RU2265385C1 - Способ очистки корнеплодов - Google Patents
Способ очистки корнеплодов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2265385C1 RU2265385C1 RU2004106848/13A RU2004106848A RU2265385C1 RU 2265385 C1 RU2265385 C1 RU 2265385C1 RU 2004106848/13 A RU2004106848/13 A RU 2004106848/13A RU 2004106848 A RU2004106848 A RU 2004106848A RU 2265385 C1 RU2265385 C1 RU 2265385C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- root crops
- cleaning
- root
- electromagnetic field
- depth
- Prior art date
Links
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 title claims abstract description 24
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 230000005672 electromagnetic field Effects 0.000 claims abstract description 17
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000002344 surface layer Substances 0.000 claims abstract description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 230000035699 permeability Effects 0.000 claims description 3
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 7
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 7
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 6
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 3
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при массовой очистке корнеплодов. Способ включает предварительную обработку и дальнейшее удаление поверхностного слоя корнеплодов водой под высоким давлением. Предварительная обработка корнеплодов включает обработку веществом с высокой удельной электропроводностью и затем воздействие на глубину очистки корнеплода электромагнитным полем высокой частоты. Использование изобретения позволит повысить качество очистки корнеплодов. 1 ил.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для очистки большого количества корнеплодов.
Известен способ очистки корнеплодов от кожуры (а.с. СССР №929046, опубл. в Б.И. №19 от 23.05.82), предусматривающий замораживание поверхности корнеплодов и ее последующее механическое удаление путем скалывания.
Данный способ позволяет очищать корнеплоды от кожуры, однако качество очистки ухудшается при использовании корнеплодов не идеальной формы. Это связано со сложностью механического удаления замороженной поверхности путем скалывания.
Известен также способ очистки картофеля паром, реализованный в устройстве (патент РФ №2039477, опубл. в Б.И. №20, от 20.07.95), предусматривающий обработку клубней паром и дальнейшее механическое удаление разрушенной поверхности.
Данный способ отличается тем, что позволяет очищать корнеплоды любой конфигурации, однако при очистке картофеля обработка паром ведется по всей поверхности клубней равномерно, поэтому необходимое качество очистки достигается только при достаточно большом количестве отходов. Чтобы повысить качество очистки при меньшем количестве отходов, необходимо удалять области глазков на большую глубину, чем области ровной поверхности.
В основу изобретения положена задача повышения качества очистки корнеплодов.
Поставленная задача решается тем, что в способе очистки корнеплодов, включающем предварительную обработку и дальнейшее удаление поверхностного слоя корнеплодов, согласно изобретению, предварительную обработку корнеплодов осуществляют воздействием на заданную глубину электромагнитным полем высокой частоты, которую определяют из условия
где f - частота электромагнитного поля, Гц,
d - глубина разрушенной поверхности, м,
σ - удельная электропроводность корнеплодов, См/м,
μ - относительная магнитная проницаемость корнеплодов,
μ0=4π·10-7 Г/м.
Если предварительно обработать корнеплоды веществом с высокой удельной электропроводностью, то это позволит производить обработку на заданную глубину электромагнитным полем более низкой частоты.
Существенным отличием предлагаемого технического решения является использование электромагнитного поля высокой частоты, с помощью которого разогревают и разрушают поверхностный слой на заданную глубину, по которой рассчитывают частоту электромагнитного поля из равенства
где f - частота электромагнитного поля, Гц,
d - глубина разрушенной поверхности, м,
σ - удельная электропроводность корнеплодов, См/м,
μ - относительная магнитная проницаемость корнеплодов,
μ0=4π·10-7 Г/м.
Опираясь на результаты эксперимента, можно сказать, что при воздействии на картофель электромагнитным полем высокой частоты, рассчитанной из приведенного равенства, области глазков будут разрушаться на большую глубину, чем области ровной поверхности, поскольку удельная электропроводность картофеля в области глазков в 1.5÷2 раза меньше удельной электропроводности картофеля в области ровной поверхности. Качество очистки улучшится при снижении количества отходов.
