Saccarosio - zucchero liquido

Lo zucchero liquido è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande ed è prodotto dalla barbabietola o dallo zucchero di canna. A seconda della qualità dello zucchero, la gamma di colori del saccarosio grezzo è compresa tra 50 e 200 UI e deve essere ridotta al di sotto di 30 UI; il contenuto di ceneri deve essere rimosso dallo 0,05-0,4% di DS a meno dello 0,015% di DS.

Il layout standard è la colonna di decolorazione seguita dalla demineralizzazione su uno dei letti misti (un passaggio), o una de-anionizzazione a due fasi seguita dalla de-cationizzazione quando non vi è un rischio troppo elevato di precipitazione a pH alcalino. Un carbone attivo granulato viene impiegato per migliorare le proprietà organolettiche:

Zucchero cristallizzato -> rifondere -> decolorazione-> demineralizzazione a letto misto -> GAC

Zucchero cristallizzato -> rifusione -> decolorazione -> denionizzazione -> decazionazione -> GAC

La decolorazione viene eseguita passando lo sciroppo a 3 BV / h su un anione Strong Base (SBA), di tipo macroreticolare, in una o due colonne (in media durante la vita della resina, rimozione del 60% in una passata, rimozione dell'80% in due passaggi)

La demineralizzazione su letto misto utilizza un WAC e un SBA, con un rapporto di volume di 1: 2 Il processo di demineralizzazione è più efficiente su un letto misto che può ridurre il contenuto di ceneri nel prodotto finale a meno dello 0,01% di DS

La demineralizzazione in due colonne separate (SBA -> WAC) al posto del letto misto è possibile anche quando non sono presenti livelli troppo elevati di metalli alcalini terrosi (precipitando in condizione alcalina degli SBA in forma OH). Due colonne in serie sono più facili da usare di un letto misto e offrono una migliore capacità di lavoro.

La rigenerazione verrà eseguita grazie a NaCl + 0,5% NaOH per la fase di decolorazione, e HCl per WAC, NaOH per SBA. Esistono alcune soluzioni di rigenerante che utilizzano la tecnologia di nanofiltrazione, riducendo il costo e lo smaltimento dei rigeneranti di scarto.

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