MX2008006077A - Sales de nutrientes minerales estabilizados con aminoacidos y/o sal de amonio, productos y suplemento alimenticio que las contienen y procedimientos de obtencion - Google Patents

Abstract

Sales de nutrientes minerales estabilizados con aminoácidos y/o sal de amonio, producto y suplemento alimenticio que las comprenden y procedimientos de obtención, donde las sales son obtenidas con aniones deácidos orgánicos o aniones inorgánicos y cationes metálicos asociados con los aminoácidos y/o sal de amonio, donde la invención presenta la estructura general:{[Ac]n-? Men+ ? n [aminoácido y/o sal de amonio]} ? x H20 donde ? representa una unión covalente dativa, Estos nuevos compuestos presentan mejor sabor y mayor solubilidad en agua lo que los hace más bio-disponibles.

Description

SALES DE NUTRIENTES MINERALES ESTABILIZADOS CON AMINOÁCIDOS Y/O SAL DE AMONIO, PRODUCTOS Y SUPLEMENTO ALIMENTICIO QUE LAS CONTIENEN Y PROCEDIMIENTOS DE OBTENCIÓN Campo de la Invención La presente invención se relaciona con el campo de la química y mas específicamente a la química aplicada a la industria alimenticia y de los suplementos dietarios. La invención provee nuevos compuestos que son sales minerales estabilizadas por aminoácidos y/o sales de amonio, con una mayor solubilidad en agua, con mejoradas características organolépticas y con una superior bio-disponibilidad. Descripción del Estado de la Técnica La importancia de una dieta adecuada que logre suple-mentar los requerimientos' de minerales esenciales tanto para animales como para humanos está bien documentada en la literatu-ra . Existen numerosos trabajos que muestran los problemas acarreados por la deficiencia de minerales esenciales y como se revierten por la ingesta de los mismos. Los minerales son indispensables para los procesos metabólicos celulares ya sea como co-factores de enzimas, formando parte de cadenas de transporte de electrones, etc.

Constituyen un grupo de nutrientes (aproximadamente 30) que no suministra energía al organismo pero con importantes funciones reguladoras además de su función estructural al formar parte de muchos tejidos. Son constituyentes de los huesos y dientes, controlan la composición de los líquidos extra e intra-celulares y forman parte de enzimas y hormonas, moléculas esenciales para la vida. Dentro de ellos pueden distinguirse dos grandes grupos: macroelementos, denominados así porque tienen que ser aportados en mayor cantidad por la dieta o porque están en mayor proporción en los tejidos corporales: calcio, fósforo, magnesio, azufre, potasio, sodio y cloro. Otros, como cobalto, cobre, hierro, cromo, flúor, iodo, manganeso, selenio y zinc, son también necesarios, pero en cantidades menores, por lo que se denominan microelementos o elementos traza . Del mismo modo, es importante proveer de niveles adecuados de aminoácidos. Los aminoácidos son la base de las proteínas. Los alimentos que ingerimos nos proveen proteínas. Pero tales proteínas no se absorben normalmente en tal constitución sino que, luego de su desdoblamiento ("hidrólisis" o rotu-ra) , causado por el proceso de digestión, atraviesan la pared intestinal en forma de aminoácidos y cadenas cortas de péptidos, según lo que se denomina "circulación entero hepática" . Esas sustancias se incorporan inicialmente al torrente sanguíneo y, desde allí, son distribuidas hacia los tejidos que las necesitan para formar las proteínas, consumidas durante el ciclo vital. Se sabe que de los 20 aminoácidos proteicos conocidos, ocho resultan indispensables (o esenciales) para la vida humana y dos resultan " semi-indispensables" . Son estos diez aminoácidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación y, con más razón, en los momentos en que el organismo más los necesita: en la disfunción o enfermedad. Los aminoácidos esenciales más problemáticos son el triptófano, la lisina y la metioni-na. Es típica su carencia en poblaciones en las que los cereales o los tubérculos constituyen la base de la alimentación. Los déficit de aminoácidos esenciales afectan mucho más a los niños que a los adultos. Hay que destacar que, si falta uno solo de ellos (aminoácido esenciales) no será posible sintetizar ninguna de las proteínas en la que sea requerido dicho aminoácido. Esto puede dar lugar a diferentes tipos de desnutrición, según cual sea el aminoácido limitante. Resulta importante destacar que si para una correcta nutrición, una dieta debe presentar los niveles adecuados de metales esenciales, muchas