RU2452184C1 - Способ производства бисквитного полуфабриката - Google Patents
Способ производства бисквитного полуфабриката Download PDFInfo
- Publication number
- RU2452184C1 RU2452184C1 RU2010154539/13A RU2010154539A RU2452184C1 RU 2452184 C1 RU2452184 C1 RU 2452184C1 RU 2010154539/13 A RU2010154539/13 A RU 2010154539/13A RU 2010154539 A RU2010154539 A RU 2010154539A RU 2452184 C1 RU2452184 C1 RU 2452184C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- minutes
- mass
- flour
- sugar
- Prior art date
Links
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 title claims abstract description 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 35
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 claims abstract description 12
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims abstract description 12
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims abstract description 12
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims abstract description 12
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims abstract description 11
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract description 10
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 10
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 10
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 8
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 8
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims abstract description 5
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 10
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims description 10
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims description 10
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims description 9
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 8
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 8
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 8
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 8
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 7
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 6
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 6
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 claims description 4
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 3
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims description 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 210000000991 chicken egg Anatomy 0.000 abstract description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 abstract description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 abstract description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 2
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000004576 sand Substances 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 4
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 3
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 238000012395 formulation development Methods 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано в технологии приготовления мучных кондитерских изделий. Вначале готовят смесь из молочной сыворотки, гуммиарабика, каррагинана, альгината натрия и воды с последующим нагреванием смеси при температуре 55-60°С в течение 40-50 минут, Смесь сбивают в течение 8-10 минут до увеличения ее объема в 3-3,5 раза, Вносят в полученную массу желток куриного яйца с последующим взбиванием в течение 5-7 минут до получения раствора однородной консистенции. Готовят смесь сахарозаменителей из сорбита, ксилита и изомальта, смешивают ее с раствором и взбивают в течение 7-10 минут с получением пенной массы. Приготавливают мучную основу в виде смеси муки пшеничной высшего сорта и крахмала. Постепенно вносят мучную основу в пенную массу, состоящую из смеси молочной сыворотки гуммиарабика, каррагинана, альгината натрия, воды, желтка куриного яйца, смеси сахарозаменителей. Замешивают тесто, формуют массу в виде изделия и выпекают. Компоненты массы выбраны в соответствующем соотношении. При этом из рецептуры бисквита исключают яичный белок и сахар-песок, которые заменяют смесью сахарозаменителей, молочной сыворотки и полисахаридов, что придает изделию диетическую направленность, снижает сахароемкость и калорийность продукта. 1 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано в технологии приготовления мучных кондитерских изделий.
Известен способ производства бисквитного полуфабриката, предусматривающий сбивание яичного меланжа с сахаром, перемешивание сбитой массы с мукой и крахмалом и последующую выпечку полученного теста (Токарев Л.И. «Производство мучных кондитерских изделий», М., Пищевая промышленность, 1977, с.42).
Недостатком известного способа является то, что в рецептуру бисквита включено большое количество яичного белка и сахарного песка, что повышает содержание холестерина и углеводов в изделии, изделие имеет высокую калорийность и его потребление ограничено определенным кругом лиц.
Задача изобретения заключается в исключении из рецептуры бисквита яичного белка и сахарного песка, что придает изделию диетическую направленность, снижение сахароемкости и калорийности продукта, т.е. разработка рецептуры на основе смеси сахарозаменителей, молочной сыворотки и полисахаридов.
