RU2491825C1 - Soft cheese and whey beverage production method - Google Patents
Soft cheese and whey beverage production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2491825C1 RU2491825C1 RU2012115126/10A RU2012115126A RU2491825C1 RU 2491825 C1 RU2491825 C1 RU 2491825C1 RU 2012115126/10 A RU2012115126/10 A RU 2012115126/10A RU 2012115126 A RU2012115126 A RU 2012115126A RU 2491825 C1 RU2491825 C1 RU 2491825C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cheese
- whey
- coagulant
- mixture
- milk mixture
- Prior art date
Links
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 title claims abstract description 37
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 37
- 239000005862 Whey Substances 0.000 title claims abstract description 36
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 10
- 235000008983 soft cheese Nutrition 0.000 title claims description 9
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 31
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 24
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 24
- 241000229143 Hippophae Species 0.000 claims abstract description 23
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 17
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 5
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims description 7
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 abstract description 11
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 abstract description 11
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract description 2
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 abstract 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 5
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 3
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 3
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 2
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical group NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 230000002431 foraging effect Effects 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 229920006300 shrink film Polymers 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 241001515965 unidentified phage Species 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно, к ее сыродельной отрасли, и может быть использовано в производстве мягких сыров и сывороточных напитков.The invention relates to the dairy industry, namely, to its cheese-making industry, and can be used in the production of soft cheeses and whey drinks.
Известен способ производства мягкого сыра «Десертный», заключающийся в смешивании молочного сырья, в качестве которого используют цельное или нормализованное молоко, с какао-порошком, предварительно растворенным в молоке с температурой 35-45°C, в соотношении какао-порошок: молочное сырье 1:5-1:10, пастеризации смеси при температуре 93-96°C с выдержкой 3-5 минут, внесении коагулянта, в качестве которого использую молочную сыворотку, заквашенную бактериальной закваской, содержащей ацидофильную палочку, в количестве 10-15 мас.% с кислотностью 140-180°Т, выдержке, отделении сыворотки от сгустка, внесении в полученный сгусток с температурой 85-90°С сахара-песка в количестве 5-7% и ванилина в количестве 0,01-0,02%, формовании, выдержке и охлаждении (патент RU 2355177, МПК А23C 19/076 (2006.01)).A known method for the production of soft cheese "Dessert", which consists in mixing milk raw materials, which use whole or normalized milk, with cocoa powder, previously dissolved in milk with a temperature of 35-45 ° C, in the ratio of cocoa powder: milk raw materials 1 : 5-1: 10, pasteurizing the mixture at a temperature of 93-96 ° C with an exposure of 3-5 minutes, introducing a coagulant, which I use as whey, fermented with bacterial sourdough containing acidophilus bacillus, in an amount of 10-15 wt.% S acidity 140-180 ° T, in Excerpt, separation of serum from the clot, introducing into the resulting clot with a temperature of 85-90 ° C granulated sugar in an amount of 5-7% and vanillin in an amount of 0.01-0.02%, molding, aging and cooling (patent RU 2355177, IPC A23C 19/076 (2006.01)).
Недостатками этого способа являются повышенная трудоемкость, что связано с отсутствием возможности утилизации сыворотки, оставшейся после коагуляции.The disadvantages of this method are the increased complexity, which is associated with the inability to utilize the serum remaining after coagulation.
Наиболее близким аналогом, принятым за прототип, является способ производства мягкого сыра "Адыгейский" предусматривающий нормализацию молока по содержанию жира, пастеризацию нормализованной молочной смеси его при температуре 94-96°С, внесение коагулянта, в качестве которого используют молочную сыворотку кислотностью 85-120°Т в количестве 10-15% от массы смеси, выдержку для коагуляции белка в течение 5-30 мин., отделение подсырной сыворотки от сгустка, формование сырной массы в течение 10-15 минут, нанесение соли, охлаждение, выдержку в камере при температуре от 8 до 10°С не более 18 часов и упаковку (Технологическая инструкция по производству адыгейского сыра к ТУ 10.02.847-90 «Сыры мягкие и рассольные» изд. официальное, 4 с.).The closest analogue adopted for the prototype is the method of production of Adygei soft cheese, which provides for the normalization of milk by fat content, pasteurization of its normalized milk mixture at a temperature of 94-96 ° C, the introduction of a coagulant, which is used as a whey with an acidity of 85-120 ° T in an amount of 10-15% by weight of the mixture, aging for coagulation of the protein for 5-30 minutes, separating cheese whey from the clot, molding the cheese mass for 10-15 minutes, applying salt, cooling, holding in the chamber at The temperature of 8 to 10 ° C for up to 18 hours and packaging (User Process for the production of cheese to Adyg TU 10.02.847-90 "soft cheeses and brine" ed. formal, 4 s.).
