TH38017A3

TH38017A3 - Method for operating control of cooking equipment

Info

Publication number: TH38017A3
Application number: TH9901000972A
Authority: TH
Inventors: ดูต้า นายจอร์ช
Original assignee: นายโรจน์วิทย์ เปเรร่า; นายธเนศ เปเรร่า
Filing date: 1999-03-23
Publication date: 2000-04-04

Abstract

DC60 (27/04/42) สิ่งที่เปิดเผยในที่นี้ได้แก่ วิธีการหุงต้มชิ้นอาหารอย่างน้อยที่สุดเป็นบางส่วนโดย การทำให้พวกมันโดนตัวกลางที่ ใช้หุงต้มประเภทของเหลวที่ถูกให้ความร้อน ที่ถูกป้อน โดยกล ไกส่งตัวกลางที่ใช้หุงต้ม ไปยังเขตหุงต้มของเครื่องหุงต้ม ซึ่งมีส่วนที่เป็นหน่วย ควบคุม ซึ่งในระหว่างกระบวนการหุง ต้ม (a) จะควบคุมอุณหภูมิของตัวกลางที่ใช้หุงต้มที่ถูกส่งไป ยังเขตหุงต้ม จนถึงจุด ตั้งที่กำหนดไว้ล่วงหน้าสำหรับชิ้น อาหารโดยเฉพาะ โดยควบคุมปริมาณความร้อนที่ส่ง ออกจากเครื่อง แลกเปลี่ยนความร้อน สำหรับให้ความร้อนตัวกลางที่ใช้หุงต้ม ตลอด กระบวนการหุงต้ม (b) จะควบคุมอัตราการถ่ายเทความร้อนแบบพาความร้อนไปที่ ชิ้นอาหาร โดย ควบคุมสภาพที่ตรวจรู้ของตัวกลางที่ใช้หุงต้ม ที่ถูกส่งไปยังเขตหุงต้มโดยตรง นอกเหนือ ไปจากอุณหภูมิซึ่ง ถูกควบคุมในขั้นตอน (a) โดยสัมพันธ์กับอัตราการถ่ายเทความ ร้อน แบบพาความร้อน หรือ (c) จะควบคุมอัตราการถ่ายเทความร้อนแบบพาความร้อนไปที่ ชิ้นอาหาร โดย ควบคุมสภาพที่ตรวจรู้ของเขตหุงต้ม ที่ สัมพันธ์กับอัตราการถ่ายเทความร้อนแบบพา ความร้อน นอกจากนี้ยังจะบรรยายถึงเครื่องหุงต้มซึ่งใช้วิธีการดัง กล่าวอีกด้วย สิ่งที่เปิดเผยในที่นี้ได้แก่ วิธีการหุงต้มชิ้นอาหารอย่างน้อยที่สุดเป็นบางส่วนโดยการทำให้พวกมันโดนตัวกลางที่ ใช้หุงต้มประเภทของเหลวที่ถูกให้ความร้อน ซึ่งถูกป้อนโดยกล ไกส่งตัวกลางที่ใช้หุงต้ม ไปยังเขตหุงต้มของเครื่องหุงต้ม ซึ่งมีส่วนที่เป็นหน่วยควบคุม ซึ่งในระหว่างกระบวนการหุง ต้ม (a) จะควบคุมอุณหภูมิของตัวกลางที่ใช้หุงต้มที่ถูกส่งไป ยังเขตหุงต้ม จนถึงจุดตั้งที่กำหนดไว้ล่วงหน้าสำหรับชิ้น อาหารโดยเฉพาะ โดยควบคุมปริมาณความร้อนที่ส่งออกจากเครื่อง แลกเปลี่ยนความร้อน สำหรับให้ความร้อนตัวกลางที่ใช้หุงต้ม ตลอดกระบวนการหุงต้ม (b) จะควบคุมอัตราการถ่ายเทความร้อนแบบพาความร้อนไปที่ ชิ้นอาหาร โดยควบคุมสภาพที่ตรวจรู้ของตัวกลางที่ใช้หุงต้ม ที่ถูกส่งไปยังเขตหุงต้มโดยตรง นอกเหนือไปจากอุณหภูมิซึ่ง ถูกควบคุมในขั้นตอน (a) โดยสัมพันธ์กับอัตราการถ่ายเทความ ร้อนแบบพาความร้อน หรือ (c) จะควบคุมอัตราการถ่ายเทความร้อนแบบพาความร้อนไปที่ ชิ้นอาหาร โดยควบคุมสภาพที่ตรวจรู้ของเขตหุงต้ม ที่ สัมพันธ์กับอัตราการถ่ายเทความร้อนแบบพาความร้อน นอกจากนี้ยังจะบรรยายถึงเครื่องหุงต้มซึ่งใช้วิธีการดัง กล่าวอีกด้วย DC60 (27/04/42) What is revealed here: How to cook food at least partially by Making them hit the medium that Use the heated liquid cooker that is fed by the trigger through the cooking medium. To the cooking zone of the steamer Which has a control unit that during the cooking process (a) controls the temperature of the cooking medium being sent to the cooking zone to the preset set point for the slices. Especially food By controlling the amount of heat sent Leave the machine Heat exchanger For heating the cooking medium throughout the cooking process (b) controls the rate of convection heat transfer to the food piece by controlling the detected condition of the cooking medium. That is sent directly to the cooking zone in addition to the temperature which Is controlled in step (a) in relation to the convection heat transfer rate, or (c) the rate of convection heat transfer to the food piece by controlling the detected condition of the cooking zone at Relative to the convective heat transfer rate, it will also describe the cooker that uses the above method. How to cook food, at least partially, by making them hit the medium Use for cooking liquid that has been heated. Which is fed by mechanical Trigger send the medium used for cooking To the cooking zone of the steamer Which has a control unit During the cooking process (a) controls the temperature of the cooking medium sent to the cooking zone up to a preset set point for slices. Especially food By controlling the amount of heat sent from the machine Heat exchanger For heating the cooking medium Throughout the cooking process (b) the rate of convective heat transfer to the food piece is controlled by controlling the detected condition of the cooking medium. That were sent directly to the cooking zone In addition to the temperature, which Is controlled in step (a) in relation to the Convection heat or (c) controls the rate of convection heat transfer to the food piece by controlling the detected condition of the cooking zone in relation to the convective heat transfer rate. It will also describe the steamer that uses this method.

Claims

1. How to cook at least some pieces of food By making them penetrate the cooking medium, the heated liquid is fed by a mechanism delivering the cooking medium to the The cooking zone of the cooker, which has a control unit. During the cooking process (a) controls the temperature of the cooking medium sent to the cooking zone up to a pre-set setpoint for a particular piece of food. By controlling the amount of heat sent from the machine Heat exchanger For heating the cooking medium Throughout the cooking process (b) will tag: