UA82084C2 - Плівка із абсорбованою в ній рідиною, спосіб її виготовлення, спосіб обробки харчового продукту та харчовий продукт, оброблений у цей спосіб - Google Patents
Плівка із абсорбованою в ній рідиною, спосіб її виготовлення, спосіб обробки харчового продукту та харчовий продукт, оброблений у цей спосіб Download PDFInfo
- Publication number
- UA82084C2 UA82084C2 UAA200508596A UA2005008596A UA82084C2 UA 82084 C2 UA82084 C2 UA 82084C2 UA A200508596 A UAA200508596 A UA A200508596A UA 2005008596 A UA2005008596 A UA 2005008596A UA 82084 C2 UA82084 C2 UA 82084C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- film
- liquid
- layer
- fact
- food product
- Prior art date
Links
- 239000007788 liquid Substances 0.000 title claims abstract description 106
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 55
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 3
- 230000004913 activation Effects 0.000 claims abstract description 17
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 62
- 239000010410 layer Substances 0.000 claims description 58
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 47
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 30
- 239000004952 Polyamide Substances 0.000 claims description 22
- 229920002647 polyamide Polymers 0.000 claims description 22
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 19
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 17
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims description 15
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 14
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 12
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 9
- 229920000098 polyolefin Polymers 0.000 claims description 9
- 238000012546 transfer Methods 0.000 claims description 7
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 claims description 6
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000021485 packed food Nutrition 0.000 claims description 5
- 229920000036 polyvinylpyrrolidone Polymers 0.000 claims description 5
- 239000001267 polyvinylpyrrolidone Substances 0.000 claims description 5
- 235000013855 polyvinylpyrrolidone Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 claims description 2
- 239000003443 antiviral agent Substances 0.000 claims description 2
- 238000010894 electron beam technology Methods 0.000 claims description 2
- 230000000855 fungicidal effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000000417 fungicide Substances 0.000 claims description 2
- 239000002356 single layer Substances 0.000 claims 2
- 230000005251 gamma ray Effects 0.000 claims 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000011257 shell material Substances 0.000 description 36
- 239000000779 smoke Substances 0.000 description 33
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 25
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 24
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 21
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 20
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 19
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 18
- 208000028659 discharge Diseases 0.000 description 17
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 15
- -1 polypropylene Polymers 0.000 description 14
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 13
- WGCNASOHLSPBMP-UHFFFAOYSA-N Glycolaldehyde Chemical compound OCC=O WGCNASOHLSPBMP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 12
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 12
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 10
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 10
- 238000003851 corona treatment Methods 0.000 description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 8
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 8
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 6
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 6
- 239000004677 Nylon Substances 0.000 description 5
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 5
- 229920001778 nylon Polymers 0.000 description 5
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 5
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 description 5
- 238000004381 surface treatment Methods 0.000 description 5
- LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N Ethylene glycol Chemical compound OCCO LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000002250 absorbent Substances 0.000 description 4
- 230000002745 absorbent Effects 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 229920001577 copolymer Polymers 0.000 description 4
- 230000004907 flux Effects 0.000 description 4
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 description 4
- 235000010981 methylcellulose Nutrition 0.000 description 4
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 description 4
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 4
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 4
- 229920002153 Hydroxypropyl cellulose Polymers 0.000 description 3
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 3
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 229920003086 cellulose ether Polymers 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 239000008199 coating composition Substances 0.000 description 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 3
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 3
- 238000005336 cracking Methods 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 229920001971 elastomer Polymers 0.000 description 3
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000010977 hydroxypropyl cellulose Nutrition 0.000 description 3
- 239000001863 hydroxypropyl cellulose Substances 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 3
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 3
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000012785 packaging film Substances 0.000 description 3
- 229920006280 packaging film Polymers 0.000 description 3
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 3
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 238000000197 pyrolysis Methods 0.000 description 3
- 239000005060 rubber Substances 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- 229920003171 Poly (ethylene oxide) Polymers 0.000 description 2
- 239000004372 Polyvinyl alcohol Substances 0.000 description 2
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 description 2
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 description 2
- 150000001728 carbonyl compounds Chemical class 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 238000002788 crimping Methods 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 2
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 2
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 description 2
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 2
- 229920000092 linear low density polyethylene Polymers 0.000 description 2
- 239000004707 linear low-density polyethylene Substances 0.000 description 2
- 229920001684 low density polyethylene Polymers 0.000 description 2
- 239000004702 low-density polyethylene Substances 0.000 description 2
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 2
- 239000000178 monomer Substances 0.000 description 2
- BDJRBEYXGGNYIS-UHFFFAOYSA-N nonanedioic acid Chemical compound OC(=O)CCCCCCCC(O)=O BDJRBEYXGGNYIS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000035515 penetration Effects 0.000 description 2
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 2
- 229920002451 polyvinyl alcohol Polymers 0.000 description 2
- CXMXRPHRNRROMY-UHFFFAOYSA-N sebacic acid Chemical compound OC(=O)CCCCCCCCC(O)=O CXMXRPHRNRROMY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 2
- 229920001169 thermoplastic Polymers 0.000 description 2
- 239000004416 thermosoftening plastic Substances 0.000 description 2
- 239000004034 viscosity adjusting agent Substances 0.000 description 2
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 2
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 2
- LNAZSHAWQACDHT-XIYTZBAFSA-N (2r,3r,4s,5r,6s)-4,5-dimethoxy-2-(methoxymethyl)-3-[(2s,3r,4s,5r,6r)-3,4,5-trimethoxy-6-(methoxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[(2r,3r,4s,5r,6r)-4,5,6-trimethoxy-2-(methoxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane Chemical compound CO[C@@H]1[C@@H](OC)[C@H](OC)[C@@H](COC)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](OC)[C@@H](OC)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](OC)[C@H](OC)O[C@@H]2COC)OC)O[C@@H]1COC LNAZSHAWQACDHT-XIYTZBAFSA-N 0.000 description 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- WMRCTEPOPAZMMN-UHFFFAOYSA-N 2-undecylpropanedioic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCC(C(O)=O)C(O)=O WMRCTEPOPAZMMN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ADHFMENDOUEJRK-UHFFFAOYSA-N 9-[(4-fluorophenyl)methyl]-n-hydroxypyrido[3,4-b]indole-3-carboxamide Chemical compound C1=NC(C(=O)NO)=CC(C2=CC=CC=C22)=C1N2CC1=CC=C(F)C=C1 ADHFMENDOUEJRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 239000004953 Aliphatic polyamide Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 description 1
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 description 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N Boron Chemical compound [B] ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 229920002101 Chitin Polymers 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 1
- VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N Ethene Chemical compound C=C VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920000896 Ethulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001859 Ethyl hydroxyethyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 239000005977 Ethylene Substances 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 241000581652 Hagenia abyssinica Species 0.000 description 1
- UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N Hydrogen Chemical compound [H][H] UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004354 Hydroxyethyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920000663 Hydroxyethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- HSHXDCVZWHOWCS-UHFFFAOYSA-N N'-hexadecylthiophene-2-carbohydrazide Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCNNC(=O)c1cccs1 HSHXDCVZWHOWCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002292 Nylon 6 Polymers 0.000 description 1
- 241001482237 Pica Species 0.000 description 1
- 239000004793 Polystyrene Substances 0.000 description 1
- 229920001328 Polyvinylidene chloride Polymers 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 1
- 235000014548 Rubus moluccanus Nutrition 0.000 description 1
- DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M Sodium laurylsulphate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCOS([O-])(=O)=O DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- XTXRWKRVRITETP-UHFFFAOYSA-N Vinyl acetate Chemical compound CC(=O)OC=C XTXRWKRVRITETP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002679 ablation Methods 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 1
- 230000001464 adherent effect Effects 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000783 alginic acid Substances 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 229960001126 alginic acid Drugs 0.000 description 1
- 150000004781 alginic acids Chemical class 0.000 description 1
- 229920003231 aliphatic polyamide Polymers 0.000 description 1
- 150000001336 alkenes Chemical class 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000000129 anionic group Chemical group 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000004429 atom Chemical group 0.000 description 1
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 229910052796 boron Inorganic materials 0.000 description 1
- DQXBYHZEEUGOBF-UHFFFAOYSA-N but-3-enoic acid;ethene Chemical compound C=C.OC(=O)CC=C DQXBYHZEEUGOBF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 125000002915 carbonyl group Chemical group [*:2]C([*:1])=O 0.000 description 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920003090 carboxymethyl hydroxyethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 229920006018 co-polyamide Polymers 0.000 description 1
- 239000011247 coating layer Substances 0.000 description 1
- 230000008602 contraction Effects 0.000 description 1
- 239000012792 core layer Substances 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000032798 delamination Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 150000004985 diamines Chemical class 0.000 description 1
- 150000001991 dicarboxylic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 238000005530 etching Methods 0.000 description 1
- QHZOMAXECYYXGP-UHFFFAOYSA-N ethene;prop-2-enoic acid Chemical compound C=C.OC(=O)C=C QHZOMAXECYYXGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019326 ethyl hydroxyethyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000001761 ethyl methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 239000005038 ethylene vinyl acetate Substances 0.000 description 1
- 229920006226 ethylene-acrylic acid Polymers 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 150000002334 glycols Chemical class 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 239000004700 high-density polyethylene Substances 0.000 description 1
- 229920001519 homopolymer Polymers 0.000 description 1
- 229920001477 hydrophilic polymer Polymers 0.000 description 1
- 229920001600 hydrophobic polymer Polymers 0.000 description 1
- 235000019447 hydroxyethyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 235000010979 hydroxypropyl methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000001866 hydroxypropyl methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920003088 hydroxypropyl methyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 229920000554 ionomer Polymers 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 1
- 239000000252 konjac Substances 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 229920004889 linear high-density polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 239000006193 liquid solution Substances 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 238000003808 methanol extraction Methods 0.000 description 1
- GBMDVOWEEQVZKZ-UHFFFAOYSA-N methanol;hydrate Chemical compound O.OC GBMDVOWEEQVZKZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 238000005325 percolation Methods 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 238000009832 plasma treatment Methods 0.000 description 1
- 229920001200 poly(ethylene-vinyl acetate) Polymers 0.000 description 1
- 229920002401 polyacrylamide Polymers 0.000 description 1
- 229920001748 polybutylene Polymers 0.000 description 1
- 125000003367 polycyclic group Chemical group 0.000 description 1
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 description 1
- 229920005606 polypropylene copolymer Polymers 0.000 description 1
- 229920002223 polystyrene Polymers 0.000 description 1
- 229920000915 polyvinyl chloride Polymers 0.000 description 1
- 239000004800 polyvinyl chloride Substances 0.000 description 1
- 239000005033 polyvinylidene chloride Substances 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 238000007639 printing Methods 0.000 description 1
- 235000013772 propylene glycol Nutrition 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 238000001878 scanning electron micrograph Methods 0.000 description 1
- 238000004626 scanning electron microscopy Methods 0.000 description 1
- 230000037390 scarring Effects 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 235000020994 smoked meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 1
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019333 sodium laurylsulphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 229920001059 synthetic polymer Polymers 0.000 description 1
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 description 1
- 229940124597 therapeutic agent Drugs 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 229940126702 topical medication Drugs 0.000 description 1
- 235000014122 turkey meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
- 238000009834 vaporization Methods 0.000 description 1
- 230000008016 vaporization Effects 0.000 description 1
- 125000000391 vinyl group Chemical group [H]C([*])=C([H])[H] 0.000 description 1
- 229920002554 vinyl polymer Polymers 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229920003169 water-soluble polymer Polymers 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
- 239000004711 α-olefin Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02W—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES RELATED TO WASTEWATER TREATMENT OR WASTE MANAGEMENT
- Y02W90/00—Enabling technologies or technologies with a potential or indirect contribution to greenhouse gas [GHG] emissions mitigation
- Y02W90/10—Bio-packaging, e.g. packing containers made from renewable resources or bio-plastics
Landscapes
- Laminated Bodies (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Packages (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
Даний винахід стосується плівки, в якій принаймні частково абсорбована рідина, причому рідину нанесли на поверхню плівки, а перед нанесенням рідини на поверхню цю поверхню піддали поверхнево-активаційній обробці таким чином, щоб поверхня набула поверхневої енергії принаймні приблизно 50 дин/см.
Description
Опис винаходу
Обсяги вимог цієї заявки включають переваги попередньої заявки на |патент США МобО/501 339, поданої 8 2 вересня 2003 року, попередньої заявки на патент США МобОо/454 444, поданої 13 березня 2003 року).
Даний винахід стосується плівки із поверхнею, в якій, принаймні, частково абсорбована рідина. Зокрема, цей винахід стосується плівки для використання в якості упаковки харчових продуктів і, особливо, рукавної оболонки для харчових продуктів, які мають готуватися або нагріватися всередині цієї оболонки.
Даний винахід буде описано із посиланням на плівку, призначену для використання в якості упаковки 70 харчових продуктів. Однак, слід розуміти, що плівка відповідно до цього винаходу може використовуватись не тільки в харчовій промисловості, тому конкретне посилання не повинно тлумачитись як обмеження.
Існує цілий ряд застосувань для виробів з матеріалу, поверхня якого має абсорбовану рідину. Такі застосування включають "латки", які використовуються для повільного вивільнення при топічному введені лікарських препаратів та на упаковках для харчових продуктів для вивільнення смакової і/або забарвлюючої 12 речовини у харчовий продукт всередині такої оболонки. Проте, типи матеріалів, які можуть використовуватись у зазначених виробах, жорстко обмежені матеріалами, які мають придатні властивості абсорбції або проникності для певної бажаної рідини.
На практиці це означає досить обмежений перелік матеріалів, що можуть використовуватись. Загалом, із гідрофільними рідинами використовуються целюлозні матеріали та матеріали, що є похідними або модифікаціями водорозчинних полімерів, таких як поліакриламід, полівініловий спирт, полівінілпіролідон тощо.
Як правило, ці матеріали модифікують таким чином, щоб вироби з них не розчинялись у воді, але абсорбували, принаймні, деяку кількість води. Полімери можуть бути поперечно зшитими і/або змішаними чи співполімеризованими із менш гідрофільними і/або гідрофобними полімерами або мономерами. Конкретним застосуванням плівки із абсорбованою в ній рідиною є целюлозна оболонка для їжі із абсорбованою в ній с речовиною, що надає смаку копченості, відомою ще під назвою "рідкий дим". Ці оболонки було розроблено для ге) того, щоб надати харчовому продукту смаку і/або забарвлення копченого продукту замість проведення традиційного процесу коптіння.
Традиційний процес коптіння включає приміщення продукту, що має коптитись, такого як ковбаса, в оболонку, що пропускає дим, та підвішування цього харчового продукту в коптильні, де при низькій температурі - спалюють дрова для утворення диму. Коптіння за такою традиційною технологією є трудомістким процесом, с вимагає багато часу (коптіння триває кілька днів), а кількість диму, що утворюється, часто перевищує допустимі норми, встановлені природоохоронним законодавством. о
Для отримання переваг копченого продукту без недоліків звичайної технології коптіння ще 65 років тому сі було винайдено рідкий дим. Рідкий дим - це водний концентрат природного диму від горіння деревини, що містить альдегіди, які реагують з білками в м'ясі, в результаті чого поверхня м'яса стає коричневою. Таке со коричневе забарвлення може створити вигляд копченого у звичайний спосіб продукту.
Спочатку рідкий дим розпиляли на м'ясні продукти, приміщені всередину пористої натуральної кишки або целюлозної оболонки, перед приготуванням в духовці. Пори в упаковці дозволяли рідкому диму просочуватись « крізь оболонку у м'ясо. Проте, на практиці було виявлено, що при використанні процесу розпилення важко 70 досяти рівномірного покриття продукту. Крім того, розпилений рідкий дим часто стікав по боковим поверхням о, с заповненої оболонки та накопичувався в нижній її частині. Таке нерівномірне покриття призводило до з» небажаного плямистого вигляду продукту.
З огляду на ці проблеми було проведено значну роботу для забезпечення по суті рівномірного розподілу рідкого диму по поверхні. Було здійснено деякі спроби включити рідкий дим до самого м'ясного продукту.. Однак при цьому або недостатня кількість речовини на поверхні не давала бажаного кольору, або продукт набував со надто сильного копченого смаку. ко Більш успішним став напрямок, що передбачав включення рідкого диму до целюлозної оболонки або абсорбування рідкого диму поверхнею целюлозної оболонки. Способи абсорбування рідкого диму целюлозною о оболонкою включають занурення або обприскування целюлозної оболонки розчином рідкого диму, в результаті со 20 чого рідкий дим проникає до внутрішньої поверхні для подальшого проникнення у продукт всередині оболонки.
Зазначена зовнішня обробка може спричинити проблеми при подальшій обробці целюлозної оболонки, зокрема, їз» при гофрируванні. Незважаючи на такі складнощі зараз на ринку пропонуються численні целюлозні оболонки, оброблені рідким димом.
Проникність та пористість целюлозних оболонок з одного боку робить їх придатними для використання із 29 рідким димом, а з іншого - створює істотні і добре відомі проблеми. По-перше, целюлозні вироби дуже проникні
Ге! для водної пари. Через це в процесі приготування відбувається втрата вологи продуктом і зменшення його маси.
Внаслідок цього зменшується вихід продукту, що є невигідним з комерційних причин. Крім того, целюлозні ко оболонки пропускають кисень, що призводить до псування харчового продукту і/або втрати ним кольору. Через це харчові продукти, приготовані в целюлозній оболонці необхідно або спожити досить швидко після 60 приготування, або якомога скоріше витягнути з оболонки та загорнути в іншу, непроникну для кисню оболонку.
