RU2298379C2 - Method for manufacturing canned food "goulash with sour cream" of special indication (variants) - Google Patents
Method for manufacturing canned food "goulash with sour cream" of special indication (variants) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2298379C2 RU2298379C2 RU2005123479/13A RU2005123479A RU2298379C2 RU 2298379 C2 RU2298379 C2 RU 2298379C2 RU 2005123479/13 A RU2005123479/13 A RU 2005123479/13A RU 2005123479 A RU2005123479 A RU 2005123479A RU 2298379 C2 RU2298379 C2 RU 2298379C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- pepper
- cutting
- pork
- wheat flour
- Prior art date
Links
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 title claims abstract description 191
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 title claims abstract description 48
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 45
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 87
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 252
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims abstract description 170
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims abstract description 169
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 169
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 168
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 168
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 168
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 167
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims abstract description 167
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims abstract description 167
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 167
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract description 167
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract description 167
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract description 167
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 167
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 167
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 167
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 166
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 166
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract description 146
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims abstract description 146
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims abstract description 146
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 claims abstract description 146
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 claims abstract description 146
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 claims abstract description 146
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims abstract description 146
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 124
- 244000178937 Brassica oleracea var. capitata Species 0.000 claims abstract description 84
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 84
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 84
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 84
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 84
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 84
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 84
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 83
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract 7
- 241000722363 Piper Species 0.000 claims description 166
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims description 83
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims description 83
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims description 83
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 83
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 82
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 82
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 82
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 82
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 82
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 82
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 50
- 235000013367 dietary fats Nutrition 0.000 claims description 42
- 239000010520 ghee Substances 0.000 claims description 42
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 32
- 238000009987 spinning Methods 0.000 claims description 25
- 241000235575 Mortierella Species 0.000 claims description 22
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims description 21
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 claims description 21
- 241000907975 Mortierella gamsii Species 0.000 claims description 12
- 241000123646 Allioideae Species 0.000 claims description 4
- 241000907999 Mortierella alpina Species 0.000 claims description 4
- 241000464031 Mortierella bainieri Species 0.000 claims description 4
- 241000133160 Mortierella beljakovae Species 0.000 claims description 4
- 241000133045 Mortierella dichotoma Species 0.000 claims description 4
- 241001219224 Mortierella elongata Species 0.000 claims description 4
- 241000048020 Mortierella exigua Species 0.000 claims description 4
- 241000133346 Mortierella gemmifera Species 0.000 claims description 4
- 241001677499 Mortierella globalpina Species 0.000 claims description 4
- 241000133349 Mortierella globulifera Species 0.000 claims description 4
- 241000133355 Mortierella hygrophila Species 0.000 claims description 4
- 241001110487 Mortierella indohii Species 0.000 claims description 4
- 241000464024 Mortierella jenkinii Species 0.000 claims description 4
- 241000133365 Mortierella lignicola Species 0.000 claims description 4
- 241000133368 Mortierella marburgensis Species 0.000 claims description 4
- 241000907979 Mortierella minutissima Species 0.000 claims description 4
- 241001209231 Mortierella parvispora Species 0.000 claims description 4
- 241000134403 Mortierella polycephala Species 0.000 claims description 4
- 241000133336 Mortierella pulchella Species 0.000 claims description 4
- 241000464054 Mortierella reticulata Species 0.000 claims description 4
- 241000048019 Mortierella sarnyensis Species 0.000 claims description 4
- 241000132597 Mortierella sclerotiella Species 0.000 claims description 4
- 241000907922 Mortierella strangulata Species 0.000 claims description 4
- 241001314276 Mortierella verticillata Species 0.000 claims description 4
- 241000132594 Mortierella zychae Species 0.000 claims description 4
- 241000233639 Pythium Species 0.000 claims description 4
- 241001649223 Pythium catenulatum Species 0.000 claims description 4
- 241001622912 Pythium coloratum Species 0.000 claims description 4
- 241000197220 Pythium insidiosum Species 0.000 claims description 4
- 241001505297 Pythium irregulare Species 0.000 claims description 4
- 241000918584 Pythium ultimum Species 0.000 claims description 4
- 241001460075 Saprolegnia parasitica Species 0.000 claims description 4
- 241000907982 Mortierella humilis Species 0.000 claims description 3
- 241000133364 Mortierella nantahalensis Species 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 36
- 241000510672 Cuminum Species 0.000 claims 20
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 20
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 3
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 abstract 1
- JJWKPURADFRFRB-UHFFFAOYSA-N carbonyl sulfide Chemical compound O=C=S JJWKPURADFRFRB-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 41
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 41
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 241000223782 Ciliophora Species 0.000 description 1
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 description 1
- 241000287107 Passer Species 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000020992 canned meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000021108 sauerkraut Nutrition 0.000 description 1
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.The group of inventions relates to the production technology of canned meat and vegetables for space nutrition.
