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WO2002059036A1 - Dispositif portatif de soutirage et de conservation du vin - Google Patents

Dispositif portatif de soutirage et de conservation du vin Download PDF

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Publication number
WO2002059036A1
WO2002059036A1 PCT/FR2002/000191 FR0200191W WO02059036A1 WO 2002059036 A1 WO2002059036 A1 WO 2002059036A1 FR 0200191 W FR0200191 W FR 0200191W WO 02059036 A1 WO02059036 A1 WO 02059036A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
container
gas
liquid
water
pressure
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Ceased
Application number
PCT/FR2002/000191
Other languages
English (en)
Inventor
Jean-Michel Ernewein
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Publication of WO2002059036A1 publication Critical patent/WO2002059036A1/fr
Anticipated expiration legal-status Critical
Ceased legal-status Critical Current

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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B67—OPENING, CLOSING OR CLEANING BOTTLES, JARS OR SIMILAR CONTAINERS; LIQUID HANDLING
    • B67D—DISPENSING, DELIVERING OR TRANSFERRING LIQUIDS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B67D7/00—Apparatus or devices for transferring liquids from bulk storage containers or reservoirs into vehicles or into portable containers, e.g. for retail sale purposes
    • B67D7/06—Details or accessories
    • B67D7/72—Devices for applying air or other gas pressure for forcing liquid to delivery point
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B67—OPENING, CLOSING OR CLEANING BOTTLES, JARS OR SIMILAR CONTAINERS; LIQUID HANDLING
    • B67D—DISPENSING, DELIVERING OR TRANSFERRING LIQUIDS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B67D1/00—Apparatus or devices for dispensing beverages on draught
    • B67D1/04—Apparatus utilising compressed air or other gas acting directly or indirectly on beverages in storage containers
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B67—OPENING, CLOSING OR CLEANING BOTTLES, JARS OR SIMILAR CONTAINERS; LIQUID HANDLING
    • B67D—DISPENSING, DELIVERING OR TRANSFERRING LIQUIDS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B67D1/00—Apparatus or devices for dispensing beverages on draught
    • B67D1/04—Apparatus utilising compressed air or other gas acting directly or indirectly on beverages in storage containers
    • B67D1/0468—Apparatus utilising compressed air or other gas acting directly or indirectly on beverages in storage containers comprising means for the recovery of the gas acting on beverages

Definitions

  • Portable wine racking and storage device Portable wine racking and storage device
  • the present invention relates to a device for withdrawing and preserving wine or any other oxidizable liquid stored in bottles or in rigid tanks by injecting a non-reactive or poorly reactive conservation gas into the tank to preserve the non-withdrawn liquid and relates to in particular a portable wine racking and conservation device.
  • the object of the invention is to provide a reliable device for racking and preserving wine by inert gases or equivalent gases, easy to use, accessible to all audiences and easily transportable to allow, among other things, a return to the cellar. after racking.
  • the object of the invention therefore relates to a device allowing both the withdrawal from a container of a perishable liquid in contact with air and the conservation of the liquid which is not drawn off using an inert gas or equivalent gas, the container comprising a first orifice for introducing the gas or equivalent gas and a second orifice allowing the passage of a withdrawal pipe immersed in the liquid to be withdrawn and opening out to the outside of the container.
  • the gas is introduced into the container under a withdrawal pressure which is higher than atmospheric pressure by a pressure difference necessary for all the liquid contained in the container to be evacuated by the withdrawal line.
  • the inert gas or equivalent non-pressurized gas is contained in an interchangeable container of useful volume at least equal to the volume of the container, the container being connected to a source of water whose pressure is equal to the withdrawal pressure so that the gas is introduced into the container as and as the water replaces and pressurizes the gas in the container.
  • a device for drawing off and storing perishable liquid in contact with air comprises a container 2 containing the perishable liquid 5, such as wine, fruit juice, etc. pressurized water source 4 and a gas container 3.
  • the water source opens at the bottom of the gas container 3, itself connected in its upper part to the top of the container 2, by a pipe 7 so waterproof.
  • a draw-off line 6 plunges into the liquid to be drawn off 5 at the bottom of the container 2 and opens to the outside.
  • the pressurized water from the source 4 fills the gas container 3, the gas contained in the container 3 and the pipe 7 exerts sufficient pressure on the liquid 5 contained in the container 2 so that it rises in the withdrawal line 6 and opens to the outside.