Недостатками этого способа являются:The disadvantages of this method are:
- повышенная трудоемкость процесса при использовании в качестве коагулянта молочной сыворотки, что связано с необходимостью осуществления достаточно длительного процесса подкисления молочной сыворотки, ее хранения в емкостях для подготовки к технологическому процессу, с опасностью излишнего развития бактериофага в атмосфере цеха;- increased complexity of the process when using whey as a coagulant, which is associated with the need for a sufficiently long process of acidification of whey, its storage in tanks to prepare for the process, with the danger of excessive development of the bacteriophage in the atmosphere of the workshop;
- пониженная биологическая ценность конечного продукта по витаминному составу;- reduced biological value of the final product in vitamin composition;
- небольшой срок хранения и реализации полученного сыра - до 10 суток;- short shelf life and sale of cheese obtained - up to 10 days;
- отсутствие возможности применения сыворотки, оставшейся после коагуляции, без дополнительного дорогостоящего оборудования или дополнительной технологической обработки.- the lack of the possibility of using serum remaining after coagulation, without additional expensive equipment or additional processing.
Основной задачей, на решение которой направлено заявляемое изобретение, является снижение трудоемкости процесса производства сыра, повышение биологической ценности продукта, увеличение срока его хранения, обеспечение возможности использования сыворотки после коагуляции.The main task to be solved by the claimed invention is directed is to reduce the complexity of the cheese production process, increase the biological value of the product, increase its shelf life, provide the possibility of using serum after coagulation.
Поставленная задача решается тем, что в способе производства мягкого сыра и сывороточного напитка, включающем пастеризацию нормализованной молочной смеси, внесение коагулянта, выдержку для коагуляции белка, отделение подсырной сыворотки от сгустка, формование сырной массы, нанесение соли, охлаждение, выдержку и упаковку, согласно изобретению в качестве коагулянта используют смесь облепихового сока или облепихового пюре с подсырной сывороткой в соотношении 3:1, причем коагулянт вносят в молочную смесь в количестве от 15 до 25 мас.% к молочной смеси, а подсырную сыворотку подвергают горячему розливу.The problem is solved in that in a method for the production of soft cheese and whey drink, including pasteurization of a normalized milk mixture, introducing a coagulant, aging to coagulate protein, separating raw whey from a clot, molding cheese mass, applying salt, cooling, aging and packaging, according to the invention as a coagulant use a mixture of sea buckthorn juice or sea buckthorn puree with cheese whey in a ratio of 3: 1, and the coagulant is introduced into the milk mixture in an amount of from 15 to 25 wt.% to milk mixture, and cheese whey is hot bottled.
Снижение трудоемкости процесса производства сыра обеспечивается за счет использования в качестве коагулянта смеси облепихового сока или облепихового пюре с подсырной сывороткой, что позволяет достичь достаточной кислотности, не требуя дополнительного подкисления или выдерживания подсырной сыворотки, то есть дополнительных операций для осуществления данного технологического процесса.Reducing the complexity of the cheese production process is ensured by using a mixture of sea buckthorn juice or sea buckthorn puree with cheese whey as a coagulant, which allows us to achieve sufficient acidity without requiring additional acidification or aging of cheese whey, that is, additional operations for the implementation of this technological process.
