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WO2017108158A1 - Method and system for treating a culture medium to be inoculated into a carrier medium - Google Patents

Method and system for treating a culture medium to be inoculated into a carrier medium Download PDF

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Publication number
WO2017108158A1
WO2017108158A1 PCT/EP2016/002037 EP2016002037W WO2017108158A1 WO 2017108158 A1 WO2017108158 A1 WO 2017108158A1 EP 2016002037 W EP2016002037 W EP 2016002037W WO 2017108158 A1 WO2017108158 A1 WO 2017108158A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
flow path
carrier medium
culture medium
medium
valve
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Ceased
Application number
PCT/EP2016/002037
Other languages
German (de)
French (fr)
Inventor
Joachim LÖW
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
GEA TDS GmbH
Original Assignee
GEA TDS GmbH
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by GEA TDS GmbH filed Critical GEA TDS GmbH
Publication of WO2017108158A1 publication Critical patent/WO2017108158A1/en
Anticipated expiration legal-status Critical
Ceased legal-status Critical Current

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Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12M—APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY; APPARATUS FOR CULTURING MICROORGANISMS FOR PRODUCING BIOMASS, FOR GROWING CELLS OR FOR OBTAINING FERMENTATION OR METABOLIC PRODUCTS, i.e. BIOREACTORS OR FERMENTERS
    • C12M29/00—Means for introduction, extraction or recirculation of materials, e.g. pumps
    • C12M29/26—Conditioning fluids entering or exiting the reaction vessel
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
    • A23C13/12—Cream preparations
    • A23C13/16—Cream preparations containing, or treated with, microorganisms, enzymes, or antibiotics; Sour cream
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/032—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes

Definitions

  • the invention relates to a method for treating a culture medium to be inoculated into a carrier medium, wherein the carrier medium having a carrier medium temperature is discontinuously seeded with the culture medium having a culture medium temperature at a target site, and a device for Implementation of the method is suitable. Furthermore, an application of the method and a use of the plant are each intended for the production of milk products, in particular of cheese, yogurt, sour cream or other fermented milk products.
  • a liquid or a flowable medium which is enriched with desirable microorganisms and in a main medium
  • the carrier medium either continuously or discontinuously, preferably in a single dose, added or metered or is vaccinated.
  • batches or batches can be successively produced from a product stream which is preferably continuously provided, the aforementioned carrier medium in the form of a total stream of this carrier medium, each batch containing a predetermined amount of culture medium or fermentation culture is added or each batch is inoculated.
  • the addition or inoculation into the respective charge is often not continuous lent over the entire period of generation of the batch, but discontinuous at a certain time in the period of filling the batch, preferably in a single dose.
  • the addition or vaccination can be done either in the batch or in the volume, which is delimited, for example, in a tank or process vessel, directly or it can be in the preferably continuous feed of the carrier medium to the tank or process vessel, wherein the charge or the volume is fed via the inlet.
  • the term “inoculation” also refers to the addition in question and the fermentation culture is sub-summed up under the term culture medium.
  • the amount of culture medium is usually relatively small in relation to the amount of carrier medium that forms the batch or volume; it is up to a few volume or volume percent. While the carrier medium or the total current of the carrier medium prior to the generation of the batch or the volume to a carrier medium temperature, a desired fermentation temperature, depending on the product to be produced, is heated, the culture medium for reasons of quality assurance in the Usually cold, ie at a temperature below the carrier medium temperature, stored.
  • a mixing temperature results that is close to the carrier medium temperature due to the small addition or inoculation amount.
  • the lowering of the mixing temperature due to the addition or inoculation is either compensated for by a sufficient increase in the carrier medium temperature or is often ignored if it is insignificant.
  • WOOO / 72691 A2 in the figure shows the addition of a starter culture 18 to milk medium at a temperature of 40 ° C to 60 ° C in a fermenter 20 for the preparation of a milk product.
  • US 2007/0077332 A1 describes the production of a milk product, wherein the fermentation process according to claim 1 (c) comprises two phases.
  • WO 2008/052629 A1 reproduces the principle of a cascade fermentation with three fermenters in FIG. 4, wherein according to claim 1 c) medium is transferred.
  • the present invention has for its object to provide a method and a system suitable for carrying out the method, which energetically optimize the vaccination process over known solutions, improve the temperature control in the vaccination process and ensure the quality of the culture medium.
  • the method according to the invention is based on a known method for treating a culture medium to be inoculated into a carrier medium, in which the carrier medium, which has a carrier medium temperature, is disintegrated at a destination with the culture medium, which has a culture medium temperature. is continuously inoculated.
  • the culture medium temperature is always colder than the carrier medium temperature.
  • the inventive procedural basic idea when vaccinating or dosing a batch carrier medium with a culture medium is that before and until the initiation of the discontinuous vaccination or dosage of the flow path of the culture medium to the destination, the inoculation or metering, with a partial flow of the carrier medium flows through permanently and so that it is heated to the carrier medium temperature.
  • the culture medium Upon initiation of the vaccination or dosing process, the culture medium substitutes the carrier medium present in this flow path and is thereby heated to the carrier medium temperature by indirect heat exchange.
  • the flow path still acting culture medium is ejected by a partial flow of the carrier medium from this flow path, which then continues the permanent flow of this flow path with the partial flow of the carrier medium until the next vaccination or Dosierzyloses.
  • a vaccination or dosing cycle in the context of the above-outlined inventive method is carried out in the following steps (i) to (vi):
  • a total current carrier medium which is present throughout the vaccination cycle is divided into a first substream carrier medium and into a second substream carrier medium. The division is made consistently and without interruptions.
  • the first substream carrier medium is continued in a main flowpath, the second substream carrier medium is routed via a tributarypath, and both substreams of carrier medium are combined at the destination.
  • the flow through the main and the Mauströmungsweges is continuous and without interruptions.
  • the carrier medium is divided and handled according to steps (i) and (ii), whereby the culture medium still present in the secondary flow path is ejected to the destination with the second partial flow carrier medium.
  • a first embodiment of the method according to the invention provides that the destination at which the vaccination or dosage takes place with the culture medium is a first destination in the form of the total flow carrier medium in the main flow path. This means that the culture medium is inoculated or metered into the flowing carrier medium, which forms the charge of the carrier medium and flows into a space receiving this charge.
  • a second embodiment of the method according to the invention provides that the destination at which the vaccination or dosage takes place with the culture medium is a second destination in the form of the carrier medium located in a vaccine or dosing container. This means that in the course of the batchwise delimitation of the carrier medium, the culture medium is directly inoculated or metered into the forming batch of the carrier medium.
  • a plant of the first type for treating a culture medium to be inoculated into a carrier medium which is suitable for carrying out the method according to the invention, is characterized by the following features:
  • It has a main flow path for the carrier medium, which has a branch flow path branching off at a branch point and a junction point arranged below the branch point.
  • the branch flow path opens.
  • the bypass flow path opens into the main flow path at the junction.
  • a heat exchanger is provided via which a heat exchanger flow path is routed on the primary side and the secondary flow path on the secondary side.
  • a first shut-off valve is disposed, in the bypass flow path, a switching valve is provided upstream of the heat exchanger, into which additionally at least the branch flow path opens, and in the heat carrier flow path, a second shut-off valve is disposed.
  • a control device is provided which is connected to the first signal receiver at least via a first signal line connection and to the second signal receiver via a second signal line connection.
  • the control device is furthermore connected to control line connections at least to the first shut-off valve, the change-over valve, the second shut-off valve and to the bypass pump provided as an alternative to the flow resistance.
  • the flow paths are preferably in the form of pipelines.
  • a plant of the second type for treating a culture medium to be inoculated into a carrier medium which is suitable for carrying out the method according to the invention, is characterized by the following features: It has a main flow path for the carrier medium, which has a branch flow path branching off at a branch point and which opens into a seed container downstream of the branch point.
  • a heat exchanger is provided via which a heat exchanger flow path is routed on the primary side and the secondary flow path on the secondary side.
  • a first shut-off valve is arranged in the branch flow path, in the bypass flow path a change-over valve upstream of the heat exchanger is provided, into which additionally at least the branch flow path opens, and a second shut-off valve is arranged in the heat transfer flow path.
  • Either a flow resistance is provided in the main flow path downstream of the branch point, or a bypass pump is disposed in the bypass flow downstream of the changeover valve, both of which serve to ensure sufficient flow in the bypass flow path parallel to the flow in the main flow path.
  • a control device is provided which is connected to the first signal receiver at least via a first signal line connection and to the second signal receiver via a second signal line connection.
  • the control device is furthermore provided with control line connections at least with the first shut-off valve, the change-over valve, the second shut-off valve and with the alternative to the flow resistance
  • An advantageous embodiment of the plant of the first and second type provides in each case in the secondary flow downstream of the heat exchanger, a control valve. With this control valve, it is possible to ensure a dosage or inoculation of the culture medium adapted to the total flow carrier medium in the main flow path.
  • the method of the present invention can be applied to any liquid or fluid food products prepared and / or treated in processes in which a culture medium is dosed or inoculated. It is particularly suitable for the production of milk products and in particular for the production of cheese, yoghurt, sour cream or other fermented milk products.
  • the first and second type plant according to the invention can be applied to all liquid or flowable food products produced and / or treated in processes in which a culture medium is dosed or inoculated.
  • the plants are particularly suitable for the production of dairy products and in particular for the production of cheese, yogurt, sour cream or other fermented milk products.
  • FIG. 1 shows, in a schematic and essentially reduced representation, a plant according to the invention for treating a culture medium to be inoculated into a carrier medium, in which a secondary flow path at a first destination opens into a main flow path, with all of them for further explanation of the plant and of the invention Method necessary designations;
  • FIG. 3 is a schematic representation of the plant of the first type according to FIG. 1, in which a total flow of carrier medium is in the phase of its division into a first partial flow carrier medium and a second partial flow carrier medium;
  • Figure 4 shows a schematic representation of the plant of the first kind according to Figure 1, wherein the culture medium is in the phase of its warming to carrier medium temperature and the discontinuous inoculation into the total current carrier medium;
  • FIG. 5 is a schematic representation of the installation of the second type according to FIG. 2,
  • a total current carrier medium is in the phase of its division into a first partial flow carrier medium and a second Partström carrier medium
  • FIG. 6 is a schematic representation of the installation of the second type according to FIG. 2,
  • culture medium is in the phase of its warming to carrier medium temperature and the discontinuous inoculation in the total current carrier medium.
  • a plant of the first type 100 (FIG. 1) for treating a culture medium KM to be inoculated into a carrier medium TM which is suitable for carrying out the process according to the invention, has a main flow path 1 to which the carrier medium TM having a carrier medium temperature ⁇ is supplied.
  • the main flow path 1 has a branch flow path 1a branched off at a branch point 6 and a junction point 7 arranged downstream of the branch point 6.
  • the association point 7 acts as the destination Z, in this case as the first destination Z1 in the form of a vaccine or metering point, for the culture medium KM flowing in a secondary flow path 2 in the phase of the vaccination.
  • the plant of the first type 100 has the bypass flow path 2, into which, on the one hand, the branch flow path 1a opens at a switching valve 9 arranged in the secondary flow path 2.
  • the secondary flow path 2 On the other hand, it flows into the main flow path 1 at the junction 7.
  • the upstream of the switching valve 9 located part of the secondary flow path 2 the culture medium KM is supplied with a culture medium temperature ⁇ ( ⁇ ).
  • the main flow path 1 continues, whereby either carrier medium TM with the carrier medium temperature ⁇ or medium TM + KM (mixture of carrier medium TM and culture medium KM) inoculated with culture medium is removed at the carrier medium temperature ⁇ .
  • a heat exchanger 4 is provided, on the primary side a heat carrier flow path 3 and on the secondary side of the secondary flow path 2 is guided.
  • a heat transfer medium WM with a heat transfer medium inlet temperature 01 (WM) is supplied to the heat exchanger 4 via the heat transfer flow path 3, leaving the heat exchanger 4 after heat release via the heat transfer flow path 3 with a heat carrier exit temperature 02 (WM).
  • a first shut-off valve 8 is arranged in the Fineströmungsweg 2 upstream of the heat exchanger 4, the changeover valve 9 is provided, in the additionally at least the Abzweigströmungs- 1a opens, the Mauströmungsweg 2 optionally downstream of the heat exchanger 4, a control valve 11 and in the heat transfer flow path 3, a second shut-off valve 10 is arranged.
  • the switching valve 9 has a further connection, which is opened or closed by means of a third shut-off valve 12.
  • first signal receiver 15 In the main flow path 1 upstream of the branch point 6 there is a first signal receiver 15 and in the bypass flow path 2 upstream of the changeover valve 9 there is a second signal receiver 16 which respectively records properties of the carrier medium TM or culture medium KM located there.
  • a flow resistance 5 or it is in the secondary flow mungsweg 2, downstream of the switching valve 9 and preferably upstream of the optional control valve 11, a bypass pump 5.1 arranged, both measures, flow resistance 5 or bypass pump 5.1, ensuring a sufficient flow in Fineströmungsweg 2, parallel to the flow in the main flow path 1, serve.
  • a control device 14 is provided, which is connected to the first signal receiver 15 at least via a first signal line connection a and to the second signal receiver 16 via a second signal line connection b.
  • the control device 14 is further in the order mentioned via control line terminals c, d, e, f, g, h with the first shut-off valve 8, the switching valve 9, the second shut-off valve 10, the optional control valve 11, the bypass pump 5.1 and the third shut-off valve 12 is connected.
  • the main flow path 1, the branch flow path 1a, the bypass flow path 2 and the heat carrier flow path 3 are preferably each formed as a pipeline.
  • the particular embodiment of the shut-off valves 8, 10, 12, the switching valve 9 and the control valve 11 is not limited to the embodiment shown in Figures 1 to 6. Other embodiments may be chosen, provided that the necessary function deriving from the method according to the invention is ensured.
  • the main flow path 1 Upstream of the branch point 6 and downstream of the junction 7, the main flow path 1 forms a total flow carrier medium Q (TM) and upstream of the changeover valve 9, the bypass flow path 2 forms a stream of culture medium Q (KM).
  • TM total flow carrier medium
  • KM culture medium
  • a system of the second type 101 for treating a culture medium KM to be inoculated into a carrier medium TM, which is suitable for carrying out the method according to the invention, differs from the system of the first type 100 in that the secondary flow path 2 no longer exists at the junction 7 into the main flow path 7, but into a seed or dosing 13.
  • the main flow path 1 also opens separately into the seed or dosing tank 13 a.
  • Both for the main flow path 1 and for the benströmungsweg 2 forms the vaccine or metering 13 and thus there located carrier medium TM a second destination Z2 for the supplied via the main flow path 1 support medium TM and the supplied via the Mauströmungsweg 2 culture medium KM.
  • the further construction of the system of the second type 101 is identical to the construction of the system of the first type (FIG. 1). Reference is made in this regard to the above description of Figure 1.
  • a vaccination or dosing cycle in the context of the inventive method is carried out with a plant of the first type 100 (FIGS. 1, 3 and 4) in the following steps (i) to (vi):
  • the total cycle carrier medium Q (TM) (FIG. 3) with the carrier medium temperature ⁇ throughout the vaccination cycle is divided at branch point 6 into a first partial flow carrier medium Q1 (TM) and into a second partial flow carrier medium Q2 (TM) , The division takes place continuously and without interruptions; both partial streams have the carrier medium temperature ⁇ .
  • the first partial flow carrier medium Q1 (TM) is continued in the main flow path 1 and the second partial flow carrier medium Q2 (TM) with the first shut-off valve 8 opened via the branch flow path 1a branching off at the branch point 6 the Mauströmungsweg 2 via the corresponding switched switching valve fed.
  • the first partial flow carrier medium Q1 (TM) and the second partial flow carrier medium Q2 (TM) are combined at the junction 7, the first target location Z1, and transferred via the continuing main flow path 1 as a total flow carrier medium Q (TM) into a further production plant (not shown).
  • Section for example, a container for the delimitation of a seeded with the culture medium KM batch carrier medium TM removed.
  • the flow through the main and the Volunteerströmungsweges 1, 2 is continuous and without interruptions.
  • a further vaccination cycle with a given, defined amount of culture medium KM is carried out according to steps (i) to (vi) according to FIGS. 3 and 4.
  • a vaccination or Dosierzyklus in the inventive method is carried out with a plant of the second type 101 ( Figures 2, 5 and 6) in the above steps (i) to (vi), wherein now the destination Z for the discontinuous vaccination or dosage of the Carrier medium TM with the culture medium KM is no longer at the junction point 7 according to Figures 1, 3 and 4, the first destination Z1, but a second destination Z2 in the form of in the vaccine or Dosier employer 13 carrier medium TM is.
  • the first destination Z1 has to be exchanged mutatis mutandis for the second destination Z2, in the description of FIG.
  • a planned and sufficient flow through the branch flow path 1a in connection with the bypass flow path 2, parallel to the main flow path 1, as shown in Figures 3 and 5, is ensured by a pressure difference between the branch point 6 and the first or second target location Z1, Z2 ,
  • the flow resistance 5 for example a controllable orifice, arranged with the necessary distribution ratio between the first and the second partial flow carrier medium Q1 (TM), Q2 (TM) is adjustable.
  • the necessary pressure difference can also be generated by the bypass pump 5.1 arranged in the secondary flow path 2.
  • carrier medium TM inoculated with culture medium KM carrier medium TM inoculated with culture medium KM
  • first destination inline vaccination or dosing
  • second destination vaccination or dosing