de las formas en que dichos metales se encuentran en la naturaleza no pueden ser utilizadas, dado que la mayoría de los compuestos que contienen a los metales no lo presentan de forma tal que puedan ser absorbidos, distribuidos, y utilizados de modo eficiente. Las sales de nutrientes minerales de ácidos orgánicos o minerales que se utilizan para combatir los síndromes carencia- les en humanos, animales o vegetales tienen las limitaciones para su utilización el sabor metálico que limita su aceptación y/o una baja solubilidad en agua que limitan su absorción o bio-disponi-bilidad. La absorción de los elementos esenciales depende en la mayoría de los casos de la solubilidad que presentan las sales que se utilizan. Así, por regla general, a mayor solubilidad, mayor absorción. El otro factor que interesa es el comportamiento biológico del elemento una vez absorbido. Esto significa que el elemento debe cumplir las mismas rutas metabólicas que las conocidas para las sales consideradas de referencia. Los productos formados entre las sales de ácidos orgánicos o minerales que son producidas con aminoácidos y/o sales de amonio generan un producto de sabor más agradable y con una solubilidad incrementada. Se han desarrollado en el pasado diferentes compuestos complejos de metales esenciales y aminoácidos en relación 1:1 con el objeto de incrementar la bio-disponibilidad de dichos metales luego de la ingestión (ver las patentes US 3,941,818, 3,925,433, 3,950,372, 4,021,569, y 4,067,994 ). En dichas patentes, los complejos formados forman quelatos. Quelato es un término muy sencillo que se refiere a la formación de anillos que incluyen al centro metálico en compuestos de coordinación. La formación de este tipo de compuestos se da cuando un ligante con más de un "diente" se coordina a un mismo centro metálico. Las sales de la presente invención no son compuestos que lados como los sistemas anteriormente mencionados, sino estabilizados por una unión dativa y presentan solubilidades muy altas, (soluciones de mas del 50% peso en peso o 400 gramos por litro de agua) , lo que permite el agregado a los alimentos en forma simple y sin modificar los volúmenes acuosos de los mismos Compendio de la Invención Es por lo tanto un objeto de la presente invención la obtención de productos de sales minerales de ácidos orgánicos o inorgánicos asociados con un aminoácido y/o sales de amonio que presentan una fórmula o estructura general : {[Ac]n~- Men+ - n [aminoácido/sal de amonio]} • x H20 donde <— representa una unión covalente dativa y que presentan mejor sabor y mayor solubilidad en agua, lo que los hace más bio-disponibles . Otro objeto de la presente invención consiste en proveer de sales de nutrientes minerales estabilizadas con aminoácidos y/o sal de amonio el metal "Men+ es seleccionado del grupo que comprende los siguientes cationes: calcio, magnesio, zinc, hierro, cobre, manganeso, sodio, potasio, níquel o cobalto Es todavía otro objeto de la presente invención proveer sales de nutrientes minerales estabilizados con aminoácidos y/o sal de amonio donde el ácido es seleccionado del grupo que comprende : ácido fumárico, ácido málico, ácido clorhídrico o ácido sulfúrico, puros o asociados. Es además otro objeto de la presente invención sales de nutrientes minerales estabilizados con aminoácidos y/o sal de amonio donde el aminoácido es seleccionado del grupo que comprende: ácido aminoacético (glicina) y/o usina y la sal de amonio es orgánica o inorgánica. Es además otro objeto de la presente invención un suplemento alimenticio que contiene las sales minerales estabili-zadas por aminoácidos y/o sal de amonio que posee la capacidad de mejorar la nutrición y salud de seres humanos y animales, al aumentar eficientemente la absorción, distribución y utilización de minerales . Es además otro objeto de la presente invención las sales nutrientes minerales estabilizadas con amino ácidos y/o sal de amonio donde un vehículo adecuado como aguas, aguas carbonatadas, jarabes, con jugos de frutas naturales o sintéticos, líquidos o en polvo, yogures, postres lácteos, mantequilla, quesos y margarinas . Es además otro objeto de la presente invención las sales nutrientes minerales estabilizadas con aminoácidos y/o sal de amonio donde el vehículo o forma seleccionada comprende un comprimido, grageas, polvo efervescente, polvo, tabletas, caramelo, cápsula rígida o blanda para presentación de producto farma-céutico, suplemento dietario o de uso veterinario.

