PRODUCTO ALIMENTICIO FORTIFICADO CON HIERRO Y ADITIVO Campo de la Invención La invención se refiere en general al campo de los productos alimenticios fortificados. Más particularmente, la misma se refiere a la fortificación de un producto alimenticio con hierro. La invención también se refiere a un aditivo para la fortificación y suplemento de productos alimenticios y otros productos con hierro y a un método de preparación de los mismos . Antecedentes de la Invención El hierro es un elemento de trazas esenciales en la nutrición animal y humana. El mismo es un componente del hem en la hemoglobina y de la mioglobina, los citocromos y varias enzimas. El papel principal del hierro es su participación en el transporte, almacenamiento y utilización del oxígeno. La deficiencia de hierro fue y todavía permanece como un problema nutricional común no solamente en el mundo en desarrollo sino también en los países industrializados. La ingesta inadecuada de hierro de la dieta provoca una incidencia elevada de anemia que los estudios nutricionales han identificado entre los niños, adolescentes y mujeres. Puesto que el cuerpo humano no produce minerales, el mismo es totalmente dependiente del suministro externo del hierro, ya sea nutritivo o suplementario. La importancia de la admisión adecuada del hierro es reconocida durante la vida completa Ref .188568 del ser humano. La dosis permitida diariamente, recomendada para la admisión del hierro es desde 10 hasta 18 mg por día, y depende de la edad y el sexo. Los niños, las mujeres hasta el tiempo de la menopausia, y las madres embarazadas y las madres que están dando leche materna a sus bebés están en el grupo con requerimientos más altos de hierro. En general, los minerales orgánicos solubles en agua es probable que alteren la estabilidad del producto alimenticio y es difícil que contengan más de una cierta cantidad, y los mismos no pueden ser utilizados abundantemente como suplementos minerales. Además, la amargura o el sabor metálico peculiar también es un problema de muchos formatos alimenticios. En general, los minerales insolubles en agua afectan la estabilidad y el sabor del producto y se pueden agregar cantidades grandes. Sin embargo, la densidad relativa elevada de los minerales (generalmente tal elevada como 1.5 o más elevada) provoca que ellos se sedimenten en un tiempo breve cuando son dispersados en un producto líquido tal como la leche, de modo que la estabilidad y la apariencia del alimento es afectada adversamente. Por consiguiente, la cantidad que puede ser agregada todavía está limitada. Además, el uso de suplementos minerales en la forma de partículas grandes insolubles puede provocar abrasión y daño severo del equipo de mezclado y de procesamiento.
El hierro en la forma de una sal o compuesto soluble en agua puede ser agregado a los alimentos y/o las bebidas para proporcionar la dosis diaria permitida. Los problemas principales provocados por las fuentes de hierro agregadas a los alimentos y las bebidas son el color y la producción de sabores desagradables, especialmente en la presencia del oxígeno, la luz y a temperatura elevada. Además, la adición de hierro a las bebidas especialmente al té, el chocolate con leche o las bebidas que contienen plátano, puede ser muy difícil. Si las fuentes de hierro altamente o escasamente solubles son utilizadas, ocurre una interacción entre el hierro y los ingredientes sensibles al hierro, tal como los polifenoles. Por consiguiente, la adición de sulfato ferroso u otras sales de hierro solubles tales como el sulfato férrico, el lactato ferroso, gluconato ferroso, fumarato ferroso, citrato férrico, citrato de colina férrico, citrato de amonio férrico, etc., provocan que los polvos de chocolate, el té y otras bebidas cambien drásticamente de color cuando son reconstituidos con agua o leche. Otro problema en la fortificación con hierro es la capacidad del hierro para promover reacciones destructivas de radicales libres, que pueden conducir a sabores desagradables. Por consiguiente, la adición de fuentes