TWI862117B - 微氣泡水應用於食物洗淨處理之方法及裝置 - Google Patents

Abstract

一種微氣泡水應用於食物洗淨處理之方法，包含有食物種類及洗淨流體選擇之步驟，調整水質鹽度、糖度之水質調整步驟，生成微氣泡水液生成之步驟，利用微氣泡水液將食物洗淨，以去除食物表面所附著之蟲類、微生物及農藥之步驟；利用超音波將水槽中之微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量之超音波處理步驟，將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨之步驟；藉由上述控制方法，俾提供一種利用微氣泡水對食物作洗淨處理之用途，藉以對食物達到除蟲及清潔洗淨之方法及裝置。

Description

微氣泡水應用於食物洗淨處理之方法及裝置

本發明係為一種利用微氣泡水對食物作洗淨處理之用途，藉以對食物達到除蟲及清潔洗淨之方法及裝置。

為提高農作物之產值，目前農作物在種植過程中大多會噴灑農藥、肥料…等化學藥劑，以避免病蟲害及維持農產品之美觀；然而，不論是農藥或肥料，其代謝需花費一定時間，若採收時，該些農藥、肥料尚未完全代謝，則會殘留於農產品上，若消費者購入後清洗不確實，則很容易進入人體中。

又，由於我國之水果經多年改良後具有香氣足、甜度高、水分多…等優點，因此廣受其他國家人民之喜愛，而紛紛購買進口我國的水果；然而，由於我國地理環境及生物種類因素，使得我國之水果常受介殼蟲或其他生物附著其上並吸食汁液，除了造成水果外觀缺陷外，亦會因各國病蟲防治規範導致該些有介殼蟲或其他生物之水果無法外銷出口，使得該些水果必須銷毀，除了有浪費食物之缺失外，也有影響農民生計之缺失待改進。

另，由於我國國民喜愛水產料理，時常烹煮蝦子、蜆、蛤蜊、文蛤作為火鍋、清蒸、粥類、湯類或快炒料理來食用；然而，就蝦子而言，由於其背部有腸泥，因此在烹煮前必須將蝦子的腸泥去除，以免影響口感；而就以蜆、 蛤蜊、文蛤而言，由於殼內會累積沙子、雜質，因此在烹煮前必須讓蛤蜊、文蛤確實吐沙，以免烹煮料理或食用時影響口感、外觀。

本發明之目的，即在於改善上述之缺失，俾提供一種利用微氣泡水對食物作洗淨處理之用途，藉以對食物達到除蟲及清潔洗淨之方法及裝置。

為達到上述目的，本發明之微氣泡水應用於食物洗淨處理之方法，包含有如下步驟：食物種類及洗淨流體選擇：依據所欲清洗之食物種類劃分為易損傷及不易損傷後，再選擇所適用之洗淨流體及流體濃度；當食物為易損傷種類時，則應用臭氧、氮氣、氦氣、氨氣、氧氣、大氣、二氧化硫…等，而不易損傷的種類則可使用次氯酸、二氧化硫、醋酸、葵無露、亞硝酸…等流體；水質調整：在水槽中依據洗淨食物需求加入鹽、糖，以調整水液水質；其中，水槽中水液添加鹽後之鹽度為1~5(100ml/g)，水液添加糖後之糖度為1~30(100ml/g)；微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，並將上述選擇所適用之洗淨流體及流體濃度輸入水液中，然後將溶有氣體之水溶液循環輸入水槽中，使水槽內之水液活化形成微氣泡混合液，並持續循環使水槽中之水液已完全形成微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速係以1/100水槽體積(L/min)、流體出水壓力為：2~8Kg/cm²，使水槽之水液pH值條件為1~14、水溫為0~75℃，且微氣泡濃度達到3000萬~10億/ml；食物洗淨：將預洗淨之食物放置於充滿微氣泡混合液之水槽中，依據水槽中氣體之濃度及水果種類、數量調整放置時間，靜置5秒至600分鐘， 令水槽中之微氣泡混合液可確實對食物進行洗淨、殺菌，並可有效去除食物表面所附著之蟲類、微生物及農藥；超音波處理：利用超音波將水槽中之微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除食物上的蟲害與農藥；洗淨完成：待水槽中之食物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨；藉由上述控制方法，俾提供一種利用微氣泡水對食物作洗淨處理之用途，藉以對食物達到除蟲及清潔洗淨之方法及裝置。