Es además otro objeto de la presente invención las sales nutrientes minerales estabilizadas con amino ácidos y/o sal de amonio que pueden formar parte de productos farináceos como pan, pastas, galletitas, facturas, alimentos deshidratados o concentrados como guisos, sopas, postres, gelatinas, cereales laminados, en granos o extrudidos, barras de cereales, granos de soja enteros o derivados, en harinas en polvo o laminados, y avenas . Es además otro objeto de la presente invención las sales nutrientes minerales estabilizadas con amino ácidos y/o sal de amonio porque cuando el vehículo utilizado es acuoso, la solución resultante puede usarse como abono foliar o como fertilizante . Es además otro objeto de la presente invención un procedimiento para la síntesis de sales minerales estabilizadas con aminoácidos y/o sal de amonio, caracterizado por comprender de las siguientes etapas: a) a partir de la sal formada previamente que se solubiliza en una solución acuosa del aminoácido y/o sal de amonio; b) se calienta y ajusta el pH en forma adecuada; c) se obtiene el producto formado en solución acuosa, la cual por evaporación del agua puede obtenerse el producto en forma de polvo seco. Se puede usar la solución del producto o el polvo seco .

Es además otro objeto de la presente invención un procedimiento para la síntesis de sales de cobre o hierro o manganeso estabilizadas con aminoácidos y/o sal de amonio, caracterizado por comprender de las siguientes etapas: a) desplazamiento de las sales de calcio formadas por los iones ferroso o férrico o cúprico o manganeso por incorporación de los sulfatos ferroso o férrico o cúprico o de manganeso respectivamente ; b) precipitación de sulfato de calcio formado, quedando en solución la sal ferrosa o férrica o cúprica o de manganeso del mismo anión y unido con el aminoácido y/o sal de amonio; c) filtrado para separar el sulfato de calcio precipitado y el producto formado queda en solución acuosa, d) evaporación del agua hasta obtenerse el producto en forma de polvo seco. Es además otro objeto de la presente invención un procedimiento para la síntesis de sales, caracterizado por que comprende de las siguientes etapas: a) solubilización en la solución acuosa del aminoácido y/o sal de amonio en la relación establecida de la fórmula general , b) calentamiento de la solución y ajuste del pH, c) el producto formado queda en solución acuosa y puede obtenerse como polvo seco por evaporación del agua, donde las sales son sulfato cúprico, sulfato de zinc sulfato de potasio, sulfato de sodio, sulfato de manganeso, sulfato ferroso, férrico, cloruro de sodio, cloruro de potasio o cloruro de calcio . Breve Descripción de los Dibujos En la figural se observa la muestra de fumarato de zinc asociado con glicina (biofumarato de Zn) y el patrón de glicina. En la figura 2 se observa la muestra de fumarato de zinc asociado con glicina (biofumarato de Zn) y el patrón de glicina luego de la reacción con ninhidrina Descripción Detallada de la Invención Se han desarrollado productos de aniones orgánicos como fumarato, malicato, gluconato, lactato, así como aniones inorgánicos, como sulfatos o cloruros, en forma pura o combinados de cationes como calcio, magnesio, hierro, zinc, cobre, manganeso, sodio, potasio, cobalto y níquel asociado con aminoácidos como la glicina (ácido amino acético) y/o L-Lisina y/o sal de amonio. Las sales formadas presentan una notable mayor solubilidad en agua con sabor aceptable, cuando se evalúa contra la sal no asociada tomada como patrón y a igual concentración del ion metálico que es necesario suministrar. Estas características de los productos formados los hacen muy útiles para el suministro de macro y micronutrientes minerales en suplementos dietarios, productos medicinales y en alimentos o bebidas convenientemente enriquecidos o fortificados.