При очистке корнеплодов других сортов, поверхностный слой которых обладает электромагнитной однородностью, качество очистки окажется не хуже, чем в прототипе.
Вторым существенным отличием является снижение частоты электромагнитного поля, с помощью которого производят облучение, за счет повышения удельной электропроводности разрушаемого слоя корнеплодов, достигаемое нанесением на их поверхность вещества с высокой удельной электропроводностью, например, пропиткой раствором соли.
Повышение удельной электропроводности позволит на два порядка снизить частоту электромагнитного поля, с помощью которого производят облучение, а следовательно, упростить конструкцию устройства для очистки большого количества корнеплодов.
Удаление поверхностного слоя корнеплодов можно производить потоком жидкости под давлением.
Предложенный способ очистки корнеплодов может быть реализован с помощью устройства, функциональная схема которого приведена на чертеже. Устройство включает в себя следующие блоки: камера 1 для смачивания поверхности корнеплодов жидкостью с высокой удельной электропроводностью, дозатор 2, транспортерная лента 3, камера 4 для обработки электромагнитным полем, включающая генератор высокой частоты и источник питания, бункер 5 для обработки корнеплодов водой под высоким давлением. Все блоки данного устройства представляют собой последовательный тракт обработки корнеплодов.
Устройство работает следующим образом.
Корнеплоды загружают в камеру 1 для смачивания их поверхности веществом с высокой удельной электропроводностью, например, в качестве такой жидкости можно использовать раствор соли. После обработки поверхности корнеплодов они поступают в дозатор 2, где определяется скорость подачи корнеплодов на транспортерную ленту. Затем корнеплоды подаются на транспортерную ленту 3 и по ней перемещаются в камеру 4, включающую генератор высокой частоты и источник питания для обработки электромагнитным полем. После воздействия электромагнитного поля на корнеплоды их перемещают в бункер 5 для их обработки водой под высоким давлением. На выходе этого бункера получают готовый продукт.
Экспериментально установлено, что удельная электропроводность картофеля зависит от сорта и составляет примерно 10-2 См/м, а удельная электропроводность картофеля в области глазков в 1.5÷2 раза ниже.
В данном способе очистки корнеплодов от кожуры корнеплоды равномерно облучаются электромагнитным полем. При равномерном облучении глубина разрушаемого слоя не зависит от формы корнеплодов.
Применение способа для очистки большого количества корнеплодов позволит улучшить качество очистки картофеля за счет удаления областей глазков на большую глубину, то есть при заданном качестве очистки область ровной поверхности будет удаляться на меньшую глубину, чем в способе, описанном в прототипе. Снижение частоты электромагнитного поля, с помощью которого производят облучение, позволит упростить конструкцию устройства для очистки большого количества корнеплодов.
Приведенные выше достоинства этого способа обеспечат значительный экономический эффект при очистке корнеплодов в большом количестве.
