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WO2025178116A1 - アルコールを含む茶飲料 - Google Patents

アルコールを含む茶飲料

Info

Publication number
WO2025178116A1
WO2025178116A1 PCT/JP2025/005961 JP2025005961W WO2025178116A1 WO 2025178116 A1 WO2025178116 A1 WO 2025178116A1 JP 2025005961 W JP2025005961 W JP 2025005961W WO 2025178116 A1 WO2025178116 A1 WO 2025178116A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
rebaudioside
tea beverage
tea
content
steviol glycosides
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
PCT/JP2025/005961
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
真衣 久保田
美香 河野
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Suntory Holdings Ltd
Original Assignee
Suntory Holdings Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Suntory Holdings Ltd filed Critical Suntory Holdings Ltd
Publication of WO2025178116A1 publication Critical patent/WO2025178116A1/ja
Pending legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs

Definitions

  • the present invention relates to a tea beverage containing a predetermined amount of one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, and rebaudioside M, tannin, and alcohol, as well as a method for producing the same.
  • the present invention also relates to a method for improving the astringent aftertaste of an alcoholic tea beverage.
  • Patent Document 1 discloses a packaged tea alcoholic beverage containing fruit juice.
  • the inventors have discovered that adding a predetermined amount of one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, and rebaudioside M to an alcoholic tea beverage containing a predetermined amount of tannins reduces the astringent taste associated with alcoholic tea beverages while improving the top-bodied flavor and/or aftertaste of sweetness provided by the steviol glycosides.
  • the present invention is based on this finding.
  • the present invention includes, for example, the following aspects.
  • one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, and rebaudioside M; Contains tannins, the content of the one or more steviol glycosides is 0.5 to 3000 mg/L, The tannin content is 5 to 3000 mg/L, A tea beverage having an alcohol content of 1 to 40 v/v%.
  • the content of the tannin and the content of the one or more steviol glycosides are expressed by the following formula: 0.001 ⁇ [the content of the one or more steviol glycosides (mg/L)]/[the content of the tannins (mg/L)] ⁇ 40
  • the tea beverage according to [1] which satisfies the above.
  • rebaudioside F rebaudioside G, rebaudioside H, rebaudioside I, rebaudioside J, rebaudioside K, rebaudioside L, rebaudioside N, rebaudioside O, rebaudioside Q, reb
  • the tea beverage according to [9], wherein the fruit juice comprises one or more selected from lemon juice, apple juice, orange juice, peach juice, grape juice, grapefruit juice, blackcurrant juice, passion fruit juice, and mango juice.
  • the tea beverage according to any one of [1] to [10] which is a non-carbonated beverage.
  • a method for improving the astringent aftertaste of an alcoholic tea beverage comprising adding one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, and rebaudioside M.
  • an alcoholic tea beverage comprising a predetermined amount of one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, and rebaudioside M, and tannin.
  • an alcoholic tea beverage having an improved "astringent aftertaste” and improved in at least one of "top volume” and "lingering sweetness.”
  • a method for improving the astringent aftertaste of an alcoholic tea beverage is provided.
  • Alcohol-Containing Tea Beverage provides the following alcohol-containing tea beverage (hereinafter also referred to as the "alcoholic tea beverage of the present invention").
  • An alcoholic tea beverage according to one embodiment of the present invention comprises one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, and rebaudioside M, and tannin, wherein the content of the one or more steviol glycosides is 0.5 to 3000 mg/L, the content of the tannin is 5 to 3000 mg/L, and the alcohol content is 1 to 40 v/v%.
  • the alcoholic tea beverage according to a preferred embodiment of the present invention has an improved "astringent aftertaste,” and at least one of the “top volume” and “aftertaste sweetness.”
  • astringent aftertaste refers to the mouth-constricting taste felt after swallowing the beverage
  • top volume refers to the total amount of taste felt immediately after swallowing the beverage
  • aftertaste sweetness refers to the aftertaste of sweetness derived from the sweetener contained in the beverage.
  • the presence of both alcohol and tannin in the beverage accentuates the astringent aftertaste of the tannin, while the presence of a specific steviol glycoside also suppresses the astringent aftertaste of the tannin.
  • the presence of specific amounts of alcohol, tannins, and steviol glycosides in the beverage not only suppresses the astringent aftertaste of tannins, but also improves the negative taste qualities of steviol glycosides (poor top volume and/or lingering sweetness).
  • the alcoholic tea beverage has favorable taste qualities in terms of "astringent aftertaste," "top volume,” and "lingering sweetness.”
  • tea beverage refers to beverages containing materials obtainable or obtained by extracting, steeping, or infusing teas such as green tea, white tea, yellow tea, green tea, black tea, and dark tea, which are produced primarily from the leaves and stems of the tea plant (scientific name: Camellia sinensis), or blends of these teas with flowers, brown rice, barley, and various other plant ingredients, with a solvent.
  • the solvent is not particularly limited, but water, hot water, or alcohol can be used. Materials obtained or obtained in this manner may also be referred to as tea extracts, tea steeps, or tea infusions.
  • Alcoholic tea beverages according to one embodiment of the present invention include green tea beverages, black tea beverages, oolong tea beverages, jasmine tea beverages, and pu-erh tea beverages.
  • green tea include sencha,nadoha, hojicha, gyokuro, kabusecha, and tiancha.
  • the form of the extract is not limited to perilla leaves, powder, etc.
  • alcoholic tea beverage refers to a tea beverage with an alcohol content exceeding 0.05% v/v.
  • alcohol refers to ethyl alcohol (ethanol).
  • the alcohol content of an alcoholic tea beverage is 1-40% v/v.
  • the alcohol content is expressed as a volume/volume percentage (v/v%).
  • the alcohol content of a beverage can be measured using a method designated by the Japan Regional Taxation Bureau. For example, it can be measured using a vibration density meter. Specifically, a sample is obtained from the beverage, distilled, and the density of the resulting distillate measured at 15°C.
  • the alcohol content can then be calculated using "Table 2: Alcohol Content, Density (15°C) and Specific Gravity (15/15°C) Conversion Table," an appendix to the National Tax Agency's Prescribed Analysis Methods (National Tax Agency Ordinance No. 6 of 2007, revised June 22, 2007).
  • Table 2 Alcohol Content, Density (15°C) and Specific Gravity (15/15°C) Conversion Table
  • an appendix to the National Tax Agency's Prescribed Analysis Methods (National Tax Agency Ordinance No. 6 of 2007, revised June 22, 2007).
  • the alcohol content of the alcoholic beverage used is known, it can be calculated from the alcohol content and the amount added.
  • the alcoholic tea beverage of the present invention is not particularly limited to the alcoholic component used. Any drinkable alcoholic component may be used, such as sake, shochu, whiskey, brandy, raw alcohol, or spirits.
  • the alcoholic tea beverage includes distilled alcohol, brewed alcohol, or a combination thereof. Examples of distilled alcohol include shochu, whiskey, brandy, raw alcohol, spirits, vodka, gin, tequila, and rum. Examples of brewed alcohol include sake and wine.
  • the alcohol content of the alcoholic tea beverage is 1-40 v/v%, 1-35 v/v%, 1-30 v/v%, 1-25 v/v%, 1-20 v/v%, 1-15 v/v%, 1-14 v/v%, 1-13 v/v%, 1-12 v/v%, 1-11 v/v%, 1-10 v/v%, 1-9 v/v%, 1-8 v/v%, 1-7 v/v%, 1-6 v/v%, 1-5 v/v%, 1-4 v/v%, 1-3 v/v%, 1-2 v/v %, 2-40v/v%, 2-35v/v%, 2-30v/v%, 2-25v/v%, 2-20v/v%, 2-15v/v%, 2-14v/v%, 2-13v/v%, 2-12v/v%, 2-11v/v%, 2-1 0v/v%, 2-9v/v/v%, 2-9v
  • Steviol glycosides are sweet substances whose skeleton is steviol, a type of diterpenoid found in the leaves of Stevia rebaudiana (Asteraceae). Many steviol glycosides are tens to hundreds of times sweeter than sugar, and are therefore used in the food and beverage industry as calorie-free sweeteners. As a naturally occurring calorie-free sweetener, steviol glycosides are expected to be more likely to gain public acceptance.
  • the alcoholic tea beverage contains one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, and rebaudioside M.
  • the alcoholic tea beverage contains one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside D, and rebaudioside M.
  • the steviol glycosides used in the present invention may be extracted directly from the stevia plant (Stevia rebaudiana), or may be obtained by chemically or biochemically adding one or more sugar molecules, such as glucose, to a compound having a steviol skeleton contained in a stevia extract.
  • the content of one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, and rebaudioside M in an alcoholic tea beverage according to one embodiment of the present invention is 0.5 to 3000 mg/L.
  • the content of the one or more steviol glycosides refers to the total content thereof.
  • the content of the one or more steviol glycosides (one or more selected from the six types of steviol glycosides listed here) in the alcoholic tea is 0.5 to 2500 mg/L, 0.5 to 2000 mg/L, 0.5 to 1500 mg/L, 0.5 to 1000 mg/L, 0.5 to 800 mg/L, 0.5 to 600 mg/L, 0.5 to 500 mg/L, 0.5 to 400 mg/L, 0.5 to 300 mg/L, 0.5 to 200 mg/L, or g/L, 0.5-100mg/L, 1-3000mg/L, 1-2500mg/L, 1-2000mg/L, 1-1500mg/L, 1-1000mg/L, 1-800mg/L, 1-600mg/L, 1-500mg /L, 1-400mg/L, 1-300mg/L, 1-200mg/L, 1-100mg/L, 10-3000mg/L, 10-2500mg/L, 10-2000mg/L, 10-1500
  • the alcoholic tea beverage according to one embodiment of the present invention may contain "other steviol glycosides" in addition to the six steviol glycosides described above.
  • other steviol glycosides include one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside F, rebaudioside G, rebaudioside H, rebaudioside I, rebaudioside J, rebaudioside K, rebaudioside L, rebaudioside N, rebaudioside O, rebaudioside Q, rebaudioside R, rebaudioside S, rebaudioside T, rebaudioside U, rebaudioside V, rebaudioside W, dulcoside A, dulcoside C, stevioside, rubusoside, steviolmonoside, and steviolbioside.
  • the steviol glycoside may consist essentially of one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, and rebaudioside M, and preferably the steviol glycoside may consist essentially of one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside D, and rebaudioside M.
  • the term "consist essentially of” means that the steviol glycoside used in the present invention may contain small amounts of steviol glycosides other than those listed herein.
  • steviol glycosides are essentially composed of one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside D, and rebaudioside M
  • a commercially available rebaudioside A preparation with a purity of 90% by weight or more can be understood to mean that 90% by weight or more of the steviol glycosides are composed of rebaudioside A.
  • the alcoholic tea beverage contains rebaudioside A
  • the rebaudioside A content is 0.5 to 3000 mg/L, 0.5 to 2500 mg/L, 0.5 to 2000 mg/L, 0.5 to 1500 mg/L, 0.5 to 1000 mg/L, 0.5 to 800 mg/L, 0.5 to 600 mg/L, 0.5 to 500 mg/L, 0.5 to 400 mg/L, 0.5 to 300 mg/L, 0.5 to 200 mg/L, 0.5 to 100 mg/L.
  • the alcoholic tea beverage contains rebaudioside D
  • the rebaudioside D content is 0.5 to 3000 mg/L, 0.5 to 2500 mg/L, 0.5 to 2000 mg/L, 0.5 to 1500 mg/L, 0.5 to 1000 mg/L, 0.5 to 800 mg/L, 0.5 to 600 mg/L, 0.5 to 500 mg/L, 0.5 to 400 mg/L, 0.5 to 300 mg/L, 0.5 to 200 mg/L, 0.5 to 100 mg/L L, 1-3000mg/L, 1-2500mg/L, 1-2000mg/L, 1-1500mg/L, 1-1000mg/L, 1-800mg/L, 1-600mg/L, 1-500mg/L, 1-400mg/L, 1-300mg/L, 1-200mg/L, 1-100mg/L, 10-3000mg/L, 10-2500mg/L, 10-2000mg/L, 10-1500mg/L, 10-1000mg/L, 10-1000mg/L, 10-
  • the alcoholic tea beverage contains rebaudioside M
  • the rebaudioside M content is 0.5 to 3000 mg/L, 0.5 to 2500 mg/L, 0.5 to 2000 mg/L, 0.5 to 1500 mg/L, 0.5 to 1000 mg/L, 0.5 to 800 mg/L, 0.5 to 600 mg/L, 0.5 to 500 mg/L, 0.5 to 400 mg/L, 0.5 to 300 mg/L, 0.5 to 200 mg/L, 0.5 to 100 mg/L.
  • the alcoholic tea beverage contains one or more compounds selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside D, and rebaudioside M, and has a total content of 0.5 to 3000 mg/L, 0.5 to 2500 mg/L, 0.5 to 2000 mg/L, 0.5 to 1500 mg/L, 0.5 to 1000 mg/L, 0.5 to 800 mg/L, 0.5 to 600 mg/L, 0.5 to 500 mg/L, 0.5 to 400 mg/L, 0.5 to 300mg/L, 0.5-200mg/L, 0.5-100mg/L, 1-3000mg/L, 1-2500mg/L, 1-2000mg/L, 1-1500mg/L, 1-1000mg/L, 1-800mg/L, 1- 600mg/L, 1 ⁇ 500mg/L, 1 ⁇ 400mg/L, 1 ⁇ 300mg/L, 1 ⁇ 200mg/L, 1 ⁇ 100mg/L, 10 ⁇ 3000mg
  • the content of one or more compounds selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside D, and rebaudioside M may be 1 to 1500 mg/L, 50 to 1000 mg/L, or 100 to 600 mg/L.
  • An alcoholic tea beverage according to one embodiment of the present invention contains tannin. Tannin is a term that encompasses catechins, gallic acid, its esters, and their condensates.
  • the concentration of tannin in a beverage can be measured using the method (ferrous tartrate absorptiometry) described in the "Analysis Manual for the 2020 Edition (8th Edition) of the Standard Tables of Food Composition in Japan” (February 2022). This method uses an iron tartrate reagent as a coloring agent, and the amount of tannin can be determined by measuring the absorbance at a wavelength of 540 nm for the component colored by the reagent.
  • a calibration curve is created using ethyl gallate as a standard substance, and the amount of ethyl gallate corresponding to the absorbance of the sample is calculated from the calibration curve. The resulting value can then be converted to the amount of tannin. Alternatively, the tannin content in a beverage can be calculated from the amount of added ingredients.
  • Tannins are not particularly limited, but can be suitably used in the form of tea extracts or concentrates thereof, for example. Extracts of plants containing tannins or concentrates thereof can be prepared using tea leaves such as green tea, white tea, yellow tea, blue tea, black tea, and dark tea, which are produced primarily from the leaves and stems of the tea plant (scientific name: Camellia sinensis), as raw materials. Preferably, extracts obtained from green tea leaves or black tea leaves can be used. Tannins are preferably derived from tea extracts, and more preferably from black tea extracts. In one embodiment of the present invention, the alcoholic tea beverage may contain a tea extract (preferably black tea extract).
  • the tannins include one or more selected from the group consisting of epicatechin, catechin, epigallocatechin, gallocatechin, epicatechin gallate, catechin gallate, epigallocatechin gallate, gallocatechin gallate, oolongtheanin, and theaflavin.
  • the eight tannins, epicatechin, catechin, epigallocatechin, gallocatechin, epicatechin gallate, catechin gallate, epigallocatechin gallate, and gallocatechin gallate are tannins derived from green tea and are also called catechins.
  • Oolongtheanin is a polyphenol derived from oolong tea
  • theaflavin is a polyphenol derived from black tea.
  • the tannin content in an alcoholic tea beverage according to one embodiment of the present invention is 5 to 3000 mg/L.
  • the tannin content in an alcoholic tea beverage according to another embodiment of the present invention is 5 to 2500 mg/L, 5 to 2000 mg/L, 5 to 1500 mg/L, 5 to 1000 mg/L, 5 to 800 mg/L, 5 to 600 mg/L, 5 to 500 mg/L, 5 to 400 mg/L, 5 to 300 mg/L, 5 to 200 mg/L, 5 to 100 mg/L, 10 to 3000 mg/L, 10 to 2500 mg/L, 10-2000mg/L, 10-1500mg/L, 10-1000mg/L, 10-800mg/L, 10-600mg/L, 10-500mg/L, 10-400mg/L, 10-300 mg/L, 10-200mg/L, 10-100mg/L, 50-3000mg/L, 50-2500mg/L, 50-2000mg/L, 50-1
  • the alcoholic tea beverage has a tannin content and a content of one or more steviol glycosides that satisfy the following formula: 0.001 ⁇ [the content of the one or more steviol glycosides (mg/L)]/[the content of the tannins (mg/L)] ⁇ 40
  • the lower and upper limits of the above formula are preferably 0.01 to 40, 0.05 to 40, 0.1 to 40, 0.2 to 40, 0.3 to 40, 0.5 to 40, 1 to 40, 2 to 40, 3 to 40, 4 to 40, 5 to 40, 0.001 to 30, 0.01 to 30, 0.05 to 30, 0.1 to 30, 0.2 to 30, 0.3 to 30, 0.5 to 30, 1 to 30, 2 to 30, 3 to 30, 4 to 30, 5 to 30, 0.001 to 20, 0.01 to 20, 0.05 to 20, 0.1 to 20, 0.2 to 20, 0.3 to 30
  • the range may be 20 or less, 0.5 or less to 20 or less, 1 or less to 20 or less, 2 or less to 20 or less, 3 or less to 20 or less, 4
  • An alcoholic tea beverage according to a preferred embodiment of the present invention further contains theanine.
  • Theanine is an amino acid abundant in black tea and gyokuro, a high-quality green tea. The inclusion of theanine is preferable because it imparts a complex flavor.
  • the theanine is L-theanine.
  • Purified L-theanine products including crudely purified products), extracts of tea leaves or the like containing high concentrations of L-theanine, black tea leaves, extracts, or powder, or powdered tea leaves such as matcha may be added to the alcoholic tea beverage. Alternatively, purified L-theanine products may be added to efficiently incorporate high concentrations of theanine.
  • L-theanine products include, for example, Suntheanine (trademark: Taiyo Kagaku, L-theanine purity 98% or higher).
  • the L-theanine content in an alcoholic tea beverage can be quantified using an amino acid analyzer.
  • the theanine content is 0.1 to 85 mg/L, 0.1 to 70 mg/L, 0.1 to 60 mg/L, 0.1 to 50 mg/L, 0.1 to 40 mg/L, 0.1 to 30 mg/L, 0.1 to 20 mg/L, 1 to 85 mg/L, 1 to 70 mg/L, 1 to 60 mg/L, 1 to 50 mg/L, 1 to 40 mg/L, 1 to 30 mg/L, 1 to 20 mg/L.
