SE527465C2

SE527465C2 - Device and method for freezing products in a fluidized bed

Info

Publication number: SE527465C2
Application number: SE0400167A
Authority: SE
Inventors: Branko Pancer; Joakim Fajerson
Original assignee: Frigoscandia Equipment Ab
Priority date: 2004-01-30
Filing date: 2004-01-30
Publication date: 2006-03-14
Also published as: SE0400167L; WO2005073649A1; DK200601001A; SE0400167D0; DK178194B1; TR200603896T1

Abstract

The invention relates to an apparatus (1) for freezing products in a fluidised bed. The apparatus (1) comprises an air-permeable conveyor belt (6, 61) which along part of its length forms a bottom surface (4) of a trough (2, 21), which is adapted to receive the products that are to be frozen. An air-directing means (10', 10 10") is arranged along said part of the conveyor belt (6, 61) for directing a flow of air (F', F") which is supplied to the trough via its bottom surface (4). The air directing means (10', 10") is arranged to direct the flow of air (F', F") so that a bed formed of said products in the trough (2, 21) has a first fluidisation in a precooling zone (A', A") of the trough (2, 21) and a second fluidisation in a freezing zone (B', B") of the trough (2, 21) downstream of the precooling zone (A', A"). The second fluidisation is more vigorous than the first and so vigorous that freezing together of adjoining products is counteracted. The invention also relates to a method for performing said freezing.

Description

20 25 30 35 527 465 2 en annan anordning för djupfrysning till en temperatur understigande exempelvis -l8'C. Another device for deep-freezing to a temperature below, for example, -18 ° C.

En dylik balja uppvisar en inloppsände samt en utloppsände. Produkterna matas in färska vid inloppsänden och matas ut i infryst tillstànd vid utloppsänden. Baljan innefattar vidare en bottenyta i form av ett ändlöst luftgenomsläppligt transportband. Under transportbandet finns ett luftstyrningsorgan för styrning av ett luft- flöde upp genom transportbandet och in i baljan. För 'ástadkommande av ett erforderligt luftflöde, men även en erforderlig lufthastighet, i baljan för bildande av en fluidiserad produktbädd innefattar luftstyrningsorganet någon form av strypning.Such a tub has an inlet end and an outlet end. The products are fed in fresh at the inlet end and are discharged in the frozen state at the outlet end. The tub further comprises a bottom surface in the form of an endless air-permeable conveyor belt. Below the conveyor belt there is an air control means for controlling an air flow up through the conveyor belt and into the tub. In order to provide a required air flow, but also a required air velocity, in the tub for forming a fluidized product bed, the air control means comprises some form of throttling.

Traditionellt har strypningen alltid varit anordnad så att luftflödet blir som störst i anslutning till baljans inloppsände där produkterna matas in för att sedan gradvis sjunka i riktning mot baljans utloppsände, se exempelvis US 3 169 381. Detta ansågs och anses fortfarande inom branschen vara nödvändigt eftersom produkter som tillförs baljan anses i inloppsänden erfordra ett högre luftflöde initialt. Med ett högt luftflöde anser man sig få en effektiv uppbrytning av det isolerande luftskikt som omger produkten och därmed en snabb temperering. Vidare är ett högt initialt luftflöde nödvändigt för produkttransporten i de fall anordningen saknar ett transportband, vilket en del av anordningar enligt känd teknik gör.Traditionally, the throttle has always been arranged so that the air flow is greatest in connection with the inlet end of the tub where the products are fed in and then gradually decreases towards the outlet end of the tub, see for example US 3,169,381. which is supplied to the tub is considered at the inlet end to require a higher air flow initially. With a high air flow, it is considered to have an effective break-up of the insulating air layer that surrounds the product and thus a rapid tempering. Furthermore, a high initial air flow is necessary for the product transport in cases where the device does not have a conveyor belt, as some of the devices according to the prior art do.

Denna luftflödesfördelning är emellertid mindre för- delaktig för produkter som har en struktur och konsistens som är känslig för stötar eller höga luftflöden. Som exempel kan infrysning av färska hallon nämnas. Hallon är i färskt tillstànd mycket mjuka och stötkänsliga, samtid- igt som de har ett högt saftinnehàll respektive en oregelbunden yta. När dessa bär förs in i baljan och möter det höga luftflödet och fluidiseras kommer de initialt, innan någon ytfrysning har skett, att stöta samman och deformeras varigenom en saftutgjutning sker. 10 15 20 25 30 35 527 465 3 Denna saft ansamlas i den ojämna ytstrukturen där den fryser och kan sägas glasera bäret. Saften tenderar även att bilda igensättningar av transportbandet och där förorsaka oönskad strypning av luftflödet till baljan.However, this airflow distribution is less favorable for products that have a structure and consistency that is sensitive to shocks or high airflows. An example is the freezing of fresh raspberries. Raspberries are in the fresh state very soft and shock-sensitive, at the same time as they have a high juice content and an irregular surface. When these berries are introduced into the tub and meet the high air flow and fluidized, they will initially, before any surface freezing has taken place, collide and deform, whereby a juice pouring takes place. 10 15 20 25 30 35 527 465 3 This juice accumulates in the uneven surface structure where it freezes and can be said to glaze the berry. The juice also tends to form blockages of the conveyor belt and there cause unwanted restriction of the air flow to the tub.

Den kan även förorsaka fastfrysning av produkter pà baljans sidoväggar. Detta kräver frekventa och dyrbara produktstopp för rengöring.It can also cause products to freeze on the side walls of the tub. This requires frequent and expensive product stops for cleaning.

Vidare har hallon ”hår” på sin yta som när ett hallon, isynnerhet i fryst tillstànd, slår an mot andra hallon slås av. Ytterligare en faktor som kan medverka till att håren slás av är en hög lufthastighet. Det är inte ovanligt att hallon efter en dylik infrysning har tappat sina hår. Bär som på detta vis har tappat sitt ursprungliga utseende och kvalitet renderar ett lägre pris vid försäljning och kan exempelvis inte användas för dekoration av bakverk.Furthermore, raspberries have "hair" on their surface as when a raspberry, especially in a frozen state, strikes against other raspberries. Another factor that can contribute to the hair being cut off is a high air velocity. It is not uncommon for raspberries to lose their hair after such a freeze. Berries that in this way have lost their original appearance and quality render a lower price at sale and can not, for example, be used for decorating pastries.

I samband med nedfrysning av produkter med en dylik anordning bildas även en avsevärd mängd ”snö”, dvs iskristaller, i och runt de förångare som används för förkylning av luften. Detta är i synnerhet ett problem vid produkter som avsöndrar en stor mängd vätska. Snön gör att förångarnas effekt successivt försämras, vilket gör att snön med jämna intervall måste avlägsnas från förángarna respektive det utrymme i vilket förángarna är inrymda. Detta måste ske vid kostsamma produktions- avbrott. I kontinuerlig produktion kan detta krävas en eller flera gånger per dygn. ÄNDAMÅL MED FÖRELIGGANDE UPPFINNING Ändamålet med föreliggande uppfinning är således att tillhandahålla en anordning och metod för åstadkommande av en skonsammare styckvis infrysning av produkter, vid vilken vätskeutgjutning och ytdeformationer hos produkt- erna reduceras, samt vid vilken produkterna inte slås sönder. 10 15 20 25 30 35 527 465 4 Ett annat ändamål med uppfinningen är att åstadkomma en anordning och metod vid vilken mängden snöbildning reduceras.In connection with the freezing of products with such a device, a considerable amount of "snow", ie ice crystals, is also formed in and around the evaporators used for cooling the air. This is especially a problem with products that secrete a large amount of liquid. The snow causes the effect of the evaporators to gradually deteriorate, which means that the snow must be removed at regular intervals from the evaporators and the space in which the evaporators are housed. This must take place in the event of costly production interruptions. In continuous production, this may be required one or more times per day. OBJECTS OF THE PRESENT INVENTION The object of the present invention is thus to provide an apparatus and method for effecting a gentler piecewise freezing of products, in which liquid pouring and surface deformations of the products are reduced, and in which the products are not broken. Another object of the invention is to provide an apparatus and method in which the amount of snow formation is reduced.

