RU2710583C1

RU2710583C1 - Marching tandoor

Info

Publication number: RU2710583C1
Application number: RU2019122073A
Authority: RU
Inventors: Матвей Гиршович Гарбуз; Алексей Анатольевич Сухов; Владимир Николаевич Тихонов
Original assignee: Матвей Гиршович Гарбуз
Priority date: 2019-07-10
Filing date: 2019-07-10
Publication date: 2019-12-27

Abstract

FIELD: furnaces.

SUBSTANCE: invention relates to household ovens, mainly to furnaces with open fireboxes, with additional devices for cooking of food. Marching tandoor has a refractory body with handles, which widens downwards and has a detachable bottom, having ash holes, a refractory cover installed on top of the refractory body and having outlet holes, and a grate. Refractory casing is formed by concentrically located inner and outer metal walls, between which heat-insulating layer is arranged, note here that outer wall is composed of regular quadrangular truncated pyramid with large base facing downwards and applied on both sides with heat-insulating coating. Inner wall is made in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a large base facing downwards, and the side directed to the baked product is polished. Detachable bottom is made with a metal side wall in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a smaller base facing downwards and a metal bottom wall in the form of a square. Grate plate is installed on detachable bottom and is equipped with centrally located capacity in the form of hopper made of perforated metal sheet intended for fuel combustion located between external and internal walls of hopper, wherein the bin central area remains free to accommodate the baked product portion. Refractory cap is made with concentric outer metal wall in the form of regular quadrangular truncated pyramid with large base facing downward, and inner metal pipe with closing lower and upper metal walls, between which heat-insulating layer is arranged.

EFFECT: higher efficiency of heat energy use, use of smaller amount of fuel to be installed, which contributes to reduction of overall dimensions and weight of marching tandoor.

10 cl, 4 dwg

Description

Изобретение относится к бытовым печам, преимущественно, к печам с открытыми топками, с дополнительными устройствами для варки пищи.The invention relates to domestic stoves, mainly to stoves with open furnaces, with additional devices for cooking food.

Походный тандыр предназначен для преимущественного использования в сложных условиях эксплуатации - полевых, походных, в том числе в мобильных монтажных и строительных бригадах, в автотранспортных перевозках и может быть использован дачниками рыбаками охотниками в экстремальных тундровых и таежных условиях.Camping tandoor is intended for predominant use in difficult operating conditions - field, camp, including mobile installation and construction teams, in road transport and can be used by summer cottagers and fishermen hunters in extreme tundra and taiga conditions.

Существует проблема эксплуатации тандыров, предназначенных для ручной переноски в сложных условиях применения, имеющих небольшую толщину раскаленных керамических стенок, снижающих теплоаккумулирующие характеристики тандыров, работающих на открытом воздухе, что приводит к значительной потере тепла в окружающее пространство, при этом их масса остается значительной.There is a problem of operating tandoor designed for manual carrying under difficult conditions of use, having a small thickness of heated ceramic walls that reduce the heat-accumulating characteristics of tandoor working in the open air, which leads to a significant loss of heat into the surrounding space, while their mass remains significant.

Известен тандыр по патенту на полезную модель РФ №162332 пуб. 10.06.2016 г. МПК F24B 1/02, A47J 37/07Known tandoor according to the patent for a utility model of the Russian Federation No. 162332 pub. 06/10/2016 IPC F24B 1/02, A47J 37/07

Тандыр содержит металлическую крышку в виде конуса, колосниковую решетку, корпус из теплоаккумулирующего материала с поддувальным отверстием, при этом он расположен на основании, а кладка стен выполнена из огнеупорного шамотного кирпича, укрепленного снаружи стяжными кольцами.The tandoor contains a metal cover in the form of a cone, a grate, a housing made of heat-accumulating material with a blow hole, while it is located on the base, and the masonry of the walls is made of fireclay chamotte brick, reinforced from the outside with tie rings.

Недостатком данной конструкции является то, что массивный корпус выполнен с вертикальными стенками и не имеет сужения кверху для удержания температуры внутри корпуса, при этом часть тепла рассеивается в атмосферу металлической крышкой, выполненной в виде конуса с большой поверхностью теплоотдачи, что снижает аккумуляцию тепла для качественного приготовления продуктов и приводит к дополнительному расходу сжигаемого топлива.The disadvantage of this design is that the massive case is made with vertical walls and does not have a narrowing up to maintain the temperature inside the case, while part of the heat is dissipated into the atmosphere by a metal cover made in the form of a cone with a large heat transfer surface, which reduces heat storage for high-quality cooking products and leads to additional consumption of fuel burned.

Конструкция тандыра выполнена с массивным корпусом и составляющими ее металлическими элементами, имеет значительный вес и габариты, что ограничивает его применение в нестационарных условиях эксплуатации.The design of the tandoor is made with a massive case and its metallic elements that make it up, has considerable weight and dimensions, which limits its use in non-stationary operating conditions.

Известна тандырная печь по патенту CN 204218726 U, 25.03.2015Known tandoor furnace according to patent CN 204218726 U, 03/25/2015

Тандырная печь, расположенная на основании с колесами, содержит коробку с термоизоляцией, внутренний корпус, термокрышку, емкость с углями, емкости с водой в нижней части внутреннего корпуса. К недостатком конструкции следует отнести следующее: громоздкость конструкции и значительный вес для мобильного перемещения; размещение углей в емкости в виде усеченного конуса с открытыми основаниями и меньшим, обращенным вниз, не обеспечивает необходимое количество продувочного воздуха при его подъеме вверх под действием самотяги, снижая эффективность розжига и устойчивое горение верхних слоев углей;The tandoor furnace, located on the base with wheels, contains a box with thermal insulation, an inner case, a thermal cover, a container with coals, water containers in the lower part of the inner case. The disadvantage of the design should include the following: the bulkiness of the structure and significant weight for mobile movement; the placement of coal in the tank in the form of a truncated cone with open bases and a smaller one facing downward does not provide the necessary amount of purge air when it rises up under the influence of self-dragging, reducing the ignition efficiency and stable burning of the upper layers of coal;

