TH139702A

TH139702A - วิธีการผลิตอาหารทอดแช่แข็งสำหรับปรุงด้วยไมโครเวฟ

Info

Publication number: TH139702A
Application number: TH1301003059A
Authority: TH
Inventors: ทากินามะ นายเท็ตซึโอะ; คูโบตะ นายเทอิโกะ; โอห์นิชิ นายยูกิ
Original assignee: นางดารานีย์ วัจนะวุฒิวงศ์; นางสาวสนธยา สังขพงศ์; นายณัฐพล อร่ามเมือง; นิชิเรอิ ฟู้ดส์ อิงค์
Filing date: 2011-12-09
Publication date: 2015-02-20

Abstract

DC60 (06/06/56) การประดิษฐ์จัดให้มีวิธีการผลิตอาหารทอดแช่แข็ง (frozen fried food) สำหรับปรุงด้วย ไมโครเวฟ โดยที่วิธีการดังกล่าวสามารถผลิตอาหารทอดที่สามารถให้ความร้อนและปรุงในเตาอบ ไมโครเวฟได้โดยง่าย ให้เนื้อสัมผัสที่กรอบของชั้นชุบทอดพร้อมกันกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มฉ่ำของ ส่วนผสมไส้ใน และสามารถนำมาใช้ในการผลิตระดับอุตสาหกรรมได้อย่างเหมาะสม และอาหาร ทอดแช่แข็งสำหรับปรุงด้วยไมโครเวฟที่ได้มาโดยวิธีการผลิตดังกล่าว วิธีการผลิตของการประดิษฐ์ ปัจจุบันประกอบรวมด้วยขั้นตอน (A) การเตรียมสารละลายสำหรับปรับสภาพเก็บกักน้ำ (solution for water retention treatment) และส่วนผสมไส้ใน (filling ingredient) ที่ประกอบรวมด้วยเนื้อหรือ อาหารทะเล, ขั้นตอน (B) การสัมผัสสารละลายสำหรับปรับสภาพเก็บกักน้ำดังกล่าวเข้ากับ ส่วนผสมไส้ในดังกล่าว ซึ่งเป็นการปรับสภาพเก็บกักน้ำให้แก่ส่วนผสมไส้ในดังกล่าว, ขั้นตอน (C) การชุบส่วนผสมไส้ในดังกล่าวที่ผ่านการปรับสภาพเก็บกักน้ำดังกล่าวแล้วให้ติดด้วยวัสดุสำหรับ ชุบ (coating material), ขั้นตอน (D) การทอดส่วนผสมไส้ในที่ชุบด้วยวัสดุสำหรับชุบดังกล่าวใน แบบน้ำมันท่วม, และขั้นตอน (E) การแช่แข็งอาหารทอดหลังจากทอดแล้ว โดยที่สารละลายสำหรับ ปรับสภาพเก็บกักน้ำดังกล่าวประกอบรวมด้วยอะราบิกกัม (arabic gum) หรือแกตตีกัม (ghatti gum), สารเพิ่มการเก็บกักน้ำ (water retention agent), เกลือ, และน้ำ การประดิษฐ์จัดให้มีวิธีการผลิตอาหารทอดแช่แข็ง(frozen fried food)สำหรับปรุงด้วย ไมโครเวฟซึ่งประกอบรวมด้วย ขั้นตอน(A)การเตรียมสารละลายสำหรับปรับสภาพเก็บกักน้ำ(solution for water retertion treatment) และส่วนผสมไส้ใน(filling ingredient)ที่ประกอบรวมด้วยเนื้อหรืออาหาร ทะเล ขั้นตอน(B)การสัมผัสสารละลายสำหรับปรับสภาพเก็บกักน้ำดังกล่าวเข้ากับส่วนผสมไส้ ในดังกล่าว ซึ่งเป็นการปรับสภาพเก็บกักน้ำให้แก่ส่วนผสมไส้ในดังกล่าว ขั้นตอน(C)การชุบส่วนผสมไส้ในดังกล่าวที่ผ่านการปรับสภาพเก็บกักน้ำดังกล่าวแล้วให้ ติดด้วยวัสดุสำหรับชุบ(coation material) ขั้นตอน(D)การทอดส่วนผสมไส้ในที่ชุบด้วยวัสดุสำหรับชุบดังกล่าวในแบบน้ำมันท่วม และ ขั้นตอน(E)การแช่แข็งอาหารทอดหลังจากทอดแล้ว โดยที่สารละลายสำหรับปรับสภาพเก็บกักน้ำดังกล่าวประกอบรวมด้วยอะราบิกกัม (arabic gum)หรือแกตตีกัม(ghatti gum)สารเพิ่มการเก็บกักน้ำ(water retention agent)เกลือ และน้ำ