  • the device for withdrawing and storing perishable liquid in contact with air consists of a portable monobloc enclosure divided mainly into three compartments 11, 12 and 13, each provided with 'an access hatch.
  • the monobloc enclosure is generally insulating, made of wood or molded or glued plastic such as for example rigid polystyrene or methacrylate.
  • the highest compartment 13 houses a removable rigid or flexible water tank 15 comprising in its upper part a filling plug 16 provided with an air intake and in its lowest part a water outlet provided with a stop valve 17.
  • the compartment 12 houses a removable and leaktight container 3 preferably rigid, with a constant useful volume at least equal and preferably slightly greater by 10% than the volume of the container 2 containing the liquid to be drawn off, and containing a conservation gas at atmospheric pressure.
  • the gas used is generally an inert gas such as pure argon or a mixture of argon and carbon dioxide sold by specialized industries, and can also be an equivalent gas such as nitrogen or a mixture of nitrogen and carbon dioxide.
  • the container 3 is connected on the one hand in its upper part to a flexible pipe 21 terminated by a valve connector 22 and on the other hand to the reservoir 15 via a pipe 19 whose upper end is terminated by a valve fitting 18 connectable to tap 17 and the lower end of which lets water pass into the lowest part of the container 3.
  • the compartment 11 is designed to receive the container 2 shown diagrammatically in the preferred embodiment by a bottle of wine.
  • a removable cap 24 is placed hermetically on the container 2 after the opening thereof.
  • the plug 24 is crossed by two flexible pipes 23 and 6.
  • the pipe 6 is a withdrawal pipe capped with another larger hose 30, plunging from one side to the bottom of the container containing the liquid to be withdrawn 5 and leading to its other end to a tap 26.
  • the pipe 23, of variable length opens from one side to the top of the container 2 and from the side outside the container is connectable to the valve fitting 22 of the gas pipe 21.
  • the withdrawal pipe 30 immersed in the liquid is capped with another interchangeable flexible hose of greater diameter so that when it is introduced into the container, the level of the liquid rises until it reaches at least the internal face of the plug 24.
  • the container 2 fitted with the plug 24 is installed vertically in the compartment 11 provided for this purpose.
  • the compartment 11 access hatch can be glazed.
  • the water tank 15 is removed from its compartment 13 in order to be filled with a quantity of water with a volume equal to the volume of the container 3.
  • the removable container 3 contains a volume of inert gas or equivalent gas at least equal and preferably slightly greater than 10% of the volume of the container containing the liquid to be drawn off 5.
  • the water flows into the gas container 3 through the line 19, until the pressure of the gas contained in the container 3 and the lines 21 and 23 reaches a pressure equivalent to the hydrostatic pressure of the water column formed by the pipe 19 and the tank 15 located upstream (ie a pressure of about 40 millibars for a height of 40 cm).
  • the pressure exerted by the gas on the liquid causes the flow thereof via the hose 30 and the pipe 6 in the container 28 provided for this purpose.
  • the liquid level 5 in the container 2 drops, causing a drop in the pressure of the gas in the container 3 and the lines 21 and 23.
  • the water then flows automatically from the tank 15 to the container 3 to compensate for this drop in pressure .
  • the flow rate of the withdrawn liquid remains constant because the gas pressure in the container 2 is always the same.
  • the " relative pressure of approximately 40 millibars of the gas maintained in the container preserves the aromas when it comes to wine.
  • the use of argon as gas conservation represents a safety in case of wrong handling having led the entry of a little air in the container. Indeed, the density of the air being lower than that of the argon, the air moves to the above the container and is not in contact with the liquid, preventing oxidation of the latter.
  • the water pressure tap 17 can be closed for safety, therefore it is possible, if necessary and depending on the liquid contained in the container 2, to do gradually lower the relative operating pressure in the container from 40 to 0 millibars by gradually opening the draw-off valve 26. Indeed, the opening of the valve 26 causes the liquid to flow, the pressure of the gas in the container being more compensated by the arrival of water in the container 3, then decreases to atmospheric pressure.
  • the gas can be recharged as follows: the gas container 3 being filled with water, its gas line 21 is connected by means of its valve fitting 22 to a source of inert gas or of adjustable equivalent gas, such as a large capacity pressurized steel cylinder equipped with a low pressure regulator.