в процессе приготовления мяса капающий жир поступает в емкости с водой и не исключено частичное попадание жира в емкость с горящими углями, что приводит к загрязнению восходящих паровых потоков жировыми испарениями и дымом с продуктами горения капающего жира, которые соприкасаются с готовящимся мясом, снижая качество приготовленного продукта;in the process of cooking meat, dripping fat enters the tank with water and partial fat is not excluded in the tank with burning coals, which leads to contamination of the upward steam flows with fat vapor and smoke with the products of burning dripping fat that come in contact with the cooking meat, reducing the quality of the cooked product ;

необходимость полной протопки тандырной печи для приготовления небольшого количества мясного продукта;the need to completely heat the tandoor oven to prepare a small amount of meat product;

затруднен контроль степени прожарки.difficult to control the degree of frying.

Наиболее близким техническим решением по количеству общих признаков и достигаемому техническому результату является тандыр (варианты) по патенту на полезную модель РФ №141116 пуб. 27.05.2014, МПК F24B 1/18.The closest technical solution in terms of the number of common features and the technical result achieved is tandoor (options) according to the patent for a utility model of the Russian Federation No. 141116 pub. 05.27.2014, IPC F24B 1/18.

Тандыр содержит корпус с ручками, расширяющийся книзу, выполненный с отъемным днищем, имеющим поддувальные отверстия, установленную сверху корпуса крышку с выпускными отверстиями, колосниковую решетку. Тандыр имеет ряд недостатков:The tandoor contains a housing with handles, expanding downward, made with a removable bottom having blowing openings, a cover with outlet openings mounted on top of the housing, and a grate. Tandoor has a number of disadvantages:

отъемное днище корпуса с расширяющейся боковой стенкой книзу, а также колосниковая решетка выполнены увеличенного диаметра для повышения эффективности розжига углей, что увеличивает массу и габариты тандыра;the detachable bottom of the case with an expanding side wall downward, as well as the grate, are made of an increased diameter to increase the efficiency of ignition of coal, which increases the mass and dimensions of the tandoor;

ограниченные возможности для равномерного распределения углей на плоской колосниковой решетке, а также попадание капающего жира на горящие угли приводят к образованию зон с неравномерным горением углей с вспышками пламени и, как следствие, к повышенному их расходу, а также к необходимости, для исключения подгорания продукта, увеличения высоты корпуса и увеличения высоты размещения продукта над углями;limited opportunities for even distribution of coals on a flat grate, as well as dripping fat getting on burning coals lead to the formation of zones with uneven burning of coals with flashes of flame and, as a consequence, to their increased consumption, and also to the need to exclude burning of the product, increase the height of the body and increase the height of the product above the coals;

керамический корпус для повышения прочности снабжен стягивающими хомутами и перфорированной обечайкой, установленной с зазором к боковой стенке корпуса, что увеличивает массо-габаритные характеристики тандыра;the ceramic case for increasing the strength is equipped with tightening collars and a perforated shell mounted with a gap to the side wall of the case, which increases the mass-dimensional characteristics of the tandoor;

керамические стенки корпуса и крышки выполнены без дополнительного слоя теплоизоляции, что приводит к значительному их нагреву и рассеиванию тепла в окружающее пространство, при этом для поддержания необходимой рабочей температуры в процессе запекания продукта увеличивается количество сжигаемых углей за одну протопку, что приводит к увеличению топочной полости и корпуса в целом.the ceramic walls of the casing and the lid are made without an additional layer of thermal insulation, which leads to their significant heating and heat dissipation into the surrounding space, while to maintain the required working temperature during the baking of the product, the amount of coal burned per furnace is increased, which leads to an increase in the furnace cavity and corps as a whole.

Задачей предлагаемого технического решения является создание компактной, облегченной конструкции походного тандыра с повышенной эффективностью использования тепловой энергии.The objective of the proposed technical solution is to create a compact, lightweight design of the camping tandoor with increased efficiency in the use of thermal energy.

Технический результат достигаемый при реализации поставленной задачи выражается в разработке конструкции походного тандыра, обеспечивающей снижение массо-габаритных показателей за счет использования формы корпуса в виде правильной усеченной пирамиды с квадратными основаниями, увеличивая располагаемую площадь для пищи и топлива, а также за счет дополнительного использования лучистой энергии горящего топлива и ограничений выброса тепловой энергии топлива и пищевых продуктов в окружающее пространство, что повышает эффективность использования тепла сжигаемого топлива и общего теплового потока и, как следствие, использование меньшего количества размещаемого топлива, что в конечном итоге способствует снижению габаритов и массы походного тандыра.The technical result achieved during the implementation of the task is expressed in the design of the marching tandoor, which ensures a reduction in weight and size by using the shape of the body in the form of a regular truncated pyramid with square bases, increasing the available area for food and fuel, and also due to the additional use of radiant energy burning fuel and restrictions on the release of thermal energy of fuel and food products into the environment, which increases the efficiency of olzovaniya heat of combusted fuel and the total heat flow and, as a consequence, the use of fewer fuel placeable, which ultimately helps reduce the size and weight tandyra marching.