Зазначений етап повторного загортання пов'язаний із можливістю забруднення або потрапляння інфекції до харчового продукту, що означає в результаті погіршення якості та зменшення терміну зберігання. А ще додаткові етапи означають збільшення витрат.
Для усунення недоліків целюлозних оболонок були розроблені термопластичні оболонки що не пропускають 62 воду і кисень. При використанні оболонок цього типу спостерігається дуже незначна втрата маси в процесі виробництва, а також під час зберігання і транспортування. Крім того, за умови цілісності оболонки, продукт залишається стерильним. Проте, через те, що оболонка не є проникною, дим у газоподібній чи рідкій формі не може потрапити всередину оболонки. Спроби просочування термопластичних оболонок рідким димом або іншими забарвлюючими домішками виявились невдалими, оскільки пластмаси, що використовуються, не можуть належним чином абсорбувати і утримувати речовини для просочування. Для надання копченого кольору продуктам в пластмасовій оболонці необхідно зняти оболонку та нанести дим у такі способи, як розпилення, тонке розпилення або занурення в рідкий дим, а потім знову упакувати продукт. Зазначені додаткові етапи не тільки збільшують вартість, але й підвищують ризик забруднення. 70 Іншим напрямком стало використання целюлозного/лластмасового шаруватого матеріалу, внутрішній целюлозний шар якого містить абсорбовану в ньому забарвлюючу речовину, а пластмаса забезпечує непроникний для кисню шар. Однак, на практиці виявилось, що при приготуванні м'яса в упаковці з такого матеріалу між м'ясом та оболонкою накопичується сік. Ця ситуація відома як "випарювання" чи "випускання".
Вона є небажаною через те, що такий продукт може виявитись неприйнятним для споживача. Крім того, 7/5 бпостерігалось відшарування або розтріскування поверхні приготованого м'ясного продукту при нарізці на скибки.
В галузі існує відома потреба в забезпеченні непроникної для газу і вологи оболонки, в якій абсорбована харчова домішка, така як рідкий дим. Однак досі усі спроби вирішити цю проблему та забезпечити комерційно прийнятний продукт виявлялись невдалими з тієї чи іншої причини. Одним з напрямків цих спроб було 2о Змішування рідкого диму з смолою, що використовувалась у внутрішньому шарі пластмасової оболонки. Ця спроба виявилась невдалою з ряду причин, включаючи реагування та випарювання рідкого диму при температурах екструзії та розшарування, спричинене наявністю домішки.
Іншим напрямком були спроби включити абсорбент до непроникного пластмасового матеріалу оболонки.
Проте, цей продукт ще не прийнятий в комерційній практиці, і випробування, проведені зазначеним тут сч ов винахідником на одному з таких матеріалів, показали, що рідина недостатньо абсорбується в плівку і її надлишок залишається на поверхні плівки. о
Якщо цю зайву рідину не вилучити, забарвлюючі і смакові домішку будуть нерівномірно розподілені по поверхні плівки при подальшій обробці, такій як гофрирування та заповнення. Внаслідок цього колір і смак будуть також нерівномірними по поверхні продукту. «г зо Якщо надлишок речовини вилучають витиранням, у структурі плівки залишається дуже мало абсорбованих забарвлюючих та смакових домішок, і поверхня продукту набуває дуже мало (або зовсім не набуває) кольорута 99 смаку. о
Якщо оболонка має форму плоского листа, надлишок рідини можна вилучити шляхом нагрівання, внаслідок чого волога висихає, а забарвлюючі та смакові домішки залишаються у вигляді покриття на поверхні плівки. с
Однак, нагрівання може бути пов'язаним із труднощами або неможливим, якщо плівка зменшується у розмірі со внаслідок нагрівання. Потім оболонці може бути надано форму рукава для приміщення всередину нього харчового продукту. Тут необхідно досягти дуже "делікатного" балансу між тим, щоб покриття досить міцно трималось на поверхні оборонки і витримувало операції гофрирування та заповнення, і тим, щоб це покриття все ж вивільнювалось під час обробки на поверхню харчового продукту. «
Якщо оболонка має форму рукава, рідина, що містить розчин забарвлюючого та смакового агента, може - с наноситись на внутрішню сторону рукава із використанням добре відомих способів, відомих як "заливання", але немає жодного практичного способу вилучення надлишку рідини. Отже, неможливо забезпечити достатній колір з та смак без нерівномірного переходу речовини на поверхню продукту.
Слід розуміти, що в інших застосуваннях, що не пов'язані із харчовою промисловістю, може бути також бажаним забезпечити альтернативу матеріалам, які використовуються зараз, у випадках, коли бажаною є, со принаймні, часткова абсорбція рідини. Отже, предметом цього винаходу є забезпечення плівки, в якій, принаймні, частково абсорбована рідина, та способу виробництва такої плівки, що може, принаймні, частково ко подолати зазначені вище недоліки або надати можливість вибору з точки зору корисності або комерційної о вигоди.
В першому аспекті цього винаходу пропонується плівка, що має поверхню, в якій, принаймні, частково со абсорбована рідина, причому перед нанесенням рідини на поверхню її піддають поверхнево-активаційній ль обробці таким чином, щоб поверхня набула поверхневої активності, принаймні, приблизно 50 дин.
Цей винахід пов'язаний із дивовижним та несподіваним відкриттям того, що при піддаванні поверхні плівки поверхнево-активуючій обробці цю поверхню можна покрити шаром рідини, таким чином, що рідкий розчин, принаймні, частково абсорбується в плівку.
Вираз "принаймні частково абсорбована на поверхні" слід розуміти, як наявність, принаймні, якогось
ГФ) просочування рідини в поверхню на відміну від покриття, що залишається тільки на поверхні. т Відповідно до наступного аспекту цього винаходу пропонується спосіб виготовлення плівки, що має, принаймні, частково абсорбовану в ній рідину, причому цей спосіб включає етапи піддавання поверхні плівки бор поверхнево-активаційній обробці таким чином, щоб поверхня набула поверхневої енергії, принаймні, приблизно 50 дин, нанесення рідини на поверхню таким чином, щоб рідина, принаймні, частково абсорбувалась в плівку.
Плівкою у цьому винаходу може будь-яка плівка, придатна для кінцевого використання. Більш прийнятно, плівка є плівкою для упакування харчових продуктів. Ще більш прийнятно, плівка є плівкою для приготування харчових продуктів всередині неї. Плівка утворена з одного чи кількох полімерних матеріалів, наявних в одному 65 чи кількох шарах. Полімерним матеріалом може бути будь-який придатний матеріал, який можна обробляти як плівку з одним чи кількома шарами. Полімерний матеріал може бути синтетичним або несинтетичним полімером або їх сумішшю чи сполученням. Підхожі матеріали для використання в багатошарових плівках для упаковування харчових продуктів включають шар, що контактує із харчовим продуктом, та один чи кілька шарів, вибраних з шарів для ущільнення, запобігання відкриванню, основної частини шарів, шарів, що перешкоджають проникненню кисню, шарів, що перешкоджають проникненню вологи, зв'язувальних шарів тощо. Природа зазначених додаткових шарів не є частиною цього винаходу. Спеціалістам із звичайним рівнем підготовки у цій галузі техніки відомі полімери та їх суміші, що є придатними для складання плівок для упаковки харчових продуктів. Типові матеріали відомі в галузі техніки та включають поліолефінові матеріали, такі як поліетилен низької щільності, лінійний поліетилен низької щільності, поліетилен високої щільності, та вищі /о альфа-олефіни, такі як поліпропілен, полібутилен; іономери, співполімери олефінів та вінілових мономерів, такі як етиленвінілацетат, етиленакрилова кислота та їх суміші; полівінілхлорид, полівініліденхлорид, полістирол та їх суміші і/або співполімери.
Особливо прийнятним матеріалом для поверхнево-активаційної обробки є гідрофільний матеріал, такий як поліамідний матеріал. Підхожі поліаміди відомі в галузі упакування харчових продуктів та включають аліфатичні поліаміди, такі як гомополіконденсати аліфатичних первинних діамінів, що мають, зокрема, від 4 до 8 атомів вуглецю, та аліфатичні дикарбонові кислоти, що мають, зокрема, від 4 до 10 атомів вуглецю, та їх суміші та поєднання. Аліфатичний співполіамід може бути одним і тим самим гомополіконденсатом або гомополімером та може бути полімером на основі одного чи кількох аліфатичних діамінів та однієї чи кількох аліфатичних дикарбонових кислот і/або однієї чи кількох омега-амінокарбонових кислот або омега-амінокарбоксильних го пактамів. Приклади придатних дикарбонових кислот включають адипінову кислоту, азелаїнову кислоту, себацинову кислоту і додекандикарбонову кислоту. Плівка може також включати домішку, що сприяє адгезії або абсорбції рідини. Придатні домішки можуть включати розчинні або набухаючі у воді матеріали, такі як крохмалі, целюлози, включаючи альфа-целюлозу, поліетиленоксиди, полівініловий спирт, поліциклічну кислоту, поперечно зшитий полівінілпіролідон (РМРР) та співполімери полівінілпіролідону (РМР), їх суміші та поєднання. Більш с прийнятним матеріалом є РУР або РУРР.
