TH132387A - การใช้หางนมที่มี pH สูง, แลคโตสสูงในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนม - Google Patents
การใช้หางนมที่มี pH สูง, แลคโตสสูงในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมInfo
- Publication number
- TH132387A TH132387A TH801001098A TH0801001098A TH132387A TH 132387 A TH132387 A TH 132387A TH 801001098 A TH801001098 A TH 801001098A TH 0801001098 A TH0801001098 A TH 0801001098A TH 132387 A TH132387 A TH 132387A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- dairy products
- whey
- lactose
- natural
- casein
- Prior art date
Links
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 title claims abstract 12
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 title claims abstract 12
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 title claims abstract 11
- 239000008101 lactose Substances 0.000 title claims abstract 11
- 239000005862 Whey Substances 0.000 title claims abstract 10
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims abstract 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 4
- 241001416153 Bos grunniens Species 0.000 claims 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims 1
- 241000282836 Camelus dromedarius Species 0.000 claims 1
- 241000283707 Capra Species 0.000 claims 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 6
- 239000005018 casein Substances 0.000 abstract 4
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 4
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 abstract 4
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 abstract 4
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 abstract 2
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 abstract 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 abstract 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 abstract 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 2
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 abstract 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 abstract 2
Abstract
DC60(03/06/51) การประดิษฐ์ปัจจุบันเกี่ยวข้องกับการใช้หางนมของเหลวแลคโตสสูง,pHสูงเป็นส่วนผสม ในการทำมาตรฐานผลิตภัณฑ์จากนมและกระบวนการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน:a)การทำให้ได้หางนมของเหลวแลคโตสสูง,pHสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จากการแข็งตัวของเคซีนในนมและb)การผสมหางนมpHสูง,แลคโตสสูงซึ่งได้จากขั้นตอน a)ด้วยส่วนผสมหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งอย่างประกอบด้วย:ไขมันพืช,ไขมันสัตว์,โปรตีนพืช, โปรตีนสัตว์และสารทำความหวานธรรมชาติหรือสังเคราะห์,เช่นน้ำตาลธรรมชาติหรือสังเคราะห์, ผลไม้และน้ำผลไม้การใช้และกระบวนการตามการประดิษฐ์จึงสามารถทำให้เกิดการใช้โดยตรง มากขึ้นขององค์ประกอบที่มีคุณค่าของหางนมที่ได้จากการผลิตเนยแข็งผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้มา โดยกระบวนการนี้มีอัตราส่วนเคซีน:โปรตีนหางนมที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากนม ตามธรรมเนียมเดิม การประดิษฐ์ปัจจุบันเกี่ยวข้องกับการใช้หางนมของเหลวแลคโตสสูง,pHสูงเป็นส่วนผสม ในการทำมาตรฐานผลิตภัณฑ์จากนมและกระบวนการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน:a)การทำให้ได้หางนมของเหลวแลคโตสสูง,pHสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จากการแข็งตัวของเคซีนในนมและb)การผสมหางนมpHสูง,แลคโตสสูงซึ่งได้จากขั้นตอน a)ด้วยส่วนผสมหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งอย่างประกอบด้วย:ไขมันพืช,ไขมันสัตว์,โปรตีนพืช, โปรตีนสัตว์และสารทำความหวานธรรมชาติหรือสังเคราะห์,เช่นน้ำตาลธรรมชาติหรือสังเคราะห์, ผลไม้และน้ำผลไม้การใช้และกระบวนการตามการประดิษฐ์จึงสามารถทำให้เกิดการใช้โดยตรง มากขึ้นขององค์ประกอบที่มีคุณค่าของหางนมที่ได้จากการผลิตเนยแข็งผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้มา โดยกระบวนการนี้มีอัตราส่วนเคซีน:โปรตีนหางนมที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากนม ตามธรรมเนียมเดิม
Claims (6)
1. การใช้หางนมของเหลวแลคโตสสูง, pH สูงเป็นส่วนผสมในการทำมาตรฐานของ ผลิตภัณฑ์จากนม
2. การใช้ตามข้อถือสิทธิ 1 สำหรับการทำมาตรฐานของนม
3. การใช้ตามข้อถือสิทธิ 2 โดยที่นมมีต้นกำเนิดจากวัว, แพะ, แกะ, จามรี, ควาย (น้ำ), หรืออูฐ
4. การใช้ตามข้อถือสิทธิ 3 โดยที่หางนมแลคโตสสูง, pH สูงเป็นหางนมแลคโตสสูง, pH สูงที่เสถียร
5. การใช้ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1-4 โดยที่หางนมแลคโตสสูง, pH สูงเป็นหางนมหวานไม่ถูกหมักที่เสถียร
6. การใช้ตแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH132387A true TH132387A (th) | 2014-04-03 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2585213C2 (ru) | Сыр и его получение | |
| Hinrichs | Mediterranean milk and milk products | |
| RU2013142573A (ru) | Продукт на основе молока и способ его получения | |
| IE20080476A1 (en) | Miscellar casein powders with different levels of calcium and cheeses prepared therefrom | |
| RU2689723C2 (ru) | Концентрат белка молочной сыворотки, кисломолочный продукт, содержащий концентрат, и способы | |
| EA201270104A1 (ru) | Питьевой подкисленный молочный продукт на основе кислой сыворотки и способ его получения | |
| RU2010139847A (ru) | Гель из молочного белка | |
| TR201911240T4 (tr) | Süt-bazlı formülasyon. | |
| MX2009002389A (es) | Uso de suero de leche estabilizado, de alta lactosa, alto ph, en la preparación de productos de leche. | |
| WO2013184035A1 (ru) | Способ производства творога | |
| RU2016100916A (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта с пониженным содержанием лактозы и улучшенными питательными и органолептическими свойствами | |
| RU2019121704A (ru) | Продукт и способы его получения | |
| BRPI0419183A (pt) | ingrediente lácteo - preparo e uso | |
| TH132387A (th) | การใช้หางนมที่มี pH สูง, แลคโตสสูงในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนม | |
| FI126703B (en) | Acidized milk-based products and processes for making them | |
| RU2010140092A (ru) | Способ получения сухого синбиотического концентрата на основе молочной сыворотки | |
| HK1243284A1 (zh) | 通过直接化学酸化制造凝乳和乳酪的方法 | |
| Qadeer et al. | INFLUNCE OF PASTEURIZATION TEMPERATURE, pH, CaCl 2 AND BLENDING OF BUFFALO MILK ON THE RENNET COAGULATION TIME (RCT), YIELD AND TEXTURE OF CAMEL MILK CHEESE. | |
| RU2012125751A (ru) | Способ переработки молока и продукт, полученный этим способом | |
| Say et al. | Production of traditional cheese coagulant in farmhouse and coagulating effect | |
| Uduwerella | A novel strategy for minimizing acid whey generation during Greek yoghurt production | |
| RU2579969C1 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка из молочной сыворотки | |
| Yang et al. | Pattern of changes in chemical composition and enzymatic coagulation characteristics of sheep milk during lactation. | |
| RU2014117400A (ru) | Способ производства мягкого творожного сыра | |
| Zahida Qadeer et al. | Influence of pasteurization temperature, pH, CaCl2 and blending of buffalo milk on the rennet coagulation time (RCT), yield and texture of camel milk cheese. |