  • the theanine content in the alcoholic tea beverage may be 1 to 60 mg/L, 5 to 50 mg/L, 5 to 50 mg/L, 5 to 40 mg/L, 5 to 30 mg/L, 5 to 20 mg/L, 10 to 85 mg/L, 10 to 70 mg/L, 10 to 60 mg/L, 10 to 50 mg/L, 10 to 40 mg/L, 10 to 30 mg/L, 10 to 20 mg/L, or 10 to 20 mg/L.
  • the theanine content in the alcoholic tea beverage may be 1 to 60 mg/L, 5 to 50 mg/L, or 5 to 30 mg/L.
  • the theanine content in the alcoholic tea beverage can be quantified using an amino acid analyzer.
  • the alcoholic tea beverage may further contain a low-intensity sweetener, provided that the effects of the present invention are not impaired.
  • a low-intensity sweetener refers to a sweetener having a sweetness equivalent to or less than that of sucrose.
  • a low-intensity sweetener when used in the same amount as sucrose, exhibits a sweetness that is at least 0.1 times, but less than 5 times, less than 3 times, less than 2 times, less than 1.5 times, less than 1.0 times, less than 0.8 times, less than 0.7 times, less than 0.6 times, less than 0.5 times, or less than 0.4 times that of sucrose.
  • low-intensity sweeteners examples include sweeteners selected from glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, isomerized sugar (high-fructose corn syrup), lactose, psicose, allose, tagatose, xylose, ribose, and combinations thereof.
  • the alcoholic tea beverage contains glucose, fructose, sucrose, high fructose liquid sugar or rare sugars (such as psicose (allulose), xylitol and erythritol).
  • Low-intensity sweeteners such as sucrose and high fructose corn syrup (HFCS), which are commonly used in beverages, are high in energy, so reducing the content of low-intensity sweeteners can significantly reduce the energy (calories) of alcoholic tea beverages.
  • the concentration of the low-intensity sweetener low results in a low-energy (i.e., low-calorie) beverage, yet the combination of the low-intensity sweetener and steviol glycosides ensures a sufficient sweetness when ingested. Therefore, the content of the low-intensity sweetener is preferably an amount that provides an energy of 100 kcal/100 mL or less.
  • the energy of the alcoholic tea beverage according to one aspect of the present invention may be 100 kcal/100 mL or less, 0 to 100 kcal/100 mL, 0 to 95 kcal/100 mL, 0 to 90 kcal/100 mL, 0 to 85 kcal/100 mL, 0 to 80 kcal/100 mL, 0 to 75 kcal/100 mL, 0 to 70 kcal/100 mL, 0 to 65 kcal/100 mL, 0 to 60 kcal/100 mL, or 0 to 100 kcal/100 mL, depending on the embodiment.
  • mL 0-55kcal/100mL, 0-50kcal/100mL, 0-45kcal/100mL, 0-40kcal/100mL, 0-35kcal/100mL, 0-30kcal/100m L, 0-25kcal/100mL, 0-20kcal/100mL, 0-15kcal/100mL, 0-10kcal/100mL, 0-5kcal/100mL, 5-100kcal/100mL, 5-95kcal/100mL, 5-90kcal/100mL, 5-80kcal/100mL, 5-70kcal/100mL, 5-60kcal/100mL, 5-55kcal/100mL, 5 ⁇ 50kcal/100mL, 5 ⁇ 45kcal/100mL, 5 ⁇ 40kcal/100mL, 5 ⁇ 35kcal/100mL, 5 ⁇ 30kcal/100mL, 5 ⁇ 25kcal/100mL, 5 ⁇ 2 0kcal/100mL, 5-15kcal/
  • the energy content of sweet substances and alcohol is known, or can be determined by measuring the content using HPLC or other methods and multiplying by an energy conversion factor, or by measuring the physical heat of combustion using a calorie meter (e.g., a bomb calorie meter) and correcting for the digestion and absorption rate and excretion heat.
  • a calorie meter e.g., a bomb calorie meter
  • the alcoholic tea beverage may further contain a high-intensity sweetener other than steviol glycoside, as long as the effects of the present invention are not impaired.
  • a high-intensity sweetener refers to a compound that has a sweeter taste than sucrose, and may be a naturally-derived compound, a synthetic compound, or a combination of a naturally-derived compound and a synthetic compound.
  • a high-intensity sweetener per equivalent amount of sucrose, exhibits a sweetness that is at least 5 times, 10 times, 50 times, 100 times, 500 times, 1000 times, 5000 times, 10000 times, 50000 times, or 100000 times sweeter than sucrose.
  • the above-mentioned steviol glycoside is also a type of high-intensity sweetener.
  • high-intensity sweeteners include peptide sweeteners such as aspartame, neotame, and advantame; sucrose derivatives such as sucralose; synthetic sweeteners such as acesulfame potassium (acesulfame K), saccharin, saccharin sodium, sodium cyclamate, dulcin, disodium glycyrrhizinate, trisodium glycyrrhizinate, and neohesperidin dihydrochalcone (including those that exist naturally, such as neohesperidin dihydrochalcone, but are primarily sold synthetically); thaumatin, mogroside V, monellin, and curculin.
  • peptide sweeteners such as aspartame, neotame, and advantame
  • sucrose derivatives such as sucralose
  • synthetic sweeteners such as acesulfame potassium (acesulfame K
  • Sweeteners extracted from plants such as thiamin, mabinlin, brazzein, pentadin, hernandulcin, 4 ⁇ -hydroxyhernandulcin, miraculin, glycyrrhizin, rubusoside, and phyllodulcin; or plant extracts containing high-intensity sweetener components such as Stevia rebaudiana (stevia) extract, Siraitia grosvenorii (Monk Fruit) extract, Rubus suavissimus S. Lee (sweet tea) extract, and Hydrangea macrophylla var. thunbergii (sweet tea) extract.
  • Stevia rebaudiana stevia
  • Siraitia grosvenorii Monk Fruit
  • Rubus suavissimus S. Lee sweet tea
  • Hydrangea macrophylla var. thunbergii sweet tea
  • the composition ratio of the total amount of steviol glycosides contained in the alcoholic tea beverage of the present invention to the total amount of high-intensity sweeteners other than steviol glycosides may be 99:1 to 50:50, 95:5 to 55:45, 90:10 to 60:40, 85:15 to 65:35, 80:20 to 70:30, 80:20 to 75:25, 99:1 to 85:5, 98:2 to 86:14, 97:3 to 87:13, 96:4 to 88:12, or 95:5 to 89:11 by mass.
  • the weight ratio of the total amount of steviol glycosides to the total amount of the low-intensity sweetener contained in the alcoholic tea beverage may be 1:1000 to 1:100, 1:800 to 1:100, 1:700 to 1:100, 1:600 to 1:100, 1:500 to 1:100, 1:400 to 1:100, 1:300 to 1:100, or 1:200 to 1:100.
  • An alcoholic tea beverage according to one embodiment of the present invention further contains fruit juice.
  • An alcoholic tea beverage according to another embodiment of the present invention does not contain fruit juice.
  • the fruit juice is not particularly limited, and straight fruit juice (squeezed fruit juice) or concentrated fruit juice can be used.
  • the fruit juice content in the alcoholic tea beverage according to one embodiment of the present invention may be 0.01 to 5%, 0.1 to 5%, 0.5 to 4%, or 1 to 3% in terms of fruit juice percentage.
  • fruit juice percentage refers to the relative concentration when straight fruit juice obtained by squeezing fruit is taken as 100%, and can be converted based on the sugar refractometer reading standard (°Bx) or acidity standard (%) specified in the JAS standard (Japanese Agricultural Standards for Fruit Drinks).
  • the standard sugar refractometer readings (unit: °Bx) for typical fruits are: orange: 11, mandarin orange: 9, grapefruit: 9, pineapple: 11, cranberry: 7, blueberry, guava: 8, banana: 23, papaya: 9, passion fruit: 14, mango: 13, apple: 10, grapes: 11, peach: 8, Japanese pear: 8, European pear: 11, apricot: 7, kiwi fruit: 10.
  • the standard acidity values (unit: %) for typical fruits are: lemon: 4.5, lime: 6, plum: 3.5, kabosu: 3.5.
  • the fruit juice comprises one or more selected from lemon juice, apple juice, orange juice, peach juice, grape juice, grapefruit juice, blackcurrant juice, passion fruit juice, and mango juice.
  • the water used in the present invention is not particularly limited, but may be selected from tap water, carbonated water, ion-exchanged water, purified water, treated water, and pure water.
  • the alcoholic tea beverage of the present invention may contain ingredients that can be added to ordinary tea beverages in addition to the ingredients listed above, as long as the effects of the present invention are not impaired.
  • ingredients include flavorings, vitamins, antioxidants, emulsifiers, seasonings, extracts, pH adjusters, and quality stabilizers.
  • sweetness intensity refers to the intensity of the sweetness of a substance.
  • sweetness intensity can be expressed in terms of sucrose equivalent value (SEV).
  • SEV sucrose equivalent value
  • the sweetness intensity of the alcoholic tea beverage of the present invention is calculated by multiplying the concentration of a sweetener contained in a beverage (w/v % (which can be considered equivalent to w/w % in the case of beverages)) by the sweetness of that sweetener. For example, if the sweetness intensity of sucrose per unit Brix concentration is defined as 1, the sweetness of sucrose is 1, and the sweetness of glucose is approximately 0.6 to approximately 0.7 (median value approximately 0.65), and the sweetness intensity of the glucose solution is calculated by multiplying the sweetness by the Brix value of the glucose.
  • the relative ratio of the sweetness of other sweeteners to the sweetness of sucrose, which is 1, can be determined from a known sugar sweetness conversion table, etc.
  • sucrose For example, if the sweetness of sucrose is 1, then xylitol is about 1, glucose is about 0.6 to about 0.7, fructose is about 1.3 to about 1.7, maltose is about 0.4, fructooligosaccharide is about 0.6, maltooligosaccharide is about 0.3, isomaltooligosaccharide is about 0.4 to about 0.5, galactooligosaccharide is about 0.7, lactose is about 0.2 to 0.3, psicose is about 0.7, allose is about 0.8, tagatose is about 0.9, and high fructose corn syrup is about 0.75.
  • the sweetness of sucrose is taken as 1, the sweetness of rebaudioside D is about 225 times, that of rebaudioside M is about 230 times, that of rebaudioside A is 200 to 300 times (median value 250), that of monk fruit extract is about 110 to 150 times (median value 130 times), that of mogroside V is about 240 to 300 times (median value 270 times), that of thaumatin is about 2,000 times, that of acesulfame potassium is about 200 times, that of sucralose is about 600 times, and that of aspartame is about 180 times.
  • the sweetness intensity of an alcoholic tea beverage varies depending on the specific beverage, but is preferably generally between 0.1 and 15, for example, 0.1 to 12, 0.1 to 11, 0.5 to 10, 1 to 10, 1.5 to 10, 2 to 10, 2.5 to 10, 3 to 10, 3.5 to 10, 4 to 10, 4.5 to 10, 5 to 10, 5.5 to 10, 6 to 10, 6. It may be 5 to 10, 7 to 10, 7.5 to 10, 0.5 to 8, 1 to 8, 1.5 to 8, 2 to 8, 2.5 to 8, 3 to 8, 3.5 to 8, 4 to 8, 4.5 to 8, 5 to 8, 5.5 to 8, 6 to 8, 6.5 to 8, 7 to 8, 7.5 to 8, 0.5 to 6, 1 to 6, 1.5 to 6, 2 to 6, 2.5 to 6, 3 to 6, 3.5 to 6, 4 to 6, 4.5 to 6, or 5 to 6.
  • the alcoholic tea beverage in one embodiment of the present invention may be a carbonated or non-carbonated beverage, preferably a non-carbonated beverage.
  • Carbonated beverages are beverages containing carbon dioxide (carbon dioxide). Examples of such beverages containing carbon dioxide include beverages obtained by separately injecting carbon dioxide into a beverage, beverages obtained using carbonated water as an ingredient, and beverages in which carbon dioxide is generated by fermenting a portion of the ingredients.
  • the gas pressure of carbonated drinks is not particularly limited, but may be 0.5 to 5.0 kgf/cm 2 , 0.5 to 4.5 kgf/cm 2 , 0.5 to 4.0 kgf/cm 2 , 0.5 to 3.5 kgf/cm 2 , 0.5 to 3.0 kgf/cm 2 , 0.5 to 2.5 kgf/cm 2 , 0.5 to 2.0 kgf/cm 2 , 0.5 to 1.5 kgf/cm 2 , 1.0 to 5.0 kgf/cm 2 , 1.0 to 4.5 kgf/cm 2 , 1.0 to 4.0 kgf/cm 2 , 1.0 to 3.5 kgf/cm 2 , 1.0 to 3.0 kgf/cm 2 , 1.0 to 2.5 kgf/cm 2 , 1.0 to 2.0 kgf/cm 2 , 1.0 to 1.5 kgf/cm 2 , 1.5 to 5.0 kgf/cm 2 , 1.5 to 4.5 kgf/cm 2 , 1.5 to 4.0 kgf/cm 2 , 1.5
  • gas pressure in this specification refers to the gas pressure of carbon dioxide in the carbonated beverage in the container.
  • Gas pressure can be measured by fixing a beverage at a liquid temperature of 20°C to the internal gas pressure gauge, opening the stopcock of the internal gas pressure gauge once to release the carbon dioxide gas from the headspace, then closing the stopcock again and swinging the internal gas pressure gauge until the pointer reaches a certain position, at which point the value is read. Unless otherwise specified, this method is used to measure the gas pressure of carbonated beverages in this specification.
  • the pH of the alcoholic tea beverage of the present invention is not particularly limited, but may be, for example, 2.0 to 6.5.
  • the pH of the alcoholic tea beverage of one embodiment of the present invention may be 2.0 to 6.0, 2.0 to 5.5, 2.0 to 5.0, 2.0 to 4.6, 3.0 to 4.5, 2.6 to 3.9, 2.7 to 3.8, 2.8 to 3.7, 2.9 to 3.6, or 3.0 to 4.0.
  • the alcoholic tea beverage may be in any form, including, for example, a packaged beverage sealed in a container such as a can, bottle, PET bottle, pouch, paper carton, or plastic container.
  • a container such as a can, bottle, PET bottle, pouch, paper carton, or plastic container.
  • heat sterilization is performed after packaging, the type of heat sterilization is not particularly limited, and can be carried out using conventional methods such as UHT sterilization and retort sterilization.
  • the temperature for the heat sterilization step is not particularly limited, but is, for example, 50 to 130°C, preferably 50 to 120°C, for 10 to 40 minutes. However, as long as a sterilization value equivalent to that under the above conditions is obtained, sterilization at an appropriate temperature for a few seconds, for example, 5 to 30 seconds, is acceptable.
  • rebaudioside A 50 to 600 mg/L of rebaudioside A; 5 to 2000 mg/L, 50 to 1000 mg/L, or 100 to 800 mg/L of tannin;
  • a tea beverage is provided having an alcohol content of 1 to 40 v/v %.
  • rebaudioside D 50 to 600 mg/L of rebaudioside D; 5 to 2000 mg/L, 50 to 1000 mg/L, or 100 to 800 mg/L of tannin;
  • a tea beverage is provided having an alcohol content of 1 to 40 v/v %.
  • rebaudioside M 50 to 600 mg/L of rebaudioside M; 5 to 2000 mg/L, 50 to 1000 mg/L, or 100 to 800 mg/L of tannin;
  • a tea beverage is provided having an alcohol content of 1 to 40 v/v %.
  • one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside D, and rebaudioside M; Contains tannins, the content of the one or more steviol glycosides is 100 to 600 mg/L, The tannin content is 5 to 2000 mg/L,
  • the tea beverage is provided having an alcohol content of 1 to 10 v/v%, 2 to 10 v/v%, or 2 to 9 v/v%.
  • one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside D, and rebaudioside M; Contains tannins, the content of the one or more steviol glycosides is 100 to 600 mg/L, The tannin content is 5 to 2000 mg/L, The alcohol content is 1 to 10 v/v%,
  • a tea beverage is provided which is a green tea beverage, a black tea beverage, an oolong tea beverage, a jasmine tea beverage or a pu-erh tea beverage.
  • one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside D, and rebaudioside M; Contains tannins, the content of the one or more steviol glycosides is 100 to 600 mg/L, The tannin content is 5 to 2000 mg/L, The alcohol content is 1 to 10 v/v%,
  • a tea beverage is provided which contains one or more fruit juices selected from lemon juice, apple juice, orange juice, peach juice, grape juice, grapefruit juice, blackcurrant juice, passion fruit juice and mango juice.
  • the tea beverage is provided, wherein the tannin comprises one or more selected from the group consisting of epicatechin, catechin, epigallocatechin, gallocatechin, epicatechin gallate, catechin gallate, epigallocatechin gallate, and gallocatechin gallate.
  • the present invention provides a method for producing an alcoholic tea beverage according to the above-mentioned aspect of the present invention (hereinafter referred to as the "production method of the present invention").
  • the production method of the present invention is not particularly limited as long as it produces a tea beverage containing one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, and rebaudioside M, and tannin, wherein the content of the one or more steviol glycosides is 0.5 to 3000 mg/L, the content of the tannin is 5 to 3000 mg/L, and the alcohol content is 1 to 40 v/v%.
  • alcohol, steviol glycoside, and tea may be mixed to obtain a beverage, and tannin may be added in the form of a tannin preparation or the like.
  • an alcoholic tea beverage may be produced by obtaining a tea extract (liquid), tea steeped (liquid), or tea infusion (liquid) from tea leaves or the like, adding alcohol and steviol glycoside thereto, and further adding water as needed.
  • an alcoholic tea beverage may be produced by adding separately prepared or purchased tea extract (liquid), tea steeped (liquid), or tea infusion (liquid) together with steviol glycoside and alcohol to water. The timing of addition of each component may be simultaneous or separate.
  • tea can be obtained by extracting, steeping, or infusing tea leaves in hot water at 50-90°C, preferably 60-85°C, and more preferably 70-82°C, for 1-30 minutes, preferably 3-20 minutes, and more preferably 5-15 minutes.
  • the amount of tea leaves added is not particularly limited, but may be 1-10 g/L, 2-10 g/L, 4-10 g/L, 6-10 g/L, 8-10 g/L, 1-8 g/L, 2-8 g/L, 4-8 g/L, 6-8 g/L, 1-6 g/L, 2-6 g/L, or 4-6 g/L relative to the total amount of hot water.
  • a sterilization treatment may be carried out before or after filling into a container.
  • sterilization treatments include tumble sterilization, UHT sterilization, and retort sterilization.
  • the concentrate of the present invention is a 1.2 to 10-fold concentrate for providing the alcoholic tea beverage of the present invention, and may be, for example, a 1.2 to 9-fold, 1.5 to 9-fold, 1.8 to 9-fold, 2 to 9-fold, 2 to 8-fold, 2 to 7-fold, 2 to 6-fold, 2 to 5-fold, 2 to 4-fold, 2 to 3-fold, 3 to 10-fold, 3 to 9-fold, 3 to 8-fold, 3 to 7-fold, 3 to 6-fold, 3 to 5-fold, 3 to 4-fold, 4 to 10-fold, 4 to 9-fold, 4 to 8-fold, 4 to 7-fold, 4 to 6-fold, 4 to 5-fold, 5 to 10-fold, 5 to 9-fold, 5 to 8-fold, 5 to 7-fold, or 5 to 6-fold concentrate
  • the concentrate of the present invention becomes the alcoholic tea beverage of the present invention when diluted to a specified ratio.
