RU2429760C1

RU2429760C1 - Method to produce non-smoking product from low-grade tobacco

Info

Publication number: RU2429760C1
Application number: RU2010141123/13A
Authority: RU
Inventors: Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков
Original assignee: Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2010-10-08
Filing date: 2010-10-08
Publication date: 2011-09-27

Abstract

FIELD: tobacco industry. ^ SUBSTANCE: method includes preparation of formula components, extraction of common lemon balm with liquid carbon dioxide to separate appropriate miscella, cutting and drying of low-grade tobacco and liquorice root at the specified parameters of the process in microwave field, their mixing, impregnation with separated miscella with simultaneous pressure rise, pressure release down to atmospheric value with simultaneous freezing of the mixture, sublimation and removal of carbon dioxide with simultaneous swelling of the mixture, addition of peach juice concentrate to it, sugar syrup, calcium and/or magnesium citrate and water, and shaping of the produced mixture to make the finished material. ^ EFFECT: production of new non-smoking nicotine-containing material from low-grade tobacco, having improved organoleptic properties and extended shelf life, with reduced losses of aromatic substances and nicotine in raw feedstock.

Description

Изобретение относится к технологии некурительных никотинсодержащих изделий типа водного насвая.The invention relates to the technology of non-smoking nicotine-containing products such as a water jet.

Известен способ изделия из махорки, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование махорки жидкой двуокисью углерода, ее измельчение и смешивание с порошком из корня солодки, пектином, фруктозой и CO₂-экстрактом мяты перечной и формование полученной смеси (Сакиев А.Э. Совершенствование технологии комплексной переработки табака и махорки в условиях Кыргызской республики. Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КубГТУ-БГУ, 2003, с.13-15).There is a known method of a product from shag, involving the preparation of prescription components, extraction of shag with liquid carbon dioxide, its grinding and mixing with licorice root powder, pectin, fructose and CO ₂ peppermint extract and molding the resulting mixture (Sakiev A.E. Improving the technology of complex of tobacco and shag processing under the conditions of the Kyrgyz Republic. Abstract of thesis, Candidate of Technical Sciences - Krasnodar: KubGTU-BSU, 2003, p.13-15).

Недостатками этого способа являются высокие потери ароматических веществ и никотина махорки, низкие органолептические свойства целевого продукта и малый срок его хранения.The disadvantages of this method are the high loss of aromatic substances and nicotine shag, low organoleptic properties of the target product and its short shelf life.

Техническим результатом изобретения является получение нового некурительного никотинсодержащего изделия из махорки, обладающего улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.The technical result of the invention is to obtain a new non-smoking nicotine-containing product from shag, with improved organoleptic properties and increased shelf life, while reducing losses of aromatic substances and nicotine feedstock.

Этот результат достигается тем, что способ получения некурительного изделия из махорки предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование мелиссы обыкновенной жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку махорки и корня солодки, из сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, их смешивание, пропитку отделенной мисцеллой с содержанием экстракта 0,03% от массы смеси с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней концентрата персикового сока, сахарного стропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси, при этом готовят при следующем соотношении компонентов по массе с ±2%:This result is achieved by the fact that the method for producing a non-smoking product from shag involves the preparation of prescription components, extraction of lemon balm with ordinary liquid carbon dioxide with separation of the corresponding miscella, cutting of shag and licorice root from drying in a microwave field to a residual moisture content of about 20%, with a microwave field power of providing heating of the raw material to a temperature inside the pieces of 80-90 ° C, for at least 1 hour, mixing them, impregnating the separated miscella with an extract content of 0.03% by weight of the mixture at the same time a pressure increase, depressurization to atmospheric pressure with simultaneous freezing of the mixture, sublimation and removal of carbon dioxide with simultaneous expansion of the mixture, addition of peach juice concentrate, sugar sling, calcium citrate and / or magnesium and water and molding the resulting mixture, while preparing at the following ratio of components by weight with ± 2%:

махоркаmakhorka 400400 корень солодкиliquorice root 300300 концентрат персикового сока, в пересчетеpeach juice concentrate, in terms of на 70%-ное содержание сухих веществ70% solids content 9090 сахарный сироп, в пересчете на 70%-нуюsugar syrup, calculated on 70% концентрациюconcentration 9090 цитрат кальция и/или магнияcalcium and / or magnesium citrate 7070 водаwater до 1000.up to 1000.

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.

Мелиссу обыкновенную экстрагируют жидкой двуокисью углерода и отделяют мисцеллу по известной технологии (Касьянов Г.И., Квасенков О.И., Нематуллаев И., Нестеров В.В. Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993, с.7-15).Melissa vulgaris is extracted with liquid carbon dioxide and miscella is separated according to well-known technology (Kasyanov G.I., Kvasenkov O.I., Nematullaev I., Nesterov V.V. Processing of plant materials with liquefied and compressed gases. - M .: AgroNIITEIPP, 1993, p. 7-15).