Claims

1. : DC60 (06/06/56) การประดิษฐ์จัดให้มีวิธีการผลิตอาหารทอดเเช่เเข็ง (frozen fried food) สำหรับปรุงด้วย ไมโครเวฟ โดยที่วิธีการดังกล่าวสามารถผลิตอาหารทอดที่สามารถให้ความร้อนและปรุงในเตาอบ ไมโครเวฟได้โดยง่าย ให้เนื้อสัมผัสที่กรอบของชั้นชุบทอดพร้อมกันกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มฉ่ำของ ส่วนผสมไส้ใน และสามารถนำมาใช้ในการผลิตระดับอุตสาหกรรมได้อย่างเหมาะสม และอาหาร ทอดแช่แข็งสำหรับปรุงด้วยไมโครเวฟที่ได้มาโดยวิธีการผลิตดังกล่าว วิธีการผลิตของการประดิษฐ์ ปัจจุบันประกอบรวมด้วยขั้นตอน (A) การเตรียมสารละลายสำหรับปรับสภาพเก็บกักน้ำ (solution for water retention treatment) และส่วนผสมไส้ใน (filling ingredient) ที่ประกอบรวมด้วยเนื้อหรือ อาหารทะเล, ขั้นตอน (B) การสัมผัสสารละลายสำหรับปรับสภาพเก็บกักน้ำดังกล่าวเข้ากับ ส่วนผสมไส้ในดังกล่าว ซึ่งเป็นการปรับสภาพเก็บกักน้ำให้แก่ส่วนผสมไส้ในดังกล่าว, ขั้นตอน (C) การชุบส่วนผสมไส้ในดังกล่าวที่ผ่านการปรับสภาพเก็บกักน้ำดังกล่าวแล้วให้ติดด้วยวัสดุสำหรับ ชุบ (coating material), ขั้นตอน (D) การทอดส่วนผสมไส้ในที่ชุบด้วยวัสดุสำหรับชุบดังกล่าวใน แบบน้ำมันท่วม, และขั้นตอน (E) การแช่แข็งอาหารทอดหลังจากทอดแล้ว โดยที่สารละลายสำหรับ ปรับสภาพเก็บกักน้ำดังกล่าวประกอบรวมด้วยอะราบิกกัม (arabic gum) หรือแกตตีกัม (ghatti gum), สารเพิ่มการเก็บกักน้ำ (water retention agent), เกลือ, และน้ำ การประดิษฐ์จัดให้มีวิธีการผลิตอาหารทอดเเช่เเข็ง(frozen fried food)สำหรับปรุงด้วย ไมโครเวฟซึ่งประกอบรวมด้วย ขั้นตอน(A)การเตรียมสารละลายสำหรับปรับสภาพเก็บกักน้ำ(solution for water retertion treatment) เเละส่วนผสมไส้ใน(filling ingredient)ที่ประกอบรวมด้วยเนื้อหรืออาหาร ทะเล ขั้นตอน(B)การสัมผัสสารละลายสำหรับปรับสภาพเก็บกักน้ำดังกล่าวเข้ากับส่วนผสมไส้ ในดังกล่าว ซึ่งเป็นการปรับสภาพเก็บกักน้ำให้เเก่ส่วนผสมไส้ในดังกล่าว ขั้นตอน(C)การชุบส่วนผสมไส้ในดังกล่าวที่ผ่านการปรับสภาพเก็บกักน้ำดังกล่าวเเล้วให้ ติดด้วยวัสดุสำหรับชุบ(coation material) ขั้นตอน(D)การทอดส่วนผสมไส้ในที่ชุบด้วยวัสดุสำหรับชุบดังกล่าวในเเบบน้ำมันท่วม เเละ ขั้นตอน(E)การเเช่เเข็งอาหารทอดหลังจากทอดเเล้ว โดยที่สารละลายสำหรับปรับสภาพเก็บกักน้ำดังกล่าวประกอบรวมด้วยอะราบิกกัม (arabic gum)หรือเเกตตีกัม(ghatti gum)สารเพิ่มการเก็บกักน้ำ(water retention agent)เกลือ เเละน้ำข้อถือสิทธิ์ (ข้อที่หนึ่ง) ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา : 1.วิธีการผลิตอาหารทอดเเช่เเข็ง(frozen fried food)สำหรับปรุงด้วยไมโครเวฟซึ่ง ประกอบรวมด้วย ขั้นตอน(A)การเตรียมสารละลายสำหรับปรับสภาพเก็บกักน้ำ(solution for water retertion treatment) เเละส่วนผสมไส้ใน(filling ingredient)ที่ประกอบรวมด้วยเนื้อหรืออาหาร ทะเล ขั้นตอน(B)การสัมผัสสารละลายสำหรับปรับสภาพเก็บกักน้ำดังกล่าวเข้ากับส่วนผสมไส้ ในดังกล่าว ซึ่งเป็นการปรับสภาพเก็แท็ก :