Известен способ производства кулинарного блюда "Гуляш со сметаной", предусматривающий резку и пассерование на сале репчатого лука, пассерование муки, резку свинины, ее обжарку на сале с добавлением репчатого лука, добавление поваренной соли, тмина и питьевой воды, тушение до готовности, добавление квашеной капусты, тушение до готовности, добавление муки, кипячение, добавление сметаны, чеснока, перца овощного и перца жгучего с получением целевого продукта (Могильный Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.240).There is a method of producing a culinary dish "Goulash with sour cream", which includes cutting and sautéing onion fat, sautéing flour, cutting pork, frying it in fat with the addition of onion, adding salt, cumin and drinking water, stewing until cooked, adding sauerkraut cabbage, stew until cooked, adding flour, boiling, adding sour cream, garlic, vegetable pepper and hot pepper to obtain the target product (Mogilny NP Book about tasty and healthy food - M .: EKSMO-Press, 2001, p.240 )
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.The technical result of the group of inventions is to obtain new canned goods with increased digestibility compared to a similar culinary dish.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onion on a spinning top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a spinning top, rubbing garlic, and stirring wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the listed components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of the biomass of micromycete Pythium catenul atum, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass of micromycete Pythium colo ratum, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the listed components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Pythium grac ile, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Pythium irre gulare, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with Sour Cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onion on a top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass of micromycete Pythium ulti mum, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the listed components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Pythium insi diosum, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the listed components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Saprolegnia parasitica, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella alpina, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella elongata, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella bainieri, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella exigua, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella minutissima, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella verticillata, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella hygrophila, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella polycephala, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella globalpina, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella indohii, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella sepedonioides, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella lignicola, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO2-extract of biomass micromycete Mortierella hu milis, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella alliaceae, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella strangulata, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella pusilla, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella gracilis, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella globulifera, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella jenkinii, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella dichotoma, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella sclerotiella, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella zychae, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella marburgensis, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella beljakovae, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella sarnyensis, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella nigrescens, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella gemmifera, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella reticulata, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella parvispora, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with Sour Cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onion on a top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella pulchella, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella gamsii, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella spinosa, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью,CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract of biomass micromycete Mortierella n antahalensis, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш со сметаной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины и овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:The same result is achieved by the fact that the special-purpose canning method “Goulash with sour cream” is used for preparing recipe components, cutting, sautéing in melted butter and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh white cabbage on top, rubbing garlic, sautéing wheat flour, cutting and grinding pork and vegetable pepper on a top, mixing the above components with citric acid, sodium chloride, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella spinosa var. sterilis, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленные свинину и овощной перец нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем красным жгучим, тмином и сметаной, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.Prescription components are prepared according to traditional technology. Prepared onions are cut, sautéed in ghee and chopped in a spinning top. Prepared fresh white cabbage is chopped, subjected to freezing, preferably slow, and ground in a spinning top. The prepared garlic is mashed. Prepared wheat flour passer. Prepared pork and vegetable pepper are cut and chopped in a spinning top. Further, the listed components are mixed with citric acid, sodium chloride, a CO 2 extract of one of the biomass prescribed by the invention, hot red pepper, caraway seeds and sour cream, the resulting mixture is Packed in aluminum tubes at the above component flow rate, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расход всех компонентов, кроме сметаны, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.The consumption of all components, except sour cream, is given taking into account the norms of waste and losses of each type of raw material. The minimum consumption of pork corresponds to the use of edged pork, and the maximum corresponds to the use of meat pork. The onion consumption shown in the form of an interval covers its possible change in the shelf life of raw materials and is assumed to be minimum in the second calendar half year, and maximum in the first.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.Obtained according to the described technology, canned food according to organoleptic and physico-chemical indicators correspond to TU 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 12,3·104 и для контрольного продукта 10,1·104 соответственно.Checking the digestibility of canned food obtained by the proposed method, and a culinary dish by the closest analogue was carried out by culturing the test organism Tetrachimena pyriformis on their samples. Digestibility was evaluated by the number of ciliates in 1 cm 3 product. It amounted to a test product, regardless of the choice of the CO 2 extract of the micromycete biomass, provided by the process variants, 12.3 · 10 4 and for the control product 10.1 · 10 4, respectively.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.Thus, the proposed group of inventions allows you to get new canned food for space nutrition, with increased digestibility compared to a similar culinary dish.