Технический результат достигается за счет того, что походный тандыр, содержащий огнеупорный корпус с ручками, расширяющийся книзу, выполненный с отъемным днищем, имеющим поддувальные отверстия, установленную сверху огнеупорного корпуса огнеупорную крышку с выпускными отверстиями, колосниковую решетку, согласно изобретению огнеупорный корпус образован концентрично расположенными внутренней и наружной металлическими стенками между которыми размещен теплоизолирующий слой, при этом наружная стенка выполнена в виде правильной четырехугольной усеченной пирамиды с большим основанием, обращенным вниз, и нанесенным с двух сторон теплоизоляционным покрытием, внутренняя стенка выполнена в виде правильной четырехугольной усеченной пирамиды с большим основанием, обращенным вниз, и сторона направленная на запекаемый продукт, выполнена полированной, при этом отъемное днище выполнено с металлической боковой стенкой в виде правильной четырехугольной усеченной пирамиды с меньшим основанием, обращенным вниз, и металлической нижней стенкой в виде квадрата, а упомянутая колосниковая решетка установлена на отъемное днище и снабжена центрально расположенной емкостью в виде бункера, выполненного из перфорированного металлического листа, предназначенного для сжигания топлива, расположенного между наружной и внутренней стенками бункера, при этом центральная зона бункера остается свободной для размещения части запекаемого продукта, огнеупорная крышка выполнена с концентрично расположенными наружной металлической стенкой в виде правильной четырехугольной усеченной пирамиды с большим основанием, обращенным вниз, и внутренней металлической трубой с замыкающими нижней и верхней металлическими стенками между которыми размещен теплоизолирующий слой.The technical result is achieved due to the fact that the marching tandoor containing a refractory body with handles, expanding downward, made with a removable bottom having blow holes, a refractory cover with exhaust holes mounted on top of the refractory body, a grate, according to the invention, the refractory body is formed by concentrically arranged inner and the outer metal walls between which a heat-insulating layer is placed, while the outer wall is made in the form of a regular four a carbon truncated pyramid with a large base facing down and heat-insulating coating applied on both sides, the inner wall is made in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a large base facing down, and the side directed to the baked product is polished, while the removable bottom is made with metal side wall in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a smaller base, facing down, and a metal bottom wall in the form of a square, and the mentioned the egg grill is mounted on a removable bottom and is equipped with a centrally located container in the form of a hopper made of perforated metal sheet intended for burning fuel located between the outer and inner walls of the hopper, while the central zone of the hopper remains free to accommodate part of the baked product, the fireproof cover is made with a concentric outer metal wall in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a large base facing bottom, and the inner metal tube with closing the upper and lower metal walls between which a thermally insulating layer.

Целесообразно, чтобы наружная стенка бункера была выполнена квадратной формы в плане в верхней части, выше колосниковой решетки, а в нижней части, расположенной ниже колосниковой решетки, в виде правильной четырехугольной усеченной пирамиды с меньшим основанием, обращенным вниз, при этом верхний край наружной стенки бункера контактирует с внутренней стенкой огнеупорного корпуса, а внутренняя стенка бункера выполнена в виде стакана квадратной формы.It is advisable that the outer wall of the hopper was square in plan in the upper part, above the grate, and in the lower part below the grate, in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a smaller base, facing down, while the upper edge of the outer wall of the hopper in contact with the inner wall of the refractory casing, and the inner wall of the hopper is made in the form of a square cup.

Целесообразно, чтобы походной тандыр был снабжен емкостью с испаряемой водой, установленной на введенные ребра, закрепленные на дне стакана.It is advisable that the marching tandoor be equipped with a tank with evaporated water mounted on the introduced ribs, mounted on the bottom of the glass.

Целесообразно, чтобы в походном тандыре в центральной части днища емкости с водой выполнено отверстие по периметру которого закреплена труба с равномерно расположенными отверстиями выше уровня воды.It is advisable that in the camp tandoor in the central part of the bottom of the tank with water a hole is made around the perimeter of which a pipe with evenly spaced openings above the water level is fixed.

Целесообразно, чтобы у походного тандыра теплоизолирующий слой был выполнен из вязально-прошивного базальтового огнезащитного материала.It is advisable that the camp tandoor heat-insulating layer was made of knitting-piercing basalt fire-retardant material.

Целесообразно, чтобы у походного тандыра на наружной стенке огнеупорного корпуса с двух ее сторон было нанесено жидкое керамическое теплоизоляционное покрытие.It is advisable that in the camp tandoor on the outer wall of the refractory casing, liquid ceramic thermal insulation coating be applied on both sides.

Целесообразно, чтобы походный тандыр был снабжен четырьмя закрепляющими устройствами, в виде пластин, пересекающихся между собой и расположенных в верхней части внутренней стенки огнеупорного корпуса, при этом две пластины расположены по диагоналям квадрата и опираются своими концами на выполненные опорные уголки, установленные на внутренней стенке огнеупорного корпуса, а две другие пластины расположены по середине квадрата внутренней стенки огнеупорного корпуса и контактирует с ней.It is advisable that the camp tandoor be equipped with four fixing devices, in the form of plates intersecting each other and located in the upper part of the inner wall of the refractory body, while the two plates are located along the diagonals of the square and rest with their ends on the made reference angles mounted on the inner wall of the refractory case, and two other plates are located in the middle of the square of the inner wall of the refractory case and in contact with it.

Целесообразно, чтобы походный тандыр был снабжен поворотными заслонками, обеспечивающие перекрытие соответствующих поддувальных и выпускных отверстий.It is advisable that the marching tandoor be equipped with rotary dampers, providing overlapping of the respective blower and outlet openings.

Целесообразно, чтобы у походного тандыра между нижней металлической стенкой отъемного днища и дном стакана установлена термоаккумулирующая вставка, опирающаяся на введенные опоры, установленные на нижней металлической стенке.It is advisable that at the camp tandoor between the lower metal wall of the detachable bottom and the bottom of the glass is installed thermo-storage insert, based on the entered supports mounted on the lower metal wall.

Целесообразно, чтобы походный тандыр был снабжен сферической крышкой, установленной герметично на емкость с испаряемой водой по краям которой образован желоб, а в ее центре выполнено отверстие над которым соосно расположен выполненный козырек с возможностью вертикального его перемещения, при этом между краем отверстия и краем козырька образован регулируемый щелевой зазор.It is advisable that the camping tandoor be equipped with a spherical lid mounted hermetically on a container with evaporated water at the edges of which a gutter is formed, and in its center a hole is made over which a visor is arranged coaxially with the possibility of its vertical movement, while between the edge of the hole and the edge of the visor is formed adjustable slotted gap.