有關本發明為達到目的所運用之技術手段及其構造，茲謹再配合圖1所示之流程圖、圖2所示之裝置圖，及圖3至圖9所示之實施例，詳細說明如下：如圖1之流程圖所示，本發明之微氣泡水應用於食物洗淨處理之方法，包含有如下步驟：食物種類及洗淨流體選擇：依據所欲清洗之食物種類劃分為易損傷(如：釋迦)及不易損傷(如：鳳梨)後，再選擇所適用之洗淨流體及流體濃度；當食物為易損傷種類時，則應用臭氧、氮氣、氦氣、氨氣、氧氣、大氣、二氧化硫…等，而不易損傷的種類則可使用次氯酸、二氧化硫、醋酸、葵無露、亞硝酸…等流體。

水質調整：在水槽中依據洗淨食物需求加入鹽、糖，以調整水液水質；其中，水槽中水液添加鹽後之鹽度為1~5(100ml/g)，水液添加糖後之糖度為1~30(100ml/g)。

微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，並將上述選擇所適用之洗淨流體及流體濃度輸入水液中，然後將溶有氣體之水溶液循環輸入水槽中，使水槽內之水液活化形成微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液已完全形成微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速係為1/100水槽體積(L/min)、流體出水壓力為：2~8Kg/cm²，使水槽之水液pH值條件為1~14、水溫為0~75℃，且微氣泡濃度達到3000萬~10億/ml，且該些微氣泡之尺寸為1um~1000nm。

食物洗淨：將預洗淨之食物放置於充滿微氣泡混合液之水槽中，依據水槽中氣體之濃度及水果種類、數量調整放置時間，靜置5秒至600分鐘，令水槽中之微氣泡混合液可確實對食物進行洗淨、殺菌，並可有效去除食物表面所附著之蟲類(如：介殼蟲)、微生物及農藥。

超音波處理：利用超音波將水槽中之微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除食物上的蟲害與農藥。

洗淨完成：待水槽中之食物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。

為達到上述方法，本發明係利用微氣泡水洗淨裝置所達成，該微氣泡水洗淨裝置，包含有一水槽10、微氣泡產生裝置20、氣體輸入裝置30及超音波產生器40；其中：水槽10(請同時參閱圖2所示)，係用以盛裝水液及待處理之食物。

微氣泡產生裝置20(請同時參閱圖2所示)，其具有一混合缸體21，該混合缸體21具有一馬達22，該混合缸體21前側連接有一進水管23，該進水管23末端則伸入水槽10中，用以抽吸水槽10中之水液輸入混合缸體21中；該進水管23並與氣體輸入裝置30連接；又，該馬達22後端設有一出水管24，該出水管24末端則伸入水槽10中，該出水管24上設有壓力閥241及壓力偵測錶242，該壓力閥241係用以調整馬達壓力；再，出水管24並連通有一排水管25，該排水管25上設有一開關閥251；再，該進水管23上設有一進氣管26，該進氣管26係與大氣連通，該進氣管26上設有一進氣閥261。

氣體輸入裝置30(請同時參閱圖2所示)，具有一氣體輸入總管31，該氣體輸入總管31係與微氣泡產生裝置20之進水管23連接，該氣體輸入總管31上設有一氣體輸入閥311；該氣體輸入總管31並利用若干的氣體輸入管32A、32B、32C(如圖所示為三個輸入管)分別連接有氣源33(如圖所示為四個氣源)，且每一氣體輸入管32A、32B、32C、32D上分別設有一開關閥321，令每一氣源33中之氣體可經氣體輸入總管31輸入微氣泡產生裝置20中，且每一氣體輸入管32A、32B、32C、32D上分別設有壓力錶322。