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Abstract

The invention relates to a method and a system for treating a culture medium (KM) to be inoculated into a carrier medium (TM). The carrier medium (TM), which has a carrier medium temperature (8), is inoculated with the culture medium (KM), which has a culture medium temperature (£(KM)), in a discontinuous manner at a target location (Z; Z1, Z2). The method and the system, which is suitable for carrying out the method, are to energetically optimize the inoculation process, improve the temperature control in the inoculation process, and ensure the quality of the culture medium in comparison to known solutions. This is achieved by the method by means of the steps (i) to (vi) of an inoculation cycle.

Description

Verfahren und Anlage zur Behandlung eines in ein Trägermedium zu impfenden Kulturmediums  Method and system for treating a culture medium to be inoculated into a carrier medium

TECHNISCHES GEBIET TECHNICAL AREA

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Behandlung eines in ein Trägermedium zu impfenden Kulturmediums, wobei das Trägermedium, das eine Trägermedium- Temperatur aufweist, mit dem Kulturmedium, das eine Kulturmedium-Temperatur aufweist, an einem Zielort diskontinuierlich geimpft wird, sowie eine Anlage, die zur Durchführung des Verfahrens geeignet ist. Weiterhin sind eine Anwendung des Verfahrens und eine Verwendung der Anlage jeweils zur Herstellung von Milchprodukten, insbesondere von Käse, Joghurt, saurer Sahne oder anderen fermentierten Milchprodukten, vorgesehen.  The invention relates to a method for treating a culture medium to be inoculated into a carrier medium, wherein the carrier medium having a carrier medium temperature is discontinuously seeded with the culture medium having a culture medium temperature at a target site, and a device for Implementation of the method is suitable. Furthermore, an application of the method and a use of the plant are each intended for the production of milk products, in particular of cheese, yogurt, sour cream or other fermented milk products.

STAND DER TECHNIK STATE OF THE ART

Unter dem Kulturmedium oder auch einer Fermentationskultur soll nachfolgend ein flüssiges oder ein fließfähiges Medium verstanden werden, das mit erwünschten Mikroorganismen angereichert ist und das in ein Hauptmedium, das Trägermedium, entweder kontinuierlich oder diskontinuierlich, vorzugsweise in einer einmaligen Gabe, zugegeben bzw. dosiert bzw. geimpft wird. Under the culture medium or a fermentation culture is to be understood below a liquid or a flowable medium which is enriched with desirable microorganisms and in a main medium, the carrier medium, either continuously or discontinuously, preferably in a single dose, added or metered or is vaccinated.

Bei der Herstellung und Verarbeitung von flüssigen Lebensmitteln können von einem vorzugsweise kontinuierlich bereitgestellten Produktstrom, dem vorstehend genannten Trägermedium in Form eines Gesamtstromes dieses Trägermediums, nacheinander einzelne, voneinander abgegrenzte Volumina (sog. Batches oder Chargen) erzeugt werden, wobei jeder Charge ein vorbestimmter Mengenanteil Kulturmedium bzw. Fermentationskultur zugegeben bzw. jede Charge damit geimpft wird. In the production and processing of liquid foodstuffs, individual, separately delimited volumes (so-called batches or batches) can be successively produced from a product stream which is preferably continuously provided, the aforementioned carrier medium in the form of a total stream of this carrier medium, each batch containing a predetermined amount of culture medium or fermentation culture is added or each batch is inoculated.

Die Zugabe oder Impfung in die jeweilige Charge erfolgt oftmals nicht kontinuier- lieh über den gesamten Zeitraum der Erzeugung der Charge, sondern diskontinuierlich zu einem bestimmten Zeitpunkt im Zeitraum der Befüllung der Charge, vorzugsweise in einer einmaligen Gabe. Die Zugabe oder Impfung kann entweder in die Charge bzw. in das Volumen, das beispielsweise in einem Tank oder Prozessbehälter abgegrenzt wird, unmittelbar erfolgen oder sie kann in den vorzugsweise kontinuierlichen Zulauf des Trägermediums zum Tank oder Prozessbehälter, wobei über den Zulauf die Charge bzw. das Volumen gespeist wird, erfolgen. Im Folgenden ist unter dem Begriff Impfung auch die in Rede stehende Zugabe zu verstehen und die Fermentationskultur wird unter dem Begriff Kulturmedium sub- summiert. The addition or inoculation into the respective charge is often not continuous lent over the entire period of generation of the batch, but discontinuous at a certain time in the period of filling the batch, preferably in a single dose. The addition or vaccination can be done either in the batch or in the volume, which is delimited, for example, in a tank or process vessel, directly or it can be in the preferably continuous feed of the carrier medium to the tank or process vessel, wherein the charge or the volume is fed via the inlet. In the following, the term "inoculation" also refers to the addition in question and the fermentation culture is sub-summed up under the term culture medium.