На фиг. 1 изображен походный тандыр, продольный разрез; на фиг. 2 - разрез А-А фиг. 1; на фиг. 3- узел Б фиг. 1; на фиг. 4 - сечение сферической крышки с козырьком и емкости с испаряемой водой.In FIG. 1 shows a marching tandoor, a longitudinal section; in FIG. 2 is a section AA of FIG. 1; in FIG. 3- node B of FIG. 1; in FIG. 4 is a cross-section of a spherical cap with a visor and a container with evaporated water.

Походный тандыр содержит огнеупорный корпус 1 с ручками 2, отъемное днище 3 с поддувальными отверстиями 4, установленную сверху огнеупорную крышку 5 с выпускными отверстиями 6, колосниковую решетку 7. Огнеупорный корпус 1 образован концентрично расположенными внутренней 8 и наружной 9 металлическими стенками между которых расположен теплоизолирующий слой 10 из прошивного огнезащитного базальтового материала, например, «ВМБОР». Наружная стенка 9 выполнена в виде правильной четырехугольной усеченной пирамиды с большим основанием, обращенным вниз, и покрыта с двух сторон жидким керамическим теплоизолирующим покрытием 11, например, «ТЕПЛОТОР», обладающим высокими теплоизолирующими свойствами. Внутренняя металлическая стенка 8 выполнена в виде правильной четырехугольной усеченной пирамиды с большим основанием, обращенным вниз. Полированная поверхность внутренней стенки 8 выполнена в виде экрана, направленного на запекаемый продукт 12 и отражает инфракрасное излучение, а также конвективные потоки от раскаленного топлива, например, древесного угля - наиболее часто используемого биотоплива наряду с древесными брусками, сучьями, щепой, которые могут быть использованы в походных условиях, способствуя формированию мощного теплового потока, воздействующего равномерно по всей поверхности на запекаемый продукт 12, а также приводит к снижению тепловых потерь через огнеупорный корпус 1. Отъемное днище 3 выполнено с боковой металлической стенкой 13 в виде правильной четырехугольной усеченной пирамиды с меньшим основанием, обращенным вниз, и металлической нижней стенкой 14 в виде квадрата, закрепленной по периметру нижнего основания. На отъемном днище 3 установлена колосниковая решетка 7, которая снабжена бункером 15, выполненным из перфорированного металлического листа, закрепленного в ее центральной части для сжигания углей, расположенных в периферийной зоне 16 бункера 15. Центральная зона 17 остается свободной для размещения части запекаемого продукта 12. Огнеупорная крышка 5 выполнена с концентрично расположенными наружной металлической стенкой 18 в виде правильной четырехугольной усеченной пирамиды с большим основанием, обращенным вниз, и внутренней металлической трубой 19 с замыкающими нижней 20 и верхней 21 металлическими стенками. Между перечисленными стенками 18,20,21 и трубой 19 сформирован теплоизолирующий слой 22 из прошивного огнезащитного базальтового материала, например, «ВМБОР».The marching tandoor contains a refractory case 1 with handles 2, a removable bottom 3 with blow holes 4, a refractory cover 5 with exhaust holes 6 mounted on top, a grate 7. The refractory case 1 is formed by concentrically arranged inner 8 and outer 9 metal walls between which there is a heat-insulating layer 10 of piercing fireproof basalt material, for example, “VMBOR”. The outer wall 9 is made in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a large base, facing down, and is covered on both sides with a liquid ceramic heat-insulating coating 11, for example, “TEPLOTOR” having high heat-insulating properties. The inner metal wall 8 is made in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a large base facing down. The polished surface of the inner wall 8 is made in the form of a screen aimed at the baked product 12 and reflects infrared radiation, as well as convective flows from hot fuel, for example, charcoal - the most commonly used biofuel along with wood blocks, branches, wood chips that can be used in camp conditions, contributing to the formation of a powerful heat flux that acts uniformly over the entire surface of the baked product 12, and also leads to a decrease in heat loss through fire thrust housing 1. The removable bottom 3 is made with a side metal wall 13 in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a smaller base facing down, and a metal bottom wall 14 in the form of a square fixed around the perimeter of the lower base. A grate 7 is installed on the removable bottom 3, which is equipped with a hopper 15 made of a perforated metal sheet fixed in its central part for burning coal located in the peripheral zone 16 of the hopper 15. The central zone 17 remains free to accommodate part of the baked product 12. Refractory the cover 5 is made with concentrically arranged outer metal wall 18 in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a large base, facing down, and an inner metal ruboy 19 with closure 20, bottom 21 and top metal walls. Between the listed walls 18,20,21 and the pipe 19, a heat-insulating layer 22 is formed of piercing fire-resistant basalt material, for example, “VMBOR”.

Для равномерного распределения тепловых потоков бункер 15 выше колосниковой решетки 7 выполнен с наружной стенкой 23 квадратной формы в плане, примыкающей верхнем краем 24 к внутренней металлической стенке 8 огнеупорного корпуса 1, а ниже колосниковой решетки 7 выполнен с наружной стенкой 25 в виде правильной четырехугольной усеченной пирамиды с меньшим основанием, обращенным вниз, при этом внутренняя стенка 26 бункера 15 выполнена в виде стакана квадратной формы.To evenly distribute heat fluxes, the hopper 15 above the grate 7 is made with the outer wall 23 of a square shape in the plan adjacent to the inner metal wall 8 of the refractory casing 1 with the upper edge 24, and below the grate 7 is made with the outer wall 25 in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a smaller base, facing down, while the inner wall 26 of the hopper 15 is made in the form of a glass square.