Det är således ett ändamål att tillhandahålla en förbättring av en anordning och metod enligt känd teknik för styckvis infrysning av produkter.It is thus an object to provide an improvement of a device and method according to the prior art for piecemeal freezing of products.

SAMMANFATTNING AV UPPFINNINGEN För uppnående av åtminstone något av ovan nämnda ändamål och även andra ändamål som kommer att framgå av den efterföljande beskrivningen anvisas i enlighet med föreliggande uppfinning en anordning och en metod med de i krav 1 och 13 angivna särdragen. Föredragna utförings- former anges av kraven 2-12 respektive 14-17.SUMMARY OF THE INVENTION In order to achieve at least one of the above-mentioned objects and also other objects which will appear from the following description, an apparatus and a method with the features stated in claims 1 and 13 are provided in accordance with the present invention. Preferred embodiments are specified by claims 2-12 and 14-17, respectively.

Närmare bestämt avser uppfinningen en anordning för infrysning av produkter i en fluidiserad bädd, innefatt- »ande ett luftgenomsläppligt transportband som utmed en del av sin längd bildar en bottenyta i en balja som är avsedd för upptagning av de produkter som skall frysas in, och ett luftstyrningsorgan som är anordnat utmed nämnda del av transportbandet för styrning av ett till nämnda balja via nämnda bottenyta tillfört luftflöde, varvid luftstyrningsorganet är anordnat att styra nämnda luftflöde så att en i baljan av nämnda produkter bildad bädd uppvisar en första fluidisering i en förkylningszon hos baljan och en andra fluidisering i en infrysningszon hos baljan nedströms förkylningszonen. Anordningen känne- tecknas av att luftstyrningsorganet innefattar ett strypt första parti som är anordnat i anslutning till förkylningszonen, och ett strypt andra parti som är anordnat i anslutning till infrysningszonen, vilket andra parti uppvisar en mindre strypning än nämnda strypta första parti, samt att nämnda andra fluidisering är kraftigare än den första samt så kraftig att inbördes hopfrysning av intilliggande produkter motverkas. 10 15 20 25 30 35 527 465 5 Genom att förändra luftflödet genom baljan i förkyl- ningszonen respektive infrysningszonen och anordna en kraftigare fluidisering av produkterna i infrysningszonen jämfört med i förkylningszonen har den mycket överrask- ande effekten erhállits att även de mest ömtåliga prod- ukterna kan frysas in styckvis pà ett mycket skonsamt sätt. Försök har visat att hallon med den uppfinnings- enliga anordningen kan frysas in med ett resultat där bären i det närmaste är opåverkade av de inbördes kollisioner som är oundvikliga vid fluidisering.More particularly, the invention relates to a device for freezing products in a fluidized bed, comprising an air-permeable conveyor belt which along a part of its length forms a bottom surface in a tub intended for receiving the products to be frozen, and a air control means arranged along said part of the conveyor belt for controlling an air flow supplied to said tub via said bottom surface, the air control means being arranged to control said air flow so that a bed formed in the tub of said products has a first fluidization in a cold zone of the tub and a second fluidization in a freezing zone of the tub downstream of the cold zone. The device is characterized in that the air control means comprises a restricted first portion arranged adjacent to the cold zone, and a restricted second portion arranged adjacent to the freezing zone, which second portion has a smaller restriction than said restricted first portion, and that said second fluidization is stronger than the first and so strong that mutual freezing of adjacent products is counteracted. 10 15 20 25 30 35 527 465 5 By changing the air flow through the tub in the cold zone and the freezing zone, respectively, and arranging a stronger fluidization of the products in the freezing zone compared with in the cold zone, the very surprising effect has been obtained that even the most fragile products can be frozen in pieces in a very gentle way. Experiments have shown that raspberries with the device according to the invention can be frozen with a result where the berries are virtually unaffected by the mutual collisions which are inevitable during fluidization.

Genom tillseende av en kraftigare fluidisering i_ infrysningszonen kommer eventuell tendens till hopfrys- ning mellan angränsande produkter, vilket kan ske i och runt övergången mellan de två zonerna, att elimineras, eftersom den kraftigare fluidiseringen och därmed omblandningen förmår att bryta isär produkter som event- uellt kan ha påbörjat en hopfrysning. Det inses givetvis att fluidiseringen och baljans uppbyggnad medför att det inte finns någon distinkt övergång mellan nämnda zoner.By seeing a stronger fluidization in the freezing zone, any tendency to freeze between adjacent products, which can occur in and around the transition between the two zones, will be eliminated, as the stronger fluidization and thus the mixing is able to break down products that may may have started a freeze. It is of course understood that the fluidization and the structure of the tub means that there is no distinct transition between said zones.

Trots det ändrade luftflödet pâverkas inte produkt- ernas erforderliga uppehållstid i anordningen och dess balja nämnvärt.Despite the changed air flow, the required residence time of the products in the device and its tub is not significantly affected.

Genom att skadorna på produkterna reduceras, redu- ceras även saftutgjutning och därmed mängden vätska som dels kan orsaka igensättning av transportbandet och fastfrysning pà baljans väggar, och dels kan omvandlas till snö. Detta innebär färre driftsavbrott, vilket i stordrift medför ekonomiska vinster. Vidare ökar kvali- teten på produkterna.By reducing the damage to the products, juice pouring and thus the amount of liquid that can cause clogging of the conveyor belt and freezing on the walls of the tub, and can also be converted into snow, is also reduced. This means fewer outages, which in large-scale operations leads to financial gains. Furthermore, the quality of the products increases.

Skillnaden i strypning mellan de två partierna innebär att luftflödet och därmed fluidiseringen i baljan blir kraftigare i infrysningszonen. Genom att på detta sätt jobba med olika strypningar för fördelning av luftflödet kan en fläkt eller ett flertal fläktar med samma styrning användas i anordningen, vilket gör anordningen enkel och billig. r --«. ..v-.1 -wn-»f «,<,_ r, life; <.-.fk:1"l..-' 10 15 20 25 30 35 527 465 6 Luftstyrningsorganet kan innefatta ett icke strypt, andra parti som är anordnat i anslutning till infrys- ningszonen.The difference in throttling between the two parts means that the air flow and thus the fluidization in the tub becomes stronger in the freezing zone. By working in this way with different throttles for distribution of the air flow, a fan or a plurality of fans with the same control can be used in the device, which makes the device simple and cheap. r - «. ..v-.1 -wn- »f«, <, _ r, life; The air control means may comprise a non-restricted, second portion which is arranged adjacent to the freezing zone.

Luftstyrningsorganet kan vara anordnat i ett stycke.The air control means may be arranged in one piece.

Det är emellertid föredraget att luftstyrningsorganet är uppdelat i sektioner i en riktning tvärs transportbandets matningsriktning, vilka sektioner innefattar olika grad av strypning. Uppdelningen i sektioner innebär att luftstyrningsorganet blir mycket enkelt att hantera vid exempelvis rengöring och underhåll jämfört med ett luftstyrningsorgan som är anordnat i ett stycke. Vidare kan de enskilda segmenten med enkelhet bytas ut eller flyttas om för anpassning av luftflödet genom baljan efter produktslag och en för ändamålet optimal produkt- kvalitet.However, it is preferred that the air guide means be divided into sections in a direction transverse to the feed direction of the conveyor belt, which sections comprise different degrees of throttling. The division into sections means that the air control means becomes very easy to handle during, for example, cleaning and maintenance compared with an air control means which is arranged in one piece. Furthermore, the individual segments can easily be replaced or relocated to adapt the air flow through the tub according to product type and an optimal product quality for the purpose.