超音波產生器40(請同時參閱圖2所示)，其連接有一超音波產生棒41，該超音波產生器40可經調整控制產生預設之超音波，並經超音波產生棒41將超音波能量輸入水槽10中。

藉由上述構造，選擇所欲輸入水槽中氣體之氣源33(如：臭氧)，並將其對應之氣體輸入管32A所設之開關閥321開啟，並關閉排水管25之開關閥251，利用氣體輸入總管31之氣體輸入閥311調整氣體流量；接著開啟馬達22，以抽吸水槽10中之水液經進水管23進入混合缸體21內，同時，該氣體輸入裝置30之氣體由氣體輸入總管31輸入至進水管23中並進入混合缸體21內，使氣體與水液可於混合缸體21中混合形成具氣體之微氣泡混合液，然後微氣泡混合液可由出水管24輸出排入至水槽10中，令微氣泡產生裝置20持續抽吸水槽10中之水液，及利用氣體輸入裝置30持續輸出氣體與水液混合，該水槽10中之水液可活化形成具氣體之微氣泡混合液，然後依據水槽10中微氣泡所含氣體之濃度，將食物放置於水槽10中靜置(靜置時間可為數秒至數十分鐘)，令水槽10中之食物可受微氣泡洗淨處理，清除其上之微生物、蟲類、雜質、農藥，達到殺菌、除蟲、增加代謝之作用。

而當不使用氣源33而欲使用一般空氣作微氣泡來源時，關閉氣體輸入總管31上所設之氣體輸入閥311，並開啟進氣管26上之進氣閥261；當馬達22抽吸水槽10中之水液時，其可同時經由進氣管26抽吸空氣進入進水管23、混合缸體21中，然後即可將一般空氣與水液於混合缸體21中混合形成具空氣之微氣泡混合液。

另，啟動超音波產生器40產生超音波，利用超音波產生棒41將超音波能量傳送至水槽10中，該些超音波能量可將水槽10中之微氣泡快速震破，進而產生大量的衝擊波，即可確實清除食物上的蟲害與農藥；然後，待靜置洗淨時間到達後，將水槽10中經微氣泡洗淨處理後之食物取出乾燥，該些食物 即已確實達到除蟲、殺菌、去雜質、去農藥，達到食物洗淨處理之效果；同時，藉由出水管24所設之壓力偵測錶242，其可偵測微氣泡產生裝置20輸出微氣泡混合液之水壓，藉以提供人員控制馬達22之轉速，避免輸出水壓過大破壞水槽10中食物表面，亦可避免水壓過小影響水液中微氣泡之濃度含量。

然後，當食物洗淨處理作業結束後，關閉氣體輸入裝置30之氣體輸入總管31及氣體輸入管32A所設之氣體輸入閥311、開關閥321或進氣管26之進氣閥261，使不再輸出氣體至進水管23；然後，開啟排水管25之開關閥251，該水槽10中之水液即可經混合缸體21抽吸而由出水管24、排水管25排出水槽10外，以排除水槽10中之微氣泡混合液，人員即可對水槽10進行清洗及提供後續更換、補充水液之作業。

藉由上述方法及裝置，就以鳳梨釋迦而言，由於鳳梨釋迦屬不易損傷之水果，因此用以洗淨之氣體則可以選用一般空氣或次氯酸(NaClO)氣體；就以使用一般空氣而言，其步驟流程如下：食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨鳳梨釋迦，並選擇微氣泡洗淨氣體為一般空氣。

水質調整：在水槽中加入糖，令水槽中水液之糖度為25(100ml/g)。

微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，然後利用微氣泡產生裝置輸入一般空氣，使水槽中之水液與空氣混合形成微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液完全形成微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速係為1/100水槽體積(L/min)。