Повышение биологической ценности продукта обеспечивается обогащением получаемого сыра витаминами Е на 16, 2 мг/100 г, С на 0,5 мг/100 г по сравнению с прототипом за счет внесения коагулянта из смеси витаминизированных облепихового сока или облепихового пюре с подсырной сывороткой.The increase in the biological value of the product is ensured by the enrichment of the resulting cheese with vitamins E by 16, 2 mg / 100 g, C by 0.5 mg / 100 g compared to the prototype due to the introduction of a coagulant from a mixture of fortified sea buckthorn juice or sea buckthorn puree with cheese whey.
Увеличение срока годности сыра до 13 суток по сравнению с прототипом обусловлено присутствием витамина Е, природного антиоксиданта.The increase in the shelf life of cheese up to 13 days compared to the prototype is due to the presence of vitamin E, a natural antioxidant.
Обеспечение возможности использования сыворотки после коагуляции в качестве готового сывороточного напитка без дополнительной технологической обработки, объясняется тем, что применение в составе коагулянта облепихового сока позволяет получить хорошие органолептические показатели напитка без дополнительного внесения красителей, стабилизаторов и ароматизаторов, а способ горячего розлива обеспечивает хранимоспособность продукта без применения консервантов.The provision of the possibility of using serum after coagulation as a finished whey drink without additional technological processing is explained by the fact that the use of sea buckthorn juice as a coagulant allows to obtain good organoleptic characteristics of the drink without additional colorants, stabilizers and flavorings, and the hot filling method ensures the product is stored without application preservatives.
Использование в качестве коагулянта смеси облепихового сока или облепихового пюре с подсырной сывороткой в соотношении 3:1 и в количестве от 15 до 25 мас.% к молочной смеси является оптимальным, так как позволяет достичь наилучших органолептических показателей мягкого сыра и сывороточного напитка.Using as a coagulant a mixture of sea buckthorn juice or sea buckthorn puree with raw whey in a ratio of 3: 1 and in an amount of 15 to 25 wt.% To the milk mixture is optimal, as it allows you to achieve the best organoleptic characteristics of soft cheese and whey drink.
Соотношение содержания в смеси облепихового сока или облепихового пюре с подсырной сывороткой меньшее, чем 3:1, не позволяет достичь нужной кислотности, что приведет к неполной коагуляции, и, как следствие, к уменьшению выхода продукта. Соотношение содержания в смеси облепихового сока или облепихового пюре с подсырной сывороткой большее, чем 3:1, приведет к получению сыра ярко-оранжевого цвета с излишней кислотностью.The ratio of the content of a mixture of sea buckthorn juice or sea buckthorn puree with cheese whey less than 3: 1 does not allow to achieve the desired acidity, which will lead to incomplete coagulation, and, as a result, to reduce the yield of the product. The ratio of the content of a mixture of sea buckthorn juice or sea buckthorn puree with cheese whey greater than 3: 1 will result in a bright orange cheese with excessive acidity.
При введении коагулянта в молочную смесь в количестве менее 15 мас.% коагуляция пройдет не в полной мере, а при введении коагулянта в молочную смесь в количестве более 25 мас.% произойдут потери белка в сыворотку и появится излишняя кислотность готового продукта.When coagulant is introduced into the milk mixture in an amount of less than 15 wt.%, Coagulation will not fully pass, and when coagulant is introduced into the milk mixture in an amount of more than 25 wt.%, Protein losses in serum will occur and excessive acidity of the finished product will appear.
Способ производства мягкого сыра и сывороточного напитка осуществляется следующим образом.A method for the production of soft cheese and whey drink is as follows.
Молочную смесь нормализуют по жиру, пастеризуют, вносят в молочную смесь коагулянт в количестве от 15 до 25 мас.% к молочной смеси, в качестве которого используют смесь облепихового сока или облепихового пюре с подсырной сывороткой в соотношении 3:1, выдерживают для коагуляции белка, отделяют подсырную сыворотку от сгустка и подвергают ее горячему розливу, формуют сырную массу, наносят на нее соль, охлаждают, выдерживают и упаковывают.The milk mixture is normalized by fat, pasteurized, a coagulant is added to the milk mixture in an amount of 15 to 25% by weight of the milk mixture, which is used as a mixture of sea buckthorn juice or sea buckthorn puree with cheese whey in a ratio of 3: 1, and is maintained for protein coagulation, cheese whey is separated from the clot and hot bottled, the cheese mass is formed, salt is applied to it, cooled, aged and packaged.