Baljan kan om så önskas även uppvisa en djupfrys- ningszon. Härigenom kan anordningen användas för komplett behandling av produkterna från förkylning till djupfrys- ning, varigenom anordningen direkt kan följas av exempel- vis en anordning för paketering.The tub can, if desired, also have a freezing zone. In this way, the device can be used for complete treatment of the products from cold to deep-freezing, whereby the device can be directly followed by, for example, a device for packaging.

I det fall baljan uppvisar en djupfrysningszon bör luftstyrningsorganet innefatta ett strypt tredje parti som är anordnat i anslutning till djupfrysningszonen, vilket tredje parti uppvisar en större strypning än » nämnda andra parti. Härigenom blir luftflödet i djupfrys- ningszonen lägre än i infrysningszonen. Genom att prod-A ukterna redan har uppnått en infrysning är den fortsatta frysprocessen mer eller mindre oberoende av ett kraftigt luftflöde, varför detta återigen kan reduceras. Vidare kan en del produkter i fryst tillstånd vara ömtåligare i fryst än i icke fryst tillstånd, varför det kan vara mycket fördelaktigt att reducera luftflödet ningszonen för att skona produkterna. Detta kan exempel- vis gälla räkor vars ”spröt” blir mycket känsliga när de är frysta och därigenom stela. i djupfrys- Företrädesvis uppvisar luftflödet i förkylningszonen den hastighet om 2-4 m/s, luftflödet i infrysningszon en 10 15 20 25 30 35 527 465 7 hastighet om 5-7 m/s samt luftflödet i djupfrysningszonen en hastighet om 2-4 m/s. Detta medger att produkterna hanteras som varsammast när produkterna är som mest känsliga för yttre påverkan, dvs i förkylningszonen respektive i en eventuell djupfrysningszon. Dessutom är omblandningen som kraftigast i infrysningszonen där produkterna annars riskerar att frysa samman med varandra. _ För erhållande av en kontinuerlig transport av produkterna genom baljan från dess inloppsände till dess utloppsände är det luftgenomsläppliga transportbandet med fördel ändlöst.In case the tub has a freezing zone, the air control means should comprise a throttled third portion arranged adjacent to the deep-freezing zone, which third portion exhibits a greater throttling than said second portion. As a result, the air flow in the deep-freezing zone is lower than in the freezing zone. Because the prod-ucts have already achieved freezing, the continued freezing process is more or less independent of a strong air flow, so this can again be reduced. Furthermore, some products in the frozen state may be more fragile in the frozen than in the non-frozen state, so it can be very advantageous to reduce the air flow zone to spare the products. This can, for example, apply to shrimp whose “crisp” becomes very sensitive when they are frozen and thereby stiff. Preferably, the air flow in the cold zone has a speed of 2-4 m / s, the air flow in the freezing zone a speed of 5-7 m / s and the air flow in the freezing zone a speed of 2-4 m / s. This allows the products to be handled as carefully as possible when the products are most sensitive to external influences, ie in the cold zone or in a possible freezing zone. In addition, the mixture is strongest in the freezing zone, where the products otherwise risk freezing together. In order to obtain a continuous transport of the products through the tub from its inlet end to its outlet end, the air-permeable conveyor belt is advantageously endless.

Den uppfinningsenliga anordningen enligt uppfinn- ingen kan innefatta ett andra luftgenomsläppligt trans- portband som utmed en del av sin längd bildar en botten- yta i en andra balja som är avsedd för mottagning och djupfrysning av de i den första baljan infrusna produkt- erna, Ett dylikt andra transportband medger enkel kont- roll av produkternas uppehàllstid i den andra baljan och därmed tiden för djupfrysning av produkterna. Detta innebär även att den första respektive andra baljan medges uppvisa olika djup på produktbädden. Ett lågt djup på produktbädden i den första baljan är av vikt eftersom det ger en snabbare infrysning, medan djupet är av mindre, eller ingen, betydelse vid där på följande djup- frysning.The device according to the invention according to the invention may comprise a second air-permeable conveyor belt which along a part of its length forms a bottom surface in a second tub which is intended for receiving and deep-freezing the products frozen in the first tub. such other conveyor belts allow simple control of the products' residence time in the second tub and thus the time for deep-freezing of the products. This also means that the first and second tubs are allowed to have different depths on the product bed. A low depth of the product bed in the first tub is important because it gives a faster freezing, while the depth is of less, or no, importance at the following deep freezing.

Nämnda första balja kan vara inrymd i en första kammare och nämnda andra balja vara anordnad i en, på den första kammaren följande, andra kammare.Said first tub may be housed in a first chamber and said second tub may be arranged in a second chamber following the first chamber.

Enligt en annan aspekt av uppfinningen avser denna en metod för infrysning av produkter i en fluidiserad bädd, innefattande att fluidisera en i en balja inrymd produktbädd så att bädden uppvisar en första fluidisering i en förkylningszon hos baljan, samt en i förhållande till nämnda första fluidisering kraftigare, andra fluidisering, i en infrysningszon hos baljan, varvid nämnda första respektive andra fluidisering ástadkommes < '».':“~,FP_I . _ I -.>E~ .ifafíßäfffoi-"Jéitlßrit bli-.ÉÄEQJÃD ÉJRÅÉ k/íšæl. ZÜCÅ--ll- 10 15 20 25 30 35 527 465 8 genom att_baljan tillförs ett kraftigare luftflöde i infrysningszonen än i förkylningszonen, vilket luftflöde regleras medelst ett med strypningar försett luftstyr- ningsorgan, vilket luftstyrningsorgan uppvisar en större strypning i nämnda förkylningszon än i nämnda infrys- ningszon, varvid nämnda andra fluidisering ges en sådan omfattning att hopfrysning av intilliggande produkter motverkas.According to another aspect of the invention, it relates to a method for freezing products in a fluidized bed, comprising fluidizing a product bed contained in a tub so that the bed has a first fluidization in a cold zone of the tub, and a more powerful one in relation to said first fluidization. , second fluidization, in a freezing zone of the tub, said first and second fluidization being effected <'».':“ ~, FP_I. _ I -.> E ~ .ifafíßäfffoi- "Jéitlßrit bli-.ÉÄEQJÃD ÉJRÅÉ k / íšæl. ZÜCÅ - ll- 10 15 20 25 30 35 527 465 8 by adding a stronger air flow in the freezing zone than in the cold zone, which regulates the air flow by means of a restricted air control means, which air control means has a larger throttle in said cold zone than in said freezing zone, said second fluidization being given such an extent that freezing of adjacent products is counteracted.

BESKRIVNING AV RITNINGAR I det följande kommer uppfinningen att beskrivas närmare i exemplifierande syfte med hänvisning till bifogade ritningar, vilka visar känd teknik samt för närvarande föredragna utföringsformer av den uppfinn- ingsenliga anordningen och metoden.DESCRIPTION OF DRAWINGS In the following, the invention will be described in more detail for exemplary purposes with reference to the accompanying drawings, which show prior art and presently preferred embodiments of the device and method according to the invention.

Fig 1 visar ett schematiskt tvärsnitt av en anord- ning enligt känd teknik sedd tvärs transportbandet.Fig. 1 shows a schematic cross-section of a device according to prior art seen across the conveyor belt.

Fig 2 visar ett schematiskt tvärsnitt av en anord- ning enligt känd teknik sedd längs transportbandet.Fig. 2 shows a schematic cross-section of a device according to prior art seen along the conveyor belt.