Для интенсификации процесса переноса лучистой энергии горящего топлива и обеспечения равномерного распределения тепловой энергии по поверхности запекаемого продукта, в нижней части центральной зоны 17 установлена емкость 27 с испаряемой водой на опорные ребра 28, закрепленные на дне 29 стакана, что повышает излучательную способность топочной полости огнеупорного корпуса 1 и отъемного днища 3 под воздействием паров воды (А.П. Баскаков. Теплотехника М. Энергоатомиздат. 1991 г. Стр. 95-97).To intensify the process of transferring radiant energy of burning fuel and ensuring an even distribution of thermal energy over the surface of the baked product, a container 27 with evaporated water is installed on the supporting ribs 28 fixed on the bottom 29 of the glass in the lower part of the central zone 17, which increases the emissivity of the furnace cavity of the refractory casing 1 and detachable bottom 3 under the influence of water vapor (AP Baskakov. Heat engineering M. Energoatomizdat. 1991, pp. 95-97).

В центральной части днища 30 емкости 27 с испаряемой водой закреплена труба 31 с равномерно распределенными отверстиями 32 по ее периметру, расположенными выше уровня воды для подачи дополнительных тепловых потоков от нагретых элементов конструкции в полость расположения запекаемого продукта 12.In the central part of the bottom 30 of the tank 27 with evaporated water, a pipe 31 is fixed with uniformly distributed openings 32 along its perimeter located above the water level to supply additional heat fluxes from heated structural elements to the cavity of the baked product 12.

Выполнение верхнего и нижнего основания внутренней стенки 8 квадратной формы увеличивают площадь каждого из оснований в 1.27 раза по сравнению с круглыми при одинаковых габаритах, то есть при одинаковых размерах стороны квадрата и диаметра круга, что в конечном итоге, создают условия для снижения габаритов походного тандыра по сравнения с ближайшим аналогом путем сокращения размеров оснований огнеупорного корпуса 1.The implementation of the upper and lower bases of the inner wall 8 of a square shape increase the area of each of the bases by 1.27 times compared with round ones with the same dimensions, that is, with the same dimensions of the side of the square and the diameter of the circle, which ultimately creates the conditions for reducing the size of the camp tandoor comparison with the closest analogue by reducing the size of the bases of the refractory body 1.

Закрепляющиеся устройства 33 в виде пластин, которые пересекаются между собой, расположены в верхней части внутренней стенки 8 огнеупорного корпуса 1, при этом две пластины расположены по диагоналям квадрата и опираются своими концами на опорные уголки 34, установленные на внутренней стенке 8, а две другие пластины расположены по середине квадрата внутренней стенки 8 и концы пластин контактирует с ней. Для плавной регулировки тепловых потоков равномерно воздействующих на запекаемый продукт 12 поддувальные отверстия 4 и выпускные отверстия 6 снабжены соответствующими поворотными заслонками поддувальной 35 и выпускной 36. Между нижней металлической стенкой 14 отъемного днища 3 и дном 29 с внутренней стенкой 26 в виде стакана установлена теплоаккумулирующая вставка 37 (например из талькохлорита), опирающаяся на опоры 38, установленные на нижней стенке 14.The fastening devices 33 in the form of plates that intersect with each other are located in the upper part of the inner wall 8 of the refractory body 1, while two plates are located along the diagonals of the square and rest with their ends on the support angles 34 mounted on the inner wall 8, and two other plates are located in the middle of the square of the inner wall 8 and the ends of the plates are in contact with it. For smooth adjustment of heat fluxes uniformly affecting the baked product 12, the blower openings 4 and the outlet openings 6 are equipped with respective rotary shutters of the blower 35 and the outlet 36. A heat-accumulating insert 37 is installed between the lower metal wall 14 of the removable bottom 3 and the bottom 29 with the inner wall 26 in the form of a glass (for example, from talchochlorite), based on supports 38 mounted on the bottom wall 14.

Для исключения контактов элементов конструкции с опорной поверхностью на отъемном днище 3 закреплены опорные ножки 39, а для удобства использования огнеупорная крышка 5 снабжена поворотной ручкой 40, которая складывается в горизонтальное положение при установке, в необходимых случаях стандартной емкости (на чертеже не показана), на опорные ребра 41 для подогрева отходящими газами. Походный тандыр также снабжен шампурами 42 для вертикального закрепления продукта 12.To exclude contact of structural elements with the supporting surface on the detachable bottom 3, support legs 39 are fixed, and for ease of use, the refractory cover 5 is equipped with a rotary handle 40, which is folded into a horizontal position when installed, if necessary, with a standard capacity (not shown), supporting ribs 41 for heating by exhaust gases. Camping tandoor is also equipped with skewers 42 for vertical fastening of the product 12.

В случае термической обработки в походном тандыре жирного мяса и исключения отрицательного воздействия капающего жира, образующего при горении канцерогенные вещества, на емкость 27 устанавливается сферическая крышка 43. По краям крышки 43 образован желоб 44 для сбора стекающего жира. В центре сферической крышки 43 выполнено отверстие 45 для выпуска паров, образованных при кипении воды в емкости 27. Сверху над отверстием 45 соосно установлен вертикально перемещаемый козырек 46, используя элементы привода (на черт, не показаны), при этом между краем отверстия и краем козырька образован регулируемый щелевой зазор 47.In the case of heat treatment in the camp tandoor of fatty meat and elimination of the negative effect of dripping fat, which forms carcinogenic substances during burning, a spherical lid 43 is installed on the container 27. A groove 44 is formed along the edges of the lid 43 to collect the draining fat. In the center of the spherical lid 43, a hole 45 is made for discharging vapors generated by boiling water in the container 27. A vertically movable visor 46 is coaxially mounted above the hole 45 using drive elements (not shown in the drawing), between the edge of the hole and the edge of the visor an adjustable slot gap 47 is formed.