Для достижения поставленной задачи способ производства бисквитного полуфабриката, предусматривающий приготовление смеси из молочной сыворотки, гуммиарабика, каррагинана, альгината натрия и воды, с последующим нагреванием смеси при температуре 55-60°С в течение 40-50 минут, сбивание смеси в течение 8-10 минут до увеличения ее объема в 3,0-3,5 раза, внесение в полученную массу желтка куриного яйца с последующим взбиванием в течение 5-7 минут до получения раствора однородной консистенции, приготовление смеси сахарозаменителей из сорбита, ксилита и изомальта, смешивание ее с раствором и взбивание в течение 7-10 минут с получением пенной массы, приготовление мучной основы в виде смеси муки пшеничной высшего сорта и крахмала, постепенное внесение последней в пенную массу, замес теста, формование массы в виде изделия и его выпечку, при следующем выборе соотношения между компонентами (мас.ч.):
| молочная сыворотка | 65,30-77,64 |
| гуммиарабик | 0,17-1,37 |
| каррагинан | 0,17-1,37 |
| альгинат натрия | 0,34-1,39 |
| вода | 262,49-279,59 |
| желток куриного яйца | 218,67-222,06 |
| сорбит | 70,72-12,12 |
| ксилит | 68,55-208,83 |
| изомальт | 67,86-203,57 |
| мука пшеничная высшего сорта | 272,48-276,71 |
| крахмал | 67,28-68,32 |
Технический результат заключается в увеличении объема бисквита, снижении его плотности и лучшему удержанию влаги за счет совместного использования молочной сыворотки и смеси полисахаридов (гуммиарабика, каррагинана и альгината натрия). Обогащение продукта молочным белком и пищевыми волокнами приводит к снижению себестоимости продукта. Сочетание сахарозаменителей, предусмотренных в рецептуре бисквита, обеспечивает продукту сладкий вкус, свойственный сахару, при этом повышается пенообразующая способность пенной массы, снижается калорийность бисквита, увеличивается его срок хранения, причем изделие не плесневеет и не черствеет. Исключение из рецептуры сахарного песка обеспечивает придание бисквиту диабетических, профилактических и диетических свойств.
Изомальт, сорбит и ксилит являются низкокалорийными сахарозаменителями (энергетическая ценность - 2,4 ккал/г). При этом сладость смеси сахарозаменителей такая же, как и сахара-песка. Изомальт является пищевой добавкой, совершенно безопасен для организма человека и предназначен для производства диетических и диабетических продуктов. Кроме того, он стимулирует активную работу кишечника.
Пищевые волокна в виде гуммиарабика, каррагинана и альгината натрия позволяют увеличить пенообразующую способность молочной сыворотки, значительно улучшить консистенцию пенной массы, существенно снизить влияние температурных перепадов при выпечке бисквита.
Количественный выбор компонентов полуфабриката обеспечивает полную замену яичного белка и сахара с приближением по вкусовым свойствам полученного бисквита к традиционному.
Сущность изобретения поясняется следующим описанием способа.
Вначале готовится смесь из молочной сыворотки, гуммиарабика, каррагинана, альгината натрия и воды, медленно перемешивается смесь в течение 12 минут с последующим ее нагреванием при температуре 55-60°С в течение 40-50 минут. Смесь сбивается на высоких скоростях рабочего органа в течение 8-10 минут до увеличения ее объема в 3,0-3,5 раза. Вносится в полученную массу желток куриного яйца с последующим взбиванием в течение 5-7 минут до получения раствора однородной консистенции. Готовится смесь сахарозаменителей из сорбита, ксилита и изомальта, далее смешивание ее с раствором и взбивание в течение 7-10 минут до полного растворения сахара, с получением пенной массы. Приготавливается мучная основа в виде смеси муки пшеничной высшего сорта и крахмала. Постепенно вносится мучная основа в пенную массу, состоящую из смеси молочной сыворотки, гуммиарабика, каррагинана, альгината натрия, воды, желтка куриного яйца и смеси сахарозаменителей. Замешивается тесто, формуется масса в виде изделия и выпекается при следующем выборе соотношения между компонентами (мас.ч.):
| молочная сыворотка | 65,30-77,64 |
| гуммиарабик | 0,17-1,37 |
| каррагинан | 0,17-1,37 |
| альгинат натрия | 0,34-1,39 |
| вода | 262,49-279,59 |
| желток куриного яйца | 218,67-222,06 |
| сорбит | 70,72-212,12 |
| ксилит | 68,55-208,83 |
| изомальт | 67,86-203,57 |
| мука пшеничная высшего сорта | 272,48-276,71 |
| крахмал | 67,28-68,32 |
Способ поясняется примерами состава (см. таблицу), используемого для производства бисквитного полуфабриката.
