RU2249033C1 - Vodka "kremlevsky standart" - Google Patents
Vodka "kremlevsky standart" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2249033C1 RU2249033C1 RU2004117175/13A RU2004117175A RU2249033C1 RU 2249033 C1 RU2249033 C1 RU 2249033C1 RU 2004117175/13 A RU2004117175/13 A RU 2004117175/13A RU 2004117175 A RU2004117175 A RU 2004117175A RU 2249033 C1 RU2249033 C1 RU 2249033C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- infusion
- alcohol
- acid
- water
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 47
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 22
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 11
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 15
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims description 13
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 8
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 6
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000209761 Avena Species 0.000 claims 2
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 11
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract description 6
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract description 6
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 abstract description 5
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 abstract description 5
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 abstract description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 5
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000005457 ice water Substances 0.000 abstract 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008213 purified water Substances 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 7
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 6
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 6
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 6
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 5
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 3
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 3
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 3
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 3
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 2
- 235000021425 apple cider vinegar Nutrition 0.000 description 2
- 229940088447 apple cider vinegar Drugs 0.000 description 2
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 241001605695 Pareronia Species 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- JYYOBHFYCIDXHH-UHFFFAOYSA-N carbonic acid;hydrate Chemical compound O.OC(O)=O JYYOBHFYCIDXHH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 235000019654 spicy taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.The invention relates to the alcoholic beverage industry.
Известна водка “ДАНИЛОВ”, содержащая ингредиент яблок, натрий двууглекислый, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного “Люкс” и воды (Патент РФ № 2130479, С 12 G 3/06, опубл. 1999 г.).Known vodka "Danilov" containing the ingredient of apples, sodium bicarbonate, sugar syrup 65.8%, water-alcohol liquid based on rectified ethyl alcohol "Lux" and water (RF Patent No. 2130479, C 12 G 3/06, publ. . 1999).
В качестве ингредиента яблок в этой водке использован яблочный уксус, и кроме того, в водку введена глюкоза при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:Apple vinegar was used as an ingredient in apples in this vodka, and in addition, glucose was added to vodka in the following ratio of ingredients, l / 1000 gave the finished product:
Яблочный уксус 0,2-0,4Apple cider vinegar 0.2-0.4
Сахарный сироп 65,8%-ный 11,0-11,5Sugar syrup 65.8% 11.0-11.5
Натрий двууглекислый, кг 0,2-0,3Sodium bicarbonate, kg 0.2-0.3
Глюкоза, кг 5,5-6,5Glucose, kg 5.5-6.5
Водно-спиртовая жидкость Остальное по расчету на крепость купажа 40%Aqueous-alcoholic liquid The rest, based on the strength of the blend 40%
Эта водка обладает лечебно-профилактическим действием, но имеет недостаточно высокие органолептические показатели из-за использования яблочного уксуса и глюкозы.This vodka has a therapeutic and prophylactic effect, but it does not have sufficiently high organoleptic characteristics due to the use of apple cider vinegar and glucose.
Известна водка “ОЧАРОВАННЫЙ СТРАННИК”, содержащая настой овсяной крупы I слива, кислоту, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовую жидкость (Патент РФ № 2179182, С 12 G 3/06, опубл. 2002 г.).Known vodka “ENCHANTED WANDERER" containing infusion of oatmeal I plum, acid, sugar syrup 65.8%, water-alcohol liquid (RF Patent No. 2179182, C 12 G 3/06, publ. 2002).
В качестве кислоты в этой водке использована винная кислота, и кроме того, в водку введены глюкоза и ванилин при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:Tartaric acid was used as the acid in this vodka, and in addition, glucose and vanillin were introduced into the vodka in the following ratio of ingredients, l / 1000 gave the finished product:
Настой овсяной крупы I слива 3,9-4,1Infusion of oatmeal I plum 3.9-4.1
Сахарный сироп 65,8%-ный 17,0-17,5Sugar syrup 65.8% 17.0-17.5
Ванилин (1:100) 0,09-0,11Vanillin (1: 100) 0.09-0.11
Глюкоза, кг 2,9-3,1Glucose, kg 2.9-3.1
Винная кислота 0,09-0,11Tartaric acid 0.09-0.11
Водно-спиртовая жидкость -Water-alcohol liquid -
спирт этиловый ректификованныйrectified ethyl alcohol
“Экстра” и вода питьевая“Extra” and drinking water
исправленная Остальное по расчету на крепость купажа 40%corrected Else based on a blend strength of 40%
В этой водке снижен запах спирта и улучшена ее прозрачность, но она имеет недостаточно высокие органолептические показатели из-за использования глюкозы, винной кислоты, ванилина, а также из-за изготовления водки на основе спирта этилового ректификованного “Экстра”. Кроме того, эта водка имеет небольшое содержание настоя овсяной крупы, что уменьшает обогащение водки биологически активными веществами.In this vodka, the smell of alcohol is reduced and its transparency is improved, but it has insufficiently high organoleptic characteristics due to the use of glucose, tartaric acid, vanillin, and also because of the manufacture of vodka based on rectified ethyl alcohol “Extra”. In addition, this vodka has a small content of oatmeal infusion, which reduces the enrichment of vodka with biologically active substances.