solubles de hierro a los productos que contienen grasa - en su mayoría productos con un nivel elevado de ácidos grasos insaturados - provoca cambios de sabor debido a la oxidación de los líquidos. La oxidación promovida por el hierro no solamente afecta las propiedades organolépticas de los alimentos y bebidas, sino también afecta indeseablemente la calidad nutritiva de estos productos. Estas interacciones también pueden ser mejoradas durante el tratamiento con calor, tales como la pasteurización o esterilización. Finalmente, desde un punto de vista técnico, las sales solubles en hierro también pueden provocar la corrosión del equipo de procesamiento. Como alternativas a las fuentes solubles del hierro, que están altamente biodisponibles pero que conducen a un sabor y/o color indeseables, las fuentes de hierro insoluble tales como el hierro elemental, pirofosfato férrico, etc., pueden ser utilizadas. Estas formas del hierro provocan una decoloración pequeña o nada de decoloración y problemas de malos olores, pero están disponibles escasamente. Además, agregados a las bebidas y bebidas líquidas, los mismos pueden provocar sedimentación, que podría hacer al mineral no disponible para el consumidor debido a que el mismo permanece en el empaque, o puede provocar una pérdida de transparencia, si son agregados a productos claros. También, la eficiencia de la absorción del hierro a partir de los alimentos fortificados con partículas grandes de sales de hierro insolubles en agua o hierro elemental, la biodisponibilidad y bioaccesibilidad permanecen como un problema debido a la disolución lenta del mineral . Finalmente, desde un punto de vista técnico, el uso de partículas insolubles grandes de las sales de hierro insolubles puede provocar abrasión y daño severo del equipo de mezclado y procesamiento. Hasta ahora, pocos intentos se han hecho para resolver simultáneamente estos asuntos muy complejos. Por ejemplo, EP-B-870 435 (Taiyo Kagaku) describe una composición que contiene un mineral, que tiene una estabilidad mejorada en la dispersión y que comprende la lecitina descompuesta enzimáticamente y un mineral insoluble en agua, preferentemente el pirofosfato férrico o de Fe (III) . El uso de la lecitina descompuesta enzimáticamente es esencial para lograr la estabilidad de dispersión deseada. Una desventaja principal de estas composiciones es que la lecitina emulsionadora tiene que estar presente. Ya se sabe que la lecitina no tiene un sabor muy agradable. Además, el uso del emulsionador hace al producto particularmente costoso y no apetecible para el consumidor. Los productos que contienen lecitina son "Reconocidos Generalmente Como Seguros" (GRAS por sus siglas en inglés) bajo 21 CFR 184.1400 y las especificaciones del Food Chemicals Codex. Los productos de lecitina que han sido modificados, algunas veces requieren etiquetación especial.
Por ejemplo, cuando son modificados enzimáticamente, la frase "Lecitina Modificada Enzimáticamente" debe aparecer en la etiquetación. Finalmente, la lecitina se sabe que varía significativamente en su calidad de lote a lote, por lo cual ocasiona dificultades adicionales en el procesamiento de los alimentos . En muchos casos, el uso innecesario de los emulsionadores no es deseable. Por lo tanto, es deseable desarrollar un aditivo nutricional que satisfaga los requerimientos mencionados anteriormente para la estabilidad sin la necesidad de utilizar una lecitina descompuesta enzimáticamente . Por lo tanto, es un objeto de la presente invención proporcionar un producto alimenticio fortificado con hierro y un aditivo que tenga hierro, el cual supere una o más de las desventajas mencionadas anteriormente. Sorprendentemente, ahora se ha encontrado que esté objeto puede ser logrado por el producto alimenticio de acuerdo con la presente invención, que tiene un contenido de hierro de al menos 5 ppm (R. F. Hurrell, Preventing Iron Deficiency Through Food, Fortification, Nutrition Reviews, Vol. 55, No. 6), que comprende las nanopartículas que contienen hierro estabilizadas