Fig 3 visar ett schematiskt luftflödesdiagram, respektive temperaturdiagram hos en anordning enligt känd teknik. I Fig 4 visar ett schematiskt tvärsnitt av en första utföringsform av anordning enligt uppfinningen sedd längs transportbandet. _ Fig 5 visar ett schematiskt luftflödesdiagram, respektive temperaturdiagram hos anordningen enligt fig 4 . “ Fig 6 visar en andra utföringsform av den uppfinn- ingsenliga anordningen vid vilken förkylning och infrys- ning sker i en första balja och djupfrysning sker i en andra balja.Fig. 3 shows a schematic air flow diagram and temperature diagram, respectively, of a device according to prior art. Fig. 4 shows a schematic cross-section of a first embodiment of device according to the invention seen along the conveyor belt. Fig. 5 shows a schematic air flow diagram and temperature diagram of the device according to Fig. 4, respectively. Fig. 6 shows a second embodiment of the device according to the invention in which cold and freezing take place in a first tub and deep-freezing takes place in a second tub.

Fig 7 visar ett schematiskt luftflödesdiagram respektive temperaturdiagram hos anordningen enligt fig 6.Fig. 7 shows a schematic air flow diagram and temperature diagram, respectively, of the device according to Fig. 6.

TEKNISK BESKRIVNING 77.14 ~ 'ï 'v12 11 Lif: F: Kia I _F f, F'ä:'11 1 =-, ZmfQU I PMI-Ilff* _ licatinntexï: -..Åšišä-I) Nlfïj: âåšxL 22384 2.; ~ 10 15 20 25 30 35 527 465 9 För ökad förståelse av uppfinningen beskrivs inled- ningsvis, med hänvisning till fig 1 och 2, en anordning l enligt känd teknik. Anordningen 1 är avsedd för styckvis förkylning och infrysning av produkter, och främst livs- medelsprodukter såsom exempelvis frukt, grönsaker, bär eller skaldjur.TECHNICAL DESCRIPTION 77.14 ~ 'ï' v12 11 Lif: F: Kia I _F f, F'ä: '11 1 = -, ZmfQU I PMI-Ilff * _ licatinntexï: - .. Åšišä-I) Nlfïj: âåšxL 22384 2. ; For an increased understanding of the invention, a device 1 according to the prior art is initially described, with reference to Figs. 1 and 2. The device 1 is intended for piecemeal colds and freezing of products, and mainly food products such as, for example, fruit, vegetables, berries or shellfish.

Genomgående används termerna förkylning, infrysning samt djupfrysning. Med termen förkylning avses tempe- rering av produkterna från begynnelsetemperatur till en temperatur överstigande O°C. Med termen infrysning avses temperering av produkterna förbi fryspunkten, dvs fràn 'något över O°C till ca -5'C, företrädesvis till -2 till - 3'C. Slutligen, med termen djupfrysning avses en tempe- rering av produkterna från slutlig infrysningstemperatur till en temperatur som företrädesvis, men inte nödvänd- igtvis, understiger -l8°C. A Anordningen l innefattar en làngsträckt balja 2 som är inrymd i en kammare 3. Baljan 2 uppvisar en bottenyta 4 respektive sidoväggar 5. Sidoväggarna 5 kan, såsom visas, utgöras av separata väggar alternativt utgöras av kammarens 3 väggar.The terms cold, freezing and freezing are used throughout. The term cold refers to tempering the products from the initial temperature to a temperature exceeding 0 ° C. The term freezing refers to tempering of the products past the freezing point, ie from 'slightly above 0 ° C to about -5 ° C, preferably to -2 to -3 ° C. Finally, the term deep-freezing refers to a tempering of the products from the final freezing temperature to a temperature which preferably, but not necessarily, is below -18 ° C. The device 1 comprises an elongate tub 2 which is housed in a chamber 3. The tub 2 has a bottom surface 4 and side walls 5, respectively.

I den visade utföringsformen bildar ett ändlöst, luftgenomsläppligt transportband 6, utmed en del av sin längd, en bottenyta 4 i baljan 2. Transportbandet 6 kan ha olika sträckningar. I den visade utföringsformen är transportbandet 6 i sin helhet anordnat i kammaren 3 och sträcker sig utmed större delen av dess längd. Det kan även vara sà anordnat att det sträcker sig utanför kammaren och ut genom dess ändväggar 7 på ett sådant sätt att transportbandet 6 uppvisar pà- och avlastningszoner som är anordnade utanför kammaren 3. Oavsett transport- bandets sträckning uppvisar kammaren 3 i sina ändväggar 7 ett inlopp 8 genom vilket de produkter som skall tempe- reras förs in och upptas i baljan 2, respektive ett utlopp 9 genom vilket de färdigtempererade produkterna matas ut. v gø-sy-z- 1.1 10 15 20 '25 30 35 527 465 10 Produkterna matas med fördel in i kammaren 3 och dess balja 2 genom inloppet 8 medelst en ej visad skak- ningsanordning. Utmatningen frán kammaren 3 och baljan 2 sker med fördel genom att produkterna matas ut genom utloppet 9 genom en kombination av transportbandets 6 rörelse och fluidiseringen.In the embodiment shown, an endless, air-permeable conveyor belt 6, along a part of its length, forms a bottom surface 4 in the tub 2. The conveyor belt 6 can have different stretches. In the embodiment shown, the conveyor belt 6 is arranged in its entirety in the chamber 3 and extends along most of its length. It can also be arranged so that it extends outside the chamber and out through its end walls 7 in such a way that the conveyor belt 6 has loading and unloading zones which are arranged outside the chamber 3. Regardless of the length of the conveyor belt, the chamber 3 has in its end walls 7 a inlet 8 through which the products to be tempered are introduced and accommodated in the tub 2, and an outlet 9 through which the finished tempered products are discharged. v gø-sy-z- 1.1 10 15 20 '25 30 35 527 465 10 The products are advantageously fed into the chamber 3 and its tub 2 through the inlet 8 by means of a shaking device (not shown). The discharge from the chamber 3 and the tub 2 takes place advantageously in that the products are discharged through the outlet 9 by a combination of the movement of the conveyor belt 6 and the fluidization.

Under transportbandets 6 övre del, dvs transportyta, som bildar bottenyta 4 i baljan 2 finns ett luftstyr- ningsorgan 10. Detta luftstyrningsorgan 10 utgörs i sin enklaste form av en plåt som sträcker sig utmed hela leller större delen av bottenytans 4 bredd och längd.Under the upper part of the conveyor belt 6, i.e. conveying surface, which forms the bottom surface 4 in the tub 2, there is an air guide member 10. This air guide member 10 consists in its simplest form of a plate which extends along the whole or most of the width and length of the bottom surface 4.

Beroende på baljans 2 längd kan ett dylikt luftstyrnings- organ 10 bli allt för tungt och ohanterligt vid underhåll och rengöring och kan då istället vara uppdelat i ett antal fristående segment. Sådana segment är med fördel anordnade sida vid sida i en riktning tvärs transport- bandets 6 längd.Depending on the length of the tub 2, such an air control member 10 can become too heavy and unwieldy for maintenance and cleaning and can then instead be divided into a number of independent segments. Such segments are advantageously arranged side by side in a direction transverse to the length of the conveyor belt 6.

Luftstyrningsorganet 10 innefattar en hàlbild 11 som bildar strypningar 12 av det luftflöde F som fördelas in i baljan för temperering av produkterna. Luftflödet F, hålbilden 11 samt strypningen 12 kommer att beskrivas längre fram.The air control means 10 comprises a hollow image 11 which forms constrictions 12 of the air flow F which is distributed into the tub for tempering the products. The air flow F, the hole pattern 11 and the throttle 12 will be described later.

Parallellt med kammaren 3 finns ett utrymme 13 som kommunicerar med nämnda kammare 3 genom öppningar 14 i en skiljevägg 15 mellan utrymmet 13 och kammaren 3. I utrymmet 13 finns ett eller flera föràngare 16 för förkylning av den luft som skall cirkuleras i anordningen 1.In parallel with the chamber 3 there is a space 13 which communicates with said chamber 3 through openings 14 in a partition 15 between the space 13 and the chamber 3. In the space 13 there is one or more evaporators 16 for cooling the air to be circulated in the device 1.