食物洗淨：將鳳梨釋迦放置於充滿微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至20分鐘，令水槽中之微氣泡混合液可確實對鳳梨釋迦進行洗淨、殺菌，以有效去除食物表面所附著蟲類、微生物及農藥。

超音波處理：利用超音波將水槽中之微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除鳳梨釋迦上的蟲害與農藥。

洗淨完成：待水槽中之食物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。

而上述步驟利用微氣泡洗淨裝置進行時，開啟進氣管26上所設之進氣閥261，使一般空氣可進入進氣管26中，藉由進水管23抽吸水槽10中之水液，使進氣管26中之空氣可由經進水管23與水液進入混合缸體21中，並混合形成微氣泡水溶液，然後由出水管24輸入水槽10中，使水槽10中之水液形成微氣泡混合液；待水槽10之水液經持續活化10分鐘，使水槽10中完全形成微氣泡混合液後，將鳳梨釋迦放置於水槽10中洗淨，洗淨時間為5秒至600分鐘；待洗淨時間完成後，將鳳梨自水槽10中取出乾燥，即可有效清除、降低鳳梨附著之介殼蟲等蟲類及微生物(如圖3所示)。

就以使用次氯酸作為洗淨流體而言，該使用之次氯酸濃度為1~200ppm，其步驟流程如下：食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨鳳梨釋迦，並選擇微氣泡洗淨氣體為次氯酸(NaClO)氣體，且次氯酸之濃度為1~200ppm。

水質調整：在水槽中加入糖，令水槽中水液之糖度為25(100ml/g)。

微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，然後利用微氣泡產生裝置輸入一般空氣，使水槽中含次氯酸之水液與空氣混合形成次氯酸微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液完全形成次氯酸微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速(L/min)係為1/100水槽體積。

食物洗淨：將鳳梨釋迦放置於充滿次氯酸微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至20分鐘，令水槽中之次氯酸微氣泡混合液可確實對鳳梨釋迦進行洗淨、殺菌，以有效去除食物表面所附著蟲類、微生物及農藥。

超音波處理：利用超音波將水槽中之次氯酸微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除鳳梨釋迦上的蟲害與農藥。

洗淨完成：待水槽中之食物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。

而上述步驟利用微氣泡洗淨裝置進行時，開啟次氯酸氣源，使次氯酸氣體經氣體輸入總管31輸入進水管23中，同時藉由進水管23抽吸水槽10中之水液，使次氯酸氣體與水液經由混合缸體21混合，然後由出水管24輸入水槽10中，使水槽10中之水液形成次氯酸微氣泡混合液；待水槽10之水液經持續活化10分鐘，使水槽10中完全形成次氯酸微氣泡混合液後，將鳳梨釋迦放置於水槽10中，設定洗淨時間為5秒至20分鐘，且依據次氯酸濃度之不同，洗淨處理時間則有所不同(如：濃度為200ppm，洗淨時間則可為5秒)；待預設之洗淨時間完成後，將鳳梨釋迦自水槽10中取出乾燥，即可清除、降低鳳梨釋迦附著之介殼蟲等蟲類及微生物(如圖4所示)。

就以鳳梨而言，由於鳳梨屬不易損傷之水果，因此可以選用醋酸或葵無露為洗淨源；就以選用醋酸來說，其步驟流程如下：食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨鳳梨，並將濃度為2%~8%之醋酸與水液混合，並選用一般空氣作為微氣泡氣源。

水質調整：在水槽中加入糖，令水槽中水液之糖度為25(100ml/g)。

微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，然後利用微氣泡產生裝置輸入一般空氣，使水槽中含醋酸之水液與空氣混合形成醋酸微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液完全形成醋酸微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速係以1/100水槽體積(L/min)。

食物洗淨：將鳳梨放置於充滿醋酸微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至600分鐘，令水槽中之醋酸微氣泡混合液可確實對鳳梨進行洗淨、殺菌，以有效去除鳳梨表面所附著蟲類、微生物及農藥。

超音波處理：利用超音波將水槽中之醋酸微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除鳳梨上的蟲害與農藥。