  • the water pipe 19 is then connected by means of its valve fitting 18 to a hose of the same diameter, directed towards a water flow or other receptacle so that when the regulator opens, the inert gas or the gas equivalent, by entering the container 3 flushes the water towards the flow.
  • the device as described above is preferably used for racking wine from the bottle. For example, its weight can remain less than 2kg, bottle not included, and its size 13 cm X 13 cm by 50 cm in height.
  • the water used to pressurize the gas can also come from a running water tap, a pump connected to a tank or a rigid or flexible water tank mechanically pressurized by a spring or a weight or by a piston itself manually or electrically actuated. It can also be noted that the water used to pressurize the gas can be replaced by any other neutral and sterile liquid.
  • the device according to the invention can be produced so that the compartment 11 accommodates several bottles connected in the same way as described above to the gas container 3 then adapted in volume and with as many connection pipes 21 as there are bottles.
  • the device according to the invention can also be produced in the context of racking wine in large capacity tanks. In this case, it is possible after racking to reinject wine into the tank by means of a pump, instead of tap water intended to expel the gas in its container and the pressurization water in its tank. 'origin, with all the advantages that such an operation represents for the wine grower.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Devices For Dispensing Beverages (AREA)
  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)

Abstract

Dispositif permettant à la fois le soutirage à partir d'un récipient (2) d'un liquide périssable (5) au contact de l'air et la conservation du liquide non soutiré grâce à un gaz inerte, le récipient comportant un orifice pour introduire le gaz inerte ou gaz équivalent et un autre orifice permettant le passage d'une conduite de soutirage (6) plongeant dans le liquide à soutirer (5) et débouchant à l'éxtérieur du récipient. Le gaz est introduit dans le récipient sous une pression de soutirage qui est supérieure à la pression atmosphérique par un écart de pression nécessaire pour qeu tout le liquide contenu dans le récipient soit évacué par la conduite de soutirage. Le gaz inerte ou gaz équivalent non pressurisé est contenu dans un conteneur interchangeable (3) de volume utile au moins égal au volume du récipient, le conteneur (3) étant relié à une source d'eau (4) dont la pression est égale à la pression de soutirage de sorte que le gaz est envoyé dans le récipient (2) au fur et à mesure que l'eau remplace et pressuris &curren& le gazdans le conteneur (3).

Description

Dispositif portatif de soutirage et de conservation du vin
Domaine technique :
La présente invention concerne un dispositif de soutirage et de conservation du vin ou tout autre liquide oxydable stocké en bouteilles ou en réservoirs rigides par injection d'un gaz de conservation non réactif ou peu réactif dans le réservoir pour préserver le liquide non soutiré et concerne en particulier un dispositif portatif de soutirage et de conservation du vin.
Etat de la technique :
Tout le monde sait aujourd'hui que le vin laissé au contact de l'air, s'oxyde et se "pique" rapidement. L'usage des gaz inertes tel que l'argon ou d'un gaz équivalent tel que l'azote, utilisés purs ou en mélange avec du gaz carbonique, est connu et actuellement utilisé par les professionnels pour éviter l'oxydation et le dépérissement des vins soumis à soutirage, qu'ils soient stockés en cuve de très grande capacité ou en bouteilles. Le procédé, lorsqu' il est mené sérieusement sans introduction accidentelle d'oxygène, s'avère très efficace et semble-t- il le meilleur procédé utilisable à ce jour par les professionnels du vin. Malheureusement, il nécessite des éléments techniques excessivement lourds et encombrants tels que bouteille de gaz pressurisé à 200 Bars, détendeur, armoires techniques et système de réfrigération avec compresseur et évaporateur, ce qui ne peut d'ailleurs, en aucun cas, remplacer l'atmosphère idéale d'une vraie cave. De plus, la complexité technique de l'ensemble des appareillages nécessaires à ce procédé et par conséquent du coût très important qu'il représente, rend son utilisation quasiment inaccessible aux particuliers (voir même aux restaurateurs), qui sans être forcément oenophiles, trouveraient des avantages à n'être plus contraints de vider trop rapidement une ou plusieurs bouteilles de vin entamées, de peur de devoir perdre le précieux contenu. Et ce, notamment au regard de la prise de conscience actuelle du danger que représente l'abus d'alcool. Certains dispositifs existent pour les particuliers, tels que les pompes à dépression manuelles, mais elles n'abaissent pas vraiment le taux d'oxygène responsable de l'oxydation du vin (qui doit être inférieur à 1%) et présentent en outre l'inconvénient, en créant une dépression importante dans la bouteille, "d'aplatir" les vins fins en leur ôtant presque totalement leurs bouquet ou arômes qui sont leurs principaux apanages.