con biopolímeros. Breve Descripción de la Invención De acuerdo con un primer aspecto, la invención proporciona un producto alimenticio que ha sido fortificado con hierro, que tiene un contenido de hierro de al menos 5 ppm, que comprende nanopartículas que contienen hierro, en donde las nanopartículas son estabilizadas por medio de un biopolímero. De acuerdo con un segundo aspecto, se proporciona un aditivo que contiene hierro para su uso en los alimentos y otros productos de acuerdo con la invención, en la forma de nanopartículas que contienen hierro que tienen un diámetro de 5-1000 nanómetros, en donde las nanopartículas son estabilizadas por medio de un biopolímero. De acuerdo con un tercer aspecto, se proporciona un proceso para preparar el aditivo que contiene hierro de la invención y de acuerdo con un cuarto aspecto, se proporciona un proceso para fabricar el producto alimenticio de la invención. Descripción Detallada de la Invención La invención se refiere a un producto alimenticio fortificado con hierro que tiene un contenido de hierro de al menos 5 ppm de hierro (Fe) . El producto alimenticio comprende hierro en la forma de nanopartículas estabilizadas con un biopolímero que contienen hierro. Las nanopartículas son definidas para el propósito de esta invención con las partículas estabilizadas por la presencia del biopolímero protector. Las mismas tienen un tamaño de partícula de aproximadamente 5 hasta 1000 nanómetros. Las composiciones de la invención contienen nanopartículas que contienen hierro estabilizadas con el biopolímero, las cuales tienen un tamaño de partícula promedio, efectivo, de menos de aproximadamente 1000 nm. En una modalidad preferida de la invención, las nanopartículas que contienen hierro, estabilizadas con un biopolímero, tienen un tamaño de partícula promedio efectivo de menos de aproximadamente 900 nm, preferentemente de menos de aproximadamente 800 n , de menos de aproximadamente 700 nm, de menos de aproximadamente 600 nm, de menos de aproximadamente 500 nm, de menos de aproximadamente 400 nm, de menos de aproximadamente 300 nm, de menos de aproximadamente 250 nm, de menos de aproximadamente 200 nm, de menos de aproximadamente 150 nm, de menos de aproximadamente 100 nm, de menos de aproximadamente 75 nm, o aún de menos de aproximadamente 50 nm. El tamaño de partícula promedio efectivo puede ser medido utilizando técnicas que son bien conocidas en el arte, tales como microscopía electrónica o técnicas de dispersión de la luz. Las nanopartículas pueden ser cristalinas, policristalinas o amorfas. Las nanopartículas que contienen hierro utilizadas en la presente invención son estabilizadas por medio de un biopolímero y sus derivados, tales como, por ejemplo poliamidas (por ejemplo proteínas y poli (aminoácidos) ) , polisacáridos (por ejemplo celulosa, almidón y xantano) , polioxiésteres orgánicos sintetizados por bacterias y organismos eucarióticos (por ejemplo poli (ácidos hidroxialcanoicos) , poli (ácido maleico), poliláctidos, poliglicólidos, polianhídridos, poliésteramidas y cutina) , politioésteres, polifosfatos, poliisoprenoides (por ejemplo caucho natural o gutapercha) , polifenoles (por ejemplo, lignina o ácidos húmicos) , y ácidos nucleicos tales como ácidos ribonucleicos y ácidos desoxirribonucleicos . Los biopolímeros más preferidos, son las poliamidas (péptidos, proteínas, poliaminoácidos) y polisacáridos. La fuente de poliamida (proteína) puede ser cualquier tipo específico de proteína, por ejemplo de animal (colágeno y gelatinas) , en particular las proteínas de productos lácteos, o proteínas de las plantas. Las fuentes de proteínas de las plantas por ejemplo de soya, arveja, amaranto, cañóla (naba), algarrobo, maíz, avena, papa, sésamo, arroz, trigo, proteína de lupino, o mezclas de los mismos. Estas proteínas pueden estar intactas o estar parcialmente hidrolizadas, y pueden ser utilizadas separadamente o en combinación entre sí. La fuente de proteína preferida es la proteína del suero o la proteína de la soya. La fuente de polisacáridos