洗淨完成：待水槽中之鳳梨放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。

而上述步驟利用微氣泡洗淨裝置進行時，使用濃度為2%~8%之醋酸溶於水槽10之水液中，然後開啟進氣管26上所設之進氣閥261，使一般空氣可進入進氣管26中，藉由進水管23抽吸水槽10中含有醋酸之水液，使進氣管26中之空氣可由經進水管23與含有醋酸之水液進入混合缸體21中，以混合形成醋酸微氣泡水溶液，並由出水管24輸入水槽10中，使水槽10中之水液形成醋酸微氣泡混合液；待水槽10之水液經持續活化10分鐘，使水槽10中完全形成醋酸微氣泡混合液後，將鳳梨放置於水槽10中洗淨，洗淨時間為5秒至600分鐘；且依據醋酸濃度之不同，洗淨處理時間則有所不同(如：濃度為8%，洗淨時間則可為5秒)；待預設之洗淨時間完成後，將鳳梨自水槽10中取出乾燥，即可清除鳳梨附著之介殼蟲等蟲類及微生物(如圖5、6所示)。

就以選用葵無露洗淨鳳梨來說，其步驟流程如下：食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨鳳梨，並將濃度為0.1%~10%之葵無露溶於水槽之水液中，並選用一般空氣作為微氣泡氣體。

水質調整：在水槽中加入糖，令水槽中水液之糖度為25(100ml/g)。

微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，然後利用微氣泡產生裝置輸入一般空氣，使水槽內之含葵無露之水液與空氣混合形成葵 無露微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液完全形成葵無露微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速係以1/100水槽體積(L/min)。

食物洗淨：將鳳梨放置於充滿葵無露微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至600分鐘，令水槽中之葵無露微氣泡混合液可確實對鳳梨進行洗淨、殺菌，以有效去除鳳梨表面所附著蟲類、微生物及農藥。

超音波處理：利用超音波將水槽中之葵無露氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除鳳梨上的蟲害與農藥。

洗淨完成：待水槽中之食物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。

而上述步驟利用微氣泡洗淨裝置進行時，使用濃度為0.1%~10%之葵無露溶於水槽10之水液中，然後開啟進氣管26上所設之進氣閥261，使一般空氣可進入進氣管26中，藉由進水管23抽吸水槽10中含有葵無露之水液，使進氣管26中之空氣可由經進水管23與含有葵無露之水液進入混合缸體21中，使形成葵無露微氣泡水溶液，並由出水管24輸入水槽10中，使水槽10中之水液形成葵無露微氣泡混合液；待水槽10之水液經持續活化10分鐘，使水槽10中完全形成葵無露微氣泡混合液後，將鳳梨放置於水槽10中洗淨，洗淨時間為5秒至600分鐘；且依據葵無露濃度之不同，洗淨處理時間則有所不同(如：濃度為10%，洗淨時間則可為5秒)；待預設之洗淨時間完成後，將鳳梨自水槽10中取出乾燥，即可清除鳳梨附著之介殼蟲等蟲類及微生物(如圖7所示)。

而就以蜆、文蛤…等貝類及蝦子等水產生物而言，由於其為活體，因此選用一般空氣作為洗淨源，其步驟流程如下：食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨水產生物，並選擇微氣泡洗淨流體為一般空氣。

水質調整：在水槽中加入鹽，令水槽中水液之鹽度為2~3(100ml/g)。

微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，並將上述空氣與水液混合，然後利用微氣泡產生裝置並輸入一般空氣，使水槽內之水液活化形成微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液完全形成氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速係以1/100水槽體積(L/min)。

食物洗淨：將水產生物放置於充滿微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至40分鐘，令水槽中之微氣泡混合液可確實對水產生物進行洗淨、殺菌，以有效去除水產生物表面所附著蟲類、微生物，並利用微氣泡提高水產生物之代謝能力，以清除泥沙、腸泥、異物雜質。