Поверхню плівки можна також обробити для збільшення її площі поверхні. Такі способи обробки поверхні (8) відомі та включають абляцію та травлення. В альтернативному варіанті поверхня може бути зроблена більш шорсткою в процесі екструзії із використанням багатьох способів, включаючи екструзію крізь шорстку фільєру або встановлення температур розплаву та фільєри таким чином, щоб утворити нерівномірний або турбулентний «г
Зо потік. В альтернативному варіанті полімер можна змішати з домішками, які сприяють розтріскуванню розплаву або модифікують потік. З іншого боку у деяких випадках додають технологічні домішки, що запобігають с розтріскуванню розплаву. Для отримання бажаного ефекту кількість тих чи інших домішок може змінюватись. о
Для деяких застосувань, наприклад, упаковка харчових продуктів, плівка має стягуватись під дією тепла так, щоб щільно оточувати харчовий продукт. Плівка може бути плівкою для приготування їжі всередині такої с з5 плівки. В цьому випадку плівка стягується в процесі приготування харчового продукту. В альтернативному со варіанті плівка може стягуватись до упаковки в неї харчового продукту шляхом приміщення упаковки в нагріте середовище.
Як правило, для упаковки харчових продуктів використовують плівку у вигляді безшовної рукавної оболонки.
Ці оболонки можуть бути виготовлені у способи, відомі з рівня техніки. В альтернативному випадку плівка може « Формуватись з листа, поверхню якого активовано, на який нанесено покриття, а потім з якого утворено рукав - с шляхом скріплення країв. Процес отримання рукава з листа шляхом скріплення країв добре відомий з рівня техніки. Його ще називають з'єднанням швом з заднього боку. Він використовуються в формуючому та з заповнюючому обладнанні.
Поверхнево-активаційна обробка може являти собою будь-яку підхожу обробку, таку як дія плазми, полум'я,
Коронний розряд, опромінення УФ променями, опромінення пучком електронів, опромінення гама-променями со тощо. Обробка поверхні морже бути хімічною - із використанням окислювачів або протравлювачів. Більш прийнятним способом обробки є коронний розряд. ко Відома обробка поліолефінового матеріалу коронним розрядом з метою покращення змочуваності поверхні о для сприяння друкуванню . Як правило, поліолефін піддають обробці для збільшення поверхневої енергії з приблизно 30-З32дин до 37-40дин. Рівні потужності, необхідні для забезпечення зазначеного збільшення со величини в динах, залежать деякою мірою від природи матеріалу, що обробляється, та наявних у ньому ль домішок. Різні матеріали можуть реагувати по-різному. Наприклад, відомо, що поліефіри потребують відносно низьких рівнів потужності приблизно від 8 до 11Вт-хв/м , а поліпропілен - відносно "високих" рівнів: приблизно від 22 до 27Вт-хв/м . Більш високі рівні коронного розряду при обробці вважаються небажаними,
Оскільки вони призводять до руйнування поверхні полімеру та вивільнення низькомолекулярних продуктів, що на практиці зменшує здатність поверхні зв'язуватись з чорнилом чи подібними речовинами.
ГФ) Обробка поліолефінового шару, що утворює внутрішню поверхню рукавної оболонки для харчового продукту, т коронним розрядом також відома. Мета такої обробки полягає у покращенні властивостей поверхні у тому, о стосується її зчеплення з м'ясом. Як правило, поліетилен піддають обробці таким чином, щоб поверхнева енергія во плівки збільшилась приблизно до 40-5Один. Для уникнення "випускання" бажаною є наявність певної адгезії до м'яса. Однак, надто висока адгезія також є небажаною, оскільки плівка не буде добре відставати від поверхні м'яса, і частина продукту залишатиметься на плівці. Внаслідок цього продукт матиме рубцюватий та некрасивий зовнішній вигляд. Надто висока адгезія, як правило, спостерігається у випадку, коли поверхнева активність плівки перевищує приблизно 5Один. Обробка коронним розрядом внутрішньої поверхні рукавної оболонки 65 описана в (55296170). Поліамідні матеріали оболонки, що мають поверхневу енергію приблизно на рівні 45дин, як правило, мають достатніми адгезивними (до м'яса) властивостями і обробка коронним розрядом не потрібна.
Вважалося, що у разі обробки поліаміду коронним розрядом отримана плівка матиме надто сильну адгезію до поверхні м'яса, що спричинить описані вище проблеми.
Несподівано було виявлено, що при підвищенні рівня коронного розряду при обробці до величини, значно вищої від значення, що використовується в промисловості, стає можливою абсорбція рідини в плівку. Крім того, у випадку, коли плівка являла собою упаковку для приготування в ній харчового продукту, плівка не прилипала надто сильно до поверхні м'яса.
Слід розуміти, що рівень поверхневої обробки, якій піддають поверхню, буде різним, залежно від природи основи, способу поверхнево-активаційної обробки та кількості рідини, що має абсорбуватись. Необхідний рівень 7/0 обробки для тієї чи іншої основи зможе визначити спеціаліст у цій галузі техніки. Як правило, поверхню обробляють таким чином, щоб забезпечити рівень абсорбування покриття, принаймні, приблизно 0,40-10мг/см2, більш прийнятно, принаймні, приблизно 1,0-3,О0мг/см 2. У разі обробки поверхні коронним розрядом, як правило, використовують щільність потоку потужності приблизно від 50 до 1000Вт/хв/м2, найбільш прийнятно - приблизно від 100 до 600Вт/хв/м?. Плівка може оброблятись із використанням одного чи кількох послідовно розташованих електродів. Загальна щільність потоку потужності може у бажаний спосіб розподілятись між електродами.
Рідина може являти собою будь-яку придатну рідину, залежно від кінцевого використання. Слід розуміти, що термін "рідина" вживається стосовно будь-якого плинного матеріалу і включає чисті рідини, водні або неводні суміші, суспензії, емульсії, розчини та композиції, які можуть містити або не містити тверді речовини, такі як суспендовані частинки.
Як правило, рідини містять домішки, які можуть або модифікувати властивості плівки і/або передаватись виробу, що контактує із плівкою. Наприклад, у терапевтичних застосуваннях домішка може являти собою лікувальний засіб, такий як ліки, вітамін, засіб для догляду чи т..
Якщо плівка призначена для упаковування харчових продуктів, рідина, як правило, містить забарвлюючу с уабо смакову речовину із необов'язковим додаванням інших речовин, таких як зв'язувальні, гелеутворюючі о речовини або згущувачі, поверхнево-активні речовини тощо. Більш прийнятним для цілей приготування їжі всередині плівки є наявність забарвлюючої речовини, що реагує з білками харчового продукту відповідно до реакції Мейларда, що забезпечує коричневий колір, характерний для копченого м'яса. Реакція Мейларда також може надати копченого смаку їжі. Реагенти Мейларда можна вважати як забарвлюючими, так і смаковими «І речовинами. Сполуками, що реагують з білками в такий спосіб, є активні карбонільні сполуки, такі як со гідроксіацетальдегід та відновлювальні цукрі, такі як фруктоза, глюкоза, рибоза, лактоза, ксилоза тощо. У даному описі загальний термін "реагент Мейларда" вживатиметься для позначення одного чи кількох таких (ав) сполук. Більш прийнятними забарвлюючими речовинами, що належать до реагентів Мейларда, є рідкий дим або забарвлюючі агенти, що пропонуються фірмою Кей Агтом/ під торговою маркою Маїйюозе. Речовини Маїйюозе ся утворені шляхом піролізу цукрів та крохмалів. Рідкий дим - це набір продуктів, що конденсуються, піролізу (со) деревини чи целюлози. Рідкий дим включає активні карбонільні сполуки з гідроксіацетальдегідом, який, як правило, є основним карбонільним продуктом. Особливо прийнятні забарвлюючі речовини - це ті, що містять відносно концентровану кількість реагенту Мейларда. Особливо прийнятним є забарвлюючий агент, що містить « приблизно від 2Омас.бю до 40Омас.бУо, найбільш прийнятно - приблизно від ЗОмас.бо до З5мас.9о тгідроксіацетальдегіду. - с Інші забарвлюючі агенти можуть використовуватись замість або на додаток до забарвлюючих речовин, що ч належать до типу Мейларда. Такі додаткові забарвлюючі агенти добре відомі з рівня техніки та включають я карамель, екстракт буряка, солод та біоксин.