  • the concentrate of the present invention can be used in beverages as a syrup or concentrate. In this case, it can be diluted 1.2 times, 1.5 times, 1.8 times, 2 times, 3 times, 4 times, 5 times, 6 times, 7 times, 8 times, 9 times, or 10 times before use. Water or carbonated water can be used for dilution. Because the concentrate of the present invention is concentrated, it is preferable in terms of storage and transportability.
  • the concentrate of the present invention may be solid or liquid.
  • a concentrate according to one aspect of the present invention contains one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, and rebaudioside M, tannin, and alcohol.
  • a concentrate according to another aspect of the present invention may further contain the ingredients described in "1. Tea beverages containing alcohol.”
  • One aspect of the present invention provides a method for improving the astringent aftertaste of alcoholic tea beverages (hereinafter also referred to as the "astringent aftertaste improving method of the present invention").
  • the method for improving the astringent aftertaste of alcoholic tea beverages refers to a method for improving the astringent aftertaste derived from tannins in tea beverages containing alcohol.
  • One aspect of the present invention provides a method for improving the astringent aftertaste of an alcoholic tea beverage, comprising adding one or more steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, and rebaudioside M to an alcoholic tea beverage containing tannin.
  • steviol glycosides selected from the group consisting of rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, and rebaudioside M
  • the amount of the one or more steviol glycosides added to an alcoholic tea beverage containing tannins may be 0.1 times or more the tannin content in the alcoholic tea beverage, by weight.
  • the amount of the one or more steviol glycosides added to an alcoholic tea beverage containing tannins is 0.1 to 50, 0.2 to 50, 0.3 to 50, 0.5 to 50, 1 to 50, 2 to 50, 3 to 50, 4 to 50, 5 to 50, 0.1 to 40, 0.2 to 40, 0.3 to 40, 0.5 to 40, 1 to 40, 2 to 40, 3 to 40, 4 to 40, 5 to 40, 0.1 to 30, 0.2 to 30, 0.3 to 30, 0.5 to 30, 1 to 30, It may be 2 or more and 30 or less, 3 or more and 30 or less, 4 or more and 30 or less, 5 or more and 30 or less, 0.1 or more and 20 or less, 0.2 or more and 20 or less, 0.3 or more and 20 or less, 0.5 or more and 20 or less, 1 or more and 20 or less, 2 or more and and
  • the tannin content in an alcoholic tea beverage is 5 to 3000 mg/L, 5 to 2500 mg/L, 5 to 2000 mg/L, 5 to 1500 mg/L, 5 to 1000 mg/L, 5 to 800 mg/L, 5 to 600 mg/L, 5 to 500 mg/L, 5 to 400 mg/L, 5 to 300 mg/L, 5 to 200 mg/L, 5 to 100 mg/L, 10 to 3000 mg/L, 10 to 25 00mg/L, 10 ⁇ 2000mg/L, 10 ⁇ 1500mg/L, 10 ⁇ 1000mg/L, 10 ⁇ 800mg/L, 10 ⁇ 600mg/L, 10 ⁇ 500mg/L, 10 ⁇ 400mg/L, 10-300mg/L, 10-200mg/L, 10-100mg/L, 50-3000mg/L, 50-2500mg/L, 50-2000mg/L, 50-1500mg/L, 50-100 0mg/L, 50-800mg/L, 50-600m
  • the alcohol content of the alcoholic tea beverage is 1 to 40 v/v%, 1 to 35 v/v%, 1 to 30 v/v%, 1 to 25 v/v%, 1 to 20 v/v%, 1 to 15 v/v%, 1 to 14 v/v%, 1 to 13 v/v%, 1 to 12 v/v%, 1 to 11 v/v%, 1 to 10 v/v%, 1 to 9 v/v%, 1 to 8 v/v%, 1 to 7 v/v%, 1 to 6 v/v%, 1 to 5 v/v%, 1 to 4 v/v%, 1 to 3 v/v%, 1 to 2 v/v%, 2-40v/v%, 2-35v/v%, 2-30v/v%, 2-25v/v%, 2-20v/v%, 2-15v/v%, 2-14v/v%, 2-13v/v%, 2-12v/v%, 2-11
  • Test B Confirmation of the characteristics of steviol glycosides ⁇ Sample preparation>
  • a sample solution was prepared by mixing alcohol, a sweetener, and water in the amounts shown in Table 2.
  • the raw materials used were the same as those in Test A: neutral spirits, high-fructose corn syrup, and water, as well as rebaudioside A (RebA) (purity 95.0% or higher).
  • the amount of alcohol was calculated based on the amount contained in the raw materials.
  • top volume refers to the total amount of flavor and satisfying taste felt immediately after swallowing the beverage
  • sweet aftertaste refers to the sweet aftertaste derived from the sweetener contained in the beverage.
  • a higher score indicates a larger top volume, and a higher score indicates a smaller sweet aftertaste. In other words, a higher score is more preferable in both evaluations.
  • the evaluation of top volume and sweet aftertaste was performed by swallowing the sample.
  • Test C taste Evaluation 1 of Alcoholic Tea Beverages Containing Tannins and Steviol Glycosides
  • sample solutions were prepared by mixing alcohol, sweetener, black tea extract, and water in the amounts shown in Table 3.
  • the raw materials used were the same as those used in Tests A and B: neutral spirits, high-fructose corn syrup, rebaudioside A (RebA), black tea extract, and water.
  • the amounts of alcohol, tannin, and theanine were calculated based on the amounts contained in each raw material. The amount of theanine was 2.8 mg/L in both cases.
  • Test E Evaluation Using Different Steviol Glycosides
  • sample solutions were prepared by mixing alcohol, sweetener, black tea extract, and water in the amounts shown in Table 5.
  • the raw materials used were the same neutral spirits, black tea extract, and water as those used in Test A, and rebaudioside D (Reb D) (purity 90% or higher) and rebaudioside M (Reb M) (purity 96.6%).
  • the amounts of alcohol, tannin, and theanine were calculated based on the amounts contained in each raw material.
  • the amount of theanine was 0 mg/L in Reference Examples 5 and 6, and 2.8 mg/L in Examples 15 and 16.
  • Test F Evaluation using tannins (catechins) derived from green tea
  • a sample solution was prepared by mixing alcohol, sweetener, green tea extract, and water in the amounts shown in Table 6.
  • the raw materials used were the same as those used in Tests A and B, respectively, including neutral spirits, high-fructose corn syrup, rebaudioside A (RebA), and water, and also included green tea extract (containing tannins (including eight catechins derived from green tea)) (manufactured by Takasago Food Products Co., Ltd., "Ryokucha Extract TEX2," tannin content: 1.78%).
  • the amounts of alcohol and tannin were calculated based on the amounts contained in each raw material.
  • Test G Evaluation of Fruit Juice-Containing Alcoholic Tea Beverages
  • a sample solution was prepared by mixing alcohol, sweetener, black tea extract, fruit juice, and water in the amounts shown in Table 7.
  • the ingredients used were the same as those used in Tests A and B, respectively, including neutral spirits, rebaudioside A (RebA), black tea extract, and water. Additionally, lemon juice (6.7x concentrated, manufactured by Gan-Shmuel Foods Ltd.) was used.
  • the amounts of alcohol, tannin, and theanine were calculated based on the amounts contained in each ingredient.
  • the theanine content was 2.8 mg/L.
  • the fruit juice content of the sample was approximately 0.087%.

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Abstract

アルコールを含む新規な茶飲料の開発が待たれている。本発明の一態様によれば、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体と、タンニンとを含み、前記１種以上のステビオール配糖体の含有量が０．５～３０００ｍｇ／Ｌであり、前記タンニンの含有量が５～３０００ｍｇ／Ｌであり、アルコール度数が１～４０ｖ／ｖ％である、茶飲料が提供される。

Description

アルコールを含む茶飲料
　本発明は、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体と、タンニンと、アルコールとを所定量含む茶飲料やその製造方法等に関する。本発明はまた、アルコール茶飲料の後味の収斂味改善方法等にも関する。
　近年、消費者の嗜好が多様化しており、様々なタイプの飲料が求められている。その中で、健康志向の高まりや、香りを楽しむニーズから、アルコールを含む茶飲料が食中酒として求められている。
　例えば、特開２０１７－９９４２０号公報（特許文献１）では、果汁を含有する容器入り茶アルコール飲料が開示されている。
特開２０１７－９９４２０号公報
　上記のような状況の下、アルコールを含む新規な茶飲料の開発が待たれている。
　本発明者らは、所定量のタンニンを含むアルコール茶飲料にレバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体を所定量添加することでアルコール茶飲料に起因する収斂味を抑えつつ、ステビオール配糖体によるトップのボリュームおよび／または甘味の後引きが改善されることを知得した。本発明はこのような知見に基づくものである。
　本発明には、例えば、以下の態様の発明が含まれる。
［１］
　レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体と、
　タンニンとを含み、
　前記１種以上のステビオール配糖体の含有量が０．５～３０００ｍｇ／Ｌであり、
　前記タンニンの含有量が５～３０００ｍｇ／Ｌであり、
　アルコール度数が１～４０ｖ／ｖ％である、茶飲料。
［２］
　前記タンニンの含有量と前記１種以上のステビオール配糖体の含有量が、下記式：
０．００１≦［前記１種以上のステビオール配糖体の含有量（ｍｇ／Ｌ）］／［前記タンニンの含有量（ｍｇ／Ｌ）］≦４０
を満たす、［１］に記載の茶飲料。
［３］
　レバウジオシドＦ、レバウジオシドＧ、レバウジオシドＨ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＬ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＱ、レバウジオシドＲ、レバウジオシドＳ、レバウジオシドＴ、レバウジオシドＵ、レバウジオシドＶ、レバウジオシドＷ、ズルコシドＡ、ズルコシドＣ、ステビオシド、ルブソシド、ステビオールモノシドおよびステビオールビオシドからなる群から選択される１種以上の他のステビオール配糖体をさらに含む、［１］または［２］に記載の茶飲料。
［４］
　前記１種以上のステビオール配糖体が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭからなる群より選択される１種以上を含む、［１］～［３］のいずれかに記載の茶飲料。
［５］