超音波處理：利用超音波將水槽中之微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除水產生物上的蟲害，並可確實使水產生物代謝。

洗淨完成：待水槽中之水產生物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。

上述步驟利用微氣泡洗淨裝置進行時，開啟進氣管26上所設之進氣閥261，使一般空氣可進入進氣管26中，藉由進水管23抽吸水槽10中水液，使進氣管26中之空氣可由經進水管23與水液進入混合缸體21中，以混合形成微氣泡水溶液，並由出水管24輸入水槽10中，使水槽10中之水液形成微氣泡混合液；待水槽10之水液經持續活化10分鐘，使水槽10中完全形成微氣泡混合液後，將蜆、文蛤…等貝類或蝦子放置於水槽10中洗淨，洗淨時間為5秒至40分鐘，此時藉由微氣泡之作用，使蜆、文蛤…等貝類或蝦子可提高代謝效率，令蜆、文蛤…等貝類可將殼內之沙子、雜質排出達到吐沙效果，而蝦子則可清除腸泥；待洗淨時間完成後，將蜆、文蛤…等貝類或蝦子自水槽10中取出後，該 些蜆、文蛤…等貝類即已完成吐沙(如圖8所示)，而蝦子則可減少腸泥(如圖9所示)。

由是，從以上所述可知，利用本發明微氣泡水液對食物進行處理，同時藉由添加不同氣體或流體，令微氣泡水溶液對食物、水果具有殺菌、除蟲、去農藥之洗淨效果，對於水產食物則可提高活體代謝，使具有吐沙、除腸泥的洗淨功效，本發明之洗淨方法及清洗裝置，不論是針對蔬果或活體水產，皆可確實達到食物洗淨處理之效果；特別的是，本發明無須使用化學藥劑、介面活性劑、洗潔劑…等，因此經由本發明洗淨後之食物不會藥劑殘留；因此，本發明之洗淨方法及裝置確實具有進步性與實用性，且其構造確為未曾有過，誠已符合發明專利之要件，爰依法提出專利申請，並祈賜專利為禱，至感德便。

惟以上所述，僅為本發明之可行實施例，該實施例主要僅在於用以舉例說明本發明為達到目的所運用之技術手段及其構造，因此並不能以之限定本發明之保護範圍，舉凡依本發明說明書及申請專利範圍所為之等效變化或修飾，皆應仍屬本發明所涵蓋之保護範圍者。

10:水槽

20:微氣泡產生裝置

21:混合缸體

22:馬達

23:進水管

24:出水管

241:壓力閥

242:壓力偵測錶

25:排水管

251:開關閥

26:進氣管

261:進氣閥

30:氣體輸入裝置

31:氣體輸入總管

311:氣體輸入閥

32A:氣體輸入管

32B:氣體輸入管

32C:氣體輸入管

32D:氣體輸入管

321:開關閥

322:壓力錶

33:氣源

40:超音波產生器

41:超音波產生棒

〔圖1〕係本發明之流程步驟圖。

〔圖2〕係本發明微氣泡洗淨裝置之立體構造圖。

〔圖3〕係本發明洗淨鳳梨釋迦之洗淨數據圖(一)。

〔圖4〕係本發明洗淨鳳梨釋迦之洗淨數據圖(二)。

〔圖5〕係本發明洗淨鳳梨之洗淨數據圖(一)。

〔圖6〕係本發明洗淨鳳梨之洗淨數據圖(二)。

〔圖7〕係本發明洗淨鳳梨之洗淨數據圖(三)。

〔圖8〕係本發明洗淨文蛤之碗底沙量比較圖。

〔圖9〕係本發明洗淨蝦子之腸泥比較圖。

Claims (7)