Особливо прийнятні композиції зараз перебувають на стадії розробки в К.ей Атом. Ці композиції включають, принаймні, одну речовину, що модифікує в'язкість, поверхнево-активну речовину та забарвлюючу речовину типу о Мейларда. Речовини, що модифікують в'язкість, придатні для використання у контакті з харчовими продуктами, з добре відомі з рівня техніки та включають такі матеріали, як целюлоза, метилцелюлоза, гідроксипропілцелюлоза, крохмаль, хітин, карагенан, конджак, гуарова камедь, ксантан, альгінова кислота та її о похідні, агар, пектин, желатин тощо. Більш прийнятними речовинами, що модифікують в'язкість, є водорозчинні 20 ефіри целюлози, такі як метилцелюлоза, гіроксипропілметилцелюлоза, гідроксипропілцелюлоза, со етилметилцелюлоза, гідроксіегилцелюлоза, етилгідроксіегилцелюлоза, та, більш прийнятно, аніонні і» водорозчинні ефіри целюлози, такі як карбоксиметилцелюлоза і карбоксиметилгідроксіетгилцелюлоза. Також можуть використовуватись суміші водорозчинних ефірів целюлози. Особливо прийнятними ефірами целюлози є метилцелюлозні ефіри під торговою маркою Меїпосеї!. Як правило, композиція включає до приблизно 2,Омас.9о, 255 більш прийнятно - до приблизно 1,Омас.9о речовини, що модифікує в'язкість.
Більш прийнятна композиція включає приблизно від 0,05 до 0,595, найбільш прийнятно - приблизно від 0,125 о до 0,25мас.бо речовини, що модифікує в'язкість. кз Як правило, композиція включає одну чи кілька поверхнево-активних речовин. Придатні поверхнево-активні речовини включають стеароїллактилат кальцію, дигліцериди, Діоктилнатрійсульфоксинат, 60 гідроксипропілцелюлозу, лецитин, моногліцериди, ефір поліоксіетиленової жирної кислоти 60, 65 та 80, гліколь, такий як пропіленгліколь, гексаметафосфат натрію, лаурилсульфат натрію, стеароїллактилат натрію, сорбітмоностеарат або їх суміші.
Особливо прийнятна композиція включає забарвлюючий агент типу Мейларда у поєднанні з метилцелюлозою та гліколем, таким як пропіленгліколь, більш прийнятно - до приблизно 1Омас.9о, ще більш б5 прийнятно - до приблизно 5мас.9о гліколю.
Композиція може також необов'язково включати інші домішки, такі як антиоксиданти і стабілізатори.
Слід розуміти, що тип та кількість компонентів рідкої композиції можуть бути вибрані відповідно до природи поверхні, а також харчового продукту, який буде упаковуватись. Слід врахувати бажаний колір або смак різних м'ясних продуктів відповідно до побажань споживачів.
В альтернативному варіанті або на додаток до забарвлюючих чи смакових речовин рідина може також включати протимікробний засіб, антибактеріальний засіб, фунгіцид і/або противірусний засіб. Слід розуміти, що включення таких засобів не обмежується використанням для упаковування харчових продуктів і може мати інші застосування.
Рідина може також складатись в основному з води. Зазначений тут винахідник несподівано виявив, що коли 7/0 плівки, зазвичай досить жорсткі, обробляють у спосіб цього винаходу, кількість води, що може абсорбуватись, є достатньою для зміни фізичних властивостей плівки таким чином, що вона стає м'якою і гнучкою. М'яка плівка застосовується при упаковуванні харчових продуктів, коли ними заповнюють рукавну оболонку, а потім приміщують у металеву форму, що має, як правило, квадратний чи прямокутний поперечний переріз. Упаковані приготовані в такий спосіб харчові продукти називають пресованими в формі. Гнучкість плівки дозволяє їй /5 набувати вигляду форми. З іншого боку, в інших застосуваннях, таких як заповнення (коли харчовий продукт вприскується у рукавну оболонку і готується із утворенням продукту круглого поперечного переріза), бажаною може бути менш гнучка плівка.
Міра гнучкості може контролюватись чи змінюватись шляхом управління кількістю абсорбованої рідини і/або підбирання складу плівки таким чином, щоб забезпечити, принаймні, два шари: перший шар, в який абсорбується рідина, і другий шар, що є непроникним для води або бар'єрним. Слід розуміти, що такі плівки можуть містити і інші шари. Прикладом названої структури є плівка для упаковування харчових продуктів, яка має внутрішній шар з гідрофільного матеріалу, такого як поліамідний матеріал, та шар поліолефінового матеріалу, такого як поліпропілен, поліетилен або лінійний поліетилен низької щільності (І ОРЕ).
Рідина може наноситись на поверхню будь-яким придатним способом, таким як просочування або сч ов розприскування. Придатний процес для рукавної оболонки відомий з рівня техніки як "заливання". Заливання описане в (Ш53378379| та використовується для нанесення покриття на абсорбуючі целюлозні оболонки. (8)
Звичайний метод заливання для покривання внутрішньої поверхні оболонки включає заповнення частини оболонки матеріалом покриття таким чином, що "порція" матеріалу, як правило, знаходиться в нижній частині
О-подібної форми, утвореної з оболонки, а потім пересувається по будь-якій довжині оболонки так, що порція «г зо матеріалу покриття залишається всередині оболонки, а оболонка пересувається через цю порцію і покривається з внутрішньої сторони матеріалом з названої "порції". Потім плівка проходить через пару обтискаючих роликів. со
Більш прийнятним є модифікований процес заливання, який використовується для нанесення рідини на о поверхню. Тут порція матеріалу знаходиться між верхньою та нижньою парами затискних роликів. Верхній набір роликів, більш прийнятно, включає хромований ролик та гумовий ролик. Гумовий ролик, як правило, має с твердість приблизно від 60 до 120, зазвичай приблизно від 70 до 100 за дюрометром. По мірі того, як рукав со проходить між двома наборами роликів, рідина переноситься із рукавом, а верхній набір роликів відіграє роль дозуючих роликів. У варіанті втілення даного винаходу, де рідина складається, по суті, з води, більш прийнятним є те, щоб у воді містилась речовина, що збільшує в'язкість. Збільшення в'язкості полегшує перенесення рідини до верхнього набору роликів. «
Більш прийнятно, зазор між роликами встановлений на величину, меншу від товщини рукавної оболонки, як - с правило, на 5095. Це відрізняється від звичайних способів покриття, в яких зазор встановлюють таким, що дорівнює товщині рукава плюс бажана товщина шару покриття. Не бажаючи бути зв'язаними якоюсь теорією, з вважаємо, що тиск, що утворюється при проходженні рукава між роликами, змушує рідину проникати у стінки плівки. Типові рівні абсорбції складають порядку 20-35 95 за масою.
Оболонки для харчових продуктів, виготовлені з плівки відповідно до цього винаходу, можуть пропонуватись со у будь-яких формах, відомих з рівня техніки, таких як гофровані оболонки у вигляді "паличок", окремі короткі ділянки плоских оболонок, плоскі оболонки великої довжини на котушках тощо. ко Якщо плівка має форму рукавної оболонки, її, як правило, гофрують після нанесення рідини. Гофрування о може здійснюватись у звичайні способи гофрування, добре відомі спеціалістам у даній галузі техніки.
Відповідно до ще одного аспекту винаходу пропонується гофрована рукавна оболонка для харчових со продуктів, що має внутрішню поверхню, яка контактує із харчовим продуктом і яка покрита рідкою композицією, ль що містить, принаймні, одну харчову домішку для перенесення на харчовий продукт, що міститься всередині оболонки, причому перед нанесенням композиції она поверхню цю поверхню було піддано поверхнево-активаційній обробці. 5Б Після нанесення рідини плівка може використовуватись для упаковування харчового продукту у будь-який підхожий спосіб. Якщо упаковка має форму рукавної оболонки або гофрованої оболонки, її можна заповнити (Ф) шляхом проштовхування м'ясного продукту крізь отвір із виступом всередину рукавної оболонки. т Харчовий продукт, упакований у плівку відповідно до цього винаходу, може готуватись у будь-який придатний спосіб, такий як варіння, нагрівання паром чи приміщення у духовку. Більш прийнятним є приготування бо упакованої їжі якомога скоріше після упаковування. В альтернативному варіанті упакований харчовий продукт може піддаватись етапу попереднього нагрівання для того, щоб закріпити колір до приготування. Наприклад, упакований продукт може попередньо нагріватись до температури приблизно від 1502Е до 2002 протягом періоду часу до приблизно б хвилин. Під час приготування харчова забарвлююча домішка може надавати кольору поверхні харчового продукту. 65 Відповідно до наступної форми винаходу запропоновано спосіб обробки харчового продукту, який включає упаковку харчового продукту у плівку відповідно до першого аспекту винаходу, що включає забарвлюючий агент,
та нагрівання упакованого виробу до температури, при якій колір забарвлюючого агента переходить на поверхню харчового продукту.
Короткий опис фігур
На Фіг.1 подано фотографію шинки, упакованої у плівку відповідно до винаходу, у порівнянні із контрольною шинкою;
На Фіг.2 подано фотографію продукту з індички, упакованого у плівку відповідно до винаходу, у порівнянні із контрольним продуктом з індички;
На Фіг.3 подано СЕМ плівки, позначеної ЮОС-1 А0-1; 70 На Фіг.4 подано СЕМ плівки, зображеної на Фіг.3, просоченої забарвлюючою композицією,
На Фіг.5 подано СЕМ плівки, зображеної на Фіг.З після екстракції метанолом; та
На Фіг.б подано СЕМ плівки, зображеної на Фіг.4 після екстракції метанолом.