puede ser utilizada como estabilizadores, particularmente gomas de polisacáridos. Los estabilizadores preferidos son seleccionados del grupo de la goma de algarroba, polisacáridos de la semilla de tamarindo, alginatos, alternano, celulosa, hidroxipropilmetilcelulosa (aniónica), polisacáridos de la pared celular de los hongos, quitina, quitosana, curdlan, dextrano, elsinan, emulsan, gellan, glicógeno, glicopéptidos, gomas de semillas, hialuronano, inulina, levan, lipopolisacáridos y otros polisacáridos extracelulares, peptidoglucanos de arqueas y bacterias, pectina, pululano, esquizofilano, escleroglucano, succinoglicano, almidón, ácido teicoico, ácidos teicurónicos y goma de xantano, goma de guar, goma de tara, goma arábiga, goma de karaya, carrageenina, polisacáridos de soya y agar y mezclas de los mismos. La fuente preferida de polisacáridos es la goma arábiga. Uno o más estabilizadores que no son de polisacáridos, auxiliares, pueden ser utilizados además del
(de los) estabilizador (es) del polisacárido. En particular, los ejemplos de estabilizadores auxiliares son esteres de alginato de glicol, metoxi pectina (HM-pectina) , carboximetilcelulosa sódica (CMC-Na) , éster del alginato de propilenglicol (PGA) y la pectina derivada de la remolacha (BD-pectina) , almidón de OSA. Estos pueden ser utilizados solos o en combinación. Incidentalmente, el biopolímero puede ser utilizado junto con otros agentes tensioactivos cargados negativamente o no iónicos. Es deseable que el agente tensioactivo es utilizado usualmente para que esté contenido en el aditivo mineral de la presente invención en el intervalo desde 0 hasta 20 % en peso. La cantidad del biopolímero que va a ser utilizada puede ser generalmente de aproximadamente 0.01 hasta 10 % en peso, preferentemente desde 0.1 hasta 5 % en peso, y preferentemente de alrededor de 1 % en peso con respecto a la cantidad total de las partículas que contienen el producto no secado, pero estos intervalos no restringen el alcance de la invención a causa de que los mismos pueden variar dependiendo de las diferencias en el tipo del biopolímero y la concentración de las nanopartículas. La proporción en peso del biopolímero con respecto a las nanopartículas que contienen hierro es generalmente de al menos aproximadamente 1:10,000 o un valor más elevado (por ejemplo más biopolímero en comparación con la masa de las nanopartículas) . Las ventajas de utilizar las nanopartículas que contienen hierro, estabilizadas con el biopolímero de acuerdo con la presente invención, son de una estabilidad química excelente con respecto a la interacción con otros elementos, la oxidación, la actividad del complejo, y el cambio del color debido a la concentración baja de estos iones de hierro libres que las sales de hierro solubles. De manera muy importante, debido a la presencia del biopolímero estabilizante, estas partículas son compatibles con muchos productos que contienen otros biopolímeros. Además, debido a su actividad química baja, estas nanopartículas que contiene hierro permiten una fortificación múltiple con las vitaminas, otros minerales tales como Ca, Zn, Mn, Mg, Cu, Se y otros micronutrientes. Debido a su tamaño de partícula muy pequeño, la sedimentación es muy lenta o completamente despreciable en comparación con las partículas grandes, lo cual proporciona una excelente estabilidad física del líquido y los productos semilíquidos . Además, las nanopartículas tienen una dispersabilidad excelente en las fases acuosas, incluyendo emulsiones y geles, y en productos que comprenden los mismos. Debido a su tamaño de partícula pequeño, las composiciones minerales tienen una buena biodisponibilidad y bioaccesibilidad en comparación con las partículas grandes del mismo compuesto. Debido a su tamaño pequeño y solubilidad baja, estas substancias no provocan efectos organolépticos adversos, tales como malos sabores (metálico) , sabor a tiza y sabor a arena . Además, debido a su tamaño pequeño, ' estas substancias no tienen un efecto abrasivo significativo sobre el equipo .