| Наименование сырья и полуфабрикатов | Массовая доля сухих веществ, % | Расход сырья на 1 т бисквитного полуфабриката, кг | |||||
| Пример 1 | Пример 2 | Пример 3 | |||||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | ||
| Молочная сыворотка | 95,00 | 77,64 | 73,76 | 65,30 | 62,04 | 77,64 | 73,76 |
| Гуммиарабик | 90,00 | 1,37 | 1,23 | 0,18 | 0,16 | 0,17 | 0,16 |
| Каррагинан | 90,00 | 0,17 | 0,16 | 0,87 | 0,78 | 1,37 | 1,23 |
| Альгипнат натрия | 90,00 | 0,34 | 0,31 | 1,39 | 1,25 | 0,34 | 0,31 |
| Вода для получения пены | 0,00 | 262,50 | 0,00 | 279,59 | 0,00 | 262,49 | 0,00 |
| Желток | 46,00 | 218,67 | 100,59 | 222,06 | 102,15 | 218,67 | 100,59 |
| Сорбит | 95,00 | 212,12 | 201,52 | 71,82 | 68,22 | 70,72 | 67,18 |
| Ксилит | 98,00 | 68,55 | 67,18 | 208,83 | 204,66 | 68,55 | 67,18 |
| Изомальт | 99,00 | 67,86 | 67,18 | 68,91 | 68,22 | 203,57 | 201,53 |
| Мука | 85,50 | 272,49 | 232,98 | 276,71 | 236,59 | 272.48 | 232,97 |
| Крахмал картофельный | 80,00 | 67,28 | 53,82 | 68,32 | 54,66 | 67,28 | 53,82 |
| ИТОГО | 1249,00 | 798,72 | 1263,97 | 798,72 | 1243,27 | 798,72 | |
| ВЫХОД | 75,00 | 1000,00 | 750,00 | 1000,00 | 750,00 | 1000,00 | 750,00 |
Claims (1)
- Способ производства бисквитного полуфабриката, предусматривающий приготовление смеси из молочной сыворотки, гуммиарабика, каррагинана, альгината натрия и воды с последующим нагреванием смеси при температуре 55-60°С в течение 40-50 мин, сбивание смеси в течение 8-10 мин до увеличения ее объема в 3-3,5 раза, внесение в полученную массу желтка куриного яйца с последующим взбиванием в течение 5-7 мин до получения раствора однородной консистенции, приготовление смеси сахарозаменителей из сорбита, ксилита и изомальта, смешивание ее с раствором и взбивание в течение 7-10 мин с получением пенной массы, приготовление мучной основы в виде смеси муки пшеничной высшего сорта и крахмала, постепенное внесение последней в пенную массу, замес теста, формование массы в виде изделия и его выпечку при следующем выборе соотношения между компонентами, мас.ч.:
молочная сыворотка 65,30-77,64 гуммиарабик 0,17-1,37 каррагинан 0,17-1,37 альгинат натрия 0,34-1,39 вода 262,49-279,59 желток куриного яйца 218,67-222,06 сорбит 70,72-212,12 ксилит 68,55-208,83 изомальт 67,86-203,57 мука пшеничная высшего сорта 272,48-276,71 крахмал 67,28-68,32
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010154539/13A RU2452184C1 (ru) | 2010-12-31 | 2010-12-31 | Способ производства бисквитного полуфабриката |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010154539/13A RU2452184C1 (ru) | 2010-12-31 | 2010-12-31 | Способ производства бисквитного полуфабриката |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2452184C1 true RU2452184C1 (ru) | 2012-06-10 |
Family
ID=46679679
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010154539/13A RU2452184C1 (ru) | 2010-12-31 | 2010-12-31 | Способ производства бисквитного полуфабриката |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2452184C1 (ru) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2532438C1 (ru) * | 2013-05-13 | 2014-11-10 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова" (ФГБОУ ВПО "РЭУ им. Г.В. Плеханова") | Способ получения бисквита без сахара |
| RU2591464C1 (ru) * | 2015-04-28 | 2016-07-20 | Валентина Андреевна Васькина | Способ производства вафельных листов |
| RU2689358C1 (ru) * | 2018-04-24 | 2019-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Пищевая композиция для производства бисквитного полуфабриката профилактического назначения |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1616572A1 (ru) * | 1988-04-14 | 1990-12-30 | Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности | Способ производства теста дл мучных кондитерских изделий |