Приклад 1 - Склад для покриття
Склади для покриття приготовані компанією Кеа Агтом/ відповідно до Таблиці 1. й Таблиця 1
Код Композиція покриття мас. покряття компонент
Со/ Сзюх 7 МаШозе 45 1, 94 63 с 25 . '
Стюз Пропіленгліколь 5,00 о
Діоктилсульфокцинат 0,25 « со
Ксантанова камедь 0,12 («в»)
С, Рідкий дим з. 100,0 сч со
С. МаїНозе 45 94,875
Пропіленгліколь 5,00 ч - х - Метосе!" 60А16М 0,125 з й Со Рідкий дим 94,875 (се) ' '
Пропіленгліколь 5,90 ко з, Мефосе! ЗХ0А16М 0,125 со ль Со Майозе45 98.4 св Пропіленгліколь 14 й Метшосе! К 100М 0,2 во С, Рідкий дим 98,4
Пропіленгліколь І,4 б5 Метосе! К 100М 0,2
1 Маїйозе 45 містить 27мас.9о гідроксіацетальдегід. Це забарвлююча речовина, яку можна отримати в Агтом/
Ргодисів Со. ІІ С, Мапіюмжос, УМІ. її отримують шляхом піролізу цукрів. 2 Мешосеї! - це метилцелюлоза, яку можна отримати в Оом.
З Рідкий дим - це концентрат рідкого диму, в якому вміст гідроксіацетальдсгіду становить приблизно від 30 до З5мас.9о. Його можна отримати в Кей Агтом/ Ргодисів Со. (| С, Мапіомос, УМІ.
Приклад 2 - Обробка коронним розрядом поліамідної плівки
Описані нижче випробування проводили із тришаровою рукавною оболонкою, що стягується під дією тепла, яка має зовнішній поліамідний шар, проміжний шар з поліпропіленового співполімеру та внутрішній поліамідний /о0 шар. Внутрішній шар являє собою суміш нейлону 6 та приблизно 1695 РУРР. Цю плівку надалі називатимемо ро-1.
Рукавну оболонку зсередини обробляли коронним розрядом при 600Вт, використовуючи схему розташування електродів, подібну до описаної в (0552961701, де одна пара електродів перебуває у контакті з однією стороною надутого рукава. Таким чином коронний розряд утворюється в повітряному просторі всередині рукава. Проте, /5 значна відмінність від способу, описаного в (0552961701, полягає у тому, що в даному випадку використовуються значно більш високі рівні потужності. Хоча в (55296170 не описується рівень потужності у щільності потоку потужності, приклади демонструють збільшення значення для поліетиленової плівки в динах з 31 дин до 42 і 41дин. З цієї зміни у значенні в динах можна оцінити потужність. Вона становила приблизно 18 і 23Вт. Після обробки коронним розрядом внутрішня поверхня плівки була покрила методом заливання, як описано нижче: 1. Відкривають розріз рукава і вводять деяку "порцію" рідини. 2. Вдувають повітря для того, щоб рукав набув циліндричної форми, та закривають розріз стрічкою.
З. Рукав протягують через набір роликів для нанесення покриття і частково стискають ними. Ролики включають гумовий ролик із твердістю 72 за дюрометром та хромований ролик. Відстань між роликами для нанесення покриття регулюється таким чином, щоб ролики повністю не притискались один до одного і між ними сч об залишався зазор приблизно 5095 від ширини рукава. По мірі того, як плівка із рідиною просувається через ролики, більшість рідини витискається назовні. (о) 4. Плівку із абсорбованою всередині рідиною намотують на котушки.
Рівень поверхневої активації визначають шляхом вимірювання поверхневої енергії в динах. Результати подані в Таблиці 2. «г 30 ' Таблиця 2 со
Обробка Значення "| Дельта о
Збільшення" коронним вдинах | Вт-хв/м2 й збільшення Приріст» с мг/см
Зо розрядом мг/см2 со зано 15010601 ч «7 з "» "Кількість покриття, що залишилось, вимірюють шляхом зважування плівки до і після нанесення покриття. " "х Плівку, оброблену із отриманням цього значення, надалі називатимемо ЮОС1-АО1. Цю плівку обробляли коронним розрядом у звичайному коронному розряднику, що використовується для обробки рукавних оболонок 45 І|якописано у 55296170) із максимальною можливою потужністю. Із виміряного значення в динах визначено, що со щільність потоку потужності становила порядку 75Вт-хв/м7. км Покриття, що використовувалось, було Покриттям СІ, компоненти якого зазначені в Таблиці 1.
Результати в Таблиці 2 показують 6795 збільшення кількості розчину, що може абсорбуватись у внутрішньому о шарі, а також те, що кількість покриття, що може абсорбуватись у внутрішню поверхню плівки прямо пов'язана із
Го! 50 рівнем коронного розряду при обробці.
В експериментах спостерігали, що активація поверхні була настільки високою, що значення в динах виходило їз» за межі звичайних методів вимірювання значень в динах. З цієї причини в подальших випробуваннях рівень активації поверхні визначали як щільність потоку потужності.
Щільність потоку потужності розраховують за формулою:
Щільність потоку потужності - електроживлення (Вт)
Ге) Ширина рукава (м) х лінійна швидкість хв/м)
Спеціалістам у цій галузі техніки має бути зрозуміло, що зазначені вище значення в динах значно де перевищують ті, що досягаються внаслідок обробки коронним розрядом для посилення адгезії до м'яса.
Загально прийнято, що рівні 40 - ЗОдин забезпечують прийнятну адгезію до м'яса. Загально прийнято у цій 60 галузі, що у разі обробки плівки до рівня понад приблизно 50 дин плівка набуває надто сильної адгезії до поверхні м'яса. У даному випадку несподівано було виявлено, що, незважаючи на високі рівні активації поверхні і на відміну від результату, якого можна було очікувати, плівка добре відділялась від поверхні м'яса без утворення рубців.
Для того, щоб продемонструвати залежність кількості рідини, що може абсорбуватись в поліамідну плівку, бо від обробки коронним розрядом, плівку, що використовували в випробуваннях, відповідно до таблиці 1,
обробляли коронним розрядом із двома різними рівнями. Потім на плівку наносили вологу та визначали кількість абсорбованої вологи відповідно до АЗТМ 570. В цьому випробуванні зразки тримали в духовці протягом 24 годин при 502С, охолоджували в сушильній печі, а потім одразу зважували із точністю до 0,001г. Після обробки тестові зразки занурювали в дистильовану воду та тримали при кімнатній температурі (234-192) протягом 72 годин. По закінченні випробування зразки витягували з води, витирали всю воду з поверхні за допомогою сухої тканини, а потім негайно зважували із точністю до 0,0001г.
Для розрахування процента збільшення маси при зануренні використовували таку формулу:
Збільшення маси, 95 - (Волога маса - Початкова маса) х 100
Початкова маса
В Таблиці З наведені результати випробування.
Таблиня 3 уя | Випробування | Тип оболонки о збільшення | Вт-хв/м маси
ОС (без | 12,9 коронного розряду) ре1-Ар-1 147 приблизно 75 (8) е Для випробування З плівки ОС1-А0-1 внутрішню поверхню додатково обробляли до зазначеного рівня. За оцінками на основі щільності потоку потужності значення в динах становило 70 чи вище, однак при цих значення неможливо провести надійне вимірювання значення в динах. чЕ
Результати показують, що при обробці коронним розрядом кількість вологи, що абсорбується, збільшується із підвищенням рівня коронного розряду. со
Для того, щоб продемонструвати, що розчин, який містить барвник коптіння, також абсорбується при о нанесенні на внутрішню поверхню плівки, було розроблено таке випробування:
Зразки плівки відрізали таким чином, щоб вони відповідали круглим обручам, подібним до тих, що се використовуються для утримування тканини при вишиванні. Внутрішню поверхню плівки розташовували в с обручах так, щоб край обруча та плівка утворювали контейнер. Перед цим плівку закріпляли затискачем на обручі. зразки плівки закріпляли затискачами на обручах. Розчин, що містить Маїозе (С20), наносили на внутрішню поверхню плівки структури поліамід/зв'язувальний шар/поліамід. (Цю плівку надалі називатимемо МОУ). Розчин « додавали таким чином, щоб лише покрити поверхню плівки. Цей спосіб забезпечує те, що розчин наноситься -птв) с лише на внутрішню поверхню плівки, і це краще імітує процес "заливання". Зразок залишили контактувати з й розчином на 72 години. Надлишок розчину злили з обруча, зразки зняли з обруча і весь розчин стерли з поверхні "» сухою тканиною. Зразки нагрівали до 250Е протягом З0 хвилин, а потім зважували з точністю до 0,0001г.
