RU49422U1 - DEVICE FOR PRODUCING YEAST CROPS LYSATES - Google Patents
DEVICE FOR PRODUCING YEAST CROPS LYSATES Download PDFInfo
- Publication number
- RU49422U1 RU49422U1 RU2005110027/22U RU2005110027U RU49422U1 RU 49422 U1 RU49422 U1 RU 49422U1 RU 2005110027/22 U RU2005110027/22 U RU 2005110027/22U RU 2005110027 U RU2005110027 U RU 2005110027U RU 49422 U1 RU49422 U1 RU 49422U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- working chamber
- working
- yeast
- lysates
- activator
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 31
- 239000006166 lysate Substances 0.000 title claims abstract description 11
- 239000012190 activator Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 9
- 238000005273 aeration Methods 0.000 claims abstract description 8
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 claims abstract description 8
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 238000011068 loading method Methods 0.000 claims description 5
- 239000011810 insulating material Substances 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 abstract description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 8
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 8
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 abstract description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 239000002778 food additive Substances 0.000 abstract description 3
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 abstract description 2
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 24
- 210000005253 yeast cell Anatomy 0.000 description 12
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- XKRFYHLGVUSROY-UHFFFAOYSA-N Argon Chemical compound [Ar] XKRFYHLGVUSROY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 7
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 6
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 6
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 5
- 230000009471 action Effects 0.000 description 4
- 229910052786 argon Inorganic materials 0.000 description 4
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 4
- 230000008859 change Effects 0.000 description 4
- 230000003834 intracellular effect Effects 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 4
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 3
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 3
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 3
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 3
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 2
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 description 2
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 230000009089 cytolysis Effects 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 2
- 230000010355 oscillation Effects 0.000 description 2
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 2
- NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N Ammonium chloride Substances [NH4+].[Cl-] NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N Ammonium hydroxide Chemical compound [NH4+].[OH-] VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003570 air Substances 0.000 description 1
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N ammonia Natural products N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XKMRRTOUMJRJIA-UHFFFAOYSA-N ammonia nh3 Chemical compound N.N XKMRRTOUMJRJIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011114 ammonium hydroxide Nutrition 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 235000019993 champagne Nutrition 0.000 description 1
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 description 1
- 239000002270 dispersing agent Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000002360 explosive Substances 0.000 description 1
- -1 for example Substances 0.000 description 1
- 235000015038 fortified wine Nutrition 0.000 description 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 210000003463 organelle Anatomy 0.000 description 1
- 230000003534 oscillatory effect Effects 0.000 description 1
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 1
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 description 1
- 239000010959 steel Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 238000000844 transformation Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Полезная модель может найти применение в винодельческой, пивоваренной, ликероводочной, микробиологической и спиртовой промышленности при изготовлении пищевой добавки для напитков брожения, детского и диетического питания и кормов. Техническим результатом полезной модели является улучшение гемогенности и дисперсности лизатов, возможность регулирования свойств лизатов, повышение производительности, безопасность процесса, интенсификация процесса и получение продукта более высокого качества. Устройство снабжено дозатором активатора, узлом аэрации дрожжевых культур, системой подачи и/или удаления газа, нейтрального для рабочей смеси. Ультразвуковые излучатели, натекатель и дозатор активатора расположены, на рабочей крышке рабочей камеры. Рабочая камера снабжена холодильным аппаратом и термостатом, на входе сливного патрубка установлен подвижный фильтр, а на выходе - запорный механизм, к нагнетательному патрубку подсоединен компрессор.The utility model can be used in the wine, brewing, distillery, microbiological and alcohol industries in the manufacture of food additives for fermented drinks, baby and diet food and feed. The technical result of the utility model is to improve the hemogenicity and dispersion of lysates, the ability to control the properties of lysates, increase productivity, process safety, process intensification and obtaining a higher quality product. The device is equipped with an activator dispenser, aeration unit for yeast cultures, a system for supplying and / or removing gas neutral for the working mixture. Ultrasonic emitters, leakage and activator dispenser are located on the working cover of the working chamber. The working chamber is equipped with a refrigerating apparatus and a thermostat, a movable filter is installed at the inlet of the drain pipe, and a locking mechanism is installed at the outlet, a compressor is connected to the discharge pipe.