| RU2248706C2 (ru) * | 2002-10-17 | 2005-03-27 | Горовой Михаил Юрьевич | Бисквитный полуфабрикат и способ его изготовления (варианты) |
| RU2335905C1 (ru) * | 2007-05-15 | 2008-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Состав теста для производства бисквитного полуфабриката |
-
2010
- 2010-12-31 RU RU2010154539/13A patent/RU2452184C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1616572A1 (ru) * | 1988-04-14 | 1990-12-30 | Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности | Способ производства теста дл мучных кондитерских изделий |
| RU2248706C2 (ru) * | 2002-10-17 | 2005-03-27 | Горовой Михаил Юрьевич | Бисквитный полуфабрикат и способ его изготовления (варианты) |
| RU2335905C1 (ru) * | 2007-05-15 | 2008-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Состав теста для производства бисквитного полуфабриката |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2532438C1 (ru) * | 2013-05-13 | 2014-11-10 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова" (ФГБОУ ВПО "РЭУ им. Г.В. Плеханова") | Способ получения бисквита без сахара |
| RU2591464C1 (ru) * | 2015-04-28 | 2016-07-20 | Валентина Андреевна Васькина | Способ производства вафельных листов |
| RU2689358C1 (ru) * | 2018-04-24 | 2019-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Пищевая композиция для производства бисквитного полуфабриката профилактического назначения |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2430614C1 (ru) | Способ производства мучных кондитерских изделий профилактической направленности, композиция для производства бисквитного полуфабриката профилактической направленности, композиция для производства сырцовых пряников профилактической направленности и композиция для производства сахарного печенья профилактической направленности | |
| RU2289253C1 (ru) | Способ приготовления крекера | |
| RU2460303C1 (ru) | Композиция и способ производства овсяных пряников с использованием профилактической добавки - арабиногалактана | |
| RU2128439C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных и мучных изделий с использованием топинамбура | |
| RU2337550C1 (ru) | Состав для приготовления мучного кондитерского изделия для диетического питания | |
| RU2538400C2 (ru) | Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия | |
| RU2458508C1 (ru) | Способ производства безглютенового кекса "лимонный с цукатами" | |
| RU2411731C1 (ru) | Способ приготовления кексов с фруктовыми и овощными порошками из выжимок от соков прямого отжима | |
| RU2548501C1 (ru) | Способ приготовления мучных кондитерских изделий с плодоовощной добавкой для питания детей школьного возраста | |
| RU2395970C1 (ru) | Способ производства песочного полуфабриката | |
| RU2467577C1 (ru) | Состав теста для производства бисквитного полуфабриката | |
| RU2452184C1 (ru) | Способ производства бисквитного полуфабриката | |
| RU2652997C1 (ru) | Способ производства безглютенового бисквита | |
| RU2709337C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2703149C1 (ru) | Способ производства печенья | |
| RU2498573C1 (ru) | Способ производства кекса | |
| RU2274000C1 (ru) | Способ приготовления мучного кондитерского изделия | |
| RU2494629C1 (ru) | Способ производства кекса функционального назначения | |
| RU2276497C2 (ru) | Способ приготовления кекса повышенной пищевой ценности | |
| RU2370959C1 (ru) | Способ производства сбивного бездрожжевого хлеба | |
| RU2359461C1 (ru) | Способ приготовления бисквитного полуфабриката повышенной пищевой ценности | |
| RU2335905C1 (ru) | Состав теста для производства бисквитного полуфабриката | |
| RU2552834C1 (ru) | Способ приготовления мучных кондитерских изделий для школьного питания | |
| RU2717005C1 (ru) | Кекс с пониженным содержанием глютена | |
| RU2708019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130101 |