　アルコール度数が１～１０ｖ／ｖ％である、［１］～［４］のいずれかに記載の茶飲料。
［６］
　前記タンニンが、エピカテキン、カテキン、エピガロカテキン、ガロカテキン、エピカテキンガレート、カテキンガレート、エピガロカテキンガレート、ガロカテキンガレート、ウーロンテアニンおよびテアフラビンからなる群から選択される１種以上を含む、［１］～［５］のいずれかに記載の茶飲料。
［７］
　テアニンをさらに含む、［１］～［６］のいずれかに記載の茶飲料。
［８］
　緑茶飲料、紅茶飲料、烏龍茶飲料、ジャスミン茶飲料またはプーアル茶飲料である、［１］～［７］のいずれかに記載の茶飲料。
［９］
　果汁をさらに含む、［１］～［８］のいずれかに記載の茶飲料。
［１０］
　前記果汁が、レモン果汁、リンゴ果汁、オレンジ果汁、モモ果汁、ブドウ果汁、グレープフルーツ果汁、カシス果汁、パッションフルーツ果汁およびマンゴー果汁から選択される１種以上を含む、［９］に記載の茶飲料。
［１１］
　非炭酸飲料である、［１］～［１０］のいずれかに記載の茶飲料。
［１２］
　甘味強度が０．１～１５である、［１］～［１１］のいずれかに記載の茶飲料。
［１３］
　低甘味度甘味料またはステビオール配糖体以外の高甘味度甘味料をさらに含む、［１］～［１２］のいずれかに記載の茶飲料。
［１４］
　容器詰飲料である、［１］～［１３］のいずれかに記載の茶飲料。
［１５］
　タンニンを含むアルコール茶飲料に、
　レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体を添加することを含む、アルコール茶飲料の後味の収斂味改善方法。
　本発明の一態様によれば、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体と、タンニンとを所定量含む、アルコール茶飲料が提供される。本発明の他の一態様によれば、「後味の収斂味」が改善しており、かつ、「トップのボリューム」および「甘味の後引き」の少なくとも１つが改善されているアルコール茶飲料が提供される。本発明の他の態様によれば、アルコール茶飲料の後味の収斂味改善方法が提供される。
　以下、本発明を詳細に説明する。以下の実施の形態は、本発明を説明するための例示であり、本発明をこの実施の形態のみに限定する趣旨ではない。本発明は、その要旨を逸脱しない限り、様々な形態で実施をすることができる。本明細書で使用される任意の段落の見出しは、構成上の目的のみであり、説明される主題を制限するものとして解釈されるべきではない。
　なお、本明細書において引用した全ての文献、および公開公報、特許公報その他の特許文献は、参照として本明細書に組み込むものとする。また、本明細書は、２０２４年２月２２日に出願された本願優先権主張の基礎となる日本国特許出願（特願２０２４－25502号）の明細書に記載の内容を包含する。
１．アルコールを含む茶飲料
　本発明は、一側面として、以下のアルコールを含む茶飲料（以下、「本発明のアルコール茶飲料」ともいう）を提供する。
　本発明の一態様によるアルコール茶飲料は、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体と、タンニンとを含み、前記１種以上のステビオール配糖体の含有量が０．５～３０００ｍｇ／Ｌであり、前記タンニンの含有量が５～３０００ｍｇ／Ｌであり、アルコール度数が１～４０ｖ／ｖ％である、茶飲料である。
　本発明の好ましい態様によるアルコール茶飲料は、「後味の収斂味」が改善しており、かつ、「トップのボリューム」および「甘味の後引き」の少なくとも１つが改善されている。本明細書において「後味の収斂味」とは、飲料を飲み込んだ後に感じる、口内を締め付けられるような味わいを意味し、「トップのボリューム」とは、飲料を飲みこんですぐに感じられる味わいの総量、飲みごたえを意味し、「甘味の後引き」とは、飲料に含まれる甘味料に由来する甘味の後引きを意味する。理論に拘束されることを望むものではないが、飲料中にアルコールとタンニンの両方が存在することで、タンニンの後味の収斂味が際立つが、所定のステビオール配糖体も存在することで、タンニンの後味の収斂味が抑制されるものと推察される。しかも、飲料中に所定量のアルコール、タンニンおよびステビオール配糖体が存在することで、タンニンの後味の収斂味が抑制されるだけでなく、ステビオール配糖体のネガティブな味質（トップのボリュームが乏しい点および／または甘味の後引きが続く点）が改善されることは予想外であった。本発明の好ましい態様におけるアルコール茶飲料は、「後味の収斂味」、「トップのボリューム」および「甘味の後引き」において、好ましい味質を有している。
＜茶飲料＞
　本明細書において、「茶飲料」は、茶樹（学名：Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）の主に葉や茎を用いて製造された緑茶、白茶、黄茶、青茶、紅茶、黒茶などの茶、これら茶にさらに花、玄米、麦類、その他各種植物原料をブレンドしたものを溶媒で抽出、浸漬または浸出して得られる(obtainable)または得た(obtained)材料を含む飲料を意味する。溶媒は特に限定されないが、水、お湯またはアルコールなどを用いることができる。そのようにして得られるまたは得た材料は、茶抽出物（液）、茶浸漬物（液）または茶浸出物（液）とも称され得る。本発明の一態様によるアルコール茶飲料は、緑茶飲料、紅茶飲料、烏龍茶飲料、ジャスミン茶飲料またはプーアル茶飲料である。緑茶としては、煎茶、番茶、ほうじ茶、玉露、かぶせ茶、甜茶等が挙げられる。茶としては、抽出して飲用可能な部位であれば何ら制限されず、葉、茎など適宜使用することができる。また、その形態も大葉、粉状など制限されない。
　本明細書において「アルコール茶飲料」とは、アルコール度数が０．０５ｖ／ｖ％を超える茶飲料のことを意味するが、ここでいうアルコールとは、特に断らない限り、エチルアルコール（エタノール）を意味する。本発明の一態様におけるアルコール茶飲料のアルコール度数は１～４０ｖ／ｖ％である。なお本明細書において、アルコール度数は体積／体積基準の百分率（ｖ／ｖ％）で示されるものとする。また、飲料のアルコール度数は、日本国税局指定の方法で測定することができる。例えば、振動式密度計によって測定することができる。具体的には、飲料から試料を得、その試料を蒸留し、得られた留液の１５℃における密度を測定し、国税庁所定分析法（平１９国税庁訓令第６号、平成１９年６月２２日改訂）の付表である「第２表　アルコール分と密度（１５℃）及び比重（１５／１５℃）換算表」を用いて換算して求めることができる。あるいは、使用する酒類のアルコール度数が判明している場合には、そのアルコール度数と添加量から算出することができる。
　本発明のアルコール茶飲料に用いるアルコール成分としては、特に限定されない。清酒、焼酎、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール、スピリッツなどの飲用可能なアルコール成分であればどのような原料を用いてもよい。本発明の一態様におけるアルコール茶飲料は蒸留酒、醸造酒またはこれらの組み合わせを含む。蒸留酒としては、焼酎、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール、スピリッツ、ウオツカ、ジン、テキーラおよびラム酒などが挙げられる。醸造酒としては、日本酒やワインなどが挙げられる。
　本発明の一態様におけるアルコール茶飲料のアルコール度数は、１～４０ｖ／ｖ％、１～３５ｖ／ｖ％、１～３０ｖ／ｖ％、１～２５ｖ／ｖ％、１～２０ｖ／ｖ％、１～１５ｖ／ｖ％、１～１４ｖ／ｖ％、１～１３ｖ／ｖ％、１～１２ｖ／ｖ％、１～１１ｖ／ｖ％、１～１０ｖ／ｖ％、１～９ｖ／ｖ％、１～８ｖ／ｖ％、１～７ｖ／ｖ％、１～６ｖ／ｖ％、１～５ｖ／ｖ％、１～４ｖ／ｖ％、１～３ｖ／ｖ％、１～２ｖ／ｖ％、２～４０ｖ／ｖ％、２～３５ｖ／ｖ％、２～３０ｖ／ｖ％、２～２５ｖ／ｖ％、２～２０ｖ／ｖ％、２～１５ｖ／ｖ％、２～１４ｖ／ｖ％、２～１３ｖ／ｖ％、２～１２ｖ／ｖ％、２～１１ｖ／ｖ％、２～１０ｖ／ｖ％、２～９ｖ／ｖ％、２～８ｖ／ｖ％、２～７ｖ／ｖ％、２～６ｖ／ｖ％、２～５ｖ／ｖ％、２～４ｖ／ｖ％、２～３ｖ／ｖ％、３～４０ｖ／ｖ％、３～３５ｖ／ｖ％、３～３０ｖ／ｖ％、３～２５ｖ／ｖ％、３～２０ｖ／ｖ％、３～１５ｖ／ｖ％、３～１４ｖ／ｖ％、３～１３ｖ／ｖ％、３～１２ｖ／ｖ％、３～１１ｖ／ｖ％、３～１０ｖ／ｖ％、３～９ｖ／ｖ％、３～８ｖ／ｖ％、３～７ｖ／ｖ％、３～６ｖ／ｖ％、３～５ｖ／ｖ％、３～４ｖ／ｖ％、４～４０ｖ／ｖ％、４～３５ｖ／ｖ％、４～３０ｖ／ｖ％、４～２５ｖ／ｖ％、４～２０ｖ／ｖ％、４～１５ｖ／ｖ％、４～１４ｖ／ｖ％、４～１３ｖ／ｖ％、４～１２ｖ／ｖ％、４～１１ｖ／ｖ％、４～１０ｖ／ｖ％、４～９ｖ／ｖ％、４～８ｖ／ｖ％、４～７ｖ／ｖ％、４～６ｖ／ｖ％、４～５ｖ／ｖ％、５～４０ｖ／ｖ％、５～３５ｖ／ｖ％、５～３０ｖ／ｖ％、５～２５ｖ／ｖ％、５～２０ｖ／ｖ％、５～１４ｖ／ｖ％、５～１３ｖ／ｖ％、５～１２ｖ／ｖ％、５～１１ｖ／ｖ％、５～１０ｖ／ｖ％、５～９ｖ／ｖ％、５～８ｖ／ｖ％、５～７ｖ／ｖ％または５～６ｖ／ｖ％であってもよい。本発明の好ましい態様によるアルコール茶飲料のアルコール度数は、１～１０ｖ／ｖ％、２～１０ｖ／ｖ％または２～９ｖ／ｖ％であってもよい。
＜ステビオール配糖体＞
　ステビオール配糖体とは、キク科ステビア(Stevia rebaudiana)の葉に含まれるジテルペノイドの一種であるステビオール(Steviol)を骨格として有する甘味物質である。ステビオール配糖体の多くは砂糖の数十倍～数百倍もの甘味を呈することから、カロリーレスの甘味料として飲食品産業に利用されている。ステビオール配糖体は、天然に存在するカロリーレス甘味料であり、より消費者理解（Public Acceptance）が得られやすいと期待される。
　本発明において、ステビオール配糖体が用いられる。本発明の一態様におけるアルコール茶飲料は、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体を含む。本発明の好ましい態様におけるアルコール茶飲料は、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体を含む。本発明に用いるステビオール配糖体は、ステビア植物（Stevia rebaudiana）から直接抽出してもよく、ステビア抽出物中に含まれるステビオール骨格を有する化合物にグルコース等の１つ以上の糖分子を化学的または生化学的に付加することで得てもよい。
　本発明の一態様によるアルコール茶飲料中のレバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体の含有量は、０．５～３０００ｍｇ／Ｌである。当該１種以上のステビオール配糖体の含有量は、２種類以上のステビオール配糖体を含有する場合はその合計含有量を意味する。本発明の一態様において、アルコール茶中の上記１種以上のステビオール配糖体（ここに列記された６種類のステビオール配糖体から選択される１種以上）の含有量は、０．５～２５００ｍｇ／Ｌ、０．５～２０００ｍｇ／Ｌ、０．５～１５００ｍｇ／Ｌ、０．５～１０００ｍｇ／Ｌ、０．５～８００ｍｇ／Ｌ、０．５～６００ｍｇ／Ｌ、０．５～５００ｍｇ／Ｌ、０．５～４００ｍｇ／Ｌ、０．５～３００ｍｇ／Ｌ、０．５～２００ｍｇ／Ｌ、０．５～１００ｍｇ／Ｌ、１～３０００ｍｇ／Ｌ、１～２５００ｍｇ／Ｌ、１～２０００ｍｇ／Ｌ、１～１５００ｍｇ／Ｌ、１～１０００ｍｇ／Ｌ、１～８００ｍｇ／Ｌ、１～６００ｍｇ／Ｌ、１～５００ｍｇ／Ｌ、１～４００ｍｇ／Ｌ、１～３００ｍｇ／Ｌ、１～２００ｍｇ／Ｌ、１～１００ｍｇ／Ｌ、１０～３０００ｍｇ／Ｌ、１０～２５００ｍｇ／Ｌ、１０～２０００ｍｇ／Ｌ、１０～１５００ｍｇ／Ｌ、１０～１０００ｍｇ／Ｌ、１０～８００ｍｇ／Ｌ、１０～６００ｍｇ／Ｌ、１０～５００ｍｇ／Ｌ、１０～４００ｍｇ／Ｌ、１０～３００ｍｇ／Ｌ、１０～２００ｍｇ／Ｌ、１０～１００ｍｇ／Ｌ、５０～３０００ｍｇ／Ｌ、５０～２５００ｍｇ／Ｌ、５０～２０００ｍｇ／Ｌ、５０～１５００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌ、５０～８００ｍｇ／Ｌ、５０～６００ｍｇ／Ｌ、５０～５００ｍｇ／Ｌ、５０～４００ｍｇ／Ｌ、５０～３００ｍｇ／Ｌ、５０～２００ｍｇ／Ｌ、５０～１００ｍｇ／Ｌ、１００～３０００ｍｇ／Ｌ、１００～２５００ｍｇ／Ｌ、１００～２０００ｍｇ／Ｌ、１００～１５００ｍｇ／Ｌ、１００～１０００ｍｇ／Ｌ、１００～８００ｍｇ／Ｌ、１００～６００ｍｇ／Ｌ、１００～５００ｍｇ／Ｌ、１００～４００ｍｇ／Ｌ、１００～３００ｍｇ／Ｌ、１００～２００ｍｇ／Ｌ、１５０～３０００ｍｇ／Ｌ、１５０～２５００ｍｇ／Ｌ、１５０～２０００ｍｇ／Ｌ、１５０～１５００ｍｇ／Ｌ、１５０～１０００ｍｇ／Ｌ、１５０～８００ｍｇ／Ｌ、１５０～６００ｍｇ／Ｌ、１５０～５００ｍｇ／Ｌ、１５０～４００ｍｇ／Ｌ、１５０～３００ｍｇ／Ｌ、１５０～２００ｍｇ／Ｌ、２００～３０００ｍｇ／Ｌ、２００～２５００ｍｇ／Ｌ、２００～２０００ｍｇ／Ｌ、２００～１５００ｍｇ／Ｌ、２００～１０００ｍｇ／Ｌ、２００～８００ｍｇ／Ｌ、２００～６００ｍｇ／Ｌ、２００～５００ｍｇ／Ｌ、２００～４００ｍｇ／Ｌ、２００～３００ｍｇ／Ｌ、２５０～３０００ｍｇ／Ｌ、２５０～２５００ｍｇ／Ｌ、２５０～２０００ｍｇ／Ｌ、２５０～１５００ｍｇ／Ｌ、２５０～１０００ｍｇ／Ｌ、２５０～８００ｍｇ／Ｌ、２５０～６００ｍｇ／Ｌ、２５０～５００ｍｇ／Ｌ、２５０～４００ｍｇ／Ｌ、２５０～３００ｍｇ／Ｌ、３００～３０００ｍｇ／Ｌ、３００～２５００ｍｇ／Ｌ、３００～２０００ｍｇ／Ｌ、３００～１５００ｍｇ／Ｌ、３００～１０００ｍｇ／Ｌ、３００～８００ｍｇ／Ｌ、３００～６００ｍｇ／Ｌ、３００～５００ｍｇ／Ｌ、３００～４００ｍｇ／Ｌ、３５０～３０００ｍｇ／Ｌ、３５０～２５００ｍｇ／Ｌ、３５０～２０００ｍｇ／Ｌ、３５０～１５００ｍｇ／Ｌ、３５０～１０００ｍｇ／Ｌ、３５０～８００ｍｇ／Ｌ、３５０～６００ｍｇ／Ｌ、３５０～５００ｍｇ／Ｌ、３５０～４００ｍｇ／Ｌ、４００～３０００ｍｇ／Ｌ、４００～２５００ｍｇ／Ｌ、４００～２０００ｍｇ／Ｌ、４００～１５００ｍｇ／Ｌ、４００～１０００ｍｇ／Ｌ、４００～８００ｍｇ／Ｌ、４００～６００ｍｇ／Ｌ、４００～５００ｍｇ／Ｌ、４５０～３０００ｍｇ／Ｌ、４５０～２５００ｍｇ／Ｌ、４５０～２０００ｍｇ／Ｌ、４５０～１５００ｍｇ／Ｌ、４５０～１０００ｍｇ／Ｌ、４５０～８００ｍｇ／Ｌ、４５０～６００ｍｇ／Ｌまたは４５０～５００ｍｇ／Ｌであってもよい。本発明の好ましい態様において、アルコール茶飲料中の１種以上のステビオール配糖体の含有量は、１～１５００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌまたは１００～６００ｍｇ／Ｌであってもよい。飲料中のステビオール配糖体の含有量は原料の添加量から算出してもよく、液体クロマトグラフィー等の公知の分析方法を用いて測定してもよく、ＪＥＣＦＡ（２０１０）に準拠したＨＰＬＣ法で測定することが好ましい。
　本発明の一態様によるアルコール茶飲料は、上記の６種のステビオール配糖体以外の「他のステビオール配糖体」を含んでいてもよい。そのような他のステビオール配糖体としては、例えば、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＧ、レバウジオシドＨ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＬ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＱ、レバウジオシドＲ、レバウジオシドＳ、レバウジオシドＴ、レバウジオシドＵ、レバウジオシドＶ、レバウジオシドＷ、ズルコシドＡ、ズルコシドＣ、ステビオシド、ルブソシド、ステビオールモノシドおよびステビオールビオシドからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体が挙げられる。
　本発明の一態様において、ステビオール配糖体が、本発明の一態様において、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体から実質的になっていてもよく、好ましくは、ステビオール配糖体が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭからなる群より選択される１種以上のステビオール配糖体から実質的になっていてもよい。本明細書において「～から実質的になる(consist essentially of)」とは、本発明に用いるステビオール配糖体が、ここに記載以外のステビオール配糖体を少量含み得ることを意味する。例えば、ステビオール配糖体が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭからなる群より選択される１種以上のステビオール配糖体から実質的になる場合、ステビオール配糖体中の好ましくは８５重量％以上、より好ましくは９０重量％以上、さらに好ましくは９５重量％以上がレバウジオシドＡ、レバウジオシドＤおよび／またはレバウジオシドＭで構成されることを意味する。例えば、純度９０重量％以上の市販のレバウジオシドＡ製剤は、ステビオール配糖体中の９０重量％以上がレバウジオシドＡから構成されると理解できる。