Description
Полезная модель может найти применение в винодельческой, пивоваренной, ликероводочной, микробиологической и спиртовой промышленности при изготовлении пищевой добавки для напитков брожения, детского и диетического питания и кормов.The utility model can be used in the wine, brewing, distillery, microbiological and alcohol industries in the manufacture of food additives for fermented drinks, baby and diet food and feed.
Известно ультразвуковое устройство для диспергирования материалов и получения пищевых добавок, в котором три ультразвуковых преобразователя равномерно разнесены вокруг цилиндрического реактора и закреплены в стальных втулках, приваренных к наружной стенке реактора. Ультразвук передается через буферную жидкость, в частности оливковое масло, и стенку к жидкости, находящейся в реакторе. Патент Великобритании №22433092, В 01 Л 1/10, 1991г.An ultrasonic device for dispersing materials and producing food additives is known, in which three ultrasonic transducers are uniformly spaced around a cylindrical reactor and mounted in steel sleeves welded to the outer wall of the reactor. Ultrasound is transmitted through a buffer liquid, in particular olive oil, and a wall to the liquid in the reactor. UK patent No. 22233092, 01 L 1/10, 1991
Известен диспергатор, содержащий ультразвуковой источник колебаний, смесительную камеру с подводящим и отводящим патрубками, насадкой с цилиндроконическими отверстиями. На выходе из насадки формируется турбулентное вращательное движение потоков с кавитационными пузырьками. Патент России №1599075, В 01 J 11/10, 1988.Known dispersant containing an ultrasonic source of oscillation, a mixing chamber with inlet and outlet pipes, nozzle with cylindrical holes. At the exit of the nozzle, a turbulent rotational movement of flows with cavitation bubbles is formed. Patent of Russia No. 1599075, 01 J 11/10, 1988.
К недостаткам известных изобретений следует отнести то, что они не обеспечивают возможность получения микрокапель, однородных по размеру.The disadvantages of the known inventions include the fact that they do not provide the ability to obtain microdrops, uniform in size.
Известно устройство для диспергирования, содержащее реактор с ультразвуковыми излучающими системами, работающими синхронно, и генератор. Реактор состоит из двух камер - верхней и нижней с обратным клапаном на нагнетательном патрубке, каждая из камер снабжена ультразвуковой пьезоэлектрической колебательной системой. Между камерами установлен трековый фильтр, заключенный в крупноячеистую сетку, выполненную из нержавеющей стали.A device for dispersion, containing a reactor with ultrasonic emitting systems operating synchronously, and a generator. The reactor consists of two chambers - the upper and lower with a check valve on the discharge pipe, each of the chambers is equipped with an ultrasonic piezoelectric oscillatory system. Between the cameras, a track filter is installed, enclosed in a coarse mesh made of stainless steel.
Патент Российской Федерации №2096074, В 01 J 11/02, 1997 г. Прототип.Patent of the Russian Federation No. 2096074, 01 J 11/02, 1997. Prototype.
Недостатком прототипа является низкий уровень диспергирования и гомогенизации суспензий, так как конструктивные элементы устройства не обеспечивают создание гидродинамических процессов в обрабатываемой среде, в том числе обширной зоны кавитации.The disadvantage of the prototype is the low level of dispersion and homogenization of suspensions, since the structural elements of the device do not provide the creation of hydrodynamic processes in the medium being processed, including the extensive cavitation zone.
