RU67821U1 - FOOD PRODUCT - Google Patents
FOOD PRODUCT Download PDFInfo
- Publication number
- RU67821U1 RU67821U1 RU2007118181/22U RU2007118181U RU67821U1 RU 67821 U1 RU67821 U1 RU 67821U1 RU 2007118181/22 U RU2007118181/22 U RU 2007118181/22U RU 2007118181 U RU2007118181 U RU 2007118181U RU 67821 U1 RU67821 U1 RU 67821U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chocolate
- containing mass
- food product
- layer
- wafer
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 54
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 56
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 abstract description 28
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 10
- 238000005187 foaming Methods 0.000 abstract description 6
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 11
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 7
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- JJEJDZONIFQNHG-UHFFFAOYSA-N [C+4].N Chemical compound [C+4].N JJEJDZONIFQNHG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к пищевым кондитерским продуктам, которые содержат несколько слоев вафель и пористой шоколадсодержащей массы.The utility model relates to the food industry, namely to confectionery products that contain several layers of wafers and porous chocolate-containing mass.
Пищевой продукт, который содержит по меньшей мере один вафельный слой и по меньшей мере один слой шоколадсодержащей массы, при этом шоколадсодержащая масса выполнена пористой.A food product that contains at least one wafer layer and at least one layer of chocolate-containing mass, while the chocolate-containing mass is made porous.
Таким образом, полезная модель, которая заявляется, представляет собой пищевой продукт, который за счет применения вспенивания шоколадсодержащей массы имеет улучшенные вкусовые качества и является интересным для покупателя, а также является удобным при употреблении.Thus, the utility model, which is claimed, is a food product, which due to the use of foaming chocolate-containing mass has improved taste and is interesting for the buyer, and is also convenient to use.
Description
Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к пищевым кондитерским продуктам, которые содержат несколько слоев вафель и пористой шоколадсодержащей массы.The utility model relates to the food industry, namely to confectionery products that contain several layers of wafers and porous chocolate-containing mass.
Кондитерская промышленность представляет собой очень развитый сектор пищевой промышленности многих стран. В настоящее время при изготовлении пищевых кондитерских продуктов вводятся новейшие технологии, которые направлены на обеспечение высокого качества продукта, а также на изготовление новых видов продукта, которые бы были интересны покупателю новыми вкусовыми качествами, что в свою очередь обеспечивает рост спроса на пищевой кондитерский продукт и повышение экономической эффективности внедрения новейших технологий. Очень распространенными компонентами многих пищевых кондитерских продуктов являются вафли, а также шоколад или шоколадсодержащая масса. В настоящее время предприятия кондитерской промышленности производят большое количество продуктов с вышеупомянутыми компонентами, например продукты, изготовленные из нескольких слоев вафель и слоев наполнителя или конфеты, которые состоят из двух половинок, одна из которых изготовлена из вафли, а другая - из шоколада, при этом такие конфеты внутри содержат разнообразные наполнители. Но описанные пищевые кондитерские продукты изготовляются по хорошо известной рецептуре и не обладают качествами, которые бы были непривычными и интересными для покупателя. Также такие продукты не удобны при употреблении, потому как плохо защищены от таяния, то есть при более менее продолжительном удерживании шоколадного продукта или продукта в шоколадной глазури в руках, продукт начинает таять, что делает его менее привлекательным для покупателя. Поэтому актуальной проблемой в настоящее время является создание пищевого продукта, который будет иметь The confectionery industry is a very developed food industry in many countries. Currently, in the manufacture of food confectionery products, the latest technologies are introduced, which are aimed at ensuring a high quality product, as well as the manufacture of new types of products that would be interesting to the buyer with new taste qualities, which in turn ensures an increase in demand for a food confectionery product and increase cost-effectiveness of introducing the latest technologies. Very common components of many food confectionery products are waffles, as well as chocolate or chocolate mass. Currently, the confectionery industry produces a large number of products with the aforementioned components, for example, products made of several layers of waffles and layers of filling or candy, which consist of two halves, one of which is made of waffle and the other of chocolate, while such sweets inside contain a variety of fillers. But the described food confectionery products are made according to a well-known recipe and do not have qualities that would be unusual and interesting to the buyer. Also, such products are not convenient to use, because they are poorly protected from melting, that is, when the chocolate product or the product in the chocolate glaze is held for longer or less in the hands, the product begins to melt, which makes it less attractive to the buyer. Therefore, an urgent problem at present is the creation of a food product that will have
новые вкусовые качества, будет удобным при употреблении и интересным для покупателя.new taste, will be convenient to use and interesting for the buyer.
Из патента Российской Федерации №2279228 известен способ изготовления плиточного шоколада с крупными добавками, причем в качестве добавок используют вафли.From the patent of the Russian Federation No. 2279228, a known method for the manufacture of chocolate bars with large additives, and wafers are used as additives.
Недостатком данного пищевого продукта является сложность процесса изготовления и недостаточный уровень потребительских свойств готового продукта.The disadvantage of this food product is the complexity of the manufacturing process and the insufficient level of consumer properties of the finished product.
Также из заявки на патент Российской Федерации №2001122316 известен пищевой продукт, который содержит два вафельных слоя и наполнитель. В качестве наполнителя используется мороженое, при этом продукт покрывается шоколадной глазурью.Also from the patent application of the Russian Federation No. 2001122316 a food product is known which contains two wafer layers and a filler. Ice cream is used as a filler, while the product is covered with chocolate icing.
Недостатком данного пищевого продукта является то, что мороженое относится к охлажденным продуктам, что делает его употребление нежелательным для людей с чувствительным горлом.The disadvantage of this food product is that ice cream refers to chilled products, which makes its use undesirable for people with sensitive throats.
Наиболее близким аналогом полезной модели, которая заявляется, является пищевой продукт и способ его изготовления, известный из патента Российской Федерации №2214719, который содержит по меньшей мере один вафельный слой и по меньшей мере один слой шоколадсодержащей массы, которые образуют две половинки продукта.The closest analogue of the utility model that is claimed is a food product and a method for its manufacture, known from the patent of the Russian Federation No. 2214719, which contains at least one waffle layer and at least one layer of chocolate-containing mass, which form two halves of the product.
Недостатком данного пищевого продукта является сложная технология изготовления, которая обусловлена необходимостью соединения двух половинок, при этом пространство между половинками необходимо заполнить наполнителем. Кроме этого, изготовление одной половинки из шоколада делает употребление пищевого продукта не совсем удобным, поскольку при контакте шоколада с руками потребителя шоколад тает.The disadvantage of this food product is the complex manufacturing technology, which is due to the need to connect the two halves, while the space between the halves must be filled with filler. In addition, the manufacture of one half of chocolate makes the use of a food product not entirely convenient, since chocolate melts when the chocolate comes in contact with the consumer's hands.
В основу полезной модели поставлена задача создать пищевой продукт, который бы имел улучшенные вкусовые качества и был бы интересен для покупателя, а также был бы удобным при употреблении.The utility model is based on the task of creating a food product that would have improved taste and would be interesting to the buyer, and would also be convenient to use.
Поставленная задача решается тем, что пищевой продукт содержит по крайней мере один вафельный слой и по крайней мере один слой шоколадсодержащей массы, при этом шоколадсодержащая масса выполнена пористой. Такое выполнение пищевого продукта позволяет обеспечить улучшенные вкусовые качества, а также оптимальное удобство при потреблении продукта. Кроме того, при применении пористой шоколадсодержащей массы снижаются затраты исходных компонентов, необходимых для приготовления шоколадсодержащей массы. Это обусловлено пористостью шоколадсодержащей массы, которая приводит к снижению плотности указанной массы.The problem is solved in that the food product contains at least one wafer layer and at least one layer of chocolate-containing mass, while the chocolate-containing mass is made porous. This embodiment of the food product allows to provide improved palatability, as well as optimal convenience when consuming the product. In addition, when using a porous chocolate-containing mass, the costs of the starting components necessary for the preparation of the chocolate-containing mass are reduced. This is due to the porosity of the chocolate-containing mass, which leads to a decrease in the density of the specified mass.