Los productos alimenticios fortificados con hierro de la presente invención pueden estar ventajosamente en la forma de bebidas, jabones (secos), dispersiones grasosas, bebidas (de yogur o de proteína) , aderezos o productos de cereal semejantes al pan. Un segundo aspecto de la invención es el aditivo que contiene hierro para su uso en los alimentos u otros productos como el suplemento de hierro de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, de la forma de las nanopartículas que contienen hierro de las sales orgánicas o inorgánicas insolubles en hierro, o mezclas de los mismos, y que tienen un tamaño de partícula de 5 a 1000 nanómetros, en donde las nanopartículas son estabilizadas por medio de un biopolímero. El aditivo que contiene hierro preferentemente contiene una sal poco soluble que tiene una Ks de 10~7 o menor. Por poco soluble se entiende una Ks, en donde Ks es el producto de solubilidad, de 10-7 o menor. Las formas de los minerales insolubles en agua incluyen generalmente sales inorgánicas, sales orgánicas, y semejantes. Las sales orgánicas incluyen, por ejemplo, óxidos ferroso y férrico (por ejemplo Fe203 , Fe304), hidróxidos (por ejemplo, FeOOH, Fe(OH)3), carbonatos (por ejemplo FeC03, Fe2(C03)3, fosfatos (por ejemplo Fe3(P04)2, FeP04 , Fe2P2?7, Fe4(P207) , FeNH4P04) u otras sales de hierro insolubles, inorgánicas, o mezclas de los mismos. Los ejemplos de las sales poco solubles, orgánicas, son las proteínas hidrolizadas parcialmente en hierro, el fitato de hierro u otras sales orgánicas suficientemente menos solubles del hierro. Cada una de estas sales inorgánicas pueden ser utilizadas solas o en una mezcla de dos o más sales. Más preferentemente, la sal de hierro poco soluble es seleccionada del grupo de fosfatos de hierro, más preferentemente pirofosfato y ortofosfato de hierro o mezclas de los mismos. El producto alimenticio que contiene hierro es preparado por el mezclado del aditivo que contiene hierro cuando está dispersado en un líquido o está en la forma seca utilizando un proceso de mezclado adecuado conocido en el arte. La cantidad de hierro en el producto alimenticio es de al menos 5 ppm de hierro (Fe) , pero preferentemente es de al menos 10, 20, 50 o aún 100 ppm. De acuerdo con otra modalidad, el aditivo que contiene hierro es preparado por la precipitación homogénea o no homogénea, química, en la presencia del biopolímero o una mezcla de biopolímeros. La precipitación puede ser lograda por el mezclado rápido, utilizando cualquier proceso de mezclado rápido adecuado, de dos soluciones o dispersiones (de un líquido en un líquido, un líquido en un gas, un gas en un líquido, o un sólido en un líquido o mezclas) que contienen iones de hierro y contraiones que forman la sal del hierro insoluble, respectivamente. El biopolímero puede estar presente ya sea en cualquiera o en ambas fases. El pH del producto final puede ser desde 2 hasta 8, preferentemente entre 6 y 7. Preferentemente, el biopolímero está presente en el sistema que contiene iones que no interactúan fuertemente con el biopolímero. Las nanopartículas estabilizadas con un biopolímero que contiene hierro, resultantes, pueden ser separadas del líquido madre y secadas utilizando por ejemplo el secado por rociado o por congelación. O las mismas pueden ser concentradas o secadas directamente junto con los productos secundarios. Preferentemente, los productos secundarios deben ser las sales de Na, K o de amonio. Las nanopartículas resultantes estabilizadas con un biopolímero que contiene hierro, pueden ser cristalinas, policristalinas o amorfas. En la modalidad preferida, las nanopartículas estabilizadas con el biopolímero son amorfas o policristalinas. Finalmente, el aditivo de acuerdo con la invención, que comprende nanopartículas que contienen hierro, podría ser utilizado adicionalmente en una amplia variedad de campos tales como en productos cosméticos, aditivos para la alimentación de animales, fertilizantes de plantas, productos farmacéuticos, productos para el cuidado personal y para el cuidado del hogar . Las alimentaciones de animales que contienen las nanopartículas que contienen hierro de la presente invención incluyen, por ejemplo, alimentaciones para mascotas, animales domésticos, peces cultivados, y semejantes. Los cosméticos que contienen las nanopartículas que contienen hierro de la presente invención incluyen una loción; una loción cremosa; agentes de baño; detergentes tales como agentes de limpieza; dentífricos, cremas para la