Задачей полезной модели является создание устройства для проведения интенсивного процесса лизиса дрожжевых культур, повышение дисперсности и гомогенизации суспензий, создание обширной зоны кавитации, повышение биологической ценности лизатов.The objective of the utility model is to create a device for the intensive process of lysis of yeast cultures, increase the dispersion and homogenization of suspensions, create an extensive cavitation zone, and increase the biological value of lysates.
Техническим результатом полезной модели является улучшение гомогенности и дисперсности лизатов, возможность регулирования свойств лизатов, повышение производительности, безопасность процесса, интенсификация процесса и получение продукта более высокого качества.The technical result of the utility model is to improve the homogeneity and dispersion of lysates, the ability to control the properties of lysates, increase productivity, process safety, process intensification and obtaining a higher quality product.
Технический результат достигается тем, что устройство получения лизатов дрожжевых культур, содержащее рабочую камеру, ультразвуковые излучатели, нагнетательный патрубок с обратным клапаном, соединенный с люком загрузки материала и сливным патрубком, снабжено дозатором активатора и узлом аэрации дрожжевых культур, рабочая камера снабжена сменной крышкой и через натекатель соединена с системой подачи и/или удаления газа, нейтрального для рабочей смеси, ультразвуковые излучатели, натекатель и дозатор активатора дрожжевых культур расположены на рабочей крышке рабочей камеры, выход узла аэрации дрожжевых культур соединен с выходом сливного патрубка через запорный механизм, рабочая камера снабжена съемными холодильным агрегатом и термостатом, на входе сливного патрубка установлен подвижный фильтр, а на выходе - запорный механизм, к нагнетательному патрубку подсоединен компрессор. Сменная крышка выполнена из теплоизоляционного материала.The technical result is achieved by the fact that the device for producing yeast culture lysates containing a working chamber, ultrasonic emitters, a discharge pipe with a non-return valve connected to a material loading hatch and a drain pipe, is equipped with an activator batcher and a yeast culture aeration unit, the working chamber is equipped with a replaceable cover and through the leakage device is connected to a gas supply and / or removal system neutral for the working mixture, ultrasonic emitters, the leakage device and the yeast activator dispenser are located laid on the working lid of the working chamber, the outlet of the aeration unit of yeast cultures is connected to the outlet of the drain pipe through a locking mechanism, the working chamber is equipped with a removable refrigeration unit and thermostat, a movable filter is installed at the inlet of the drain pipe, and a locking mechanism is installed at the outlet, a compressor is connected to the discharge pipe . The replaceable cover is made of heat-insulating material.
Сущность полезной модели схематично поясняется на чертеже, где:The essence of the utility model is schematically illustrated in the drawing, where:
1 - рабочая камера, выполненная из нержавеющей стали, 2 - преобразователи акустических колебаний пьезоэлектрические и/или магнитострикционные, 3 - 1 - a working chamber made of stainless steel, 2 - transducers of acoustic vibrations, piezoelectric and / or magnetostrictive, 3 -
нагнетательный патрубок, 4 - обратный клапан, 5 - люк загрузки рабочей жидкости, 6 - сливной патрубок, 7 - натекатель, 8 - система подачи и/или удаления газа нейтрального для рабочей смеси: N2, Аr, 9 - подвижный фильтр, 10 - запорный механизм, 11 - компрессор, 12 - резервуар с рабочей жидкостью, 13 - крышка рабочей камеры, 14 - узел подачи активатора, 15 - дозатор активатора, 16 - узел (подачи воздуха) аэрации дрожжевых культур, 17 - холодильный агрегат, 18 - термостат.discharge pipe, 4 - non-return valve, 5 - manhole for loading the working fluid, 6 - drain pipe, 7 - leak, 8 - system for supplying and / or removing neutral gas for the working mixture: N 2 , Ar, 9 - movable filter, 10 - locking mechanism, 11 - compressor, 12 - reservoir with working fluid, 13 - working chamber lid, 14 - activator supply unit, 15 - activator dispenser, 16 - yeast culture aeration (air supply) unit, 17 - refrigeration unit, 18 - thermostat .