Работа походного тандыра осуществляется следующим образом: проводится подготовка к розжигу углей на отъемном днище 3 с опорными ножками 39 и с колосниковой решеткой 7, расположенных в периферийной зоне 16 между наружными 23, 25 и внутренней 26 стенками бункера 15. Поддувальные отверстия 4 посредством поддувальных заслонок 35 оставляют открытыми. Центральная зона 17 бункера 15 остается свободной, в которую на опорные ребра 28, устанавливается емкость 27 с водой. Угли поджигают, а так как в бункере 15 доступ воздуха в зону горения происходит со всех сторон и, благодаря перфорированным поверхностям, в том числе с наклонной стенкой 25, создаются условия для быстрого розжига углей с эффективным поддержанием горения углей. На отъемное днище 3 с частично прогоревшими углями (не содержат языков пламени и отсутствует дым) устанавливается огнеупорный корпус 1 посредством ручек 3. Процесс подготовки походного тандыра для запекания продукта 12 ускоряется тем, что не требуется длительный прогрев стенок огнеупорного корпуса 1 с термоизоляцией 10 и 11 для эффективной работы тандыра. Растопка походного тандыра может проводиться в том числе и дровами, размещаемыми в центральной зоне 17 бункера 15, которые медленно оседают, образуя угли, и их далее перемещают щипцами в периферийную зону 16 и используют по назначению. Далее через открытое верхнее основание внутренней стенки 8 огнеупорного корпуса 1 на опорные уголки 34 устанавливаются закрепляющие устройства 33, соединенные между собой с навешенным продуктом 12 на шампурах 42. Часть навешенного продукта 12 размещается в центральной зоне 17 бункера 15 ниже колосниковой решетки 7, увеличивая полезный объем походного тандыра, что снижает его массо-габаритные показатели. В начале процесса запекания огнеупорная крышка 5 не устанавливается, а поддувальные заслонки 35 полностью открыты для подачи приточного воздуха через поддувальные отверстия 4. Водяные пары, образуемые при испарении воды в емкости 27, попадая на холодный запекаемый продукт 12 конденсируются на его поверхности, при этом выделяется тепло, которое способствует прогреванию внутренних частей продукта 12. Соки навешенных продуктов 12 капают в емкость с испаряемой водой 27, исключая их загорание. При запекании мяса жирных сортов устанавливается сферическая крышка 43 на емкость 27 с водой, жир стекает по козырьку 46, не попадая в отверстие 45 для выпуска паров, а также по самой сферической крышке 43 в приемный желоб 44. Капающий жир не подгорает, так как температура стенки сферической крышки 43 близка к температуре пара омывающую ее стенку. Регулируемый щелевой зазор 47 посредством вертикального перемещения козырька 46 увеличивает или уменьшает площадь проходного сечения для перемещения паров из емкости 27 в топочную полость огнеупорного корпуса 1 с возможностью поддержания паров необходимой концентрации и, как следствие, повышение излучательной способности топочной полости огнеупорного корпуса 1 в зависимости от количества и вида запекаемого продукта 12, а также атмосферных условий. Режим предварительного запекания продолжается 8-10 минут, при этом на поверхности продукта 12 образуется корочка, препятствующая частичному вытеканию полезных соков. Далее устанавливается огнеупорная крышка 5 с теплоизоляцией 22 и выпускной заслонкой 36 с прикрытыми выпускными отверстиями 6, посредством поддувальных заслонок 35, расположенных на отъемном днище 3, прикрываются поддувальные отверстия 4.The operation of the camping tandoor is as follows: preparation for ignition of coal on the detachable bottom 3 with support legs 39 and with a grate 7 located in the peripheral zone 16 between the outer 23, 25 and inner 26 walls of the hopper 15 is carried out. Blow holes 4 by means of blow shutters 35 left open. The central zone 17 of the hopper 15 remains free, in which a container 27 with water is installed on the supporting ribs 28. Coals are ignited, and since in the bunker 15, air enters the combustion zone from all sides and, thanks to the perforated surfaces, including the inclined wall 25, conditions are created for the rapid ignition of coal with effective maintenance of coal combustion. On the removable bottom 3 with partially burnt coals (do not contain flames and no smoke) a refractory case 1 is installed by means of handles 3. The process of preparing a camp tandoor for baking product 12 is accelerated by the fact that long-term heating of the walls of the refractory case 1 with thermal insulation 10 and 11 is not required for the effective operation of the tandoor. The kindling of the camping tandoor can be carried out including firewood placed in the central zone 17 of the hopper 15, which slowly settle, forming coals, and then they are moved with tongs to the peripheral zone 16 and used as intended. Then, through the open upper base of the inner wall 8 of the refractory body 1, fixing devices 33 are mounted on the support angles 34, interconnected with the hinged product 12 on the skewers 42. A part of the hinged product 12 is located in the central zone 17 of the hopper 15 below the grate 7, increasing the net volume marching tandoor, which reduces its overall dimensions. At the beginning of the baking process, the refractory lid 5 is not installed, and the blower flaps 35 are completely open for supplying fresh air through the blower holes 4. Water vapor generated by the evaporation of water in the tank 27, falling onto the cold baked product 12 condenses on its surface, and heat, which contributes to the heating of the internal parts of the product 12. Juices of the hung products 12 are dripped into a container with evaporated water 27, excluding their tanning. When baking meat of fatty varieties, a spherical lid 43 is installed on a container 27 with water, the fat drains along the visor 46 without falling into the hole 45 for releasing vapors, and also along the spherical lid 43 into the receiving chute 44. Dripping fat does not burn out, as the temperature the walls of the spherical cover 43 is close to the temperature of the steam washing the wall. The adjustable gap gap 47 by vertically moving the visor 46 increases or decreases the passage area for moving the vapor from the tank 27 into the furnace cavity of the refractory body 1 with the possibility of maintaining the vapor of the required concentration and, as a result, increasing the emissivity of the furnace cavity of the refractory case 1 depending on the amount and the type of baked product 12, as well as atmospheric conditions. The preliminary baking mode lasts 8-10 minutes, while a crust forms on the surface of the product 12, which prevents the partial flow of useful juices. Next, a refractory cover 5 with thermal insulation 22 and an exhaust flap 36 with covered exhaust openings 6 are installed, through the blower flaps 35 located on the removable bottom 3, the blower openings 4 are covered.