Наиболее близкой к заявленной является водка “РУССКОЕ ЗАСТОЛЬЕ”, содержащая настой овса, кислоту, натрий двууглекислый, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовую жидкость (Патент РФ № 2196818, С 12 G 3/06, опубл. 2003 г.).Closest to the claimed is the RUSSIAN TABLE vodka, containing oat infusion, acid, sodium bicarbonate, 65.8% sugar syrup, water-alcohol liquid (RF Patent No. 2196818, C 12 G 3/06, publ. 2003, .).
В этой водке настой овса используется совместно с рожью, а в качестве кислоты используется аскорбиновая кислота при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:In this vodka, the infusion of oats is used together with rye, and ascorbic acid is used as the acid in the following ratio of ingredients, l / 1000 gave the finished product:
Настой зерна овса и ржи I слива 6,2-6,6Infusion of oats and rye grains I plum 6.2-6.6
Сахарный сироп 65,8%-ный 13,6-14,0Sugar syrup 65.8% 13.6-14.0
Натрий двууглекислый, кг 0,09-0,11Sodium bicarbonate, kg 0.09-0.11
Кислота аскорбиновая, кг 0,04-0,06Ascorbic acid, kg 0.04-0.06
Водно-спиртовая жидкость -Water-alcohol liquid -
спирт этиловый ректификованныйrectified ethyl alcohol
высшей очистки и вода питьевая Остальное по расчету на крепость купажа 40%higher purification and drinking water The rest, based on the strength of the blend 40%
Эта водка имеет легкий аромат и вкус свежеиспеченного хлеба и обогащена биологически активными веществами зернового сырья. Однако ограничением этой водки является использование настоя зерна овса и ржи, которые в сочетании с аскорбиновой кислотой ухудшают органолептические показатели напитка и придают ему едва уловимый квасной привкус.This vodka has a light aroma and taste of freshly baked bread and is enriched with biologically active substances of grain raw materials. However, the limitation of this vodka is the use of infusion of oats and rye grains, which, in combination with ascorbic acid, worsen the organoleptic characteristics of the drink and give it a subtle leaven flavor.
Решаемая изобретением задача - создание водки с улучшенньми органолептическими показателями.The problem solved by the invention is the creation of vodka with improved organoleptic characteristics.
Технический результат, который может быть получен при осуществлении изобретения, - получение водки с едва уловимым тминовым вкусом и едва уловимым ароматом талого льда родниковой воды, обеспечение тонкого, пряного послевкусия, увеличение в напитке количества биологически активных веществ.The technical result that can be obtained by carrying out the invention is the production of vodka with a subtle caraway taste and subtle aroma of thawed ice from spring water, providing a delicate, spicy aftertaste, an increase in the amount of biologically active substances in the drink.