La estructura química general de los compuestos formados responde al siguiente esquema: {[Ac]n- Men+ - n [aminoácido y/o sal de amonio]}- x H20 donde : n toma valores de 1 a 3 , y x toma valores de 0 a 10. El metal Men+ puede ser calcio, magnesio, zinc, hierro, cobre, manganeso, sodio, potasio, cobalto o níquel. El ácido puede ser ácido fumárico, ácido láctico, ácido glucónico, ácido málico, ácido clorhídrico o ácido sulfúrico, puros o asociados . El aminoácido puede ser ácido aminoacético (glicina) y/o lisina. La sal de amonio puede ser orgánica o inorgánica. Estudiada la estructura del producto formado, se demuestra la formación de un producto en el que el nitrógeno amínico del aminoácido y/o sal de amonio está unido al metal por una unión dativa coordinada (ver las figuras 1 y 2) . La identificación funcional de la unión dativa coordi-nada con el nitrógeno amínico del aminoácido fue caracterizada por la reacción con ninhidrina (ver las figuras 1 y 2) . En la figura 1 se observa la muestra de fumarato de zinc asociado con glicina (biofumarato de Zn) y el patrón de glicina . En la figura 2 se observa la misma muestra luego de la reacción con ninhidrina. El color violeta del patrón de glicina muestra que la glicina está libre. El color amarillo corresponde a la reacción del producto reivindicado con la ninhidrina, dicha reacción demuestra que el grupo carboxílico de la glicina se encuentra libre mientras que el grupo amínico está asociado al metal (en este caso Zn) . Si la glicina hubiese estado libre el color hubiera sido violeta. Si, en cambio, ambos grupos funcionales de la glicina (amino y carboxílico) hubiesen estado unidos al metal (como ocurre en el caso de los compuestos a inoquelados) , no hubiese existido reacción con la ninhidrina y sería incoloro. El producto tiene la característica de no formar un quelato y la sal obtenida tiene mejores características de solubilidad y sabor que la sal sola. El objeto de la presente invención es la obtención de productos de sales minerales de ácidos orgánicos o inorgánicos asociados con un aminoácido y/o sal de amonio que presentan una estructura general : {[Ac]n"- Men+ — n [aminoácido y/o sal de amonio]} - x H20 que presentan mejor sabor y mayor solubilidad en agua lo que los hace más bio-disponibles . Puede comprender la formación de los mismos: a) a partir de la sal formada previamente que se solubiliza en una solución acuosa del aminoácido y/o sal de amonio se calienta y ajusta el pH en forma adecuada. Se obtiene el producto formado en solución acuosa la cual por evaporación del agua puede obtenerse el producto en forma de polvo seco. Se puede usar la solución del producto o el polvo seco; b) las sales de calcio formadas pueden ser desplazadas por los iones ferroso o férrico o cúprico o manganeso por incor-poración de los sulfatos ferroso, férrico, cúprico o de manganeso respectivamente. El sulfato de calcio formado precipita, quedando en solución la sal ferrosa, férrica, cúprica o de manganeso del mismo anión y unido con el aminoácido y/o sal de amonio. Se filtra para separar el sulfato de calcio precipitado y el produc-to formado queda en solución acuosa, la cual puede por evaporación del agua obtenerse en forma de polvo seco; c) las sales como sulfato cúprico, sulfato de zinc sulfato de potasio, sulfato de sodio, sulfato de manganeso, sulfato ferroso o férrico pueden formarse también solubilizándo-los en la solución acuosa del amino ácido en la relación establecida de la fórmula general, calentando la solución y ajusfando el pH . El producto formado queda en solución acuosa y puede obtenerse como polvo seco por evaporación del agua; d) las sales como cloruro de sodio, cloruro de potasio, cloruro de magnesio o cloruro de calcio pueden formarse también solubilizándolas en la solución acuosa del amino ácido en la relación establecida de la formula general, calentando la solución y ajusfando el pH . El producto formado queda en solución acuosa y puede obtenerse como polvo seco por evaporación del agua .