Осуществимость способа подтверждается следующим примером.The feasibility of the method is confirmed by the following example.
Предварительно подготавливают коагулянт: подсырную сыворотку очищают от остатков казеина, добавляют облепиховый сок или облепиховое пюре, причем для подготовки 200 кг коагулянта берут 150 кг облепихового сока или 150 кг облепихового пюре и 50 кг сыворотки. Молочную смесь в количестве 800 кг нормализуют по жиру, пастеризуют при температуре 90-94°С, вносят подготовленный коагулянт, выдерживают в течение 15-25 минут для коагуляции белка. Если выдерживать молочную смесь с коагулянтом менее 15 минут, то коагуляция пройдет не полностью, если выдерживать молочную смесь с коагулянтом больше 25 минут, то это приведет к образованию излишне плотного сгустка. Отделяют подсырную сыворотку и подвергают горячему розливу для получения сывороточного напитка в количестве 560 кг, формуют сырную массу, солят, охлаждают до 30-32°C, выдерживают 10-12 часов при температуре от 8 до 10°C. Затем сыр в количестве 154 кг упаковывают в пергамент, пленку, термоусадочную пленку и направляют в реализацию. Срок хранения сыра - до 13 суток, срок хранения сыворотки - 3 суток.The coagulant is pre-prepared: the whey whey is cleaned of casein residues, sea buckthorn juice or sea buckthorn puree is added, and to prepare 200 kg of coagulant, 150 kg of sea buckthorn juice or 150 kg of sea buckthorn puree and 50 kg of whey are taken. The milk mixture in the amount of 800 kg is normalized by fat, pasteurized at a temperature of 90-94 ° C, the prepared coagulant is introduced, it is kept for 15-25 minutes to coagulate the protein. If the milk mixture with the coagulant is kept for less than 15 minutes, then the coagulation will not fully pass; if the milk mixture with the coagulant is kept for more than 25 minutes, this will lead to the formation of an excessively dense clot. Cheese whey is separated and hot bottled to obtain a whey drink in the amount of 560 kg, the cheese mass is formed, salted, cooled to 30-32 ° C, incubated for 10-12 hours at a temperature of 8 to 10 ° C. Then the cheese in the amount of 154 kg is packaged in parchment, film, shrink film and sent to the implementation. The shelf life of cheese is up to 13 days, the shelf life of whey is 3 days.
Предложенное изобретение позволяет улучшить качество сыра путем обогащения витаминами С и Е, снизить трудоемкость технологического процесса за счет исключения процесса подкисления молочной сыворотки, используемой в прототипе в качестве коагулянта, что требует дополнительного времени и емкостей для ее выдержки, увеличить срок хранения сыра до 13 дней, решить проблему утилизации сыворотки за счет ее применения в качестве готового сокосодержащего напитка.The proposed invention allows to improve the quality of cheese by enriching with vitamins C and E, reduce the complexity of the process by eliminating the process of acidification of whey, used in the prototype as a coagulant, which requires additional time and containers for aging, increase the shelf life of cheese up to 13 days, solve the problem of whey utilization due to its use as a finished juice-containing drink.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012115126/10A RU2491825C1 (en) | 2012-04-16 | 2012-04-16 | Soft cheese and whey beverage production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012115126/10A RU2491825C1 (en) | 2012-04-16 | 2012-04-16 | Soft cheese and whey beverage production method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2491825C1 true RU2491825C1 (en) | 2013-09-10 |
Family
ID=49164721
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012115126/10A RU2491825C1 (en) | 2012-04-16 | 2012-04-16 | Soft cheese and whey beverage production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2491825C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD889Z (en) * | 2014-06-03 | 2015-11-30 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Process for producing curds and beverage from sour whey (embodiments) |
| MD4362C1 (en) * | 2014-03-04 | 2016-03-31 | Государственный Университет Молд0 | Process for producing biohydrogen and biomethane |