Махорку и корень солодки нарезают и раздельно сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% в течение не менее 1 часа. При этом по известным зависимостям (Губиев Ю.К. Научно-практические основы теплотехнологических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н. - М.: МТИПП, 1990, с.7-11) рассчитывают значения мощности поля СВЧ, позволяющие обеспечить время сушки каждого вида сырья 1 час и разогрев до температуры внутри кусочков 80 и 90°C. Мощность поля СВЧ для каждого вида сырья задают больше или равной второму значению и меньше или равной меньшему из первого и третьего значений рассчитанных мощностей.The shag and licorice root are cut and separately dried in the microwave field to a residual moisture content of about 20% for at least 1 hour. Moreover, according to well-known dependencies (Gubiev YK Scientific and practical principles of thermotechnological processes of food production in the electromagnetic field of the microwave. Abstract of the dissertation of the Doctor of Technical Sciences - M .: MTIPP, 1990, pp. 7-11) calculate the power microwave fields, allowing to provide a drying time of each type of raw material for 1 hour and heating to a temperature inside pieces of 80 and 90 ° C. The microwave field power for each type of raw material is set to be greater than or equal to the second value and less than or equal to the smaller of the first and third values of the calculated powers.

Сушка в поле СВЧ при температуре выше 90°C приводит к карамелизации сахаров. Сушка в поле СВЧ при температуре ниже 80°C и сокращение времени сушки менее 1 часа приводят к ухудшению консистенции целевого продукта. Поскольку увеличение времени сушки автоматически приводит к увеличению удельных энергозатрат, максимальное значение времени сушки определяют по функции желательности Харрингтона для наилучшей консистенции целевого продукта при минимальных удельных затрат энергии.Drying in the microwave field at temperatures above 90 ° C leads to caramelization of sugars. Drying in the microwave field at a temperature below 80 ° C and a reduction in drying time of less than 1 hour lead to a deterioration in the consistency of the target product. Since an increase in the drying time automatically leads to an increase in the specific energy consumption, the maximum value of the drying time is determined by the Harrington desirability function for the best consistency of the target product with the minimum specific energy consumption.

Затем махорку иThen shag and корень солодки смешивают в рецептурном соотношении и заливают для пропитки отдельной мисцеллой. Соотношение мисцеллы и пропитываемого сырья рассчитывают по концентрации экстракта в мисцелле для достижения содержания экстракта в мисцелле, равного 0,03% от массы пропитываемой смеси. Пропитку осуществляют в герметичной емкости, давление в которой автоматически повышается до значения, соответствующего давлению насыщенных паров двуокиси углерода при температуре пропитки. Время пропитки рассчитывают по известным закономерностям массообмена (Космодемьянский Ю.В. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для студентов техникумов. - М.: Колос, 1997, с.135-162). При этом происходит впитывание двуокиси углерода и насыщение смеси растительных компонентов содержащимися в мисцелле ароматическими веществами. licorice root is mixed in a prescription ratio and poured for impregnation with a separate miscella. The ratio of miscella and impregnated raw materials is calculated by the concentration of the extract in miscella to achieve the extract content in miscella equal to 0.03% by weight of the impregnated mixture. The impregnation is carried out in a sealed container, the pressure in which automatically rises to a value corresponding to the pressure of saturated vapor of carbon dioxide at the temperature of impregnation. Impregnation time is calculated according to the known laws of mass transfer (Kosmodemyansky Yu.V. Processes and apparatuses of food production. A textbook for students of technical schools. - M .: Kolos, 1997, p.135-162). In this case, carbon dioxide is absorbed and the mixture of plant components is saturated with the aromatic substances contained in miscella.

После завершения пропитки давление в емкости сбрасывают до атмосферного, что обеспечивает и испарение части двуокиси углерода и замораживание смеси растительных и углерода.After the impregnation is completed, the pressure in the tank is vented to atmospheric pressure, which ensures evaporation of part of the carbon dioxide and freezing of the mixture of vegetable and carbon.

Затем осуществляют возгонку и удаление двуокиси углерода, что приводит ко вспучиванию растительных компонентов в соотношении с известной технологией (RU 2290000 С1, 2006).Subsequently, carbon dioxide is sublimated and removed, which leads to the expansion of plant components in relation to the known technology (RU 2290000 C1, 2006).

