TW202034834A

TW202034834A - 飲品製品、以及用以製造飲品之方法

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Publication number: TW202034834A
Application number: TW108109629A
Authority: TW
Inventors: 陸鶴加
Original assignee: 陸鶴加
Priority date: 2019-03-20
Filing date: 2019-03-20
Publication date: 2020-10-01
Also published as: US20200297001A1

Abstract

本發明係有關於一種飲品製品、以及用以製造飲品之方法，其係利用氫水製作茶飲或冷飲，而具有殺菌及延長保存期限之效果。其包括密封在瓶罐或鋁箔罐的茶飲，該茶飲或冷飲係以常溫來製作之新鮮冷泡茶、果汁、咖啡或奶茶...等，並採用氫水達到殺菌之效果，以去除茶飲或冷飲內的細菌，再進一步進行紫外線殺菌，使茶飲或冷飲呈無菌狀態，再進行充填包裝，本發明之製作方法不僅能延長茶飲及冷飲的保鮮期，亦可保留其風味、口感，而該飲品具氫氣可促進分子吸收，提升身體代謝，為一極佳之風味飲品。

Description

飲品製品、以及用以製造飲品之方法

本創作係有關於一種飲品製品、以及用以製造飲品之方法，其將氫氣注入飲用水內而成氫水，再使用氫水製成飲品，能有效於殺菌並維持飲品的新鮮度。

按，市售的瓶裝飲料一般都是採用高溫將飲品殺菌，再進行真空充填至容器內，其中，為了延長飲品的保存期限，以及維持茶飲的口感、風味、顏色業者通常會在飲品內添加抗氧化劑、維生素C、碳酸氫鈉、香料...等食品添加物，使飲品在冰箱內可保存約6個月~1年左右的時間。

然而，一般瓶裝飲料都是使用PP材質作為容器，當將飲品高溫滅菌後再充填至容器時，該高溫反而會將容器的塑料釋放出來，導致喝飲品時也吸收到塑化劑，對人體的健康造成不良的影響。

發明人發現瓶裝飲料雖然方便，但其製作上所添加的抗氧化劑及化學物質對人體不利，且於滅菌過程中，容易產生塑化劑，因此，研發出一種冷飲製作方法，其係採用氫氣來杜絕空氣中的細菌，使原料水為乾淨的氫水，而能在低溫中製作無菌的冷飲，同時能保存冷飲的風味、顏色及口感，且無需添加任何添加物，就能延長冷飲的保鮮期約8~15天，實為一創新的冷飲製作方法。

本發明係有關於一種飲品製品、以及用以製造飲品之方法，其顛覆傳統高溫殺菌之方法，改採常溫殺菌的作法來製作茶飲或冷飲，可避免高溫充填飲品時造成容器的塑化劑釋出。

在一實施例中，本揭示提供一種飲品製品，其包括密封在容器中的茶飲或冷飲，該飲品是在原料水中包含有氫氣及茶飲或冷飲的元素。

在一實施例中，本揭示提供一種茶飲的製造方法，其包括下述步驟：該製作茶飲的原料水容置在密封容槽內，該原料水為一般飲用水；在前述原料水內打入氫氣而成飽和氫水的步驟，即水壓等於大氣壓力(約1000PPM)；再將前述飽和氫水進行紫外線殺菌，以達到完全滅菌；並且，將茶葉浸泡在滅菌後的飽和氫水，並且冷藏在15℃以下約24~48小時，而製成茶飲；及，將前述茶飲瓶體或鋁箔罐體密封的步驟，以完成茶飲的製作。

在一實施例中，本揭示提供一種冷飲製品的製造方法，該製作冷飲的原料水容置在密封容槽內，該原料水為一般飲用水；在前述原料水內打入氫氣而成飽和氫水的步驟，即水壓等於大氣壓力(約1000PPM)；再將前述飽和氫水進行紫外線殺菌，以達到完全滅菌；並且利用滅菌後的飽和氫水在冷藏溫度15℃以下製作冷飲；及，將前述冷飲瓶罐或鋁箔罐密封的步驟，以完成冷飲的製作。

在一實施例中，利用將氫氣施打入原料水中，使原料水轉變成飽和氫水，使氫水幾乎無菌，再進一步採用紫外線殺菌，而成為無菌的飽和氫水。

在一實施例中，利用無菌的飽和氫水製作茶飲或冷飲，例如：冷泡茶、果汁、奶茶或咖啡...等。

本發明製作的茶飲及冷飲無需添加任何抗氧化劑或化學物質，就能保有飲品的口感、風味及顏色，並延長茶飲及冷飲的保存期限約8~15天，而為天然無菌且新鮮的冷飲，綜觀茶飲或冷飲市場，更無利用氫水製成的冷飲，故本發明實為茶飲及冷飲的創新製作方法。

〔本發明〕

1‧‧‧瓶罐或鋁箔罐密封

10‧‧‧原料水

11‧‧‧飽和氫水

12‧‧‧紫外線殺菌

13‧‧‧浸泡茶葉

130‧‧‧茶葉

131‧‧‧製作冷飲

14‧‧‧茶飲

140‧‧‧瓶口

141‧‧‧冷飲

142‧‧‧濾嘴

15‧‧‧氫氣機

151‧‧‧氫氣

20‧‧‧密封容槽

2‧‧‧瓶罐

21‧‧‧鋁箔罐

第1圖係本發明製作茶飲之流程圖。

第2圖係本發明將氫氣打入水中之示意圖。

第3圖係本發明浸泡茶葉之示意圖。

第4圖係本發明製作冷飲之流程圖。

第5圖係本發明紫外線殺菌之示意圖。

第6圖係本發明瓶罐飲品之示意圖。

第7圖係本發明鋁箔罐飲品之示意圖。

第8圖係本發明瓶裝茶葉之示意圖。

第9圖係本發明瓶罐之立體分解圖。

首先，在本發明的一個實施例中，提供一種飲品製品，有關本案所述之飲品製品，適合口服飲用以補充水分的茶飲製品，也可以是果汁飲品、咖啡飲品或奶茶飲品。本實施形態為飲料製品中的茶飲或冷飲，其係以常溫或低溫來製作新鮮飲品，並採用氫水達到殺菌之效果，以去除飲品內的細菌，再進一步進行紫外線殺菌，使飲品呈無菌狀態，並可保留飲品風味、口感及顏色。

