SE526709C2 - Ett grillgaller och en grill för grillning av livsmedel - Google Patents

Description

25 30 526 709 ooo ooo o o oo oooo oo o oo o o o o o o o o o o oo o o o o o o o o o o o o I I 0 ooo o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o 2 . . . . . .. .. ... ....

Redogörelse för uppfinningen Ett syfte med föreliggande uppfinning är att åstadkomma ett grillgaller och en grill som åtminstone delvis eliminerar de nackdelar som är förknippade med anordningar enligt teknikens ståndpunkt. Ett ytterligare syfte är att åstadkomma ett grillgaller och en grill som ger en önskad grillad smak och kvalitet på livsmedlet, och där samtidigt uppflammande lågor och os till stor del elimineras tack vare att avgiven vätska från livsmedlet i stor utsträckning bortföres.

Detta syfte uppnås med ett grillgaller avsedd att användas i en grill eller liknande användning för grillning av livsmedel enligt föreliggande uppfinning såsom definieras i patentkravet 1, vilken innefattar i ett väsentligen parallellt endast utbredningsplan anordnade rännor avsedda att avleda fett-innehållande vätska sonl avlägsnas fràn livsmedlet under grillningen, att två intill varandra angränsande rännor är inrättade på avstånd från varandra bildande en spalt inom intervallet från ca l mm upp till ca 10 mm och att spalten i utbredningsplanets tvärgående riktning är inrättad att medge åtminstone huvudsakligen ostörd genomströmning av värmestrâlning från en värmekälla, genom spalten, till ett av grillgallrets rännor uppburet livsmedel vid grillning.

En fördel med denna lösning enligt föreliggande uppfinning är att den vätska, vanligen fett-innehållande, son! avges från livsmedlet till största del uppsamlas i gallret i de rännor som uppbär livsmedlet och endast obetydliga mängder vätska passerar den relativt smala spalten, samtidigt son: livsmedlet genonl spalten och det fria utrymmet har direkt kontakt med den från värmekällan alstrade värmestrålningen under grillningen, vilket åstadkommer en 'verklig grillningskvalitet och grillsmak.

En ytterligare fördel är att föreliggande uppfinning 10 15 20 25 30 526 709 3 ?°§':*.'*.:ax'°"'.u .a..n eliminerar behovet av underliggande, vätskeuppsamlande lager av rännor såsom beskrivs enligt teknikens ståndpunkt. Vätskeuppsamlingen fungerar ändå, trots avsaknaden av ett undre lager av rännor, och samtidigt åstadkommes även ett önskat grillat resultat. En ytterligare fördel med föreliggande uppfinning är att fett ej börjar brinna eller bränns fast i rännorna eftersom livsmedlet är placerat på och i kontakt med rännorna, varvid livsmedlet reducerar temperaturen på rännorna och fettet som uppsamlas däri.

Det har i experiment överraskande visat sig att spaltens bredd mellan de parallellt anordnade rännorna är för att uppnå den önskande en kritisk parameter grillningskvaliteten, vilket ej uppstår om spalten är för smal eller om livsmedlet uppburet av gallret via spalten ej har direkt kontakt med värmestrålningen. Omfattande os och risk för vidbrännande grillning sker då alltför stor andel vätska från livsmedlet avges i spalten och hamnar på för bred. vilket spalten är värmekällan, uppstår om Lämpligen är spalten inom intervallet från ca 3 :mn upp till ca 9 mm och företrädesvis från ca 4 mm upp till ca 8 mm. Det sistnämnda intervallet har visat sig optimalt vad gäller grillningskvalitet, smak och ger samtidigt ringa vätskeavgivande i spalterna. Även rännornas bredd har visat sig vara en kritisk parameter. Bredden får helst ej överstiga ca 30 mm då bredare rännor gör att livsmedlet snarare blir stekt än grillat. Den undre gränsen för rännornas bredd är ca 5 mm då smalare rännor knappast klarar rymma och snabbt avleda vätskan. Lämpligen ligger rännornas bredd inom intervallet från ca 10 mm upp till ca 25 mm och företrädesvis från ca 15 mm upp ca 20 mm. Det sistnämnda intervallet har visat optimalt grillningskvalitet, smak och sig vad gäller fettuppsamling. nu 0 0000 nya 0 o Oo 00 on o: o u . . . . . .. oc: too: u o t! 00 0 a 0 ø O I u n c g g Oc un OI no 10 15 20 25 30 526 709 4 I". Nu°°... u:.; "..n Föreliggande uppfinning avser även eni grill för grillning av livsmedel, innefattade grillgallret enligt patentkrav l och ett inrättat att anordna grillgallret med ett fritt utrymme pà stödjande organ för grillgallret att huvudsakligen hela parallellt avstånd från en värmekälla, så grillgallrets undersida, som utgörs av de anordnade rännornas undersida, och ett på grillgallret placerat livsmedel genom spalten och det fria utrymmet har direkt kontakt med den från värmekällan alstrade värmestràlningen under grillningen.