Exposé de l'invention :
C'est pourquoi le but de l'invention est de fournir un dispositif fiable de soutirage et de conservation du vin par gaz inertes ou gaz équivalents, facile d'utilisation, accessible à tout public et facilement transportable pour permettre entre autres une remise en cave après soutirage.
L'objet de l'invention concerne donc un dispositif permettant à la fois le soutirage à partir d'un récipient d'un liquide périssable au contact de l'air et la conservation du liquide non soutiré grâce à un gaz inerte ou gaz équivalent, le récipient comportant un premier orifice pour introduire le gaz ou gaz équivalent et un deuxième orifice permettant le passage d'une conduite de soutirage plongeant dans le liquide à soutirer et débouchant à l'extérieur du récipient. Le gaz est introduit dans le récipient sous une pression de soutirage qui est supérieure à la pression atmosphérique par un écart de pression nécessaire pour que tout le liquide contenu dans le récipient soit évacué par la conduite de soutirage. Selon la caractéristique principale de l'invention, le gaz inerte ou gaz équivalent non pressurisé est contenu dans un conteneur interchangeable de volume utile au moins égal au volume du récipient, le conteneur étant relié à une source d'eau dont la pression est égale à la pression de soutirage de sorte que le gaz est introduit dans le récipient au fur et à mesure que l'eau remplace et pressurise le gaz dans le conteneur .
Description brève des figures : Les buts, objets et caractéristiques de l'invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description qui suit, donnée à titre non limitatif et conforme à un mode de réalisation préféré et faite en référence aux dessins dans lesquels, la figure 1 représente le schéma de principe du dispositif selon l'invention, la figure 2 représente un mode préféré de réalisation du dispositif selon l'invention.
Description détaillée de l'invention :
En référence à la figure 1, un dispositif de soutirage et de conservation de liquide périssable au contact de l'air selon l'invention comprend un récipient 2 contenant le liquide périssable 5, tel que du vin, du jus de fruit etc., une source d'eau 4 sous pression et un conteneur à gaz 3. La source d'eau débouche au plus bas du conteneur à gaz 3, lui-même relié dans sa partie haute au plus haut du récipient 2, par une conduite 7 de façon étanche. Une conduite de soutirage 6 plonge dans le liquide à soutirer 5 au fond du récipient 2 et débouche à l'extérieur. Lorsque l'eau sous pression en provenance de la source 4 remplit le conteneur à gaz 3, le gaz contenu dans le conteneur 3 et la conduite 7 exerce une pression suffisante sur le liquide 5 contenu dans le récipient 2 pour que celui-ci monte dans la conduite de soutirage 6 et débouche à l'extérieur.
Selon un mode de réalisation préféré illustré sur la figure 2, le dispositif de soutirage et de conservation de liquide périssable au contact de l'air est constitué d'une enceinte monobloc portative divisée principalement en trois compartiments 11, 12 et 13, munis chacun d'une trappe d'accès. L'enceinte monobloc est en général isolante, fabriquée en bois ou en matière plastique moulée ou collée telle que par exemple du polystyrène rigide ou du méthacrylate . Le compartiment 13 le plus élevé loge un réservoir à eau amovible 15 rigide ou souple comprenant dans sa partie supérieure un bouchon de remplissage 16 muni d'une prise d'air et dans sa partie la plus basse une sortie d'eau munie d'un robinet d'arrêt 17. Le compartiment 12 loge un conteneur amovible et étanche 3 de préférence rigide, d'un volume utile constant au moins égal et préférentiellement légèrement supérieure de 10% au volume du récipient 2 contenant le liquide à soutirer, et contenant un gaz de conservation à pression atmosphérique. Le gaz utilisé est en général un gaz inerte tel que de l'argon pur ou un mélange argon et gaz carbonique commercialisé par les industries spécialisées, et peut être aussi un gaz équivalent tel que de l'azote ou un mélange azote et gaz carbonique. Le conteneur 3 est relié d'une part dans sa partie supérieure à une conduite souple 21 terminée par un raccord à clapet 22 et d'autre part au réservoir 15 par l'intermédiaire d'une conduite 19 dont l'extrémité supérieure est terminée par un raccord à clapet 18 connectable au robinet 17 et dont l'extrémité inférieure laisse passer l'eau dans la partie la plus basse du conteneur 3. Le compartiment 11 est prévu pour recevoir le récipient 2 schématisé dans le mode de réalisation préféré par une bouteille de vin.