В Таблиці 5 подано узагальнені результати, отримані в цьому випробуванні. со ко о со чь
Ф) ко 60 б5
Таблиця 5 і4 . . ї
Матеріал | Обробка Вт-хв/м2 Абсорбція о
Уу9- 23,90 т контроль 9-50 28,6 95 9100 30,9 й .
У9-150 37,09
МУ9-200 33,1
М9-250 32,2
У9-300 30,69 59-00 зом я Р с з» |Мн:3об З о
Результати показують, що при збільшенні рівня внутрішнього коронного розряду збільшується і кількість розчину, що абсорбується. зо Приклад З - Гофрирування, заповнення та обробка ча
Плівки активували і наносили на них композиції у спосіб, описаний в Прикладі 2. По закінченні періоду о часу, необхідного для прикріплення покриття і/або абсорбування в роликах, плівки гофрували із утворенням "паличок". Гофровані рукавні оболонки можуть виготовлятись на звичайний гофрувальних машинах, як це відомо о з рівня техніки. с
Шинка або м'ясні продукти з індички потім проштовхуються через отвір з виступом у гофровану оборонку.
Харчові продукти всередині оболонки готують шляхом нагрівання в духовці, обробкою парою чи гарячою со водою протягом такого часу, за який внутрішня температура продукту сягає 160Е. Потім в духовці підтримують 10095 відносну вологість та температуру 185. Температури пари та гарячої води наведені в Таблиці 3.
Готування харчового продукту здійснювали якомога скоріше, як це було практично можливо, та в різний час « після заповнення оболонки. - то Контрольний продукт готували без обробки коронним розрядом та просочування. с Результати подані в Таблиці 6. и ще са
Ї Ї м Еш СГ рен | Ямаважка 1 Виуернннви ї зобройна | лсшених | ЗНрИИКУ | болоримеренянєї о Бомена Ї со рен й я тя ов ЕЛВ нн й щи - Б -ш ш т ше ше ша емо со і й : | | | | з керикиння І
НЯ р 4 ї Її Е дюді, тримунання й б5 пк ОЇ беевнию | белявни | нн сння 1 ббоібки | НЖеятняя І Зеверіс у ТЕЕхенененниТ Кри
ЛИШ МИ РОМНИ МОНО МОЖНО МНН МОНА НІАНОНО НОНЛОННН сосні вт вм см с 7 БЕЯВ есте п Є: С Кс: зві Знав я и пЕдЕННЕ Кри
Пи мой ой іон ролів Коб ПН ПИКА НИКИ ния ди Тишиля ТБоттвт ишотшне ас шви Таж ш Іуди ч ой та т Тена І шяяйй й Іншннни я й кре ШИ - Б т Та пи явити пиши ш ій ай м 7 їй в щи Ша Тева и й ша й МИ ши ШИ т я ши вес Е ря я уна ормннна Ї ший па А ШИ І Ко 7 я в нин ер еретртр р 2 пт ведення! Ярнени Фнанина, о борюю внй я
КОД ВЕ сет МВС лі вжива кв упра св косо якіс ДКелекчЕН я ЗИ квикке ян. ва тав формулою о
Мівйех - це комерційно доступна плівка, що виробляється МізКазе. її структура така: нейлон/ЕМА (співполімер етилену і вінілацетату)/нейлон.
М9-2 - це комерційно доступна плівка, що виробляється Месіог. її структура така: нейлон/зв'язувальний шар/нейлон. чЕ
МІ - це комерційно доступна плівка, що виробляється Месіог. її структура така: ІІ ОРЕ/нейлон.
Зицп ргодисів - це комерційно доступна абсорбентна упаковка з волокнистої целюлози, в якій абсорбовано со розчин барвника. о
Було виявлено, що кінцевий колір, якого набуває продукт, залежить від часу між заповненням та обробкою.
Вважається, що це відбувається тому, що теплова обробка фіксує колір на поверхні продукту. Якщо продукт с утримувати перед обробкою, забарвлюючі сполуки абсорбуються в м'ясний продукт. со
Також спостерігали, що у випадку реалізації процесу без обробки поверхні, над верхніми роликами для нанесення покриття спостерігалось сильне накопичення, а рідина збиралась в нижніх частинах рукава. Крім того, покрита поверхня була вологою на дотик, і можна було стирати рідину з поверхні. Хоча було виявлено певне збільшення маси і колір деякою мірою було передано м'ясному продукту, на практиці колір виявився смугастим і « досить неприйнятним на вигляд, тобто було явно видно нерівномірність покриття на поверхні. Таке нерівномірне 3 с покриття недостатньо абсорбувалось, щоб витримати подальші операції гофрирування та заповнення. З іншого й боку, у разі обробки рукава коронним розрядом, накопичення не спостерігалось. Крім того, внутрішня поверхня "» рукава не була вологою на дотик, і з обробленої поверхні не можливо було витерти рідину. Вважаємо, що ці спостереження підтримують нашу думку про те, що рідина, принаймні, частково абсорбувалась у поверхню та не наявна у вигляді окремого покриття. со На Фіг.1 подано фотографію шинки, упакованої у плівку відповідно до винаходу, у порівнянні із контрольною шинкою. де На Фіг.2 подано фотографію продукту з індички, упакованого у плівку відповідно до винаходу, у порівнянні о із контрольним продуктом з індички.
Ці фігури показують, що і шинка, і продукт з індички, приготовані у плівці відповідно до винаходу, мають со рівномірний коричнюватий (характерний для копченого продукту) колір. Рівномірність кольору показує, що
Т» композиція не тільки рівномірно абсорбувалась у поверхню, але й виявляється рівномірно стійкою до зовнішнього впливу під час гофрирування та заповнення. Абсорбована рідина також показала гнучкість і розтягнення під час заповнення оболонки та стягування під час теплової обробки плівки. Крім того, не було виявлено випускання, випарювання чи неприйнятного налипання плівки до м'ясного продукту.
Приклад 4 - Дослідження за допомогою СЕМ
Ф) Для того, щоб додатково вивчити абсорбційні характеристики обробленої плівки, дослідження з ко використанням скануючого електронного мікроскопа провели для плівок ОС1 та ЮОС1-АО-1, які обробляли із рівнем потужності З00Вт-хв/м2 і наносили на їх поверхню композицію С7. Початкові результати показали, що бо основна відмінність між необробленою плівкою та плівкою з абсорбованою рідиною полягає в тому, що пористий внутрішній шар завтовшки 10 мікрон із нерегулярною морфологією поверхні перетворився на пористий шар завтовшки 5 мікрон та непористий самий внутрішній шар завтовшки 5 мікрон із нерегулярною морфологією поверхні. Це означає, що композиція абсорбувалась у внутрішній шар плівки та просочила внутрішній шар на глибину приблизно 1/2 первісної товщини. 65 Для підтвердження цього було проведено додатковий СЕМ аналіз для ЮОС-1 А0-1, екстрагованої водою та метанолом, до і після нанесення рідини на внутрішню поверхню. Результати, отримані для екстрагованих водою та метанолом і просочених зразків, показали, що екстрагування водою та метанолом залишило фізичні розмежування в морфологіях просочених шарів плівки приблизно на половині глибини первісної товщини поперечного переріза. Мікрограми СЕМ, що можуть служити в якості приклада, отримані при 1000х збільшенні, подані на Фіг.3, 4, 5 та б, де показані непросочені, просочені, екстраговані метанолом і непросочені та екстраговані метанолом і просочені плівки, відповідно.
Можна бачити, що описані вище плівка та спосіб можуть забезпечити отримання плівки із значною кількість абсорбованої в ній рідини. Рукавні оболонки відповідно до більш прийнятного варіанта втілення винаходу характеризуються рівномірністю нанесеної на них рідини. Крім того, рукавні оболонки здатні витримати операції 7/0 гофрирування, заповнення та приготування і ще забезпечити рівномірну передачу домішки на поверхню харчового продукту.
Слід розуміти, що до цього винаходу можуть вноситись зміни та модифікації, не відходячи від його духу та не виходячи за його обсяги.
Claims (41)
1. Плівка, що містить принаймні частково абсорбовану рідину, яка відрізняється тим, що рідина нанесена на поверхню плівки, яка була піддана поверхнево-активаційній обробці для збільшення кількості абсорбованої рідини і має поверхневу енергію принаймні 50 дин/см.
2. Плівка за п. 1, яка відрізняється тим, що рідина нанесена на поверхню плівки, яка була піддана поверхнево-активаційній обробці плазмою, полум'ям, коронним розрядом, опроміненням УФ-променями, опроміненням пучком електронів або опроміненням гамма-променями.
З. Плівка за п. 1, яка відрізняється тим, що рідина нанесена на поверхню плівки, яка була піддана с поверхнево-активаційній обробці коронним розрядом.
4. Плівка за п. З, яка відрізняється тим, що рідина нанесена на поверхню плівки, яка була піддана о поверхнево-активаційній обробці коронним розрядом з рівнем потужності, який становив приблизно від 50 до 1000 Вт-хв/м7.