Die Menge an Kulturmedium ist in der Regel im Verhältnis zur Menge Haupt- bzw. Trägermedium, das die Charge bzw. das Volumen bildet, relativ gering; sie beträgt bis zu wenigen Mengen- oder Volumen-Prozent. Während das Trägermedium bzw. der Gesamtstrom des Trägermediums vor der Erzeugung der Charge bzw. des Volumens auf eine Trägermedium-Temperatur, eine gewünschte Fermentationstemperatur, die vom jeweils zu erzeugenden Produkt abhängig, ist, angewärmt wird, wird das Kulturmedium aus Gründen der Qualitätssicherung in der Regel kalt, d.h. bei einer Temperatur unterhalb der Trägermedium-Temperatur, gelagert. The amount of culture medium is usually relatively small in relation to the amount of carrier medium that forms the batch or volume; it is up to a few volume or volume percent. While the carrier medium or the total current of the carrier medium prior to the generation of the batch or the volume to a carrier medium temperature, a desired fermentation temperature, depending on the product to be produced, is heated, the culture medium for reasons of quality assurance in the Usually cold, ie at a temperature below the carrier medium temperature, stored.

Wird nun das kältere Kulturmedium dem wärmeren Trägermedium zugegeben oder wird das wärmere Trägermedium mit dem kälteren Kulturmedium geimpft, ergibt sich eine Mischungstemperatur, die aufgrund der geringen Zugabe- oder Impfmenge nah an der Trägermedium-Temperatur liegt. Die Absenkung der durch die Zugabe oder Impfung bedingten Mischungstemperatur wird entweder durch eine hinreichende Erhöhung der Trägermedium-Temperatur kompensiert oder sie wird bei Geringfügigkeit oft ignoriert. If now the colder culture medium is added to the warmer carrier medium or if the warmer carrier medium is inoculated with the colder culture medium, a mixing temperature results that is close to the carrier medium temperature due to the small addition or inoculation amount. The lowering of the mixing temperature due to the addition or inoculation is either compensated for by a sufficient increase in the carrier medium temperature or is often ignored if it is insignificant.

In Verarbeitungsbetrieben für Lebensmittel ist es oft der Fall, dass Wärmeenergie über Energieträger der verschiedensten Art im Überschuss zur Verfügung steht oder zur Verfügung gestellt werden kann. Es liegt daher im Bereich des geläufigen fachmännischen Handelns, die vorstehend erwähnte Absenkung der Mischungstemperatur, die durch die Impfung mit dem Kulturmedium bedingt ist, durch Anwärmung des Kulturmediums vor seiner Impfung in einem Wärmeaustauscher zu kompensieren. In diesem Falle bliebe bei Anlagen nach dem Stand der Technik nach dem Ende des Impfvorganges angewärmtes Kulturmedium im Wärmeaustauscher und in einem sich bis zur Impfstelle anschließenden Strömungsweg bis zum Zeitpunkt der nächsten Impfung oder bis zum Ende der Produktion stehen. Das wäre für die Qualität und die Aktivität des Kulturmediums von Nachteil, weil Mikroorganismen, nachdem ihr Umfeld eine für sie geeignete Wachstumstemperatur erreicht hat, mit unerwünschter Fermentation beginnen würden. In food processing companies, it is often the case that heat energy is available or can be made available in excess through energy sources of various kinds. It is therefore within the skill of the art to compensate for the aforementioned lowering of the mixing temperature due to inoculation with the culture medium by heating the culture medium prior to its inoculation in a heat exchanger. In this case, in systems according to the state of the art, after the end of the inoculation process, warmed culture medium would remain in the heat exchanger and in a flow path adjoining the injection site at the time of the next vaccination or until the end of production. This would be detrimental to the quality and activity of the culture medium because microorganisms, after their environment has reached a suitable growth temperature for them, would begin undesired fermentation.

Die WOOO/72691 A2 zeigt in der Figur die Zugabe einer Starterkultur 18 zu Milchmedium einer Temperatur von 40 °C bis 60°C in einen Fermenter 20 zur Herstellung eines Milchprodukts. Die US 2007/0077332 A1 beschreibt die Herstellung eines Milchprodukts, wobei der Fermentationsprozess nach Anspruch 1 (c) zwei Phasen umfasst. Die WO 2008/052629 A1 gibt in Figur 4 das Prinzip einer Kaskaden-Fermentation mit drei Fermentem wieder, wobei gemäß Anspruch 1 c) Medium transferiert wird. WOOO / 72691 A2 in the figure shows the addition of a starter culture 18 to milk medium at a temperature of 40 ° C to 60 ° C in a fermenter 20 for the preparation of a milk product. US 2007/0077332 A1 describes the production of a milk product, wherein the fermentation process according to claim 1 (c) comprises two phases. WO 2008/052629 A1 reproduces the principle of a cascade fermentation with three fermenters in FIG. 4, wherein according to claim 1 c) medium is transferred.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren und eine Anlage, geeignet zur Durchführung des Verfahrens, zu schaffen, die gegenüber bekannten Lösungen den Impfprozess energetisch optimieren, die Temperaturführung im Impfprozess verbessern und die Qualität des Kulturmediums sichern. The present invention has for its object to provide a method and a system suitable for carrying out the method, which energetically optimize the vaccination process over known solutions, improve the temperature control in the vaccination process and ensure the quality of the culture medium.

ZUSAMMENFASSUNG DER ERFINDUNG SUMMARY OF THE INVENTION

Diese Aufgabe wird durch ein Verfahren mit den Merkmalen des unabhängigen Anspruchs 1 gelöst. Vorteilhafte Ausgestaltungen des Verfahrens sind Gegenstand der Unteransprüche. Eine Anlage, geeignet zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens, ist Gegenstand der unabhängigen Ansprüche 4 oder 5. Eine vorteilhafte Ausführungsform der jeweiligen Anlage ist in Anspruch 6 angegeben. Die Anwendung des erfindungsgemäßen Verfahrens sowie die Verwendung der erfindungsgemäßen Anlage jeweils zur Herstellung von Milchprodukten, insbesondere von Käse, Joghurt, saurer Sahne oder anderen fermentierten Milchprodukten, werden in den Ansprüchen 7 und 8 bzw. 9 und 10 beansprucht.  This object is achieved by a method having the features of independent claim 1. Advantageous embodiments of the method are the subject of the dependent claims. A system suitable for carrying out the method according to the invention is the subject of the independent claims 4 or 5. An advantageous embodiment of the respective system is specified in claim 6. The application of the method according to the invention and the use of the plant according to the invention in each case for the production of milk products, in particular of cheese, yogurt, sour cream or other fermented milk products are claimed in claims 7 and 8 or 9 and 10.

Das erfindungsgemäße Verfahren geht aus von einem bekannten Verfahren zur Behandlung eines in ein Trägermedium zu impfenden Kulturmediums, bei dem das Trägermedium, das eine Trägermedium-Temperatur aufweist, mit dem Kulturmedium, das eine Kulturmedium-Temperatur aufweist, an einem Zielort diskon- tinuierlich geimpft wird. Dabei ist die Kulturmedium-Temperatur stets kälter als die Trägermedium-Temperatur. The method according to the invention is based on a known method for treating a culture medium to be inoculated into a carrier medium, in which the carrier medium, which has a carrier medium temperature, is disintegrated at a destination with the culture medium, which has a culture medium temperature. is continuously inoculated. The culture medium temperature is always colder than the carrier medium temperature.

Der erfinderische verfahrenstechnische Grundgedanke beim Impfen oder Dosieren einer Charge Trägermedium mit einem Kulturmedium besteht darin, dass vor und bis zur Einleitung der diskontinuierlichen Impfung oder Dosierung der Fließweg des Kulturmediums bis zum Zielort, der Impf- oder Dosierstelle, mit einem Teilstrom des Trägermediums permanent durchströmt und damit auf die Trägermedium-Temperatur angewärmt wird. Mit Einleitung des Impf- oder Dosiervorganges substituiert das Kulturmedium das in diesem Fließweg vorliegende Trägermedium und wird dabei durch einen indirekten Wärmeaustausch auf die Trägermedium-Temperatur angewärmt. Nach Zufuhr der vorgelegten und definierten Impfoder Dosiermenge in das Trägermedium wird das den Fließweg noch beaufschlagende Kulturmedium durch einen Teilstrom des Trägermediums aus diesem Fließweg ausgeschoben, wobei sich anschließend die permanente Durchströmung dieses Fließweges mit dem Teilstrom des Trägermediums bis zum nächsten Impf- oder Dosierzyklus fortsetzt. The inventive procedural basic idea when vaccinating or dosing a batch carrier medium with a culture medium is that before and until the initiation of the discontinuous vaccination or dosage of the flow path of the culture medium to the destination, the inoculation or metering, with a partial flow of the carrier medium flows through permanently and so that it is heated to the carrier medium temperature. Upon initiation of the vaccination or dosing process, the culture medium substitutes the carrier medium present in this flow path and is thereby heated to the carrier medium temperature by indirect heat exchange. After supply of the presented and defined Impfoder Dosiermenge in the carrier medium, the flow path still acting culture medium is ejected by a partial flow of the carrier medium from this flow path, which then continues the permanent flow of this flow path with the partial flow of the carrier medium until the next vaccination or Dosierzyklus.

Ein Impf- oder Dosierzyklus im Rahmen des vorstehend skizzierten erfinderischen Verfahrens vollzieht sich in folgenden Schritten (i) bis (vi): A vaccination or dosing cycle in the context of the above-outlined inventive method is carried out in the following steps (i) to (vi):

(i) Ein über den Impfzyklus durchgängig vorliegender Gesamtstrom Trägermedium wird in einen ersten Teilstrom Trägermedium und in einen zweiten Teilstrom Trägermedium aufgeteilt. Die Aufteilung erfolgt dabei durchgängig und ohne Unterbrechungen.  (i) A total current carrier medium which is present throughout the vaccination cycle is divided into a first substream carrier medium and into a second substream carrier medium. The division is made consistently and without interruptions.

(ii) Der erste Teilstrom Trägermedium wird in einem Hauptströmungsweg fortgeführt, der zweite Teilstrom Trägermedium wird über einen Nebenströmungsweg geführt und beide Teilströme Trägermedium werden an dem Zielort zusammengeführt. Die Durchströmung des Haupt- und des Nebenströmungsweges erfolgt durchgängig und ohne Unterbrechungen.  (ii) the first substream carrier medium is continued in a main flowpath, the second substream carrier medium is routed via a tributarypath, and both substreams of carrier medium are combined at the destination. The flow through the main and the Nebenströmungsweges is continuous and without interruptions.

(iii) Mit dem Zeitpunkt der Einleitung der diskontinuierlichen Impfung wird die Aufteilung in die beiden Teilströme Trägermedium beendet und eine vorgelegte, definierte Menge Kulturmedium wird in Form eines Stromes Kulturmedium über den Nebenströmungsweg dem Trägermedium am Zielort zugeführt. (iv) Der Strom Kulturmedium wird im Zuge seiner Überführung an den Zielort durch indirekten Wärmeaustausch im Nebenströmungsweg auf die Trägermedium-Temperatur angewärmt. (iii) At the time of initiation of the discontinuous inoculation, the division into the two substreams of carrier medium is stopped and a given defined amount of culture medium is supplied in the form of a stream of culture medium via the tributary to the carrier medium at the destination. (iv) The culture medium stream is warmed to the carrier medium temperature as it is transferred to the target site by indirect heat exchange in the bypass flow path.