I utrymmet 13 finns vidare en eller flera fläktar 17. Fläktarna 17 är med fördel anordnade i nämnda öpp- ningar 14 i skiljeväggen 15.In the space 13 there are furthermore one or more fans 17. The fans 17 are advantageously arranged in said openings 14 in the partition wall 15.

Fläktarna 17 respektive föràngarna 16 är anordnade i nämnda utrymme 13 utmed baljans 2 längd. Fläktarna 17 är anordnade att cirkulera den nedkylda luften, se pilarna F, från nämnda utrymme 13 via öppningarna 14 ti1l_ kammaren 3, genom luftstyrningsorganet 10, upp genom transportbandet 6 och in i baljan 2 där däri upptagna E EQUIÉNENI iäﬁiötfëxílﬁfâääñß HHS MÅL 2Ü3å~1f~ 10 15 20 25 30 35 527 465 ll produkter fluidiseras, och slutligen tillbaks in i utrymmet 13 där luften passerar genom förångarna 16 för återkylningß Den luft som cirkuleras genom anordningen är före- trädesvis tempererad till en temperatur inom intervallet -10 till -75°C, och mest föredraget inom intervallet -20 till -35°C.The fans 17 and the evaporators 16, respectively, are arranged in said space 13 along the length of the tub 2. The fans 17 are arranged to circulate the cooled air, see the arrows F, from said space 13 via the openings 14 to the chamber 3, through the air guide means 10, up through the conveyor belt 6 and into the tub 2 where the E EQUIÉNENI iä ﬁ iötfëxíl ﬁ f Products are fluidized, and finally back into the space 13 where the air passes through the evaporators 16 for cooling. The air circulated through the device is preferably tempered to a temperature in the range of -10 to -75 ° C. , and most preferably in the range of -20 to -35 ° C.

En första drivkraft för produkternas matning från baljans 2 inlopp 8 till dess utlopp 9 utgörs således av att produkterna i fluidiserat tillstànd trycker fram varandra. En andra drivkraft utgörs av transportbandets 6 matning i riktning mot utloppet 9, se pilen P i fig 2, 4 och 6. Produkter som eventuellt kommer i kontakt med transportbandet 6 trycks härigenom framåt med hjälp av bandet. Vilken drivkraft som är störst beror av graden av fluidisering och kan variera från fall till fall.A first driving force for the feeding of the products from the inlet 8 of the tub 2 to its outlet 9 is thus that the products push each other forward in a fluidized state. A second driving force is the feed of the conveyor belt 6 in the direction of the outlet 9, see the arrow P in Figs. 2, 4 and 6. Products which may come into contact with the conveyor belt 6 are thereby pushed forward by means of the belt. Which driving force is greatest depends on the degree of fluidization and can vary from case to case.

När produkterna matas in i baljan 2 via inloppet 8 kommer de initialt att kylas ned, vilket sker i en zon benämnd förkylningszon A närmast baljans 2 inlopp 8.When the products are fed into the tub 2 via the inlet 8, they will initially be cooled down, which takes place in a zone called cold zone A closest to the inlet 8 of the tub 2.

Efterhand som temperaturen i produkterna passerar 0'C sker en infrysning av produkterna till en temperatur pà ca -2 till -5'C, företrädesvis till -2 till -3°C, vilket sker i en zon som benämns infrysningszon B som är anord- nad nedströms förkylningszonen A. Beroende pà baljans 2 längd och produkternas uppehàllstid i baljan kan infrys- ningszonen B övergå i en djupfrysningszon C, anordnad nedströms infrysningszonen B, i vilken produkterna fryses till en sluttemperatur som företrädesvis understiger - l8fC. Det inses givetvis att inga exakta gränser eller temperaturvärden kan anges för var den ena zonen slutar och var den andra börjar eftersom produkterna under fluidiseringen slumpvis tumlas runt i baljan 2 med en successiv frammatning i transportbandets 6 matningsrikt- ning. ~ Anordningen l kan innefatta enbart en förkylningszon A och en infrysningszon B, varvid djupfrysningen utförs i _»..-IT .Xflírlíiﬁf/š-'É-:D FIRE WIÄL Äilffiä" 10 15 20 25 30 35 527 465 12 en separat kammare. Djupfrysningen kan till och med ske i en anordning av helt annat slag.As the temperature in the products passes 0 ° C, the products are frozen to a temperature of about -2 to -5 ° C, preferably to -2 to -3 ° C, which takes place in a zone called freezing zone B which is arranged. Downstream of the cold zone A. Depending on the length of the tub 2 and the residence time of the products in the tub, the freezing zone B can be transformed into a deep-freezing zone C, arranged downstream of the freezing zone B, in which the products are frozen to a final temperature preferably below -18 ° C. It will of course be appreciated that no exact limits or temperature values can be given for where one zone ends and where the other begins because the products during fluidization are randomly tumbled around in the tub 2 with a successive feed in the conveyor belt 6 feed direction. The device 1 may comprise only a cold zone A and a freezing zone B, the deep freezing being carried out in a separate chamber. The deep freezing can even take place in a device of a completely different kind.

I det följande kommer luftstyrningsorganet 10 hos en anordning l enligt ovan beskrivna, kända slag att beskri- vas med hänvisning till fig 2 och 3.In the following, the air control means 10 of a device 1 according to the above-described known types will be described with reference to Figs. 2 and 3.

Såsom tidigare har nämnts används genomgående i känd teknik starkast luftflöde F och därmed kraftigast fluidi- sering i förkylningszonen A och i synnerhet i den ände därav som är närmast baljans 2 inlopp 8. Anledningen till detta är såsom tidigare nämnts att man av hävd anser att färska produkter kräver ett högre luftflöde F i baljans inloppsände och därmed kraftigare fluidisering för att snabbt komma ner i temperatur.As previously mentioned, the strongest air flow F is used throughout the prior art and thus the strongest fluidization in the cold zone A and in particular at the end thereof which is closest to the inlet 8 of the tub 2. The reason for this is, as previously mentioned, that fresh products require a higher air flow F at the inlet end of the tub and thus stronger fluidization to quickly come down in temperature.

För ástadkommande av detta högre luftflöde F och därmed kraftigare fluidisering uppvisar luftstyrnings-_ organet 10 en hålbild ll som har en mindre strypning 12 och därmed större luftflöde F närmast baljans 2 inlopp 8 och en därefter gradvis ökande strypning 12 för åstad- kommande av ett lägre luftflöde F i en riktning ned- ströms. Luftflödet F är således som störst i förkylnings- zonen A för att därmed sjunka och vara i det närmaste konstant i infrysningszonen B och i en eventuell djup- frysningszon C. Detta visas schematiskt i diagrammet i fig 3. I samma diagram visas också schematiskt hur produkttemperaturen (Temp) successivt sjunker efterhand som produkterna transporteras i riktning mot baljans 2 utlopp 9.To achieve this higher air flow F and thus stronger fluidization, the air control means 10 has a hollow image 11 which has a smaller restriction 12 and thus a larger air flow F closest to the inlet 8 of the tub 2 and a subsequently gradually increasing restriction 12 to achieve a lower air flow F in a downstream direction. The air flow F is thus greatest in the cold zone A in order to sink and be almost constant in the freezing zone B and in a possible deep-freezing zone C. This is shown schematically in the diagram in Fig. 3. The same diagram also shows schematically how the product temperature (Temp) gradually decreases as the products are transported in the direction of the outlet 9 of the tub 2.