1. 一種微氣泡水應用於食物洗淨處理之方法，包含有如下步驟：食物種類及洗淨流體選擇：依據所欲清洗之食物種類劃分為易損傷及不易損傷後，再選擇所適用之洗淨流體及流體濃度；水質調整：在水槽中依據洗淨食物需求加入鹽、糖，以調整水液水質；其中，水槽中水液添加鹽後之鹽度為1~5(100ml/g)，水液添加糖後之糖度為1~30(100ml/g)；微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，並將上述選擇所適用之洗淨流體及流體濃度輸入水液中，然後將溶有氣體之水溶液循環輸入水槽中，使水槽內之水液活化形成微氣泡混合液，並持續循環使水槽中之水液已完全形成微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速係為1/100水槽體積(L/min)、流體出水壓力為：2~8Kg/cm²，使水槽之水液pH值條件為1~14、水溫為0~75℃，且微氣泡濃度達到3000萬~10億/ml，且該些微氣泡之尺寸為1um~1000nm；食物洗淨：將預洗淨之食物放置於充滿微氣泡混合液之水槽中，依據水槽中氣體之濃度及水果種類、數量調整放置時間，靜置5秒至600分鐘，令水槽中之微氣泡混合液可確實對食物進行洗淨、殺菌，並可有效去除食物表面所附著之蟲類、微生物及農藥；超音波處理：利用超音波將水槽中之微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除食物上的蟲害與農藥；洗淨完成：待水槽中之食物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。
2. 一種微氣泡水洗淨裝置，係用以實施請求項1所述之方法，包含有一水槽、微氣泡產生裝置、氣體輸入裝置及超音波產生器；其中：水槽，係用以盛裝水液及待處理之食物；微氣泡產生裝置，其具有一混合缸體，該混合缸體具有一馬達，該混合缸體前側連接有一進水管，該進水管末端則伸入水槽中，用以抽吸水槽中之水液輸入混合缸體中；該進水管並與氣體輸入裝置連接；又，該馬達後端設有一出水管，該出水管末端則伸入水槽中，該出水管上設有壓力閥及壓力偵測錶，該壓力閥係用以調整馬達壓力；再，出水管並連通有一排水管，該排水管上設有一開關閥；再，該進水管上設有一進氣管，該進氣管係與大氣連通，該進氣管上設有一進氣閥；氣體輸入裝置，具有一氣體輸入總管，該氣體輸入總管係與微氣泡產生裝置之進水管連接，該氣體輸入總管上設有一氣體輸入閥；該氣體輸入總管並利用若干的氣體輸入管分別連接有氣源，且每一氣體輸入管上分別設有一開關閥，令每一氣源中之氣體可經氣體輸入總管輸入微氣泡產生裝置中，且每一氣體輸入管上分別設有壓力錶；超音波產生器，其連接有一超音波產生棒，該超音波產生器可經調整控制產生預設之超音波，並經超音波產生棒將超音波能量輸入水槽中。
3. 一種微氣泡水應用於鳳梨釋迦洗淨處理之方法，係利用請求項1所述之方法，包含有如下步驟：食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨鳳梨釋迦，並選擇微氣泡洗淨氣體為一般空氣；水質調整：在水槽中加入糖，令水槽中水液之糖度為25(100ml/g)；微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，然後利用微氣泡產生裝置輸入一般空氣，使水槽中之水液與空氣混合形成微氣泡混合 液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液完全形成微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速(L/min)係以1/100水槽體積為主；食物洗淨：將鳳梨釋迦放置於充滿微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至20分鐘，令水槽中之微氣泡混合液可確實對鳳梨釋迦進行洗淨、殺菌，以有效去除食物表面所附著蟲類、微生物及農藥；超音波處理：利用超音波將水槽中之微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除鳳梨釋迦上的蟲害與農藥；洗淨完成：待水槽中之食物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。
4. 一種微氣泡水應用於鳳梨釋迦洗淨處理之方法，係利用請求項1所述之方法，包含有如下步驟：食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨鳳梨釋迦，並選擇微氣泡洗淨氣體為次氯酸(NaClO)氣體，且次氯酸之濃度為1~200ppm；水質調整：在水槽中及糖，令水槽中水液之糖度為25(100ml/g)；微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，然後利用微氣泡產生裝置輸入一般空氣，使水槽中含次氯酸之水液與空氣混合形成次氯酸微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液完全形成次氯酸微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速(L/min)係以1/100水槽體積為主；食物洗淨：將鳳梨釋迦放置於充滿次氯酸微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至20分鐘，令水槽中之次氯酸微氣泡混合液可確實對鳳梨釋迦進行洗淨、殺菌，以有效去除食物表面所附著蟲類、微生物及農藥； 