(v) Nach vollständiger Zufuhr der vorgelegten Menge Kulturmedium in und über den Nebenströmungsweg erfolgt eine Aufteilung und Handhabung des Trägermediums nach den Schritten (i) und (ii), wobei das im Nebenströmungsweg noch vorhandene Kulturmedium mit dem zweiten Teilstrom Trägermedium zum Zielort ausgeschoben wird.  (v) After complete delivery of the amount of culture medium introduced into and via the secondary flow path, the carrier medium is divided and handled according to steps (i) and (ii), whereby the culture medium still present in the secondary flow path is ejected to the destination with the second partial flow carrier medium.

(vi) Anschließend wird der indirekte Wärmeaustausch beendet.  (vi) Subsequently, the indirect heat exchange is terminated.

(vii) Ein weiterer Impfzyklus mit einer vorgelegten, definierten Menge Kulturmedium wird nach den Schritten (i) bis (vi) durchgeführt.  (vii) Another vaccination cycle with a given defined amount of culture medium is performed after steps (i) to (vi).

Eine erste Ausgestaltung des erfindungsgemäßen Verfahrens sieht vor, dass der Zielort, an dem die Impfung oder Dosierung mit dem Kulturmedium stattfindet, ein erster Zielort in Form des Gesamtstromes Trägermedium im Hauptströmungsweg ist. Dies bedeutet, dass das Kulturmedium in das strömende Trägermedium, das die Charge des Trägermediums bildet und einem diese Charge aufnehmenden Raum zuströmt, geimpft oder dosiert wird. A first embodiment of the method according to the invention provides that the destination at which the vaccination or dosage takes place with the culture medium is a first destination in the form of the total flow carrier medium in the main flow path. This means that the culture medium is inoculated or metered into the flowing carrier medium, which forms the charge of the carrier medium and flows into a space receiving this charge.

Eine zweite Ausgestaltung des erfindungsgemäßen Verfahrens sieht vor, dass der Zielort, an dem die Impfung oder Dosierung mit dem Kulturmedium erfolgt, ein zweiter Zielort in Form des in einem Impf- oder Dosierbehälter befindlichen Trägermediums ist. Dies bedeutet, dass im Zuge der chargenweisen Abgrenzung des Trägermediums das Kulturmedium unmittelbar in die sich bildende Charge des Trägermediums geimpft oder dosiert wird. A second embodiment of the method according to the invention provides that the destination at which the vaccination or dosage takes place with the culture medium is a second destination in the form of the carrier medium located in a vaccine or dosing container. This means that in the course of the batchwise delimitation of the carrier medium, the culture medium is directly inoculated or metered into the forming batch of the carrier medium.

Eine Anlage erster Art zur Behandlung eines in ein Trägermedium zu impfenden Kulturmediums, die geeignet ist zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens, zeichnet sich durch die folgenden Merkmale aus: A plant of the first type for treating a culture medium to be inoculated into a carrier medium, which is suitable for carrying out the method according to the invention, is characterized by the following features:

• Sie besitzt einen Hauptströmungsweg für das Trägermedium, der einen an einer Abzweigungsstelle abzweigenden Abzweigströmungsweg und eine un- terstromig der Abzweigungsstelle angeordnete Vereinigungsstelle aufweist. It has a main flow path for the carrier medium, which has a branch flow path branching off at a branch point and a junction point arranged below the branch point.

• Sie verfügt weiterhin über einen Nebenströmungsweg entweder für das Kulturmedium oder für eine Teilmenge des Trägermediums, in den einerseits der Abzweigströmungsweg einmündet. Der Nebenströmungsweg mündet andererseits an der Vereinigungsstelle in den Hauptströmungsweg ein. It also has a tributary path either for the culture medium or for a subset of the carrier medium, in the one hand the branch flow path opens. On the other hand, the bypass flow path opens into the main flow path at the junction.

• Es ist ein Wärmeaustauscher vorgesehen, über den primärseitig ein Wärme- trägerströmungsweg und über den sekundärseitig der Nebenströmungsweg geführt ist.  • A heat exchanger is provided via which a heat exchanger flow path is routed on the primary side and the secondary flow path on the secondary side.

• In dem Abzweigströmungsweg ist ein erstes Absperrventil angeordnet, in dem Nebenströmungsweg ist oberstromig des Wärmeaustauschers ein Umschaltventil vorgesehen, in das zusätzlich wenigstens der Abzweigströmungsweg einmündet, und in dem Wärmeträgerströmungsweg ist ein zweites Absperrventil angeordnet.  • In the branch flow path, a first shut-off valve is disposed, in the bypass flow path, a switching valve is provided upstream of the heat exchanger, into which additionally at least the branch flow path opens, and in the heat carrier flow path, a second shut-off valve is disposed.

• In dem Hauptströmungsweg befindet sich oberstromig der Abzweigungsstelle ein erster Signalaufnehmer und in dem Nebenströmungsweg befindet sich oberstromig des Umschaltventils ein zweiter Signalaufnehmer, die jeweils Eigenschaften der dort befindlichen Medien erfassen.  • In the main flow path upstream of the branch point is a first signal sensor and in the secondary flow path is upstream of the changeover valve, a second signal pickup, each detecting properties of the media located there.

• Entweder ist in dem Hauptströmungsweg zwischen der Abzweigungs- und der Vereinigungsstelle ein Strömungswiderstand oder es ist in dem Nebenströmungsweg unterstromig des Umschaltventils eine Bypass-Pumpe angeordnet, wobei beide Maßnahmen der Sicherstellung einer hinreichenden Strömung im Nebenströmungsweg, parallel zur Strömung im Hauptströmungsweg, dienen.  Either there is a flow resistance in the main flow path between the branch point and the junction, or a bypass pump downstream of the changeover valve, both of which serve to ensure sufficient flow in the bypass flow path parallel to the flow in the main flow path.

• Es ist eine Steuereinrichtung vorgesehen, die wenigstens über einen ersten Signalleitungs-Anschluss mit dem ersten Signalaufnehmer und über einen zweiten Signalleitungs-Anschluss mit dem zweiten Signalaufnehmer verbunden ist. Die Steuereinrichtung ist weiterhin mit Steuerleitungs-Anschlüssen wenigstens mit dem ersten Absperrventil, dem Umschaltventil, dem zweiten Absperrventil und mit der alternativ zum Strömungswiderstand vorgesehenen Bypass-Pumpe verbunden.  A control device is provided which is connected to the first signal receiver at least via a first signal line connection and to the second signal receiver via a second signal line connection. The control device is furthermore connected to control line connections at least to the first shut-off valve, the change-over valve, the second shut-off valve and to the bypass pump provided as an alternative to the flow resistance.

Die Strömungswege sind vorzugweise in Form von Rohrleitungen ausgebildet.  The flow paths are preferably in the form of pipelines.

Eine Anlage zweiter Art zur Behandlung eines in ein Trägermedium zu impfenden Kulturmediums, die geeignet ist zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens, zeichnet sich durch die folgenden Merkmale aus: • Sie besitzt einen Hauptströmungsweg für das Trägermedium, der einen an einer Abzweigungsstelle abzweigenden Abzweigströmungsweg aufweist und der unterstromig der Abzweigungsstelle in einen Impfbehälter einmündet.A plant of the second type for treating a culture medium to be inoculated into a carrier medium, which is suitable for carrying out the method according to the invention, is characterized by the following features: It has a main flow path for the carrier medium, which has a branch flow path branching off at a branch point and which opens into a seed container downstream of the branch point.

• Sie verfügt weiterhin über einen Nebenströmungsweg entweder für das Kul- turmedium oder für eine Teilmenge des Trägermediums, in den einerseits der Abzweigströmungsweg einmündet. Der Nebenströmungsweg mündet andererseits in den Impfbehälter ein. • It also has a secondary flow path either for the culture medium or for a subset of the carrier medium into which the branch flow path opens on the one hand. On the other hand, the bypass flow path opens into the seed tank.

• Es ist ein Wärmeaustauscher vorgesehen, über den primärseitig ein Wärme- trägerströmungsweg und über den sekundärseitig der Nebenströmungsweg geführt ist.  • A heat exchanger is provided via which a heat exchanger flow path is routed on the primary side and the secondary flow path on the secondary side.

• In dem Abzweigströmungsweg ist ein erstes Absperrventil angeordnet, in dem Nebenströmungsweg ist oberstromig des Wärmeaustauschers ein Umschaltventil vorgesehen, in das zusätzlich wenigstens der Abzweigströmungsweg einmündet, und in dem Wärmeträgerströmungsweg ist ein zwei- tes Absperrventil angeordnet.  A first shut-off valve is arranged in the branch flow path, in the bypass flow path a change-over valve upstream of the heat exchanger is provided, into which additionally at least the branch flow path opens, and a second shut-off valve is arranged in the heat transfer flow path.

• In dem Hauptströmungsweg befindet sich oberstromig der Abzweigungsstelle ein erster Signalaufnehmer und in dem Nebenströmungsweg befindet sich oberstromig des Umschaltventils ein zweiter Signalaufnehmer, die jeweils Eigenschaften der dort befindlichen Medien erfassen.  • In the main flow path upstream of the branch point is a first signal sensor and in the secondary flow path is upstream of the changeover valve, a second signal pickup, each detecting properties of the media located there.

· Entweder ist in dem Hauptströmungsweg unterstromig der Abzweigungsstelle ein Strömungswiderstand oder es ist in dem Nebenströmungsweg unterstromig des Umschaltventils eine Bypass-Pumpe angeordnet, wobei beide Maßnahmen der Sicherstellung einer hinreichenden Strömung im Nebenströmungsweg, parallel zur Strömung im Hauptströmungsweg, dienen. Either a flow resistance is provided in the main flow path downstream of the branch point, or a bypass pump is disposed in the bypass flow downstream of the changeover valve, both of which serve to ensure sufficient flow in the bypass flow path parallel to the flow in the main flow path.

· Es ist eine Steuereinrichtung vorgesehen, die wenigstens über einen ersten Signalleitungs-Anschluss mit dem ersten Signalaufnehmer und über einen zweiten Signalleitungs-Anschluss mit dem zweiten Signalaufnehmer verbunden ist. Die Steuereinrichtung ist weiterhin mit Steuerleitungs-Anschlüssen wenigstens mit dem ersten Absperrventil, dem Umschaltventil, dem zweiten Absperrventil und mit der alternativ zum Strömungswiderstand vorgesehenenA control device is provided which is connected to the first signal receiver at least via a first signal line connection and to the second signal receiver via a second signal line connection. The control device is furthermore provided with control line connections at least with the first shut-off valve, the change-over valve, the second shut-off valve and with the alternative to the flow resistance

Bypass-Pumpe verbunden. Bypass pump connected.

Eine vorteilhafte Ausgestaltung der Anlage erster und zweiter Art sieht jeweils im Nebenströmungsweg unterstromig des Wärmeaustauschers ein Regelventil vor. Mit diesem Regelventil lässt sich eine an den Gesamtstrom Trägermedium im Hauptströmungsweg angepasste Dosierung oder Impfung des Kulturmediums sicherstellen. Das erfindungsgemäße Verfahren kann bei allen flüssigen oder fließfähigen Lebensmittelprodukten, die in Prozessen hergestellt und/oder behandelt werden, bei denen ein Kulturmedium dosiert oder geimpft wird, angewendet werden. Es eignet sich in besonderer Weise zur Herstellung von Milchprodukten und hier insbesondere zur Herstellung von Käse, Joghurt, saurer Sahne oder anderen fermentierten Milchprodukten. An advantageous embodiment of the plant of the first and second type provides in each case in the secondary flow downstream of the heat exchanger, a control valve. With this control valve, it is possible to ensure a dosage or inoculation of the culture medium adapted to the total flow carrier medium in the main flow path. The method of the present invention can be applied to any liquid or fluid food products prepared and / or treated in processes in which a culture medium is dosed or inoculated. It is particularly suitable for the production of milk products and in particular for the production of cheese, yoghurt, sour cream or other fermented milk products.