Для решения поставленной задачи с достижением указанного технического результата в известной водке, содержащей настой овса I слива, кислоту, натрий двууглекислый, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, согласно изобретению она содержит овес в виде крупы, в качестве спирта ректификованного и кислоты содержит спирт этиловый ректификованный “Люкс” и кислоту яблочную, при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:To solve the problem with the achievement of the specified technical result in a well-known vodka containing infusion of oats I plum, acid, sodium bicarbonate, sugar syrup 65.8%, aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol and corrected drinking water, according to the invention it contains oats in the form of cereals, as rectified alcohol and acid, contains rectified ethyl alcohol “Lux” and apple acid, in the following ratio of ingredients, l / 1000 gave the finished product:
Настой овсяной крупы I слива 7,8-8,2Infusion of oatmeal I plum 7.8-8.2
Сахарный сироп 65,8%-ный 22,7-23,3Sugar syrup 65.8% 22.7-23.3
Натрий двууглекислый, кг 0,26-0,3Sodium bicarbonate, kg 0.26-0.3
Кислота яблочная, кг 0,2-0,24Apple acid, kg 0.2-0.24
Водно-спиртовая жидкость Остальное по расчету на крепость купажа 40%Aqueous-alcoholic liquid The rest, based on the strength of the blend 40%
Как видно из представленной рецептуры, в водке “КРЕМЛЕВСКИЙ СТАНДАРТ” по сравнению с аналогами значительно увеличено количество ингредиентов: натрия двууглекислого, сахарного сиропа; в увеличенном количестве по сравнению с аналогами использован настой овсяной крупы I слива; и выбрано достаточно большое количество яблочной кислоты, которые только в указанных пределах ингредиентов позволяют исключить из напитка ярко выраженный хлебный вкус и аромат и придать ему новое, неожиданное органолептическое качество. Таким образом, заявленная водка удовлетворяет критериям изобретения “Изобретательский уровень” и “Промышленная применимость”.As can be seen from the presented recipe, in the vodka “KREMLIN STANDARD” the number of ingredients is significantly increased in comparison with analogues: sodium bicarbonate, sugar syrup; in an increased amount compared to analogues used infusion of oatmeal I plum; and a sufficiently large amount of malic acid was selected, which only within the specified range of ingredients allows to exclude pronounced bread flavor and aroma from the drink and give it a new, unexpected organoleptic quality. Thus, the claimed vodka meets the criteria of the invention “Inventive step” and “Industrial applicability”.
Для приготовления водки применяют:For the preparation of vodka used:
- спирт этиловый ректификованный “Люкс” по ГОСТ Р 51652-2000;- rectified ethyl alcohol "Lux" according to GOST R 51652-2000;
- воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 0,1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной;- drinking water in accordance with GOST R 51232-98 and SanPiN 2.1.4.1074-01 with a hardness of up to 0.1 mol / m 3 for natural un softened water and up to 0.2 mol / m 3 for corrected;
- крупу овсяную недробленую по ГОСТ 3034-75;- uncooked oat groats in accordance with GOST 3034-75;
- натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76;- sodium bicarbonate in accordance with GOST 2156-76;
- кислоту яблочную, разрешенную к применению учреждениями Госсанэпислужбы России;- apple acid, approved for use by institutions of the State Sanitary and Epidemiological Service of Russia;
- сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;- Refined granulated sugar in accordance with GOST 22-94;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.- crushed active charcoal brand BAU-A according to GOST 6217-74.
Водку “КРЕМЛЕВСКИЙ СТАНДАРТ” готовят следующим образом.Vodka “KREMLIN STANDARD” is prepared as follows.
Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.A water-alcohol solution (sorting) is prepared in such a way as to obtain vodka with a strength of 40%.
Яблочную кислоту растворяют в 2 л умягченной воды и постепенно при постоянном перемешивании добавляют натрий двууглекислый. Полученный раствор яблочно-кислого натрия вносят в сортировочный чан в процессе смешивания спирта этилового ректификованного “Люкс” с водой.Malic acid is dissolved in 2 l of softened water and sodium bicarbonate is added gradually with constant stirring. The resulting solution of malic acid sodium is introduced into the sorting vat during the mixing of rectified ethyl alcohol “Lux” with water.
Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку направляют в доводной чан.The resulting sorting is thoroughly mixed and, after adjusting its strength, is pumped to a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery. Sorting filtration rate - up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated coal. Filtered vodka is sent to a clean-up vat.
Для приготовления настоя овсяной крупы ее заливают водно-спиртовой жидкостью на основе спирта “Люкс” крепостью 45% в соотношении 1:10. Настаивание производят в течение 5 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 минут 2 раза в смену. Затем сливают настой I слива в количестве 8,0 л (80% от залитой сортировки). Готовый настой овсяной крупы тщательно отфильтровывают.To prepare the infusion of oatmeal, it is poured with a water-alcohol liquid based on Lux alcohol with a strength of 45% in a ratio of 1:10. Infusion is carried out for 5 days with periodic stirring for 20-30 minutes 2 times a shift. Then the infusion of I drain is drained in the amount of 8.0 l (80% of the flooded sorting). The finished infusion of oatmeal is carefully filtered.
Затем настой овсяной крупы и сахар-песок рафинированный в виде водного раствора или в виде сиропа концентрацией 65,8% вносят при постоянном перемешивании в доводной чан.Then, the infusion of oatmeal and granulated sugar in the form of an aqueous solution or in the form of a syrup with a concentration of 65.8% are added with constant stirring to a finishing vat.
После внесения компонентов водку тщательно перемешивают и проверяют на крепость. При отклонении от стандарта по крепости водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.After adding the components, vodka is thoroughly mixed and checked for strength. When deviating from the standard for strength, vodka is adjusted in the same vats by adding alcohol or water, followed by mixing and checking the strength. Ready vodka is sent for bottling with mandatory control filtration.