Man har emellertid i föreliggande uppfinning insett att denna traditionella luftflödesfördelning medför en onödigt kraftig omblandning av produkterna i förkylnings- zonen A, och detta i ett skede när produkterna är som ömtáligast. Vidare vinner man inget på att ha störst omblandning vid baljans 2 inlopp 8 eftersom produkterna når frystemperatur först i infrysningszonen B och faktiskt först där måste separeras för uppnàende av styckfrysning.Lösningen till denna problematik, och därmed uppfinningen, kommer i det följande att beskrivas :--: 10 15 20 25 30 35 527 465 13 med hänvisning till fig 4 och 5 som visar ett tvärsnitt av anordningen l enligt uppfinningen respektive ett (F') (Temp') sett utmed baljans längd. diagram med luftflöde respektive produkttemperatur Den uppfinningsenliga anordningen 1 har samma upp- byggnad som den som redan beskrivits varför denna inte beskrivs pà nytt. Anordningen 1 enligt uppfinningen inne- fattar ett luftstyrningsorgan 10' som är anordnat enligt följande. I förkylningszonen A' är luftflödet F' måttligt eller till och med kraftig, strypning 12' i luftstyrningsorganet 10'. I och i det närmaste konstant genom en stor, övergången till infrysningszonen B' minskar strypningenv 12' i luftstyrningsorganet 10' varvid luftflödet F' och därmed fluidiseringen blir kraftigare. Luftflödet F' är således som kraftigast, dvs strypningen 12' är som minst, i infrysningszonen B' där produkterna börjar frysa och därmed riskerar att frysa samman. Eventuella tendenser till hopfrysning elimineras genom den lokalt kraftigare fluidiseringen som bryter isär produkter som är på väg att frysa samman.However, it has been realized in the present invention that this traditional air flow distribution results in an unnecessarily strong mixing of the products in the cold zone A, and this at a stage when the products are at their most fragile. Furthermore, one does not gain from having the greatest mixing at the inlet 8 of the tub 2 because the products reach freezing temperature first in the freezing zone B and in fact only there must be separated to achieve piece freezing. The solution to this problem, and thus the invention, will be described below: 527 465 13 with reference to Figs. 4 and 5 which show a cross section of the device 1 according to the invention and one (F ') (Temp') seen along the length of the tub. diagram with air flow or product temperature The device 1 according to the invention has the same structure as that already described, which is why it is not described again. The device 1 according to the invention comprises an air control means 10 'which is arranged as follows. In the cold zone A ', the air flow F' is moderate or even strong, throttling 12 'in the air control means 10'. In and almost constantly through a large, the transition to the freezing zone B ', the throttling nerve 12' in the air control means 10 'decreases, whereby the air flow F' and thus the fluidization becomes stronger. The air flow F 'is thus the strongest, ie the throttle 12' is the smallest, in the freezing zone B 'where the products begin to freeze and thus risk freezing together. Any tendency to freeze is eliminated by the locally stronger fluidization that breaks down products that are about to freeze together.

I det fall baljan innefattar en djupfrysningszon C'_ är denna anordnad nedströms infrysningszonen B'. I och i anslutning till en sådan djupfrysningszon C' uppvisar luftstyrningsorganet 10' en strypning 12' som är större än den i infrysningszonen B', dvs luftflödet F' och fluidiseringen i djupfrysningszonen C' är lägre än i infrysningszonen B'.In case the tub comprises a freezing zone C'_, this is arranged downstream of the freezing zone B '. In and in connection with such a freezing zone C ', the air control means 10' has a throttle 12 'which is larger than that in the freezing zone B', i.e. the air flow F 'and the fluidization in the deep-freezing zone C' is lower than in the freezing zone B '.

Som exempel kan ges att lufthastigheten i baljan 2 i förkylningszonen A' kan vara 2-4 m/s, i infrysningszonen B' 5-7 m/s samt i en eventuell djupfrysningszon C' 2-4 m/S.As an example, the air velocity in the tub 2 in the cold zone A 'can be 2-4 m / s, in the freezing zone B' 5-7 m / s and in a possible deep-freezing zone C '2-4 m / s.

I den ovan beskrivna utföringsformen är fläktarna, ej visade, anordnade i ett ej visat gemensamt utrymme parallellt med kammaren. Det är därmed svårt att med, hjälp av fläktarna reglera luftflödet genom baljan så att man erhåller de olika zonerna och deras olika grad av fluidisering av produktbädden. Användningen av ett luft- 10 15 20 25 30 35 527 465 14 styrningsorgan med olika grad av strypning är därför en enkel, billig och pålitlig lösning som dessutom är lätt att variera beroende på exempelvis produkttyp och dess individuella krav. Det sänkta luftflödet i en eventuell djupfrysningszon C' möjliggörs eftersom luftflödets stor~ lek, med avseende på hopfrysning, är av mindre betydelse när väl produkterna har börjat frysa.In the embodiment described above, the fans, not shown, are arranged in a common space (not shown) parallel to the chamber. It is thus difficult, with the aid of the fans, to regulate the air flow through the tub so that one obtains the different zones and their different degree of fluidization of the product bed. The use of an air control means with different degrees of throttling is therefore a simple, inexpensive and reliable solution which is also easy to vary depending on, for example, product type and its individual requirements. The reduced air flow in a possible deep-freezing zone C 'is made possible because the magnitude of the air flow, with respect to freezing, is of less importance once the products have started to freeze.

Luftstyrningsorganet 10' enligt uppfinningen är med fördel uppdelat i segment, ej visat, som är orienterade tvärs transportbandets 6 matningsriktning. Luftstyrnings- organet 10' utgörs företrädesvis av en eller flera plátar_ med en hålbild ll' i ett lämpligt mönster. Hålbilden ll' kan exempelvis som exempelvis är stansad eller skuren utgöras av cirkulära eller ovala genomgående hål eller spår som sträcker sig längs eller tvärs det i ett stycke anordnade eller det i segment anordnade luftstyrnings- Hur hålbilden ll' liten betydelse. Det för uppfinningen väsentliga är att organet 10'. ser ut geometriskt är av den är så anordnad att strypningen 12' är som minst i och i anslutning till infrysningszonen B' där produkterna är som ömtàligast.The air control means 10 'according to the invention is advantageously divided into segments, not shown, which are oriented across the feed direction of the conveyor belt 6. The air guide means 10 'preferably consists of one or more plates with a hollow image 11' in a suitable pattern. The hole pattern ll 'may, for example, which are, for example, punched or cut, consist of circular or oval through holes or grooves which extend along or across the one-piece or the air-arranged arrangement. What is essential for the invention is that the member 10 '. looks geometrically is of it is so arranged that the throttle 12 'is at least in and adjacent to the freezing zone B' where the products are most delicate.

Strypningen 12' kan med fördel vara gradvis minsk- ande alternativt ökande i och i anslutning till över-- gången mellan två zoner. Exempelvis kan luftstyrnings- organets 10' strypning 12' vara så anordnad att den i förkylningszonen A', i riktning mot infrysningszonen B', uppvisar en successivt minskande strypning 12'. På motsvarande sätt kan dess strypning 12' i infrysnings- zonen B', i riktning mot en eventuell djupfrysningszon C', uppvisa en successivt ökande strypning 12'.The throttle 12 'can advantageously be gradually decreasing or increasing in and in connection with the transition between two zones. For example, the throttle 12 'of the air control means 10' can be arranged such that in the cold zone A ', in the direction of the freezing zone B', it has a successively decreasing throttle 12 '. Correspondingly, its restriction 12 'in the freezing zone B', in the direction of a possible deep-freezing zone C ', can have a gradually increasing restriction 12'.

Luftstyrningsorganet 10' är med fördel anordnat så att det är ledbart infäst utmed baljans 2 längd. Häri- genom kan luftstyrningsorganet 10' med enkelhet fällas ned för rengöring. Vidare bör luftstyrningsorganet 10' vara enkelt löstagbart och utbytbart så att hålbilden 11', och därmed luftflödet F' genom baljan 2, kan anpassas efter den produkttyp som skall behandlas i 10 15 20 25 30 35 527 465 15 anordningen 1. En räka kräver exempelvis ett annat luft- flöde och fluidisering än exempelvis en ärta i de olika zonerna för uppnående av erforderlig temperatur och produktkvalitet under sin uppehållstid i baljan.The air control means 10 'is advantageously arranged so that it is hingedly attached along the length of the tub 2. As a result, the air control means 10 'can be folded down for cleaning with ease. Furthermore, the air control means 10 'should be easily detachable and replaceable so that the hole pattern 11', and thus the air flow F 'through the tub 2, can be adapted to the type of product to be treated in the device 1. A shrimp requires e.g. a different air flow and fluidization than, for example, a pea in the different zones in order to achieve the required temperature and product quality during its residence time in the tub.