Ко вспученной смеси в рецептурных количествах добавляют концентрат персикового сока, сахарный сироп, цитрат кальция и/или магния и воду с точностью, соответствующей точности используемого в отрасли дозирующего оборудования. При использовании концентрата персикового сока с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, и/или сахарного сиропа с концентрацией, не совпадающей с рецептурной, осуществляют пересчет их рецептурного количества на эквивалентное содержание сухих веществ и/или сахара соответственно по известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том I. - М.: АПП «Консервплодоовощ», 1990, с.124). Компоненты перемешивают, а полученную в итоге смесь формуют, например в виде гранул, как традиционный водный насвай, от которого полученный продукт отличается от отличается выраженным сладким вкусом и катиона кальция или магния цитрата не влияет на качество целевого продукта.Peach juice concentrate, sugar syrup, calcium and / or magnesium citrate and water are added to the expanded mixture in prescription amounts with an accuracy corresponding to the accuracy of the dosing equipment used in the industry. When using a peach juice concentrate with a dry matter content that does not match the prescription, and / or sugar syrup with a concentration that does not match the prescription, their prescription amount is converted to the equivalent solids and / or sugar content, respectively, according to known dependencies (Collection of technological instructions for the production of canned food. Volume I. - M .: APP "Konservplodozyach", 1990, p.124). The components are mixed, and the resulting mixture is molded, for example, in the form of granules, like a traditional water nasvay, from which the product obtained differs from it by a distinct sweet taste and the cation of calcium or magnesium citrate does not affect the quality of the target product.

По сравнению с наиболее близким аналогом потери ароматических веществ махорки сокращены на 92-95%, потери никотина исключены полностью.Compared with the closest analogue, the loss of aromatic substances in shag is reduced by 92-95%, the loss of nicotine is completely excluded.

Полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу гранулы с диаметром около 2 мм расфасовывали в стеклянные пузырьки с резиновыми пробками по 50 г. Гранулы отбирали для дегустационной оценки непосредственно после изготовления и через каждые 2 дня в течение 2 месяцев.Granules with a diameter of about 2 mm obtained by the described technology and the closest analogue were packaged in glass bubbles with rubber stoppers of 50 g each. Granules were selected for tasting evaluation immediately after manufacture and every 2 days for 2 months.

Продукт, полученный по наиболее близкому аналогу, имел выраженный сладкий мятный вкус и легкий мятный аромат, разжевывался, напоминая по консистенции помадные конфеты, теряя вкус и аромат за 10-15 с, рассасывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 30-45 с, 8 хранения гранулы начинали слипаться, через 10-12 дней комковались и прилипали к стенкам тары, то есть приходили в непригодное для употребление состояние.The product obtained by the closest analogue had a pronounced sweet mint flavor and a light mint aroma, was chewed, resembling fondant candies in consistency, losing taste and aroma in 10-15 s, absorbed to a state of gruel and losing taste and aroma in 30-45 s 8 storage granules began to stick together, after 10-12 days they clumped and stuck to the walls of the container, that is, they came into an unusable state.

Продукт, полученный по предлагаемому способу имел выраженный сладкий вкус и характерные табачные тона с фруктовым оттенком во вкусе и аромате, разжевывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 30-45 с, рассасывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 5-7 гранулы не слипались в течение всего срока испытаний.The product obtained by the proposed method had a pronounced sweet taste and characteristic tobacco tones with a fruity hue in taste and aroma, chewed to a state of gruel and lost its taste and aroma in 30-45 s, resolved to a state of gruel and lost its taste and aroma in 5-7 granules did not stick together throughout the test period.

Таким образом, предлагаемый позволяет способ получить новое некурительное никотинсодержащее изделие из махорки, обладающее улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.Thus, the proposed method allows to obtain a new non-smoking nicotine-containing product from shag, with improved organoleptic properties and increased shelf life, while reducing losses of aromatic substances and nicotine feedstock.

Claims

A method of obtaining a non-smoking product from shag, which involves preparing prescription components, extracting lemon balm with ordinary liquid carbon dioxide to separate the corresponding miscella, cutting shag and licorice root, drying them in the microwave field to a residual moisture content of about 20% with a microwave field power that ensures heating of the raw material to temperature inside pieces of 80-90 ° C, for at least 1 hour, mixing them, impregnating separated miscella with an extract content of 0.03% by weight of the mixture while increasing pressure, relieving up to atmospheric with simultaneous freezing of the mixture, sublimation and removal of dioxide with simultaneous expansion of the mixture, adding peach juice concentrate, sugar syrup, calcium citrate and / or magnesium and water to it and molding the resulting mixture, while the mixture is prepared in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
makhorka 400 liquorice root 300 peach juice concentrate, in terms of 70% solids content 90 sugar syrup, calculated on 70% concentration 90 calcium and / or magnesium citrate 70 water up to 1000