RU2328127C2 - Способ консервирования плодов пасленовых культур - Google Patents
Способ консервирования плодов пасленовых культур Download PDFInfo
- Publication number
- RU2328127C2 RU2328127C2 RU2006127985/13A RU2006127985A RU2328127C2 RU 2328127 C2 RU2328127 C2 RU 2328127C2 RU 2006127985/13 A RU2006127985/13 A RU 2006127985/13A RU 2006127985 A RU2006127985 A RU 2006127985A RU 2328127 C2 RU2328127 C2 RU 2328127C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- honey
- container
- reservoir
- fruits
- fruit
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 27
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 238000004321 preservation Methods 0.000 title description 6
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 12
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 12
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 claims abstract description 5
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 claims abstract description 5
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 5
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 claims abstract description 5
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 4
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000008406 SarachaNachtschatten Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000004790 Solanum aculeatissimum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000008424 Solanum demissum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000018253 Solanum ferox Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000000208 Solanum incanum Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000002915 Solanum macrocarpon Species 0.000 claims description 6
- 235000013131 Solanum macrocarpon Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000009869 Solanum phureja Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000000341 Solanum ptychanthum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000017622 Solanum xanthocarpum Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 6
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 5
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 abstract 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 19
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 19
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 8
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 7
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 7
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 7
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 6
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 6
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 6
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 6
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 6
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 5
- 235000013574 canned fruits Nutrition 0.000 description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 5
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 5
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 5
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 4
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 4
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 4
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 4
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 3
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 3
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 3
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 3
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 230000031018 biological processes and functions Effects 0.000 description 3
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 3
- 230000003197 catalytic effect Effects 0.000 description 3
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 description 3
- 244000052769 pathogen Species 0.000 description 3
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 3
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 3
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 3
- 238000005554 pickling Methods 0.000 description 3
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 3
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 3
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 2
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 description 2
- 235000003092 Artemisia dracunculus Nutrition 0.000 description 2
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 2
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 2
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 2
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 2
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 2
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 2
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 2
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 2
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 240000003291 Armoracia rusticana Species 0.000 description 1
- 235000011330 Armoracia rusticana Nutrition 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 description 1
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 description 1
- 241000589970 Spirochaetales Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 150000004653 carbonic acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- AFZSMODLJJCVPP-UHFFFAOYSA-N dibenzothiazol-2-yl disulfide Chemical compound C1=CC=C2SC(SSC=3SC4=CC=CC=C4N=3)=NC2=C1 AFZSMODLJJCVPP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 244000000010 microbial pathogen Species 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к способам консервирования плодов пасленовых культур. Способ включает приготовление заливки с медом, укладывание плодов и специй в емкость, заполнение емкости заливкой и герметичное закупоривание емкости. При этом мед растворяют в кипяченой воде, не содержащей хлора, затем в водный раствор меда добавляют концентрат микроорганизмов молочнокислой трофической микробиологической системы в соотношении 1000:1 соответственно и выдерживают без доступа кислорода до семи суток, удаляя из раствора каждые 24 часа двуокись углерода. Затем емкость заполняют плодами, специями и заливкой и выдерживают до семи суток, удаляя из емкости каждые 24 часа двуокись углерода. Предложенный способ позволяет улучшить вкусовые качества консервируемых плодов, придать заливке свойство оздоровительного воздействия на желудочно-кишечный тракт, устранить термическую обработку емкостей и компонентов.
Description
Предлагаемое изобретение относится к области сельского хозяйства, в частности к способам консервирования плодов пасленовых культур.
Известен способ маринования томатов, при котором томаты моют, накалывают вилкой со стороны плодоножки, укладывают в подготовленные банки, заливают кипящим маринадом, содержащим на 1 л сухого красного вина 200 г меда и 30 г соли, пастеризуют и закатывают (см. кн. Поскребышев Г.И. Энциклопедия домашней кухни. - М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2002, - с.220).
Недостатками известного способа являются низкая питательная ценность и энергоемкость процесса приготовления.
Указанные недостатки обусловлены тем, что при мариновании все микроорганизмы уничтожаются кислотами (уксусной или лимонной) и в результате термической обработки компонентов маринада. Термическое воздействие разрушает ферменты, гормоны и на 50...60% витамин С в компонентах маринада. В результате биологический процесс гидролиза заменяется сравнительно вялотекущим гидролизом сахаров, амилозы, клетчатки, пектинов под каталитическим действием кислот.
Замаринованные плоды, специи и заливка в процессе пищеварения очищают желудочно-кишечный тракт от полезной микрофлоры, но не имеют активных аллелопатов, вытесняющих патогенные организмы (сальмонелл, глистов, кишечную палочку, кандидомикозных спирохет и др.).