DATOS COMPARATIVOS DE SOLUBILIDAD: Fumarato ferroso (Ref . 4094 Merck Index XII, pág . 686) PM 169.90, contenido de Fe++ 32.87%, pa Fe 55,847. Solubilidad en agua a 25° C: 1.4 gramos por litro de agua. Permite 0.460 gramos Fe++ (ferroso) por litro de agua fumarato ferroso estabilizado con dos moles de glicina (ácido aminoacético) : Contiene Fumarato ferroso 169.90 gr (53.09%). Glicina (2 x 75.07) 150.14 gr (46.91%). Producto 320.04 gr (17.45% de Fe). Solubilidad en agua a 25° C, como fumarato ferroso estabilizado con dos moles de glicina: 54.6 gramos por litro. Como fumarato ferroso (53.9%) : 29.0 gramos/litro. Permite: 9.53 gramos Fe++ (ferroso) por litro de agua Incremento de la solubilidad por litro: 20.7 veces (resulta de: 9.53 gr de Fe/0.460 gr de Fe) . Los datos expuestos muestran de manera clara el incremento de la solubilidad en agua de una sal como el fumarato ferroso que se usa como fuente del micronutriente mineral hierro en suplementa-ción dietaria en alimentos fortificados. Fumarato de Calcio 3H20 Ref. fabricante Bartek Inc., Canadá) PM 208.18 contenido de calcio 19.25% (pa Ca 40.08) Solubilidad en agua a 25° C: 1.22 gramos por litro: permite solubilizar 0.234 gramo Ca++/litro de agua fumarato de calcio 3H20 estabilizado con dos moles de glicina (ácido aminoacético) Fumarato de Calcio 3H20: 208.18 58.09%2 glicina: 2 x 75.07 150. , 14 41.91% 358.32 11.18% como calcio. Solubilidad en agua como fumarato de calcio estabilizado con dos moles de glicina: 50.0 gramos/litro Como fumarato de calcio: 29.045 gramos/litro Como calcio (19.25%): 5.591 gramos calcio/litro Incremento de la solubilidad: 23.9 veces (resulta de: 5.591/0.234 gramos) como calcio. Ejemplos de Realización Los siguientes ejemplos específicos que se proporcionan aquí sirven para ilustrar la naturaleza de la presente invención.

