1 e l.o e n ca 1 orlas. 2 . ]¦ ', } edulcorante bajo en calorías de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el edulcorante sustituto secundario comprende acesulfame-K . 3. til edulcorante bajo en calorías de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el edulcorante sustituto secundario comprende acesulfame-K y por lo menos o t ro ed u .1 cora n te a r t J f :¡ cia 1. . Id edulcorante bajo en calorías de conformidad con la reivindicación i, caracterizado porque la cantidad de edulcorante nutri ivo es aproximadamente 50-75% en peso. 5. til edulcorante bajo en calorías de conformidad con la reivindicación 4 , caracterizado porque el edulcorante sustituto secundarlo comprende acesulfame-K . 6. IV,.1 edulcorante bajo en calorías de conformidad con la reivindicación 4, caracterizado porque el edulcorante sustituto secundario comprende acesulfame-K y por lo menos otro edulcorante artificial. 7. Rl edulcorante bajo en calorías de conformidad con la re i v ? nd.'i cación 1, caracterizado porque la cantidad de edulcoran le nutritivo es aproximadamente 70% en peso. 8. !V,1 edulcorante bajo en calorías de conformidad con la reivind cación 7, caracterizado porque el edulcorante sustituto secundario comprende acesulfame-K. 9. IV, l edulcorante bajo en calorías de conformidad con la reivindicación 7, caracterizado porque el edulcorante sustituto secundario comprende acesulfame-K y por lo menos o t ro ed u .1. cora n fc a r l i f i c i a 1. 10. Ili edulcorante bajo en calorías de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque es adaptado para el uso como un sustituto para un edulcorante nutritivo e n p irod u c tos a t i. me n fíelos. 11. 1V.1 edulcorante bajo en calorías de conformidad con la reivindicación 10, caracteri ado porque la relación de neolame y edulcorante sustituto secundario es aproximadamente 90:10 basado sobro su contribución de dulzura . 12. el edulcorante bajo en calorías de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque es adaptado para el uso corno un sustituto para un edulcorante nutritivo en proel u c t;os el e I:)eb :i ela s . 13. G', I edu.1 corante ba~jo en calorías de conformidad con la reivindicación 12, caracterizado porque J.a relación de neotame y edulcorante sustituto secundario es aproximadamente 90:10 basado sobre su contribución de dulzura. 1 ? . F, 1 edulcorante bajo en calorías de conformidad con J.a reivindicación 1, caracterizado porque la relación de neotame y edulcorante sustituto secundario es aproximadamente 90:10 basado sobre su contribución de dulzura. 13. I edulcoran e bajo en calorías de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque el edulcorante sustituto secundario comprende acesulfame-K . 16. G', 1 edulcorante bajo en calorías de conformidad con la reivindicación 12, caracterizado porque los productos de bebidas comprenden bebidas carbonatadas. 17. J edulcorante bajo en calorías de conformidad con la r:ei vind i.cación 12, caracterizado porque los productos de beb i ela s comp ro nde n bebida s n o ca rbona t adas. 18. ti edulcorante bajo en calorías de conformidad con la reivindicación 12, caracterizado porque los productos de beb "i ela s c;omp re nde n té . 19. til edulcorante bajo en calorías de conformidad con la reivindicación 12, caracterizado porque los productos de bebidas comprenden cola. 20. F, 1 edulcorante bajo en calorías de conformidad con la reivindicación 12, caracterizado porque ios productos de bebidas comprenden bebidas de sabor lima-limón. 21. !\ ! edulcorante bajo en calorías de conformidad con la re vindicación 12, caracterizado porque los productos de bebidas se seleccionan del grupo que comprende bebidas de sabor de frutas, bebidas de fuente de sodas, bebidas carbona adas congeladas, jugos, bebidas de jugos, agua de sabor, bebidas deportivas, bebidas energéticas y bebidas lácteas. 22. Un método para proporcionar un edulcorante bajo en ca] orlas para alimento, caracterizado porque comprende adicionar el eclu.l corante bajo en calorías que incluye un edulcorante sustituto primario que comprende neotame y un edulcorante sustituto secundario, en donde el edulcorante bajo en calorías imparte un sabor que no es significa ivamente diferente del sabor impartido por el edulcorante completo en calorías.