piel y semejantes. Los productos industriales que contienen las nanopartículas que contienen hierro de la presente invención incluyen catalizadores a base de hierro, para propósitos agrícolas, para el control de babosas y caracoles, para materiales en forma de hoja para paredes o pisos, aditivos para polímeros y resinas. La invención será ilustrada ahora adicionalmente por medio de los siguientes ejemplos no limitativos. Ejemplo 1 Nanopartículas de pirofosfato de hierro (II) estabilizadas con la proteína del suero Una solución que contiene pirofosfato 0.01 M y 1 % en peso del aislado de la proteína del suero, fue preparada disolviendo el pirofosfato de sodio decahidratado y el aislado de la proteína del suero (nombre registrado: BiPro 95, fabricado por Danisco Food International) en agua desmineralizada. Una solución de hierro (II) que contiene Fe 0.02 M fue preparada por la disolución del cloruro ferroso tetrahidratado en agua desmineralizada. La solución de hierro (II) fue agregada entonces rápidamente a la solución de la proteína del suero-pirofosfato preparada anteriormente con agitación vigorosa. El pH de la mezcla resultante no fue ajustado adicionalmente. La reacción se terminó por sí misma después de varios minutos después de la formación de las nanopartículas del pirofosfato de hierro (II) - una suspensión verdusca que no se sedimenta durante varias horas fue formada. La mezcla de reacción resultante fue sometida a la separación del sólido-líquido por centrifugación, a concentración, o a secado. La microscopía electrónica analiza los tamaños de partícula revelados de menos de 1000 nm. La mezcla de reacción resultante fue sometida a separación de sólido-líquido por centrifugación, a concentración, o a secado. Para preparar el producto I, las nanopartículas de pirofosfato ferroso estabilizadas con la proteína del suero, formadas en la fase sólida, fueron colectadas y resuspendidas en agua de intercambio iónico para dar la suspensión de pirofosfato ferroso concentrada.
Para preparar el Producto II, la mezcla de reacción completa fue secada. Ejemplo 2 Nanopartículas del pirofosfato de hierro (III) estabilizadas con la proteína del suero Una solución que contiene pirofosfato 0.015 M y un aislado de la proteína del suero al 1 % en peso fue preparada disolviendo el pirofosfato de sodio decahidratado y el asilado de la proteína del suero (nombre registrado BiPro 95, fabricado por Danisco Food International) en agua desmineralizada. Una solución de hierro (III) que contiene Fe 0.02 M fue preparada por la disolución del cloruro férrico hexahidratado en agua desmineralizada. La solución de hierro (III) fue agregada entonces rápidamente a la solución de proteína del suero-pirofosfato preparada anteriormente con agitación vigorosa. El pH de la mezcla resultante no fue ajustado adicionalmente. La reacción se terminó por sí misma después de varios minutos después que la formación de la suspensión blanca de las nanopartículas de pirofosfato de hierro (III) que no se sedimentan durante varias horas fueron formada. Los análisis de microscopía electrónica revelaron tamaños de partícula menores que 1,000 nm. La mezcla de reacción resultante fue sometida a separación de sólido-líquido por centrifugación, a concentración, o a secado. Para preparar el producto III, las nanopartículas del pirofosfato ferroso estabilizadas con la proteína del suero, formadas en la fase sólida fueron colectadas y resuspendidas entonces en agua de intercambio iónico para dar una suspensión de pirofosfato férrico concentrado. Para preparar el producto IV, la mezcla de reacción completa fue secada. Ejemplo 3 Nanopartículas de pirofosfato de hierro (II) estabilizadas con goma arábiga Una solución que contiene pirofosfato 0.075 M y goma arábiga al 0.5 % en peso fue preparada disolviendo el pirofosfato de sodio decahidratado y la goma arábiga (fabricada por Sigma-Aldrich) en agua desmineralizada. Una solución de hierro (II) que contiene Fe 0.015 M fue preparada por la disolución del sulfato ferroso heptahidratado en agua desmineralizada. La solución de hierro (II) fue agregada entonces rápidamente a la solución de pirofosfato-goma arábiga preparada anteriormente con agitación vigorosa. El pH de la mezcla resultante no fue ajustado adicionalmente. La reacción se terminó por sí misma después de varios minutos después de la formación de una suspensión verdusca de las nanopartículas de pirofosfato de hierro (II) que no se sedimentan durante varias horas. Los análisis de