Estos ejemplos se incluyen solamente con fines ilustrativos y no han de ser interpretados como limitaciones a la invención que aquí se reivindica. Ejemplo 1 Preparación de la sal de calcio como fumarato de calcio con ácido aminoacético (glicina) solución al 5.0%. 1. En un vaso de precipitado de 2000 ce se colocan: agua purificada: 1800 gr . Pesar hidróxido de calcio (mínimo 95%) : 24.84 gr (corregir por pureza y humedad) . Dispersar en forma homogénea . 2. Pesar ácido aminoacético (98.5% mínimo) : 47.92 gramos e incorporar. Calentar a baño maría con agitación. 3. Pesar ácido fumárico (99.0% mínimo) : 37.05 gramos, e incorporar. Continuar con la calefacción a baño maría, con agitación, de manera de mantener la solución entre 60 y 85° C, durante no menos de 30 minutos. 4. Sacar una muestra y ajustar el pH de la solución al 5% p/p a 6.5 (6.2 a 6.8) usando hidróxido de calcio o ácido fumárico de ser necesario. 5. Una vez ajustado el pH se valora el calcio, y debe dar no menos de 0.56 gr calcio. 6. La solución obtenida se filtra por papel y preferentemente con un producto para ayudar de filtración, obteniendo una solución cristalina. 7. La solución obtenida se puede secar por aire caliente hasta sequedad. El polvo puede contener no más del 15% como agua de cristalización. 8. Se obtienen aproximadamente 100 a 112 gramos de producto seco, según agua de cristalización. 9. En forma industrial se prepara la solución en reactores adecuados y la solución se seca por sistema spray. Ejemplo 2 Preparación de una sal ferrosa, como fumarato ferroso con ácido aminoacético (glicina), solución 10%: 1. En un vaso de precipitado de 2000 ce se colocan: Agua purificada: 900 mL o gramos. Pesar hidróxido de calcio (mínimo 95%) : 24.84 gr (corregir por pureza y humedad) . Dispersar en forma homogénea con agitación. 2. Pesar ácido aminoacético (98.5% mínimo) : 47.92 - logramos e incorporar. Calentar a baño maría con agitación. 3. Pesar ácido fumárico (99.0% mínimo) 37.05 gramos, e incorporar. Continuar con la calefacción a baño maría, con agitación, de manera de mantener la solución entre 60 y 85° C, durante no menos de 30 minutos. 4. Sacar una muestra y ajustar el pH de la solución al 5% p/p a 4.5. 5. Una vez ajustado el pH se incorpora: sulfato ferroso 7H20 (mínimo 19.8% Fe++) : 88.74 gr . Se corta la calefacción, continuando la agitación no menos de 30 minutos. 6. Se deja sedimentar, se filtra el sobrenadante con ayuda de filtración, se obtiene una solución cristalina verdosa oscura . La solución contiene alrededor de 1.75% como hierro y 10% (9.5 a 10.5%) como producto en solución. 7. La solución obtenida se puede secar por aire caliente hasta sequedad. La pérdida por desecación a 105-108°C debe ser no mayor a 10%. 8. se obtienen de 100 a 115 gramos del producto seco, según agua de cristalización. 9. En forma Industrial se prepara la solución en reactores adecuados y se puede secar por sistema spray.

Claims (16)

1. REIVINDICACIONES 1. Sales de nutrientes minerales estabilizados con aminoácidos y/o sal de amonio, donde las sales son obtenidas con aniones de ácidos orgánicos o aniones inorgánicos y cationes metálicos asociados con los aminoácidos y/o sal de amonio, caracterizadas porque los cationes metálicos están unidos a los aniones por medio de una unión iónica y por una unión dativa covalente con el grupo arrimo del aminoácido y/o sal de amonio, teniendo como formula general : {[Ac]n~- Men+ — n [aminoácido y/o sal de amonio]} • x H20 donde: n toma valores de 1 a 3 y, x toma valores de 0 a 10.
2. 2. Sales de nutrientes minerales estabilizadas con aminoácidos y/o sal de amonio de la reivindicación 1, caracteri-zadas porque el metal "Men+ es seleccionado del grupo que comprende los siguientes cationes: calcio, magnesio, zinc, hierro, cobre, manganeso, sodio, potasio, níquel o cobalto.
3. 3. Sales de nutrientes minerales estabilizados con aminoácidos y/o sal de amonio de la reivindicación 1, caracteri-zadas porque el ácido es seleccionado del grupo que comprende: ácido fumárico, ácido álico, ácido clorhídrico o ácido sulfúrico, puros o asociados.
4. 4. Sales de nutrientes minerales estabilizados con aminoácidos y/o sal de amonio de la reivindicación 1, caracteri- zadas porque el aminoácido es seleccionado del grupo que comprende: ácido aminoacético y/o lisina y las sales de amonio, las cuales son orgánicas o inorgánicas.
5. 5. Sales de nutrientes minerales estabilizadas según la reivindicación 1, caracterizadas porque están recubiertas o encapsuladas .