　本発明の一態様におけるアルコール茶飲料は、レバウジオシドＡを含み、レバウジオシドＡの含有量が０．５～３０００ｍｇ／Ｌ、０．５～２５００ｍｇ／Ｌ、０．５～２０００ｍｇ／Ｌ、０．５～１５００ｍｇ／Ｌ、０．５～１０００ｍｇ／Ｌ、０．５～８００ｍｇ／Ｌ、０．５～６００ｍｇ／Ｌ、０．５～５００ｍｇ／Ｌ、０．５～４００ｍｇ／Ｌ、０．５～３００ｍｇ／Ｌ、０．５～２００ｍｇ／Ｌ、０．５～１００ｍｇ／Ｌ、１～３０００ｍｇ／Ｌ、１～２５００ｍｇ／Ｌ、１～２０００ｍｇ／Ｌ、１～１５００ｍｇ／Ｌ、１～１０００ｍｇ／Ｌ、１～８００ｍｇ／Ｌ、１～６００ｍｇ／Ｌ、１～５００ｍｇ／Ｌ、１～４００ｍｇ／Ｌ、１～３００ｍｇ／Ｌ、１～２００ｍｇ／Ｌ、１～１００ｍｇ／Ｌ、１０～３０００ｍｇ／Ｌ、１０～２５００ｍｇ／Ｌ、１０～２０００ｍｇ／Ｌ、１０～１５００ｍｇ／Ｌ、１０～１０００ｍｇ／Ｌ、１０～８００ｍｇ／Ｌ、１０～６００ｍｇ／Ｌ、１０～５００ｍｇ／Ｌ、１０～４００ｍｇ／Ｌ、１０～３００ｍｇ／Ｌ、１０～２００ｍｇ／Ｌ、１０～１００ｍｇ／Ｌ、５０～３０００ｍｇ／Ｌ、５０～２５００ｍｇ／Ｌ、５０～２０００ｍｇ／Ｌ、５０～１５００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌ、５０～８００ｍｇ／Ｌ、５０～６００ｍｇ／Ｌ、５０～５００ｍｇ／Ｌ、５０～４００ｍｇ／Ｌ、５０～３００ｍｇ／Ｌ、５０～２００ｍｇ／Ｌ、５０～１００ｍｇ／Ｌ、１００～３０００ｍｇ／Ｌ、１００～２５００ｍｇ／Ｌ、１００～２０００ｍｇ／Ｌ、１００～１５００ｍｇ／Ｌ、１００～１０００ｍｇ／Ｌ、１００～８００ｍｇ／Ｌ、１００～６００ｍｇ／Ｌ、１００～５００ｍｇ／Ｌ、１００～４００ｍｇ／Ｌ、１００～３００ｍｇ／Ｌ、１００～２００ｍｇ／Ｌ、１５０～３０００ｍｇ／Ｌ、１５０～２５００ｍｇ／Ｌ、１５０～２０００ｍｇ／Ｌ、１５０～１５００ｍｇ／Ｌ、１５０～１０００ｍｇ／Ｌ、１５０～８００ｍｇ／Ｌ、１５０～６００ｍｇ／Ｌ、１５０～５００ｍｇ／Ｌ、１５０～４００ｍｇ／Ｌ、１５０～３００ｍｇ／Ｌ、１５０～２００ｍｇ／Ｌ、２００～３０００ｍｇ／Ｌ、２００～２５００ｍｇ／Ｌ、２００～２０００ｍｇ／Ｌ、２００～１５００ｍｇ／Ｌ、２００～１０００ｍｇ／Ｌ、２００～８００ｍｇ／Ｌ、２００～６００ｍｇ／Ｌ、２００～５００ｍｇ／Ｌ、２００～４００ｍｇ／Ｌ、２００～３００ｍｇ／Ｌ、２５０～３０００ｍｇ／Ｌ、２５０～２５００ｍｇ／Ｌ、２５０～２０００ｍｇ／Ｌ、２５０～１５００ｍｇ／Ｌ、２５０～１０００ｍｇ／Ｌ、２５０～８００ｍｇ／Ｌ、２５０～６００ｍｇ／Ｌ、２５０～５００ｍｇ／Ｌ、２５０～４００ｍｇ／Ｌ、２５０～３００ｍｇ／Ｌ、３００～３０００ｍｇ／Ｌ、３００～２５００ｍｇ／Ｌ、３００～２０００ｍｇ／Ｌ、３００～１５００ｍｇ／Ｌ、３００～１０００ｍｇ／Ｌ、３００～８００ｍｇ／Ｌ、３００～６００ｍｇ／Ｌ、３００～５００ｍｇ／Ｌ、３００～４００ｍｇ／Ｌ、３５０～３０００ｍｇ／Ｌ、３５０～２５００ｍｇ／Ｌ、３５０～２０００ｍｇ／Ｌ、３５０～１５００ｍｇ／Ｌ、３５０～１０００ｍｇ／Ｌ、３５０～８００ｍｇ／Ｌ、３５０～６００ｍｇ／Ｌ、３５０～５００ｍｇ／Ｌ、３５０～４００ｍｇ／Ｌ、４００～３０００ｍｇ／Ｌ、４００～２５００ｍｇ／Ｌ、４００～２０００ｍｇ／Ｌ、４００～１５００ｍｇ／Ｌ、４００～１０００ｍｇ／Ｌ、４００～８００ｍｇ／Ｌ、４００～６００ｍｇ／Ｌ、４００～５００ｍｇ／Ｌ、４５０～３０００ｍｇ／Ｌ、４５０～２５００ｍｇ／Ｌ、４５０～２０００ｍｇ／Ｌ、４５０～１５００ｍｇ／Ｌ、４５０～１０００ｍｇ／Ｌ、４５０～８００ｍｇ／Ｌ、４５０～６００ｍｇ／Ｌまたは４５０～５００ｍｇ／Ｌであってもよい。本発明の好ましい態様において、レバウジオシドＡの含有量は、１～１５００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌ、５０～６００ｍｇ／Ｌまたは１００～６００ｍｇ／Ｌであってもよい。
　本発明の一態様におけるアルコール茶飲料は、レバウジオシドＤを含み、レバウジオシドＤの含有量が０．５～３０００ｍｇ／Ｌ、０．５～２５００ｍｇ／Ｌ、０．５～２０００ｍｇ／Ｌ、０．５～１５００ｍｇ／Ｌ、０．５～１０００ｍｇ／Ｌ、０．５～８００ｍｇ／Ｌ、０．５～６００ｍｇ／Ｌ、０．５～５００ｍｇ／Ｌ、０．５～４００ｍｇ／Ｌ、０．５～３００ｍｇ／Ｌ、０．５～２００ｍｇ／Ｌ、０．５～１００ｍｇ／Ｌ、１～３０００ｍｇ／Ｌ、１～２５００ｍｇ／Ｌ、１～２０００ｍｇ／Ｌ、１～１５００ｍｇ／Ｌ、１～１０００ｍｇ／Ｌ、１～８００ｍｇ／Ｌ、１～６００ｍｇ／Ｌ、１～５００ｍｇ／Ｌ、１～４００ｍｇ／Ｌ、１～３００ｍｇ／Ｌ、１～２００ｍｇ／Ｌ、１～１００ｍｇ／Ｌ、１０～３０００ｍｇ／Ｌ、１０～２５００ｍｇ／Ｌ、１０～２０００ｍｇ／Ｌ、１０～１５００ｍｇ／Ｌ、１０～１０００ｍｇ／Ｌ、１０～８００ｍｇ／Ｌ、１０～６００ｍｇ／Ｌ、１０～５００ｍｇ／Ｌ、１０～４００ｍｇ／Ｌ、１０～３００ｍｇ／Ｌ、１０～２００ｍｇ／Ｌ、１０～１００ｍｇ／Ｌ、５０～３０００ｍｇ／Ｌ、５０～２５００ｍｇ／Ｌ、５０～２０００ｍｇ／Ｌ、５０～１５００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌ、５０～８００ｍｇ／Ｌ、５０～６００ｍｇ／Ｌ、５０～５００ｍｇ／Ｌ、５０～４００ｍｇ／Ｌ、５０～３００ｍｇ／Ｌ、５０～２００ｍｇ／Ｌ、５０～１００ｍｇ／Ｌ、１００～３０００ｍｇ／Ｌ、１００～２５００ｍｇ／Ｌ、１００～２０００ｍｇ／Ｌ、１００～１５００ｍｇ／Ｌ、１００～１０００ｍｇ／Ｌ、１００～８００ｍｇ／Ｌ、１００～６００ｍｇ／Ｌ、１００～５００ｍｇ／Ｌ、１００～４００ｍｇ／Ｌ、１００～３００ｍｇ／Ｌ、１００～２００ｍｇ／Ｌ、１５０～３０００ｍｇ／Ｌ、１５０～２５００ｍｇ／Ｌ、１５０～２０００ｍｇ／Ｌ、１５０～１５００ｍｇ／Ｌ、１５０～１０００ｍｇ／Ｌ、１５０～８００ｍｇ／Ｌ、１５０～６００ｍｇ／Ｌ、１５０～５００ｍｇ／Ｌ、１５０～４００ｍｇ／Ｌ、１５０～３００ｍｇ／Ｌ、１５０～２００ｍｇ／Ｌ、２００～３０００ｍｇ／Ｌ、２００～２５００ｍｇ／Ｌ、２００～２０００ｍｇ／Ｌ、２００～１５００ｍｇ／Ｌ、２００～１０００ｍｇ／Ｌ、２００～８００ｍｇ／Ｌ、２００～６００ｍｇ／Ｌ、２００～５００ｍｇ／Ｌ、２００～４００ｍｇ／Ｌ、２００～３００ｍｇ／Ｌ、２５０～３０００ｍｇ／Ｌ、２５０～２５００ｍｇ／Ｌ、２５０～２０００ｍｇ／Ｌ、２５０～１５００ｍｇ／Ｌ、２５０～１０００ｍｇ／Ｌ、２５０～８００ｍｇ／Ｌ、２５０～６００ｍｇ／Ｌ、２５０～５００ｍｇ／Ｌ、２５０～４００ｍｇ／Ｌ、２５０～３００ｍｇ／Ｌ、３００～３０００ｍｇ／Ｌ、３００～２５００ｍｇ／Ｌ、３００～２０００ｍｇ／Ｌ、３００～１５００ｍｇ／Ｌ、３００～１０００ｍｇ／Ｌ、３００～８００ｍｇ／Ｌ、３００～６００ｍｇ／Ｌ、３００～５００ｍｇ／Ｌ、３００～４００ｍｇ／Ｌ、３５０～３０００ｍｇ／Ｌ、３５０～２５００ｍｇ／Ｌ、３５０～２０００ｍｇ／Ｌ、３５０～１５００ｍｇ／Ｌ、３５０～１０００ｍｇ／Ｌ、３５０～８００ｍｇ／Ｌ、３５０～６００ｍｇ／Ｌ、３５０～５００ｍｇ／Ｌ、３５０～４００ｍｇ／Ｌ、４００～３０００ｍｇ／Ｌ、４００～２５００ｍｇ／Ｌ、４００～２０００ｍｇ／Ｌ、４００～１５００ｍｇ／Ｌ、４００～１０００ｍｇ／Ｌ、４００～８００ｍｇ／Ｌ、４００～６００ｍｇ／Ｌ、４００～５００ｍｇ／Ｌ、４５０～３０００ｍｇ／Ｌ、４５０～２５００ｍｇ／Ｌ、４５０～２０００ｍｇ／Ｌ、４５０～１５００ｍｇ／Ｌ、４５０～１０００ｍｇ／Ｌ、４５０～８００ｍｇ／Ｌ、４５０～６００ｍｇ／Ｌまたは４５０～５００ｍｇ／Ｌであってもよい。本発明の好ましい態様において、レバウジオシドＤの含有量は、１～１５００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌ、５０～６００ｍｇ／Ｌまたは１００～６００ｍｇ／Ｌであってもよい。
　本発明の一態様におけるアルコール茶飲料は、レバウジオシドＭを含み、レバウジオシドＭの含有量が０．５～３０００ｍｇ／Ｌ、０．５～２５００ｍｇ／Ｌ、０．５～２０００ｍｇ／Ｌ、０．５～１５００ｍｇ／Ｌ、０．５～１０００ｍｇ／Ｌ、０．５～８００ｍｇ／Ｌ、０．５～６００ｍｇ／Ｌ、０．５～５００ｍｇ／Ｌ、０．５～４００ｍｇ／Ｌ、０．５～３００ｍｇ／Ｌ、０．５～２００ｍｇ／Ｌ、０．５～１００ｍｇ／Ｌ、１～３０００ｍｇ／Ｌ、１～２５００ｍｇ／Ｌ、１～２０００ｍｇ／Ｌ、１～１５００ｍｇ／Ｌ、１～１０００ｍｇ／Ｌ、１～８００ｍｇ／Ｌ、１～６００ｍｇ／Ｌ、１～５００ｍｇ／Ｌ、１～４００ｍｇ／Ｌ、１～３００ｍｇ／Ｌ、１～２００ｍｇ／Ｌ、１～１００ｍｇ／Ｌ、１０～３０００ｍｇ／Ｌ、１０～２５００ｍｇ／Ｌ、１０～２０００ｍｇ／Ｌ、１０～１５００ｍｇ／Ｌ、１０～１０００ｍｇ／Ｌ、１０～８００ｍｇ／Ｌ、１０～６００ｍｇ／Ｌ、１０～５００ｍｇ／Ｌ、１０～４００ｍｇ／Ｌ、１０～３００ｍｇ／Ｌ、１０～２００ｍｇ／Ｌ、１０～１００ｍｇ／Ｌ、５０～３０００ｍｇ／Ｌ、５０～２５００ｍｇ／Ｌ、５０～２０００ｍｇ／Ｌ、５０～１５００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌ、５０～８００ｍｇ／Ｌ、５０～６００ｍｇ／Ｌ、５０～５００ｍｇ／Ｌ、５０～４００ｍｇ／Ｌ、５０～３００ｍｇ／Ｌ、５０～２００ｍｇ／Ｌ、５０～１００ｍｇ／Ｌ、１００～３０００ｍｇ／Ｌ、１００～２５００ｍｇ／Ｌ、１００～２０００ｍｇ／Ｌ、１００～１５００ｍｇ／Ｌ、１００～１０００ｍｇ／Ｌ、１００～８００ｍｇ／Ｌ、１００～６００ｍｇ／Ｌ、１００～５００ｍｇ／Ｌ、１００～４００ｍｇ／Ｌ、１００～３００ｍｇ／Ｌ、１００～２００ｍｇ／Ｌ、１５０～３０００ｍｇ／Ｌ、１５０～２５００ｍｇ／Ｌ、１５０～２０００ｍｇ／Ｌ、１５０～１５００ｍｇ／Ｌ、１５０～１０００ｍｇ／Ｌ、１５０～８００ｍｇ／Ｌ、１５０～６００ｍｇ／Ｌ、１５０～５００ｍｇ／Ｌ、１５０～４００ｍｇ／Ｌ、１５０～３００ｍｇ／Ｌ、１５０～２００ｍｇ／Ｌ、２００～３０００ｍｇ／Ｌ、２００～２５００ｍｇ／Ｌ、２００～２０００ｍｇ／Ｌ、２００～１５００ｍｇ／Ｌ、２００～１０００ｍｇ／Ｌ、２００～８００ｍｇ／Ｌ、２００～６００ｍｇ／Ｌ、２００～５００ｍｇ／Ｌ、２００～４００ｍｇ／Ｌ、２００～３００ｍｇ／Ｌ、２５０～３０００ｍｇ／Ｌ、２５０～２５００ｍｇ／Ｌ、２５０～２０００ｍｇ／Ｌ、２５０～１５００ｍｇ／Ｌ、２５０～１０００ｍｇ／Ｌ、２５０～８００ｍｇ／Ｌ、２５０～６００ｍｇ／Ｌ、２５０～５００ｍｇ／Ｌ、２５０～４００ｍｇ／Ｌ、２５０～３００ｍｇ／Ｌ、３００～３０００ｍｇ／Ｌ、３００～２５００ｍｇ／Ｌ、３００～２０００ｍｇ／Ｌ、３００～１５００ｍｇ／Ｌ、３００～１０００ｍｇ／Ｌ、３００～８００ｍｇ／Ｌ、３００～６００ｍｇ／Ｌ、３００～５００ｍｇ／Ｌ、３００～４００ｍｇ／Ｌ、３５０～３０００ｍｇ／Ｌ、３５０～２５００ｍｇ／Ｌ、３５０～２０００ｍｇ／Ｌ、３５０～１５００ｍｇ／Ｌ、３５０～１０００ｍｇ／Ｌ、３５０～８００ｍｇ／Ｌ、３５０～６００ｍｇ／Ｌ、３５０～５００ｍｇ／Ｌ、３５０～４００ｍｇ／Ｌ、４００～３０００ｍｇ／Ｌ、４００～２５００ｍｇ／Ｌ、４００～２０００ｍｇ／Ｌ、４００～１５００ｍｇ／Ｌ、４００～１０００ｍｇ／Ｌ、４００～８００ｍｇ／Ｌ、４００～６００ｍｇ／Ｌ、４００～５００ｍｇ／Ｌ、４５０～３０００ｍｇ／Ｌ、４５０～２５００ｍｇ／Ｌ、４５０～２０００ｍｇ／Ｌ、４５０～１５００ｍｇ／Ｌ、４５０～１０００ｍｇ／Ｌ、４５０～８００ｍｇ／Ｌ、４５０～６００ｍｇ／Ｌまたは４５０～５００ｍｇ／Ｌであってもよい。本発明の好ましい態様において、レバウジオシドＭの含有量は、１～１５００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌ、５０～６００ｍｇ／Ｌまたは１００～６００ｍｇ／Ｌであってもよい。
　本発明の好ましい態様におけるアルコール茶飲料は、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭからなる群より選択される１種以上を含み、その合計含有量が０．５～３０００ｍｇ／Ｌ、０．５～２５００ｍｇ／Ｌ、０．５～２０００ｍｇ／Ｌ、０．５～１５００ｍｇ／Ｌ、０．５～１０００ｍｇ／Ｌ、０．５～８００ｍｇ／Ｌ、０．５～６００ｍｇ／Ｌ、０．５～５００ｍｇ／Ｌ、０．５～４００ｍｇ／Ｌ、０．５～３００ｍｇ／Ｌ、０．５～２００ｍｇ／Ｌ、０．５～１００ｍｇ／Ｌ、１～３０００ｍｇ／Ｌ、１～２５００ｍｇ／Ｌ、１～２０００ｍｇ／Ｌ、１～１５００ｍｇ／Ｌ、１～１０００ｍｇ／Ｌ、１～８００ｍｇ／Ｌ、１～６００ｍｇ／Ｌ、１～５００ｍｇ／Ｌ、１～４００ｍｇ／Ｌ、１～３００ｍｇ／Ｌ、１～２００ｍｇ／Ｌ、１～１００ｍｇ／Ｌ、１０～３０００ｍｇ／Ｌ、１０～２５００ｍｇ／Ｌ、１０～２０００ｍｇ／Ｌ、１０～１５００ｍｇ／Ｌ、１０～１０００ｍｇ／Ｌ、１０～８００ｍｇ／Ｌ、１０～６００ｍｇ／Ｌ、１０～５００ｍｇ／Ｌ、１０～４００ｍｇ／Ｌ、１０～３００ｍｇ／Ｌ、１０～２００ｍｇ／Ｌ、１０～１００ｍｇ／Ｌ、５０～３０００ｍｇ／Ｌ、５０～２５００ｍｇ／Ｌ、５０～２０００ｍｇ／Ｌ、５０～１５００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌ、５０～８００ｍｇ／Ｌ、５０～６００ｍｇ／Ｌ、５０～５００ｍｇ／Ｌ、５０～４００ｍｇ／Ｌ、５０～３００ｍｇ／Ｌ、５０～２００ｍｇ／Ｌ、５０～１００ｍｇ／Ｌ、１００～３０００ｍｇ／Ｌ、１００～２５００ｍｇ／Ｌ、１００～２０００ｍｇ／Ｌ、１００～１５００ｍｇ／Ｌ、１００～１０００ｍｇ／Ｌ、１００～８００ｍｇ／Ｌ、１００～６００ｍｇ／Ｌ、１００～５００ｍｇ／Ｌ、１００～４００ｍｇ／Ｌ、１００～３００ｍｇ／Ｌ、１００～２００ｍｇ／Ｌ、１５０～３０００ｍｇ／Ｌ、１５０～２５００ｍｇ／Ｌ、１５０～２０００ｍｇ／Ｌ、１５０～１５００ｍｇ／Ｌ、１５０～１０００ｍｇ／Ｌ、１５０～８００ｍｇ／Ｌ、１５０～６００ｍｇ／Ｌ、１５０～５００ｍｇ／Ｌ、１５０～４００ｍｇ／Ｌ、１５０～３００ｍｇ／Ｌ、１５０～２００ｍｇ／Ｌ、２００～３０００ｍｇ／Ｌ、２００～２５００ｍｇ／Ｌ、２００～２０００ｍｇ／Ｌ、２００～１５００ｍｇ／Ｌ、２００～１０００ｍｇ／Ｌ、２００～８００ｍｇ／Ｌ、２００～６００ｍｇ／Ｌ、２００～５００ｍｇ／Ｌ、２００～４００ｍｇ／Ｌ、２００～３００ｍｇ／Ｌ、２５０～３０００ｍｇ／Ｌ、２５０～２５００ｍｇ／Ｌ、２５０～２０００ｍｇ／Ｌ、２５０～１５００ｍｇ／Ｌ、２５０～１０００ｍｇ／Ｌ、２５０～８００ｍｇ／Ｌ、２５０～６００ｍｇ／Ｌ、２５０～５００ｍｇ／Ｌ、２５０～４００ｍｇ／Ｌ、２５０～３００ｍｇ／Ｌ、３００～３０００ｍｇ／Ｌ、３００～２５００ｍｇ／Ｌ、３００～２０００ｍｇ／Ｌ、３００～１５００ｍｇ／Ｌ、３００～１０００ｍｇ／Ｌ、３００～８００ｍｇ／Ｌ、３００～６００ｍｇ／Ｌ、３００～５００ｍｇ／Ｌ、３００～４００ｍｇ／Ｌ、３５０～３０００ｍｇ／Ｌ、３５０～２５００ｍｇ／Ｌ、３５０～２０００ｍｇ／Ｌ、３５０～１５００ｍｇ／Ｌ、３５０～１０００ｍｇ／Ｌ、３５０～８００ｍｇ／Ｌ、３５０～６００ｍｇ／Ｌ、３５０～５００ｍｇ／Ｌ、３５０～４００ｍｇ／Ｌ、４００～３０００ｍｇ／Ｌ、４００～２５００ｍｇ／Ｌ、４００～２０００ｍｇ／Ｌ、４００～１５００ｍｇ／Ｌ、４００～１０００ｍｇ／Ｌ、４００～８００ｍｇ／Ｌ、４００～６００ｍｇ／Ｌ、４００～５００ｍｇ／Ｌ、４５０～３０００ｍｇ／Ｌ、４５０～２５００ｍｇ／Ｌ、４５０～２０００ｍｇ／Ｌ、４５０～１５００ｍｇ／Ｌ、４５０～１０００ｍｇ／Ｌ、４５０～８００ｍｇ／Ｌ、４５０～６００ｍｇ／Ｌまたは４５０～５００ｍｇ／Ｌであってもよい。本発明の好ましい態様において、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭからなる群より選択される１種以上の含有量は、１～１５００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌまたは１００～６００ｍｇ／Ｌであってもよい。
＜タンニン＞
　本発明の一態様によるアルコール茶飲料は、タンニンを含有する。タンニンとは、カテキン類、没食子酸、そのエステル及びそれらの縮合物を包含する名称である。飲料中のタンニンの濃度は、「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）分析マニュアル」（令和４年２月）に記載の方法（酒石酸鉄吸光光度法）を用いて測定することができる。当該方法では、発色剤として酒石酸鉄試薬が用いられ、当該試薬により発色させた成分について波長５４０ｎｍで吸光度を測定することによりタンニンの量を調べることができる。標準物質として没食子酸エチルを用いて検量線を作成し、その検量線から試料の吸光度に相当する没食子酸エチル量を求め、得られた数値を換算してタンニンの量とすることができる。あるいは、飲料中のタンニンの含有量は原料の添加量から算出してもよい。
　タンニンは、特に限定されないが、例えば茶抽出物やその濃縮物の形態で好適に用いることができる。タンニンを含有する植物の抽出物又はその濃縮物は、茶樹（学名：Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）の主に葉や茎を用いて製造された緑茶、白茶、黄茶、青茶、紅茶、黒茶など茶の茶葉類等を原料として用い、調製することができる。好ましくは、緑茶葉または紅茶葉より得られる抽出物を用いることができる。タンニンは、茶抽出物由来であることが好ましく、紅茶抽出物由来であることがより好ましい。本発明の一態様におけるアルコール茶飲料は、茶抽出物（好ましくは紅茶抽出物）を含んでいてもよい。
　本発明の他の態様において、タンニンはエピカテキン、カテキン、エピガロカテキン、ガロカテキン、エピカテキンガレート、カテキンガレート、エピガロカテキンガレート、ガロカテキンガレート、ウーロンテアニンおよびテアフラビンからなる群から選択される１種以上を含む。エピカテキン、カテキン、エピガロカテキン、ガロカテキン、エピカテキンガレート、カテキンガレート、エピガロカテキンガレートおよびガロカテキンガレートの８種のタンニンは、緑茶由来のタンニンであり、カテキン類とも称される。ウーロンテアニンは烏龍茶由来のポリフェノールであり、テアフラビンは紅茶由来のポリフェノールである。
　本発明の一態様によるアルコール茶飲料におけるタンニンの含有量は、５～３０００ｍｇ／Ｌである。タンニンの含有量は、タンニンに分類される２種類以上の物質を含有する場合はその合計含有量を意味する。本発明の他の一態様によるアルコール茶飲料におけるタンニンの含有量は、５～２５００ｍｇ／Ｌ、５～２０００ｍｇ／Ｌ、５～１５００ｍｇ／Ｌ、５～１０００ｍｇ／Ｌ、５～８００ｍｇ／Ｌ、５～６００ｍｇ／Ｌ、５～５００ｍｇ／Ｌ、５～４００ｍｇ／Ｌ、５～３００ｍｇ／Ｌ、５～２００ｍｇ／Ｌ、５～１００ｍｇ／Ｌ、１０～３０００ｍｇ／Ｌ、１０～２５００ｍｇ／Ｌ、１０～２０００ｍｇ／Ｌ、１０～１５００ｍｇ／Ｌ、１０～１０００ｍｇ／Ｌ、１０～８００ｍｇ／Ｌ、１０～６００ｍｇ／Ｌ、１０～５００ｍｇ／Ｌ、１０～４００ｍｇ／Ｌ、１０～３００ｍｇ／Ｌ、１０～２００ｍｇ／Ｌ、１０～１００ｍｇ／Ｌ、５０～３０００ｍｇ／Ｌ、５０～２５００ｍｇ／Ｌ、５０～２０００ｍｇ／Ｌ、５０～１５００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌ、５０～８００ｍｇ／Ｌ、５０～６００ｍｇ／Ｌ、５０～５００ｍｇ／Ｌ、５０～４００ｍｇ／Ｌ、５０～３００ｍｇ／Ｌ、５０～２００ｍｇ／Ｌ、５０～１００ｍｇ／Ｌ、１００～３０００ｍｇ／Ｌ、１００～２５００ｍｇ／Ｌ、１００～２０００ｍｇ／Ｌ、１００～１５００ｍｇ／Ｌ、１００～１０００ｍｇ／Ｌ、１００～８００ｍｇ／Ｌ、１００～６００ｍｇ／Ｌ、１００～５００ｍｇ／Ｌ、１００～４００ｍｇ／Ｌ、１００～３００ｍｇ／Ｌ、１００～２００ｍｇ／Ｌ、１５０～３０００ｍｇ／Ｌ、１５０～２５００ｍｇ／Ｌ、１５０～２０００ｍｇ／Ｌ、１５０～１５００ｍｇ／Ｌ、１５０～１０００ｍｇ／Ｌ、１５０～８００ｍｇ／Ｌ、１５０～６００ｍｇ／Ｌ、１５０～５００ｍｇ／Ｌ、１５０～４００ｍｇ／Ｌ、１５０～３００ｍｇ／Ｌ、１５０～２００ｍｇ／Ｌ、２００～３０００ｍｇ／Ｌ、２００～２５００ｍｇ／Ｌ、２００～２０００ｍｇ／Ｌ、２００～１５００ｍｇ／Ｌ、２００～１０００ｍｇ／Ｌ、２００～８００ｍｇ／Ｌ、２００～６００ｍｇ／Ｌ、２００～５００ｍｇ／Ｌ、２００～４００ｍｇ／Ｌ、２００～３００ｍｇ／Ｌ、２５０～３０００ｍｇ／Ｌ、２５０～２５００ｍｇ／Ｌ、２５０～２０００ｍｇ／Ｌ、２５０～１５００ｍｇ／Ｌ、２５０～１０００ｍｇ／Ｌ、２５０～８００ｍｇ／Ｌ、２５０～６００ｍｇ／Ｌ、２５０～５００ｍｇ／Ｌ、２５０～４００ｍｇ／Ｌ、２５０～３００ｍｇ／Ｌ、３００～３０００ｍｇ／Ｌ、３００～２５００ｍｇ／Ｌ、３００～２０００ｍｇ／Ｌ、３００～１５００ｍｇ／Ｌ、３００～１０００ｍｇ／Ｌ、３００～８００ｍｇ／Ｌ、３００～６００ｍｇ／Ｌ、３００～５００ｍｇ／Ｌ、３００～４００ｍｇ／Ｌ、３５０～３０００ｍｇ／Ｌ、３５０～２５００ｍｇ／Ｌ、３５０～２０００ｍｇ／Ｌ、３５０～１５００ｍｇ／Ｌ、３５０～１０００ｍｇ／Ｌ、３５０～８００ｍｇ／Ｌ、３５０～６００ｍｇ／Ｌ、３５０～５００ｍｇ／Ｌ、３５０～４００ｍｇ／Ｌ、４００～３０００ｍｇ／Ｌ、４００～２５００ｍｇ／Ｌ、４００～２０００ｍｇ／Ｌ、４００～１５００ｍｇ／Ｌ、４００～１０００ｍｇ／Ｌ、４００～８００ｍｇ／Ｌ、４００～６００ｍｇ／Ｌ、４００～５００ｍｇ／Ｌ、４５０～３０００ｍｇ／Ｌ、４５０～２５００ｍｇ／Ｌ、４５０～２０００ｍｇ／Ｌ、４５０～１５００ｍｇ／Ｌ、４５０～１０００ｍｇ／Ｌ、４５０～８００ｍｇ／Ｌ、４５０～６００ｍｇ／Ｌまたは４５０～５００ｍｇ／Ｌであってもよい。本発明の好ましい態様において、アルコール茶飲料中のタンニンの含有量は、５～２０００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌまたは１００～８００ｍｇ／Ｌであってもよい。