Кроме этого, наличие термической обработки в процессе маринования увеличивает его трудоемкость и расход энергии.
Известен способ консервирования томатов с эстрагоном в яблочном соке, при котором томаты моют, накалывают вилкой, укладывают в банку, разводят в яблочном соке сахар и соль. Соотношение компонентов следующее: на 2 кг томатов - 1 л яблочного сока, 50 г - эстрагона (веточек), 50 г - сахарного песка и 30 г - соли. Раствор нагревают до кипения и заливают им томаты, пастеризуют и закатывают банку (см. кн. Поскребышев Г.И. Энциклопедия домашней кухни. - М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2002, - с.220).
Недостатком известного способа являются низкая питательная ценность, энергоемкость процесса приготовления.
Указанные недостатки обусловлены тем, что в известном способе консервирования томатов за счет термической обработки и под действием кислот в банке уничтожаются все микроорганизмы. Термическое воздействие разрушает ферменты, гормоны и на 50...60% витамин С в компонентах консервирования. В результате биологический процесс гидролиза заменяется сравнительно вялотекущим гидролизом сахаров, амилозы, клетчатки, пектинов под каталитическим действием кислот. Законсервированные плоды томатов и раствор в процессе пищеварения очищают желудочно-кишечный тракт от полезной микрофлоры, но не имеют активных аллелопатов, вытесняющих патогенные организмы (сальмонелл, кишечную палочку и др.).
Кроме этого, наличие термической обработки в процессе консервирования увеличивает его трудоемкость и расход энергии.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому положительному эффекту к предлагаемому способу является способ консервирования томатов, при котором лук репчатый очищают и нарезают кусочками. Перец и томаты моют и удаляют плодоножки. Томаты накалывают вилкой со стороны плодоножки, а перец нарезают ножом вдоль плода. Соотношение компонентов: томаты - 1 часть, уксус яблочный - 1 часть, вода - 1 часть, масло растительное - 1 часть, соль - 50 г на 1 л готовой заливки. Меловую заливку доводят до кипения. Овощи бланшируют, опуская на 1 мин в кипящую заливку, а затем укладывают в стерилизованную банку и заливают кипящей медовой заливкой, проводят пастеризацию в кипящей воде, после чего банку закатывают.
Недостатками способа, принятого за прототип, являются низкая питательная ценность, энергоемкость процесса приготовления.
Указанные недостатки обусловлены тем, что при консервировании томатов в результате термической обработки и под действием кислот в банке уничтожаются все микроорганизмы. Термическое воздействие разрушает ферменты, гормоны и на 50...60% витамин С в компонентах консервирования. В результате биологический процесс гидролиза заменяется сравнительно вялотекущим гидролизом сахаров, амилозы, клетчатки, пектинов под каталитическим действием кислот. Законсервированные таким способом плоды томатов и раствор-заливка в процессе пищеварения очищают желудочно-кишечный тракт от полезной микрофлоры, при этом не имеют активных аллелопатов, вытесняющих патогенные организмы (сальмонелл, кишечную палочку и др.).
Кроме этого, использование в известном способе термической обработки увеличивает его трудоемкость и энергоемкость.
Техническим решением задачи является улучшение качества консервирования плодов пасленовых культур.
Задача достигается тем, что в способе консервирования плодов пасленовых культур, включающем приготовление заливки с медом, укладывание плодов и специй в емкость, заполнение емкости заливкой и герметическое закупоривание емкости, согласно изобретению мед растворяют в кипящей воде, не содержащей хлор, в соотношении 1...3 г меда на 100 мл воды, затем в водный раствор меда добавляют концентрат эффективных микроорганизмов молочно-кислой трофической микробиологической системы в соотношении 1000:1 соответственно, выдерживают без доступа кислорода до семи суток, удаляя из раствора каждые 24 часа двуокись углерода, затем емкость заполняют плодами, специями и заливкой в соотношении соответственно 1:250...1:500, выдерживают до семи суток, удаляя из емкости каждые 2 часа двуокись углерода.
Новизна заявленного решения обусловлена тем, что отличительные признаки способа - растворение меда в кипяченой воде, не содержащей хлор, в соотношении 1...3 г меда на 100 мл воды обеспечивает оптимальную среду питания эффективных микроорганизмов молочно-кислой трофической микробиологической системы. Добавление концентрата эффективных микроорганизмов молочно-кислой трофической микробиологической системы в водный раствор меда обеспечивает получение заливки в виде суспензии эффективных микроорганизмов.