Для изготовления пищевого продукта выполняют следующие стадии:For the manufacture of a food product, the following steps are performed:
- приготовление шоколадсодержащей массы;- preparation of chocolate-containing mass;
- формирование слоев пищевого продукта путем нанесения по меньшей мере одного слоя шоколадсодержащей массы на по крайней мере один вафельный слой;- the formation of layers of the food product by applying at least one layer of chocolate-containing mass on at least one waffle layer;
- охлаждение слоев пищевого продукта;- cooling the layers of the food product;
- разрезание слоев пищевого продукта,- cutting the layers of the food product,
при этом перед формированием слоев пищевого продукта шоколадсодержащую массу вспенивают пригодным газом до пористости с коэффициентом 0,5-0,25.in this case, before the formation of food product layers, the chocolate-containing mass is foamed with a suitable gas until porosity with a coefficient of 0.5-0.25.
Под коэффициентом пористости в данном случае следует понимать отношение объема твердой фазы шоколадсодержащей массы к объему пустот.In this case, the porosity coefficient should be understood as the ratio of the volume of the solid phase of the chocolate-containing mass to the volume of voids.
В качестве пригодного газа предпочтительным является использование углекислого газа. Однако также можно использовать и другие газы, если это является целесообразным для достижения желательного результата. За счет вспенивания шоколадсодержащей массы удается достичь снижения затрат As a suitable gas, the use of carbon dioxide is preferred. However, other gases can also be used if this is appropriate to achieve the desired result. By foaming chocolate-containing mass, cost savings can be achieved
исходных компонентов, необходимых для приготовления шоколадсодержащей массы, что обусловлено снижением плотности указанной массы, что в свою очередь приводит к повышению экономической целесообразности осуществления способа. Кроме того, за счет такого осуществления способа возможным является достижение более мягкого и изысканного вкуса. Вспененная шоколадсодержащая масса имеет более интересный внешний вид.the initial components necessary for the preparation of chocolate-containing mass, which is due to a decrease in the density of the specified mass, which in turn leads to an increase in the economic feasibility of the method. In addition, due to this implementation of the method, it is possible to achieve a softer and more refined taste. Foamed chocolate-containing mass has a more interesting appearance.
Приготовление вафель, которые формируют вафельный слой продукта, осуществляется на автомате для выпекания. Подача теста на поверхность автомата для выпекания осуществляется с помощью насоса через тестозаливное устройство. Свежевыпеченные вафельные листы после раскрытия автомата отделяются от вафельных плит потоком воздуха, который поступает из пневматических форсунок, и подаются на устройство для приема вафельных листов, где очищаются щеткой. Вафельные листы могут содержать какао, или другие наполнители, что обычно улучшает вкусовые качества и внешний вид вафельных листов.The preparation of waffles, which form the wafer layer of the product, is carried out on a baking machine. The dough is fed to the surface of the baking machine using a pump through a dough-filling device. After opening the machine, the freshly baked wafer sheets are separated from the wafer plates by a stream of air, which comes from the pneumatic nozzles, and fed to the device for receiving wafer sheets, where they are cleaned with a brush. Wafer sheets may contain cocoa, or other fillers, which generally improves the palatability and appearance of the wafer sheets.
Приготовление шоколадсодержащей массы целесообразно осуществлять с помощью мелющей машины, которая состоит из премиксера, циркуляционного нагнетательного насоса и шаровой мельницы. Регулирование температуры смеси сырья осуществляется путем циркуляции воды через рубашку миксера, премиксера, шаровой мельницы. Необходимая температура задается с помощью электронного регулятора. Контроль температуры продукта в шаровой мельнице осуществляется автоматически. Продолжительность измельчения и выгрузки массы, скорость перемешивания и скорость насоса для циркуляции массы регулируются с помощью таймеров, которые можно настраивать, которые находятся на панели управления мелющей машины. После перемешивания смесь сырья перекачивается в премиксер, после этого начинается измельчение шоколадсодержащей массы в шаровой мельнице. Продолжительность измельчения - 30-50 мин. Во время измельчения шоколадсодержащая масса циркулирует со скоростью 60-70 об/мин из премиксера в шаровую мельницу и назад в премиксер через трехходовой клапан.The preparation of the chocolate-containing mass is expediently carried out using a grinding machine, which consists of a premixer, a circulation pump and a ball mill. The temperature control of the raw material mixture is carried out by circulating water through the jacket of the mixer, premixer, ball mill. The required temperature is set using the electronic controller. The temperature control of the product in the ball mill is automatic. The duration of the grinding and unloading of the mass, the mixing speed and the speed of the pump for circulating the mass are controlled by timers that can be configured, which are located on the control panel of the grinding machine. After mixing, the raw material mixture is pumped to the premixer, after which the grinding of the chocolate-containing mass in a ball mill begins. The grinding time is 30-50 minutes. During grinding, the chocolate-containing mass is circulated at a speed of 60-70 rpm from the premixer to the ball mill and back to the premixer through a three-way valve.