Med hänvisning till fig 6 och 7 kommer en andra utföringsform av den uppfinningsenliga anordningen 1 att beskrivas. Fig 6 visar ett tvärsnitt av anordningen 1 (F") tive produkttemperatur (Temp") sett utmed anordningens medan fig 7 visar ett diagram med luftflöde respek- längd.With reference to Figs. 6 and 7, a second embodiment of the device 1 according to the invention will be described. Fig. 6 shows a cross section of the device 1 (F ") tive product temperature (Temp") seen along the device while Fig. 7 shows a diagram with air flow resp. Length.

Anordningen 1 är uppdelad i tvà kammare 31, 32, vilka i princip är uppbyggda på samma sätt som den tidigare beskrivna kammaren 3, varför enbart de särdrag som är unika för denna utföringsform kommer att beskrivs.The device 1 is divided into two chambers 31, 32, which are in principle constructed in the same way as the previously described chamber 3, so that only the features which are unique to this embodiment will be described.

Baljan 21 i den första kammaren 31 utgör en förkylnings- zon A" och en infrysningszon B", medan baljan 22 i den andra kammaren 32 utgör en djupfrysningszon C".The tub 21 in the first chamber 31 constitutes a cold zone A "and a freezing zone B", while the tub 22 in the second chamber 32 constitutes a deep-freezing zone C ".

Den första kammaren 31 innefattar ett luftstyrnings- organ 10" som i ett första parti närmast inloppet 8 uppvisar en stor, eller till och med kraftig, strypning Luft- flödet F" och därmed fluidiseringen i denna förkylnings- 12" för skapande av nämnda förkylningszon A". zon A" är måttligt eller lågt och i det närmaste konstant. I övergången till och i infrysningszonen B" minskar luftstyrningsorganets l0" strypning 12" varvid luftflödet F" och därmed fluidiseringen i infrysnings- zonen B" blir kraftigare än i förkylningszonen A". Som exempel kan ges att luftflödet F" i förkylningszonen A" kan uppvisa en hastighet om 2-4 m/s och luftflödet F" i infrysningszonen B" en hastighet om 5-7 m/s.The first chamber 31 comprises an air control means 10 "which in a first portion closest to the inlet 8 has a large, or even strong, throttle. ". zone A "is moderate or low and almost constant. examples can be given that the air flow F "in the cold zone A" can have a speed of 2-4 m / s and the air flow F "in the freezing zone B" a speed of 5-7 m / s.

Den första baljan 21 har en sådan längd att produkt- erna uppnår lämplig infrysningstemperatur under sin uppe- hàllstid däri. Med lämplig infrysningstemperatur avses liksom tidigare en temperatur inom intervallet 0'C till -5°C, och mer föredraget -2 till -3'C.The first tub 21 has such a length that the products reach a suitable freezing temperature during their residence time therein. By suitable freezing temperature is meant, as before, a temperature in the range 0 ° C to -5 ° C, and more preferably -2 to -3 ° C.

I utrymmet, ej visat, parallellt med den första kammaren 31 finns en eller flera fläktar som alstrar det Liïﬁàfilššï) PIPÉ ïiïl 2ÜG-'l-íl~ 10 15 20 25 30 35 527 465 16 luftflöde_som senare fördelas av lyftstyrningsorganet för erhållande av önskat luftflöde genom baljan 21 och dess förfrysnings- A" respektive infrysningszon B".In the space, not shown, parallel to the first chamber 31, there is one or more fans which generate the air flow - which is later distributed by the lifting control means for obtaining the desired air flow. through the tub 21 and its freezing A "and freezing zone B", respectively.

När produkterna har uppnått önskad infrysningstempe- ratur lämnar de den första kammaren 31 och matas in i en, på den första kammaren följande, andra kammare 32. I den andra kammaren 32 upptas produkterna i en andra balja 22 i vilken produkterna djupfryses. Den andra kammaren 32 utgör således en djupfrysningszon C" där produkterna fluidiseras för uppnàende av en temperatur om företrädes- vis minst -l8'C. Den andra kammaren 32 saknar luftstyr- ningsorgan.When the products have reached the desired freezing temperature, they leave the first chamber 31 and are fed into a second chamber 32, following the first chamber. In the second chamber 32, the products are received in a second tub 22 in which the products are deep-frozen. The second chamber 32 thus constitutes a freezing zone C "where the products are fluidized to reach a temperature of preferably at least -18 ° C. The second chamber 32 lacks air control means.

Den andra kammaren 32 angränsar till ett ej visat andra utrymme som innefattar en eller flera fläktar som alstrar det luftflöde F" baljan 22 för önskad grad av fluidisering av produkter som leds upp genom den andra som är upptagna däri. Genom att syftet med den andra kammaren 32 är att djupfrysa produkterna krävs enbart ett likformigt luftflöde F".genom den andra baljan 22.The second chamber 32 is adjacent to a second space (not shown) which includes one or more fans which generate the air flow F "the tub 22 for the desired degree of fluidization of products passed up through the second contained therein. By the purpose of the second chamber 32 is that deep-freezing the products requires only a uniform air flow F "through the second tub 22.

Luftfiödat F” i dan andra kammaren 32 kan hållas på en låg nivå, exempelvis uppvisa en hastighet om 2-4 m/s, dvs betydligt lägre än i infrysningszonen B" i den första kammaren 31. Det är nämligen föredraget att produkterna under djupfrysning utsätts för en mildare fluidisering än vid infrysningen, dels för undvikande av kollisionsskador, dels för att fluidiseringsgraden inte påverkar den hastighet med vilken produkterna djupfryses när väl produkterna har erhållit en temperatur understig- ande 0°C.Air-fed F "in the second chamber 32 can be kept at a low level, for example exhibiting a speed of 2-4 m / s, i.e. significantly lower than in the freezing zone B" in the first chamber 31. Namely, it is preferred that the products be exposed during deep-freezing. for a milder fluidization than during freezing, partly to avoid collision damage, partly because the degree of fluidization does not affect the rate at which the products are deep-frozen once the products have reached a temperature below 0 ° C.

'Produkternas uppehållstid i den andra baljan 22, och därmed tiden för uppnående av önskad djupfrysningstempe- ratur styrs av transportbandets 62 matningshastighet.The residence time of the products in the second tub 22, and thus the time to reach the desired freezing temperature, is controlled by the feed rate of the conveyor belt 62.

.Eftersom tiden för infrysning av produkter är kortare än tiden för djupfrysning, kan transportbandet 62 i den andra kammaren 32 ha en betydligt lägre matningshastighet än transportbandet 61 i den första kammaren 31. 10 15 20 25 30 35 527 465 17 De två kamrarna 31, 32 är med fördel anordnade direkt efter varandra och med en inbördes höjdskillnad, varigenom produkter som matas ut ur den första kammaren 31 faller direkt in i den andra kammaren 32 genom gravitation.Since the time for freezing products is shorter than the time for deep-freezing, the conveyor belt 62 in the second chamber 32 can have a significantly lower feed rate than the conveyor belt 61 in the first chamber 31. The two chambers 31, 32 are advantageously arranged directly one after the other and with a mutual height difference, whereby products which are discharged from the first chamber 31 fall directly into the second chamber 32 by gravity.