5. Плівка за п. 4, яка відрізняється тим, що рідина нанесена на поверхню плівки, яка була піддана «г зо поверхнево-активаційній обробці коронним розрядом з рівнем потужності, який становив приблизно від 100 до 600 Вт-хв/м2. со
6. Плівка за п. 1, яка відрізняється тим, що рідина нанесена на поверхню плівки у кількості, що складає «3 приблизно від 0,4 до 10 мг/см?.
7. Плівка за п. 1, яка відрізняється тим, що її виконано у вигляді плівки для упаковки харчових продуктів, с зазначена поверхня якої призначена для контактування із харчовим продуктом. со
8. Плівка за п. 1, яка відрізняється тим, що включає шар з поліамідного матеріалу та рідину, що принаймні частково абсорбована у зазначеному шарі.
9. Плівка за п. 8, яка відрізняється тим, що поліамідний матеріал включає поліамід та поперечно зшитий полівінілпіролідон. «
10. Плівка за п. 8, яка відрізняється тим, що має вигляд моношару з поліамідного матеріалу. шщ с
11. Плівка за п. 8, яка відрізняється тим, що має принаймні два шари, причому перший шар містить а поліамідний матеріал, а другий шар містить шар поліолефінового матеріалу так, що при використанні "» поліамідний шар є внутрішнім шаром, а поліолефіновий шар є зовнішнім шаром плівки.
12. Плівка за п. 7, яка відрізняється тим, що її виконано у вигляді рукавної оболонки.
13. Плівка за п. 7, яка відрізняється тим, що рідина в основному складається з води. (о с
14. Плівка за п. 7, яка відрізняється тим, що рідина є композицією, яка містить принаймні одну домішку, призначену для її передавання до упакованого харчового продукту. ді
15. Плівка за п. 14, яка відрізняється тим, що принаймні одну домішку вибрано з групи, що складається з ав забарвлюючої речовини, смакової речовини та забарвлюючої і смакової речовини.
16. Плівка за п. 15, яка відрізняється тим, що домішка включає реагент Майяра. со
17. Плівка за п. 7, яка відрізняється тим, що рідина містить речовину, яка вибрана з групи, що складається з С» антимікробного засобу, фунгіциду або противірусного засобу.
18. Спосіб виготовлення плівки, що має принаймні частково абсорбовану в ній рідину, який включає етапи піддавання поверхні плівки поверхнево-активаційній обробці до набуття поверхневої енергії принаймні приблизно 50 дин/см, нанесення рідини на поверхню до принаймні її часткового абсорбування плівкою.
19. Спосіб за п. 18, який відрізняється тим, що поверхнево-активаційну обробку виконують коронним іФ) розрядом. ке
20. Спосіб за п. 19, який відрізняється тим, що поверхнево-активаційну обробку коронним розрядом виконують при рівні потужності приблизно від 50 до 1000 Вт-хв/м2, 60
21. Спосіб за п. 20, який відрізняється тим, що поверхнево-активаційну обробку коронним розрядом виконують при рівні потужності приблизно від 100 до 600 Вт-хв/м2,
22. Спосіб за п. 18, який відрізняється тим, що плівку виготовляють у вигляді плівки для упаковки харчових продуктів, а в процесі її використання зазначену поверхню застосовують як внутрішню поверхню плівки.
23. Спосіб за п. 22, який відрізняється тим, що у складі плівки використовують шар з поліамідного матеріалу бо та рідину, яку принаймні частково абсорбують у зазначеному шарі.
24. Спосіб за п. 23, який відрізняється тим, що у складі плівки використовують шар поліамідного матеріалу, який включає поліамід та полівінілпіролідон.
25. Спосіб за п. 24, який відрізняється тим, що використовують плівку у вигляді моношару.
26. Спосіб за п. 23, який відрізняється тим, що використовують плівку у вигляді принаймні двох шарів, один з яких містить поліамідний матеріал, а другий шар містить шар поліолефінового матеріалу так, що при застосуванні поліамідний шар є внутрішнім шаром, а поліолефіновий шар є зовнішнім шаром.
27. Спосіб за п. 22, який відрізняється тим, що використовують плівку у формі рукавної оболонки.
28. Спосіб за п. 27, який відрізняється тим, що після нанесення рідини на поверхню оболонку гофрують. 70
29. Спосіб за п. 22, який відрізняється тим, що рідина в основному складається з води.
30. Спосіб за п. 22, який відрізняється тим, що рідина є композицією, яка містить принаймні одну харчову домішку, призначену для її передавання до упакованого харчового продукту.
31. Спосіб за п. ЗО, який відрізняється тим, що харчову домішку вибирають з групи, що складається з забарвлюючої речовини або смакової речовини.
32. Спосіб за п. ЗО, який відрізняється тим, що домішка включає реагент Майяра.
33.Спосіб за п. 18, який відрізняється тим, що після нанесення рідини на поверхню плівку пропускають між парою затискних роликів, а значення відстані між затискними роликами встановлюють меншим за товщину плівки.
34. Спосіб обробки харчового продукту, який включає упаковку харчового продукту у плівку за п. 13.
35. Спосіб обробки харчового продукту, який включає упаковку харчового продукту у плівку за п. 15.
36. Спосіб за п. 34, який відрізняється тим, що додатково включає приготування продукту.
37. Спосіб за п. 36, який відрізняється тим, що додатково включає зняття плівки з харчового продукту.
38. Спосіб за п. 35, який відрізняється тим, що додатково включає приготування продукту.
39. Спосіб за п. 38, який відрізняється тим, що додатково включає зняття плівки з харчового продукту. с
40. Харчовий продукт, оброблений у спосіб за п. 36.
41. Харчовий продукт, оброблений у спосіб за п 38. (8) Офіційний бюлетень "Промислова власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2008, М 05, 11.03.2008. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і «г зо науки України. (ге) о с Зо со
- . и? со ко о со ко 60 б5
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US45444403P | 2003-03-13 | 2003-03-13 | |
| PCT/US2004/007429 WO2004083287A1 (en) | 2003-03-13 | 2004-03-11 | A film having a liquid absorbed therein |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA82084C2 true UA82084C2 (uk) | 2008-03-11 |
Family
ID=36707329
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA200508596A UA82084C2 (uk) | 2003-03-13 | 2004-11-03 | Плівка із абсорбованою в ній рідиною, спосіб її виготовлення, спосіб обробки харчового продукту та харчовий продукт, оброблений у цей спосіб |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN100378148C (uk) |
| UA (1) | UA82084C2 (uk) |
| ZA (1) | ZA200507010B (uk) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2796048B2 (en) | 2013-04-23 | 2023-03-08 | ViskoTeepak Belgium NV | Artificial food casing, method for removing and method for manufacturing thereof |
| CN107175859A (zh) * | 2017-07-14 | 2017-09-19 | 芜湖市三山区绿色食品产业协会 | Pa/铝/pvdc复合食品包装膜及其制备方法 |
| CN107310220A (zh) * | 2017-07-14 | 2017-11-03 | 芜湖市三山区绿色食品产业协会 | Pe/铝/pet复合食品包装膜及其制备方法 |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2135416C (en) * | 1994-11-09 | 1998-02-10 | Hans J. Meier | Method and material for extending the shelf-life of fresh foods |
| WO1997036798A1 (en) * | 1996-04-01 | 1997-10-09 | Cryovac, Inc. | Modifier transfer film and method of cooking a food product |
-
2004
- 2004-03-11 CN CNB2004800068511A patent/CN100378148C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2004-11-03 UA UAA200508596A patent/UA82084C2/uk unknown
-
2005
- 2005-09-01 ZA ZA200507010A patent/ZA200507010B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1761702A (zh) | 2006-04-19 |
| CN100378148C (zh) | 2008-04-02 |
| ZA200507010B (en) | 2006-07-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2344146C2 (ru) | Пленка для упаковки продуктов | |
| EP0473091B1 (en) | Transferable modifier containing film | |
| US20090155430A1 (en) | Films comprising liquid smoke and flavorants | |
| US20100227164A1 (en) | Fibre-Reinforced Film, Process for Producing the Same, and Use for Food Packaging | |
| RU2719169C1 (ru) | Текстурированная пористая барьерная переносящая оболочка | |
| EP3607826B1 (en) | Textured non-porous barrier transfer casing and method for its production | |
| UA82084C2 (uk) | Плівка із абсорбованою в ній рідиною, спосіб її виготовлення, спосіб обробки харчового продукту та харчовий продукт, оброблений у цей спосіб | |
| WO2005046339A1 (ja) | 燻製液食品転写用多層チューブ | |
| RU2317709C2 (ru) | Упаковочная рукавная пленка для пищевых продуктов, несущая жидкость на рельефной внутренней поверхности, и пищевой продукт, изготовленный в этой пленке | |
| DE102008017920A1 (de) | Synthetische (ko)extondierte biaxial orientierte Kunststoffhülle zur Verpackung von Nahrungsmitteln | |
| BR102019015957B1 (pt) | Invólucro para alimentos termoplástico com múltiplas camadas (co) extrudado e método para a produção do mesmo |