Ytterligare fördelar och kännetecken enligt utföringsformer av 'uppfinningen framgår av' patentkraven, samt i det följande i beskrivning av utföringsexemplen.

Figurbeskrivning Föreliggande uppfinning ska nu beskrivas mer i detalj i utföringsexempel, med hänvisning till bifogade ritningar, utan att uppfinningen skall tolkas begränsande till dessa, där fig. 1 visar schematiskt i. en perspektivvy ett grillgaller enligt föreliggande uppfinning och ett bottenunderlag för kol/lavasten för en grill enligt föreliggande uppfinning, fig. 2A visar i en principskiss i en förstorad vy av en del av en ränna för grillgallret enligt fig. 1, och fig. 2B visar en alternativ utföringsform av en ränna.

Detaljerad beskrivning av utföringsexempel Ett grillgaller 2 visas enligt en utföringsform av föreliggande uppfinning i fig. 1. Grillgallret 2 innefattar i endast ett utbredningsplan väsentligen parallellt anordnade rännor 4. Rännornas bredd bl är lämpligen inom intervallet från ca 5 mm upp till ca 30 mm.

:I o 000 o Oo oo o Iooø anno o nu o g 0 o lo n It o nu 0 0 lol oo oo Into o I o 10 15 20 25 30 526 709 5 Två intill varandra angränsande rännor 4 är inrättade på avstånd b2 från varandra bildande en spalt 6 inom intervallet fràn ca l nmi upp till ca 10 nmu Spalten i utbredningsplanets tvärgàende riktning T är inrättad att medge åtminstone huvudsakligen ostörd genomströmning av till värmestràlning från en värmekälla, genom spalten 6, ett av grillgallrets rännor 4 uppburet livsmedel (icke vid grillning. Med ostörd genomströmning avses att gallret 2 visat) från en under placerad värmestrålningen värmekälla, på avstånd från gallret, ej störs eller hindras av mellan värmekällan och spalterna 6 mellan rännorna 4 anordnade lager av andra rännor, mellanliggande plåtar eller dylikt. Utrymmet mellan rännorna och värmekällan ska vara fritt. Rännorna 4 bör vara försedda med en lutning a för att säkerställa avledning av uppsamlat fettet i rännorna 4. Lämpligen är gallret 2 därmed inrättat med en lutning a av ca 5-lO°. En tvärgàende ränna 8 kan vara inrättad längs en kant 10 av gallret för uppsamling och avledning av fettet från de parallellt anordnade rännorna på gallret. Då grillgallret är placerat i en grill kan därvidlag gallrets parallellt anordnade rännorna 4 vara anordnade så att de skjuter ut utanför en grills sidoväggar. Den tvärgående rännan 8 har en lutning ß av lämpligen 10-l5° för att säkerställa avledning av fettet, som kan uppsamlas i ett kärl (icke visat) vid den ena lägst belägna änden 12 av tvärgående rännan 8.

I fig. 1 visas även ett bottenunderlag 14 avsett att lämpligen användas då grillgallret 2 enligt föreliggande uppfinning ingår i en grill. Ett stödjande organ (icke visat) för grillgallret är inrättat att anordna grillgallret 2 med ett fritt utrymme 16 på avstånd från en lvärmekälla, så att huvudsakligen hela 10 15 20 25 30 526 709 grillgallrets undersida 18, som utgörs av de parallellt anordnade rännornas 4 undersida. Ett på grillgallret placerat livsmedel genom spalten 6 och det fria utrymmet 16 har direkt kontakt med den från värmekällan alstrade värmestràlningen under grillningen. Bottenunderlaget 14 innefattar från bottenytan 20 utskjutande tvärgàende kanter 22, vilka säkerställer en jämn spridning av en värmekälla i form av en glödbädd av kol/lavasten i grillens botten och hålla glödbädden exakt parallellt till grillgallret 2 varvid därmed väsentligen lika värmeeffekt kan åstadkommas över hela grillgallret 2. I synnerhet är detta bottenunderlag 14 att använda då även lämpligt bottenunderlaget kan förses med lämpligen lika lutning a som grillgallret så att kol~/lavastenbädden kan inrättas i huvudsak parallellt med grillgallret 2. De tvärgàende kanterna 22, vilka är tvärs bottenunderlagets lutning d, förhindrar att glödbädden glider av bottenunderlaget 14 och ansamlas i högar. Bottenytan 20 kan vara försedd med öppningar för luftgenomströmning till kol/lavasten pà bottenunderlaget. Grillgallret och grillen behöver ej vara av rektangulär form såsom visas i fig. 1, utan kan uppvisa annan form såsom rund eller kvadratisk.