Важным фактором дрожжевой культуры в исходном состоянии является её текучесть и жидкостная составляющая, без которой невозможно применение ультразвука. Для получения высоких концентраций проводят центрифугирование. Границей концентрации дрожжевых клеток в рабочей жидкости является 1010 кл./см3. Дальнейшее увеличение количества клеток дрожжевых культур приводит к тестообразной массе, гасящей распространение ультразвука по объёму. Рабочую жидкость (дрожжевую суспензия) из резервуара 12 по нагнетательному патрубку 3 подают под давлением, создаваемым компрессором 11 через люк загрузки рабочей жидкости 5 в рабочую камеру 1.An important factor in the initial state of yeast culture is its fluidity and the liquid component, without which the use of ultrasound is impossible. To obtain high concentrations, centrifugation is carried out. The boundary of the concentration of yeast cells in the working fluid is 10 10 cells / cm 3 . A further increase in the number of yeast culture cells leads to a pasty mass, which quenches the spread of ultrasound in volume. The working fluid (yeast suspension) from the reservoir 12 through the discharge pipe 3 is fed under the pressure created by the compressor 11 through the hatch loading the working fluid 5 into the working chamber 1.
В рабочей камере 1 создают атмосферу газа, нейтрального по отношению к рабочей жидкости, например, азота или воздуха, или смеси азота и воздуха, или аргона, или смеси аргона и воздуха. Эти газы не являются взрывоопасным материалом. В рабочую камеру 1 под давлением газы поступают через натекатель 7 от системы подачи и/или удаления газа нейтрального для рабочей смеси (N2, Аr) 8. Для подачи воздуха используют узел аэрации (подачи воздуха) дрожжевых культур 16, от которого через запорный механизм 10 и подвижный фильтр 9 воздух поступает в рабочую камеру 1 под давлением.In the working chamber 1, an atmosphere of gas is created that is neutral with respect to the working fluid, for example, nitrogen or air, or a mixture of nitrogen and air, or argon, or a mixture of argon and air. These gases are not explosive material. Under pressure, the gases enter the working chamber 1 through a leak 7 from the system for supplying and / or removing gas neutral for the working mixture (N 2 , Ar) 8. For air supply, an aeration (air supply) unit of yeast cultures 16 is used, from which through a locking mechanism 10 and the movable filter 9, the air enters the working chamber 1 under pressure.
Для создания смешанной атмосферы в рабочей камере 1 сначала очищают объём рабочей камеры от воздуха. Удаление воздуха можно вести различными путями: подачей азота или аргона от системы 8 через натекатель или вакуумированием рабочей камеры 1 и последующим её заполнением азотом или аргоном через натекатель 7.To create a mixed atmosphere in the working chamber 1, first clean the volume of the working chamber from air. The air can be removed in various ways: by supplying nitrogen or argon from system 8 through the leak, or by evacuating the working chamber 1 and then filling it with nitrogen or argon through the leak 7.
В процессе заполнения рабочей камеры 1 дрожжевой культурой обратный клапан 4, установленный над люком загрузки 5, натекатель 7 и запорный механизм 10 не позволяют ни рабочей жидкости, ни азоту покинуть рабочую камеру 1.In the process of filling the working chamber 1 with yeast culture, the check valve 4 mounted above the loading hatch 5, the leakage 7 and the locking mechanism 10 do not allow either the working fluid or nitrogen to leave the working chamber 1.
Затем включают ультразвуковой генератор, преобразователи акустических колебаний 2 которого, расположенные на рабочей крышке 13, возбуждают ультразвуковое поле. Для изменения параметров исходной центрифугированной культуры дрожжей в рабочую камеру 1 через узел подачи активатора 14 и дозатор активатора 15 добавляют сахарный сироп или ликер, или от узла аэрации (подачи воздуха) дрожжевых культур 16 подают воздух.Then include an ultrasonic generator, acoustic transducers 2 of which, located on the working cover 13, excite an ultrasonic field. To change the parameters of the initial centrifuged yeast culture, sugar syrup or liquor is added to the working chamber 1 through the activator supply unit 14 and activator batcher 15, or air is supplied from the aeration (air supply) unit of yeast cultures 16.