Пример 1.Example 1
Водку готовят купажированием, как описано выше, при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:Vodka is prepared by blending, as described above, in the following ratio of ingredients, l / 1000 gave the finished product:
Настой овсяной крупы I слива 7,8Oatmeal infusion I plum 7.8
Сахарный сироп 65,8%-ный 22,7Sugar syrup 65.8% 22.7
Натрий двууглекислый, кг 0,26Sodium bicarbonate, kg 0.26
Кислота яблочная, кг 0,2Apple acid, kg 0.2
Водно-спиртовая жидкость Остальное по расчету на крепость купажа 40%Aqueous-alcoholic liquid The rest, based on the strength of the blend 40%
В результате получают водку с едва уловимым мягким тминовым вкусом и едва уловимым ароматом талого льда родниковой воды. Приготовление водки при количественном отклонении ингредиентов меньше указанного предела придает водке спиртовой вкус с уловимым хлебным ароматом.The result is vodka with a subtle soft maraway flavor and a subtle aroma of thawed ice from spring water. The preparation of vodka with a quantitative deviation of the ingredients below the specified limit gives the vodka an alcoholic taste with a perceptible bread aroma.
Пример 2.Example 2
Водку готовят при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:Vodka is prepared in the following ratio of ingredients, l / 1000 gave the finished product:
Настой овсяной крупы I слива 8,2Oatmeal infusion I plum 8.2
Сахарный сироп 65,8%-ный 23,3Sugar syrup 65.8% 23.3
Натрий двууглекислый, кг 0,3Sodium bicarbonate, kg 0.3
Кислота яблочная, кг 0,24Apple acid, kg 0.24
Водно-спиртовая жидкость Остальное по расчету на крепость купажа 40%Aqueous-alcoholic liquid The rest, based on the strength of the blend 40%
В результате получают водку с едва уловимым тминовым, пряным вкусом и едва уловимым ароматом талого льда родниковой воды. Приготовление водки при количественном отклонении ингредиентов больше верхнего предела придает водке характерный хлебный привкус с уловимым хлебным ароматом.The result is vodka with a subtle caraway, spicy taste and subtle aroma of thawed ice from spring water. The preparation of vodka with a quantitative deviation of the ingredients above the upper limit gives the vodka a characteristic breading flavor with a perceptible bread flavor.
Пример 3 (оптимальный).Example 3 (optimal).
Водку готовят при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:Vodka is prepared in the following ratio of ingredients, l / 1000 gave the finished product:
Настой овсяной крупы I слива 8,0Oatmeal infusion I plum 8.0
Сахарный сироп 65,8%-ный 23,0Sugar syrup 65.8% 23.0
Натрий двууглекислый, кг 0,28Sodium bicarbonate, kg 0.28
Кислота яблочная, кг 0,22Apple acid, kg 0.22
Водно-спиртовая жидкость Остальное по расчету на крепость купажа 40%Aqueous-alcoholic liquid The rest, based on the strength of the blend 40%
В результате получают водку с едва уловимым тминовым вкусом и едва уловимым ароматом талого льда родниковой воды. Обеспечивается тонкое, чуть пряное послевкусие от употребления напитка.The result is vodka with a subtle caraway flavor and a subtle aroma of thawed ice from spring water. Provides a delicate, slightly spicy aftertaste from drinking the drink.
Количество биологически активных веществ в напитке увеличивается за счет увеличения в рецептуре непосредственно настоя овсяной крупы в сочетании с яблочной кислотой и натрием двууглекислым, которые в соединении с водно-спиртовой жидкостью усиливают ассимиляцию активных веществ. При этом использование кислоты яблочной с натрием двууглекислым приводит к неожиданной ликвидации хлебного привкуса и аромата в напитке, придает ему едва уловимый вкус тмина. Как показали исследования, использование спирта этилового ректификованого “Люкс” при изготовлении сортировки обязательно, т.к. при применении других спиртов не удается достичь едва уловимого аромата талого льда родниковой воды, характерного, например, для весеннего таяния снега. Примеры 1-3 подтверждают найденные оптимальные рецептурные количества ингредиентов и их количественные соотношения для композиции заявленной водки.The amount of biologically active substances in the drink increases due to an increase in the recipe directly of oatmeal infusion in combination with malic acid and sodium bicarbonate, which, in combination with an aqueous-alcoholic liquid, enhance the assimilation of active substances. At the same time, the use of malic acid with sodium bicarbonate leads to an unexpected elimination of the bread flavor and aroma in the drink, giving it a subtle taste of caraway seeds. As studies have shown, the use of rectified ethyl alcohol “Lux” in the manufacture of sorting is mandatory, because when using other alcohols, it is not possible to achieve a subtle aroma of thawed ice of spring water, characteristic, for example, of spring snow melting. Examples 1-3 confirm the found optimal recipe quantities of ingredients and their quantitative ratios for the composition of the claimed vodka.