Die erfindungsgemäße Anlage erster und zweiter Art kann bei allen flüssigen oder fließfähigen Lebensmittelprodukten, die in Prozessen hergestellt und/oder behandelt werden, bei denen ein Kulturmedium dosiert oder geimpft wird, angewendet werden. Die Anlagen eignen sich in besonderer Weise zur Herstellung von Milchprodukten und hier insbesondere zur Herstellung von Käse, Joghurt, saurer Sahne oder anderen fermentierten Milchprodukten. The first and second type plant according to the invention can be applied to all liquid or flowable food products produced and / or treated in processes in which a culture medium is dosed or inoculated. The plants are particularly suitable for the production of dairy products and in particular for the production of cheese, yogurt, sour cream or other fermented milk products.

KURZBESCHREIBUNG DER ZEICHNUNGEN BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS

Eine eingehendere Darstellung der Erfindung ergibt sich aus der folgenden Beschreibung und den beigefügten Figuren der Zeichnung sowie aus den Ansprüchen. Während die Erfindung in den verschiedensten Ausführungsformen realisiert ist, werden in der Zeichnung eine Anlage erster Art und eine Anlage zweiter Art, jeweils geeignet zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens, nach Aufbau und Funktion beschrieben. Es zeigen  A more detailed description of the invention will become apparent from the following description and the accompanying drawings of the drawings and from the claims. While the invention is implemented in various embodiments, in the drawing a plant of the first type and a plant of the second type, each suitable for carrying out the method according to the invention, are described according to structure and function. Show it

Figur 1 in schematischer und auf das Wesentliche reduzierter Darstellung eine erfindungsgemäße Anlage erster Art zur Behandlung eines in ein Trägermedium zu impfenden Kulturmediums, bei der ein Nebenströ- mungsweg an einem ersten Zielort in einen Hauptströmungsweg einmündet, mit allen zur weiteren Erläuterung der Anlage und des erfindungsgemäßen Verfahrens notwendigen Bezeichnungen;  FIG. 1 shows, in a schematic and essentially reduced representation, a plant according to the invention for treating a culture medium to be inoculated into a carrier medium, in which a secondary flow path at a first destination opens into a main flow path, with all of them for further explanation of the plant and of the invention Method necessary designations;

Figur 2 in schematischer und auf das Wesentliche reduzierter Darstellung eine  Figure 2 in a schematic and reduced to the essentials a representation

Anlage zweiter Art zur Behandlung eines in ein Trägermedium zu imp- fenden Kulturmediums, bei der ein Hauptströmungsweg und ein Nebenströmungsweg jeweils an einem zweiten Zielort, einem in einem Impfbehälter befindlichen Trägermedium, zusammengeführt sind; Plant of the second kind for the treatment of an in-vehicle medium culture medium in which a main flow path and a Nebenströmungsweg are each brought together at a second destination, located in a vaccine container carrier medium;

Figur 3 in schematischer Darstellung die Anlage erster Art gemäß Figur 1, wo- bei sich ein Gesamtstrom Trägermedium in der Phase seiner Aufteilung in einen ersten Teilstrom Trägermedium und einen zweiten Teilstrom Trägermedium befindet;  FIG. 3 is a schematic representation of the plant of the first type according to FIG. 1, in which a total flow of carrier medium is in the phase of its division into a first partial flow carrier medium and a second partial flow carrier medium;

Figur 4 in schematischer Darstellung die Anlage erster Art gemäß Figur 1 , wobei sich das Kulturmedium in der Phase seiner Anwärmung auf Trä- germedium-Temperatur und der diskontinuierlichen Impfung in den Gesamtstrom Trägermedium befindet;  Figure 4 shows a schematic representation of the plant of the first kind according to Figure 1, wherein the culture medium is in the phase of its warming to carrier medium temperature and the discontinuous inoculation into the total current carrier medium;

Figur 5 in schematischer Darstellung die Anlage zweiter Art gemäß Figur 2,  FIG. 5 is a schematic representation of the installation of the second type according to FIG. 2,

wobei sich ein Gesamtstrom Trägermedium in der Phase seiner Aufteilung in einen ersten Teilstrom Trägermedium und einen zweiten Teil- ström Trägermedium befindet und  wherein a total current carrier medium is in the phase of its division into a first partial flow carrier medium and a second Teilström carrier medium and

Figur 6 in schematischer Darstellung die Anlage zweiter Art gemäß Figur 2,  FIG. 6 is a schematic representation of the installation of the second type according to FIG. 2,

wobei sich das Kulturmedium in der Phase seiner Anwärmung auf Trägermedium-Temperatur und der diskontinuierlichen Impfung in den Gesamtstrom Trägermedium befindet.  wherein the culture medium is in the phase of its warming to carrier medium temperature and the discontinuous inoculation in the total current carrier medium.

DETAILLIERTE BESCHREIBUNG DETAILED DESCRIPTION

Eine Anlage erster Art 100 (Figur 1) zur Behandlung eines in ein Trägermedium TM zu impfenden Kulturmediums KM, die geeignet ist zur Durchführung des erfin- dungsgemäßen Verfahrens, besitzt einen Hauptströmungsweg 1 , dem das Trägermedium TM mit einer Trägermedium-Temperatur θ zugeführt wird. Der Hauptströmungsweg 1 weist einen an einer Abzweigungsstelle 6 abzweigenden Abzweigströmungsweg 1a und eine unterstromig der Abzweigungsstelle 6 angeordnete Vereinigungsstelle 7 auf. Die Vereinigungsstelle 7 fungiert als Zielort Z, im vorliegenden Falle als erster Zielort Z1 in Form einer Impf- oder Dosierstelle, für das in der Phase der Impfung in einem Nebenströmungsweg 2 strömende Kulturmedium KM. Die Anlage erster Art 100 verfügt über den Nebenströmungsweg 2, in den einerseits an einem in dem Nebenströmungsweg 2 angeordneten Umschaltventil 9 der Abzweigströmungsweg 1a einmündet. Der Nebenströmungsweg 2 mündet andererseits an der Vereinigungsstelle 7 in den Hauptströmungsweg 1 ein. Dem oberstromig des Umschaltventils 9 befindlichen Teil des Nebenströmungsweges 2 wird das Kulturmedium KM mit einer Kulturmedium-Temperatur θ(ΚΜ) zugeführt. Hinter der Vereinigungsstelle 7 setzt sich der Hauptströmungs- weg 1 fort, wobei entweder Trägermedium TM mit der Trägermedium-Temperatur θ oder mit Kulturmedium geimpftes Trägermedium TM+KM (Mischung aus Trägermedium TM und Kulturmedium KM) mit der Trägermedium-Temperatur θ abgeführt wird. Zwischen dem Umschaltventil 9 und der Vereinigungsstelle 7 ist ein Wärmeaustauscher 4 vorgesehen, über den primärseitig ein Wärmeträgerströ- mungsweg 3 und über den sekundärseitig der Nebenströmungsweg 2 geführt ist. Über den Wärmeträgerströmungsweg 3 wird dem Wärmeaustauscher 4 ein Wärmeträgermedium WM mit einer Wärmeträgermedium-Eintrittstemperatur 01(WM) zugeführt, das den Wärmeaustauscher 4 nach Wärmeabgabe über den Wärmeträgerströmungsweg 3 mit einer Wärmeträgeraustritts-Temperatur 02(WM) ver- lässt. A plant of the first type 100 (FIG. 1) for treating a culture medium KM to be inoculated into a carrier medium TM, which is suitable for carrying out the process according to the invention, has a main flow path 1 to which the carrier medium TM having a carrier medium temperature θ is supplied. The main flow path 1 has a branch flow path 1a branched off at a branch point 6 and a junction point 7 arranged downstream of the branch point 6. The association point 7 acts as the destination Z, in this case as the first destination Z1 in the form of a vaccine or metering point, for the culture medium KM flowing in a secondary flow path 2 in the phase of the vaccination. The plant of the first type 100 has the bypass flow path 2, into which, on the one hand, the branch flow path 1a opens at a switching valve 9 arranged in the secondary flow path 2. The secondary flow path 2 On the other hand, it flows into the main flow path 1 at the junction 7. The upstream of the switching valve 9 located part of the secondary flow path 2, the culture medium KM is supplied with a culture medium temperature θ (ΚΜ). Behind the junction 7, the main flow path 1 continues, whereby either carrier medium TM with the carrier medium temperature θ or medium TM + KM (mixture of carrier medium TM and culture medium KM) inoculated with culture medium is removed at the carrier medium temperature θ. Between the switching valve 9 and the junction point 7, a heat exchanger 4 is provided, on the primary side a heat carrier flow path 3 and on the secondary side of the secondary flow path 2 is guided. A heat transfer medium WM with a heat transfer medium inlet temperature 01 (WM) is supplied to the heat exchanger 4 via the heat transfer flow path 3, leaving the heat exchanger 4 after heat release via the heat transfer flow path 3 with a heat carrier exit temperature 02 (WM).

In dem Abzweigströmungsweg 1a ist ein erstes Absperrventil 8 angeordnet, in dem Nebenströmungsweg 2 ist oberstromig des Wärmeaustauschers 4 das Umschaltventil 9 vorgesehen, in das zusätzlich wenigstens der Abzweigströmungs- weg 1a einmündet, der Nebenströmungsweg 2 weist optional unterstromig des Wärmeaustauschers 4 ein Regelventil 11 auf und in dem Wärmeträgerströmungsweg 3 ist ein zweites Absperrventil 10 angeordnet. Zur Abfuhr eines bei der Reinigung der Anlage erster Art 100 anfallenden Reinigungsmittels R weist das Umschaltventil 9 einen weiteren Anschluss auf, der mittels eines dritten Absperr- ventils 12 geöffnet oder geschlossen wird. In the branch flow path 1a, a first shut-off valve 8 is arranged in the Nebenströmungsweg 2 upstream of the heat exchanger 4, the changeover valve 9 is provided, in the additionally at least the Abzweigströmungs- 1a opens, the Nebenströmungsweg 2 optionally downstream of the heat exchanger 4, a control valve 11 and in the heat transfer flow path 3, a second shut-off valve 10 is arranged. In order to remove a cleaning agent R arising during the cleaning of the system of the first type 100, the switching valve 9 has a further connection, which is opened or closed by means of a third shut-off valve 12.

In dem Hauptströmungsweg 1 befindet sich oberstromig der Abzweigungsstelle 6 ein erster Signalaufnehmer 15 und in dem Nebenströmungsweg 2 befindet sich oberstromig des Umschaltventils 9 ein zweiter Signalaufnehmer 16, die jeweils Ei- genschaften des dort befindlichen Trägermediums TM bzw. Kulturmediums KM erfassen. In the main flow path 1 upstream of the branch point 6 there is a first signal receiver 15 and in the bypass flow path 2 upstream of the changeover valve 9 there is a second signal receiver 16 which respectively records properties of the carrier medium TM or culture medium KM located there.