6. 6. Un producto para el tratamiento de deficiencias carenciales en seres humanos, animales y vegetales, y fuente de los macro y micro nutrientes minerales, caracterizado porque comprende las sales de acuerdo con cualquiera de las reivindícaciones anteriores.
7. 7. Un suplemento alimenticio para mejorar la nutrición y salud de seres humanos y animales, al aumentar eficientemente la absorción, distribución y utilización de minerales, caracterizado por comprender las sales minerales estabilizadas por aminoá-cidos y/o sal de amonio de acuerdo con las reivindicaciones precedentes y al menos un vehículo aceptable.
8. 8. Suplemento alimenticio para mejorar la nutrición y salud de seres humanos y animales, al aumentar eficientemente la absorción, distribución y utilización de minerales, según la reivindicación 6, caracterizado porque dicho vehículo está seleccionado del grupo que comprende aguas, aguas carbonatadas, jarabes, con jugos de frutas naturales o sintéticas, líquidos o en polvo, yogures, postres lácteos, mantequilla, quesos y margarinas .
9. 9. Suplemento alimenticio para mejorar la nutrición y salud de seres humanos y animales, al aumentar eficientemente la absorción, distribución y utilización de minerales, según la reivindicación 6, caracterizado porque el vehículo está seleccionado del grupo que comprende comprimidos, grageas, polvo eferves-cente, polvo, tabletas, caramelo, cápsula rígida o blanda para presentación de producto farmacéutico, suplemento dietario o de uso veterinario.
10. 10. Suplemento alimenticio para mejorar la nutrición y salud de seres humanos y animales, al aumentar eficientemente la absorción, distribución y utilización de minerales, según la reivindicación 6, caracterizado porque forma parte de productos farináceos como pan, pastas, galletitas, facturas, alimentos deshidratados o concentrados como guisos, sopas, postres, gelatinas, cereales laminados, en granos o extrudidos, barras de cereales, granos de soja enteros o derivados, en harinas en polvo o laminados, y avenas.
11. 11. Un producto para ser utilizado como fertilizante o abono foliar, caracterizado porque comprende las sales de la reivindicación 1 mas un vehículo acuoso.
12. 12. Un procedimiento para la síntesis de sales minerales estabilizadas con aminoácidos y/o sal de amonio, según la reivindicación 1, caracterizado porque comprende las siguientes etapas : a) solubilizar en una solución acuosa del aminoácido y/o sal de amonio, la sal formada previamente, en la relación establecida de la formula general de la reivindicación 1, b) calentar a una temperatura entre X e Y °C y ajustar el pH a un valor entre A y B, y c) obtener el producto formado en solución acuosa.
13. 13. Un procedimiento según la reivindicación 12, caracterizado porque el agua de dicho producto en solución acuosa es evaporada hasta obtener el producto en forma de polvo seco.
14. 14. Un procedimiento para la síntesis de sales de cobre o hierro o manganeso estabilizadas con aminoácidos, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado por comprender las siguientes etapas: a) desplazamiento de las sales de calcio formadas por los iones ferroso o férrico o cúprico o manganeso por incorpora-ción de los sulfatos ferroso o férrico o cúprico o de manganeso respectivamente ; b) precipitación del sulfato de calcio formado, quedando en solución la sal ferrosa o férrica o cúprica o de manganeso del mismo anión y unido con el aminoácido y/o sal de amonio; c) filtrado para separar el sulfato de calcio precipitado de modo que el producto formado queda en solución acuosa; d) evaporación del agua hasta obtenerse el producto en forma de polvo seco.
15. 15. Procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado porque las sales son seleccionadas del grupo: sulfato cúprico, sulfato de zinc sulfato de potasio, sulfato de sodio, sulfato de manganeso, sulfato ferroso o férrico.
16. 16. Procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado porque las sales son seleccionadas del grupo que comprende cloruro de sodio, cloruro de potasio y cloruro de calcio.