Un bouchon amovible 24 est placé de façon hermétique sur le récipient 2 après l'ouverture de celui-ci. Le bouchon 24 est traversé par deux conduites souples 23 et 6. La conduite 6 est une conduite de soutirage coiffée d'une autre durite plus volumineuse 30, plongeant d'un côté au fond du récipient contenant le liquide à soutirer 5 et aboutissant à son autre extrémité à un robinet de soutirage 26. La conduite 23, de longueur variable, débouche d'un côté au plus haut du récipient 2 et du côté extérieur au récipient est connectable au raccord à clapet 22 de la conduite à gaz 21. Afin de chasser la petite quantité d'air présente dans le goulot du récipient, la conduite de soutirage 30 plongeant dans le liquide est coiffée d'une autre durite souple interchangeable de diamètre supérieur de sorte que lors de son introduction dans le récipient, le niveau du liquide monte jusqu'à atteindre au moins la face interne du bouchon 24.
Le récipient 2 équipé du bouchon 24 est installé verticalement dans le compartiment 11 prévu à cet effet. La trappe d'accès du compartiment 11 peut être vitré. Le robinet 17 étant fermé, le réservoir à eau 15 est sorti de son compartiment 13 afin d'être rempli d'une quantité d'eau d'un volume égal au volume du conteneur 3. Le conteneur amovible 3 contient un volume de gaz inerte ou de gaz équivalent au moins égal et préférentiellement légèrement supérieure de 10% au volume du récipient contenant le liquide à soutirer 5.
Il reste alors à effectuer les connections des conduites, au moyen des raccords rapides à clapet de fermeture 18 et 22. Ainsi, la conduite d'eau 19 du conteneur à gaz est raccordée au robinet 17 du réservoir à eau 17, au moyen du raccord à clapet 18 et la conduite à gaz 21 du conteneur à gaz 3 est connectée au moyen du raccord à clapet 22 à la conduite à gaz 23 sortant du bouchon 24 installé sur le récipient 2. Ces deux raccords 18 et 22 peuvent être repérés par un jeu de couleurs ou de formes différentes afin d'éviter toute confusion. Toutes les parties en contact avec le liquide, le gaz ou l'eau sont fabriquées dans un matériaux de classe alimentaire.
A l'ouverture du robinet 17 du réservoir à eau 15, l'eau s'écoule dans le conteneur à gaz 3 par la conduite 19, jusqu'à ce que la pression du gaz contenu dans le conteneur 3 et les conduites 21 et 23 atteigne une pression équivalente à la pression hydrostatique de la colonne d'eau formée par la conduite 19 et le réservoir 15 situé en amont (soit une pression d'environ 40 millibars pour une hauteur de 40 cm) . Lorsque le robinet de soutirage 26 est ouvert, la pression exercée par le gaz sur le liquide provoque l'écoulement de celui-ci via la durite 30 et la conduite 6 dans le récipient 28 prévu à cet effet. Le niveau de liquide 5 dans le récipient 2 baisse, provoquant une baisse de la pression du gaz dans le conteneur 3 et les conduites 21 et 23. L'eau s'écoule alors automatiquement du réservoir 15 au conteneur 3 pour compenser cette baisse de pression. Ainsi, le débit d'écoulement du liquide soutiré reste constant du fait que la pression de gaz dans le récipient 2 est toujours la même. En l'absence de soutirage , la "pression relative d'environ 40 millibars du gaz maintenu dans le récipient préserve les arômes lorsqu'il s'agit de vin. Il est important de noter également que l'utilisation de l'argon comme gaz de conservation représente une sécurité en cas de fausse manipulation ayant entraîné l'entrée d'un peu d'air dans le récipient. En effet, la densité de l'air étant inférieure à celle de l'argon, l'air se déplace au plus haut du récipient et n'est pas en contact avec le liquide, évitant l'oxydation de celui-ci.