Entweder ist in dem Hauptströmungsweg 1 zwischen der Abzweigungs- und der Vereinigungsstelle 6, 7 ein Strömungswiderstand 5 oder es ist in dem Nebenströ- mungsweg 2, unterstromig des Umschaltventils 9 und vorzugsweise vor dem optionalen Regelventil 11 , eine Bypass-Pumpe 5.1 angeordnet, wobei beide Maßnahmen, Strömungswiderstand 5 oder Bypass-Pumpe 5.1 , der Sicherstellung einer hinreichenden Strömung im Nebenströmungsweg 2, parallel zur Strömung im Hauptströmungsweg 1 , dienen. Either in the main flow path 1 between the branching and the joining point 6, 7, a flow resistance 5 or it is in the secondary flow mungsweg 2, downstream of the switching valve 9 and preferably upstream of the optional control valve 11, a bypass pump 5.1 arranged, both measures, flow resistance 5 or bypass pump 5.1, ensuring a sufficient flow in Nebenströmungsweg 2, parallel to the flow in the main flow path 1, serve.

Es ist eine Steuereinrichtung 14 vorgesehen, die wenigstens über einen ersten Signalleitungs-Anschluss a mit dem ersten Signalaufnehmer 15 und über einen zweiten Signalleitungs-Anschluss b mit dem zweiten Signalaufnehmer 16 verbunden ist. Die Steuereinrichtung 14 ist weiterhin in der genannten Reihenfolge über Steuerleitungs-Anschlüssen c, d, e, f, g, h mit dem ersten Absperrventil 8, dem Umschaltventil 9, dem zweiten Absperrventil 10, dem optionalen Regelventil 11 , der Bypass-Pumpe 5.1 und dem dritten Absperrventil 12 verbunden. A control device 14 is provided, which is connected to the first signal receiver 15 at least via a first signal line connection a and to the second signal receiver 16 via a second signal line connection b. The control device 14 is further in the order mentioned via control line terminals c, d, e, f, g, h with the first shut-off valve 8, the switching valve 9, the second shut-off valve 10, the optional control valve 11, the bypass pump 5.1 and the third shut-off valve 12 is connected.

Der Hauptströmungsweg 1 , der Abzweigströmungsweg 1a, der Nebenströmungsweg 2 und der Wärmeträgerströmungsweg 3 sind vorzugsweise jeweils als Rohrleitung ausgebildet. Die jeweilige Ausführungsform der Absperrventile 8, 10, 12, des Umschaltventils 9 und des Regelventils 11 ist nicht auf die in den Figuren 1 bis 6 dargestellte Ausführungsform beschränkt. Es können andere Ausführungsformen gewählt werden, sofern die aus dem erfindungsgemäßen Verfahren jeweils ableitbare notwendige Funktion sichergestellt ist. The main flow path 1, the branch flow path 1a, the bypass flow path 2 and the heat carrier flow path 3 are preferably each formed as a pipeline. The particular embodiment of the shut-off valves 8, 10, 12, the switching valve 9 and the control valve 11 is not limited to the embodiment shown in Figures 1 to 6. Other embodiments may be chosen, provided that the necessary function deriving from the method according to the invention is ensured.

Oberstromig der Abzweigungsstelle 6 und unterstromig der Vereinigungsstelle 7 bildet der Hauptströmungsweg 1 jeweils einen Gesamtstrom Trägermedium Q(TM) und oberstromig des Umschaltventils 9 bildet der Nebenströmungsweg 2 einen Strom Kulturmedium Q(KM) aus. Upstream of the branch point 6 and downstream of the junction 7, the main flow path 1 forms a total flow carrier medium Q (TM) and upstream of the changeover valve 9, the bypass flow path 2 forms a stream of culture medium Q (KM).

Eine Anlage zweiter Art 101 (Figur 2) zur Behandlung eines in ein Trägermedium TM zu impfenden Kulturmediums KM, die geeignet ist zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens, unterscheidet sich von der Anlage erster Art 100 dadurch, dass der Nebenströmungsweg 2 nicht mehr an der Vereinigungsstelle 7 in den Hauptströmungsweg 7 einmündet, sondern in einen Impf- oder Dosierbehälter 13. Der Hauptströmungsweg 1 mündet gleichfalls separat in den Impf- oder Dosierbehälter 13 ein. Sowohl für den Hauptströmungsweg 1 als auch für den Ne- benströmungsweg 2 bildet der Impf- oder Dosierbehälter 13 und damit das dort befindliches Trägermedium TM einen zweiten Zielort Z2 für das über den Hauptströmungsweg 1 zugeführte Trägermedium TM und das über den Nebenströmungsweg 2 zugeführten Kulturmedium KM. Der weitere Aufbau der Anlage zweiter Art 101 ist identisch mit dem Aufbau der Anlage erster Art (Figur 1). Es wird diesbezüglich auf die vorstehende Beschreibung zu Figur 1 verwiesen. A system of the second type 101 (FIG. 2) for treating a culture medium KM to be inoculated into a carrier medium TM, which is suitable for carrying out the method according to the invention, differs from the system of the first type 100 in that the secondary flow path 2 no longer exists at the junction 7 into the main flow path 7, but into a seed or dosing 13. The main flow path 1 also opens separately into the seed or dosing tank 13 a. Both for the main flow path 1 and for the benströmungsweg 2 forms the vaccine or metering 13 and thus there located carrier medium TM a second destination Z2 for the supplied via the main flow path 1 support medium TM and the supplied via the Nebenströmungsweg 2 culture medium KM. The further construction of the system of the second type 101 is identical to the construction of the system of the first type (FIG. 1). Reference is made in this regard to the above description of Figure 1.

Ein Impf- oder Dosierzyklus im Rahmen des erfinderischen Verfahrens vollzieht sich mit einer Anlage erster Art 100 (Figuren 1, 3 und 4) in folgenden Schritten (i) bis (vi): A vaccination or dosing cycle in the context of the inventive method is carried out with a plant of the first type 100 (FIGS. 1, 3 and 4) in the following steps (i) to (vi):

(i) Der über den Impfzyklus durchgängig vorliegender Gesamtstrom Trägermedium Q(TM) (Figur 3) mit der Trägermedium-Temperatur θ wird an der Abzweigungsstelle 6 in einen ersten Teilstrom Trägermedium Q1(TM) und in einen zweiten Teilstrom Trägermedium Q2(TM) aufgeteilt. Die Aufteilung erfolgt dabei durchgängig und ohne Unterbrechungen; beide Teilströme besitzen die Trägermedium-Temperatur θ.  (i) The total cycle carrier medium Q (TM) (FIG. 3) with the carrier medium temperature θ throughout the vaccination cycle is divided at branch point 6 into a first partial flow carrier medium Q1 (TM) and into a second partial flow carrier medium Q2 (TM) , The division takes place continuously and without interruptions; both partial streams have the carrier medium temperature θ.

(ii) Der erste Teilstrom Trägermedium Q1(TM) wird in dem Hauptströmungsweg 1 fortgeführt und der zweite Teilstrom Trägermedium Q2(TM) wird bei geöffnetem ersten Absperrventil 8 über den an der Abzweigungsstelle 6 abzweigenden Abzweigströmungsweg 1a dem Nebenströmungsweg 2 über das entsprechend geschaltete Umschaltventil 9 zugeführt. Der erste Teilstrom Trägermedium Q1(TM) und der zweite Teilstrom Trägermedium Q2(TM) werden an der Vereinigungsstelle 7, dem ersten Zielort Z1 , zusammengeführt und über den sich fortsetzenden Hauptströmungsweg 1 als Gesamtstrom Trägermedium Q(TM) in einen nicht dargestellten weiteren Produktionsanlagen-Abschnitt, beispielsweise einen Behälter für die Abgrenzung einer mit dem Kulturmedium KM geimpften Charge Trägermedium TM, abgeführt. Die Durchströmung des Haupt- und des Nebenströmungsweges 1 , 2 erfolgt durchgängig und ohne Unterbrechungen.  (ii) The first partial flow carrier medium Q1 (TM) is continued in the main flow path 1 and the second partial flow carrier medium Q2 (TM) with the first shut-off valve 8 opened via the branch flow path 1a branching off at the branch point 6 the Nebenströmungsweg 2 via the corresponding switched switching valve fed. The first partial flow carrier medium Q1 (TM) and the second partial flow carrier medium Q2 (TM) are combined at the junction 7, the first target location Z1, and transferred via the continuing main flow path 1 as a total flow carrier medium Q (TM) into a further production plant (not shown). Section, for example, a container for the delimitation of a seeded with the culture medium KM batch carrier medium TM removed. The flow through the main and the Nebenströmungsweges 1, 2 is continuous and without interruptions.

(iii) Mit dem Zeitpunkt der Einleitung der diskontinuierlichen Impfung (Figur 4) wird die Aufteilung in die beiden Teilströme Trägermedium Q1(TM) und Q2(TM) beendet, indem der Abzweigströmungsweg 1a durch das erste Absperrventil 8 geschlossen wird. Anschließend wird eine vorgelegte, definierte Menge Kulturmedium KM in Form des Stromes Kulturmedium Q(KM) über den Nebenströmungsweg 2 dem in dem Hauptströmungsweg 1 strömenden Gesamtstrom Trägermedium Q(TM) an der Vereinigungsstelle 7, dem als In- line-lmpf- oder Dosierstelle fungierenden ersten Zielort Z1 , zugeführt. (iii) With the timing of initiation of the discontinuous vaccination (Fig. 4), the division into the two substreams of carrier medium Q1 (TM) and Q2 (TM) is terminated by closing the branch flow path 1a through the first shut-off valve 8. Subsequently, a submitted, defined Amount of culture medium KM in the form of the stream culture medium Q (KM) via the Nebenströmungsweg 2 to the flowing in the main flow path 1 total flow carrier medium Q (TM) at the junction point 7, acting as in-lmpf- or metering point first destination Z1 supplied.

(iv) Der Strom Kulturmedium Q(KM), der vor dem Wärmeaustauscher 4 die Kulturmedium-Temperatur θ(ΚΜ) besitzt, wird im Zuge der Überführung zum ersten Zielort Z1 über den Nebenströmungsweg 2 durch indirekten Wärmeaustausch im Wärmeaustauscher 4 auf die Trägermedium-Temperatur θ angewärmt.  (iv) The stream of culture medium Q (KM), which has the culture medium temperature θ (ΚΜ) in front of the heat exchanger 4, is converted to the first target location Z1 via the bypass flow path 2 by indirect heat exchange in the heat exchanger 4 to the carrier medium temperature θ warmed up.

Im Hauptströmungsweg 1 liegt, in Strömungsrichtung gesehen, hinter der Vereinigungsstelle 7 nunmehr eine Mischung aus Trägermedium und Kulturmedium TM+KM vor, die die Trägermedium-Temperatur θ besitzt und die Anlage erster Art 100 als Strom geimpftes Trägermedium Q(TM+KM) ver- lässt. A mixture of carrier medium and culture medium TM + KM, which has the carrier medium temperature θ and the plant of the first type 100 as a current-inoculated carrier medium Q (TM + KM), is now present in the main flow path 1 behind the junction 7. leaves.