microscopía electrónica revelaron tamaños de partícula de menos de 1,000 nm. La mezcla de reacción resultante fue sometida a separación de sólido-líquido por centrifugación, a concentración, o a secado. Para preparar el producto V, las nanopartículas de pirofosfato ferroso estabilizadas con goma arábiga formadas en la fase sólida, fueron colectadas y el complejo resultante fue resuspendido entonces en agua de intercambio iónico para dar una suspensión de pirofosfato ferroso concentrada. Para preparar el producto VI, la mezcla de reacción completa fue secada. Ejemplo 4 Nanopartículas de pirofosfato de hierro (III) estabilizadas con goma arábiga Una solución que contiene pirofosfato 0.075 M y goma arábiga al 0.5 % en peso fue preparada por la disolución del pirofosfato de sodio decahidratado y goma arábiga (fabricada por Sigma-Aldrich) en agua desmineralizada. Una solución de hierro (III) que contiene Fe 0.01 M fue preparada por la disolución del cloruro férrico hexahidratado en el agua desmineralizada . La solución del hierro (III) fue agregada entonces rápidamente a la solución de pirofosfato-goma arábiga preparada anteriormente con agitación vigorosa. El pH de la mezcla resultante no fue ajustado adicionalmente. La reacción se terminó por sí misma después de varios minutos, después que la formación de la suspensión blanca de las nanopartículas de pirofosfato de hierro (III) que no se sedimentan después de varias horas fue formada. Los análisis de microscopía electrónica revelaron tamaños de partícula menores que 1,000 nm. La mezcla de reacción resultante fue sometida a separación de sólido-líquido por centrifugación, a concentración, o a secado. Para preparar el producto VII, las nanopartículas de pirofosfato ferroso estabilizadas con goma arábiga, formadas en la fase sólida fueron colectadas, y el complejo resultante fue resuspendido entonces en agua de intercambio iónico para dar una suspensión de pirofosfato ferroso concentrada. Para preparar el producto VII, la mezcla de reacción completa fue secada. Ejemplo comparativo 1 Una solución que contiene pirofosfato 0.01 M fue preparada por medio de la disolución del pirofosfato de sodio decahidratado en agua desmineralizada. Una solución de hierro
(II) que contiene Fe 0.02 M fue preparada por la disolución del cloruro ferroso tetrahidratado en agua desmineralizada. La solución de hierro (II) fue agregada entonces rápidamente a la solución de pirofosfato preparada anteriormente con agitación vigorosa. El pH de la mezcla resultante no fue ajustado adicionalmente. La reacción se terminó por sí misma después de varios minutos, después de la formación del precipitado de pirofosfato de hierro (II) de color verdusco, el cual se sedimenta inmediatamente. La observación de la microscopía electrónica reveló la formación de agregados irregulares grandes . La mezcla de reacción fue sometida a separación de sólido-líquido por centrifugación, a concentración, o a secado. Para preparar el Producto de Referencia A, el precipitado de pirofosfato ferroso formado en la fase sólida fue colectado y resuspendido en agua de intercambio iónico, para dar la suspensión de pirofosfato concentrada. Ejemplo comparativo 2 Una solución que contiene pirofosfato 0.015 M fue preparada por la disolución del pirofosfato de sodio decahidratado en agua desmineralizada. Una solución de hierro
(III) que contiene Fe 0.02 M fue preparada por disolución del cloruro férrico hexahidratado en agua desmineralizada. La solución de hierro (III) fue agregada entonces rápidamente a la solución de pirofosfato preparada anteriormente con agitación vigorosa. El pH de la mezcla resultante no fue ajustado adicionalmente. La reacción se terminó por sí misma después de varios minutos, después de la formación del pirofosfato de hierro (III) de color blanco-amarillento, el cual se sedimenta inmediatamente. La observación por microscopía electrónica reveló la formación de agregados irregulares grandes . La mezcla de reacción fue sometida a separación de sólido-líquido por centrifugación, a concentración, o a secado . Para preparar el Producto de Referencia B, el precipitado de pirofosfato férrico formado en la fase sólida fue colectado y resuspendido en agua de intercambio iónico, para dar la suspensión de pirofosfato férrico concentrada. Se hace constar que con relación a esta fecha el mejor método conocido por la solicitante para llevar a la práctica la citada invención, es el que resulta claro de la presente descripción de la invención.