Après soutirage, et si le dispositif ne doit pas être utilisé avant longtemps, le robinet 17 de pression d'eau peut être refermé par sécurité, dès lors il est possible en cas de besoin et selon le liquide contenu dans le récipient 2, de faire baisser progressivement la pression relative de service dans le récipient de 40 à 0 millibars en ouvrant progressivement le robinet de soutirage 26. En effet, l'ouverture du robinet 26 provoque l'écoulement du liquide, la pression du gaz dans le récipient n'étant plus compensée par l'arrivée d'eau dans le conteneur 3, diminue alors jusqu'à la pression atmosphérique. Lorsque le récipient 2 est totalement vidé de son contenu 5, il est possible de récupérer le gaz resté dans le récipient 2 à la place du liquide soutiré en injectant dans le récipient 2 de l'eau au moyen d'une conduite souple (non représentée), reliée d'un côté à la sortie du robinet 26 et de l'autre côté à un robinet d'eau courante avec raccord (non représenté) . Dés lors, pour réintroduire le gaz dans son conteneur 3, ainsi que l'eau contenu dans le conteneur 3 dans son réservoir d'origine 15, il suffit d'ouvrir les deux robinets 17 et 26 du dispositif de soutirage puis d'ouvrir doucement le robinet d'eau courante. En effet, l'eau du robinet remplit le récipient 2 et chasse le gaz sous l'effet de la pression dans le conteneur 3, qui à son tour fait remonter l'eau dans le réservoir 15 situé en amont. Lorsque le récipient 2 est plein d'eau , on ferme le robinet d'eau courante puis les deux robinets 17 et 26 du dispositif de soutirage de sorte que ce dernier est prêt, après avoir déconnecté la conduite reliée au robinet (non représentée) , à recevoir le nouveau récipient de liquide à soutirer et à préserver. Ainsi, il est possible de réutiliser de manière répétée le gaz de conservation après soutirage, ainsi que l'eau utile à la pressurisation du gaz, ce qui autorise l'utilisation du dispositif en tous lieux et à tout moment même dans les pays où le gaz argon ne serait pas disponible. Si la récupération du gaz n'est pas souhaitée et notamment dans le cas de conteneurs 3 jetables ou échangeables par un système de consigne, le rechargement en gaz peut se faire de la manière suivante : le conteneur à gaz 3 étant rempli d'eau, sa conduite à gaz 21 est raccordée au moyen de son raccord à clapet 22 à une source de gaz inerte ou de gaz équivalent réglable, telle qu'une bouteille en acier pressurisée de grande capacité équipée d'un détendeur basse pression. La conduite à eau 19 est ensuite connectée au moyen de son raccord à clapet 18 à une durite de même diamètre, dirigée vers un écoulement d'eau ou autre réceptacle de sorte qu'à l'ouverture du détendeur, le gaz inerte ou le gaz équivalent, en pénétrant dans le conteneur 3 chasse l'eau vers l'écoulement. Lorsque le conteneur est vidé de son eau et rempli de gaz, il suffit de fermer le robinet du détendeur puis de déconnecter les deux raccords à clapet 18 et 22 du conteneur 3 qui assureront son étanchéité. Le conteneur à gaz ainsi rechargé peut alors être transporté et stocké sans danger ni restriction puisqu'à pression atmosphérique. Le dispositif tel qu'il est décrit précédemment est utilisé préférentiellement pour le soutirage du vin en bouteille. A titre d'exemple, son poids peut rester inférieur à 2kg, bouteille non comprise, et sa taille 13 cm X 13 cm sur 50 cm de hauteur. L'eau qui sert à la pressurisation du gaz peut également provenir d'un robinet d'eau courante, d'une pompe reliée à une citerne ou d'un réservoir à eau rigide ou souple pressurisé mécaniquement par un ressort ou un poids ou par un piston lui-même actionné manuellement ou électriquement. On peut noter également que l'eau qui sert à la pressurisation du gaz peut être remplacée par tout autre liquide neutre et stérile.
Le dispositif selon l'invention peut être réalisé de façon à ce que le compartiment 11 accueille plusieurs bouteilles reliées de la même façon que décrit précédemment au conteneur à gaz 3 adapté alors en volume et avec autant de conduites de raccordement 21 que de bouteilles.