Для изменения температурных параметров и их сохранения во времени используют холодильный агрегат 17 и термостат 18, которые выполнены в виде сменных рубашек для рабочей камеры 1. При термостатировании используют сменную крышку, выполненную из теплоизоляционного материала (на чертеже не показана). В случае больших производственных объемов используют автономные холодильники и термостаты.To change the temperature parameters and save them over time, a refrigeration unit 17 and a thermostat 18 are used, which are made in the form of replaceable shirts for the working chamber 1. When thermostatting is used, a replaceable cover made of heat-insulating material (not shown in the drawing). In the case of large production volumes, autonomous refrigerators and thermostats are used.
В результате воздействия акустическим полем на жидкую разводку дрожжей высокой концентрации и низких температур возникает обширная область кавитации, приводящая к стремительному лизису дрожжевой культуры. Различные режимы позволяют регулировать деструкцию дрожжевых клеток. Для каждой дрожжевой культуры и разной ее концентрации подбирают рабочие параметры изменением давления в рабочей камере 1, времени воздействия и рабочую температуру.As a result of the action of the acoustic field on the liquid wiring of high concentration yeast and low temperatures, an extensive cavitation area arises, leading to a rapid lysis of the yeast culture. Various modes allow you to regulate the destruction of yeast cells. For each yeast culture and its different concentration, working parameters are selected by changing the pressure in the working chamber 1, the exposure time and the working temperature.
В общем случае спустя 10-20 минут после отключения генератора ультразвука обработанный субстрат транспортируют по сливному патрубку 6 под действием повышенного давления через открытый подвижный фильтр 9 к выходу.In the General case, after 10-20 minutes after turning off the ultrasound generator, the treated substrate is transported through the drain pipe 6 under the action of increased pressure through an open movable filter 9 to the exit.
В результате действия акустического поля и повышенного давления возникает обширная зона кавитационных пузырьков, увеличивается проницаемость клеточных мембран, изменяется структура внутриклеточных As a result of the action of the acoustic field and increased pressure, an extensive zone of cavitation bubbles appears, the permeability of cell membranes increases, and the structure of intracellular changes
органелл, повышается выход ферментов и других биологически активных веществ. При контакте внутриклеточных соединений с веществами, содержащимися в вине или пиве, возникает индуцированный синтез ферментных систем дрожжей на внутриклеточных структурах.organelles, increased yield of enzymes and other biologically active substances. When intracellular compounds come into contact with substances contained in wine or beer, induced synthesis of yeast enzyme systems on intracellular structures occurs.
Увеличивается активность ферментов дрожжей под действием субстратов вина, а также интенсификация биохимических превращений соединений вина под действием внутриклеточных компонентов дрожжей с образованием продуктов, характерных для выдержанных вин.The activity of yeast enzymes under the action of wine substrates increases, as well as the intensification of biochemical transformations of wine compounds under the influence of intracellular yeast components with the formation of products characteristic of aged wines.
Устройство позволяет направленно регулировать деструкцию дрожжевых клеток от частичного изменения проницаемости мембран клетки до полного разрушения клеточных структур при этом не позволяет инактивировать ферментные системы дрожжевых клеток, сохраняя нативность биологически активных веществ.The device allows you to directionally regulate the destruction of yeast cells from a partial change in the permeability of cell membranes to the complete destruction of cell structures while not allowing inactivation of the enzymatic systems of yeast cells, while maintaining the nativeness of biologically active substances.
Ниже приведены различные режимы обработки суспензии.Below are the various modes of processing the suspension.