Потом происходит вспенивание шоколадсодержащей массы на установке для вспенивания. В смесительной головке с помощью дозатора газа осуществляется равномерное распределение газа в шоколадсодержащей массе. Дозатор газа снижает плотность массы путем введения газа. Давление в дозаторе - не ниже 7 бар.Then, the chocolate-containing mass is foamed in the foaming unit. In the mixing head, with the help of a gas dispenser, a uniform distribution of gas in the chocolate-containing mass is carried out. The gas dispenser reduces the density of the mass by introducing gas. The pressure in the dispenser is not lower than 7 bar.
Формирование вафельных пластов осуществляется путем нанесения пористой шоколадсодержащей массы на поверхность вафельных листов бесконтактным способом на автомате для намазывания. Автомат с электронным управлением формирует трехслойный пласт из двух вафельных листов с вспененной шоколадсодержащей массой посредине.The formation of wafer layers is carried out by applying a porous chocolate-containing mass on the surface of wafer sheets in a non-contact manner on a spreading machine. An electronic control machine forms a three-layer layer of two wafer sheets with a foamed chocolate-containing mass in the middle.
Охлаждение пластов пищевого продукта происходит в холодильной камере при температуре 7-12°С на протяжении 18-25 мин. Потом происходит резание пластов пищевого продукта и упаковка.The food product layers are cooled in a refrigerator at a temperature of 7-12 ° C for 18-25 minutes. Then there is a cutting of the layers of the food product and packaging.
Таким образом, удается создать пищевой продукт с улучшенными вкусовыми качествами, сделать его более интересным для покупателя, а также обеспечить оптимальное удобство продукта при употреблении благодаря тому, что шоколадсодержащая масса покрыта листами вафель. Пищевой продукт становится более удобным при потреблении и не тает при продолжительном удерживании в руках.Thus, it is possible to create a food product with improved taste, make it more interesting for the buyer, and also provide optimal product comfort when consumed due to the fact that the chocolate-containing mass is covered with wafer sheets. The food product becomes more convenient when consumed and does not melt during prolonged holding in hands.
Изготовление пищевого продукта иллюстрируется следующим примером.The manufacture of a food product is illustrated by the following example.
В турбосмеситель через дозатор-смеситель заливают рецептурное количество воды. Включают турбосмеситель и загружают предварительно взвешенные в соответствии с рецептурой сухие компоненты: картофельный крахмал, какао-порошок, соль, соду, углеаммонийную соль. Смесь перемешивается 1-2 мин. Потом через дозатор подается мука, добавляется растительное масло, лецитин и перемешивается 2,5-5 мин до готовности. Готовое тесто через вибрационное сито подается в накопительную емкость, где оно A prescription amount of water is poured into the turbo mixer through a metering mixer. The turbo mixer is turned on and dry components pre-weighed in accordance with the recipe are loaded: potato starch, cocoa powder, salt, soda, carbon ammonium salt. The mixture is mixed for 1-2 minutes. Then flour is fed through the dispenser, vegetable oil, lecithin is added and mixed for 2.5-5 minutes until tender. The finished dough is fed through a vibrating sieve to the storage tank, where it
постоянно перемешивается и автоматически подается в приемный бачок печи с поплавковым регулятором.constantly mixed and automatically fed into the receiving tank of the furnace with a float regulator.
Приготовление вафельных слоев осуществляют на автомате для выпекания. Подачу теста на поверхность автомата для выпекания осуществляют с помощью насоса через тестозаливное устройство. Свежевыпеченные вафельные листы после раскрытия автомата отделяют от вафельных плит потоком воздуха, который поступает из пневматических форсунок, и подают на устройство для приема вафельных листов, где очищают щеткой.The preparation of wafer layers is carried out on a baking machine. The filing of the test on the surface of the machine for baking is carried out using a pump through a dough filling device. After opening the machine, the freshly baked wafer sheets are separated from the wafer plates by a stream of air that comes from the pneumatic nozzles, and fed to the device for receiving wafer sheets, where they are cleaned with a brush.