Claims (1)
- Способ очистки корнеплодов, включающий предварительную обработку и дальнейшее удаление поверхностного слоя корнеплодов водой под высоким давлением, отличающийся тем, что предварительная обработка корнеплодов включает обработку веществом с высокой удельной электропроводностью и затем воздействие на глубину очистки корнеплода электромагнитным полем высокой частоты, которую определяют из условиягде f - частота электромагнитного поля, Гц;d - глубина разрушаемой поверхности, м;σ - удельная проводимость корнеплодов, См/м;μ - относительная магнитная проницаемость корнеплодов;μ0=4π·10-7 Г/м.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004106848/13A RU2265385C1 (ru) | 2004-03-09 | 2004-03-09 | Способ очистки корнеплодов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004106848/13A RU2265385C1 (ru) | 2004-03-09 | 2004-03-09 | Способ очистки корнеплодов |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2004106848A RU2004106848A (ru) | 2005-08-20 |
| RU2265385C1 true RU2265385C1 (ru) | 2005-12-10 |
Family
ID=35845906
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004106848/13A RU2265385C1 (ru) | 2004-03-09 | 2004-03-09 | Способ очистки корнеплодов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2265385C1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3851572A (en) * | 1970-06-03 | 1974-12-03 | Hanscom G | Dry peeling apparatus |
| SU902710A1 (ru) * | 1979-11-11 | 1982-02-07 | Одесское Специальное Конструкторско-Технологическое Бюро Продовольственного Машиностроения | Устройство дл очистки овощей и корнеплодов от кожуры |
| SU929046A1 (ru) * | 1980-03-11 | 1982-05-23 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Консервной Промышленности И Специальной Пищевой Технологии | Способ очистки корнеклубнеплодов от кожуры |
| RU2039477C1 (ru) * | 1993-03-31 | 1995-07-20 | Липецкий политехнический институт | Устройство для очистки паром овощей и плодов от кожуры |
-
2004
- 2004-03-09 RU RU2004106848/13A patent/RU2265385C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3851572A (en) * | 1970-06-03 | 1974-12-03 | Hanscom G | Dry peeling apparatus |
| SU902710A1 (ru) * | 1979-11-11 | 1982-02-07 | Одесское Специальное Конструкторско-Технологическое Бюро Продовольственного Машиностроения | Устройство дл очистки овощей и корнеплодов от кожуры |
| SU929046A1 (ru) * | 1980-03-11 | 1982-05-23 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Консервной Промышленности И Специальной Пищевой Технологии | Способ очистки корнеклубнеплодов от кожуры |
| RU2039477C1 (ru) * | 1993-03-31 | 1995-07-20 | Липецкий политехнический институт | Устройство для очистки паром овощей и плодов от кожуры |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2004106848A (ru) | 2005-08-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3026885A (en) | Apparatus for producing potato chips and the like | |
| RU2090075C1 (ru) | Способ производства сушеных припасов из плодово-ягодного сырья | |
| JP6531333B2 (ja) | 低塩キムチの製造システム | |
| US3370627A (en) | Apparatus and methods for peeling fruits and vegetables | |
| CN104738798A (zh) | 薯块的前处理生产设备 | |
| US2886439A (en) | Method for producing potato chips | |
| RU2265385C1 (ru) | Способ очистки корнеплодов | |
| US20200214327A1 (en) | Method For Producing A Food, In Particular A Snack Product, With Improved Introduction Of An Additive By Application Of An Electric Field | |
| US1438467A (en) | Method of separating skins from vegetables and fruits | |
| US969238A (en) | Process of scalding and washing vegetables. | |
| JP5995391B1 (ja) | 根菜類などの皮むき装置 | |
| US1753902A (en) | Method of treating fruits and vegetables | |
| US2881079A (en) | Method of treating food articles by application of sound energy | |
| CN103478219A (zh) | 一种脱水红薯的加工方法 | |
| US3429713A (en) | Production of pre-cooked sliced bacon | |
| US20230270143A1 (en) | Process And Installation For Producing A Preserved Food Item From A Raw Material. In Particular A Snack Product | |
| US8435580B2 (en) | Method and apparatus for peeling produce in batch or continuous flow | |
| GB2481468A (en) | Flume separation | |
| KR20140107842A (ko) | 마이크로파를 이용한 밤껍질 박피방법 | |
| US3420286A (en) | Method and apparatus for peeling fruit | |
| Gregoriy et al. | Modeling of the process of peeling jerusalem artichoke in order to determine parameters for conducting production process | |
| US2543932A (en) | Treatment of citrus fruit to facilitate peeling | |
| JP2001149054A (ja) | 皮付野菜・果実の剥皮方法およびそのための装置 | |
| US784527A (en) | Process of peeling fruit. | |
| KR20150081532A (ko) | 건나물 제조시스템 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060310 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060310 |
|
| RZ4A | Other changes in the information about an invention |