Fig. 2A visar en del av en ränna 4' enligt en utföringsfonn för grillgallret enligt fig. 1, uppvisande en U-formad tvärsnittsform. Rännan 4' är avsedd att uppbära ett på rännan placerat livsmedel på de två utskjutande kanterna 24, d.v.s. vid två stödpunkter.

Uppsamlat fett avledes i rännans 4' botten 26 mellan kanterna 24. 2B visar en alternativ utföringsform av 41:, Fig. en ränna uppvisande en vågformad tvärsnittsform.

Rännan 4" är avsedd att uppbära ett på rännan placerat livsmedel pà de tre utskjutande kanterna 28, d.v.s. vid tre stödpunkter. Uppsamlat fett avleddes i rännans lägsta bottenpartier 30 mellan kanterna 28. 10 15 526 709 Exempel: Två grillningar med vardera 1,5 kg laxkotletter genomfördes med en prototyp av en grill och ett grillgaller enligt föreliggande uppfinning vilken visas i fig. 1, med två spaltavstànd på rännorna, 4 resp. 6 mm.

Grillkol användes som värmekälla. Totala grilltiden var 14 min. per grillning (7 min per sida). Uppsamlad fettinhâllande vätska efter grillningen var 0,4 dl.

Rännornas bredd var 20 mm. Avståndet mellan kolbädd och galler var 55 mm. Enligt en okulär besiktning under resp. grillningen uppstod inga eldsflammor under grillningen och ringa mängd os. De grillade laxkotletterna uppvisade god grillad kvalitet och smak.

Claims (5)

1. 0 15 20 25 30 526 709 ,.n-oo a o 0 0 nu annon- 0 o no nu coon n o n coon .oo 1 n 0 0 0 co ua o n o oonuon n 4 0 se 0 o c o n nu nano' 0 . 0 unna nu u o 0 1 Patentkrav l. Grillgaller (2) avsedd att användas i en grill eller liknande användning för grillning av livsmedel, ett utbredningsplan väsentligen (4, 4") innefattande i endast parallellt anordnade rännor 4', avsedda att avleda fett-innehållande vätska som avlägsnas från kännetecknat av att två (4, 4', livsmedlet under grillningen, intill varandra angränsande rännor 4") är (b2) inom intervallet från ca 3 mm upp till ca 9 mm och att (T) inrättade pà avstånd från varandra bildande en spalt (6) spalten. i utbredningsplanets tvärgående riktning är inrättad ^att medge åtminstone huvudsakligen ostörd genomströmning av värmestràlning från en värmekälla, till genom spalten, ett av grillgallrets rännor uppburet livsmedel vid grillning. 1,

2. Grillgaller enligt (6) patentkrav kännetecknad av att spalten är inom intervallet från ca 4 mm upp till ca 8 mm. eller 2, (bl)

3. Grillgaller enligt patentkrav 1 kännetecknad av att rännorna har en bredd inom intervallet fràn ca 15 mm upp till ca 20 mm. föregående (4, 4', något av att

4. Grillgaller enligt patentkrav, kännetecknad av ránnorna 4") har en vågform utformad med tre stödpunkter (28) för livsmedlet.

5. Grill för grillning av livsmedel, kännetecknad av att den innefattar ett grillgaller (2) enligt något av ovanstående patentkrav, ett stödjande organ för grillgallret inrättat att anordna grillgallret med ett 10 9 . .. . . n “."" fritt utrymme (16) på avstånd från en värmekälla, så att huvudsakligen hela grillgallrets undersida (18), som utgörs av de parallellt anordnade rännornas (4, 4', 4") undersida, och ett på grillgallret placerat livsmedel genom spalten (6) och det fria utrymmet (18) har direkt kontakt med den fràn värmekällan alstrade värmestrålningen under grillningen.