　本発明の好ましい態様におけるアルコール茶飲料は、タンニンの含有量と上記１種以上のステビオール配糖体の含有量が、下記式：
０．００１≦［前記１種以上のステビオール配糖体の含有量（ｍｇ／Ｌ）］／［前記タンニンの含有量（ｍｇ／Ｌ）］≦４０
を満たす飲料である。上記式の下限値と上限値は、好ましくは０．０１以上４０以下、０．０５以上４０以下、０．１以上４０以下、０．２以上４０以下、０．３以上４０以下、０．５以上４０以下、１以上４０以下、２以上４０以下、３以上４０以下、４以上４０以下、５以上４０以下、０．００１以上３０以下、０．０１以上３０以下、０．０５以上３０以下、０．１以上３０以下、０．２以上３０以下、０．３以上３０以下、０．５以上３０以下、１以上３０以下、２以上３０以下、３以上３０以下、４以上３０以下、５以上３０以下、０．００１以上２０以下、０．０１以上２０以下、０．０５以上２０以下、０．１以上２０以下、０．２以上２０以下、０．３以上２０以下、０．５以上２０以下、１以上２０以下、２以上２０以下、３以上２０以下、４以上２０以下、５以上２０以下、０．００１以上１５以下、０．０１以上１５以下、０．０５以上１５以下、０．１以上１５以下、０．２以上１５以下、０．３以上１５以下、０．５以上１５以下、１以上１５以下、２以上１５以下、３以上１５以下、４以上１５以下、５以上１５以下、０．００１以上１０以下、０．０１以上１０以下、０．０５以上１０以下、０．１以上１０以下、０．２以上１０以下、０．３以上１０以下、０．５以上１０以下、１以上１０以下、２以上１０以下、３以上１０以下、４以上１０以下または５以上１０以下であってもよい。さらに好ましい態様において、上記式の下限値と上限値は、０．０１以上３０以下、０．１以上２０以下または１以上１０以下であってもよい。
＜他の成分＞
（テアニン）
　本発明の好ましい態様によるアルコール茶飲料は、テアニンをさらに含む。テアニンは紅茶や高級緑茶である玉露に豊富に含まれるアミノ酸である。テアニンを含むことで味の複雑みが付与されるという点で好ましい。本発明の好ましい態様において、テアニンはＬ－テアニンである。アルコール茶飲料に対してＬ－テアニンの精製品（粗精製品を含む）やＬ－テアニンを高濃度に含む茶葉等の抽出物、紅茶の茶葉、抽出物または粉末、あるいは抹茶等の茶葉粉末を添加してもよい。あるいは、高濃度のテアニンを効率的に配合するために、Ｌ－テアニンの精製品を配合してもよい。Ｌ－テアニンの市販品としては、例えば、サンテアニン（商標：太陽化学、Ｌ－テアニン純度９８％以上）等を挙げることができる。アルコール茶飲料中のＬ－テアニンの含有量は、アミノ酸分析装置を用いて定量することができる。
　本発明の一態様において、テアニンの含有量は０．１～８５ｍｇ／Ｌ、０．１～７０ｍｇ／Ｌ、０．１～６０ｍｇ／Ｌ、０．１～５０ｍｇ／Ｌ、０．１～４０ｍｇ／Ｌ、０．１～３０ｍｇ／Ｌ、０．１～２０ｍｇ／Ｌ、１～８５ｍｇ／Ｌ、１～７０ｍｇ／Ｌ、１～６０ｍｇ／Ｌ、１～５０ｍｇ／Ｌ、１～４０ｍｇ／Ｌ、１～３０ｍｇ／Ｌ、１～２０ｍｇ／Ｌ、５～８５ｍｇ／Ｌ、５～７０ｍｇ／Ｌ、５～６０ｍｇ／Ｌ、５～５０ｍｇ／Ｌ、５～４０ｍｇ／Ｌ、５～３０ｍｇ／Ｌ、５～２０ｍｇ／Ｌ、１０～８５ｍｇ／Ｌ、１０～７０ｍｇ／Ｌ、１０～６０ｍｇ／Ｌ、１０～５０ｍｇ／Ｌ、１０～４０ｍｇ／Ｌ、１０～３０ｍｇ／Ｌ、１０～２０ｍｇ／Ｌ、または１０～２０ｍｇ／Ｌであってもよい。本発明の好ましい態様において、アルコール茶飲料中のテアニンの含有量は、１～６０ｍｇ／Ｌ、５～５０ｍｇ／Ｌまたは５～３０ｍｇ／Ｌであってもよい。アルコール茶飲料中のテアニンの含有量は、アミノ酸分析装置を用いて定量することができる。
（低甘味度甘味料）
　本発明の一態様におけるアルコール茶飲料は、本発明の効果を損なわない限りにおいて、低甘味度甘味料をさらに含んでいてもよい。本明細書において、低甘味度甘味料とは、ショ糖（スクロース）と同等程度かそれよりも低い甘味度を有する甘味料を意味する。例えば、低甘味度甘味料はショ糖と同量において、ショ糖の０．１倍以上、かつ、５倍未満、３倍未満、２倍未満、１．５倍未満、１.０倍未満、０．８倍未満、０．７倍未満、０．６倍未満、０．５倍未満または０．４倍未満の甘味を呈する。本発明に用いることができる低甘味度甘味料は、例えば、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖（果糖ブドウ糖液糖）、乳糖、プシコース、アロース、タガトース、キシロース、リボースおよびその組合せから選択される甘味料を含む。本発明の好ましい態様におけるアルコール茶飲料は、グルコース、フルクトース、スクロース、果糖ブドウ糖液糖または希少糖（プシコース（アルロース）、キシリトールおよびエリスリトールなど）を含む。
　飲料等によく使用されるショ糖や果糖ブドウ糖液糖（ＨＦＣＳ）などの低甘味度甘味料はエネルギーが多いため、低甘味度甘味料の含有量を低減することで、アルコール茶飲料のエネルギー（カロリー）を大きく低減し得る。本発明の一態様において、低甘味度甘味料の濃度を低く抑えることで低エネルギー（すなわち低カロリー）でありながらも、低甘味度甘味料およびステビオール配糖体との組み合わせにより、摂取した際に十分な甘味を感じられる。したがって、低甘味度甘味料の含有量は、好ましくは１００ｋｃａｌ／１００ｍＬ以下のエネルギーを提供する量である。本発明の一態様によるアルコール茶飲料のエネルギーは、実施態様によって１００ｋｃａｌ／１００ｍＬ以下、０～１００ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～９５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～９０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～８５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～８０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～７５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～７０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～６５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～６０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～５５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～５０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～４５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～４０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～３５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～３０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～２５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～２０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～１５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～１０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、０～５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～１００ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～９５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～９０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～８０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～７０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～６０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～５５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～５０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～４５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～４０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～３５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～３０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～２５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～２０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～１５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、５～１０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～１００ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～９５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～９０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～８０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～７０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～６０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～５５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～５０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～４５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～４０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～３５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～３０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～２５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～２０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１０～１５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１５～１００ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１５～９５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１５～９０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１５～８０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１５～７０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１５～６０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１５～５５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１５～５０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１５～４５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１５～４０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１５～３５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１５～３０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１５～２５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、１５～２０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２０～１００ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２０～９５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２０～９０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２０～８０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２０～７０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２０～６０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２０～５５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２０～５０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２０～４５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２０～４０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２０～３５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２０～３０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２０～２５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２５～１００ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２５～９５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２５～９０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２５～８０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２５～７０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２５～６０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２５～５５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２５～５０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２５～４５ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２５～４０ｋｃａｌ／１００ｍＬ、２５～３５ｋｃａｌ／１００ｍＬまたは２５～３０ｋｃａｌ／１００ｍＬとなり得る。甘味物質やアルコールのエネルギーは既知であるか、含有量をHPLC等にて測定し、エネルギー換算係数を乗じて算出することや、カロリーメーター（例えばボンブカロリーメーター等）により物理的燃焼熱を測定し、これを消化吸収率や排泄熱量などで補正すること等により決定することができる。
（高甘味度甘味料）
　本発明の一態様におけるアルコール茶飲料は、本発明の効果を損なわない限りにおいて、ステビオール配糖体以外の高甘味度甘味料をさらに含んでいてもよい。本明細書において「高甘味度甘味料」とは、ショ糖に比べて強い甘味を有する化合物を意味し、天然由来化合物、合成化合物、または天然由来化合物および合成化合物の組み合わせであってもよい。高甘味度甘味料はショ糖と同量において、ショ糖より5倍以上、10倍以上、50倍以上、100倍以上、500倍以上、1000倍以上、5000倍以上、10000倍以上、50000倍以上、100000倍以上の甘味を呈する。上記のステビオール配糖体も高甘味度甘味料の一種である。
　高甘味度甘味料の具体例としては、アスパルテーム、ネオテーム、アドバンテームなどのペプチド系甘味料等；スクラロースなどのショ糖誘導体；アセスルファムカリウム（アセスルファムＫ）、サッカリン、サッカリンナトリウム、サイクラミン酸ナトリウム、ズルチン、グリチルリチン酸二ナトリウム、グリチルリチン酸三ナトリウム、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン等の合成甘味料（ネオヘスペリジンジヒドロカルコンのように、天然にも存在するが、主に合成物が流通しているものも含む）；ソーマチン、モグロシドＶ、モネリン、クルクリン、マビンリン、ブラゼイン、ペンタジン、ヘルナンズルチン、4β-ヒドロキシヘルナンズルチン、ミラクリン、グリチルリチン、ルブソシド、フィロズルチンなどの植物から抽出された甘味料；またはStevia rebaudiana（ステビア）抽出物、Siraitia grosvenorii（羅漢果）抽出物、Rubus suavissimus S. Lee（甜茶）抽出物、Hydrangea macrophylla var. thunbergii（甘茶）抽出物等の高甘味度甘味料成分を含む植物抽出物が挙げられる。