Пример 1. В качестве субстрата используют винные дрожжи и виноградный виноматериал. Препарат активных сухих дрожжей регидратируют и активируют в течение 30 часов путем внесения навески препарата в виноматериал из расчета требуемой конечной концентрации дрожжевых клеток в суспензии 109 кл./см3. Равномерно перемешивают материал для получения однородной массы, вносят в нее водный раствора аммиака из расчета содержания аммиачного азота 40 мг/дм3 среды, вносят сахарный сироп из расчета содержания сахара 2,0%, термостатируют материал при температуре 20°С, в течение 10 часов. Затем суспензию охлаждают до 10°С и воздействуют на нее акустическим полем с частотой колебаний 30 кГц, интенсивностью 20 Вт/см2 при температуре 10°С в течение 5 минут.Example 1. As a substrate using wine yeast and grape wine material. The active dry yeast preparation is rehydrated and activated for 30 hours by adding a sample of the preparation to the wine material based on the required final concentration of yeast cells in a suspension of 10 9 cells / cm 3 . The material is uniformly mixed to obtain a homogeneous mass, an aqueous ammonia solution is added to it based on an ammonia nitrogen content of 40 mg / dm 3 of medium, sugar syrup is added based on a sugar content of 2.0%, the material is thermostated at a temperature of 20 ° C for 10 hours . Then the suspension is cooled to 10 ° C and exposed to it with an acoustic field with an oscillation frequency of 30 kHz, an intensity of 20 W / cm 2 at a temperature of 10 ° C for 5 minutes.
Полученный лизат хранят до использования при температуре 5°С в течение не более 30 суток, затем используют в промышленности для приготовления виноградных столовых и крепленых вин; шампанских, игристых, шипучих и специальных вин, а также для приготовления коньячных виноматериалов с последующей их перекуркой и приготовлением винных The resulting lysate is stored until use at a temperature of 5 ° C for no more than 30 days, then it is used in industry for the preparation of grape table and fortified wines; champagne, sparkling, effervescent and special wines, as well as for the preparation of cognac wine materials with their subsequent smoking and making wine
дистиллятов, а также купажей бренди или ликероводочной продукции; или спиртуют до крепости не менее 17% и хранят в течение не более 12 месяцев, а затем используют в промышленности, для приготовления виноградных крепленых и специальных вин, а также купажей бренди или ликероводочной продукции. В примерах 2-7 подготовка дрожжевого субстрата осуществляется по примеру 1. На дрожжевую разводку воздействуют акустическим полем частотой 22 кГц, с интенсивностью 40 Вт/сек, время обработки 20 мин. Пример 2. при температуре 20°С, количество полученных деструктированных дрожжевых клеток составило ~ 5-7%.distillates, as well as blends of brandy or alcoholic beverages; or alcohol to a fortress of at least 17% and stored for no more than 12 months, and then used in industry for the preparation of fortified grape and special wines, as well as blends of brandy or alcoholic beverages. In examples 2-7, the preparation of the yeast substrate is carried out as in example 1. The yeast wiring is exposed to an acoustic field with a frequency of 22 kHz, with an intensity of 40 W / s, processing time 20 minutes Example 2. at a temperature of 20 ° C, the number of obtained degraded yeast cells was ~ 5-7%.
Пример 3. при температуре 15°С, количество полученных деструктированных дрожжевых клеток составило ~65-70%.Example 3. at a temperature of 15 ° C, the number of obtained degraded yeast cells was ~ 65-70%.
Пример 4. при температуре 5°С, количество полученных деструктированных дрожжевых клеток составило ~100%.Example 4. at a temperature of 5 ° C, the number of obtained degraded yeast cells was ~ 100%.
В следующих примерах перед обработкой дрожжевой разводки рабочую камеру аппарата герметизируют и создают в ней различное рабочее давление.In the following examples, before processing the yeast wiring, the working chamber of the apparatus is sealed and various working pressure is created in it.