超音波處理：利用超音波將水槽中之次氯酸微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除鳳梨釋迦上的蟲害與農藥；洗淨完成：待水槽中之食物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。
5. 一種微氣泡水應用於鳳梨洗淨處理之方法，係利用請求項1所述之方法，包含有如下步驟：食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨鳳梨，並將濃度為2%~8%之醋酸與水液混合，並選用一般空氣作為微氣泡氣源；水質調整：在水槽中加入糖，令水槽中水液之糖度為25(100ml/g)；微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，然後利用微氣泡產生裝置輸入一般空氣，使水槽中含醋酸之水液與空氣混合形成醋酸微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液完全形成醋酸微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速係(L/min)以1/100水槽體積為主；食物洗淨：將鳳梨放置於充滿醋酸微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至600分鐘，令水槽中之醋酸微氣泡混合液可確實對鳳梨進行洗淨、殺菌，以有效去除鳳梨表面所附著蟲類、微生物及農藥；超音波處理：利用超音波將水槽中之醋酸微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除鳳梨上的蟲害與農藥；洗淨完成：待水槽中之鳳梨放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。
6. 一種微氣泡水應用於鳳梨洗淨處理之方法，係利用請求項1所述之方法，包含有如下步驟： 食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨鳳梨，並將濃度為0.1%~10%之葵無露溶於水槽之水液中，並選用一般空氣作為微氣泡氣體；水質調整：在水槽中依據需求加入糖，令水槽中水液之糖度為25(100ml/g)；微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，然後利用微氣泡產生裝置輸入一般空氣，使水槽內之含葵無露之水液與空氣混合形成葵無露微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液完全形成葵無露微氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速(L/min)係以1/100水槽體積為主；食物洗淨：將鳳梨放置於充滿葵無露微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至600分鐘，令水槽中之葵無露微氣泡混合液可確實對鳳梨進行洗淨、殺菌，以有效去除鳳梨表面所附著蟲類、微生物及農藥；超音波處理：利用超音波將水槽中之葵無露氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除鳳梨上的蟲害與農藥；洗淨完成：待水槽中之食物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。
7. 一種微氣泡水應用於水產生物洗淨處理之方法，係利用請求項1所述之方法，包含有如下步驟：食物種類及洗淨流體選擇：選擇洗淨水產生物，並選擇微氣泡洗淨流體為一般空氣；水質調整：在水槽中加入鹽，令水槽中水液之鹽度為2~3(100ml/g)；微氣泡生成：利用微氣泡產生裝置抽吸水槽中之水液，並將上述空氣與水液混合，然後利用微氣泡產生裝置並輸入一般空氣，使水槽內之水液活化形成微氣泡混合液，並持續循環10分鐘，使水槽中之水液 完全形成氣泡混合液；此時，該微氣泡水溶液輸入水槽中之流速(L/min)係以1/100水槽體積為主；食物洗淨：將水產生物放置於充滿微氣泡混合液之水槽中，靜置5秒至40分鐘，令水槽中之微氣泡混合液可確實對水產生物進行洗淨、殺菌，以有效去除水產生物表面所附著蟲類、微生物，並利用微氣泡提高水產生物之代謝能力，以清除泥沙、腸泥、異物雜質；超音波處理：利用超音波將水槽中之微氣泡快速震破，產生大量的衝擊能量，以確實清除水產生物上的蟲害，並可確實使水產生物代謝；洗淨完成：待水槽中之水產生物放置達預設時間後，即可將食物自水槽中取出並乾燥後，即完成洗淨。