(v) Nach vollständiger Zufuhr der vorgelegten Menge Kulturmedium KM in und über den Nebenströmungsweg 2 erfolgt eine Aufteilung und Handhabung des Trägermediums TM nach den Schritten (i) und (ii) gemäß Figur 3, wobei das im Nebenströmungsweg 2 noch vorhandene Kulturmedium KM mit dem zweiten Teilstrom Trägermedium Q2(TM) zum ersten Zielort Z1 ausgeschoben wird. (v) After complete delivery of the quantity of culture medium KM introduced into and via the secondary flow path 2, the carrier medium TM is divided and handled according to steps (i) and (ii) according to FIG. 3, the culture medium KM still present in the secondary flow path 2 second partial flow carrier medium Q2 (TM) to the first destination Z1 is ejected.

(vi) Anschließend wird der indirekte Wärmeaustausch im Wärmeaustauscher 4 gemäß Figur 4 beendet.  (vi) Subsequently, the indirect heat exchange in the heat exchanger 4 is terminated according to Figure 4.

(vii) Ein weiterer Impfzyklus mit einer vorgelegten, definierten Menge Kulturmedium KM wird nach den Schritten (i) bis (vi) gemäß den Figuren 3 und 4 durchgeführt.  (vii) A further vaccination cycle with a given, defined amount of culture medium KM is carried out according to steps (i) to (vi) according to FIGS. 3 and 4.

Ein Impf- oder Dosierzyklus im Rahmen des erfinderischen Verfahrens vollzieht sich mit einer Anlage zweiter Art 101 (Figuren 2, 5 und 6) in den vorstehenden Schritten (i) bis (vi), wobei nunmehr der Zielort Z für die diskontinuierliche Impfung oder Dosierung des Trägermediums TM mit dem Kulturmedium KM nicht mehr an der Vereinigungsstelle 7 gemäß den Figuren 1, 3 und 4, dem ersten Zielort Z1 , liegt, sondern ein zweiter Zielort Z2 in Form des in dem Impf- oder Dosierbehälter 13 befindlichen Trägermediums TM ist. Zur Darstellung des erfindungsgemäßen Verfahrens im Rahmen der Anlage zweiter Art 101 ist daher in den vorstehenden Verfahrensschritten (i) bis (vi) der erste Zielort Z1 sinngemäß gegen den zweiten Zielort Z2 auszutauschen, wobei in der Beschreibung zu Figur 2 bereits angege- ben wurde, dass der Haupt- und der Nebenströmungsweg 1 , 2 jeweils separat in den Impf- und Dosierbehälter 13 einmünden. Zur Vermeidung von Wiederholungen wird sinngemäß auf die Verfahrensbeschreibung zu den Figuren 3 und 4 verwiesen. Eine planmäßige und hinreichende Durchströmung des Abzweigströmungsweges 1a in Verbindung mit dem Nebenströmungsweg 2, parallel zum Hauptströmungsweg 1 , wie sie in den Figuren 3 und 5 dargestellt ist, ist durch eine zwischen der Abzweigungsstelle 6 und dem ersten oder zweiten Zielort Z1 , Z2 wirksame Druckdifferenz sichergestellt. Um diese Druckdifferenz in dem gegenüber dem Neben- Strömungsweg 2 weniger mit Druckverlusten behafteten zugeordneten Abschnitt des Hauptströmungsweges 1 sicherzustellen, ist in letzterem zusätzlich der Strömungswiderstand 5, beispielsweise eine steuerbare Blende, angeordnet, mit der das notwendige Aufteilungsverhältnis zwischen dem ersten und dem zweiten Teilstrom Trägermedium Q1(TM), Q2(TM) einstellbar ist. Alternativ hierzu kann, wie die Figuren 1 und 2 zeigen, die notwendige Druckdifferenz auch durch die in dem Nebenströmungsweg 2 angeordnete Bypass-Pumpe 5.1 erzeugt werden. A vaccination or Dosierzyklus in the inventive method is carried out with a plant of the second type 101 (Figures 2, 5 and 6) in the above steps (i) to (vi), wherein now the destination Z for the discontinuous vaccination or dosage of the Carrier medium TM with the culture medium KM is no longer at the junction point 7 according to Figures 1, 3 and 4, the first destination Z1, but a second destination Z2 in the form of in the vaccine or Dosierbehälter 13 carrier medium TM is. In order to present the method according to the invention in the context of the installation of the second type 101, in the above method steps (i) to (vi) the first destination Z1 has to be exchanged mutatis mutandis for the second destination Z2, in the description of FIG. that the main and the Nebenströmungsweg 1, 2 each separately into the seed and metering 13. To avoid repetition, reference is made, mutatis mutandis, to the method description to FIGS. 3 and 4. A planned and sufficient flow through the branch flow path 1a in connection with the bypass flow path 2, parallel to the main flow path 1, as shown in Figures 3 and 5, is ensured by a pressure difference between the branch point 6 and the first or second target location Z1, Z2 , In order to ensure this pressure difference in the associated with the secondary flow path 2 less pressure losses associated portion of the main flow path 1, in the latter additionally the flow resistance 5, for example a controllable orifice, arranged with the necessary distribution ratio between the first and the second partial flow carrier medium Q1 (TM), Q2 (TM) is adjustable. Alternatively, as shown in FIGS. 1 and 2, the necessary pressure difference can also be generated by the bypass pump 5.1 arranged in the secondary flow path 2.

BEZUGSZEICHENLISTE DER VERWENDETEN ABKÜRZUNGENREFERENCE LIST OF ABBREVIATIONS USED

100 Anlage erster Art 100 plant of the first kind

101 Anlage zweiter Art  101 attachment of the second kind

1 Hauptströmungsweg 1 main flow path

1a Abzweigströmungsweg  1a branch flow path

2 Nebenströmungsweg 2 bypass flow path

3 Wärmeträgerströmungsweg 3 heat transfer flow path

4 Wärmeaustauscher 4 heat exchangers

5 Strömungswiderstand 5 flow resistance

5.1 Bypass-Pumpe  5.1 Bypass pump

6 Abzweigungsstelle 6 branch point

7 Vereinigungsstelle  7 Association Office

8 erstes Absperrventil  8 first shut-off valve

9 Umschaltventil  9 changeover valve

10 zweites Absperrventil  10 second shut-off valve

11 Regelventil  11 control valve

12 drittes Absperrventil  12 third stop valve

13 Impf- oder Dosierbehälter  13 vaccine or dosing containers

14 Steuereinrichtung  14 control device

15 erster Signalaufnehmer  15 first signal sensor

16 zweiter Signalaufnehmer  16 second signal pickup

KM Kulturmedium KM culture medium

Q(KM) Strom Kulturmedium Q (KM) stream culture medium

Q(TM) Gesamtstrom Trägermedium Q (TM) total current carrier medium

Q(TM+KM) Strom geimpftes Trägermedium  Q (TM + KM) current inoculated carrier medium

Q1(TM) erster Teilstrom Trägermedium  Q1 (TM) first partial flow carrier medium

Q2(TM) zweiter Teilstrom Trägermedium Reinigungsmedium Q2 (TM) second partial flow carrier medium cleaning media

Trägermedium transfer medium

Mischung aus Trägermedium und Kulturmedium (mit Kulturmedium KM geimpftes Trägermedium TM) Wärmeträgermedium  Mixture of carrier medium and culture medium (carrier medium TM inoculated with culture medium KM) Heat transfer medium

Zielort (allgemein) Destination (general)

erster Zielort (Inline Impf- oder Dosierstelle) zweiter Zielort (Impf- oder Dosierbehälter) first destination (inline vaccination or dosing) second destination (vaccination or dosing)

Trägermedium-Temperatur Transfer medium temperature

Kulturmedium-Temperatur Culture medium temperature

Wärmeträgermedium-Eintrittstemperatur Heat transfer medium inlet temperature

Wärmeträgermedium-Austrittstemperatur Heat transfer medium outlet temperature

erster Signalleitungs-Anschluss first signal line connection

zweiter Signalleitungs-Anschluss erster Steuerleitungs-Anschluss second signal line connection first control line connection