　ステビオール配糖体以外の甘味料の含有量は、高甘味度甘味料（例えば、モグロシドＶまたは人工甘味料）の場合、本発明のアルコール茶飲料に含まれるステビオール配糖体の総量とステビオール配糖体以外の高甘味度甘味料の総量との組成比は、質量比で９９：１～５０：５０、９５：５～５５：４５、９０：１０～６０：４０、８５：１５～６５：３５、８０：２０～７０：３０、８０：２０～７５：２５、９９:１～８５:５、９８:２～８６:１４、９７:３～８７:１３、９６:４～８８:１２または９５:５～８９:１１であってよい。本発明のアルコール茶飲料に低甘味度甘味料（例えば、ショ糖または果糖ぶどう糖液糖など）が含まれる場合、アルコール茶飲料に含まれるステビオール配糖体の総量と低甘味度甘味料の総量との組成比は、重量比で１：１０００～１：１００、１：８００～１：１００、１：７００～１：１００、１：６００～１：１００、１：５００～１：１００、１：４００～１：１００、１：３００～１：１００、または１：２００～１：１００であってよい。
（果汁）
　本発明の一態様によるアルコール茶飲料は、果汁をさらに含む。本発明の他の態様によるアルコール茶飲料は、果汁を含まない。果汁としては特に限定されないが、ストレート果汁（果実の搾汁液）や濃縮果汁を用いることができる。本発明の一態様におけるアルコール茶飲料における果汁の含有量は、果汁率で０．０１～５％、０．１～５％、０．５～４％または１～３％であってもよい。本明細書において、「果汁率」とは、果実を搾汁して得られるストレート果汁を１００％としたときの相対濃度であり、ＪＡＳ規格（果実飲料の日本農林規格）に示される糖用屈折計示度の基準（°Ｂｘ）または酸度の基準(％)に基づいて換算できる。
　代表的な果実の糖用屈折計示度の基準（単位：°Ｂｘ）の値としては、オレンジ：１１、ミカン：９、グレープフルーツ：９、パイナップル：１１、クランベリー：７、ブルーベリー、グァバ：８、バナナ：２３、パパイヤ：９、パッションフルーツ：１４、マンゴー：１３、リンゴ：１０、ブドウ：１１、モモ：８、日本梨：８、西洋梨：１１、アンズ：７、キウイフルーツ：１０である。また、代表的な果実の酸度の基準（単位：％）としては、レモン：４．５、ライム：６、梅：３．５、カボス：３．５である。
　具体的には、１００ｍＬの飲料中に配合される果汁配合量（ｇ）と、上記糖用屈折計示度の基準（°Ｂｘ）または酸度の基準(％)から算出される果汁の濃縮倍率から、下記換算式によって算出することができる。
　［果汁率（％）］＝［果汁配合量（ｇ）］×［濃縮倍率］／１００ｍＬ×１００
　例えば、オレンジ果汁は、ＪＡＳ規格がＢｘ１１°であるから、Ｂｘ５５°の濃縮オレンジ果汁を飲料中６．０ｗｔ％配合した場合、果汁率は３０％となる。なお、果汁の果汁率をＪＡＳ規格の糖用屈折計示度に基づいて換算する際には、果汁に加えられた糖類、はちみつ等の糖用屈折計示度を除くものとする。
　本発明の好ましい態様によれば、果汁がレモン果汁、リンゴ果汁、オレンジ果汁、モモ果汁、ブドウ果汁、グレープフルーツ果汁、カシス果汁、パッションフルーツ果汁およびマンゴー果汁から選択される１種以上を含む。
　本発明に用いる水は、特に限定されないが、例えば水道水、炭酸水、イオン交換水、精製水、処理水および純水から選択される水を使用してもよい。
　本発明のアルコール茶飲料は、本発明の効果を損なわない限りにおいて、上記の成分以外に通常の茶飲料に添加可能な成分を含有していてもよい。そのような成分として、例えば、香料、ビタミン、酸化防止剤、乳化剤、調味料、エキス類、ｐＨ調整剤、品質安定化剤などが挙げられる。
＜特性等＞
　本明細書において、「甘味強度」は物質の呈する甘味の強さを意味する。本明細書において甘味強度はスクロース当量（Sucrose Equivalent Value: SEV）で表し得る。飲料に含まれる甘味料の濃度（ｗ／ｖ％（飲料の場合はｗ／ｗ％と同視し得る））に、その甘味料の甘味度を乗じて得られる数値が本発明のアルコール茶飲料の甘味強度となる。例えば、本明細書において、単位濃度Ｂｒｉｘ１当たりにスクロースの呈する甘味強度を１と定めた場合、スクロースの甘味度は１であり、ブドウ糖（グルコース）の甘味度は約０．６～約０．７（中心値約０．６５）であり、甘味度にブドウ糖の濃度Ｂｒｉｘ値を乗じて得られる数値がブドウ糖溶液の甘味強度となる。したがって、ブドウ糖の濃度がＢｒｉｘ１．５の場合、ブドウ糖溶液の甘味強度は０．６５×１．５＝０．９７５となる。スクロースの甘味度１に対する他の甘味料の甘味度の相対比は、公知の砂糖甘味換算表等から求めることができる。例えば、スクロースの甘味度を１とすると、キシリトールは約１、グルコースは約０．６～約０．７、フルクトースは約１．３～約１．７、マルトースは約０．４、フラクトオリゴ糖は約０．６、マルトオリゴ糖は約０．３、イソマルトオリゴ糖は約０．４～約０．５、ガラクトオリゴ糖は約０．７、乳糖は約０．２～０．３、プシコースは約０．７、アロースは約０．８、タガトースは約０．９、果糖ぶどう糖液糖は約０．７５である。また、本明細書において、スクロースの甘味度を１とした場合、レバウジオシドＤの甘味度は約２２５倍、レバウジオシドＭの甘味度は約２３０倍、レバウジオシドＡの甘味度は２００～３００倍（中心値２５０）、羅漢果抽出物の甘味度は約１１０～１５０倍（中心値１３０倍）、モグロシドＶの甘味度は約２４０～３００倍（中心値２７０倍）、ソーマチンの甘味度は約２，０００倍、アセスルファムカリウムの甘味度は約２００倍、スクラロースの甘味度は約６００倍、アスパルテームの甘味度は約１８０倍の甘味度を有するものとする。なお、スクロースの甘味度１に対する各種甘味料の甘味度の相対比のうち、本明細書において記載されていないものは、公知の砂糖甘味換算表等から求めることができる。ここで、アセスルファムカリウムの甘味度はスクロースの甘味度の約２００倍であるため、アセスルファムカリウムを０．００５重量％（５０ｐｐｍ）含む飲料が他に甘味料を含まない場合、その飲料の甘さはスクロース当量で１となる。飲料が他の甘味料（高甘味度甘味料や低甘味度甘味料）を含む場合は、飲料の甘さはそれらのそれぞれの甘味料からもたらされる甘さのスクロース当量の合計で表す。
　本発明の一態様によるアルコール茶飲料の甘味強度は、具体的な飲料によって異なるが、概ね０．１～１５であることが好ましく、例えば、０．１～１２、０．１～１１、０．５～１０、１～１０、１．５～１０、２～１０、２．５～１０、３～１０、３．５～１０、４～１０、４．５～１０、５１０、５．５～１０、６～１０、６．５～１０、７～１０、７．５～１０、０．５～８、１～８、１．５～８、２～８、２．５～８、３～８、３．５～８、４～８、４．５～８、５～８、５．５～８、６～８、６．５～８、７～８、７．５～８、０．５～６、１～６、１．５～６、２～６、２．５～６、３～６、３．５～６、４～６、４．５～６または５～６であってもよい。
　本発明の一態様におけるアルコール茶飲料は、炭酸飲料または非炭酸飲料であってもよく、好ましくは非炭酸飲料である。炭酸飲料は炭酸ガス（二酸化炭素）を含む飲料であり、そのような炭酸ガスを含む飲料としては、飲料に別途炭酸ガスを注入して得た飲料や、原料に炭酸水を用いて得た飲料や、原料の一部を発酵させることによって炭酸ガスを発生させた飲料などが含まれる。炭酸飲料のガス圧は、特に限定されないが、０．５～５．０ｋｇｆ／ｃｍ２、０．５～４．５ｋｇｆ／ｃｍ２、０．５～４．０ｋｇｆ／ｃｍ２、０．５～３．５ｋｇｆ／ｃｍ２、０．５～３．０ｋｇｆ／ｃｍ２、０．５～２．５ｋｇｆ／ｃｍ２、０．５～２．０ｋｇｆ／ｃｍ２、０．５～１．５ｋｇｆ／ｃｍ２、１．０～５．０ｋｇｆ／ｃｍ２、１．０～４．５ｋｇｆ／ｃｍ２、１．０～４．０ｋｇｆ／ｃｍ２、１．０～３．５ｋｇｆ／ｃｍ２、１．０～３．０ｋｇｆ／ｃｍ２、１．０～２．５ｋｇｆ／ｃｍ２、１．０～２．０ｋｇｆ／ｃｍ２、１．０～１．５ｋｇｆ／ｃｍ２、１．５～５．０ｋｇｆ／ｃｍ２、１．５～４．５ｋｇｆ／ｃｍ２、１．５～４．０ｋｇｆ／ｃｍ２、１．５～３．５ｋｇｆ／ｃｍ２、１．５～３．０ｋｇｆ／ｃｍ２、１．５～２．５ｋｇｆ／ｃｍ２、１．５～２．０ｋｇｆ／ｃｍ２、２．０～５．０ｋｇｆ／ｃｍ２、２．０～４．５ｋｇｆ／ｃｍ２、２．０～４．０ｋｇｆ／ｃｍ２、２．０～３．５ｋｇｆ／ｃｍ２、２．０～３．０ｋｇｆ／ｃｍ２、２．０～２．５ｋｇｆ／ｃｍ２、２．２～４．０ｋｇｆ／ｃｍ２、２．２～３．５ｋｇｆ／ｃｍ２、２．２～３．３ｋｇｆ／ｃｍ２、２．２～３．２ｋｇｆ／ｃｍ２、２．３～４．０ｋｇｆ／ｃｍ２、２．３～３．５ｋｇｆ／ｃｍ２、２．３～３．２ｋｇｆ／ｃｍ２、３．０～４．０ｋｇｆ／ｃｍ２、３．０～３．５ｋｇｆ／ｃｍ２、１．１～２．４ｋｇｆ／ｃｍ２、１．２～２．３ｋｇｆ／ｃｍ２、１．３～２．２ｋｇｆ／ｃｍ２または１．４～２．１ｋｇｆ／ｃｍ２であり得る。炭酸飲料におけるガスの含量は、ガス圧で規定することができる。本明細書において「ガス圧」とは、特に記載がなければ、容器内の炭酸飲料における炭酸ガスのガス圧をいう。ガス圧の測定は、液温２０℃にした飲料をガス内圧計に固定し、一度ガス内圧計活栓を開いて大気開放することでヘッドスペース内の炭酸ガスを抜いた後、再度活栓を閉じ、ガス内圧計を振り動かして指針が一定の位置に達した時の値を読み取ることにより行うことができる。本明細書においては、特に記載がなければ、当該方法を用いて炭酸飲料のガス圧を測定する。
　本発明のアルコール茶飲料のｐＨは特に限定されないが、例えば、２．０～６．５であってもよい。例えば、本発明の一態様のアルコール茶飲料のｐＨは、２．０～６．０、２．０～５．５、２．０～５．０、２．０～４．６、３．０～４．５、２．６～３．９、２．７～３．８、２．８～３．７、２．９～３．６または３．０～４．０であってもよい。
　本発明の一態様におけるアルコール茶飲料の形態は限定されず、例えば缶、瓶、ＰＥＴボトル、パウチ、紙パックおよびプラスチック容器等の容器に封入して容器詰めされた容器詰飲料の形態としてもよい。容器詰めした後に加熱殺菌を行う場合、その種類は特に限定されず、例えばＵＨＴ殺菌及びレトルト殺菌等の通常の手法を用いて行うことができる。加熱殺菌工程の温度は特に限定されないが、例えば５０～１３０℃、好ましくは５０～１２０℃で、１０～４０分である。ただし、上記の条件と同等の殺菌価が得られれば適当な温度で数秒、例えば５～３０秒での殺菌でも問題はない。
［本発明のアルコール茶飲料の例示的な態様］
　以下に本発明のアルコール茶飲料の例示的な態様を示すが、本発明は下記の態様に制限されるものではない。
　本発明の一態様において、
　レバウジオシドＡ、レバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体と、
　タンニンとを含み、
　前記１種以上のステビオール配糖体の含有量が１００～６００ｍｇ／Ｌであり、
　前記タンニンの含有量が５～２０００ｍｇ／Ｌであり、
　アルコール度数が１～４０ｖ／ｖ％である、茶飲料が提供される。
　本発明の一態様において、
　５０～６００ｍｇ／ＬのレバウジオシドＡと、
　５～２０００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌまたは１００～８００ｍｇ／Ｌのタンニンとを含み、
　アルコール度数が１～４０ｖ／ｖ％である、茶飲料が提供される。
　本発明の一態様において、
　５０～６００ｍｇ／ＬのレバウジオシドＤと、
　５～２０００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌまたは１００～８００ｍｇ／Ｌのタンニンとを含み、
　アルコール度数が１～４０ｖ／ｖ％である、茶飲料が提供される。
　本発明の一態様において、
　５０～６００ｍｇ／ＬのレバウジオシドＭと、
　５～２０００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌまたは１００～８００ｍｇ／Ｌのタンニンとを含み、
　アルコール度数が１～４０ｖ／ｖ％である、茶飲料が提供される。
　本発明の一態様において、
　レバウジオシドＡ、レバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体と、
　タンニンとを含み、
　前記１種以上のステビオール配糖体の含有量が１００～６００ｍｇ／Ｌであり、
　前記タンニンの含有量が５～２０００ｍｇ／Ｌであり、
　アルコール度数が１～１０ｖ／ｖ％、２～１０ｖ／ｖ％または２～９ｖ／ｖ％である、茶飲料が提供される。
　本発明の一態様において、
　レバウジオシドＡ、レバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体と、
　タンニンとを含み、
　前記１種以上のステビオール配糖体の含有量が１００～６００ｍｇ／Ｌであり、
　前記タンニンの含有量が５～２０００ｍｇ／Ｌであり、
　アルコール度数が１～１０ｖ／ｖ％であり、
　緑茶飲料、紅茶飲料、烏龍茶飲料、ジャスミン茶飲料またはプーアル茶飲料である、茶飲料が提供される。
　本発明の一態様において、
　レバウジオシドＡ、レバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体と、
　タンニンとを含み、
　前記１種以上のステビオール配糖体の含有量が１００～６００ｍｇ／Ｌであり、
　前記タンニンの含有量が５～２０００ｍｇ／Ｌであり、
　アルコール度数が１～１０ｖ／ｖ％であり、
　レモン果汁、リンゴ果汁、オレンジ果汁、モモ果汁、ブドウ果汁、グレープフルーツ果汁、カシス果汁、パッションフルーツ果汁およびマンゴー果汁から選択される１種以上の果汁を含む、茶飲料が提供される。
　本発明の一態様において、
　レバウジオシドＡ、レバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体と、
　タンニンとを含み、
　前記１種以上のステビオール配糖体の含有量が１００～６００ｍｇ／Ｌであり、
　前記タンニンの含有量が５～２０００ｍｇ／Ｌであり、
　アルコール度数が１～１０ｖ／ｖ％であり、
　前記タンニンが、エピカテキン、カテキン、エピガロカテキン、ガロカテキン、エピカテキンガレート、カテキンガレート、エピガロカテキンガレートおよびガロカテキンガレートからなる群から選択される１種以上を含む、茶飲料が提供される。
２．アルコール茶飲料の製造方法
　本発明は、別の側面として、上記本発明の一側面によるアルコール茶飲料を製造する方法（以下、「本発明の製造方法」という）を提供する。本発明の製造方法は、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体と、タンニンとを含み、前記１種以上のステビオール配糖体の含有量が０．５～３０００ｍｇ／Ｌであり、前記タンニンの含有量が５～３０００ｍｇ／Ｌであり、アルコール度数が１～４０ｖ／ｖ％である、茶飲料が得られれば特に限定されない。
　本発明の一態様の製造方法は、例えば、アルコールと、ステビオール配糖体と、茶とを混合して飲料を得てもよく、さらにタンニンをタンニン製剤などの形態で添加してもよい。本発明の他の一態様によれば、茶葉等から茶抽出物（液）、茶浸漬物（液）または茶浸出物（液）を得てからそこにアルコールとステビオール配糖体を添加し、さらに必要に応じて水を添加してアルコール茶飲料を製造してもよく、別途調製または購入した茶抽出物（液）、茶浸漬物（液）または茶浸出物（液）をステビオール配糖体やアルコールと共に水に添加してアルコール茶飲料を製造してもよい。各成分の添加のタイミングは同時でも別々でもよい。
　茶の抽出、浸漬または浸出方法は特に限定されず、公知の方法を用いることができる。例えば、茶葉を５０～９０℃、好ましくは６０～８５℃、より好ましくは７０～８２℃のお湯で、１～３０分、好ましくは３～２０分、より好ましくは５～１５分抽出、浸漬または浸出して茶を得てもよい。茶葉の添加量は、特に限定されないが、お湯の総量に対して１～１０ｇ／Ｌであってもよく、２～１０ｇ／Ｌ、４～１０ｇ／Ｌ、６～１０ｇ／Ｌ、８～１０ｇ／Ｌ、１～８ｇ／Ｌ、２～８ｇ／Ｌ、４～８ｇ／Ｌ、６～８ｇ／Ｌ、１～６ｇ／Ｌ、２～６ｇ／Ｌまたは４～６ｇ／Ｌであってもよい。
　本発明の一態様による製造方法において、容器への充填前または充填後に殺菌処理を行ってもよい。殺菌処理としては、例えば、転倒殺菌、ＵＨＴ殺菌およびレトルト殺菌が挙げられる。
　本発明の一態様の製造方法において、「１．アルコールを含む茶飲料」における「茶飲料」、「ステビオール配糖体」、「タンニン」、「他の成分」および「特性等」の項目で述べた記載が当てはまり、その数値は上記茶飲料の項目で述べた数値を用いることが可能である。
３．アルコール茶飲料を提供するための濃縮物
　本発明は、一側面として、上記本発明のアルコール茶飲料を提供するための濃縮物（以下、「本発明の濃縮物」ともいう）を提供する。本発明の一態様によれば、本発明の濃縮物は、本発明のアルコール茶飲料を提供するための１．２～１０倍濃縮物であり、例えば、１．２～９倍、１．５～９倍、１．８～９倍、２～９倍、２～８倍、２～７倍、２～６倍、２～５倍、２～４倍、２～３倍、３～１０倍、３～９倍、３～８倍、３～７倍、３～６倍、３～５倍、３～４倍、４～１０倍、４～９倍、４～８倍、４～７倍、４～６倍、４～５倍、５～１０倍、５～９倍、５～８倍、５～７倍または５～６倍濃縮物であってもよい。
　本発明の濃縮物は、所定の倍率に希釈された際に本発明のアルコール茶飲料となるものである。例えば、本発明の濃縮物は、シロップや原液として飲料に用いることができる。その際、１．２倍、１．５倍、１．８倍、２倍、３倍、４倍、５倍、６倍、７倍、８倍、９倍または１０倍に希釈して使用することができる。希釈する際には水や炭酸水を用いることができる。本発明の濃縮物は、濃縮されているため保存性や輸送性の面で好ましい。本発明の濃縮物は、固体であっても液体であってもよい。
　本発明の一態様による濃縮物は、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体と、タンニンと、アルコールとを含む。本発明の他の態様による濃縮物は、「１．アルコールを含む茶飲料」に記載の成分をさらに含んでいてもよい。
　本発明の一態様の濃縮物において、「１．アルコールを含む茶飲料」における「茶飲料」、「ステビオール配糖体」、「タンニン」、「他の成分」および「特性等」の項目で述べた記載が当てはまり、その数値は上記茶飲料の項目で述べた数値を用いることが可能である。
４．アルコール茶飲料の後味の収斂味改善方法
　本発明は、一側面として、アルコール茶飲料の後味の収斂味改善方法（以下、「本発明の収斂味改善方法」ともいう）を提供する。本明細書において、アルコール茶飲料の後味の収斂味改善方法とは、アルコールを含む茶飲料におけるタンニン由来の後味の収斂味を改善する方法を意味する。