Процесс запекания в походном тандыре заключается в следующим: регулируемые конвективные потоки при горении углей под действием самотяги поднимаются вверх, омывая равномерно запекаемый продукт 12. Для повышения конвективной составляющей теплового потока, воздействующего на запекаемый продукт 12 часть теплового потока от нагретых элементов конструкции по трубе 31, закрепленной в центральной части днища 30 емкости 27 с испаряемой водой, по отверстиям 32, поступает для дополнительного воздействия на запекаемый продукт 12. Кроме того, для дополнительной и равномерной термообработки запекаемого продукта 12 на внутренние выступы 38 устанавливается теплоаккумулирующая вставка 37, которая отдает тепло медленно и равномерно. Тепловые потоки от вставки 37, перемещаясь по трубе 31, отдают тепло через отверстия 32 в полость размещения навешенного продукта 12, продлевая время для термической обработки и приготовления дополнительного количества продукта независимо от интенсивности горения углей. Тепловое излучение углей и водяных паров в топочной полости огнеупорного корпуса 1 и отъемного днища 3 увеличивают лучистую составляющую общего теплового потока, воздействующего на запекаемый продукт 12, что сокращает время его приготовления и повышает качество термической обработки, обеспечивая равномерность запекания без подгорания и сохранения соков внутри продукта.The baking process in a camping tandoor consists of the following: adjustable convective flows when burning coal under the influence of a self-drawn traction rise upward, washing the evenly baked product 12. To increase the convective component of the heat flux acting on the baked product 12, part of the heat flow from heated structural elements through the pipe 31, fixed in the Central part of the bottom 30 of the tank 27 with evaporated water, through the holes 32, is supplied for additional impact on the baked product 12. In addition, for additional tion and uniform heat treatment to bake the product 12 on the inner protrusions 38 is installed heat storage insert 37 which gives off heat slowly and evenly. The heat flows from the insert 37, moving along the pipe 31, give off heat through the openings 32 to the cavity of the hanging product 12, extending the time for heat treatment and preparation of an additional amount of the product, regardless of the intensity of burning of coal. The thermal radiation of coal and water vapor in the furnace cavity of the refractory body 1 and the removable bottom 3 increase the radiant component of the total heat flux affecting the baked product 12, which reduces the time of its preparation and improves the quality of heat treatment, ensuring uniformity of baking without burning and preserving the juices inside the product .

Восходящие тепловые потоки отражаются полированной поверхностью внутренней стенки 8, выполняющей функцию экрана, направляя тепловые потоки на запекаемый продукт 12, при этом снижаются потери тепла через стенки огнеупорного корпуса 1 походного тандыра. Отработанные тепловые потоки поступают в трубу 19 огнеупорной крышки 5 с термоизоляцией 22 и через регулируемые отверстия 6 посредством выпускной заслонки 36 с остаточной температурой поступают для нагрева, при необходимости, стандартной емкости (на чертеже не показана), установленной на опорные ребра 41 огнеупорной крышки 5, при этом поворотная ручка 40 переводится в горизонтальное положение.The rising heat fluxes are reflected by the polished surface of the inner wall 8, which acts as a screen, directing heat fluxes to the baked product 12, while reducing heat loss through the walls of the fireproof casing 1 of the camp tandoor. The spent heat fluxes enter the pipe 19 of the refractory cover 5 with thermal insulation 22 and through the adjustable holes 6 through the outlet flap 36 with the residual temperature are supplied to heat, if necessary, a standard tank (not shown), mounted on the supporting ribs 41 of the refractory cover 5, while the rotary knob 40 is moved to a horizontal position.

Такой режим запекания способствует формированию мощного равномерного теплового поля, воздействующего по всей поверхности и глубине навешанных продуктов, например, шашлыка. Время запекания и степень прожарки определяется опытным путем и регулируется подачей воздуха и газов посредством заслонок 35, 36, составляя 15-25 минут в зависимости от размера кусков мяса и его сорта, при этом сохраняется сочность и высокое качество - цвет, запах, вкус. Эффективная теплоизоляция огнеупорного корпуса 1 и огнеупорной крышки 5 сохраняет возможность поддерживать необходимую температуру внутри огнеупорного корпуса 1 длительное время при минимальном горении углей с точной регулировкой посредством заслонок 35,36, что дает возможность проводить работу тандыра в режиме тления углей для тушения и томления продуктов.This baking mode contributes to the formation of a powerful uniform thermal field that acts across the entire surface and depth of the hinged products, such as barbecue. The baking time and the degree of frying is determined empirically and is regulated by the supply of air and gases through the shutters 35, 36, amounting to 15-25 minutes depending on the size of the pieces of meat and its variety, while maintaining juiciness and high quality - color, smell, taste. Effective thermal insulation of the refractory casing 1 and the refractory lid 5 retains the ability to maintain the required temperature inside the refractory casing 1 for a long time with minimal burning of coal with fine adjustment by means of dampers 35.36, which makes it possible to carry out tandoor operation in the regime of coal smoldering to extinguish and simmer products.

В походном тандыре предусмотрена возможность копчения продуктов (мяса, рыбы). Для этого под днище 30 емкости с испаряемой водой 27 на дно 29 стакана насыпается небольшое количество увлажненной щепы и в режиме ее медленного тления образованный коптильный дым через трубу 31 и верхние отверстия 32 поступает для копчения продукта 12 во внутреннюю полость огнеупорного корпуса 1.The camping tandoor provides for the possibility of smoking products (meat, fish). To do this, under the bottom 30 of the tank with evaporated water 27, a small amount of moistened wood chips is poured onto the bottom 29 of the glass and, in the mode of its slow smoldering, smoke formed through the pipe 31 and the upper holes 32 enters the internal cavity of the refractory housing 1 for smoking product 12.

