SU14575A1 - Печь дл копчени пищевых продуктов - Google Patents

Description

Известны уже печи дл  копчени  пищевых продуктов с отдельной топкой и с р дом наклонно расположенных  русов и полок дл  передвижени  обрабатываемого материала. В предлагаемом изобретении , относ щемс  к типу указанных печей, с целью обработки продукта при различных услови х, полки дл  передвижени  противней расположены непосредственно под имеющими поочередно уклон в разные стороны перекрыти ми  русов печи, снабженной дверцами и дымоходом с окнами, закрывающимис  заслонками.

На чертеже фиг. 1 изображает продольный разрез печи; фиг. 2-вид печи спереди , с частичным разрезом, и фиг. 3-разрез по линии АВ на фиг. 1.

Печь имеет расположенный над топкой 1 дымоход 20 (фиг. 2 и 3) с двум  окнами с заслонками 2 и 12, трубу 11, такЖе снабженную двум  окнами с заслонками 13, 10, и четыре  руса 3, 5, 7 и 9 с дверцами 4, 6. 8, 15 и 18. Дл  установки противней с материалом служат лолозки 16 (фиг. 1).

Работа печи может производитьс  дво ко: способами пр мого или обратного тока газов. По способу .пр мого тока газов топливо сжигаетс  на колосниках топки 1; продукты горени  направл ютс  чергз окно с заслонкой 2 в первый  рус 3 печи (нижний); далее, у дверцы 4 они проход т во второй  рус 5, у дверцы 6 они попадают в третий  рус 7 и, наконец , у дверцы 8 они попадают в четвертый ;  рус, откуда через открытую заслонку 10 выбрасываютс  в трубу 11. При этом способе отоплени  заслонки 2 и 10 открыты, а заслонки 12 и 13 закрыты . По способу обратного тока, при закрытых заслонках 2 и 10 и открытых зас.онках 12 и 13 продукты горени  поднимаютс  по дымоходу 20 и через заслонку 12 поступают в четвертый  рус, откуда спускаютс  через- третий и второй в первый  рус и, наконец, выбрасываютс  через заслонку 13 в трубу 11. Загрузка печи и дальнейшее пополнение обрабатываемым материалом производитс  следующим образом. Противни того или иного типа с обрабатываемым продуктом (рыба, фрукты и т. п.) через дверцу 15, при открытой заслонке 10 (чтобы печь не дымила), став тс  один за другим на полозки 16. Дл  того, чтобы при движении противней они не сбились в сторону с полозов 16, противни снабжены направл ющими уголками. Таким образом, постепенно четвертый  рус заполн етс  загруженными противн ми. Затем передние противни через дверцу 8 вручную стаскиваютс  с полозков четвертого  руса и став тс , постепенно продвига сь, на полозки третьего  руса. В дальнейшем эта операци  проделываетс  с передними противн ми у дверец 6, где они перевод тс  на полозки второго  руса и далее, через дверцу 4 на полозки первого  руса, откуда, наконец, через дверцу 18 готовый товар вынимаетс  из печи окончательно. По мере продвижени  передних противней к выходу, из печи, через дверцу 15, производитс  пополнение новыми противн ми.

Если задвижка 10 по прин тому процессу должна быть закрыта, то открытие ее должно производитьс  (чтобы печь не дымила) только во врем  пополнени  печи новыми противн ми. Способ пр мого тока газов примен етс  в том случае , когда имеетс  в виду обрабатывать материал с небольшим содержанием воды, очень нежный, не позвол ющий производить сильного нагрева. Здесь работают на слабом пламени со значительными предосторожност ми . Обратный ток полезен в случае, если материал содержит в себе много воды и топку приходитс  сильно форсировать, чтобы обеспечить надлежащую интенсивность процесса. Возможны случаи производства комбинированной работы, т.-е. когда часть работы производитс  пр мым, часть же обратным током . Печь может быть использована на рыбных промыслах и при обработке продуктов садового, огородного и полевого хоз йства (сушка и т. п.). Вследствие последовательного перехода противней по

I всем  русам печи под посто нным Hall блюдением обслуживающего персонала, I опасность .получени  так называемого „запаривани  материала отпадает, что очень важно, ибо и в лучших карусельных сушильных печах эта опасность веj лика, в особенности дл  некоторых их. секций, где количество тепла и температура процесса не находитс  в соответствии с количеством влаги в обрабатываемом материале и услови  протекани  процесса способствуют развитию микробиологических процессов, обусловливающих значительное понижение /о сахара I в высушиваемых фруктах и гнилостный зацах (люфт) в рыбных и м сных проI дуктах.

Предмет патента.

Печь дл  копчени  пищевых продуктов с р дом наклонно расположенных  русов и полок дл  передвижени  обрабатываемого материала, с отдельной топкой, отличающа с  тем, что полки 16 дл  передвижени  противней с материалом расположены непосредственно под имеющими поочередно уклон в разные стороны пе; рекрыти ми  русов печи, котора  снабжена дверцами 4, 6, 8, 15 дл  загрузки 1 и перекладывани  противней из  руса в  рус и дымоходом 20 со снабженными заслонками окнами вверху и внизу дл  направлени  дыма вниз или вверх камеры, с целью обработки продукта при разных услови х (фиг. 1-3).

Тинографк  Первой Артели Советский Печатник. Мохова , -lO.

фигт2