　本発明の一態様による収斂味改善方法は、タンニンを含むアルコール茶飲料に、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体を添加することを含む、アルコール茶飲料の後味の収斂味改善方法である。理論に拘束されることを望むものではないが、飲料中にアルコールとタンニンの両方が存在することで、タンニンの後味の収斂味が際立つが、所定のステビオール配糖体を組み合わせることでこのような後味の収斂味が改善されると推察される。
　タンニンを含むアルコール茶飲料への上記１種以上のステビオール配糖体の添加量は、アルコール茶飲料中のタンニン含有量に対して、重量比で、０．１倍以上の量であってもよい。好ましくは、タンニンを含むアルコール茶飲料への上記１種以上のステビオール配糖体の添加量は、アルコール茶飲料中のタンニン含有量に対して、重量比で、０．１以上５０以下、０．２以上５０以下、０．３以上５０以下、０．５以上５０以下、１以上５０以下、２以上５０以下、３以上５０以下、４以上５０以下、５以上５０以下、０．１以上４０以下、０．２以上４０以下、０．３以上４０以下、０．５以上４０以下、１以上４０以下、２以上４０以下、３以上４０以下、４以上４０以下、５以上４０以下、０．１以上３０以下、０．２以上３０以下、０．３以上３０以下、０．５以上３０以下、１以上３０以下、２以上３０以下、３以上３０以下、４以上３０以下、５以上３０以下、０．１以上２０以下、０．２以上２０以下、０．３以上２０以下、０．５以上２０以下、１以上２０以下、２以上２０以下、３以上２０以下、４以上２０以下、５以上２０以下、０．１以上１５以下、０．２以上１５以下、０．３以上１５以下、０．５以上１５以下、１以上１５以下、２以上１５以下、３以上１５以下、４以上１５以下、５以上１５以下、０．１以上１０以下、０．２以上１０以下、０．３以上１０以下、０．５以上１０以下、１以上１０以下、２以上１０以下、３以上１０以下、４以上１０以下または５以上１０以下であってもよい。さらに好ましい態様において、タンニンを含むアルコール茶飲料への上記１種以上のステビオール配糖体の添加量は、アルコール茶飲料中のタンニン含有量に対して、重量比で、０．１以上４０以下または１以上３０以下であってもよい。
　本発明の一態様によれば、アルコール茶飲料中のタンニン含有量は、５～３０００ｍｇ／Ｌ、５～２５００ｍｇ／Ｌ、５～２０００ｍｇ／Ｌ、５～１５００ｍｇ／Ｌ、５～１０００ｍｇ／Ｌ、５～８００ｍｇ／Ｌ、５～６００ｍｇ／Ｌ、５～５００ｍｇ／Ｌ、５～４００ｍｇ／Ｌ、５～３００ｍｇ／Ｌ、５～２００ｍｇ／Ｌ、５～１００ｍｇ／Ｌ、１０～３０００ｍｇ／Ｌ、１０～２５００ｍｇ／Ｌ、１０～２０００ｍｇ／Ｌ、１０～１５００ｍｇ／Ｌ、１０～１０００ｍｇ／Ｌ、１０～８００ｍｇ／Ｌ、１０～６００ｍｇ／Ｌ、１０～５００ｍｇ／Ｌ、１０～４００ｍｇ／Ｌ、１０～３００ｍｇ／Ｌ、１０～２００ｍｇ／Ｌ、１０～１００ｍｇ／Ｌ、５０～３０００ｍｇ／Ｌ、５０～２５００ｍｇ／Ｌ、５０～２０００ｍｇ／Ｌ、５０～１５００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌ、５０～８００ｍｇ／Ｌ、５０～６００ｍｇ／Ｌ、５０～５００ｍｇ／Ｌ、５０～４００ｍｇ／Ｌ、５０～３００ｍｇ／Ｌ、５０～２００ｍｇ／Ｌ、５０～１００ｍｇ／Ｌ、１００～３０００ｍｇ／Ｌ、１００～２５００ｍｇ／Ｌ、１００～２０００ｍｇ／Ｌ、１００～１５００ｍｇ／Ｌ、１００～１０００ｍｇ／Ｌ、１００～８００ｍｇ／Ｌ、１００～６００ｍｇ／Ｌ、１００～５００ｍｇ／Ｌ、１００～４００ｍｇ／Ｌ、１００～３００ｍｇ／Ｌ、１００～２００ｍｇ／Ｌ、１５０～３０００ｍｇ／Ｌ、１５０～２５００ｍｇ／Ｌ、１５０～２０００ｍｇ／Ｌ、１５０～１５００ｍｇ／Ｌ、１５０～１０００ｍｇ／Ｌ、１５０～８００ｍｇ／Ｌ、１５０～６００ｍｇ／Ｌ、１５０～５００ｍｇ／Ｌ、１５０～４００ｍｇ／Ｌ、１５０～３００ｍｇ／Ｌ、１５０～２００ｍｇ／Ｌ、２００～３０００ｍｇ／Ｌ、２００～２５００ｍｇ／Ｌ、２００～２０００ｍｇ／Ｌ、２００～１５００ｍｇ／Ｌ、２００～１０００ｍｇ／Ｌ、２００～８００ｍｇ／Ｌ、２００～６００ｍｇ／Ｌ、２００～５００ｍｇ／Ｌ、２００～４００ｍｇ／Ｌ、２００～３００ｍｇ／Ｌ、２５０～３０００ｍｇ／Ｌ、２５０～２５００ｍｇ／Ｌ、２５０～２０００ｍｇ／Ｌ、２５０～１５００ｍｇ／Ｌ、２５０～１０００ｍｇ／Ｌ、２５０～８００ｍｇ／Ｌ、２５０～６００ｍｇ／Ｌ、２５０～５００ｍｇ／Ｌ、２５０～４００ｍｇ／Ｌ、２５０～３００ｍｇ／Ｌ、３００～３０００ｍｇ／Ｌ、３００～２５００ｍｇ／Ｌ、３００～２０００ｍｇ／Ｌ、３００～１５００ｍｇ／Ｌ、３００～１０００ｍｇ／Ｌ、３００～８００ｍｇ／Ｌ、３００～６００ｍｇ／Ｌ、３００～５００ｍｇ／Ｌ、３００～４００ｍｇ／Ｌ、３５０～３０００ｍｇ／Ｌ、３５０～２５００ｍｇ／Ｌ、３５０～２０００ｍｇ／Ｌ、３５０～１５００ｍｇ／Ｌ、３５０～１０００ｍｇ／Ｌ、３５０～８００ｍｇ／Ｌ、３５０～６００ｍｇ／Ｌ、３５０～５００ｍｇ／Ｌ、３５０～４００ｍｇ／Ｌ、４００～３０００ｍｇ／Ｌ、４００～２５００ｍｇ／Ｌ、４００～２０００ｍｇ／Ｌ、４００～１５００ｍｇ／Ｌ、４００～１０００ｍｇ／Ｌ、４００～８００ｍｇ／Ｌ、４００～６００ｍｇ／Ｌ、４００～５００ｍｇ／Ｌ、４５０～３０００ｍｇ／Ｌ、４５０～２５００ｍｇ／Ｌ、４５０～２０００ｍｇ／Ｌ、４５０～１５００ｍｇ／Ｌ、４５０～１０００ｍｇ／Ｌ、４５０～８００ｍｇ／Ｌ、４５０～６００ｍｇ／Ｌまたは４５０～５００ｍｇ／Ｌであってもよい。本発明の好ましい態様において、アルコール茶飲料中のタンニンの含有量は、５～２０００ｍｇ／Ｌ、５０～１０００ｍｇ／Ｌまたは１００～８００ｍｇ／Ｌであってもよい。
　本発明の一態様によれば、アルコール茶飲料のアルコール度数は１～４０ｖ／ｖ％、１～３５ｖ／ｖ％、１～３０ｖ／ｖ％、１～２５ｖ／ｖ％、１～２０ｖ／ｖ％、１～１５ｖ／ｖ％、１～１４ｖ／ｖ％、１～１３ｖ／ｖ％、１～１２ｖ／ｖ％、１～１１ｖ／ｖ％、１～１０ｖ／ｖ％、１～９ｖ／ｖ％、１～８ｖ／ｖ％、１～７ｖ／ｖ％、１～６ｖ／ｖ％、１～５ｖ／ｖ％、１～４ｖ／ｖ％、１～３ｖ／ｖ％、１～２ｖ／ｖ％、２～４０ｖ／ｖ％、２～３５ｖ／ｖ％、２～３０ｖ／ｖ％、２～２５ｖ／ｖ％、２～２０ｖ／ｖ％、２～１５ｖ／ｖ％、２～１４ｖ／ｖ％、２～１３ｖ／ｖ％、２～１２ｖ／ｖ％、２～１１ｖ／ｖ％、２～１０ｖ／ｖ％、２～９ｖ／ｖ％、２～８ｖ／ｖ％、２～７ｖ／ｖ％、２～６ｖ／ｖ％、２～５ｖ／ｖ％、２～４ｖ／ｖ％、２～３ｖ／ｖ％、２～２ｖ／ｖ％、３～４０ｖ／ｖ％、３～３５ｖ／ｖ％、３～３０ｖ／ｖ％、３～２５ｖ／ｖ％、３～２０ｖ／ｖ％、３～１５ｖ／ｖ％、３～１４ｖ／ｖ％、３～１３ｖ／ｖ％、３～１２ｖ／ｖ％、３～１１ｖ／ｖ％、３～１０ｖ／ｖ％、３～９ｖ／ｖ％、３～８ｖ／ｖ％、３～７ｖ／ｖ％、３～６ｖ／ｖ％、３～５ｖ／ｖ％、３～４ｖ／ｖ％、４～４０ｖ／ｖ％、４～３５ｖ／ｖ％、４～３０ｖ／ｖ％、４～２５ｖ／ｖ％、４～２０ｖ／ｖ％、４～１５ｖ／ｖ％、４～１４ｖ／ｖ％、４～１３ｖ／ｖ％、４～１２ｖ／ｖ％、４～１１ｖ／ｖ％、４～１０ｖ／ｖ％、４～９ｖ／ｖ％、４～８ｖ／ｖ％、４～７ｖ／ｖ％、４～６ｖ／ｖ％、４～５ｖ／ｖ％、５～４０ｖ／ｖ％、５～３５ｖ／ｖ％、５～３０ｖ／ｖ％、５～２５ｖ／ｖ％、５～２０ｖ／ｖ％、５～１４ｖ／ｖ％、５～１３ｖ／ｖ％、５～１２ｖ／ｖ％、５～１１ｖ／ｖ％、５～１０ｖ／ｖ％、５～９ｖ／ｖ％、５～８ｖ／ｖ％、５～７ｖ／ｖ％または５～６ｖ／ｖ％であってもよい。本発明の好ましい態様において、アルコール茶飲料のアルコール度数は、１～１０ｖ／ｖ％、２～１０ｖ／ｖ％または２～９ｖ／ｖ％であってもよい。
　本発明の一態様の収斂味改善方法において、「１．アルコールを含む茶飲料」における「茶飲料」、「ステビオール配糖体」、「タンニン」、「他の成分」および「特性等」の項目で述べた記載が当てはまり、その数値は上記茶飲料の項目で述べた数値を用いることが可能である。
　本明細書において、「約」との文言は、主体が「約」に続く数値の±２５％、±１０％、±５％、±３％、±２％または±１％の範囲に存在することを意味する。例えば「約１０」は、７．５～１２．５の範囲を意味する。
　以下、実施例を示して本発明を具体的に説明するが、本発明は下記実施例に制限されるものではない。
［試験Ａ］タンニンを含むアルコール茶飲料の収斂味の確認
＜サンプルの調製＞
　表１に示す配合量となるように、アルコール、甘味料、紅茶抽出物および水を混合してサンプル溶液を準備した。使用した原料は次のとおりである。ニュートラルスピリッツ（アルコール度数５９％）、果糖ぶどう糖液糖（加藤化学株式会社製、「ＨＦ７５Ｆ５５」）、紅茶抽出物（タンニン・テアニン含有）（Goodricke Group LTD社製、「インスタント紅茶 EX1」、タンニン含有量：20.9％、テアニン含有量：0.59％）、水。アルコール、タンニンおよびテアニンの配合量はそれぞれの原料に含まれる量を基に算出した。テアニンの配合量は参考例１のものが0mg/Lであり、それ以外はいずれも2.8mg/Lであった。
＜後味の収斂味についての評価＞
（評価方法）
　上記のとおり調製したサンプルについて、訓練された専門のパネル５名が「後味の収斂味」について、下記評価基準に則って０～４点の５段階の基準に基づき０．５点刻みで独立点数付けし、その平均値を算出した。ここで、「後味の収斂味」とは、飲料を飲み込んだ後に感じる、口内を締め付けられるような味わいを意味する。点数が高いほど、後味の収斂味が少ないことを意味する。なお、後味の収斂味の評価は、サンプルを飲み込んで実施した。
（評価基準）
４点：感じない
３点：ほとんど感じない
２点：わずかに感じる
１点：感じる
０点：強く感じる
　上記官能評価の結果を表１に示す。
［試験Ｂ］ステビオール配糖体の特性の確認
＜サンプルの調製＞
　試験Ａと同様に、表２に示す配合量となるように、アルコール、甘味料および水を混合してサンプル溶液を準備した。原料として、ニュートラルスピリッツ、果糖ぶどう糖液糖および水は試験Ａと同じものを用い、さらにレバウジオシドＡ（ＲｅｂＡ）（純度９５．０％以上）を用いた。アルコールの配合量は原料に含まれる量を基に算出した。
＜トップのボリュームおよび甘味の後引きについての評価＞
（評価方法）
　上記のとおり調製したサンプルについて、訓練された専門のパネル５名が「トップのボリューム」および「甘味の後引き」について、下記評価基準に則って０～４点の５段階の基準に基づき０．５点刻みで独立点数付けし、その平均値を算出した。ここで、「トップのボリューム」とは、飲料を飲みこんですぐに感じられる味わいの総量、飲みごたえを意味し、「甘味の後引き」とは、飲料に含まれる甘味料に由来する甘味の後引きを意味する。トップのボリュームは点数が高いほど大きいことを意味し、甘味の後引きは点数が高いほど少ないことを意味する。すなわち、いずれの評価においても点数が高いほど好ましい。なお、トップのボリュームおよび甘味の後引きの評価は、サンプルを飲み込んで実施した。
（トップのボリュームの評価基準）
４点：極めて強く感じる
３点：強く感じる
２点：感じる
１点：わずかに感じる
０点：感じない
（甘味の後引きの評価基準）
４点：感じない
３点：ほとんど感じない
２点：わずかに感じる
１点：感じる
０点：強く感じる
　上記官能評価の結果を表２に示す。
［試験Ｃ］タンニンとステビオール配糖体を含むアルコール茶飲料の味質評価１
　試験ＡおよびＢと同様に、表３に示す配合量となるように、アルコール、甘味料、紅茶抽出物および水を混合してサンプル溶液を準備した。原料として、ニュートラルスピリッツ、果糖ぶどう糖液糖、レバウジオシドＡ（ＲｅｂＡ）、紅茶抽出物および水は、それぞれ試験ＡおよびＢで用いたものと同じものを用いた。アルコール、タンニンおよびテアニンの配合量はそれぞれの原料に含まれる量を基に算出した。テアニンの配合量はいずれも2.8mg/Lであった。
　上記のとおり調製したサンプルについて、訓練された専門のパネル５名が「後味の収斂味」、「トップのボリューム」および「甘味の後引き」について、試験ＡおよびＢに記載したそれぞれの方法と同じ手順で評価した。官能評価の結果を表３に示す。
［試験Ｄ］タンニンとステビオール配糖体を含むアルコール茶飲料の味質評価２
　試験Ｃと同様に、表４に示す配合量となるように、アルコール、甘味料、紅茶抽出物および水を混合してサンプル溶液を準備した。原料として、ニュートラルスピリッツ、レバウジオシドＡ（ＲｅｂＡ）、紅茶抽出物および水は、それぞれ試験ＡおよびＢで用いたものと同じものを用いた。アルコール、タンニンおよびテアニンの配合量はそれぞれの原料に含まれる量を基に算出した。
　上記のとおり調製したサンプルについて、訓練された専門のパネル５名が「後味の収斂味」、「トップのボリューム」および「甘味の後引き」について、試験ＡおよびＢに記載したそれぞれの方法と同じ手順で評価した。官能評価の結果を表４に示す。
［試験Ｅ］異なるステビオール配糖体を用いた場合の評価
　試験Ｃと同様に、表５に示す配合量となるように、アルコール、甘味料、紅茶抽出物および水を混合してサンプル溶液を準備した。原料として、ニュートラルスピリッツ、紅茶抽出物および水は、試験Ａで用いたものと同じものを用い、さらにレバウジオシドＤ（ＲｅｂＤ）（純度９０％以上）およびレバウジオシドＭ（ＲｅｂＭ）（純度９６．６％）を用いた。アルコール、タンニンおよびテアニンの配合量はそれぞれの原料に含まれる量を基に算出した。テアニンの配合量は参考例５と参考例６のものが0mg/Lであり、実施例１５と１６はいずれも2.8mg/Lであった。
　上記のとおり調製したサンプルについて、訓練された専門のパネル５名が「後味の収斂味」、「トップのボリューム」および「甘味の後引き」について、試験ＡおよびＢに記載したそれぞれの方法と同じ手順で評価した。官能評価の結果を表５に示す。
［試験Ｆ］緑茶由来のタンニン（カテキン）を用いた場合の評価
　試験Ｃと同様に、表６に示す配合量となるように、アルコール、甘味料、緑茶抽出物および水を混合してサンプル溶液を準備した。原料として、ニュートラルスピリッツ、果糖ぶどう糖液糖、レバウジオシドＡ（ＲｅｂＡ）および水は、それぞれ試験ＡおよびＢで用いたものと同じものを用い、さらに緑茶抽出物（タンニン（緑茶由来のカテキン８種を含む）含有）（高砂フードプロダクツ株式会社製、「リョクチャエキスＴＥＸ２」、タンニン含有量：1.78％）を用いた。アルコールおよびタンニンの配合量はそれぞれの原料に含まれる量を基に算出した。
　上記のとおり調製したサンプルについて、訓練された専門のパネル５名が「後味の収斂味」、「トップのボリューム」および「甘味の後引き」について、試験ＡおよびＢに記載したそれぞれの方法と同じ手順で評価した。官能評価の結果を表６に示す。
［試験Ｇ］果汁入りアルコール茶飲料の評価
　試験Ｃと同様に、表７に示す配合量となるように、アルコール、甘味料、紅茶抽出物、果汁および水を混合してサンプル溶液を準備した。原料として、ニュートラルスピリッツ、レバウジオシドＡ（ＲｅｂＡ）、紅茶抽出物および水は、それぞれ試験ＡおよびＢで用いたものと同じものを用い、さらにレモン果汁（Gan-Shmuel Foods Ltd 製、6.7倍濃縮）を用いた。アルコール、タンニンおよびテアニンの配合量はそれぞれの原料に含まれる量を基に算出した。テアニンの配合量は2.8mg/Lであった。また、サンプルの果汁率は約0.087％であった。
　上記のとおり調製したサンプルについて、訓練された専門のパネル５名が「後味の収斂味」、「トップのボリューム」および「甘味の後引き」について、試験ＡおよびＢに記載したそれぞれの方法と同じ手順で評価した。官能評価の結果を表７に示す。

Claims (15)

  1. 　レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体と、
    　タンニンとを含み、
    　前記１種以上のステビオール配糖体の含有量が０．５～３０００ｍｇ／Ｌであり、
    　前記タンニンの含有量が５～３０００ｍｇ／Ｌであり、
    　アルコール度数が１～４０ｖ／ｖ％である、茶飲料。
  2. 　前記タンニンの含有量と前記１種以上のステビオール配糖体の含有量が、下記式：
    ０．００１≦［前記１種以上のステビオール配糖体の含有量（ｍｇ／Ｌ）］／［前記タンニンの含有量（ｍｇ／Ｌ）］≦４０
    を満たす、請求項１に記載の茶飲料。
  3. 　レバウジオシドＦ、レバウジオシドＧ、レバウジオシドＨ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＬ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＱ、レバウジオシドＲ、レバウジオシドＳ、レバウジオシドＴ、レバウジオシドＵ、レバウジオシドＶ、レバウジオシドＷ、ズルコシドＡ、ズルコシドＣ、ステビオシド、ルブソシド、ステビオールモノシドおよびステビオールビオシドからなる群から選択される１種以上の他のステビオール配糖体をさらに含む、請求項１または２に記載の茶飲料。
  4. 　前記１種以上のステビオール配糖体が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭからなる群より選択される１種以上を含む、請求項１～３のいずれか一項に記載の茶飲料。
  5. 　アルコール度数が１～１０ｖ／ｖ％である、請求項１～４のいずれか一項に記載の茶飲料。
  6. 　前記タンニンが、エピカテキン、カテキン、エピガロカテキン、ガロカテキン、エピカテキンガレート、カテキンガレート、エピガロカテキンガレート、ガロカテキンガレート、ウーロンテアニンおよびテアフラビンからなる群から選択される１種以上を含む、請求項１～５のいずれか一項に記載の茶飲料。
  7. 　テアニンをさらに含む、請求項１～６のいずれか一項に記載の茶飲料。
  8. 　緑茶飲料、紅茶飲料、烏龍茶飲料、ジャスミン茶飲料またはプーアル茶飲料である、請求項１～７のいずれか一項に記載の茶飲料。
  9. 　果汁をさらに含む、請求項１～８のいずれか一項に記載の茶飲料。
  10. 　前記果汁が、レモン果汁、リンゴ果汁、オレンジ果汁、モモ果汁、ブドウ果汁、グレープフルーツ果汁、カシス果汁、パッションフルーツ果汁およびマンゴー果汁から選択される１種以上を含む、請求項９に記載の茶飲料。
  11. 　非炭酸飲料である、請求項１～１０のいずれか一項に記載の茶飲料。
  12. 　甘味強度が０．１～１５である、請求項１～１１のいずれか一項に記載の茶飲料。
  13. 　低甘味度甘味料またはステビオール配糖体以外の高甘味度甘味料をさらに含む、請求項１～１２のいずれか一項に記載の茶飲料。
  14. 　容器詰飲料である、請求項１～１３のいずれか一項に記載の茶飲料。
  15. 　タンニンを含むアルコール茶飲料に、
    　レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥおよびレバウジオシドＭからなる群から選択される１種以上のステビオール配糖体を添加することを含む、アルコール茶飲料の後味の収斂味改善方法。 
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