Le dispositif selon l'invention peut également être réalisé dans le cadre de soutirage de vin en cuve de grande capacité. Dans ce cas, il est possible après soutirage de réinjecter du vin dans la cuve au moyen d'une pompe, à la place de l'eau du robinet destinée à chasser le gaz dans son conteneur et l'eau de pressurisation dans son réservoir d'origine, avec tous les avantages que représente une telle opération pour le viticulteur.

Claims

REVENDICATIONS
1. Dispositif permettant à la fois le soutirage à partir d'un récipient (2) d'un liquide périssable (5) au contact de l'air et la conservation du liquide non soutiré grâce à un gaz inerte ou gaz équivalent, ledit récipient comportant un premier orifice pour introduire le gaz inerte ou gaz équivalent et un deuxième orifice permettant le passage d'une conduite de soutirage (6) plongeant dans le liquide à soutirer (5) et débouchant à l'extérieur dudit récipient, ledit gaz étant introduit dans ledit récipient sous une pression de soutirage qui est supérieure à la pression atmosphérique par un écart de pression nécessaire pour que tout le liquide contenu dans le récipient soit évacué par ladite conduite de soutirage ; ledit dispositif étant caractérisé en ce que le gaz inerte ou gaz équivalent non pressurisé est contenu dans un conteneur interchangeable (3) de volume utile au moins égal au volume du récipient, ledit conteneur étant relié à une source d'un liquide neutre et stérile (4) tel que de l'eau dont la pression est égale à ladite pression de soutirage de sorte que le gaz est introduit dans ledit récipient (2) au fur et à mesure que l'eau remplace et pressurise le gaz dans ledit conteneur (3) .
2. Dispositif de soutirage et de conservation de liquide périssable selon la revendication 1, dans lequel la source d'un liquide neutre et stérile (4) tel que de l'eau est un réservoir (15) relié audit conteneur (3) par une conduite (19) et placé à une hauteur par rapport à ce dernier telle que la pression hydrostatique du liquide en bas de ladite conduite (19) soit égale à ladite pression de soutirage.
3. Dispositif de soutirage et de conservation de liquide périssable selon la revendication 1, dans lequel la source d'un liquide neutre et stérile (4) tel que de l'eau est un robinet d'eau courante fournissant de l'eau à ladite pression de soutirage.
4. Dispositif de soutirage et de conservation de liquide périssable selon la revendication 1, dans lequel la source d'un liquide neutre et stérile (4) tel que de l'eau est un réservoir rigide ou souple pressurisé mécaniquement par un ressort ou un poids ou par un piston lui-même actionné manuellement ou électriquement
5. Dispositif de soutirage et de conservation de liquide périssable selon l'une des revendications l à 4, dans lequel ledit récipient (2) est une bouteille de vin.
6. Dispositif de soutirage et de conservation de liquide périssable selon la revendication 5, formé d'une enceinte isolante monobloc portative divisée principalement en trois compartiments destinés à contenir de haut en bas ledit réservoir à eau (15) , au moins une bouteille de vin (2) et ledit conteneur à gaz (3) .
7. Dispositif de soutirage et de conservation de liquide périssable selon la revendication 5 ou 6, dans lequel le conteneur à gaz (3) est interchangeable grâce à deux raccords à clapets (18) et (22) situés au bout des conduites (19) et (21) , lesdits raccords à clapets (18) et (22) déconnectant ainsi le conteneur du dispositif tout en assurant l'étanchéité de son contenu.
8. Dispositif de soutirage et de conservation de liquide périssable selon la revendication 7, dans lequel le gaz inerte ou gaz équivalent contenu dans ledit conteneur (3) est non pressurisé lorsque ledit conteneur n'est pas connecté dans ladite enceinte.
9. Dispositif de soutirage et de conservation de liquide périssable selon l'une des revendications 5 à 8, dans lequel le conteneur (3) est relié à la bouteille (2) par deux conduites souples (21) et (23) connectées entre elles par un raccord à clapet (22) .
10. Dispositif de soutirage et de conservation de liquide périssable selon l'une des revendications 5 à 9, dans lequel les conduites d'arrivée du gaz inerte ou gaz équivalent (23) et de soutirage du vin (6) sont solidaires d'un bouchon (24) placé de façon hermétique sur la bouteille (2) une fois celle-ci débouchée.
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