Удаление двуокиси углерода, являющейся консервантом по отношению к эффективным микроорганизмам, обеспечивает их беспрепятственное размножение.
Соотношение плодов со специями и заливки в виде суспензии эффективных микроорганизмов соответственно 1:250...1:500 обеспечивает оптимальный режим заполнения емкости банки эффективными микроорганизмами. В результате нет необходимости в пастеризации банки и ее содержимого.
Кроме этого, в процессе консервации и последующего хранения эффективные микроорганизмы превращают сахара и амилозу (крахмал) клеток плодов в ди- и моносахара, двуокись углерода, «сжигая» их затем до углекислоты, воды (Н2О) и молочной кислоты. Это приводит к насыщению плодов молочной и углекислой кислотами. Плоды мацерируются, т.е. разрушается клеящее вещество между клетками плодов и клетчатки, в результате чего плоды становятся легкодоступными для усвоения в процессе пищеварения.
В результате разложения амилозы в законсервированных плодах повышается содержание дисахаров.
Кроме этого, в плодах увеличивается содержание водорастворимых солей микроэлементов.
В целом законсервированные плоды улучшают пищеварение, повышают соковыделение, стабилизируют молочно-кислую флору кишечника человека, оздоравливают микрофлору желудочно-кишечного тракта за счет вытеснения патогенных микроорганизмов (сальмонеллы, глистов и их яиц и др.).
В процессе хранения законсервированных плодов в связи с тем, что в активной форме сохраняются ферменты, витамины и гормоны, продолжается превращение сахаров в кислоты, витамины разрушаются, соли экстрагируются. Улучаются вкусовые качества заливки-рассола, повышается его концентрация. Сахаристость компонентов консервации после 7 месяцев хранения снижается приблизительно в 2 раза, это делает продукты консервации полезными для больных диабетом.
Анализ свойств совокупности признаков заявленного способа и свойств совокупности признаков обнаруженного прототипа и аналогов показал, что совокупность признаков заявленного способа проявляет новое свойство прототипа - заливка оказывает оздоровительное воздействие на желудочно-кишечный тракт. При этом улучшается качество законсервированных плодов пасленовых культур.
Пример 1. Готовят водный раствор меда. Для этого мед смешивают с кипяченой водой без содержания хлора в соотношении 1...3 г меда : 100 мл воды соответственно. В водный раствор меда, помещенный в герметично закрываемую емкость, добавляют концентрат эффективных микроорганизмов, например ЕМ-1 МБТС - ТУ 9291-003-29614355-2004 или ЕМ-1 - ТУ 9291-002-29614355-2001 в соотношении 1000:1 соответственно. После этого емкость закрывают для предотвращения доступа кислорода и выдерживают в течение 7 суток. При этом каждые 24 часа из суспензии микроорганизмов, в которой идет процесс брожения и размножения эффективных микроорганизмов, удаляют углекислоту CO2. Для этого суспензию микроорганизмов взбалтывают, а емкость кратковременно открывают для выхода двуокиси углерода.
В другую герметично закрываемую емкость укладывают промытые томаты. Готовят свежие специи (горький перец, чеснок, укроп, однолетние веточки вишни с листьями и др.) и добавляют в емкость к томатам по вкусу. Затем в емкость с томатами и специями заливают суспензию эффективных микроорганизмов в соотношении объемов соответственно 1:250...1:500. После этого добавляют соль и сахар по вкусу, а емкость закрывают герметично и выдерживают в течение 7 суток при температуре 28...30°С. При этом один раз каждые сутки из емкости удаляют двуокись углерода СО2 путем встряхивания емкости и кратковременного ее открывания. Затем закрытая герметично емкость с законсервированными томатами ставится в прохладное место на хранение. В пищу употребляется рассол, все специи, томаты.
Пример 2. Суспензию эффективных микроорганизмов готовят так же, как в примере 1. В другую герметично закрывающуюся емкость укладывают промытые плоды сладкого перца. Готовят свежие специи (чеснок, укроп, хрен, по вкусу перец горький и др.) и добавляют в емкость к плодам сладкого перца по вкусу. Затем в емкость с плодами сладкого перца и специями заливают суспензию эффективных микроорганизмов в соотношении объемов соответственно 1:250...1:500. Последующие действия выполняют, как изложено в примере 1.
Использование предлагаемого способа консервирования плодов пасленовых культур в сравнении с известными способами консервации позволит улучшить вкусовые качества консервируемых плодов, придать заливке свойство оздоровительного воздействия на желудочно-кишечный тракт, устранить термическую обработку емкостей и компонентов консервирования.