Кроме прямого назначения, походный тандыр может быть использован как обогревающая печь, для чего растапливается как указано выше, при этом центральная зона 17 бункера 15 заполняется материалом с высокой теплоемкостью, например, камнем из талькохлорита. После нагрева камней зола и не сгоревшие угли из зоны 16 бункера 15 удаляются через дверку (на чертеже не показана). После этих операций походный тандыр устанавливают в обогреваемый объект. Под действием самотяги восходящие тепловые потоки нагретых камней талькохлорита длительное время через регулируемую заслонку 36 поступают для отопления обогреваемого объекта.In addition to its direct purpose, the camping tandoor can be used as a heating furnace, for which it is melted as described above, while the central zone 17 of the hopper 15 is filled with a material with high heat capacity, for example, stone made of talchlorite. After heating the stones, ash and unburned coals from the zone 16 of the hopper 15 are removed through the door (not shown in the drawing). After these operations, the camp tandoor is installed in a heated object. Under the influence of the self-drawn rods, the ascending heat fluxes of heated talchochlorite stones for a long time through the adjustable damper 36 enter for heating the heated object.

Таким образом, совокупность конструктивных особенностей, а именно, дополнительная площадь квадратных оснований огнеупорного корпуса обеспечивает возможность снижения размеров оснований и огнеупорного корпуса, а также за счет организации процесса эффективного горения топлива с меньшим его количеством, путем одновременного воздействия на запекаемый продукт 12 излучающих и конвективных тепловых потоков, а также аккумулированного тепла. При этом количество запекаемого продукта может быть увеличено посредством расположения части закрепляющих устройств по диагоналям квадрата верхнего основания внутренней стенки 8, а также посредством расположения нижней части шампура 42 с продуктом 12 ниже колосниковой решетки 7 внутри отъемного днища 3.Thus, the combination of design features, namely, the additional square area of the base of the refractory casing, makes it possible to reduce the size of the bases and refractory casing, as well as by organizing the process of efficient combustion of fuel with a smaller amount of it, by simultaneously exposing the baked product to 12 emitting and convective heat flows as well as accumulated heat. In this case, the amount of baked product can be increased by arranging part of the fixing devices along the diagonals of the square of the upper base of the inner wall 8, as well as by arranging the lower part of the skewer 42 with the product 12 below the grate 7 inside the removable bottom 3.

Технический результат подтвержден успешными испытаниями опытного образца походного тандыра в сложных условиях эксплуатации, в том числе при отрицательных температурах окружающего воздуха и атмосферных осадках.The technical result is confirmed by the successful testing of a prototype of the marching tandoor in difficult operating conditions, including at low ambient temperatures and precipitation.

Claims

1. Camping tandoor containing a refractory body with handles, expanding downward, made with a detachable bottom having blow holes, a refractory cover with exhaust openings mounted on top of the refractory body, a grate, characterized in that the refractory body is formed by concentrically arranged inner and outer metal walls between which a heat-insulating layer is placed, while the outer wall is made in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a large base, facing down and applied on both sides with an insulating coating, the inner wall is made in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a large base facing down, and the side facing the baked product is polished, while the detachable bottom is made with a metal side wall in the form of a regular a quadrangular truncated pyramid with a smaller base, facing down, and a metal bottom wall in the form of a square, and the said grate is mounted on a removable bottom and abzhena centrally located capacity in the form of a hopper made of perforated metal sheet designed to burn fuel located between the outer and inner walls of the hopper, while the central zone of the hopper remains free to accommodate part of the baked product, the refractory lid is made with concentrically arranged outer metal wall in in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a large base, facing down, and an inner metal pipe with a short of the lower and upper metal walls, between which a thermally insulating layer.

2. Camping tandoor according to claim 1, characterized in that the outer wall of the hopper is square in plan in the upper part, above the grate, and in the lower part, located below the grate, in the form of a regular quadrangular truncated pyramid with a smaller base, facing downward, while the upper edge of the outer wall of the hopper is in contact with the inner wall of the refractory body, and the inner wall of the hopper is made in the form of a square cup.

3. Camping tandoor in paragraphs. 1, 2, characterized in that it is equipped with a tank with evaporated water mounted on the introduced ribs, mounted on the bottom of the glass.

4. Camping tandoor according to claim 3, characterized in that a hole is made in the central part of the bottom of the tank with evaporated water, a pipe with evenly spaced openings above the water level is fixed around its perimeter.

5. Camping tandoor according to claim 1, characterized in that the heat-insulating layer is made of knitting-piercing basalt fire-retardant material.

6. Camping tandoor according to claim 1, characterized in that a liquid ceramic heat-insulating coating is applied on the outer wall of the refractory casing from two sides thereof.

7. The marching tandoor according to claim 1, characterized in that it is equipped with four fixing devices in the form of plates intersecting each other and located in the upper part of the inner wall of the refractory casing, while the two plates are located along the diagonals of the square and rest their ends on the made supporting corners mounted on the inner wall of the refractory casing, and two other plates are located in the middle of the square of the inner wall of the refractory casing and in contact with it.

8. The marching tandoor according to claim 1, characterized in that it is equipped with rotary dampers, providing overlapping of the respective blower and outlet openings.

9. Camping tandoor in PP. 1, 2, characterized in that between the lower metal wall of the detachable bottom and the bottom of the glass is installed thermal storage insert, based on the entered supports mounted on the lower metal wall.

10. The hiking tandoor according to claim 3, characterized in that it is provided with a spherical lid mounted hermetically on a container with evaporated water, along the edges of which a groove is formed, and a hole is made in its center, over which the made visor is arranged coaxially with the possibility of its vertical movement while an adjustable slotted gap is formed between the edge of the hole and the edge of the visor.