關於飲料的製造，為能符合食品衛生管理法規定，於瓶裝水內細菌限量，每公撮中生菌數10,000以下；但有容器或包裝者應在200以下；每公撮中大腸桿菌群最確數10以下；但有容器或包裝者應為陰性；每公撮中大腸桿菌最確數應為陰性，故一般瓶裝水為了能符合細菌限量的標準，都採用高溫殺菌，容易造成寶特瓶(PP)塑化劑的釋出。

本發明提供一種茶飲製品的製造方法，請參閱第1圖所示，係本發明製作茶飲之流程圖，其包括下述步驟：該製作茶飲14的原料水10容置在密封容槽20內，該原料水10為一般飲用水；在前述原料水10內打入氫氣151而成飽和氫水11的步驟(如第2圖所示)，即水壓等於大氣壓力(約1000PPM)，其利用氫氣機15打出氫氣151；接著，配合第3圖所示，再將前述飽和氫水11進行紫外線殺菌12，以達到完全滅菌；並且浸泡茶葉13在滅菌後的飽和氫水11，再冷藏在15℃以下約24~48小時，而製成茶飲14；及，將前述茶飲14瓶罐或鋁箔罐密封1的步驟，以完成茶飲的製作。

於上述步驟之作法，係能在常溫及低溫的環境製作，且能有效殺菌達到無菌狀態，其中，該茶飲14並不限制在冷泡茶的製作(請回顧第1圖所示)，亦能利用所製作的飽和氫水11進行果汁、咖啡及奶茶的製作，請繼續參閱第2圖及第4圖所示，其步驟如下所述：該製作冷飲141的原料水10容置在密封容槽20內，該原料水10為一般飲用水；在前述原料水10內打入氫氣151而成飽和氫水11的步驟，即水壓等於大氣壓力(約1000PPM)，其利用氫氣機15打出氫氣151；再將前述飽和氫水11進行紫外線殺菌12，以達到完全滅菌；並且利用滅菌後的飽和氫水11在冷藏溫度15℃以下製作冷飲131(如第5圖所示)；及，將前述冷飲141瓶罐或鋁箔罐密封1的步驟，以完成冷飲141的製作；其中，該冷飲141的果汁飲品，常見為檸檬汁、柳橙汁、酸梅汁、蘋果汁…等。

其次，請再參閱第6圖及第7圖所示，係將本發明充填在瓶罐2或鋁箔罐21內，該本發明所製造的茶飲14或冷飲141，其特點在於保持原料水10中的氫氣151一段時間，以延長茶飲14或冷飲141在無菌的狀態，防止飲品變質，其保鮮期為8-15天，使消費者於打開瓶罐2或開封鋁箔罐21時，能喝到飲品中的飽和氫水11(請回顧第2圖所示)，對身體具有抗氧化的效果。一般市售手搖飲料，為了維持飲料品質，通常該飲料(綠茶、清茶、烏龍茶)煮好超過3個小時以上，該飲料就會開始變質、走味、口感不佳；且市售的瓶裝飲料，採用高溫滅菌並添加抗氧化物及化學物再封裝飲料，使飲料能存放4-6個月以上的時間，因此，該瓶裝飲料雖能長時間保存，但其所添加之抗氧化物及化學物對人體健康較為不利。

為能提升茶飲14風味，請配合第8圖及第9圖所示，係將茶葉130一起充填在瓶罐2內，使茶葉130及其附合物能較完整的維持在茶飲14中，並在瓶罐2的瓶口140上套設一濾嘴142，供飲用者過濾茶飲14中的茶葉130，而能直接飲用茶飲14，其設計上相當方便。

因此，本發明之製造方法所製成的茶飲或冷飲，雖無法將飲品存放4-6個月以上的時間，但製造過程中，完全無添加任何抗氧化物或化學物，其內含有對人體有幫助的氫氣，使飲品具有氫水，於飲用時對人體具有美容及預防保健之效果，故利用氫水製造之飲品具有如下之優點：

1、該飲品為常溫、低溫製造，於瓶罐或鋁箔罐密封時，不會造成容器材質釋放到飲品的疑慮。

2、飲品(茶飲)保鮮效果極佳，其口感甘甜猶如現泡之風味、茶味重、茶色深，並減少單寧酸的產生，更能將兒茶素鎖在茶飲內，為一保健茶飲。

3、有效延長飲品保鮮期約8-15天。

4、飲品為低熱量、低咖啡因，不會增加身體及腸胃的負擔。

5、飲品可清除自由基、抗氧化、抗發炎，對身體保健有幫助。

綜上所述，本發明克服氫氣不易存留在水中的缺失，而能有效將氫氣保存在水中並密封在瓶罐或鋁箔罐內，以達到常溫滅菌的效果，同時保留飲品的鮮度、風味、口感及顏色，其飲品完全無任何食品添加物，對人體保健具有幫助，當符合發明專利要件，爰依法提出專利申請。