| RU2685860C1 (en) * | 2018-04-02 | 2019-04-23 | Николай Дмитриевич Залогин | Method for production of organic beverage and beverage produced by this method |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1604319A1 (en) * | 1988-12-26 | 1990-11-07 | Литовский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Маслодельной И Сыродельной Промышленности | Method of producing soft cheese |
| RU2312507C2 (en) * | 2005-08-09 | 2007-12-20 | Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования "Омский экономический институт" | Method for producing of soft cheese |
| RU2355177C1 (en) * | 2007-08-27 | 2009-05-20 | ГНУ "Сибирский научно-исследовательский проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции" (СибНИПТИП) | Production method of soft cheese "dessertny" |
-
2012
- 2012-04-16 RU RU2012115126/10A patent/RU2491825C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1604319A1 (en) * | 1988-12-26 | 1990-11-07 | Литовский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Маслодельной И Сыродельной Промышленности | Method of producing soft cheese |
| RU2312507C2 (en) * | 2005-08-09 | 2007-12-20 | Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования "Омский экономический институт" | Method for producing of soft cheese |
| RU2355177C1 (en) * | 2007-08-27 | 2009-05-20 | ГНУ "Сибирский научно-исследовательский проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции" (СибНИПТИП) | Production method of soft cheese "dessertny" |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ЛЯХ В.Я., ШЕРГИНА И.А., САДОВАЯ Т.Н. Справочник сыродела. - СПб.: Профессия, 2011, с.497. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD4362C1 (en) * | 2014-03-04 | 2016-03-31 | Государственный Университет Молд0 | Process for producing biohydrogen and biomethane |
| MD889Z (en) * | 2014-06-03 | 2015-11-30 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Process for producing curds and beverage from sour whey (embodiments) |
| RU2685860C1 (en) * | 2018-04-02 | 2019-04-23 | Николай Дмитриевич Залогин | Method for production of organic beverage and beverage produced by this method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6994945B2 (en) | Solid fresh yogurt cheese with live active culture, and yogurt desserts made from it and covered with chocolate, and the process for their preparation. | |
| RU2603077C1 (en) | Quark product from goat milk | |
| US10568335B2 (en) | Fractionating milk and UHT sterilization of milk fractions | |
| JP4580138B2 (en) | Sterilized soft natural cheese and method for producing the same | |
| RU2491825C1 (en) | Soft cheese and whey beverage production method | |
| RU2604195C1 (en) | Curd and method for production thereof, curd cheese and preparation method thereof | |
| JP6795494B2 (en) | How to make elastic natural cheese in a container with good storage stability | |
| RU2350088C2 (en) | Production method of yoghurt | |
| CN104365864A (en) | Quark base mix having enhanced taste properties | |
| RU2458515C1 (en) | Buttermilk beverage production method | |
| RU2308197C2 (en) | Method for producing of soft cheese | |
| US20170347674A1 (en) | Process for preparing a product comprising a gelled composition | |
| RU2312507C2 (en) | Method for producing of soft cheese | |
| US20170339991A1 (en) | Product comprising a gelled fruit preparation | |
| FR2668896A1 (en) | PROCESS FOR THE MANUFACTURE OF A YOGURT-LIKE FOOD PRODUCT WITH CARROT PULP AND A YOGURT-LIKE FOOD PRODUCT OBTAINED BY IMPLEMENTING THIS PROCESS. | |
| RU2588653C1 (en) | Method for production of fermented milk beverage from milk whey | |
| RU2542482C1 (en) | Cultured milk beverage production method | |
| CA2902503C (en) | Method for the manufacture of a cream cheese | |
| JP2015035962A (en) | Surface ripened soft cheese with mold added with foods and method for producing the same | |
| RU2590678C1 (en) | Method for production of fermented milk beverage from milk whey | |
| RU2403795C1 (en) | Dairy whey drink preparation method | |
| JP7114470B2 (en) | Flavorful fermented milk and method for producing the same | |
| RU2603073C1 (en) | Method for production of fermented milk beverage from milk whey | |
| RU2574212C1 (en) | Enriched curd production method | |
| RU2591528C1 (en) | Method of producing milk beverage |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180417 |