Наиболее успешно заявленная водка “КРЕМЛЕВСКИЙ СТАНДАРТ” может быть промышленно применима в ликеро-водочной промышленности для расширения ассортимента водок высокого качества и для получения водок с более высокими органолептическими показателями.The most successfully declared vodka “KREMLEVSK STANDARD” can be industrially applicable in the alcoholic beverage industry to expand the range of high-quality vodkas and to produce vodkas with higher organoleptic characteristics.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004117175/13A RU2249033C1 (en) | 2004-06-07 | 2004-06-07 | Vodka "kremlevsky standart" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004117175/13A RU2249033C1 (en) | 2004-06-07 | 2004-06-07 | Vodka "kremlevsky standart" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2249033C1 true RU2249033C1 (en) | 2005-03-27 |
Family
ID=35560486
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004117175/13A RU2249033C1 (en) | 2004-06-07 | 2004-06-07 | Vodka "kremlevsky standart" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2249033C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2287558C1 (en) * | 2005-06-09 | 2006-11-20 | Открытое акционерное общество "Сарапульский ликеро-водочный завод" | Vodka "granenych" |
| RU2519777C2 (en) * | 2012-08-13 | 2014-06-20 | Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук | Food additive |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2130479C1 (en) * | 1996-12-29 | 1999-05-20 | Терещенко Геннадий Анатольевич | Method of producing vodka "danilov" |
| RU2179182C2 (en) * | 2000-04-17 | 2002-02-10 | Открытое акционерное общество "Кристалл" | Vodka |
-
2004
- 2004-06-07 RU RU2004117175/13A patent/RU2249033C1/en active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2130479C1 (en) * | 1996-12-29 | 1999-05-20 | Терещенко Геннадий Анатольевич | Method of producing vodka "danilov" |
| RU2179182C2 (en) * | 2000-04-17 | 2002-02-10 | Открытое акционерное общество "Кристалл" | Vodka |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2287558C1 (en) * | 2005-06-09 | 2006-11-20 | Открытое акционерное общество "Сарапульский ликеро-водочный завод" | Vodka "granenych" |
| RU2519777C2 (en) * | 2012-08-13 | 2014-06-20 | Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук | Food additive |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2140447C1 (en) | Method of production of vodka "russky standart" | |
| RU2249033C1 (en) | Vodka "kremlevsky standart" | |
| RU2229512C1 (en) | Vodka "ghzelka premium" | |
| RU2196171C2 (en) | Vodka | |
| RU2181143C1 (en) | Vodka and method for production thereof | |
| RU2237708C1 (en) | Vodka "vladimir na prestole" and method for its producing | |
| RU2222588C1 (en) | Method for producing vodka "simbirskaya" | |
| RU2162888C1 (en) | Vodka | |
| RU2200759C2 (en) | Composition for special vodka | |
| RU2222587C1 (en) | Method for producing vodka "volshebnaya" | |
| RU2465311C1 (en) | "pchelinaya" vodka | |
| RU2131922C1 (en) | Composition for vodka "rus ryazanskaya" | |
| RU2280680C1 (en) | Vodka "slavyanskaya pshenichnaya" | |
| RU2525680C1 (en) | "kostyanichnaya" vodka | |
| RU2287563C1 (en) | Vodka "rodnik brilliant" | |
| RU2773323C2 (en) | Special vodka | |
| RU2182166C2 (en) | Vodka | |
| RU2362804C1 (en) | Vodka "kaufman kremlin traditions" | |
| RU2276187C2 (en) | Method for producing vodka "russky brilliant osobaya premium" | |
| RU2280684C1 (en) | Special vodka "slavyanskaya rzhanaya" | |
| RU2243257C1 (en) | Vodka "slavyanka" | |
| RU2245914C1 (en) | Special vodka "gzhelka sliva" ("gzhelka plum") | |
| RU2274653C2 (en) | Special vodka "udachnaya" | |
| RU2196818C2 (en) | Vodka "russkoye zastolye" | |
| RU2270854C1 (en) | Vodka |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC4A | Invention patent assignment |
Effective date: 20080815 |
|
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20200805 |