Вафельные листы ленточным транспортером подаются на арочный охладитель. Продолжительность охлаждения - 5-6 мин. Охлажденные вафельные листы подаются на автомат для намазывания вафельных листов.Wafer sheets are conveyed by a conveyor belt to an arched cooler. The cooling time is 5-6 minutes. Chilled wafer sheets are fed to a machine for spreading wafer sheets.
Приготовление шоколадсодержащей массы осуществляют путем загрузки сырья в миксер на рабочем ходу со скоростью 50-70 об/мин в следующей последовательности:The preparation of the chocolate-containing mass is carried out by loading raw materials into the mixer on the move at a speed of 50-70 rpm in the following sequence:
- жир Себао (t - 45-55°С);- Sebao fat (t - 45-55 ° С);
- какао-масло;- cocoa oil;
- какао тертое;- grated cocoa;
- сахар-песок (перемешивание - 5-10 мин.);- granulated sugar (mixing - 5-10 minutes);
- какао-порошок (перемешивание - 5-8 мин.);- cocoa powder (mixing - 5-8 minutes);
- лецитин;- lecithin;
- молоко сухое обезжиренное, ароматизатор (перемешивание - 7-10 мин.);- skimmed milk powder, flavor (stirring - 7-10 minutes);
- эмульгатор (перемешивание - 5-8 мин.).- emulsifier (mixing - 5-8 minutes).
После перемешивания смесь сырья перекачивают в премиксер, после этого начинают измельчение шоколадсодержащей массы в шаровой мельнице. Продолжительность измельчения - 30-50 мин. Во время измельчения шоколадсодержащая масса циркулирует со скоростью 60-70 об/мин из премиксера в шаровую мельницу и назад в премиксер через трехходовой клапан. В результате получают массу со следующими параметрами:After mixing, the raw material mixture is pumped into the premixer, after which the grinding of the chocolate-containing mass in a ball mill begins. The grinding time is 30-50 minutes. During grinding, the chocolate-containing mass is circulated at a speed of 60-70 rpm from the premixer to the ball mill and back to the premixer through a three-way valve. The result is a mass with the following parameters:
Потом осуществляют вспенивание шоколадсодержащей массы на установке для вспенивания в смесительной головке, при этом рабочее давление смесительной головки составляет 5,0-5,8 бар, а температура - 12-14°С В смесительной головке с помощью дозатора газа осуществляют равномерное распределение газа в шоколадсодержащей массе. Дозатор газа снижает плотность массы путем введения газа. Давление в дозаторе - не ниже 7 бар. Для вспенивания используют углекислый газ. Содержимое влаги в готовой шоколадсодержащей массе составляет не более 1,0-3,0%, поскольку при большем содержимом влаги ухудшается хрусткость вафельных листов, на которые наносится шоколадсодержащая масса.Then, the chocolate-containing mass is foamed in the foaming unit in the mixing head, while the working pressure of the mixing head is 5.0-5.8 bar, and the temperature is 12-14 ° C. In the mixing head, using a gas dispenser, the gas is distributed uniformly in the chocolate-containing mass. The gas dispenser reduces the density of the mass by introducing gas. The pressure in the dispenser is not lower than 7 bar. Carbon dioxide is used for foaming. The moisture content in the finished chocolate-containing mass is not more than 1.0-3.0%, since with a higher moisture content, the crispness of the wafer sheets to which the chocolate-containing mass is applied is worsened.
Формирование вафельных пластов осуществляют путем нанесения пористой шоколадсодержащей массы на поверхность вафельных листов бесконтактным способом на автомате для намазывания. Автомат с электронным управлением формирует трехслойный пласт из двух вафельных листов со вспененной шоколадсодержащей массой посредине. Шоколадсодержащая масса располагается непосредственно на вафельном пласте, причем толщина пласта шоколадсодержащей массы больше, чем толщина вафельного пласта.The formation of wafer layers is carried out by applying a porous chocolate-containing mass on the surface of wafer sheets in a non-contact manner on a spreading machine. An electronic control machine forms a three-layer layer of two wafer sheets with a foamed chocolate-containing mass in the middle. The chocolate-containing mass is located directly on the wafer layer, and the thickness of the chocolate-containing mass is greater than the thickness of the waffle layer.