De två kamrarna 31, 32 är anordnade fysiskt avskilda från varandra. Såsom framgår av fig 6 kan emellertid de två kamrarnas 31, 32 làgtryckszoner, dvs zonerna ovanför baljorna 21, 22, Materialval och ytkvalitet i kammaren 3, 31, 32, kommunicera med varandra. utrymmet 13 respektive utrustning anordnad däri bör vara anpassade för bästa möjliga livsmedelshygien. Detta innebär att material i möjligaste mån bör vara rostfritt stål, och att onödiga hörn, kanter och fogar skall elimineras eller göras åtkomliga för rengöring. Kammaren 3, 31, 32 respektive utrymmet 13 bör vara enkelt åtkom- liga för rengöring och underhåll. Kammaren 3, 31, 32 respektive utrymmet 13 uppvisar med fördel dörrar eller luckor, ej visade, genom vilka personal kan gå in för underhåll och rengöring. Vidare bör luftstyrningsorganet lO', lO" och transportbanden 6, 61, för rengöring. Luftstyrningsorganet lO', lO" är lämp- 62 vara åtkomliga ligen försett med en gångjärnsmekanism, ej visad, varigenom det kan fällas ut från sitt driftsläge, då det företrädesvis är orienterat i horisontalplanet, till ett underhàllsläge då dess ytor och hálbild är lättàtkomliga och lätta att byta ut. ' Luftstyrningsorganet lO', 10" har beskrivits som innefattande en hálbild 11' med strypningar l2', 12" för erhållande av önskat luftflöde F', F". Denna hálbild ll' har vidare beskrivits som innefattande skurna eller på annat sätt upptagna hål. Det inses givetvis att hàlbilden 11' även kan anordnas i form av spjäll eller ventiler.The two chambers 31, 32 are arranged physically separated from each other. However, as can be seen from Fig. 6, the low pressure zones of the two chambers 31, 32, i.e. the zones above the tubs 21, 22, Material selection and surface quality in the chamber 3, 31, 32, can communicate with each other. the space 13 and the equipment arranged therein should be adapted for the best possible food hygiene. This means that the material should as far as possible be stainless steel, and that unnecessary corners, edges and joints should be eliminated or made accessible for cleaning. The chamber 3, 31, 32 and the space 13, respectively, should be easily accessible for cleaning and maintenance. The chamber 3, 31, 32 and the space 13, respectively, advantageously have doors or hatches, not shown, through which personnel can enter for maintenance and cleaning. Furthermore, the air guide means 10 ', 10 "and the conveyor belts 6, 61, for cleaning. is oriented in the horizontal plane, to a maintenance position where its surfaces and neck image are easily accessible and easy to replace. The air control means 10 ', 10 "has been described as comprising a hollow image 11' with throttles 12 ', 12" to obtain the desired air flow F', F ". This hollow image 11 'has further been described as comprising cut or otherwise occupied holes. It is of course understood that the hollow image 11 'can also be arranged in the form of dampers or valves.

Dylika spjäll eller ventiler kan regleras för erhållande av önskad grad av strypning utmed luftstyrningsorganets lO', 10" längd beroende på vilken produkt som för tillfället i behandlas i anordningen.Such dampers or valves can be regulated to obtain the desired degree of throttling along the length of the air control means 10 ', 10 "depending on which product is currently being treated in the device.

FFI: EiäL löüå-IP' 527 465 18 Det inses att föreliggande uppfinning inte är begränsad till de visade utföringsformerna. Flera modifi- eringar och varianter är sålunda möjliga inom ramarna för uppfinningen som följaktligen uteslutande definieras av de bifogade kraven. ~ __ ,, .?-.B“-..-.-”*¿TEI¿'I »It will be appreciated that the present invention is not limited to the embodiments shown. Several modifications and variants are thus possible within the scope of the invention which is consequently defined exclusively by the appended claims. ~ __ ,,.? -. B “-..-.-” * ¿TEI¿'I »

Claims

1. Device (1) for freezing products in a fluidized bed, comprising an air-permeable conveyor belt (6, 61) which along a part of its length forms a bottom surface (4) in a tub (2, 21) intended for receiving the products to be frozen, and an air guide means (10 ', 10 ") arranged along said part of the conveyor belt (6, 61) for guiding a to said tub (2, 21) air flow (F ', F ") supplied via said bottom surface (4), the air control means (10', 10") is arranged to control said air flow (F ', F ") so that one in the tub (2, 21) a bed formed of said products has a first wherein fluidization in a cold zone (A ', A ") of the tub (2, 21) and a second fluidization in a freezing zone (B', B") of the tub (2, 21) downstream of the cold zone (A ', A "), characterized in that the air control means (10', 10") comprises a restricted first portion arranged adjacent to the cold zone (A ', A "), and a throttled second portion arranged adjacent to the freezing zone (B ', B "), said second portion having a smaller throttle (12', 12") than said throttled first portion, and said second fluidizing being more powerful than the first and so strong that mutual freezing of adjacent products is counteracted.

Device according to claim 1, in which the air control means (10 ', 10 ") comprises a non-restricted, second portion which is arranged in connection with the freezing (B', B") zone 10 15 20 25 30 35 527 465 20

Device according to one of the preceding claims, in which the air control means (10 ', 10 ") is arranged in one piece.

Device according to any one of claims 1 and 2, wherein the air guide means (10 ', 10 ") is divided into sections in a direction transverse to the feed direction (P) of the conveyor belt (6, 61), which sections comprise different degrees of restriction (12'). , l2 ").

Device according to any one of claims 1-4, wherein said tub (2, 21) has a freezing zone (Cr, CII).

Device according to claim 1 or 2, wherein the air control means (10 ') comprises a throttled third portion arranged in connection with said freezing zone (C'), which third portion has a larger throttle (12 ') than said second party.

Device according to any one of claims 1-6, wherein the air flow (F ', F ") in said cold zone (A', A") has a speed of 2-4 m / s.

Device according to any one of claims 1-6, in which the air flow (F ', F ") in said freezing zone (B', B") has a speed of 5-7 m / s.

Device according to claim 5, in which the air flow (F ', F ") in said freezing zone (C', C") has a speed of 2-4 m / s.

Device according to one of Claims 1 to 9, in which the air-permeable conveyor belt (6, 61) is endless. 10 15 20 25 30 35 527 465 21

11. ll. Device according to any one of claims 1-9, comprising a second air-permeable conveyor belt (62) which along a part of its length forms a bottom surface (4) in (22) deep-freezing of the frozen in the first tub (2, 21) a other tubs intended for reception and the products.

Device according to claim 11, in which said first tub (2, 21) is housed in a first chamber (3, 31) and said second tub (22) is arranged in a second chamber (32 following the first chamber). ).

A method of freezing products in a fluidized bed, fluidizing a bed comprising a product contained in a tub (2, 21) so that the bed exhibits a first fluidization in a cold zone (A ', A ") of the tub ( 2, 21), and a second, more fluidization, relative to said first fluidization, in a freezing zone (B ', B ") of the tub (2, said first and second fluidization 21, respectively), wherein is provided by the tub (2, 21 ) a stronger air flow (F ', F ") is supplied in the freezing zone (B', A"), which is regulated by means of one with B ") than in the cold zone (A ', air flow (F', F") throttles (12 '), 12 ") provided air control means (10 ', 10"), which air control means has a larger throttle (12', 12 ") in said cold zone (A ', A") than in said freezing zone (B', B "), said second fluidization is given to such an extent that freezing of adjacent products is counteracted.

A method according to claim 13, comprising the fluidization taking place in such a way that the bed has a third fluidization in a freezing zone (C ', C "), which third fluidization is less powerful than said second fluidization.

A method according to claim 14, wherein said freezing zone (C ', C ") is arranged in a second tub (22).

A method according to claim 15, wherein the first tub (21) (31) and the second tub (22) are arranged in a second chamber (32), on the first is arranged in a first chamber the following chamber.

Method according to one of Claims 13 to 16, in which the bed is transported during its fluidization by respective tubs (2, 21, 22) supported on a bottom-forming, air-permeable conveyor belt (6, 61, 62) arranged therein.