Claims (41)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005123479/13A RU2298379C2 (en) | 2005-07-25 | 2005-07-25 | Method for manufacturing canned food "goulash with sour cream" of special indication (variants) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005123479/13A RU2298379C2 (en) | 2005-07-25 | 2005-07-25 | Method for manufacturing canned food "goulash with sour cream" of special indication (variants) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005123479A RU2005123479A (en) | 2007-01-27 |
| RU2298379C2 true RU2298379C2 (en) | 2007-05-10 |
Family
ID=37773284
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005123479/13A RU2298379C2 (en) | 2005-07-25 | 2005-07-25 | Method for manufacturing canned food "goulash with sour cream" of special indication (variants) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2298379C2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2348220C1 (en) * | 2007-11-01 | 2009-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned "vereshchaka" product |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1992013086A1 (en) * | 1991-01-24 | 1992-08-06 | Martek Corporation | Arachidonic acid and methods for the production and use thereof |
| RU2200434C1 (en) * | 2001-11-13 | 2003-03-20 | Кубанский государственный технологический университет | Puree "nezhenka" for infant feeding |
-
2005
- 2005-07-25 RU RU2005123479/13A patent/RU2298379C2/en active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1992013086A1 (en) * | 1991-01-24 | 1992-08-06 | Martek Corporation | Arachidonic acid and methods for the production and use thereof |
| RU2200434C1 (en) * | 2001-11-13 | 2003-03-20 | Кубанский государственный технологический университет | Puree "nezhenka" for infant feeding |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| МОГИЛЬНЫЙ Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: ЭКСМО-ПРЕСС, 2001, с.191. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах, Технические условия ТУ 10.04.18.18., 12.03.1990, Всесоюзное научно-производственное объединение пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2348220C1 (en) * | 2007-11-01 | 2009-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned "vereshchaka" product |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2005123479A (en) | 2007-01-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2303915C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish roasted with cabbage in tomato sauce" of special indication (variants) | |
| RU2295263C1 (en) | Method for production of special canned goods from beef and vegetables (variants) | |
| RU2323640C1 (en) | Production method for special purpose tinned food "pike pieces in green sauce" (variants) | |
| RU2301552C1 (en) | Method for production of special canned goods from rabbit and cabbage | |
| RU2298379C2 (en) | Method for manufacturing canned food "goulash with sour cream" of special indication (variants) | |
| RU2300290C1 (en) | Method for production of special canned goods form fish and vegetables (variants) | |
| RU2298978C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in tomato gravy" of special indication (variants) | |
| RU2298979C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in sour cream gravy" of special indication (variants) | |
| RU2292171C1 (en) | Method for manufacturing canned food "pork stewed with caraway" of special indication (variants) | |
| RU2298361C1 (en) | Method for production of special canned goods from fish and vegetables (variants) | |
| RU2298390C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in tomato gravy" of special indication (variants) | |
| RU2339240C1 (en) | Method of production of canned "paprikas" for special purpose (versions) | |
| RU2298980C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in sour cream gravy" of special indication (variants) | |
| RU2304415C1 (en) | Method for production of special canned goods from meat and cabbage (variants) | |
| RU2293481C1 (en) | Method for production of special canned goods (variants) | |
| RU2298970C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with vegetable ragout in sour cream gravy" of special indication (variants) | |
| RU2300952C1 (en) | Method for production of special canned goods from meat and vegetables (variants) | |
| RU2300918C1 (en) | Method for production of special canned goods from heart and cabbage (variants) | |
| RU2301602C1 (en) | Method for manufacturing canned food "podzharka with cabbage" of special indication (variants) | |
| RU2299637C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish with cabbage in tomato sauce" of special indication (variants) | |
| RU2303891C1 (en) | Method for production of canned goods from ham and vegetables | |
| RU2305958C1 (en) | Method for producing of special canned food "hungarian segedsky goulash" (versions) | |
| RU2298381C2 (en) | Method for manufacturing canned food "schi derevenskye with beef and mushrooms" of special indication (variants) | |
| RU2300277C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fish roasted with cabbage in basic red sauce" of special indication (variants) | |
| RU2301606C1 (en) | Method for manufacturing canned food "sapso po-koreiski" of special indication (variants) |