Охлаждение пластов пищевого продукта осуществляют в холодильной камере при температуре 7-12°С на протяжении 18-25 мин. Потом осуществляют резку пластов пищевого продукта в зависимости от способа упаковки.The food product layers are cooled in a refrigerator at a temperature of 7-12 ° C for 18-25 minutes. Then carry out the cutting of the layers of the food product, depending on the method of packaging.
Таким образом, полезная модель, которая заявляется, представляет собой пищевой продукт, который за счет применения вспенивания шоколадсодержащей массы имеет улучшенные вкусовые качества и является интересным для покупателя, а также является удобным при потреблении.Thus, the utility model, which is claimed, is a food product, which due to the use of foaming chocolate-containing mass has improved taste and is interesting for the buyer, and is also convenient when consumed.
Claims (7)
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200613597 | 2006-12-22 | ||
| UAU200613597U UA21129U (en) | 2006-12-22 | 2006-12-22 | Food product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU67821U1 true RU67821U1 (en) | 2007-11-10 |
Family
ID=37834939
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2007118181/22U RU67821U1 (en) | 2006-12-22 | 2007-05-16 | FOOD PRODUCT |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU67821U1 (en) |
| UA (1) | UA21129U (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2391021C2 (en) * | 2008-04-14 | 2010-06-10 | Валерий Николаевич Иванов | Waffle product (versions) |
| RU2414130C2 (en) * | 2008-03-24 | 2011-03-20 | Валерий Николаевич Иванов | Floury confectionery product |
-
2006
- 2006-12-22 UA UAU200613597U patent/UA21129U/en unknown
-
2007
- 2007-05-16 RU RU2007118181/22U patent/RU67821U1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2414130C2 (en) * | 2008-03-24 | 2011-03-20 | Валерий Николаевич Иванов | Floury confectionery product |
| RU2391021C2 (en) * | 2008-04-14 | 2010-06-10 | Валерий Николаевич Иванов | Waffle product (versions) |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| UA21129U (en) | 2007-02-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2348156C1 (en) | Method of manufacturing waffle sponge-cake goods | |
| RU2717715C2 (en) | Two-layer frozen confectionary product | |
| CZ348499A3 (en) | Process for making ice cream | |
| CA2474899C (en) | Biscuit extrudable at negative temperature, process of preparation and use in composite ice confectionery products | |
| KR101276373B1 (en) | Semi-finished frozen whipped-cream cake and a method of making the same | |
| RU67821U1 (en) | FOOD PRODUCT | |
| US20180000097A1 (en) | Process for the production of a shelf-stable filled sponge-type bakery product | |
| RU2088102C1 (en) | Ice-cream and its preparation | |
| RU2214720C2 (en) | Candy and method for producing the same | |
| RU97101370A (en) | METHOD FOR PRODUCING FLOUR CONFECTIONERY GOODS TYPE OF SUGAR Biscuits, Wafers And Wafer-based Products, CAKES AND CAKES, CAKES, SPISCUIT ROLLS AND ROMA BABIES | |
| KR101884084B1 (en) | method for manufacturing for chocolate impregnation in confectionery | |
| RU2619450C1 (en) | Coconut cake | |
| UA109369C2 (en) | METHOD OF INDUSTRIAL MANUFACTURING OF Sweets Based on Feet | |
| KR101739772B1 (en) | Method of Manufacturing Cake | |
| WO2017207954A1 (en) | Improvements in or relating to the coating of food with batter | |
| KR20130115892A (en) | Decoratable art cake and its manufacturing method | |
| RU2654351C1 (en) | Waffle products | |
| RU2661400C1 (en) | Wafer product | |
| RU2590943C2 (en) | Glazed waffle candy with green tea | |
| RU77753U1 (en) | Waffle Product | |
| KR101550154B1 (en) | Unique nozzle for macaron icecream, mass manufacturing method of macaron icecream by continuous process using the unique nozzle and macaron icecream manufactured by the method | |
| RU2590837C1 (en) | Glazed waffle candy with crushed cocoa beans | |
| RU40845U1 (en) | BLOCKED CANDY | |
| RU2733657C1 (en) | Sponge cake bowl with determined ratio of biscuit layer height to cream layer height | |
| KR20090061812A (en) | Chocolate Cake Composition And Method Of Making The Same |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM1K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20160517 |