Пример 5. при атмосферном давлении количество полученных деструктированных дрожжевых клеток составило ~52%. Пример 6. при давлении 2,0 атмосферы количество полученных деструктированных дрожжевых клеток составило ~74%. Пример 7. при давлении 4,0 атмосферы количество полученных деструктированных дрожжевых клеток составило ~100%.Example 5. at atmospheric pressure, the number of obtained degraded yeast cells was ~ 52%. Example 6. at a pressure of 2.0 atmospheres, the number of obtained degraded yeast cells was ~ 74%. Example 7. At a pressure of 4.0 atmospheres, the amount of the resulting degraded yeast cells was ~ 100%.
Полезная модель позволяет интенсифицировать процесс и получить лизат более высокого качества. Эксперименты показали, что количество деструктированных дрожжевых клеток при давлении выше 4 атмосфер не изменяется.The utility model allows you to intensify the process and get a lysate of higher quality. The experiments showed that the number of degraded yeast cells at a pressure above 4 atmospheres does not change.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005110027/22U RU49422U1 (en) | 2005-04-07 | 2005-04-07 | DEVICE FOR PRODUCING YEAST CROPS LYSATES |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005110027/22U RU49422U1 (en) | 2005-04-07 | 2005-04-07 | DEVICE FOR PRODUCING YEAST CROPS LYSATES |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU49422U1 true RU49422U1 (en) | 2005-11-27 |
Family
ID=35868009
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005110027/22U RU49422U1 (en) | 2005-04-07 | 2005-04-07 | DEVICE FOR PRODUCING YEAST CROPS LYSATES |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU49422U1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2341558C1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-12-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Росток" | Method of sparkling wine manufacturing |
-
2005
- 2005-04-07 RU RU2005110027/22U patent/RU49422U1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2341558C1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-12-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Росток" | Method of sparkling wine manufacturing |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4329433A (en) | Process for continuous fermentation | |
| US4426450A (en) | Fermentation process and apparatus | |
| US5885467A (en) | Method and apparatus for making oxygen enriched liquids | |
| CN102985524B (en) | Fermentation device | |
| CA2667634C (en) | Mixing device and output fluids of same | |
| Castellari et al. | Effects of different enological treatments on dissolved oxygen in wines. | |
| RU2607782C1 (en) | Bioreactor for growing methane-recycling microorganisms | |
| SI21561A (en) | Combination continous/batch fermentation processes | |
| CA2733152A1 (en) | System and method for controlling a mammalian cell culture process using upward directed culture medium flow | |
| AU2008212073A1 (en) | Improved equipment for the rehydration of yeasts, in particular for oenology | |
| JP2024073613A (en) | Bioreactors or fermenters for the cultivation of cells or microorganisms in suspension on an industrial scale | |
| RU49422U1 (en) | DEVICE FOR PRODUCING YEAST CROPS LYSATES | |
| EA003046B1 (en) | Method and apparatus for the continuous biocatalytic conversion of aqueous solutions, having one or more degassing stages | |
| WO2022163871A1 (en) | Wastewater treatment apparatus and wastewater treatment method | |
| RU2291625C1 (en) | Method for production of yeast culture lysate | |
| RU2289265C2 (en) | Method for production of yeast culture lysates | |
| RU2246982C1 (en) | A hypersonic device | |
| WO2006052160A1 (en) | Method and device for producing yeast culture lysates | |
| US4808534A (en) | Method and apparatus for the microbiological production of single-cell protein | |
| RU34401U1 (en) | Ultrasound device | |
| Humphrey et al. | Kinetics of growth on aqueous—oil and aqueous—solid dispersed systems | |
| RU2550260C1 (en) | Sparkling wines production method | |
| RU2007109275A (en) | METHOD FOR PRODUCING SPARKING WINES OF RUSSIAN AND SOVIET CHAMPAGNE | |
| RU2375440C2 (en) | Method for producing yeasts autolysate | |
| RU2840356C1 (en) | Method of producing red grape wine |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM1K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20090408 |