Claims (1)
- Способ консервирования плодов пасленовых культур, включающий приготовление заливки с медом, укладывание плодов и специй в емкость, заполнение емкости заливкой и герметичное закупоривание емкости, отличающийся тем, что мед растворяют в кипяченой воде, не содержащей хлор, в соотношении 1...3 г меда на 100 мл воды, затем в водный раствор меда добавляют концентрат эффективных микроорганизмов молочнокислой трофической микробиологической системы в соотношении 1000:1 соответственно и выдерживают без доступа кислорода до семи суток, удаляя из раствора каждые 24 ч двуокись углерода, затем емкость заполняют плодами, специями и заливкой в соотношении соответственно 1:250...1:500, выдерживают до семи суток, удаляя из емкости каждые 24 ч двуокись углерода.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006127985/13A RU2328127C2 (ru) | 2006-08-01 | 2006-08-01 | Способ консервирования плодов пасленовых культур |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006127985/13A RU2328127C2 (ru) | 2006-08-01 | 2006-08-01 | Способ консервирования плодов пасленовых культур |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006127985A RU2006127985A (ru) | 2008-02-10 |
| RU2328127C2 true RU2328127C2 (ru) | 2008-07-10 |
Family
ID=39265862
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006127985/13A RU2328127C2 (ru) | 2006-08-01 | 2006-08-01 | Способ консервирования плодов пасленовых культур |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2328127C2 (ru) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU991984A1 (ru) * | 1981-04-22 | 1983-01-30 | Молдавский Научно-Исследовательский Институт Пищевой Промышленности | Способ приготовлени закусочных консервов из овощей |
| RU2157635C1 (ru) * | 2000-01-14 | 2000-10-20 | Закрытое акционерное общество "ОБОРОНПРОДКОМПЛЕКТ" | Способ консервирования сельскохозяйственной продукции |
-
2006
- 2006-08-01 RU RU2006127985/13A patent/RU2328127C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU991984A1 (ru) * | 1981-04-22 | 1983-01-30 | Молдавский Научно-Исследовательский Институт Пищевой Промышленности | Способ приготовлени закусочных консервов из овощей |
| RU2157635C1 (ru) * | 2000-01-14 | 2000-10-20 | Закрытое акционерное общество "ОБОРОНПРОДКОМПЛЕКТ" | Способ консервирования сельскохозяйственной продукции |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ПОСКРЕБЫШЕВА Г.И. Энциклопедия домашней кухни. - М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2002, стр.220-223. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2006127985A (ru) | 2008-02-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2112384C1 (ru) | Способ консервирования растительного сырья | |
| WO1998030116A1 (en) | Food preservation by extended hydraulic pressure | |
| CN102805146A (zh) | 一种保鲜笋的加工方法 | |
| KR101203686B1 (ko) | 전복장 및 이의 제조방법 | |
| Devi et al. | Preparation of value-added products through preservation | |
| US20120003371A1 (en) | Acidification and Preservation of Food Products | |
| CN107692135A (zh) | 一种桑叶菜的制作方法 | |
| KR100961494B1 (ko) | 수액 동치미 및 그 제조방법 | |
| WO1990005458A1 (en) | Pickling process and product | |
| CN112006087A (zh) | 一种鱼肉熟制食品的保鲜方法 | |
| RU2202893C2 (ru) | Способ консервирования растительного сырья | |
| RU2328127C2 (ru) | Способ консервирования плодов пасленовых культур | |
| CN106722544A (zh) | 一种新型天然发酵莲藕的制备方法 | |
| JP4637945B2 (ja) | 梅干しの製造方法 | |
| Hiremath et al. | Preparation and preservation of sapota juice | |
| CN104146228B (zh) | 一种酱制蒲菜及其加工方法 | |
| CN109418851A (zh) | 一种即食酱腌菜及其制作工艺 | |
| CN105231150A (zh) | 一种盐渍蔬菜的制备方法 | |
| CN104187520B (zh) | 一种低盐即食冬瓜茄子醡菜 | |
| KR100780653B1 (ko) | 비열처리한 농축식초 및 그 제조방법 | |
| CN108497362A (zh) | 一种海鲜方便食品的加工方法 | |
| Jha | Chapter-1 Commercial Processing Technology of Different Fruits and Vegetables Preparation of Juices/Purees, Preparation of RTS/Squashes/Syrups | |
| Areekal | Dr. Farhan Mohiuddin Bhat Shruti Dubey Dr. Okram Abemsana Devi | |
| CN110384218A (zh) | 一种海鲜保鲜制作方法 | |
| CN106387783A (zh) | 一种石细胞含量较高的梨果实的腌渍方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080802 |