zweiter Steuerleitungs-Anschluss second control line connection

dritter Steuerleitungs-Anschluss third control line connection

vierter Steuerleitungs-Anschluss fourth control line connection

fünfter Steuerleitungs-Anschluss fifth control line connection

sechster Steuerleitungs-Anschluss sixth control line connection

Claims

Patentansprüche claims 1. Verfahren zur Behandlung eines in ein Trägermedium (TM) zu impfenden Kulturmediums (KM), wobei das Trägermedium (TM), das eine Trägermedium-Temperatur (d) aufweist, mit dem Kulturmedium (KM), das eine Kulturmedium-Temperatur (θ(ΚΜ)) aufweist, an einem Zielort (Z; Z1 , Z2) diskontinuierlich geimpft wird, A method of treating a culture medium (KM) to be inoculated into a carrier medium (TM), wherein the carrier medium (TM) having a carrier medium temperature (d) is contacted with the culture medium (KM) having a culture medium temperature (θ (ΚΜ)), is discontinuously seeded at a destination (Z; Z1, Z2), gekennzeichnet durch folgende Schritte eines Impfzyklus:  characterized by the following steps of a vaccination cycle: (i) ein über den Impfzyklus vorliegender Gesamtstrom Trägermedium  (i) a total current carrier medium throughout the vaccination cycle (Q(TM)) wird in einen ersten Teilstrom Trägermedium (Q1(TM)) und in einen zweiten Teilstrom Trägermedium (Q2(TM)) aufgeteilt;  (Q (TM)) is divided into a first partial flow carrier medium (Q1 (TM)) and a second partial flow carrier medium (Q2 (TM)); (ii) der erste Teilstrom Trägermedium (Q1(TM)) wird in einem Hauptströmungsweg (1 ) fortgeführt, der zweite Teilstrom Trägermedium (Q2(TM)) wird über einen Nebenströmungsweg (2) geführt und beide Teilströme Trägermedium (Q1(TM), Q2(TM)) werden an dem Zielort (Z; Z1 , Z2) zusammengeführt;  (ii) the first partial flow carrier medium (Q1 (TM)) is continued in a main flow path (1), the second partial flow carrier medium (Q2 (TM)) is conducted via a bypass flow path (2) and both substreams carrier medium (Q1 (TM), Q2 (TM)) are merged at the destination (Z; Z1, Z2); (iii) mit dem Zeitpunkt der Einleitung der diskontinuierlichen Impfung wird die Aufteilung in die beiden Teilströme Trägermedium (Q1(TM), Q2(TM)) beendet und eine vorgelegte, definierte Menge Kulturmedium (KM) wird in Form eines Stromes Kulturmedium (Q(KM)) über den Nebenströmungsweg (2) dem Trägermedium (TM) am Zielort (Z; Z1 , Z2) zugeführt;  (iii) at the time of initiation of the discontinuous vaccination, the division into the two substreams of carrier medium (Q1 (TM), Q2 (TM)) is stopped and a given, defined amount of culture medium (KM) is added in the form of a stream of culture medium (Q (FIG. KM)) is supplied to the carrier medium (TM) at the destination (Z; Z1, Z2) via the bypass flow path (2); (iv) der Strom Kulturmedium (Q(KM)) wird durch indirekten Wärmeaustausch im Nebenströmungsweg (2) auf die Trägermedium- Temperatur (θ) angewärmt;  (iv) the stream of culture medium (Q (KM)) is warmed to the carrier medium temperature (θ) by indirect heat exchange in the bypass path (2); (v) nach vollständiger Zufuhr der vorgelegten Menge Kulturmedium (KM) in und über den Nebenströmungsweg (2) erfolgt eine Aufteilung und Handhabung des Trägermediums (TM) nach den Schritten (i) und (ii), wobei das im Nebenströmungsweg (2) noch vorhandene Kulturmedium (KM) mit dem zweiten Teilstrom Trägermedium (Q2(TM)) zum Zielort (Z; Z1 , Z2) ausgeschoben wird;  (v) after complete delivery of the initially introduced amount of culture medium (KM) into and via the secondary flow path (2), the support medium (TM) is divided and handled according to steps (i) and (ii), the flow in the bypass flow path (2) remaining existing culture medium (KM) with the second partial flow carrier medium (Q2 (TM)) to the destination (Z; Z1, Z2) is ejected; (vi) anschließend wird der indirekte Wärmeaustausch beendet;  (vi) then the indirect heat exchange is terminated; (vii) ein weiterer Impfzyklus mit einer vorgelegten, definierten Menge Kulturmedium (KM) wird nach den Schritten (i) bis (vi) durchgeführt. (vii) a further vaccination cycle with a given defined amount of culture medium (KM) is carried out after steps (i) to (vi). 2. Verfahren nach Anspruch 1 , 2. The method according to claim 1, dadurch gekennzeichnet,  characterized, dass der Zielort (Z) ein erster Zielort (Z1 ) in Form des Gesamtstromes Trägermedium ((Q(TM)) im Hauptströmungsweg (1 ) ist.  the destination (Z) is a first destination (Z1) in the form of the total flow of carrier medium ((Q (TM)) in the main flow path (1). 3. Verfahren nach Anspruch 1 , 3. The method according to claim 1, dadurch gekennzeichnet,  characterized, dass der Zielort (Z) ein zweiter Zielort (Z2) in Form des in einem Impf- oder Dosierbehälter (13) befindlichen Trägermediums (TM) ist.  the destination (Z) is a second destination (Z2) in the form of the carrier medium (TM) located in a seed or metering container (13). 4. Anlage erster Art (100) zur Behandlung eines in ein Trägermedium (TM) zu impfenden Kulturmediums (KM), geeignet zur Durchführung des Verfahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 3, 4. Plant of the first type (100) for treating a culture medium (KM) to be inoculated into a carrier medium (TM), suitable for carrying out the method according to one of claims 1 to 3, • mit einem Hauptströmungsweg (1 ) für das Trägermedium (TM), der einen an einer Abzweigungsstelle (6) abzweigenden Abzweigströmungsweg (1a) und der eine unterstromig der Abzweigungsstelle (6) angeordnete Vereinigungsstelle (7) aufweist,  Having a main flow path (1) for the carrier medium (TM), which has a branch flow path (1a) branching off at a branch point (6) and a junction (7) arranged downstream of the branch point (6), • mit einem Nebenströmungsweg (2) entweder für das Kulturmedium (KM) oder für eine Teilmenge des Trägermediums (TM), in den einerseits der Abzweigströmungsweg (1a) und der andererseits an der Vereinigungsstelle (7) in den Hauptströmungsweg (1 ) einmündet,  With a secondary flow path (2) either for the culture medium (KM) or for a subset of the carrier medium (TM) into which, on the one hand, the branch flow path (1a) and, on the other hand, at the junction (7) opens into the main flow path (1), • mit einem Wärmeaustauscher (4), über den primärseitig ein Wärmeträ- gerströmungsweg (3) und über den sekundärseitig der Nebenströmungsweg (2) geführt ist,  With a heat exchanger (4), via which a heat carrier flow path (3) is led on the primary side and the secondary flow path (2) on the secondary side, • mit einem ersten Absperrventil (8) in dem Abzweigströmungsweg (1 a), With a first shut-off valve (8) in the branch flow path (1 a), • mit einem oberstromig des Wärmeaustauschers (4) in dem Nebenströmungsweg (2) angeordneten Umschaltventil (9), in das zusätzlich wenigstens der Abzweigströmungsweg (1a) einmündet, With a reversing valve (9) arranged upstream of the heat exchanger (4) in the secondary flow path (2), into which at least in addition the branch flow path (1a) opens, • mit einem in dem Wärmeträgerströmungsweg (3) angeordneten zweiten Absperrventil (10),  With a second shut-off valve (10) arranged in the heat carrier flow path (3), • mit einem oberstromig der Abzweigungsstelle (6) in dem Hauptströmungsweg (1 ) angeordneten ersten Signalaufnehmer (15) und einem oberstromig des Umschaltventils (9) in dem Nebenströmungsweg (2) angeordneten zweiten Signalaufnehmer (16), mit entweder einem in dem Hauptströmungsweg (1 ) zwischen der Ab- zweigungs- und der Vereinigungsstelle (6, 7) angeordneten Strömungswiderstand (5) oder einer in dem Nebenströmungsweg (2) unterstromig des Umschaltventils (9) angeordneten Bypass-Pumpe (5.1 ) und With a first signal sensor (15) arranged upstream of the branching point (6) in the main flow path (1) and a second signal sensor (16) arranged upstream of the switching valve (9) in the secondary flow path (2), with either one in the main flow path (1) between the Abzweigungs- and the junction point (6, 7) arranged flow resistance (5) or in the Nebenströmungsweg (2) downstream of the changeover valve (9) arranged bypass pump (5.1) and mit einer Steuereinrichtung (14), die wenigstens über einen ersten Signal- leitungs-Anschluss (a) mit dem ersten Signalaufnehmer (15) und über einen zweiten Signalleitungs-Anschluss (b) mit dem zweiten Signalaufnehmer (16) und die wenigstens über Steuerleitungs-Anschlüssen (c, d, e, g) mit dem ersten Absperrventil (8), dem Umschaltventil (9), dem zweiten Absperrventil (10) und der Bypass-Pumpe (5.1 ) verbunden ist.  with a control device (14) having at least a first signal line connection (a) with the first signal receiver (15) and a second signal line connection (b) with the second signal receiver (16) and at least via control line Ports (c, d, e, g) with the first shut-off valve (8), the switching valve (9), the second shut-off valve (10) and the bypass pump (5.1) is connected. Anlage zweiter Art (101 ) zur Behandlung eines in ein Trägermedium (TM) zu impfenden Kulturmediums (KM), geeignet zur Durchführung des Verfahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 3, Plant of the second type (101) for treating a culture medium (KM) to be inoculated into a carrier medium (TM), suitable for carrying out the method according to one of claims 1 to 3, • mit einem Hauptströmungsweg (1 ) für das Trägermedium (TM), der einen an einer Abzweigungsstelle (6) abzweigenden Abzweigströmungsweg (1a) aufweist und der unterstromig der Abzweigungsstelle (6) in einen Impfbehälter (13) einmündet,  With a main flow path (1) for the carrier medium (TM), which has a branch flow path (1a) branching off at a branch point (6) and which opens into a seed container (13) downstream of the branch point (6), • mit einem Nebenströmungsweg (2) entweder für das Kulturmedium (KM) oder für eine Teilmenge des Trägermediums (TM), in den einerseits der Abzweigströmungsweg (1a) und der andererseits in den Impfbehälter (13) einmündet,  With a secondary flow path (2) either for the culture medium (KM) or for a subset of the carrier medium (TM) into which on the one hand the branch flow path (1a) and on the other hand into the seed container (13) opens, • mit einem Wärmeaustauscher (4), über den primärseitig ein Wärmeträ- gerströmungsweg (3) und über den sekundärseitig der Nebenströmungsweg (2) geführt ist,  With a heat exchanger (4), via which a heat carrier flow path (3) is led on the primary side and the secondary flow path (2) on the secondary side, • mit einem ersten Absperrventil (8) in dem Abzweigströmungsweg (1 a), With a first shut-off valve (8) in the branch flow path (1 a), • mit einem oberstromig des Wärmeaustauschers (4) in dem Nebenströmungsweg (2) angeordneten Umschaltventil (9), in das zusätzlich wenigstens der Abzweigströmungsweg (1a) einmündet, With a reversing valve (9) arranged upstream of the heat exchanger (4) in the secondary flow path (2), into which at least in addition the branch flow path (1a) opens, • mit einem in dem Wärmeträgerströmungsweg (3) angeordneten zweiten Absperrventil (10),  With a second shut-off valve (10) arranged in the heat carrier flow path (3), • mit einem oberstromig der Abzweigungsstelle (6) in dem Hauptströmungsweg (1 ) angeordneten ersten Signalaufnehmer (15) und einem oberstromig des Umschaltventils (9) in dem Nebenströmungsweg (2) angeordneten zweiten Signalaufnehmer (16), • with a first upstream of the branch point (6) in the main flow path (1) arranged first signal sensor (15) and a upstream of the switching valve (9) in the secondary flow path (2) arranged second signal sensor (16), mit entweder einem in dem Hauptströmungsweg (1) unterstromig der Abzweigungsstelle (6) angeordneten Strömungswiderstand (5) oder einer in dem Nebenströmungsweg (2) unterstromig des Umschaltventils (9) angeordneten Bypass-Pumpe (5.1 ) und  with either one in the main flow path (1) downstream of the branch point (6) arranged flow resistance (5) or in the Nebenströmungsweg (2) downstream of the changeover valve (9) arranged bypass pump (5.1) and mit einer Steuereinrichtung (14), die wenigstens über einen ersten Signal- leitungs-Anschluss (a) mit dem ersten Signalaufnehmer (15) und über einen zweiten Signalleitungs-Anschluss (b) mit dem zweiten Signalaufnehmer (16) und die wenigstens über Steuerleitungs-Anschlüssen (c, d, e, g) mit dem ersten Absperrventil (8), dem Umschaltventil (9), dem zweiten Absperrventil (11 ) und der Bypass-Pumpe (5.1 ) verbunden ist.  with a control device (14) having at least a first signal line connection (a) with the first signal receiver (15) and a second signal line connection (b) with the second signal receiver (16) and at least via control line Ports (c, d, e, g) with the first shut-off valve (8), the switching valve (9), the second shut-off valve (11) and the bypass pump (5.1) is connected. 6. Anlage nach Anspruch 4 oder 5, 6. Plant according to claim 4 or 5, dadurch gekennzeichnet,  characterized, dass in dem Nebenströmungsweg (2) unterstromig des Wärmeaustauschers (4) ein Regelventil (11 ) angeordnet ist.  in that a control valve (11) is arranged downstream of the heat exchanger (4) in the secondary flow path (2). 7. Anwendung des Verfahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 3 zur Herstel- lung von Milchprodukten. 7. Application of the method according to one of claims 1 to 3 for the production of dairy products. 8. Anwendung nach Anspruch 6 zur Herstellung von Käse, Joghurt, saurer Sahne oder anderen fermentierten Milchprodukten. 8. Use according to claim 6 for the production of cheese, yoghurt, sour cream or other fermented milk products. 9. Verwendung der Anlage nach einem der Ansprüche 4 bis 6 zur Herstellung von Milchprodukten. 9. Use of the system according to one of claims 4 to 6 for the production of dairy products. 10. Verwendung nach Anspruch 8 zur Herstellung von Käse, Joghurt, saurer Sahne oder anderen fermentierten Milchprodukten. 10. Use according to claim 8 for the production of cheese, yoghurt, sour cream or other fermented milk products.
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